Baliqning foydalari uning tarkibidagi ozuqaviy moddalardan kelib chiqadi. Protein, D vitamini va omega-3 yog 'kislotalariga boy baliq yurakka to'liq mos keladi. Bu ruhiy tushkunlik uchun yaxshi, shuningdek, miyani qarish ta'siridan himoya qiladi. Baliqni sog'lom bo'lgani uchun ortiqcha iste'mol qilmang. Haddan tashqari ko'p narsa simob to'planishi kabi zararga olib keladi.
Baliqning ozuqaviy qiymati
Baliqning kaloriya va ozuqaviy qiymatini solishtirish noto'g'ri. Chunki baliqni tayyorlash usuli ovqatlanish tarkibini sezilarli darajada o'zgartiradi. Har bir baliqning ozuqaviy tarkibi ham farq qiladi. Misol tariqasida, 154 gramm yovvoyi Atlantika yong'og'ining ozuqaviy qiymatini ko'rib chiqaylik;
Kaloriya: 280
Yog ': 12.5 gramm
Natriy: 86 mg
Uglevodlar: 0 g
Elyaf: 0 g
Shakar: 0 g
Protein: 39.2 gramm
Boshqa baliqlarning 100 grammlik qismining ozuqaviy qiymatlari quyidagilardan iborat;
Umuman olganda, baliqning foydalari haqida gapiradigan bo'lsak, baliqning har qanday turi sog'liq uchun foydalidir. Bu ko'pchilik odamlar etarli darajada olmaydigan ko'plab oziq moddalarni yuqori miqdorda beradi. oqsil,yod va turli xil vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi.
Ammo ba'zi baliqlar boshqalarga qaraganda foydaliroq. Yog'li baliq turlari sog'lomroq hisoblanadi. Buning sababi, yog'li baliqlarda (masalan, losos, alabalık, sardalya, orkinos va skumbriya) yog'ga asoslangan ozuqa moddalari ko'proq. Shuningdek, u omega 3 yog 'kislotalariga boy.
Omega 3 ga bo'lgan ehtiyojni qondirish uchun haftada kamida bir yoki ikki marta yog'li baliq iste'mol qilish kerak.
Yurak salomatligi uchun foydali
Baliq yurak salomatligi uchun eng yaxshi ovqat hisoblanadi. Muntazam baliq iste'mol qiladiganlar yurak xuruji xavfini kamaytiradi. Yurak kasalliklaridan o'lim darajasi ham past.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, yog'li baliqlar yurak sog'lig'i uchun ko'proq foydalidir, chunki ular omega 3 yog' kislotalarida ko'proq.
O'sish va rivojlanishni qo'llab-quvvatlaydi
Omega 3 yog 'kislotalari o'sish va rivojlanish uchun zarurdir. omega 3 yog 'kislotasining bir turidokosaheksaenoik kislota (DHA)Bu, ayniqsa, rivojlanayotgan miya va ko'z uchun juda muhimdir. Shuning uchun emizikli onalar va homilador onalar etarli miqdorda omega 3 yog 'kislotalarini iste'mol qilishlari kerak. Ammo kelajakdagi onalar har bir baliqni iste'mol qilmasligi kerak. Ba'zi baliqlarda yuqori darajadagi simob mavjud bo'lib, bu miyada rivojlanish muammolarini keltirib chiqaradi.
Shuning uchun homilador ayollar faqat losos, sardalya va alabalık kabi simob miqdori past bo'lgan baliqlarni haftasiga maksimal 340 gramm iste'mol qilishlari kerak. Xom va pishirilmagan baliqlarni (shu jumladan sushi) iste'mol qilmaslik kerak. Chunki uning tarkibida homilaga zarar etkazadigan mikroorganizmlar mavjud.
Miyani yoshga bog'liq zararlardan himoya qiladi
Qarishning oqibatlaridan biri miya faoliyatining yomonlashuvidir. Ko'proq baliq iste'mol qilish yoshga bog'liq kognitiv pasayishni kamaytiradi.
Depressiyani oldini oladi
Depressiyajiddiy ruhiy kasallikdir. Garchi yurak xastaligi kabi e'tiborni jalb qilmasa ham, bu dunyodagi eng katta sog'liq muammolaridan biridir.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, muntazam ravishda baliq iste'mol qiladigan odamlar depressiyadan aziyat chekishadi. Baliq va omega 3 yog 'kislotalaribipolyar buzilish Kabi boshqa ruhiy kasalliklarga ham foyda keltiradi.
Bu D vitaminining eng yaxshi oziq-ovqat manbai.
Ushbu muhim vitamin tanadagi va dunyo aholisining aksariyat qismida steroid gormoni sifatida ishlaydiD vitamini etishmasligi yashaydi. Baliq va baliq mahsulotlari D vitaminining eng yaxshi parhez manbalari hisoblanadi. Go'shti Qizil baliq va seld kabi yog'li baliqlar eng yuqori miqdorni o'z ichiga oladi. Cod jigar yog'i Ba'zi baliq yog'lari, masalan, ba'zi baliq yog'larida D vitamini juda yuqori.
