کالے گوبھی کیا ہے؟ فوائد اور نقصان

کالے کا پودایہ وجود میں صحت مند اور انتہائی غذائیت سے بھرپور کھانے میں سے ایک ہے۔ کالے گوبھیاس میں ہر طرح کے فائدہ مند مرکبات شامل ہیں ، جن میں سے کچھ میں دواؤں کی مضبوط خصوصیات ہیں۔

کالے ہربل کیا ہے؟

ساوئے بھی کہا جاتا ہے کلے سبزی, براسیکا اولیریسا۔ یہ پودے کی قسم سے تعلق رکھتا ہے۔ اس کے سبز یا جامنی رنگ کے پتے ہوتے ہیں۔

کیل میں کیلوری یہ کم ہے ، فائبر میں زیادہ ہے اور اس میں صفر چربی ہے۔ صحت کے لئے یہ تمام خصوصیات اہم ہیں۔

کالے گوبھی کی غذائیت کی قیمت

کالے گوبھی یہ ایک مشہور سبزی ہے ، جو گوبھی کے کنبے (براسیکا اولیریسا) کا ایک رکن ہے۔ گوبھی ، بروکولی ، گوبھی اور صلیبی سبزیاں جیسے برسلز انکرت۔

بہت سی مختلف قسمیں ہیں۔ اس کے پتے سبز یا جامنی رنگ کے ہو سکتے ہیں اور اس کی ہموار یا مڑے ہوئے شکل ہوسکتی ہے۔ مندرجہ ذیل 67 گرام کیل کی غذائی پروفائل ہے۔

وٹامن اے: آر ڈی آئی کا 206٪ (بیٹا کیروٹین سے)۔

وٹامن کے: آر ڈی آئی کا 684٪۔

وٹامن سی: آر ڈی آئی کا 134٪

وٹامن بی 6: آر ڈی آئی کا 9 فیصد۔

مینگنیج: آرڈیآئ کا 26٪

کیلشیم: 9 فیصد آر ڈی آئی۔

کاپر: RDI کا 10٪۔

پوٹاشیم: 9 فیصد آر ڈی آئی۔

میگنیشیم: 6 فیصد آر ڈی آئی۔

وٹامن بی 1 (تھامین) ، وٹامن بی 2 (ربوفلوین) ، وٹامن بی 3 (نیاسین) ، آئرن اور فاسفورس کے لئے 3 فیصد یا اس سے زیادہ آر ڈی آئی پر مشتمل ہے۔

یہ مجموعی طور پر 33 کیلوری ، 6 گرام کاربوہائیڈریٹ (جس میں سے 2 فائبر ہیں) اور 3 گرام پروٹین فراہم کرتا ہے۔

کالے گوبھی اس میں بہت کم چربی ہوتی ہے ، لیکن اس میں زیادہ تر تیل اومیگا 3 فیٹی ایسڈ ہوتا ہے جسے الفا لینولینک ایسڈ کہتے ہیں۔ انتہائی کم کیلوری والے مواد پر غور کرتے ہوئے ، یہ سبزی سب سے زیادہ غذائیت سے بھرپور کھانے میں سے ایک ہے۔

کالے گوبھی کے فوائد کیا ہیں؟

طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ مہیا کرتا ہے جیسے کوئورسیٹن اور کیمپیرول

کالے گوبھیدیگر پتوں والے سبزوں کی طرح ، یہ بھی اینٹی آکسیڈینٹس میں بہت زیادہ ہے۔

اس میں بیٹا کیروٹین ، وٹامن سی اور مختلف flavonoids اور شامل ہیں پولیفینولز یہ شامل ہے.

