Qizil ikra foydalari va zarari qanday?

Go'shti Qizil baliqeng to'yimli ovqatlardan biridir. Eng yaxshi tanilgan va baliqlar orasida alohida o'rin tutadi go'shti Qizil baliqko'plab kasalliklarning xavf omillarini kamaytiradi.

Bu mazali va ko'p iste'mol qilinadigan baliqlardan biridir. 

Maqolada "ikra foydalari "," lososning ozuqaviy qiymati "," fermer xo'jaligi va yovvoyi losos navlari "," losos baliqlariga etkazilgan zararlar "," qizil ikra xom ashyo bilan iste'mol qilinadi " mavzular zikr qilinadi.

Qizil ikra foydalari qanday?

Omega 3 yog 'kislotalariga boy

Go'shti Qizil baliq; EPA va DHA kabi uzun zanjir omega 3 yog 'kislotalari atamalarga boy. Yovvoyi losos100 gramm un tarkibida 2,6 gramm uzun zanjirli omega 3 yog 'kislotalari mavjud bo'lsa, fermada ishlab chiqarilganlar 2,3 grammni tashkil qiladi.

Boshqa yog'lardan farqli o'laroq, omega 3 moylari "efir moylari" deb hisoblanadi, ya'ni organizm ularni yarata olmaydi, ular oziq-ovqat bilan ta'minlanishi kerak. Omega 3 yog 'kislotalarining kunlik iste'moli 250-500 milligrammni tashkil qiladi.

EPA va DHA yallig'lanishni kamaytirish, saraton xavfini kamaytirish va tomirlarni tashkil etuvchi hujayralar faoliyatini yaxshilash kabi afzalliklarga ega.

Haftada kamida ikki marta go'shti Qizil baliq Iste'mol qilish kerak bo'lgan omega 3 yog 'kislotalarini qondirishga yordam beradi.

Bu oqsilning mukammal manbai

Go'shti Qizil baliq; U yuqori sifatli oqsilga boy. proteinJarohatdan keyin tanani tiklash, suyak salomatligi va mushak massasini himoya qilish, vazn yo'qotish va qarish jarayonini kechiktirish kabi ko'plab funktsiyalarga ega.

So'nggi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, har ovqat bilan (20-30 gramm) oqsil iste'mol qilish umumiy sog'liqqa katta ta'sir ko'rsatadi. Ushbu baliqning 100 grammida 22-25 gramm protein mavjud.

Ko'p miqdorda B vitaminlari mavjud

Go'shti Qizil baliqBu B guruhi vitaminlarining ajoyib manbai. Quyida dengiz ikra100 grammdagi B vitaminlarining qiymati berilgan. 

Vitamin B1 (tiamin): RDI ning 18%

Vitamin B2 (riboflavin): RDI ning 29%

Vitamin B3 (niatsin): RDI ning 50%

Vitamin B5 (pantotenik kislota): RDI ning 19%

Vitamin B6: RDI ning 47%

Vitamin B9 (foliy kislotasi): RDI ning 7%

Vitamin B12: RDI ning 51%

Ushbu vitaminlar ko'plab muhim jarayonlarda, masalan, ovqatni energiyaga aylantirish, DNKni tiklash va yurak kasalliklariga olib kelishi mumkin bo'lgan yallig'lanishni kamaytirishda muhim rol o'ynaydi.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, miya va asab tizimining maqbul ishlashi uchun barcha B vitaminlari birgalikda bo'lishi kerak.

Afsuski, ko'p odamlar ushbu vitaminning bir yoki ikkitasini etishmayapti. Go'shti Qizil baliq Bu barcha B vitaminlarini o'z ichiga olgan noyob oziq-ovqat manbai.

Kaliyning yaxshi manbai

Go'shti Qizil baliqKaliy miqdori ancha yuqori. Yovvoyi lososKaliy uchun u iste'mol qilingan losos baliqlari uchun 18% bilan taqqoslaganda kunlik iste'mol qilishning 11% miqdoriga ega.

