Gluten Ito ay isang protina na matatagpuan sa ilang mga butil tulad ng trigo, rye, at barley.
Nakakatulong itong mapanatili ang hugis ng mga pagkain sa pamamagitan ng pagbibigay ng elasticity at moisture. Tinutulungan din nito ang pagtaas ng tinapay at lumikha ng porous na texture.
GlutenBagama't ligtas para sa karamihan ng mga tao, sakit sa celiac o gluten intolerance Ang mga may mga kondisyong tulad nito ay dapat lumayo sa gluten upang maiwasan ang mga negatibong epekto nito sa kalusugan.
Maraming pagkain ang ginawa gamit ang mga sangkap na naglalaman ng gluten, kaya dapat suriing mabuti ng mga hindi makakain ng gluten ang mga label ng sangkap ng pagkain.
dito mga pagkaing walang gluten listahan…
Mga Cereal na Walang Gluten
Ang ilang buong butil ay naglalaman ng gluten, habang ang iba ay natural na gluten-free.
Kinakailangang i-double check ang mga label ng pagkain kapag bumibili ng buong butil. Kahit na ang buong butil na walang gluten ay maaaring mahawahan ng gluten kapag naproseso sa parehong pasilidad tulad ng mga pagkaing naglalaman ng gluten.
Halimbawa, obena kadalasan ito ay pinoproseso sa mga pasilidad sa pagproseso ng trigo na maaaring humantong sa cross contamination. Samakatuwid, dapat mong tiyakin na ang mga oats na iyong binibili ay sertipikadong gluten-free.
Sorghum
Sorghum Ito ay karaniwang pinatubo bilang parehong butil at pagkain ng hayop. Ginagamit din ito upang makagawa ng sorghum syrup, isang uri ng pampatamis, gayundin ng ilang inuming nakalalasing.
Ang gluten-free na butil na ito ay naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na compound ng halaman bilang mga antioxidant para sa pagbabawas ng oxidative stress at ang panganib ng malalang sakit.
Nalaman ng isang test tube at pag-aaral ng hayop noong 2010 na ang sorghum ay may makabuluhang anti-inflammatory properties dahil sa mataas na nilalaman nito ng mga compound ng halaman.
Bilang karagdagan, ang sorghum ay mayaman sa hibla at tumutulong na panatilihing matatag ang mga antas ng asukal sa dugo sa pamamagitan ng pagpapabagal sa pagsipsip ng asukal.
Inihambing ng isang pag-aaral ang asukal sa dugo at mga antas ng insulin sa 10 tao pagkatapos nilang kumain ng muffin na gawa sa sorghum o whole wheat flour. Ang Sorghum ay humantong sa mas malaking pagbawas sa parehong asukal sa dugo at insulin kaysa sa isang buong wheat muffin.
Ang isang tasa (192 gramo) ng sorghum ay naglalaman ng 12 gramo ng hibla, 22 gramo ng protina at halos kalahati ng iron na kailangan mo bawat araw.
Ang sorghum ay may banayad na lasa at giniling sa harina para sa pagluluto ng mga produktong walang gluten.
Quinoa
QuinoaIto ay naging isa sa mga pinakasikat na butil na walang gluten. Ito ay maraming nalalaman, at mayaman ito sa fiber at plant-based na protina.
Ito ay isa sa mga pinakamalusog na butil na may mataas na halaga ng antioxidants na maaaring maging kapaki-pakinabang sa pagbabawas ng panganib ng ilang mga sakit.
Bilang karagdagan, ang quinoa ay mataas sa protina at isa sa ilang mga pagkaing halaman na itinuturing na isang kumpletong protina.
Habang ang karamihan sa mga pagkaing halaman ay kulang ng isa o dalawang mahahalagang amino acid na kinakailangan ng ating mga katawan, ang quinoa ay naglalaman ng lahat ng walo. Ginagawa nitong isang mahusay na mapagkukunan ng protina ang halaman.