اینٹی آکسیڈینٹ وہ مادے ہیں جو جسم کو آکسیڈیٹیو نقصان سے بچاتے ہیں۔ آکسیڈیٹیو نقصان عمر رسید کی سب سے اہم وجوہات اور کینسر سمیت متعدد بیماریوں میں ہوتا ہے۔

اینٹی آکسیڈینٹ کے ذریعہ تشکیل دیئے جانے والے بہت سے مادوں میں بھی اہم کام ہوتے ہیں۔ یہ کیلے اس میں کوارسٹیٹین اور کیمپفرول شامل ہیں ، جو ایک نسبتا بڑی مقدار میں موجود فلاوونائڈ ہیں۔

ان مادوں کو ٹیسٹ ٹیوبوں اور جانوروں کے مطالعے میں بڑے پیمانے پر مطالعہ کیا گیا ہے۔ اس میں قلبی ، بلڈ پریشر کو کم کرنے ، سوزش ، اینٹی وائرل ، اینٹی ڈیپریسنٹ اور کینسر کے مخالف اثرات ہیں۔

یہ وٹامن سی کا ایک بہترین ذریعہ ہے

وٹامن سی ایک اہم کھانا ہے۔ یہ پانی میں گھلنشیل اینٹی آکسیڈینٹ ہے جو جسم کے خلیوں میں بہت سے اہم کام کرتا ہے۔

مثال کے طور پر ، اس کی ضرورت ہے کہ کولیجن کو ترکیب کیا جائے ، جسم میں سب سے زیادہ پرچر ساختی پروٹین۔

کالے گوبھیزیادہ تر دیگر سبزیوں کے مقابلے میں وٹامن سی زیادہ ہوتا ہے۔ مثال کے طور پر؛ یہ پالک سے تقریبا about 4.5 گنا زیادہ ہے۔

کالے گوبھیدنیا میں وٹامن سی کے بہترین ذرائع میں سے ایک ہے۔ ایک کپ کچی محل یہاں تک کہ اس میں ایک اورینج سے بھی زیادہ وٹامن سی ہوتا ہے۔

یہ کولیسٹرول کو کم کرتا ہے اور دل کی بیماری کا خطرہ کم کرتا ہے

کولیسٹرول کے جسم میں بہت سے اہم کام ہوتے ہیں۔ ان میں سے ایک بائل ایسڈ ، ایسی مادے بنانے میں استعمال ہوتا ہے جو چربی کو ہضم کرنے میں مدد دیتے ہیں۔

جگر کولیسٹرول کو بائل ایسڈ میں تبدیل کرتا ہے ، جس کے بعد جب ہم ایک میٹھا کھانا کھاتے ہیں تو نظام انہضام میں خارج ہوجاتے ہیں۔

جب ساری چربی جذب ہو جاتی ہے اور بائل ایسڈ اپنے اہداف تک پہنچ جاتا ہے تو ، اسے دوبارہ خون میں دھارا جاتا ہے اور دوبارہ استعمال کیا جاتا ہے۔

مادہ بائل ایسڈ سیکوئیرانٹس نامی مادہ بائل ایسڈ کو ہاضمہ نظام میں باندھ سکتے ہیں اور ان کے جذب کو روک سکتے ہیں۔ اس سے جسم میں کولیسٹرول کی کل مقدار کم ہوجاتی ہے۔

کالے گوبھیبائل ایسڈ اسکینجرز پر مشتمل ہے جو کولیسٹرول کی سطح کو کم کرسکتا ہے۔ یہ, یہ وقت گزرنے کے ساتھ دل کی بیماری کا خطرہ کم کرتا ہے۔ 

ایک تحقیق میں 12 ہفتوں تک قلعہ کا پانییہ دریافت کیا گیا ہے کہ تیل کے روزانہ استعمال سے ایچ ڈی ایل ("اچھا") کولیسٹرول میں 27 فیصد اضافہ ہوتا ہے اور ایل ڈی ایل کی سطح کو 10 فیصد کم کیا جاتا ہے جبکہ اینٹی آکسیڈنٹ کی حیثیت کو بھی بہتر بنایا جاتا ہے۔

ایک تحقیق کے مطابق ، بھاپنے والی کلی میں ڈرامائی انداز سے بائل ایسڈ کے پابند اثر میں اضافہ ہوتا ہے اور یہ دراصل کولیسٹرامائن (ایک کولیسٹرول کو کم کرنے والی دوائی ہے جو اس طرح کام کرتی ہے) کی طرح طاقتور ہے۔

