بروکولی کیا ہے ، کتنی کیلوری ہے؟ فوائد ، نقصان دہ اور غذائیت کی قیمت

بروکولیفائدہ مند صحت کے اثرات کی وجہ سے انہیں سبزیاں کہا جاتا ہے گوبھی، گوبھی اور برسلز انکرت سے متعلق ہے. “براسیکا آلیراسیہ " یہ پودوں کی پرجاتیوں سے ہے جس کے نام سے جانا جاتا ہے۔

یہ اعلی غذائیت کی قیمت والی ایک سبزی ہے کیونکہ اس میں اہم وٹامن اور معدنیات جیسے وٹامن سی اور کے ، آئرن اور پوٹاشیم معدنیات ہوتے ہیں۔ اس میں بہت ساری سبزیوں سے زیادہ پروٹین بھی ہوتا ہے۔

بروکولی ، جسے آپ خام ، پکایا یا ابلی ہوئے استعمال کر سکتے ہیں ، کے بہت سے صحت سے متعلق فوائد ہیں۔ 

 بروکولی غذائیت اور کیلوری کی قیمت

سبزیوں کا سب سے بڑا فائدہ ان کا غذائی مواد ہے۔ اس میں وسیع پیمانے پر وٹامنز ، معدنیات ، فائبر اور دیگر جیو آٹو مرکبات موجود ہیں۔ ایک کپ (91 گرام) کچا بروکولی اقدار درج ذیل کی طرح:

کاربس: 6 گرام

پروٹین: 2.6 گرام

چربی: 0.3 گرام

فائبر: 2.4 گرام

وٹامن سی: آر ڈی آئی کا 135٪

وٹامن اے: آرڈیآئ کا 11٪

وٹامن کے: RDI کا 116٪

وٹامن بی 9 (فولیٹ): 14 فیصد آر ڈی آئی

پوٹاشیم: 8 فیصد آر ڈی آئی

فاسفورس: RDI کا 6٪

سیلینیم: RDI کا 3٪

سبزیوں کو پکایا یا کچا کھایا جاسکتا ہے - دونوں بالکل صحت مند ہیں لیکن ان کے پاس مختلف غذائیت والے پروفائل ہیں۔

کھانا پکانے کے مختلف طریقے جیسے ابلتے ، مائکروویونگ ، پین فرائنگ ، اور ابلی ہوئے سبزیوں کی غذائیت کی تشکیل کو تبدیل کرتے ہیں ، خاص طور پر وٹامن سی کے معاملے میں اور ساتھ ہی گھلنشیل پروٹین اور چینی کی کمی۔ بھاپ پکانے کے سب سے کم منفی اثرات ہوتے ہیں۔

پھر بھی ، خام یا پکا ہوا بروکولی وٹامن سی کا ایک بہترین ذریعہ ہے۔ پکا ہوا بروکولی کا 78 گرام روزانہ تجویز کردہ رقم کا 84٪ مہیا کرتا ہے - یہ ڈیڑھ ہے۔ اورنجیہ وٹامن سی مواد کے برابر ہے۔

بروکولی وٹامن ، معدنیات اور پروٹین کی قیمت

تقریبا 90 XNUMX٪ پانی پر مشتمل ہے بروکولی کیلوری یہ ایک کم سبزی ہے۔ ہر 100 گرام میں 34 کیلوری فراہم کرتا ہے۔

کاربوہائڈریٹ

بروکولی میں کاربوہائیڈریٹ اس میں بنیادی طور پر فائبر اور شوگر ہوتا ہے۔ اس کا کاربوہائیڈریٹ کل مواد ہر گلاس میں 3.5 گرام ہے۔ 

لائف

لائفصحت مند زندگی کا ایک اہم حصہ ہے۔ آنتوں کی صحت کے ل diseases فائبر فوڈوں کو ترجیح دی جانی چاہئے ، مختلف بیماریوں سے بچنا اور وزن کم کرنا۔

1 کپ (91 گرام) کچے بروکولی 2.4 گرام فائبر پر مشتمل ہے۔ یہ تناسب درکار فائبر مقدار کے 5-10٪ کے برابر ہے۔

بروکولی پروٹین کی مقدار

پروٹین یہ جسم کا بلڈنگ بلاک ہے۔ جسم کی بحالی ، نشوونما اور مرمت کے لئے ضروری ہے۔ عام طور پر استعمال ہونے والی سبزیوں کے مقابلے میں بروکولی میں پروٹین کی مقدار یہ بہت زیادہ ہے. (اس کے خشک وزن کا 29٪)

