Ano ang bakwit, ano ang mainam nito? Mga Benepisyo at Kapinsalaan

bakwit Ito ay isang pagkain na tinatawag na false grain. Sa kabila ng pangalan nito, trigoWala itong kinalaman dito at samakatuwid ay gluten-free.

bakwitAng mga mani ay ginagawang harina at pansit. Ito ay sikat na ginagamit bilang isang malusog na pagkain sa maraming mga bansa dahil sa mataas na nilalaman nito ng mga mineral at iba't ibang mga antioxidant. Mayroon itong mga kahanga-hangang benepisyo sa kalusugan, kabilang ang pinahusay na kontrol sa asukal sa dugo.

Ang mga butil ay karaniwang kayumanggi ang kulay at hindi regular ang hugis. bakwit Lumalaki ito sa hilagang hemisphere, pangunahin sa Central at Eastern Europe, Russia, Kazakhstan at China.

Nutritional Value ng Buckwheat

bakwitNaglalaman ng protina, iba't ibang mineral at antioxidant. Nutritional value ng bakwit mas mataas kaysa sa maraming iba pang mga butil.

Ang talahanayan sa ibaba ay nagbibigay ng impormasyon sa mahahalagang sustansya na matatagpuan sa butil na ito.

Nutritional Facts: Buckwheat, hilaw - 100 gramo

bakwitnaglalaman ng lahat ng mga amino acid, kaya maaari itong ituring na isang kumpletong protina. Ito rin ay puno ng phytochemicals.

Pag-aaral, bakwitIpinakikita nito na ang mikrobyo ng trigo ay naglalaman ng 2-5 beses na mas maraming phenolic compound kaysa sa mga oats o barley. Bilang karagdagan, ang bran at hulls ng cereal na ito ay may 2-7 beses na mas antioxidant na aktibidad kaysa sa barley, oats at triticale.

Halaga ng Buckwheat Carbohydrate

bakwit karamihan ay binubuo ng carbohydrates. Carbohydrates ayon sa timbang nilutong bakwit Ito ay bumubuo ng halos 20% ng timbang nito.

Ang mga karbohidrat ay nasa anyo ng almirol, na siyang pangunahing anyo ng imbakan ng mga karbohidrat sa mga halaman. Glycemic index ng bakwit mababa hanggang katamtamang halaga. Sa madaling salita, hindi ito nagiging sanhi ng hindi malusog at mabilis na mga spike sa mga antas ng asukal sa dugo.

bakwitAng ilan sa mga natutunaw na carbohydrates, tulad ng fagopyritol at D-chiro-inositol, ay tumutulong na mapabagal ang mabilis na pagtaas ng asukal sa dugo pagkatapos kumain.

nilalaman ng hibla

bakwit naglalaman din ito ng maraming hibla, mga bahagi ng pagkain (pangunahin ang carbohydrates) na hindi natutunaw ng katawan. Ito ay mabuti para sa kalusugan ng colon.

Sa timbang, ang hibla ay bumubuo ng 2.7% ng pinakuluang crust at pangunahing binubuo ng selulusa at lignin. Ang hibla ay puro sa shell at sumasakop sa shell. shell, bakwit Ito ay bahagi ng harina at nagdaragdag ng kakaibang lasa.

Bilang karagdagan, ang balat ay lumalaban sa panunaw at samakatuwid ay ikinategorya bilang hibla. lumalaban na almirol kasama ang. Ang lumalaban na almirol ay pumapasok sa colon, kung saan ito ay nabuburo ng mga lokal na bakterya. Ang mga kapaki-pakinabang na bakterya na ito, tulad ng butyrate maikling chain fatty fatty Gumagawa ito.

Ang butyrate at iba pang mga short-chain na fatty acid ay nagsisilbing sustansya para sa mga selulang naglinya sa colon, na nagpapahusay sa kalusugan ng colon at nagpapababa ng panganib ng colon cancer.