Otoimmun kasalliklar xavfini kamaytiradi
Otoimmun kasalliklarBundan tashqari, immunitet tizimi sog'lom tana to'qimalariga noto'g'ri hujum qiladi va yo'q qiladi. Bunga misol, immunitet tizimi oshqozon osti bezidagi insulin ishlab chiqaradigan hujayralarga hujum qilganda.1-toifa diabetyuk mashinasi. Ko'pgina tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, omega 3 yoki baliq yog'ini iste'mol qilish bolalarda 1-toifa diabet xavfini kamaytiradi.
Bolalarda astmaning oldini olishga yordam beradi
Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, baliqni muntazam iste'mol qilish bolalarda astma xavfini 24% ga kamaytiradi, lekin kattalarda sezilarli ta'sir ko'rsatmaydi.
Ko'z sog'lig'ini himoya qiladi
Makula degeneratsiyasi Bu ko'rishning buzilishi va ko'rlikning asosiy sababidir. Ko'pincha qariyalarda uchraydi. Baliq va omega 3 yog 'kislotalari bu kasallikdan himoya qiladi.
Uyqu sifatini yaxshilaydi
Uyqu buzilishi tez-tez uchraydi. Buning turli sabablari bor. Ba'zi tadqiqotchilar D vitamini etishmovchiligi uyqusizlikda ham rol o'ynashi mumkin deb hisoblashadi. Bir tadqiqotda haftasiga uch marta qizil ikra iste'mol qilgan odamlarning uyqu sifati yaxshilangan. Bu qizil ikra tarkibidagi D vitamini bilan bog'liq.
Yog'li baliqning foydalari
Yog'li baliq yurak xastaliklari xavfini kamaytirish, aqliy qobiliyatni mustahkamlash, saraton kasalligining oldini olish va spirtli ichimliklar bilan bog'liq demans xavfini kamaytirish kabi afzalliklarga ega.Bu baliqlarning tana to'qimalarida va kindik bo'shlig'ida sezilarli miqdordagi yog'lar mavjud. Yog'li baliqlarga quyidagilar kiradi:
Gulmohi
Go'shti Qizil baliq
Sardina
ilon balig'i
Tuna
seld
Tuna
Yog'li baliqning foydalarini quyidagicha sanab o'tamiz;
Yallig'lanishni kamaytiradi.
U omega 3 ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarga boy bo'lib, yurak kasalliklari, saraton va artrit xavfini kamaytiradi.
Yog'li baliq - yaxshi protein manbai.
Bu ruhiy stressni kamaytiradi.
Bu romatoid artritning shakllanishidan himoya qiladi.
Teri saratonidan himoya qiladi.
Homiladorlikning so'nggi oylarida yog'li baliq iste'mol qilish bolaning hissiy, kognitiv va motorli rivojlanishiga ijobiy hissa qo'shadi.
Homiladorlik paytida muntazam ravishdago'shti Qizil baliq Uni iste'mol qiladigan ayollarning bolalari 2.5 yoshida astma alomatlarini kam namoyon etishadi.
Eng sog'lom oziq-ovqatlardan biri bo'lgan baliqning foydalari bilan bir qatorda bilish kerak bo'lgan xavflari ham bor. Baliq uchun eng katta xavf simob tarkibidir. Ba'zi baliq turlarida simobning zaharli miqdori mavjud. Simobga ta'sir qilish jiddiy sog'liq muammolarini keltirib chiqaradi.
Simobning yuqori ta'siri markaziy asab tizimini o'zgartiradi va zaharlaydi. Bu asabiylashish, charchoq, xatti-harakatlarning o'zgarishi, titroq, bosh og'rig'i, eshitish, kognitiv yo'qotish, gallyutsinatsiyalar va hatto o'limga olib kelishi mumkin. Bundan tashqari, yurak-qon tomir tizimiga salbiy ta'sir ko'rsatib, odamlar va hayvonlarda yuqori qon bosimiga olib kelishi mumkin.
Simob bilan zaharlanish odatda bir kechada sog'liq uchun muammo emas. Qonda simob miqdori ko'payishi uchun vaqt kerak.
Tarkibida simob bor baliq
Ko'pgina baliq turlari simobni o'z ichiga oladi. Bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, tutilgan baliqlarning uchdan birida simob miqdori millionda 0.5 qismdan oshadi, bu esa bu baliqlarni muntazam iste'mol qiladigan odamlar uchun sog'liq muammolariga olib kelishi mumkin. Umuman olganda, kattaroq va uzoq umr ko'radigan baliqlar eng ko'p simob tarkibiga ega. Bu baliqlar akula, qilichboz, yangi orkinos, merlin.