یہ وٹامن کے کا بہترین ذریعہ ہے

وٹامن کے ایک اہم کھانا ہے۔ یہ خون جمنے کے لئے بالکل ناگزیر ہے اور یہ کچھ خاص پروٹینوں کو "چالو" کرنے اور کیلشیم کو باندھنے کی صلاحیت فراہم کرکے ایسا کرتا ہے۔

وارفرین ، معروف اینٹی کوگولنٹ دوا ، اس وٹامن کے کام کو روکنے کے ذریعہ کام کرتی ہے۔

کالے گوبھییہ دنیا کے وٹامن کے سب سے بہترین وسائل میں سے ایک ہے ، اور ایک کپ میں روزانہ تجویز کردہ مقدار سے 7 گنا زیادہ ہوتا ہے۔

کلے میں پائے جانے والے وٹامن K کی شکل K1 ہے اور وٹامن K2 سے مختلف ہے۔ وٹامن کے 2 خمیر شدہ سویا کھانے اور کچھ جانوروں کی مصنوعات میں پایا جاتا ہے۔ یہ دل کی بیماری اور آسٹیوپوروسس سے بچنے میں مدد کرتا ہے۔

ہڈیوں کی صحت کو بہتر بناتا ہے

کالے گوبھیاس کا پوٹاشیم مواد ہڈیوں کے معدنی کثافت کو برقرار رکھتا ہے۔ مطالعات یہ بھی تجویز کرتے ہیں کہ وٹامن کے کی کمی کو فریکچر کے زیادہ خطرہ سے جوڑا جاسکتا ہے۔

کالے گوبھییہ وٹامن کے کا ایک بہت بڑا ذریعہ ہے کیونکہ یہ روزانہ کی قیمت کا تقریبا 684 XNUMX٪ مہیا کرتا ہے۔ سبزیوں میں موجود وٹامن سی ہڈیوں کی صحت کو بھی بہتر بناتا ہے۔

عمل انہضام کو فروغ دیتا ہے

کلے سبزی یہ ریشہ اور پانی سے مالا مال ہے ، اور دونوں مناسب ہاضمین کے لئے ضروری ہیں۔ یہ قبض کو بھی روکتا ہے اور نظام انہضام کی صحت کو بہتر بناتا ہے۔ 

کینسر سے لڑنے کی خصوصیات میں ہے

کینسر ایک بیماری ہے جس میں خلیوں کی بے قابو نشوونما ہوتی ہے۔ کالے گوبھی یہ مرکبات سے بھری ہوئی ہے جس کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے کہ اس سے کینسر کے خلاف حفاظتی اثرات مرتب ہوتے ہیں۔

سلفورافین یہ ان مرکبات میں سے ایک ہے اور سالماتی سطح پر کینسر کی تشکیل سے لڑنے میں مدد کرتا ہے۔

اس میں ایک اور مادہ بھی شامل ہے جس کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے کہ کینسر سے بچنے میں مدد ملتی ہے ، جیسے ایک انڈول -3-کاربنول۔

مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ اگرچہ انسانوں میں شواہد مل گئے ہیں ، لیکن مصلوب سبزیاں (کیلے بشمول) ، نے ظاہر کیا ہے کہ یہ کئی کینسروں کے خطرے کو نمایاں طور پر کم کرسکتا ہے۔

ذیابیطس کے علاج میں مدد کرتا ہے

ایک کپ تازہ کٹا ہوا کلے سبزیاس میں تقریبا 2 گرام فائبر ہوتا ہے ، ایک ایسا غذائیت جو ٹائپ 0.6 ذیابیطس کے مریضوں میں بلڈ شوگر کی سطح کو کم کرتا ہے۔ 

ایک جاپانی تحقیق کے مطابق ، کِل کھانے کے بعد بلڈ شوگر کی سطح میں ہونے والے اضافے کو دبا سکتا ہے۔

سوزش کا مقابلہ کرتا ہے

ہمارے جسم میں اومیگا 3 اور اومیگا 6 فیٹی ایسڈ کے درمیان توازن بہت ضروری ہے۔ کلے سبزی یہ اس توازن کی حمایت کرتا ہے۔ اس میں تقریبا 1: 1 کے تناسب میں اومیگا 3 اور اومیگا 6 دونوں شامل ہیں۔