وٹامنز اور معدنیات

بروکولی میں مختلف قسم کے وٹامن اور معدنیات موجود ہیں۔ سب سے عام ہیں:

وٹامن سی

جلد کی صحت اور قوت مدافعت کے نظام پر اہم کام کرتا ہے وٹامن سی ایک اینٹی آکسیڈینٹ ہے۔ 45 گرام کچی بروکولی روزانہ وٹامن سی کی ضرورت کا 75 فیصد پورا کرتی ہے۔

وٹامن کے 1

اس میں وٹامن کے ون کی ایک قابل ذکر مقدار ہوتی ہے ، جو ہڈیوں کی صحت اور خون جمنے کے لئے ضروری ہے۔

فولیٹ (وٹامن بی 9)

خاص طور پر حمل فولٹ ، جو اس دور میں بہت ضروری ہے ، کاموں میں حصہ لیتے ہیں جیسے ٹشو کی معمول کی نمو اور سیل کی تجدید۔

پوٹاشیم

یہ ضروری معدنیات بلڈ پریشر کنٹرول اور قلبی امراض کی روک تھام کے لئے ضروری ہے۔

مینگنیج

یہ سراغ لگانے والا عنصر سارا اناج ہے ، پلسپھلوں اور سبزیوں میں پایا جاتا ہے۔

آئرن

یہ عنصر ، جو سرخ خون کے خلیوں تک آکسیجن لے جانے کے لئے ذمہ دار ہے ، کے اہم کام ہوتے ہیں۔

اس میں دیگر وٹامنز اور معدنیات کی تھوڑی مقدار بھی ہوتی ہے۔ در حقیقت ، بروکولی میں جسم کے لئے ضروری ہر چیز کی تھوڑی بہت مقدار ہوتی ہے۔

بروکولی میں پائے جانے والے دوسرے پلانٹ مرکبات

متعدد صحت سے متعلق فوائد کے ساتھ ، بروکولی اینٹی آکسیڈینٹ اور پلانٹ کے مختلف مرکبات میں بھی بھرپور ہے۔

سلفورافین

یہ سبزیوں میں سب سے زیادہ پرچر اور مربوط مرکب ہے۔ اس میں کینسر کے خلاف تحفظ فراہم کرنے کا کام ہے۔

انڈول 3 کاربنول

یہ کمپاؤنڈ ، جو کینسر کے خلاف ایک معروف حفاظتی اثر رکھتا ہے ، میں غذائیت کی منفرد خصوصیات ہیں۔

کیروٹینائڈز

آنکھوں کی صحت کے لئے فائدہ مند ہے لوٹین اور زییکسانتھین, بیٹا کیروٹین اس پر مشتمل ہے.

کیمپول

یہ ایک اینٹی آکسیڈینٹ ہے جو دل کی صحت ، کینسر ، سوزش اور الرجی کے خلاف حفاظتی اثر رکھتا ہے۔

کوئیرسٹین

یہ ایک اینٹی آکسیڈینٹ ہے جو ہائی بلڈ پریشر والے لوگوں میں بلڈ پریشر کو کم کرنے کا اثر ڈالتا ہے۔

بروکولی کے فوائد کیا ہیں؟

طاقتور اینٹی آکسیڈینٹس پر مشتمل ہے

اس کے فوائد کا سب سے بڑا ذریعہ سبزیوں کا اینٹی آکسیڈینٹ مواد ہے۔

ینٹوہ مالیکیول ہیں جو آزاد ریڈیکلز کی وجہ سے سیل کو پہنچنے والے نقصان کو روکتے ہیں یا غیر جانبدار کرتے ہیں۔ یہ مجموعی صحت پر حفاظتی اثر کے ساتھ ساتھ جسم میں سوجن کی کمی کو بھی فراہم کرتا ہے۔

بروکولیعمل انہضام کے دوران ایک طاقتور اینٹی آکسیڈنٹ ہونے کی وجہ سے سلفورافین اس میں گلوکوفین فین کی ایک اعلی سطح ہے ، جس میں ایک مرکب تبدیل ہوجاتا ہے

ٹیسٹ ٹیوب اور جانوروں کے مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ سلفورافین کو صحت کے فوائد ہیں ، جیسے بلڈ شوگر اور کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنا ، آکسیکٹیٹو تناؤ کو کم کرنا ، اور دائمی بیماری کی نشوونما کو روکنا۔

