برسلز انکرت ایک سبزی ہے جس کا تعلق Brassicaceae خاندان سے ہے۔گوبھی veگوبھی کزن کے ساتھ. برسلز انکرت، مصلوب سبزیوں میں سے ایک، منی گوبھی کی طرح ہیں۔ برسلز انکرت کے فوائد میں کولیسٹرول کو کم کرنا، ہارمون لیول کو متوازن کرنا، ہاضمہ کو بہتر بنانا، دل کی حفاظت، قوت مدافعت بڑھانا اور جسم کی مزاحمت میں اضافہ شامل ہے۔ بھرپور غذائیت کا ہونا برسلز انکرت کے فوائد فراہم کرتا ہے۔
برسلز اسپراؤٹس کیا ہے؟
برسلز انکرت (Brassica oleracea) سبزیوں کے cruciferous خاندان میں ہیں۔ اس میں ایسی خصوصیات ہیں جو کینسر سے لڑ سکتی ہیں۔ اپنے رشتہ دار بروکولی، گوبھی اور بند گوبھی کی طرح اس سبزی میں بھی بیماریوں سے لڑنے والے اینٹی آکسیڈنٹس اور دیگر غذائی اجزاء ہوتے ہیں۔
برسلز انکرت کی غذائیت کی قیمت
برسلز انکرت میں کیلوریز کم ہوتی ہیں۔ یہ فائبر، وٹامنز اور معدنیات سے بھرپور ہے۔ 78 گرام پکے ہوئے برسلز انکرت کی غذائی قیمت درج ذیل ہے:
کیلوری: 28
پروٹین: 2 گرام
کاربس: 6 گرام
فائبر: 2 گرام
وٹامن کے: RDI کا 137٪
وٹامن سی: آر ڈی آئی کا 81 فیصد
وٹامن اے: آر ڈی آئی کا 12 فیصد
فولیٹ: 12 فیصد آر ڈی آئی
مینگنیج: RDI کا 9٪
برسلز انکرت خون کے جمنے اور ہڈیوں کی صحت کے لیے ضروری ہیں۔وٹامن Ki میں امیر ہے لوہے کے جذب کو بڑھانے میں مدد کرتا ہے، ٹشو کی مرمت اور مدافعتی فنکشن میں کردار ادا کرتا ہے۔وٹامن سی اعلی تناسب میں بھی موجود ہے. یہ اپنے فائبر مواد کے ساتھ آنتوں کی صحت کو سپورٹ کرتا ہے۔
مندرجہ بالا غذائی اجزاء کے علاوہ، ایک چھوٹی سی رقموٹامن B6پوٹاشیم ، آئرن ، تھامین ، میگنیشیم اور فاسفورس پر مشتمل ہے۔
برسلز اسپراؤٹس کے فوائد
اینٹی آکسیڈینٹ مواد۔
برسلز انکرت کا متاثر کن اینٹی آکسیڈینٹ مواد سب سے پہلے نمایاں ہونے والوں میں سے ایک ہے۔ اینٹی آکسیڈینٹس مرکبات ہیں جو ہمارے خلیوں میں آکسیڈیٹیو تناؤ کو کم کرتے ہیں اور دائمی بیماری کے خطرے کو کم کرتے ہیں۔
برسلز انکرت میں کیمفیرول کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، جو ایک فائدہ مند اینٹی آکسیڈنٹ ہے۔ Kaempferol کینسر کے خلیوں کی نشوونما کو روکتا ہے، سوزش کو کم کرتا ہے اور دل کی صحت کو بہتر بناتا ہے۔
اعلی فائبر مواد
78 گرام پکے ہوئے برسلز انکرت روزانہ فائبر کی ضرورت کا 8 فیصد پورا کرتے ہیں۔ لائفیہ صحت کا ایک اہم حصہ ہے اور اس کے بہت سے فوائد ہیں۔ یہ پاخانہ کو نرم کرتا ہے اور قبض کو دور کرتا ہے۔ یہ ہمارے آنتوں میں فائدہ مند بیکٹیریا کو کھانا کھلانے میں مدد کرکے ہاضمے کو بہتر بناتا ہے۔ فائبر کا زیادہ استعمال دل کی بیماری کا خطرہ کم کرتا ہے۔ بلڈ شوگر کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتا ہے۔
برسلز انکرت وٹامن K کا ایک اچھا ذریعہ ہیں۔ 78 گرام پکے ہوئے برسلز انکرت وٹامن K کی یومیہ ضرورت کا 137% فراہم کرتے ہیں۔ وٹامن K جسم میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔ یہ خون جمنے کے لیے ضروری ہے۔ وٹامن K ہڈیوں کی صحت کے لیے بھی ضروری ہے۔ یہ آسٹیوپوروسس کے خلاف تحفظ فراہم کرتا ہے۔ ہڈیوں کی طاقت بڑھاتا ہے۔