Ang isang tasa (185 gramo) ng lutong quinoa ay nagbibigay ng 8 gramo ng protina at 5 gramo ng fiber. Puno din ito ng mga micronutrients at nakakatugon sa karamihan ng mga pang-araw-araw na kinakailangan para sa magnesium, manganese, at phosphorus.
dawa
dawaIto ay isang napaka-masustansiyang uri ng butil na maaaring magbigay ng mga benepisyo sa kalusugan.
Nalaman ng isang pag-aaral ng hayop na ang dawa ay nagbawas ng parehong triglycerides sa dugo at pamamaga sa mga daga.
Ang isa pang pag-aaral ay tumingin sa mga epekto ng diyeta sa mga antas ng asukal sa dugo sa anim na mga pasyenteng may diabetes. Sa pag-aaral na ito, ang millet ay natagpuan na humantong sa isang mas mababang glycemic na tugon at mas mababang antas ng asukal sa dugo kumpara sa bigas at trigo.
Ang isang tasa (174 gramo) ng lutong dawa ay naglalaman ng 2 gramo ng hibla, 6 gramo ng protina at 19% ng pang-araw-araw na pangangailangan ng magnesiyo.
obena
obena ito ay napakalusog. Isa rin ito sa mga pinakamahusay na mapagkukunan ng beta-glucan, isang uri ng natutunaw na hibla na nagbibigay ng mga benepisyo sa kalusugan.
Nalaman ng pagsusuri sa 28 na pag-aaral na epektibong binabawasan ng beta-glucan ang parehong "masamang" LDL cholesterol at kabuuang kolesterol nang hindi naaapektuhan ang "magandang" HDL cholesterol.
Ipinakita ng iba pang mga pag-aaral na ang beta-glucan ay maaaring makapagpabagal sa pagsipsip ng asukal at mapababa ang asukal sa dugo at mga antas ng insulin.
Ang 1/4 tasa (39 gramo) ng mga tuyong oat ay nagbibigay ng 4 na gramo ng hibla at 7 gramo ng protina. Isa rin itong magandang source ng phosphorus, magnesium at B vitamins.
Ang mga oats ay natural na gluten-free, ngunit maraming brand ng oats ang maaaring maglaman ng gluten dahil sa kontaminasyon mula sa paglaki at pagproseso.
Kung mayroon kang celiac disease o gluten sensitivity, siguraduhing bumili ng mga oats na sertipikado at may label na gluten-free.
bakwit
Sa kabila ng pangalan nito, bakwit Ito ay isang butil na tulad ng butil na gluten-free at walang kinalaman sa trigo.
Nagbibigay ito ng malaking halaga ng dalawang partikular na antioxidant: rutin at quercetin.
Ang ilang mga pag-aaral sa hayop ay nagmumungkahi na ang routine ay maaaring maging kapaki-pakinabang sa pagbawas ng mga sintomas ng Alzheimer's disease. Ang Quercetin, sa kabilang banda, ay nakasaad upang mabawasan ang pamamaga at oxidative stress.
Ang pagkonsumo ng bakwit ay maaaring makatulong na mabawasan ang ilang mga kadahilanan ng panganib para sa sakit sa puso. Ang mga kumakain ng bakwit ay may mas mababang panganib ng mataas na presyon ng dugo, mataas na kolesterol, at mataas na asukal sa dugo.
Ang isang tasa (170 gramo) ng bakwit ay nagbibigay ng 17 gramo ng hibla, 23 gramo ng protina at higit sa 90% ng iyong pang-araw-araw na pangangailangan para sa magnesium, tanso at mangganeso.
amaranto
amarantoMayroon itong mayamang kasaysayan bilang isa sa mga pangunahing pagkain ng mga sibilisasyong Inca, Maya, at Aztec. Higit pa rito, ito ay isang masustansyang butil na may napakakahanga-hangang benepisyo sa kalusugan.
Nalaman ng isang pag-aaral noong 2014 na ang mga compound sa amaranth ay epektibo sa pagpigil sa pamamaga sa parehong mga tao at mga daga sa pamamagitan ng pagpigil sa pag-activate ng isang metabolic state na nag-trigger ng pamamaga.