سبزی میں لیوٹین اور زیکسینتھین ، اینٹی آکسیڈینٹ بھی ہوتے ہیں جو آنکھوں میں آکسیکٹیٹو تناؤ اور سیلولر نقصان کو روک سکتے ہیں۔

جیو آکٹو مرکبات سوجن کو کم کرتے ہیں

بروکولی اس میں مختلف قسم کے جیو آکٹو مرکبات ہوتے ہیں جو جسم کے ؤتکوں میں سوجن کو کم کرنے کے لئے جانا جاتا ہے۔ ان میں سے ایک کییمفیرو ہے ، ایک فلاوونائڈ جو جانوروں اور ٹیسٹ ٹیوب دونوں مطالعات میں مضبوط سوزش کی صلاحیت کو ظاہر کرتا ہے۔

تمباکو استعمال کرنے والوں پر ایک چھوٹا سا انسانی مطالعہ ، بروکولی کھاؤانکشاف کیا کہ ن سوزش مارکروں میں نمایاں کمی کا باعث بنتا ہے۔

کچھ قسم کے کینسر سے تحفظ فراہم کرتا ہے

بروکولی کرسیفیرس سبزیاں جیسے کہ کُلیفیرس سبزیاں میں متعدد جیو بیکٹیو مرکبات ہوتے ہیں جو کچھ دائمی بیماریوں کی وجہ سے خلیوں کے نقصان کو کم کرسکتے ہیں۔

متعدد چھوٹے مطالعے سے یہ بات سامنے آئی ہے کہ مصیبت سے کھڑی سبزیوں کا استعمال بعض قسم کے کینسر سے محفوظ رہ سکتا ہے۔

سینہ

پروسٹیٹ

گیسٹرک / پیٹ

- رنگی

- گردہ

مثانے کے کینسر

بلڈ شوگر کو کنٹرول فراہم کرتا ہے

بروکولی کھاناذیابیطس کے شکار افراد میں بلڈ شوگر کنٹرول کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ یہ فائدہ سبزی کے اینٹی آکسیڈینٹ مواد سے ہے۔

ایک انسانی تحقیق میں بتایا گیا کہ ٹائپ 2 ذیابیطس کے شکار افراد جو ایک مہینے تک روزانہ اس سبزی کھاتے ہیں۔ انسولین کی مزاحمتظاہر ہوا کہ اس میں نمایاں کمی واقع ہوئی ہے۔

سبزی اچھی ہے فائبر ماخذ ہے. کچھ مطالعات کے مطابق ، بہت زیادہ غذائی ریشہ کا استعمال بلڈ شوگر کو کم کرتا ہے۔

دل کی صحت کی حمایت کرتا ہے

بہت سے مطالعات ، بروکولییہ ظاہر کرتا ہے کہ یہ متعدد طریقوں سے دل کی صحت کی تائید کرسکتا ہے۔

"خراب" ایل ڈی ایل کولیسٹرول اور ٹرائگلسرائڈ بلند سطح دل کی بیماری کے لئے ایک بڑا خطرہ عنصر ہے۔

ایک مطالعہ ، پاوڈر بروکولی کی گولی پتہ چلا کہ ٹرائگلیسرائڈز اور "خراب" ایل ڈی ایل کولیسٹرول میں نمایاں کمی واقع ہوئی ہے اور منشیات کے ساتھ علاج کرنے والے افراد میں "اچھ" "ایچ ڈی ایل کولیسٹرول کی سطح میں اضافہ ہوا ہے۔

کچھ مطالعات اس خیال کی تائید کرتے ہیں کہ سبزیوں میں مخصوص اینٹی آکسیڈینٹ آپ کے دل کے دورے کا خطرہ کم کرسکتے ہیں۔

قبض کو کم کرتا ہے

بروکولیفائبر اور اینٹی آکسیڈینٹ سے بھرپور۔ دونوں صحت مند آنتوں کی تقریب اور ہاضمہ صحت کی حمایت کرتے ہیں۔

آنتوں کی باقاعدگی اور آنت میں مستحکم بیکٹیریل آبادی ہاضمہ صحت کے دو اہم عنصر ہیں۔ بروکولی فائبر اور اینٹی آکسیڈینٹ سے بھرپور کھانے کی چیزوں کو کھانا ، جیسے آنتوں کی صحت مند افادیت کو برقرار رکھنے میں اہم کردار ادا کرتا ہے ، جو بہت سے لوگوں کو متاثر کرنے والی بڑی بیماریوں کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے ، جیسے قبض۔