کالے گوبھیاس کی سوزش کی خصوصیات اس کو گٹھیا کے علامات سے نجات دلانے کے لئے ایک مثالی کھانا بناتی ہے۔

ایک تحقیق میں ، آنتوں کے خلیات سوزش سے متاثر ہیں ، کیلےکھانے کی وجہ سے مصالحہ دار سبزیاں ، بشمول ، بہتر ہوئی ہیں۔

بیٹا کیروٹین کی اعلی مقدار پر مشتمل ہے

کالے گوبھی اس میں اکثر وٹامن اے کی مقدار زیادہ ہونے کا دعوی کیا جاتا ہے ، لیکن یہ غلط معلومات ہے۔ یہ واقعی بیٹا کیروٹین میں زیادہ ہے ، ایک اینٹی آکسیڈینٹ جو جسم میں وٹامن اے میں بدل سکتا ہے۔

یہ ناکافی طور پر پورا ہونے والے معدنیات کا ایک اچھا ذریعہ ہے

کالے گوبھیمعدنیات سے مالا مال ہیں ، جن میں سے کچھ میں زیادہ تر لوگوں کی کمی ہے۔ یہ پودوں پر مبنی کیلشیم کا ایک اچھا ذریعہ ہے جو ہڈیوں کی صحت کے لئے بہت اہم ہے اور ہر طرح کے سیلولر افعال میں اپنا کردار ادا کرتا ہے۔

یہ میگنیشیم کا ایک اچھا ذریعہ بھی ہے ، جو ناقابل یقین حد تک اہم معدنیات ہے۔ کافی مقدار میں میگنیشیم کھانا ٹائپ 2 ذیابیطس اور دل کی بیماری سے محفوظ رکھ سکتا ہے۔

کالے گوبھیپوٹاشیم ، ایک معدنیات پر مشتمل ہے جو جسم کے خلیوں میں برقی میلان پیدا کرنے میں مدد کرتا ہے۔ کافی مقدار میں پوٹاشیم کی مقدار بلڈ پریشر کو کم کرنے اور دل کی بیماری کے کم خطرہ سے منسلک کیا گیا ہے۔

استثنیٰ کو مضبوط کرتا ہے

مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے کے لئے کیلےاس میں موجود وٹامن سی اور فولیٹ اہم معدنیات ہیں۔

کالے سبزیوں کا پتی اس میں جتنا گہرا سیاہ ہوتا ہے ، اس میں زیادہ سے زیادہ اینٹی آکسیڈینٹ ہوتے ہیں جو استثنیٰ کو مزید تقویت دیتے ہیں۔ 

لوٹین اور زییکسانتھین میں اعلی

عمر بڑھنے کا سب سے عام نتیجہ بینائی کی خرابی ہے۔ خوش قسمتی سے ، متعدد غذائی اجزاء موجود ہیں جو اس سے ہونے سے بچنے میں مدد دیتے ہیں۔

کالے گوبھیبڑی مقدار میں لوٹین اور زییکسانتھین اس میں کیروٹینائڈ اینٹی آکسیڈینٹس ہیں۔

بہت سارے مطالعات میں یہ بات نوٹ کی گئی ہے کہ جو لوگ کافی لوٹین اور زییکسنتھین کھاتے ہیں ان میں میکولر انحطاط اور موتیابند (آنکھ کے دو عام عوارض) کا خطرہ کم ہوتا ہے۔

حاملہ خواتین کو کالے سبزی کے فوائد

وٹامن کے خون کی رگوں کو مضبوط رکھتا ہے ، اور یہ خاص طور پر حمل کے دوران اہم ہے۔ یوٹرن کے علاقے میں خون کا بہاؤ شامل کرنا بہت ضروری ہے اور مضبوط خون کی نالیوں کے ساتھ آسان ہوجاتا ہے۔

وٹامن سی استثنیٰ کو مضبوط کرتا ہے۔ یہ وٹامن بھی بچے کی پرورش کرتا ہے اور ماں کو اضافی قوت بخشتا ہے۔ کلے سبزی اس میں موجود کیلشیم بچے کو مضبوط ہڈیاں اور دانت تیار کرنے کے قابل بناتا ہے۔ 