Dahil sa mataas na nilalaman ng hibla nito, ang amaranth ay maaaring mabawasan ang ilang mga kadahilanan ng panganib sa sakit sa puso.
Sa katunayan, natuklasan ng isang pag-aaral ng hayop na ang amaranth ay binabawasan ang parehong triglycerides sa dugo at mga antas ng "masamang" LDL cholesterol.
Ang isang tasa (246 gramo) ng lutong amaranth ay naglalaman ng 5 gramo ng hibla at 9 gramo ng protina. Natutugunan nito ang 29% ng pang-araw-araw na pangangailangan sa bakal at naglalaman ng maraming magnesium, phosphorus at manganese.
Teff
Ang pinakamaliit na butil sa mundo teff Ito ay isang maliit ngunit makapangyarihang butil. Sa kabila ng pagiging 1/100th lamang ng isang butil ng trigo, mayroon itong mahusay na nutrient profile.
Ang Teff ay mayaman sa protina na nagpapanatili sa iyo na busog, nagpapababa ng cravings at nagpapabilis ng metabolismo.
Bilang karagdagan, ito ay nakakatugon sa isang makabuluhang bahagi ng pang-araw-araw na pangangailangan ng hibla. Lif Ito ay isang mahalagang bahagi ng nutrisyon at nagbibigay ng pagbaba ng timbang, pagbaba ng gana sa pagkain at regular na pagdumi.
Ang isang tasa (252 gramo) ng lutong teff ay naglalaman ng 10 gramo ng protina at 7 gramo ng fiber. Naglalaman din ito ng maraming bitamina B, lalo na ang thiamine.
Para maghanda ng gluten-free na pagkain, subukan ang teff flour sa halip na wheat flour.
Misir
MisirIto ay isa sa pinakasikat na gluten-free na butil na natupok sa mundo. Bilang karagdagan sa pagiging mataas sa fiber, naglalaman ito ng carotenoids lutein at zeaxanthin.
Ipinapakita ng mga pag-aaral na ang lutein at zeaxanthin ay nakikinabang sa kalusugan ng mata sa pamamagitan ng pagbabawas ng panganib ng mga katarata at pagkabulok ng macular na nauugnay sa edad, dalawang karaniwang sanhi ng pagkawala ng paningin sa mga matatanda.
Natuklasan ng isang pag-aaral na ang mga may mataas na paggamit ng carotenoids ay may 43% na mas mababang panganib ng macular degeneration na may kaugnayan sa edad kumpara sa mga may mababang paggamit.
Ang isang 1/2 tasa (83 gramo) ng dilaw na mais ay naglalaman ng 6 gramo ng hibla at 8 gramo ng protina. Mataas din ito sa magnesium, bitamina B6, thiamine, manganese at selenium.
Kayumanggi bigas
Kahit na ang kayumanggi at puting bigas ay nagmula sa iisang buto, ang bran at mikrobyo ng mga butil ay inaalis sa panahon ng pagproseso ng puting bigas.
Samakatuwid, kayumangging bigasnaglalaman ng mas maraming fiber at maraming micronutrients, na ginagawa itong pinakamalusog walang gluten na butilginagawa itong isa sa kanila.
Ang parehong uri ng bigas ay gluten-free, ngunit ipinapakita ng mga pag-aaral na ang pagkonsumo ng brown rice bilang kapalit ng puting bigas ay nag-aalok ng karagdagang mga benepisyo sa kalusugan.
Sa katunayan, ang pagkain ng brown rice sa halip na puting bigas ay nakakabawas sa panganib ng diabetes, pagtaas ng timbang at sakit sa puso.
Ang isang tasa (195 gramo) ng brown rice ay naglalaman ng 4 gramo ng fiber at 5 gramo ng protina. Natutugunan din nito ang isang magandang bahagi ng pang-araw-araw na pangangailangan ng magnesiyo at selenium.
Mga Cereal na May Gluten na Dapat Iwasan
- Trigo, lahat ng uri
– Rye
- Barley
– Triticale
Ang mga butil na may gluten na ito ay kadalasang ginagamit upang gumawa ng mga produkto tulad ng tinapay, crackers, pasta, cereal, baked goods, at meryenda.