دماغی صحت کی حمایت کرتا ہے

اس مصیبت زدہ سبزی میں کچھ غذائی اجزاء اور جیو آکٹو مرکبات سست ذہنی پسماندگی کا شکار ہیں اور دماغی اور اعصابی بافتوں کی صحت مند افعال کی تائید کرتے ہیں۔

960 بڑی عمر کے بالغوں کے ساتھ ایک مطالعہ ، بروکولی پتہ چلا ہے کہ ایک دن گہری سبز سبزیاں پیش کرنے سے عمر بڑھنے سے منسلک ذہنی پستی سے محفوظ رہتا ہے۔

اضافی طور پر ، ایک جانوروں کے مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ چوہوں نے سبزیوں میں مرکب کیمپفرول کے ساتھ سلوک کیا ، دماغی فالج کے واقعات کو کم کیا اور فالج جیسے واقعے کے بعد اعصابی بافتوں میں کمی واقع ہوئی۔

بروکولی عمر بڑھنے کے عمل کو سست کردیتی ہے

عمر بڑھنے کے عمل کو بڑی حد تک آکسیڈیٹیو تناؤ اور زندگی بھر کم میٹابولک فنکشن سے منسوب کیا جاتا ہے۔

اگرچہ عمر بڑھنا ایک ناگزیر قدرتی عمل ہے ، لیکن غذائیت کا معیار ، عمر سے متعلق امراض ، جینیاتی اظہار اور ترقی عمر رسانی کے عمل کو طول دینے میں اہم کردار ادا کرتی ہے۔

تحقیق ، بروکولی اس سے پتہ چلتا ہے کہ سلفورافین ، اس کا ایک اہم بایو آکٹو مرکب ، اینٹی آکسیڈینٹ جینوں کے اظہار میں اضافہ کرکے عمر بڑھنے کے جیو کیمیکل عمل کو سست کرنے کی صلاحیت رکھتا ہے۔

استثنیٰ کو مضبوط کرتا ہے

انسانی قوت مدافعت کا نظام پیچیدہ ہے اور مناسب طریقے سے کام کرنے کے لئے بڑی تعداد میں غذائی اجزاء کی ضرورت ہوتی ہے۔

وٹامن سیمدافعتی فعل کے ل argu سب سے اہم غذائی اجزاء ہے اور بروکولیاعلی شرحوں میں بھی پایا جاتا ہے۔ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ وٹامن سی مختلف بیماریوں کی روک تھام اور علاج میں ایک کردار ادا کرتا ہے۔ 

عام طور پر ، اگرچہ زیادہ تر وٹامن سی نارنگی میں ہوتا ہے بروکولی اس سلسلے میں یقینا اس کو نظرانداز نہیں کیا جاسکتا ہے - آدھی کٹوری میں پکا ہوا خدمت (78 گرام) اس وٹامن کے لئے روزانہ کی مقدار کا 84٪ ہے۔

دانتوں اور زبانی صحت کی حمایت کرتا ہے

بروکولیزبانی صحت کی مدد کرنے اور دانتوں کی بیماری سے بچنے کے لئے مشہور غذائی اجزاء پر مشتمل ہے۔

سبزیاں ، وٹامن سی اور کیلشیمیہ آٹے کا ایک اچھا ذریعہ ہے ، اور دونوں ہی پیریڈیونٹ بیماری کے خطرے میں کمی فراہم کرتے ہیں۔

کچی بروکولی کھانا ، کچھ ذرائع کے مطابق ، یہ دانتوں کی تختی کو کم کرتا ہے اور دانت سفید کرنے میں مدد کرتا ہے۔ تاہم ، اس کی حمایت کرنے کے لئے کوئی عین سائنسی اعداد و شمار موجود نہیں ہیں۔

ہڈیوں کی صحت اور جوڑوں کی مدد کرتا ہے

اس سبزی میں بہت سے غذائی اجزاء ہڈی صحتیہ ہڈی سے متعلقہ بیماریوں کی مدد اور روک تھام کے لئے جانا جاتا ہے۔

سبزی اچھی ہے وٹامن کے اور کیلشیم کا ایک ذریعہ ، مضبوط ، صحت مند ہڈیوں کو برقرار رکھنے کے لئے دو اہم غذائی اجزاء۔