U tarkibida kaliy miqdori eng katta miqdordagi mevalar deb ataladigan bananlardan deyarli ko'proq kaliy mavjud. Kaliy qon bosimini boshqarishda yordam beradi va qon tomir xavfini kamaytiradi.

Tarkibida selen mavjud

Selen Bu tuproq va ba'zi oziq-ovqatlarda mavjud bo'lgan mineraldir. Selen organizm uchun zarur bo'lgan minerallardan biridir va uni etarli miqdorda olish muhimdir.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, selenyum suyaklar sog'lig'ini himoya qilishga yordam beradi, qalqonsimon bez antikorlari va saraton xavfini kamaytiradi. Go'shti Qizil baliq 100 gramm 59-67% selen beradi.

Selen bilan to'ldirilgan dengiz mahsulotlarini iste'mol qilish ushbu mineral tarkibida kam bo'lgan odamlarda selen miqdorini oshirishga yordam beradi.

Astaksantin antioksidantini o'z ichiga oladi

Antaksantin sog'liq uchun juda foydali ekanligi ma'lum bo'lgan birikma. Bu antioksidant, karotenoidlar oilasining a'zosi go'shti Qizil baliq Unga qizil rang beradigan pigment.

Astaxanthin LDL (yomon) xolesterol oksidlanishini kamaytirish orqali HDL (yaxshi) xolesterolni ko'paytiradi va shu bilan yurak xastaligi xavfini kamaytiradi.

Astaxanthin, miya va asab tizimini yallig'lanishdan himoya qiladi losos omega 3 U yog 'kislotalari bilan birgalikda ishlaydi. Bundan tashqari, astaksantin terining shikastlanishiga yo'l qo'ymaydi va yoshroq ko'rinadi.

Go'shti Qizil baliq 100 gramm tarkibida 0.4-3.8 mg astaksantin bor, eng ko'p Norvegiya lososlari.

Yurak kasalligi xavfini kamaytiradi

Muntazam ravishda go'shti Qizil baliq Iste'mol qilish yurak kasalliklaridan himoya qiladi. Buning sababi go'shti Qizil baliqun - qonda omega 3 ni ko'paytirish qobiliyati.

Ko'p odamlar qonda omega 3 bilan bog'liq bo'lgan omega 6 yog 'kislotalariga ega. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, bu ikki yog 'kislotasi muvozanatdan chiqib ketganda, yurak xastaligi xavfi ortadi.

Qizil ikra iste'mol qilishU omega 3 yog 'miqdorini oshiradi, 6 yog' miqdorini pasaytiradi va triglitseridlarni tushirish orqali yurak xastaliklaridan saqlaydi.

Yallig'lanish bilan kurashadi

Go'shti Qizil baliqyallig'lanishga qarshi kuchli quroldir. Ko'pgina sog'liqni saqlash mutaxassislarining fikriga ko'ra, yallig'lanish; Bu ko'plab surunkali kasalliklarning, shu jumladan yurak kasalliklari, diabet va saraton kasalliklarining asosiy sababchisidir.

Ko'plab tadqiqotlar go'shti Qizil baliq Bu iste'mol qilish ushbu va boshqa kasalliklarga xavf tug'diradigan yallig'lanishni kamaytirishga yordam beradi.

Miya sog'lig'ini himoya qiladi

Go'shti Qizil baliq Iste'mol qiluvchilarning miya funktsiyalari ko'payganligini ko'rsatadigan tadqiqotlar mavjud. Depressiv simptomlarni kamaytirish uchun yog'li baliq va baliq yog'idan foydalanish; Homiladorlik paytida homilaning miya sog'lig'ini himoya qilish va yoshga bog'liq xotira yo'qotilishini kamaytirishda foydali ekanligi aniqlandi. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, ushbu baliqni iste'mol qilish orqali keksa yoshdagi xotira muammolari kamayadi.