Mga Prutas at Gulay na Walang Gluten
Lahat ng sariwang prutas at gulay ay natural na gluten-free. Gayunpaman, maaaring may gluten ang ilang naprosesong prutas at gulay, na kung minsan ay idinaragdag bilang pampatamis o pampalapot.
Mga sangkap na naglalaman ng gluten na maaaring idagdag sa mga naprosesong prutas at gulay, hydrolyzed wheat protein, binagong food starch, malt at maltodextrin Naglalaman ito.
Bagama't hindi kumpleto ang listahan sa ibaba, nagbibigay ito ng mga halimbawa ng sariwang prutas at gulay na maaari mong kainin sa isang gluten-free na diyeta.
– Mga prutas na sitrus, kabilang ang mga dalandan at suha
- Saging
- Mansanas
– Mga berry
- Peach
- Peras
– Mga gulay na cruciferous, kabilang ang cauliflower at broccoli
– Mga gulay tulad ng spinach, kale, at chard
– Mga gulay na may starchy, kabilang ang patatas, mais, at zucchini
- Paminta
- Mga kabute
- Sibuyas
- Karot
– Labanos
- Green beans
Mga Prutas at Gulay na Dapat Isaalang-alang para sa Gluten
Mga de-latang prutas at gulay
Maaari itong de-latang may gluten-containing sauces. Ang mga prutas at gulay na de-latang may tubig o natural na juice ay malamang na gluten-free.
Mga frozen na prutas at gulay
Paminsan-minsan, maaaring magdagdag ng mga lasa at sarsa na naglalaman ng gluten. Ang mga plain frozen na varieties ay karaniwang gluten-free.
Mga pinatuyong prutas at gulay
Maaaring naglalaman ng mga sangkap na naglalaman ng gluten. Ang mga plain, walang asukal, pinatuyong prutas at gulay ay gluten-free.
Mga Protina na Walang Gluten
Maraming pagkain ang naglalaman ng protina, kabilang ang mga mapagkukunang batay sa hayop at halaman. Karamihan ay natural na gluten-free.
Gayunpaman, ang mga sangkap na naglalaman ng gluten tulad ng toyo, harina, at malt vinegar ay kadalasang ginagamit bilang mga filler o sweetener. Maaari silang idagdag sa mga sarsa at marinade, na kadalasang ipinares sa mga pagkaing protina.
Mga Protina na Dapat Isaalang-alang Dahil sa Gluten
– Mga naprosesong karne tulad ng mga hot dog, sausage, sausage, salami at bacon
– Mga pamalit sa karne tulad ng veggie burger
- malamig na karne
- Mince
– Mga protina na pinagsama sa mga sarsa o pampalasa
– Mga inihandang protina, tulad ng sa microwave food.
Mga Protina na Dapat Iwasan
– Anumang karne, manok, o isda na may idinagdag na breading
– Mga protina na pinagsama sa soy sauce na nakabatay sa trigo
–Seitan
Gluten-Free Dairy Products
Karamihan sa mga produkto ng pagawaan ng gatas ay natural na gluten-free. Gayunpaman, ang mga may lasa at naglalaman ng mga additives ay dapat palaging i-double-check para sa gluten.
Ang ilang karaniwang sangkap na naglalaman ng gluten na maaaring idagdag sa mga produkto ng pagawaan ng gatas ay pampalapot, malt, at binagong food starch.
Ano ang Gluten-Free Dairy Products?
- Gatas
- Mantikilya
- Keso
– Cream
- Cottage cheese
- Maasim na cream
- Yogurt
Mga Produktong Dairy na Dapat Isaalang-alang para sa Gluten
– May lasa ng gatas at yoghurt
– Mga produktong naprosesong keso tulad ng mga sarsa ng keso
– Minsan ang ice cream ay hinaluan ng gluten-containing additives
Mga Produktong Dairy na Dapat Iwasan
- Mga inuming gatas ng malt
Mga Taba at Langis na Walang Gluten
Ang mga taba at langis ay natural na gluten-free. Sa ilang mga kaso, ang mga sangkap na naglalaman ng gluten ay maaaring ihalo sa mga taba at langis para sa lasa at pampalapot.