صحت مند ہڈیوں کے لئے بھی یہ ضروری ہے فاسفورس, اس میں زنک ، وٹامن اے اور سی بھی ہوتا ہے۔

ایک ٹیسٹ ٹیوب مطالعہ ، بروکولی ظاہر کرتا ہے کہ اس میں موجود سلفورافین آسٹیوآرتھرائٹس سے بچنے میں مدد کرسکتا ہے۔

سورج کو پہنچنے والے نقصان سے جلد کی حفاظت کرتا ہے

جزوی طور پر تباہ شدہ اوزون کی پرت اور الٹرا وایلیٹ (یووی) کرنوں کی نمائش کی وجہ سے جلد کا کینسر بڑھتا جارہا ہے۔

تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ اس سبزی میں موجود جیو آیوٹک مرکبات یووی تابکاری کے نقصان سے حفاظت کرسکتے ہیں جو جلد کے کینسر کا باعث بنتا ہے۔ 

انسانی مطالعات ، سورج کی نمائش کے بعد بروکولی نچوڑاس سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ جلد کے نقصان اور کینسر کی نشوونما کے خلاف اس کا ایک اہم حفاظتی اثر ہے۔

حمل کے دوران بروکولی کھانے کے فوائد

حمل کے دوران جسم کو وٹامنز ، معدنیات اور پروٹین کی ایک بڑی تعداد کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ وہ بچے اور ماں دونوں کی مدد کرسکیں۔

بروکولی یہ بی وٹامن کا ایک اچھا ذریعہ ہے - مطلب اس میں وٹامن بی 9 ہوتا ہے ، جسے فولٹ بھی کہا جاتا ہے۔ فولیٹ برانن کے دماغ اور ریڑھ کی ہڈی کی نشوونما کے ل an ایک ضروری غذائیت ہے۔ 

حمل کی صحت مند نشونما کے ل f فولیٹ سے بھرپور غذا کا مستقل استعمال فائدہ مند ہے۔

مزید برآں ، کچھ جانوروں کے مطالعے سے معلوم ہوتا ہے کہ ماں نے کھایا بروکولیپتہ چلتا ہے کہ نوزائیدہ صحت مند ادراک کی نشوونما میں مدد دے سکتا ہے۔

بروکولی کے کیا نقصانات ہیں؟

بروکولی یہ عام طور پر اچھی طرح سے برداشت کیا جاتا ہے اور کوئی بھی اسے کھا سکتا ہے۔ لیکن کچھ لوگوں میں ، اگرچہ بہت کم ہی ہے بروکولی الرجی دیکھا جاتا ہے یہ لوگ اس سبزی سے دور رہیں۔

بروکولی گوئٹردوسرے لفظوں میں ، یہ ان کھانے میں سے ایک ہے جو گوئیرس بیماری کا سبب بنتی ہے۔ یہ کھانے یا مادے خون میں تائرایڈ ہارمون کی مقدار کو کم کرکے تائیرائڈ گلٹی کو زیادہ کام کرنے کا سبب بنتے ہیں۔ 

حساس تائرواڈ گلٹی والے لوگوں میں نقصان دہ اثرات پیدا کرسکتے ہیں۔ سبزیوں کو کھانا پکانا اور گرمی ان اثرات کو کم کرتی ہے۔

وہ جو خون کا پتلا استعمال کرتے ہیں ، بروکولی کھانے سے پہلے ڈاکٹر سے رجوع کریں۔ کیونکہ سبزی میں زیادہ وٹامن کے مواد منشیات کے ساتھ بات چیت کرسکتا ہے۔

بروکولی کے بارے میں نکات اور عملی معلومات

- بروکولی خریدتے وقت ، اس بات کو یقینی بنائیں کہ تنے برقرار ہیں اور چوٹی تنگ ہے۔

 - بیگ نہ کھولے بغیر اور فریج میں رکھو۔

 - سبزیوں کا استعمال زیادہ سے زیادہ 2 دن میں مزیدار بننے کے لume کریں۔

 - آپ سلاد میں یا پکا کر بروکولی کچا کھا سکتے ہیں۔ تاہم ، کھانا پکانے سے اس کے کینسر سے ہونے والی خصوصیات کو کم کیا جاتا ہے۔