اومیگا 3 فیٹی ایسڈ کا مواد
ان لوگوں کے لئے جو کافی مقدار میں مچھلی یا سمندری غذا نہیں کھاتے ہیںاومیگا 3 فیٹی ایسڈ استعمال کرنا مشکل ہے۔ پودوں کی کھانوں میں الفا-لینولینک ایسڈ (ALA) ہوتا ہے، ایک قسم کا اومیگا 3 فیٹی ایسڈ جو ہمارے جسموں میں مچھلی اور سمندری غذا میں صرف اومیگا 3 تیل کے مقابلے میں کم استعمال ہوتا ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ جسم محدود مقدار میں صرف ALA کو اومیگا 3 فیٹی ایسڈ کی زیادہ فعال شکلوں میں تبدیل کر سکتا ہے۔
برسلز انکرت اومیگا 3 فیٹی ایسڈ کے بہترین پودوں کے ذرائع میں سے ایک ہیں۔ اومیگا 3 چربی خون کے ٹرائگلیسرائڈز کو کم کرتی ہے، ادراک کی رفتار کو سست کرتی ہے، انسولین کے خلاف مزاحمت اور سوزش کو کم کرتی ہے۔
وٹامن سی کا مواد
برسلز انکرت، 78 گرام، وٹامن سی کی روزانہ ضرورت کا 81 فیصد فراہم کرتا ہے۔ وٹامن سی جسم میں ٹشوز کی نشوونما اور مرمت کے لیے اہم ہے۔ یہ ایک اینٹی آکسیڈینٹ بھی ہے،کولیجن یہ اس طرح کے پروٹین کی تیاری میں پایا جاتا ہے اور قوت مدافعت کو مضبوط کرتا ہے۔
پوٹاشیم مواد
برسلز انکرت میں پوٹاشیم زیادہ ہوتا ہے۔ پوٹاشیمیہ ایک الیکٹرولائٹ ہے جو اعصابی افعال، پٹھوں کے سکڑنے، ہڈیوں کی کثافت، اور اعصاب اور پٹھوں سے متعلق نظام کو برقرار رکھنے کے لیے ضروری ہے۔ یہ خلیوں کی جھلی کی ساخت کو برقرار رکھنے اور اعصابی تحریکوں کو منتقل کرنے میں مدد کرتا ہے۔
کینسر سے بچاتا ہے
برسلز انکرت کا اعلیٰ اینٹی آکسیڈنٹ لیول بعض قسم کے کینسر سے بچاتا ہے۔ برسلز انکرت میں موجود اینٹی آکسیڈینٹ فری ریڈیکلز کو بے اثر کرتے ہیں۔ یہ وہ مرکبات ہیں جو آکسیڈیٹیو تناؤ سے بنتے ہیں جو کینسر جیسی بیماریوں میں معاون ہوتے ہیں۔
برسلز انکرت کے فوائد میں سے ایک یہ ہے کہ یہ خون میں شکر کی سطح کو مستحکم رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ کروسیفیرس سبزیاں جیسے برسلز انکرت ذیابیطس کے خطرے کو کم کرتی ہیں۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ مصلوب سبزیوں میں فائبر کی مقدار زیادہ ہوتی ہے اور یہ بلڈ شوگر کی سطح کو کنٹرول کرتی ہیں۔ فائبر پورے جسم میں آہستہ آہستہ حرکت کرتا ہے اور خون میں شکر کے جذب کو سست کرتا ہے۔
سوزش کو کم کرتا ہے
سوزش ایک عام مدافعتی ردعمل ہے۔ اگر دائمی سوزش کینسر ہے،ذیابیطس اور دل کی بیماری جیسی بیماریوں کا سبب بنتے ہیں۔ کروسیفیرس سبزیاں جیسے برسلز انکرت میں ایسے مرکبات ہوتے ہیں جو سوزش کو روکتے ہیں۔ برسلز انکرتاینٹی آکسیڈینٹ میں زیادہ ہونے کی وجہ سے، یہ آزاد ریڈیکلز کو بے اثر کرنے میں بھی مدد کرتا ہے جو سوزش کا سبب بن سکتا ہے۔
ہاضمے کو بہتر بناتا ہے
برسلز انکرت میں موجود گلوکوزینولیٹس نظام ہاضمہ اور معدہ کی نازک پرت کی حفاظت کرتے ہیں۔ لیک گٹ سنڈروم اور ہاضمہ کی دیگر خرابیوں کا خطرہ کم کرتا ہے۔