Saraton kasalligiga qarshi kurashadi

Saraton tanadagi omega 3 va omega 6 yog 'kislotalarining muvozanati natijasida kelib chiqishi mumkin, natijada toksik birikma, yallig'lanish va nazoratsiz hujayralar ko'payishi.

Qizil ikra yeyishBu omega 3 yog 'kislotalari darajasini oshirishga yordam beradi, shuning uchun tanadagi yallig'lanish va toksiklikni kamaytiradi.

Ko'pgina tadqiqotlar EPA va DHA saraton kasalligini davolash va ko'krak bezi saratoni rivojlanishining oldini olish uchun ishlatilishini isbotladi. Bu shuningdek, kimyoviy terapiya ta'sirida mushaklarning isrof bo'lishining oldini olishga yordam beradi.

Bolalarda DEHBning oldini oladi

Omega 3 yog 'kislotalari, DHA va EPA tanada muhim, ammo har xil rol o'ynaydi. DHATug'ilishdan oldin va keyin miyaning rivojlanishi uchun mas'ul bo'lgan EPA, kayfiyat va xulq-atvorni boshqarishga yordam beradi. 

Tadqiqotchilar DHA va EPA ni ma'lum kombinatsiyalarda qo'llash bolalarda DEHB (Diqqat etishmasligi giperaktivligi buzilishi) alomatlarini kamaytirishga yordam berishi mumkinligini aniqladilar. Ushbu kombinatsiya shuningdek, autizm va disleksiyaga chalingan bolalar uchun foydali ekanligi aniqlandi.

Ko'z sog'lig'ini yaxshilaydi

Olimlarning yoshga bog'liq ko'z kasalliklarini o'rganish (AREDS) shuni ko'rsatdiki, muntazam ravishda omega 3 yog 'kislotalariga boy ovqatlarni iste'mol qilgan ishtirokchilarda makula kasalliklari rivojlanish xavfi pastroq bo'lgan. 

Go'shti Qizil baliq U omega 3 yog 'kislotalariga boy bo'lgani uchun, ko'rish qobiliyatini yaxshilashda juda samarali. 

Retinada membrana bilan bog'langan fermentlar va fotoreseptorlarning faoliyatini tartibga soluvchi juda ko'p miqdorda DHA mavjud. Olimlar sichqonlarga DHA qo'shilishi ularning ko'rish qobiliyatini yaxshilashga yordam berishini aniqladilar.

Soch to'kilishini oldini oladi

Go'shti Qizil baliqU tarkibida omega 3 yog 'kislotalari, oqsil, B12 vitamini va temir mavjud. Ushbu ozuqa moddalari bosh terisi sog'lig'ini yaxshilaydi, follikulalarni oziq moddalar bilan ta'minlash orqali soch to'kilishini oldini oladi, sochlarning o'sishiga yordam beradi va sochlarning xira ko'rinishini oldini oladi. Shunday qilib, bu sochni parvarish qilish uchun muntazamdir go'shti Qizil baliq iste'mol qilishi kerak. 

Terining sog'lig'ini yaxshilaydi

Yoshingiz bilan ingichka chiziqlar, qora dog'lar va sepkillar paydo bo'la boshlaydi. Ko'pgina yosh ayollar yog'li yoki quruq teriga ega, bu ularni husnbuzarlarga yoki mayda teriga moyil qiladi. 

Terining sog'lig'ini yaxshilash uchun go'shti Qizil baliq ovqatjuda tavsiya etiladi. Omega 3 yog 'kislotalari, oqsil va D vitamini kollagenunga keratin va melanin ishlab chiqarishga yordam beradi. 

Bular teriga suvni saqlashga yordam beradi, shu bilan ajinlar va mayda chiziqlarni kamaytiradi. Astaxanthin bakteriyalarni va toksik kislorodli radikallarni tozalashga yordam beradi va terining elastikligini yaxshilaydi, shu bilan husnbuzar va qorong'u joylarni kamaytiradi.