اگر آپ کھانا پکانے جارہے ہیں تو تنوں کو کاٹ کر پھول الگ کردیں۔ جب آپ اسے کانٹے سے ڈبوتے ہیں تو اسے پھنسنے کے ل enough کافی ابالیں اور اس بات کو یقینی بنائیں کہ یہ سخت نہیں رہتا ہے۔

کیا بروکولی کھا رہی ہے؟

بروکولی ، جو زیادہ تر پکا کھایا جاتا ہے ، ایک غذائیت بخش سبزی ہے۔ اسے کچا بھی کھایا جاسکتا ہے۔ بروکولی کو کچا کھانے کے ل it ، اسے اچھی طرح سے دھونے اور صاف کرنا ضروری ہے۔ اچھی طرح دھونے کے بعد ، بروکولی کو کاغذ کے تولیہ سے آہستہ سے صاف کریں یہاں تک کہ یہ مکمل طور پر خشک ہوجائے۔

تیز چاقو کا استعمال کرتے ہوئے ، بروکولی کے پھول کو مرکزی تنے سے کاٹ کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔

پھول اور تنے دونوں کھا نا مکمل طور پر محفوظ ہے۔ تاہم ، تنوں کو چبانا بہت مشکل ہے۔ جتنے بہتر تنوں کاٹ دیئے جاتے ہیں ، اتنا ہی آسان چبا چبا جاتا ہے۔

اس مرحلے پر ، آپ سبزی کی چٹنی یا دہی کی چٹنی کے ساتھ بروکولی کا استعمال کرسکتے ہیں۔

باورچی خانے سے متعلق بروکولی کے غذائی اجزاء پر اثر پڑتا ہے 

کھانا پکانے کے کچھ طریقے بروکولی میں کچھ مخصوص غذائی اجزاء کو کم کرسکتے ہیں۔ مثال کے طور پر ، بروکولی وٹامن سی کا ایک بہترین ذریعہ ہے۔ وٹامن سی گرمی سے متعلق حساس وٹامن ہے اور اس کا کھانا پکانے کے طریقہ کار کے لحاظ سے بہت مختلف ہوسکتا ہے۔

ایک تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ بروکولی کو کڑاہی یا ابلتے ہوئے اس کے وٹامن سی مواد کو بالترتیب 38٪ اور 33 فیصد کم کرتا ہے۔

ایک اور تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ مائکروویویننگ ، ابلنے اور بھوننے سے وٹامن سی اور کلوروفیل میں اہم نقصان ہوا ، یہ صحت میں اضافہ کرنے والا روغن ہے جو بروکولی کو اپنا سبز رنگ دیتا ہے۔

ابلی ہوئی بروکولی کھانا پکانے کے دیگر طریقوں کے مقابلے میں ان غذائی اجزا کی اعلی سطح فراہم کرتی ہے۔

بروکولی قدرتی پودوں کے مرکب سلفورافین میں بھی بھرپور ہے۔ سلفورافین متعدد صحت سے متعلق فوائد سے منسلک ہے اور دل کی بیماری ، کینسر ، ذیابیطس ، اور ہاضمہ سے متعلق امور سے بچانے میں مدد دیتا ہے۔

ہمارے جسم پکے ہوئے بروکولی سے کہیں زیادہ آسانی سے خام بروکولی سے سلفورافین جذب کرتے ہیں۔ تاہم ، بروکولی پکانے کے بھی فوائد ہیں۔ مثال کے طور پر ، کھانا پکانے سے بروکولی کی اینٹی آکسیڈینٹ کی سرگرمی میں نمایاں اضافہ ہوتا ہے۔

بروکولی پکانے سے اس کے کیروٹینائڈ مواد میں اضافہ ہوتا ہے ، جو فائدہ مند اینٹی آکسیڈینٹس ہیں جو بیماری سے بچنے اور مدافعتی نظام کو فروغ دینے میں مدد دیتے ہیں۔

گیس یا پھولنے کا سبب بن سکتا ہے 

کچی بروکولی کھانے کا خطرہ بہت کم ہے۔ لیکن صلیبی خاندان میں زیادہ تر سبزیوں کی طرح ، بروکولی ، دونوں کچے اور پکے ہوئے ، کچھ لوگوں میں ضرورت سے زیادہ گیس یا پھولنے کا سبب بن سکتے ہیں۔

بروکولی ہاضمہ کی تکلیف کا سبب بن سکتی ہے ، خاص طور پر چڑچڑاپن والے آنتوں کے سنڈروم (IBS) والے افراد میں۔