Ano ang Gluten-Free Fats?
- Mantikilya
- Langis ng oliba
– Langis ng abukado
- langis ng niyog
– Mga langis ng gulay at buto tulad ng sesame oil, canola oil at sunflower oil
Mga Taba at Langis na Dapat Iwasan
– Spray sa pagluluto
– Mga langis na may idinagdag na lasa o pampalasa
Mga Inumin na Walang Gluten
Mayroong ilang mga uri ng gluten-free na inumin na magagamit.
Gayunpaman, ang ilang mga inumin ay may halong mga additives na naglalaman ng gluten bilang isang sangkap. Bilang karagdagan, ang ilang mga inuming nakalalasing ay ginawa gamit ang malt, barley at iba pang mga butil na naglalaman ng gluten at samakatuwid ay dapat na iwasan sa isang gluten-free na diyeta.
Ano ang Mga Inumin na Walang Gluten?
- Kanya
– 100% juice
- Kape
- Tsaa
– Mga sports drink, soda at energy drink
– limonada
Tandaan na kahit na ang mga inuming ito ay gluten-free, marami sa kanila ang nangangailangan ng pag-iingat dahil sa kanilang idinagdag na asukal at nilalamang alkohol.
Mga Inumin na Dapat Abangan Dahil sa Gluten
– Anumang inuming ginawa na may mga idinagdag na pampalasa o timpla, tulad ng malamig na kape
– Ang mga distilled na alak tulad ng vodka, gin, at whisky – ay maaari pang maging problema kapag may label na gluten-free, dahil nag-trigger sila ng reaksyon sa ilang tao.
– Pre-made smoothies
Mga Inumin na Dapat Iwasan
– Beer na gawa sa gluten-containing grains
– Non-distilled na alak
– Iba pang malt na inumin tulad ng malamig na alak
Gluten-Free Seasonings, Sauces, at Condiments
Ang mga pampalasa, sarsa, at pampalasa ay kadalasang naglalaman ng gluten, ngunit ang mga ito ay madalas na hindi pinapansin.
Bagama't ang karamihan sa mga pampalasa, sarsa, at pampalasa ay natural na gluten-free, kung minsan ay idinaragdag ang mga sangkap na naglalaman ng gluten bilang mga emulsifier, stabilizer, o pampalasa.
Ang ilang karaniwang sangkap na naglalaman ng gluten ay idinagdag sa mga panimpla, sarsa, at panimpla ay binagong food starch, maltodextrin, malt, at harina ng trigo.
Gluten-Free Seasonings, Sauces, at Condiments
– Puting suka, distilled vinegar at apple cider vinegar
Mga Spices, Sauces, at Condiments na Dapat Isaalang-alang
– Ketchup at mustasa
- Tomato sauce
– Mga atsara
– BBQ sauce
- Mayonnaise
- Sarsang pansalad
– Pasta sauce
- Pinatuyong pampalasa
– salsa
- Mga cube ng bouillon
– Mga pinaghalong sauce
Mga Spices, Sauces at Condiments na Dapat Iwasan
– Soy sauce na nakabatay sa trigo
– Malt vinegar
katanyagan; Ito ay karaniwang sangkap sa maraming pagkain, kabilang ang tinapay, dessert, at noodles. Ginagamit din ito bilang pampalapot sa mga sarsa at sopas.
Ano ang Mga Gluten-Free Flours?
Karamihan sa mga produkto ay ginawa gamit ang harina ng trigo. Mayroong ilang mga varieties sa merkado, bawat isa ay may iba't ibang lasa, texture, at nutritional komposisyon. walang gluten na harina meron din. Narito ang isang listahan ng mga gluten-free na harina...
Almond Flour
harina ng almendras Isa ito sa pinakamalawak na ginagamit na gluten-free na harina. Ito ay ginawa mula sa mga almond sa pamamagitan ng pag-alis ng shell.