کیا کالے گوبھی کمزور ہوجائیں گے؟

کالے گوبھیکئی خصوصیات ہیں جو وزن میں کمی فراہم کرسکتی ہیں۔ اس میں کیلوری کی مقدار بہت کم ہے۔ کم کیلوری اور پانی کی اعلی مقدار کی وجہ سے ، اس کی توانائی کی کثافت کم ہے۔

بہت سارے مطالعات سے یہ ظاہر ہوا ہے کہ کم توانائی کی کثافت کے ساتھ کافی مقدار میں کھانے پینے سے وزن کم ہونے میں مدد ملتی ہے۔

اس کی کم کیلوری کے باوجود ، اس میں پروٹین اور فائبر کی تھوڑی مقدار ہوتی ہے ، وزن کم کرنے کے لئے دو اہم غذائی اجزاء۔ 

کالے گوبھیاگرچہ اس میں کوئی مطالعہ نہیں ہے جو وزن میں کمی پر Sachet کے اثرات کا براہ راست تجربہ کرتا ہے ، لیکن اس کی خصوصیات سے ظاہر ہوتا ہے کہ یہ وزن کم کرنے میں فائدہ مند شراکت کرسکتا ہے۔

جلد اور بالوں کے لئے ہلکے سبزیوں کے فوائد

کیسلاس میں موجود وٹامن سی کا مواد جلد کی صحت کو مستحکم کرنے میں معاون ہے۔ اسے جلد میں کولیجن ریشوں کو مضبوط بنانے کے لئے وٹامن سی کی ضرورت ہوتی ہے۔ کم مقدار میں وٹامن سی کولیجن ریشوں کو کمزور کرسکتا ہے اور جلد کی صحت کو متاثر کرسکتا ہے۔ وٹامن سی اینٹی آکسیڈینٹ تحفظ بھی فراہم کرتا ہے ، جو جلد کو نقصان دہ UV تابکاری سے بچاتا ہے۔

کالے کلے کا جوسجلد اور بالوں کی صحت کو بہتر بنانے کے لئے بہتر کام کرتا ہے۔ ایک مطالعہ میں ، صرف کلے کا رس پینے سے جھریاں بہتر ہوگئی ہیں۔

کلے سبزیآئرن کا مواد بالوں کے لئے فائدہ مند ہے۔ سبزیوں سے بالوں میں لچک بھی بڑھ جاتی ہے۔ اس کے غذائی اجزاء سے بال مضبوط ہوتے ہیں اور خشکی اور خشک کھوپڑی سے لڑتے ہیں۔ 

کالے گوبھی کیسے کھائیں؟

- اسے رات کے کھانے میں سبزیوں کے پکوان میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔

- کالے گوبھیسوپ بنایا جاسکتا ہے۔

پتیوں کو سبز ہموار بنانے میں استعمال کیا جاسکتا ہے یا کسی ہموار میں بھی شامل کیا جاسکتا ہے۔

کالے گوبھی کے کیا نقصان ہیں؟

ہائپرکیلیمیا

کالے گوبھی کیونکہ یہ پوٹاشیم سے مالا مال ہے ، بہت زیادہ استعمال ہائپرکلیمیا نامی ایک ایسی حالت کا سبب بن سکتا ہے۔ اس سے سینے میں درد ، پٹھوں کی کمزوری اور اسہال ہوسکتا ہے۔

ہائپوٹائیرائڈیزم

کالے گوبھیاس میں گائٹروجن شامل ہوسکتے ہیں جو تائیرائڈ ادویات میں مداخلت کرسکتے ہیں۔ لہذا ، اگر آپ کو کوئی تائرایڈ کا مسئلہ ہے تو ، ڈاکٹر سے رجوع کریں۔

حمل اور دودھ پلانے کے دوران مسائل

عام مقدار کالے کھاؤ حمل اور دودھ پلانے کے دوران اس کے بڑے فوائد ہوسکتے ہیں۔ لیکن زیادہ کھانے کے اثرات معلوم نہیں ہیں۔