گوبھی یہ ایک انتہائی صحت مند سبزی ہے جو کھانے کا ایک اہم ذریعہ ہے۔ اس میں پودے کے انوکھے مرکبات شامل ہیں جو دل کی بیماری اور کینسر جیسی مختلف بیماریوں کے خطرے کو کم کرسکتے ہیں۔
اس کے علاوہ ، وزن کم کرنے کی فہرستوں میں بھی یہ غذا میں سرفہرست ہے۔ کیونکہ ، اگرچہ اس میں کیلوری کی مقدار کم ہے ، لیکن اس میں تقریبا تمام قسم کے وٹامن اور معدنیات پائے جاتے ہیں۔
گوبھی کی غذائیت کی قیمت
سبزیوں کا غذائی پروفائل کافی متاثر کن ہے۔
گوبھی کی کیلوری اگرچہ یہ سبزی خور ہے لیکن اس میں وٹامن کی سطح بہت زیادہ ہے۔ اس میں تقریبا ہر وٹامن اور معدنیات کی ایک مقدار ہوتی ہے جس کی کسی کو ضرورت ہوتی ہے۔
یہاں گوبھی کے 1 کپ ، یا 128 گرام میں غذائی اجزاء موجود ہیں:
گوبھی کا وٹامن قدر
کیلوری: 25
فائبر: 3 گرام
وٹامن سی: 77 فیصد آر ڈی آئی
وٹامن کے: 20 فیصد آر ڈی آئی
وٹامن B6: RDI کا 11٪
فولیٹ: 14 فیصد آر ڈی آئی
پینٹوتھینک ایسڈ: 7 فیصد آرڈیآئ
پوٹاشیم: 9 فیصد آر ڈی آئی
مینگنیج: 8٪ RDI
میگنیشیم: RDI کا 4٪
فاسفورس: آر ڈی آئی کا 4٪
گوبھی کے فوائد کیا ہیں؟
فائبر مواد زیادہ ہے
گوبھی اس میں فائبر کی مقدار بہت زیادہ ہے ، جو مجموعی صحت کے لئے بہت فائدہ مند ہے۔ ایک پیالا گوبھی اس میں 3 گرام ریشہ ہوتا ہے ، جو روزانہ کی ضرورت کا 10٪ پورا کرتا ہے۔
فائبر اہم ہے کیونکہ یہ صحت مند بیکٹیریا کو کھانا کھاتا ہے جو آنت میں سوجن کو کم کرنے اور ہاضمہ صحت کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔
فائبر کا مناسب استعمال ، کبجہاضمہ کی صورتحال جیسے ڈائیورٹیکولم (چپچپا ہرنیا جو ہاضمے کے استر کو پار کرتا ہے) اور سوزش کی آنتوں کی بیماری (IBD) کی روک تھام میں مدد کرتا ہے۔
نیز ، مطالعات ، گوبھی اس سے پتہ چلتا ہے کہ ریشہ جیسے فائبر کے لحاظ سے سبزیاں کھانا مختلف بیماریوں کے کم خطرہ سے منسلک ہے ، جس میں دل کی بیماری ، کینسر اور ذیابیطس بھی شامل ہیں۔
فائبر میں قابلیت کا احساس فراہم کرتے ہوئے ، کل کیلوری کی مقدار کو کم کرنے کی صلاحیت ہے موٹاپااس کی روک تھام میں بھی اپنا کردار ادا کرتا ہے۔
اینٹی آکسیڈینٹ ماخذ
گوبھیاینٹی آکسیڈینٹس کا ایک بہترین ذریعہ ہے جو خلیوں کو نقصان دہ فری ریڈیکلز اور سوزش سے بچاتا ہے۔
اس میں گلوکوزینولائٹس اور آئسوٹیوسینیٹس کی مقدار زیادہ ہے ، دو اینٹی آکسیڈینٹ جو کینسر کے خلیوں کی نشوونما کو سست کرنے کے لئے جانا جاتا ہے۔
ٹیسٹ ٹیوب کے مطالعے میں ، گلوکوزینولائٹس اور آئسوٹیوسائینیٹس کو بڑی آنت ، پھیپھڑوں ، چھاتی اور پروسٹیٹ کینسر سے بچاؤ ظاہر کیا گیا ہے۔
گوبھی اس میں انسداد کینسر اثرات کے ساتھ کیروٹینائڈز اور فلاوونائڈ اینٹی آکسیڈنٹس بھی ہوتے ہیں اور دل کی بیماری سمیت متعدد دیگر بیماریوں کے خطرے کو بھی کم کرتا ہے۔