Bu mazali va ko'p qirrali

Har kimning didi turlicha, ammo umumiy fikr go'shti Qizil baliqun mazali ekanligi. Sardalye va skumbriya kabi boshqa yog'li baliqlarga qaraganda unchalik katta bo'lmagan ta'mga ega noyob ta'mga ega. 

Bundan tashqari, ko'p qirrali. Uni bug'lash, qovurish, dudlash, panjara, pishirish yoki qaynatish mumkin.

Salmon zaiflashadimi?

Qizil ikra iste'mol qilishvazn yo'qotish va vaznni saqlashga yordam beradi. Boshqa yuqori proteinli ovqatlar singari, u ishtahani pasayishini va ishtahani tartibga soluvchi gormonlar nazoratini ta'minlaydi. Proteinga boy ovqatlarni iste'mol qilgandan so'ng metabolizm darajasi oshadi.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, ortiqcha vaznli odamlar go'shti Qizil baliq va yog'li baliqlarda mavjud bo'lgan omega 3 yog 'kislotalari vazn yo'qotishiga yordam berishini va bu vazn yo'qotish qorin yog'idan ekanligini aniqladi.

Ushbu baliqning vazn yo'qotishining yana bir ta'siri bu past kaloriya. Qizil ikra100 206 gramm yovvoyi bittasida 182 kaloriya bor.

Qizil ikra iste'mol qilishBu ishtahani kamaytirish, metabolizm tezligini oshirish, insulinga sezgirlikni oshirish va qorin yog'ini kamaytirish orqali vaznni nazorat qilishga yordam beradi. 

Ferma va yovvoyi losos; Qaysi biri yaxshiroq?

Qizil ikra foydalari Bu foydali ovqatlanish rejimiga ega, u hech qachon tugamaydi. Ammo barchasi losos navlari bir xilmi?

Bugungi kunda sotib oladigan narsalarning aksariyati tabiiy ravishda ushlanmaydi, balki baliqchilik xo'jaliklarida etishtiriladi. Shunung uchun lososning zarariBundan tashqari, bilish kerak.

Yovvoyi lososokeanlar, daryolar va ko'llar kabi tabiiy muhitdan olingan. Ammo dunyo bo'ylab sotiladi go'shti Qizil baliq yarmi baliq iste'mol qilish uchun baliq etishtirish uchun baliqchilik xo'jaliklaridan keladi.

Yovvoyi losostabiiy yashash muhitida bo'lgan boshqa organizmlarni iste'mol qilish paytida katta baliqlarni etishtirish losos etishtirildiQayta ishlangan, yog'i yuqori, oqsilli ozuqa beriladi.

Salmonning ozuqaviy qiymati

Qizil ikra Qayta ishlangan baliq ovqati bilan ovqatlanish paytida, yovvoyi losos baliqlar turli xil umurtqasizlarni iste'mol qiladi. Shuning uchun, ikkitasi lososning ozuqaviy qiymati bu keskin farq qiladi.

Ikkalasi o'rtasidagi taqqoslash quyidagi jadvalda keltirilgan.

Lososning ozuqaviy qiymati O'rtasidagi ozuqaviy farqlar muhim ahamiyatga ega. Yetishtiriladigan losos tarkibida omega 3 va omega 6 va to'yingan yog'lar ko'p.

Bundan tashqari, u yog'dan 46% ko'proq kaloriya mavjud. Orqaga, yovvoyi lososBu tarkibida minerallar, jumladan kaliy, rux va temir ko'proq.

Qishloq xo'jaligidagi ifloslantiruvchi moddalar ko'proq

Baliq potentsial zararli ifloslantiruvchi moddalarni suzayotgan suvdan va iste'mol qilgan ovqatdan oladi. Ammo losos etishtirildi, yovvoyi lososU ifloslantiruvchi moddalarning konsentratsiyasiga qaraganda ancha yuqori.