Baliqdagi simob miqdori millionda qismlarda (ppm) o'lchanadi. Bu erda turli baliq va dengiz mahsulotlarining o'rtacha darajalari eng yuqoridan pastgacha:
Qilich baliqlari: 0.995 ppm.
Shark: 0.979 ppm.
Qrim skumbriya: 0.730 ppm.
Bigeye orkinos: 0.689 ppm.
Merlin: 0.485 ppm.
Tuna konservasi: 0.128 ppm.
Cod: 0.111 ppm.
Amerika omar: 0.107 ppm.
Oq baliq: 0.089 ppm.
Seld: 0.084 ppm
Rang: 0.079 ppm.
Alabalık: 0.071 ppm.
Qisqichbaqa: 0.065 ppm.
Haddok: 0.055 ppm
Skumbriya: 0.050 ppm.
Kerevit: 0.035 ppm.
Pollock: 0.031 ppm.
Catfish: 0.025 ppm.
Kalamar: 0.023 ppm.
Qizil ikra: 0.022 ppm.
Hamsi: 0.017 ppm.
Sardalyalar: 0.013 ppm.
Istiridye: 0.012 ppm.
Qisqichbaqa: 0.003 ppm.
Qisqichbaqalar: 0.001 ppm.
Baliqdagi simob hammaga bir xil ta'sir qilmaydi. Shuning uchun, ba'zi odamlar baliq iste'mol qilishda ehtiyot bo'lishlari kerak. Masalan; homilador ayollar, emizikli onalar va yosh bolalar ...
Bachadondagi chaqaloqlar va yosh bolalar simob toksikligiga ko'proq moyil. Simob homilador onaning homilasiga yoki emizikli onadan chaqaloqqa osongina o'tkazilishi mumkin.
Qanday qilib baliqni eng sog'lom tarzda iste'mol qilish kerak?
Umuman olganda, baliq iste'mol qilishdan qo'rqmaslik kerak. Baliqning foydalari kuchli. Ko'pchilik haftasiga kamida 2 porsiya baliq iste'mol qilish tavsiya etiladi.
Biroq, simob zaharlanishi xavfi yuqori bo'lgan homilador ayollar, homilador ayollar, emizikli onalar va yosh chaqaloqlar sog'lom baliq iste'mol qilish bo'yicha quyidagi tavsiyalarga e'tibor berishlari kerak:
Har haftada 2-3 porsiya (227-340 gramm) turli baliq turlarini iste'mol qiling.
Qizil ikra, qisqichbaqalar, treska va sardalya kabi simob miqdori kam bo'lgan baliqlarni tanlang.
Yangi tutilgan baliqni iste'mol qilishdan oldin, u tutilgan suvning xavfsiz ekanligini tekshiring.
Agar siz ushbu maslahatlarga amal qilsangiz, simob ta'sirini minimallashtirish bilan birga baliqning foydasini maksimal darajada oshirasiz.
Yangi baliqni qanday aniqlash mumkin?
Baliqni sotib olayotganda yangi baliqni tanlash muhimdir. Hech kim eskirgan baliqni iste'mol qilishni xohlamaydi. Xo'sh, yangi baliqni qanday aniqlash mumkin?
Bu aslida tajriba talab qiladigan ish emas. Bu haqda bir nechta muhim fikrlarni bilganingizda, yangi baliqni qanday qilib osongina tanlashni o'rganasiz.Yangi baliqni tushunish uchun avval eskirgan baliq qanday ko'rinishini bilishimiz kerak.
Baliq yod va suv o'tlarini hidlashi kerak. Demak, u dengiz hidini sezishi kerak. Agar siz ammiakni hidlasangiz, baliq, albatta, yangi emas.
Baliqning ko'zlari yorqin bo'lishi kerak. Eskirgan baliqlarning ko'zlari xiralashgan. U zerikarli ko'rinadi.
Yangi baliqlarning gillalari pushti yoki qizil rangga ega. Shilimshiq ko'rinishdagi g'unajinlar baliqning qotib qolganligidan dalolat beradi.
Baliq yorqin rangga ega bo'lishi kerak. Bosilganda ichkariga yiqilmasligi kerak. Bosh barmog'ingiz bilan baliqqa ozgina bosing. Baliq avvalgi shakliga qaytishi kerak. Agar barmoq izingiz ko'rinadigan bo'lsa, u eskirgan.
Yangi baliqning holati to'g'ri. Uni boshidan ko'tarib, ushlab turganingizda dumi tik turadi. Eskirgan baliq bo'shashgan ko'rinishga ega. Uni boshidan ushlab turganingizda, quyruq qismi pastga osilib qoladi.
Agar baliq yangi bo'lsa, u suvga solinganida pastga tushadi. Eskirgan baliqlar suv yuzasiga chiqadi.