اس میں وٹامن سی کی بھی زیادہ مقدار ہوتی ہے ، لہذا استثنی کو بڑھانے میں یہ کارآمد ہے۔
چولین میں زیادہ
سبزی کا فیٹی ایسڈ اعلی شرح ، یہ ایک ضروری غذائیت ہے جس میں بہت سے لوگوں کی کمی ہے۔ ایک گلاس گوبھی 45 ملیگرام کلین پر مشتمل ہے۔ خواتین کے ل the روزانہ کی انٹیک کا 11٪ اور مردوں کے لئے 8٪۔
چولین کے جسم میں بہت سے اہم کام ہوتے ہیں۔ سب سے پہلے ، یہ سیل جھلیوں کی سالمیت کو برقرار رکھنے ، ڈی این اے ترکیب اور تحول کی حمایت میں ایک اہم کردار ادا کرتا ہے۔
چولین دماغ کی نشوونما اور صحت مند اعصابی نظام کے ل necessary ضروری نیورو ٹرانسمیٹر کی تیاری میں بھی حصہ لیتا ہے۔ مزید یہ کہ یہ جگر میں کولیسٹرول کی تعمیر سے روکنے میں مدد کرتا ہے۔
وہ لوگ جو کافی مقدار میں چولین نہیں کھاتے ہیں الزائمر کی یہ جگر اور دل کی بیماریوں کے ساتھ ساتھ اعصابی عوارض کا خطرہ بھی رکھتا ہے۔
چولائن بہت سے کھانے میں نہیں پائی جاتی ہے۔ گوبھی ، بروکولی اس کے ساتھ ہی ، یہ پودوں کے بہترین ذرائع میں سے ایک ہے۔
سلفورافین سے بھرپور
گوبھی ایک اینٹی آکسیڈینٹ جس کا بڑے پیمانے پر مطالعہ کیا گیا ہے سلفورافین اس پر مشتمل ہے.
بہت سارے ٹیسٹ ٹیوب اور جانوروں کے مطالعے سے پتہ چلا ہے کہ سلفورافین کینسر اور ٹیومر کی نشوونما میں شامل انزائموں کو روک کر کینسر کی نمو کو دبانے کے لئے خاص طور پر مفید ہے۔
کچھ ریسرچ کے مطابق ، سلفورافین تباہ شدہ خلیوں کو تباہ کرکے کینسر کی افزائش کو روکنے کی صلاحیت بھی رکھ سکتا ہے۔
مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ سلفورافین ہائی بلڈ پریشر کو روکنے اور شریانوں کو صحت مند رکھنے میں مدد فراہم کرسکتا ہے ، جو دل کی بیماری سے بچنے کے کلیدی عوامل ہیں۔
کینسر سے لڑتا ہے
یہ اثر فراہم کرنا گوبھیسلفورافین میں بھی پایا جاتا ہے۔ مرکب کینسر کے خلیہ خلیوں کو مار دیتا ہے ، جس سے ٹیومر کی نشوونما سست ہوجاتی ہے۔ گوبھیاس میں موجود یہ مرکب پروسٹیٹ کینسر کی روک تھام میں بھی مدد کے لئے پایا گیا ہے۔
گوبھی اس میں انڈاس اور آئسوٹیوسینیٹس بھی شامل ہیں ، جو چھاتی ، مثانے ، بڑی آنت، جگر اور پھیپھڑوں کے کینسر کو روک سکتا ہے۔
گوبھی کرسیفیرس سبزیوں کی طرح ، وہ کیروٹینائڈز اور دیگر اہم غذائی اجزاء جیسے وٹامن سی ، ای اور کے سے بھی بھرپور ہیں۔ یہ سب مختلف قسم کے کینسر سے لڑنے میں مدد فراہم کرسکتے ہیں۔
دل کی صحت کو بہتر بناتا ہے
گوبھی یہ ریشہ سے بھر پور ہے ، اور مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ فائبر سے بھرپور غذا کھانے سے دل کی صحت بہتر ہوسکتی ہے۔
گوبھیاس میں موجود سلفورافین بلڈ پریشر کی سطح کو نمایاں طور پر بہتر بنانے کے لئے جانا جاتا ہے۔ سبزیوں میں اومیگا 3 فیٹی ایسڈ بھی ہوتا ہے جو کولیسٹرول کی سطح کو باقاعدہ بناتا ہے اور دل کی بیماری سے بچاتا ہے۔