یہ اس کے اعلی فائبر اور FODMAP مواد کی وجہ سے ہے۔ ایف او ڈی ایم اے پی (فرٹ ایبل اولیگو- ، ڈی- ، مونو سیکرائیڈس اور پولیولز) بریکولی جیسے مصلوب سبزیوں میں قدرتی طور پر پائے جانے والے مختصر چین کاربوہائیڈریٹ ہیں۔

IBS والے افراد میں ، غیر محفوظ FODMAPs بڑی آنت میں داخل ہوسکتے ہیں ، جس کی وجہ سے ضرورت سے زیادہ گیس یا اپھارہ آتا ہے۔

یہ واضح نہیں ہے کہ کھانا پکانے کے کچھ طریقے کھانے پینے کے فوڈ میپ مواد کو متاثر کرسکتے ہیں۔ پھر بھی ، بروکولی کھانا پکانے سے سخت پلانٹ کے ریشوں کو نرم کرنے میں مدد ملتی ہے۔ 

بروکولی صحت مند ہے جب دونوں کو کچا اور پکایا جائے

بروکولی ایک صحت مند انتخاب ہے اس سے قطع نظر کہ یہ کس طرح تیار ہے۔ پکا ہوا اور خام بروکولی دونوں فائبر ، اینٹی آکسیڈینٹ اور اہم وٹامنز اور معدنیات سے مالا مال فائدہ مند غذائی پروفائل پیش کرتے ہیں۔ اس کے صحت سے متعلق فوائد حاصل کرنے کے ل br ، بروکولی کو کچا اور پکایا کھانا بہتر ہے۔

بروکولی اور گوبھی کون صحت مند ہے؟

بروکولی اور گوبھیایک دوسرے کے مقابلے میں زیادہ تر مصفا. سبزیاں ہیں۔

اگرچہ دونوں کا تعلق پودوں کے ایک ہی خاندان سے ہے ، لیکن وہ بھی غذائیت اور صحت سے متعلق فوائد کے سلسلے میں کچھ مماثلت رکھتے ہیں۔ تاہم ، ان کے درمیان قابل ذکر اختلافات بھی ہیں۔

گوبھی اور بروکولی میں فرق ، مماثلت

بروکولی اور گوبھیاس میں کیلوری کی مقدار کم ہے اور متعدد اہم وٹامنز اور معدنیات سے بھرے ہیں۔

دونوں میں خاص طور پر فائبر کی مقدار زیادہ ہے ، یہ ایک اہم غذائیت ہے جو بلڈ شوگر کنٹرول اور دل کی صحت کی حمایت کرتا ہے۔ اس میں وٹامن سی کی ایک اچھی مقدار ہوتی ہے ، جو ہڈیوں کی تشکیل ، قوت مدافعت اور زخم کی تندرستی سے متعلق ہے۔

وہ متعدد دوسرے مائکروونٹریٹینٹ سے بھی مالا مال ہیں ، جن میں فولٹ ، پوٹاشیم ، تانبا ، اور مینگنیج شامل ہیں۔

بروکولی اور گوبھی غذائیت کی قیمت کے لحاظ سے موازنہ:

اگرچہ دونوں سبزیوں کے درمیان بہت سے غذائیت کی مماثلتیں ہیں ، لیکن کچھ اختلافات بھی ہیں۔

مثال کے طور پر ، جبکہ بروکولی میں وٹامن سی اور کے کی مقدار زیادہ ہے ، گوبھی تھوڑا سا زیادہ پینٹوتھینک ایسڈ اور وٹامن بی 6 فراہم کرتا ہے۔

ان معمولی اختلافات کے باوجود ، دونوں صحت مند اور متناسب ہیں۔

بروکولی یا گوبھی - صحت مند کون سا ہے؟

بروکولی اور گوبھی کچھ معمولی اختلافات ہیں ، خاص طور پر صحت کے فوائد ، غذائی اجزاء اور اینٹی آکسیڈینٹ کے لحاظ سے۔ تاہم ، دونوں صحت مند اور غذائیت سے بھرپور ہیں اور یہ ایک ورسٹائل انداز میں استعمال ہوسکتے ہیں۔

غذائی اجزا-گھنے سبزیاں جیسے ٹماٹر ، پالک ، asparagus اور zucchini کے ساتھ ، ہر ہفتے چند سرونگز بروکولی اور گوبھی ضرور کھائیں۔