Evropa fermalarida ifloslantiruvchi moddalar Amerika fermalariga qaraganda ko'proq, ammo Chilidan olingan turlar eng kam ko'rinadi. Ushbu ifloslantiruvchi moddalarning ba'zilari poliklorli bifenil (PCB), dioksinlar va turli xlorli pestitsidlardir.

Ehtimol, bu baliq tarkibidagi eng xavfli ifloslanish PCB bo'lib, u saraton va boshqa turli xil sog'liq muammolari bilan kuchli bog'liqdir.

Ishda, losos etishtirildiO'rtacha tenglikni konsentratsiyasi yovvoyi lososUndan sakkiz baravar yuqori ekanligi aniqlandi.

Aniq aytish qiyin bo'lsa-da, fermer xo'jaligi o'rniga yovvoyi lososxavf ancha kam.

Simob va boshqa og'ir metallar

Bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, yovvoyi losos uch barobar ko'proq zaharli hisoblanadi. Arsenik darajasi losos etishtirildiammo kobalt, mis va kadmiyning yuqori darajasi.yog'och ikraLarda yuqoriroq ekanligi aytilgan edi.

Har qanday vaziyatda, go'shti Qizil baliqMetalldagi metallarning izlari oz miqdorda hosil bo'ladi, bu esa tashvishga sabab bo'lmaydi.

Yetishtiriladigan baliqlarda antibiotiklar

Akvakulturada baliqlarning zichligi yuqori bo'lganligi sababli, etishtirilgan baliqlar yovvoyi baliqlarga qaraganda odatda yuqumli kasalliklar va kasalliklarga ko'proq moyil. Ushbu muammoga qarshi turish uchun ko'pincha baliq uniga antibiotiklar qo'shiladi.

Antibiotiklardan tartibga solinmagan va mas'uliyatsiz foydalanish akvakultura sanoatida muammo hisoblanadi. 

Antibiotiklar nafaqat ekologik muammo, balki iste'molchilar uchun sog'liq muammolari hamdir. Antibiotiklarning izlari sezgir odamlarda allergik reaktsiyalarni keltirib chiqarishi mumkin.

Akvakulturada antibiotiklardan haddan tashqari foydalanish baliq bakteriyalarida antibiotiklarga chidamliligini oshiradi va genlarning o'tkazilishi orqali odamning ichak bakteriyalarida qarshilik xavfini oshiradi.

Rivojlangan mamlakatlar antibiotiklardan suv yetishtirishda foydalanishni qat'iy tartibga soladilar. Baliq iste'mol qilinadigan darajaga yetganda, antibiotiklar darajasi ham xavfsiz chegaralardan past bo'lishi kerak.

Qizil ikra xom ashyoni eyishi mumkinmi? Xom lososni iste'mol qilish zararli emasmi?

Go'shti Qizil baliqBu sog'liq uchun juda ko'p foydali narsalarga ega, bu dengiz mahsulotlarini sevuvchilar uchun mazali va mashhur tanlovdir.

Ba'zi madaniyatlarda xom baliq bilan tayyorlangan ovqatlar keng iste'mol qilinadi. Eng taniqli sushi"Doktor

Agar sizda boshqacha ta'm bo'lsa, go'shti Qizil baliq Siz uni xom holda iste'mol qilishingiz mumkin. Biroq, bu borada ba'zi narsalarni bilishingiz kerak. 

shu yerda "Füme losos xom ashyo bilan iste'mol qilinadimi", "u xom iste'mol qilinadimi", "qizil ikra iste'mol qilish zararli emasmi" Savollaringizga javoblar ...

Xom lososni iste'mol qilish sog'liq uchun xavf tug'diradi

Xom losos bakteriyalar, parazitlar va boshqa patogenlarni joylashtiradi. Ulardan ba'zilari tabiiy ravishda baliq muhitida, boshqalari noto'g'ri foydalanish natijasida paydo bo'lishi mumkin.