گوبھیایک اہم غذائیت جو بھی وافر مقدار میں پائی جاتی ہے وہ ہے کلائن۔ چولین دماغ کی صحت میں ایک اہم کردار ادا کرتا ہے۔ سبزیوں میں چولین عمر سے متعلق میموری کی کمی کو بھی روک سکتا ہے۔ اس سے اعصابی بیماریوں جیسے الزائمر پر قابو پانے میں مدد مل سکتی ہے۔
سوزش کا مقابلہ کرتا ہے
گوبھیکچھ سب سے طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ ہیں بیٹا کیروٹین ، کوئیرسیٹن ، سنیمک ایسڈ اور بیٹا کرپٹوکسینتھین۔ یہ جسم میں آکسیڈیٹیو تناؤ کو کم کرنے اور سوجن سے لڑنے میں مدد کرتے ہیں۔
گوبھیمیں ایک اہم سوزش آمیز مرکب انڈول -3-کاربنول ہے ، جو سوزش سے لڑنے کے لئے جینیاتی سطح پر کام کرتا ہے۔ سبزیوں میں ومیگا 3 فیٹی ایسڈ بھی سوزش کے حالات سے لڑنے کے لئے اچھ workے کام کرتے ہیں۔
ہڈیوں کو مضبوط کرتا ہے
وٹامن کے کم مقدار میں اکثر آسٹیوپوروسس اور فریکچر کے زیادہ خطرے سے منسلک ہوتا ہے۔ لیکن گوبھیکیونکہ یہ وٹامن K سے مالا مال ہے ، یہ ہڈی میٹرکس پروٹین کو تبدیل کر سکتا ہے اور کیلشیم جذب کو بڑھا سکتا ہے - اور اس سے ہڈیوں کی مجموعی صحت بہتر ہوتی ہے۔ وٹامن کے کیلشیم کو پیشاب میں خارج ہونے سے بھی روکتا ہے۔
ہاضمہ صحت کو بہتر بناتا ہے
گوبھیغذائی ریشہ ہاضمہ صحت کے ل beneficial فائدہ مند ہے۔ مناسب ریشہ کی مقدار ہاضمہ کے خطرات جیسے قبض ، سوزش آنتوں کی بیماری اور ڈائیورٹیکولائٹس کے خطرے کو کم کرسکتی ہے۔ یہاں تک کہ فائبر کولن کینسر سے بھی بچاتا ہے۔
سبزیوں میں موجود سلفورافین پیٹ کی اندرونی پرت کو بچانے میں معاون ہے۔ یہ پیٹ کی دیوار میں بیکٹیریا کی افزائش کو روکتا ہے۔
گردوں کی صحت کو بہتر بناتا ہے
گوبھیاس میں موجود فائٹوکیمیکل زہریلے مادوں کو توڑنے میں مدد دیتے ہیں اور اسی وجہ سے گردے کی بیماری کے علاج میں مدد کرسکتے ہیں۔
تاہم ، کچھ ذرائع گردوں کی پتھریوں یا گردوں کی بیماری کی دوسری قسم کا علاج کرسکتے ہیں۔ گوبھیسے گریز کرنے کی درخواست کرتا ہے۔
وژن کو بہتر بناتا ہے
گوبھیوٹامن سی سمیت اینٹی آکسیڈینٹ عمر سے متعلق میکولر انحطاط کے خطرے کو کم کرسکتے ہیں۔ سبزیوں میں موجود سلفورافین ریٹنا کو نقصان اور آکسیکٹیٹو تناؤ سے بچاتا ہے۔ اس سے موتیا کی بیماری بھی روک سکتی ہے۔
توازن ہارمونز
گوبھی یہ دکھایا گیا ہے کہ سبزیوں جیسی اینٹی آکسیڈینٹ سے بھرپور سبزیاں کھانے سے غیرصحت مند ایسٹروجن کی سطح کم ہوتی ہے اور ہارمونز میں توازن پیدا ہوتا ہے۔
خون کے بہاؤ میں اضافہ ہوتا ہے
زیادہ فائبر کی مقدار سے خون کے بہاؤ میں بہتری آتی ہے اور گردش میں اضافہ ہوتا ہے۔ فائبر گٹ مائکروبیوم کی صحت کو بھی بڑھاتا ہے۔ اس سے مجموعی طور پر صحت اور خون کے بہاؤ میں بہتری آتی ہے۔
گوبھی کے جلد اور بالوں کے فوائد