Ang isang tasa ng almond flour ay naglalaman ng mga 90 almonds. Madalas itong ginagamit sa mga baked goods at isang opsyon na walang butil para sa mga breadcrumb.
Buckwheat Flour
Ang Buckwheat flour ay nagbibigay ng masaganang lasa at mainam para sa pagluluto ng mga tinapay na may lebadura. Ang buckwheat flour ay mataas din sa antioxidants, partikular na ang polyphenols, na may mga anti-inflammatory properties.
Sorghum Flour
Ang harina ng sorghum ay ginawa mula sa isang sinaunang butil ng cereal na nasa loob ng mahigit 5000 taon. Ang butil ay natural na gluten-free.
Mayroon itong banayad na kulay at texture, pati na rin ang banayad at matamis na lasa. Itinuturing na mabigat o siksik na harina, madalas itong hinahalo sa iba pang gluten-free na harina o ginagamit sa mga recipe na nangangailangan ng kaunting harina.
Ang harina ng sorghum ay maaaring kontaminado ng gluten sa panahon ng pagproseso. Bigyang-pansin ang sertipikadong gluten-free na label.
Amaranth Flour
Ang amaranth flour ay isang masustansyang uri ng harina. Maaari nitong palitan ang hanggang 25% ng harina ng trigo ngunit dapat itong isama sa iba pang mga harina sa panahon ng pagluluto.
Dahil ang amaranth ay hindi itinatanim sa parehong mga patlang ng trigo, ang panganib ng gluten contamination ay mababa.
Teff Flour
Ang teff flour ay ginagamit para sa iba pang mga pagkain tulad ng pancake, cereal, tinapay at meryenda. Maaari itong palitan ng 25 hanggang 50% ng trigo o all-purpose na harina.
Ang teff flour ay mataas sa protina, na nagpapataas ng pakiramdam ng pagkabusog at nakakatulong na mabawasan ang gana.
Tulad ng ibang mga butil at harina, para maging 100% gluten-free ang teff flour, kailangang tingnan kung saan ito pinoproseso.
Arrowroot Flour
Ang arrowroot flour ay isang hindi pangkaraniwang gluten- at grain-free na harina. maranta arundinacea Ito ay ginawa mula sa isang starchy substance na nakuha mula sa isang tropikal na halaman na kilala bilang
Isang maraming nalalaman na harina, maaari itong ihalo sa almond, niyog o tapioca flour para sa mga recipe ng tinapay at dessert.
Ang harina na ito ay mayaman sa potasa, B bitamina at bakal. Ipinakita ng mga pag-aaral na pinasisigla nito ang mga immune cell at maaaring mapataas ang immune function.
Brown Rice Flour
Ang brown rice flour ay gawa sa giniling na brown rice. Ito ay isang buong butil na harina.
Ito ay maaaring gamitin sa paggawa ng mga malapot na sarsa o sa paghahanda ng mga pagkaing tinapa tulad ng isda at manok.
Ang brown rice flour ay kadalasang ginagamit sa paggawa ng noodles at maaaring isama sa iba pang gluten-free na harina para sa mga recipe ng tinapay, cookie at cake.
Oat na harina
Ang oatmeal ay gawa sa whole grain oats. Nagbibigay ito ng mga baked goods ng higit na lasa kaysa all-purpose flour.
Ang mga oat at oatmeal ay kadalasang napapailalim sa kontaminasyon depende sa kung paano sila pinalaki at kung saan sila pinoproseso. Kung hindi ka makakain ng gluten, dapat kang bumili ng certified gluten-free oatmeal.
Harinang mais
Ang cornmeal ay giniling nang pino. Madalas itong ginagamit bilang pampalapot para sa mga likido at para sa paggawa ng tinapay.
Ang cornmeal ay may puti at dilaw na kulay at maaaring isama sa iba pang gluten-free na harina upang makagawa ng tinapay.
Ito ay mataas sa fiber at isang magandang source ng carotenoids lutein at zeaxanthin.
Ang cross-contamination ay mas malamang sa mga naprosesong pagkain na karaniwang gawa sa cornmeal. Kahit na ang cornbread ay maaaring maglaman ng regular na harina.