Go'shti Qizil baliqu 63 ° Asosiy haroratda pishirish bakteriya va parazitlarni yo'q qiladi, ammo uni xom ashyo bilan iste'mol qilsangiz, yuqtirish xavfi mavjud.

Xom losos tarkibidagi parazitlar

Go'shti Qizil baliqparazitlarning manbai bo'lib, u yoki boshqa organizmlarda, shu jumladan odamda yashovchi organizmlar deb nomlanadi.

Gelmintlar, qurtlarga o'xshash parazitlar yoki yumaloq qurtlar eng keng tarqalgan. Gelmintlar ingichka ichakda yashaydi, u erda ular 12 metrgacha o'sishi mumkin.

Ushbu va boshqa yumaloq qurt turlari Alyaskadan va Yaponiyadan keladi. yovvoyi lososda - va o'sha hududlardan qizil ikra Bu ovqat iste'mol qilgan odamlarning oshqozon-ichak traktida topilgan.

Gelmint infektsiyasining belgilari vazn yo'qotish, qorin og'riq, ichburug ' va ba'zi hollarda bu anemiya.

Xom qizil ikra tarkibida bo'lgan bakterial va virusli infektsiyalar

Barcha dengiz maxsulotlari singari go'shti Qizil baliqXom ashyoni iste'mol qilganda, engil va og'ir kasalliklarga olib kelishi mumkin bo'lgan bakteriya yoki virus yuqishi ehtimoli mavjud.

Xom lososBa'zi turdagi bakteriyalar yoki viruslarni topish mumkin:

- zaharlanishni keltirib chiqaradigan mikrob

- Shigella

- Vibrio

- Clostridium botulinum

Staphylococcus aureus

- Listeria monotsitogenlari

Escherichia coli

Gepatit A

- Norovirus

Dengiz mahsulotlarini iste'mol qilish natijasida yuqadigan holatlarning aksariyati noto'g'ri foydalanish yoki saqlash yoki inson chiqindilari bilan ifloslangan suvdan dengiz mahsulotlarini yig'ib olish natijasida yuzaga keladi.

Oziq-ovqat bilan kasallanish xavfini qanday kamaytirish mumkin?

Xom losos agar siz ovqatlanishni afzal ko'rsangiz go'shti Qizil baliqUnda mavjud bo'lgan parazitlarni yo'q qilish uchun oldindan -35 ° C gacha muzlatilganligiga ishonch hosil qiling.

Biroq, muzlash barcha patogenlarni o'ldirmaydi. Yodda tutish kerak bo'lgan yana bir narsa shundaki, aksariyat uy muzlatgichlari bunday sovuqni sovitmaydi.

To'g'ri muzlatilgan va eritilgan go'shti Qizil baliqko'karishlar, rangsizlanish va hidsiz qattiq va nam ko'rinadi.

Xom losos yoki siz boshqa biron bir baliq turini iste'mol qilsangiz va og'zingiz yoki tomog'ingiz karıncalanırsa, og'zingizda tirik parazit harakatlanishi mumkin. Shuning uchun darhol tupuring.

Kim xom baliq iste'mol qilmasligi kerak?

Ba'zi odamlar oziq-ovqat bilan yuqadigan jiddiy yuqumli kasalliklarga chalinish xavfi bor va hech qachon qizil ikra yoki boshqa xom dengiz mahsulotlari. Ushbu odamlar orasida:

Homilador ayollar

- bolalar

- kattalar

- Immun tizimi zaiflashgan, masalan, saraton, jigar kasalligi, OIV / OITS, organ transplantatsiyasi yoki diabet bilan kasallanganlar.

Immun tizimi zaif odamlarda oziq-ovqat bilan kasallanish og'ir alomatlarga, kasalxonaga yotqizishga va hatto o'limga olib kelishi mumkin.