گوبھیدوسرے اینٹی آکسیڈینٹ جڑی بوٹیوں کے واضح سیاہ دھبوں اور جلد کی ساخت کو تقویت دیتے ہیں ، جبکہ وٹامن سی کولیجن کی پیداوار کو بہتر بناتا ہے اور عمر کی علامتوں جیسے جھریوں اور باریک لکیروں میں تاخیر کرتا ہے۔
وٹامن سی بالوں کی صحت کو بھی بڑھاوا دیتا ہے ، اور اینٹی آکسیڈنٹس عام طور پر بالوں کے پٹک کو مضبوط بناتے ہیں اور بالوں کو صحت مند بنا دیتے ہیں۔
کیا گوبھی کا وزن کم ہوتا ہے؟
گوبھی میں بہت سی خصوصیات ہیں جو وزن کم کرنے میں مدد فراہم کرسکتی ہیں۔ او .ل ، اس میں کم کیلوری ہے ، لہذا آپ وزن بڑھے بغیر بڑی مقدار میں کھا سکتے ہیں۔
فائبر کا ایک اچھا ذریعہ ہونے کے ناطے ، یہ عمل انہضام کو سست کرتا ہے اور پرپورنتا دیتا ہے۔ اس سے آپ خود دن کے وقت کھا جانے والی کیلوری کی تعداد کو خود بخود کم کردیتے ہیں ، جو وزن پر قابو پانے کے لئے ایک اہم عنصر ہے۔
اس کا پانی کا اعلی مقدار گوبھی کا وزن کم کرنے کا ایک اور پہلو ہے۔ در حقیقت ، اس کا وزن کا 92٪ پانی سے بنا ہوا ہے۔ پانی کی اعلی مقدار والی خوراکوزن کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔
گوبھی کے نقصانات کیا ہیں؟
اگر آپ بہت گوبھی کھاتے ہیں تو کیا ہوگا؟ آئیے گوبھی کے استعمال سے متعلق کچھ خدشات پر ایک نظر ڈالیں:
تائرواڈ فنکشن
تحقیق کے مطابقہائپوٹائیڈرویڈیزم کا سبب بننے کے لئے بڑی مقدار میں مصطفے کی سبزیوں کی ضرورت ہوتی ہے ، اور یہ خطرہ صرف ان لوگوں کے لئے موجود ہوتا ہے جو پہلے ہی آئوڈین کی کمی رکھتے ہیں۔
اگر آپ کو تھائیرائڈ کا معلوم مسئلہ ہے تو ، بہتر ہے کہ پکی ہوئی صلیبی سبزیوں کا استعمال کریں اور انہیں دن میں ایک سے دو سرونگ تک محدود رکھیں۔
عمل انہضام کے مسائل ، بشمول گیس
کچھ لوگوں کو کچے مصیبتوں والی سبزیاں جیسے کِلے ، بروکولی ، اور گوبھی کو ہضم کرنے میں دشواری ہوتی ہے۔ ان سبزیوں کو پکا کر اکثر مسئلہ حل کرنے میں مدد ملتی ہے۔
یہ مسئلہ اس حقیقت کی وجہ سے سمجھا جاتا ہے کہ ان سبزیوں میں پائے جانے والے کاربوہائیڈریٹ (جس میں تمام سبزیاں کسی حد تک ہوتی ہیں) نظام انہضام میں مکمل طور پر ٹوٹ نہیں پائی جاتی ہیں جس میں فائبر اور سلفر کی زیادہ مقدار مل جاتی ہے۔
گوبھی کیسے کھائیں؟
گوبھی یہ ایک ورسٹائل سبزی ہے۔ اسے مختلف طریقوں سے پکایا جاسکتا ہے ، جیسے بھاپنا ، بھنا یا ساٹنا۔ یہاں تک کہ اسے کچا بھی استعمال کیا جاسکتا ہے۔
یہ ایک عمدہ سائیڈ ڈش ہے۔ اس کو سوپ ، سلاد ، فرانسیسی فرائز اور گوشت کے برتن جیسے برتن کے ساتھ جوڑا جاسکتا ہے۔ یہ سستی بھی ہے اور آسانی سے ملنے والی سبزی بھی ہے۔
نتیجہ کے طور پر؛
گوبھی یہ ایک بہت ہی مفید سبزی ہے۔ یہ اہم غذائیت کا ایک بہترین ذریعہ ہے جس کی بہت سے لوگوں کو ضرورت ہے۔
اس میں انوکھی اینٹی آکسیڈینٹس بھی ہوتے ہیں جو سوجن کو کم کرسکتے ہیں اور کینسر اور دل کی بیماری جیسے مختلف امراض سے محفوظ رکھ سکتے ہیں۔