Chickpea Flour
Chickpeaay bahagi ng pamilya ng legume. Ang kanilang harina ay gawa sa pinatuyong chickpeas at kilala rin bilang gramo ng harina at besan.
Ang mga chickpeas ay isang magandang pinagmumulan ng fiber at plant-based na protina. Ang mga sustansyang ito ay nagtutulungan upang mapabagal ang panunaw, itaguyod ang pagkabusog, at pamahalaan ang timbang ng katawan.
harina ng chickpea Ito ay mataas sa mga mineral na magnesium at potassium, na parehong may positibong papel sa pagsuporta sa kalusugan ng puso.
Harina ng niyog
harina ng niyog Ito ay ginawa mula sa tuyo na karne ng niyog at nagbibigay ng banayad na lasa ng niyog.
Ang magaan na texture nito ay nagbibigay ng mga resulta na katulad ng mga regular na harina at maaaring gamitin para sa pagluluto sa hurno at mga panghimagas. Tandaan na ang harina ng niyog ay sumisipsip ng mas maraming tubig kapag ginamit bilang kapalit ng regular o almond flour.
Ang saturated fat ay mataas sa lauric acid. Ang medium-chain triglyceride na ito ay nagbibigay ng enerhiya para sa iyong katawan at, kasama ng fiber content ng harina, ay nakakatulong na mapababa ang "masamang" LDL cholesterol.
Iminumungkahi ng pananaliksik na ang fiber content nito ay maaaring makatulong na mapanatili ang malusog na antas ng asukal sa dugo, dahil hindi ito nagdudulot ng pagtaas ng asukal sa dugo.
Tapioca Flour
Ang tapioca flour ay ginawa mula sa starchy liquid na kinuha mula sa South American cassava root.
Ang harina na ito ay ginagamit bilang pampalapot sa mga sopas, sarsa at cake. Maaari rin itong gamitin sa paggawa ng tinapay kasama ng iba pang gluten-free na harina.
Bukod sa carbohydrates, ang tapioca flour ay nagbibigay ng kaunting nutritional value bilang fiber, protina o micronutrients.
Sa katunayan, ang iba pang buong butil ay itinuturing na mas mababa kaysa sa gluten-free na mga harina at kadalasang itinuturing na walang laman na calorie.
Ang isang benepisyo sa kalusugan ng tapioca flour ay ang lumalaban nitong starch content, na gumagana tulad ng fiber. Ang starch na ito, na lumalaban sa panunaw, ay nauugnay sa sensitivity ng insulin, mas mababang antas ng asukal sa dugo, nabawasan ang gana sa pagkain at iba pang mga benepisyo sa pagtunaw.
Mga Materyal na Dapat Isaalang-alang sa Mga Label ng Pagkain
Listahan ng mga sangkap at food additives na maaaring magpahiwatig na ang isang item ay naglalaman ng gluten.
– Binagong food starch at maltodextrin (kung ginawa mula sa trigo, ipapakita sa label)
– Malt-based na mga sangkap kabilang ang malt vinegar, malt extract at malt syrup
– Gluten stabilizer
– Soy o teriyaki sauce
– Mga sangkap na nakabatay sa trigo tulad ng wheat protein at wheat flour
– Mga Emulsifier (tutukoy sa label)
Bilang isang resulta;
Kung kailangan mong iwasan ang gluten, maraming pagkain ang maaari mong piliin para sa balanseng diyeta.
Maraming masusustansyang pagkain ang natural na gluten-free, kabilang ang mga prutas, gulay, sariwang karne, isda at manok, munggo, ilang buong butil, mga produkto ng pagawaan ng gatas, at mga langis.
Ang trigo, rye, at barley ay ang mga pangunahing pagkain na dapat iwasan sa isang gluten-free na diyeta. Ang gluten ay idinaragdag din sa mga pagkaing naproseso tulad ng mga de-latang produkto at naka-kahon.
Gayundin, ang ilang butil, gaya ng oats, ay maaaring ma-cross-contaminate ng gluten depende sa kung saan pinoproseso ang mga ito.