برسلز انکرت میں پایا جانے والا سلفورافین جسم سے زہریلے مادوں کے اخراج میں سہولت فراہم کرتا ہے۔ یہ آنتوں کے مائکرو فلورا میں بیکٹیریا کی ضرورت سے زیادہ نشوونما کو روک کر ہاضمے کو بہتر بناتا ہے۔
آنکھوں اور جلد کی صحت کے لیے مفید ہے۔
برسلز انکرت میں وٹامن سی اور وٹامن اے ہوتا ہے۔ وٹامن سی UV روشنی کے نقصان سے لڑتا ہے جو جلد کے کینسر یا جلد کی عمر بڑھنے کا باعث بن سکتا ہے۔ وٹامن اے جلد اور آنکھوں کو پہنچنے والے نقصان سے بچاتا ہے۔
دونوں وٹامنز قدرتی طور پر عمر بڑھنے کو کم کرتے ہیں، آنکھوں کی صحت کو بہتر بناتے ہیں، جلد کی قوت مدافعت کو مضبوط کرتے ہیں، اور نئے خلیوں کی نشوونما کو متحرک کرتے ہیں۔
پھلوں اور سبزیوں کو کھانا جس میں اینٹی آکسیڈنٹس زیادہ ہوتے ہیں، عمر سے متعلقدببیدار انحطاط خطرے کو کم کرتا ہے. برسلز انکرت میں اینٹی آکسیڈینٹ زیکسینتھین ہوتا ہے۔ Zeaxanthin نقصان دہ شعاعوں کو فلٹر کرتا ہے جو کارنیا میں داخل ہوتی ہیں۔
برسلز انکرتسلفورافین اس کا مواد آنکھوں کو آکسیڈیٹیو تناؤ کے نقصان کو بھی کم کرتا ہے۔ یہ اندھے پن، موتیا بند اور دیگر پیچیدگیوں سے بچاتا ہے۔ یہ جلد کی حفاظت کرتا ہے، کینسر اور سوزش کو روکتا ہے۔
یہ دماغ کی صحت کے لئے فائدہ مند ہے
برسلز انکرت کا وٹامن سی اور وٹامن اے اینٹی آکسیڈینٹ آکسیڈیٹیو تناؤ اور سوزش کو روکنے میں مدد کرتے ہیں جو دماغی خلیوں کو نقصان پہنچاتے ہیں۔
دیگر سبزیوں اور پھلوں کی طرح، برسلز انکرت میں کیلوریز کم اور فائبر زیادہ ہوتا ہے۔ اس خصوصیت کے ساتھ، یہ آپ کو زیادہ دیر تک پیٹ بھرا محسوس کرتا ہے اور کم کیلوریز لینے میں مدد کرتا ہے۔ لہذا، یہ ایک غذا ہے جو وزن کم کرنے میں مدد کرتی ہے.
برسلز انکرت کو کیسے ذخیرہ کیا جائے؟
سبزی خریدنے کے 3 سے 7 دن کے اندر استعمال کریں تاکہ غذائی اجزا کی خرابی سے بچا جا سکے۔
اگر آپ اسے بغیر پکائے ذخیرہ کرتے ہیں، تو یہ فریج میں زیادہ دیر تک تازہ رہے گا۔
کاغذ کے تولیوں میں لپیٹے یا پلاسٹک کے تھیلے میں ذخیرہ کرنے سے اس کی شیلف لائف بڑھ جاتی ہے۔
برسلز انکرت کیسے کھائیں
آپ اس مفید سبزی کو مختلف طریقوں سے کھا سکتے ہیں۔
اسے سائڈ ڈشز اور ایپیٹائزرز میں شامل کیا جا سکتا ہے۔
مزیدار کھانا تیار کرنے کے لیے آپ ابال، بھون اور بیک کر سکتے ہیں۔
آپ سروں کو کاٹ سکتے ہیں، انہیں زیتون کے تیل میں کالی مرچ اور نمک ملا کر تندور میں بھون سکتے ہیں یہاں تک کہ وہ کرکرا ہو جائیں۔
آپ اسے پاستا میں شامل کر سکتے ہیں۔
برسلز اسپراؤٹس کے نقصانات
یہ خیال کیا جاتا ہے کہ کروسیفیرس سبزیاں جیسے برسلز انکرت تھائرائڈ کے کام پر منفی اثر ڈال سکتے ہیں۔
کروسیفیرس سبزیاں گلوکوزینولیٹ کا ذریعہ ہیں۔ کچھ گلوکوزینولیٹس کو گوئٹروجینک پرجاتیوں میں تبدیل کیا جاتا ہے جس کا اثر تھائیرائیڈ کے فنکشن پر پڑ سکتا ہے۔ اس وجہ سے، تھائیرائیڈ کے مسائل میں مبتلا افراد کو تھوڑی مقدار میں استعمال کرنا چاہیے۔
برسلز کے کچے انکر کھانے سے گیس بنتی ہے۔
برسلز انکرت کو زیادہ کھانے سے اپھارہ پیدا ہو سکتا ہے۔