Ratio at Halaga ng Buckwheat Protein

bakwit naglalaman ng isang maliit na halaga ng protina. Protina ayon sa timbang, pinakuluang mga butil ng bakwitBinubuo nito ang 3.4% ng

Dahil sa balanseng profile ng amino acid, protina sa bakwitNapakataas ng nutritional value nito. Ito ay lalong mayaman sa lysine at arginine amino acids.

Gayunpaman, ang digestibility ng mga protina na ito ay medyo mababa dahil sa mga anti-nutrients tulad ng protease inhibitors at tannins.

Sa mga hayop, ang protina ng trigo ay natagpuan na may epekto sa pagpapababa ng kolesterol sa dugo, na pumipigil sa pagbuo ng gallstone at binabawasan ang panganib ng colon cancer. walang gluten na bakwitat samakatuwid ay angkop para sa mga taong sensitibo sa gluten.

Nilalaman ng Bitamina at Mineral na Bakwit

bakwit; Mayaman ito sa mineral kumpara sa maraming cereal tulad ng bigas, trigo at mais. Mayaman din ito sa bitamina.

isa sa dalawang pangunahing uri tartaric bakwit klasiko bakwitNaglalaman ng mas maraming nutrients kaysa Narito ang pinaka-masaganang mineral sa pseudograin na ito:

mangganeso

Natagpuan sa mataas na halaga sa buong butil mangganesoIto ay mahalaga para sa malusog na metabolismo, paglaki, pag-unlad at depensa ng antioxidant ng katawan.

tanso

Ang kulang sa karamihan mineral na tansoIto ay isang mahalagang trace element na maaaring magkaroon ng mga positibong epekto sa kalusugan ng puso kapag kinakain sa maliit na halaga.

magnesiyo

Kapag kinuha sa sapat na dami kasama ng diyeta, ang mahalagang mineral na ito ay maaaring mabawasan ang panganib ng iba't ibang malalang sakit tulad ng type 2 diabetes at sakit sa puso.

bakal

Ang kakulangan ng mahalagang mineral na ito ay nagdudulot ng anemia, isang kondisyon na nailalarawan sa pagbawas ng kapasidad ng pagdadala ng oxygen ng dugo.

posporus

Ang mineral na ito ay may mahalagang papel sa paglaki at pagpapanatili ng mga tisyu ng katawan.

Kumpara sa ibang butil, niluto balat ng bakwitAng mga mineral sa loob nito ay partikular na mahusay na hinihigop. Ito ay dahil ang, ng bakwit, isang karaniwang pagsipsip ng mineral na matatagpuan sa karamihan ng mga butil phytic acid ay medyo mababa.

Iba pang mga compound ng halaman

bakwitIto ay mayaman sa iba't ibang antioxidant compounds ng halaman na responsable para sa maraming benepisyo nito sa kalusugan. ArpaNaglalaman ito ng mas maraming antioxidant kaysa sa iba pang butil ng cereal tulad ng oats, trigo, at rye.

Kasama nito, tartaric bakwit, klasikong bakwitIto ay may mas mataas na antioxidant content kaysa Ang ilan sa mga pangunahing compound ng halaman na matatagpuan sa butil na ito ay:

Rutin

Ito, bakwitAng pangunahing antioxidant ay polyphenol. Ipinakikita ng mga pag-aaral na maaari itong mabawasan ang pamamaga at presyon ng dugo, mapabuti ang profile ng lipid ng dugo at mabawasan ang panganib ng kanser.

quercetin

Natagpuan sa maraming mga pagkaing halaman quercetinIto ay isang antioxidant na maaaring magkaroon ng mga kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan, kabilang ang pagbabawas ng panganib ng kanser at sakit sa puso.

Vitexin

Ang mga pag-aaral sa hayop ay nagpapakita na ang vitexin ay maaaring magkaroon ng maraming benepisyo sa kalusugan. Gayunpaman, ang labis na pagkonsumo ay maaaring maging sanhi ng pagpapalaki ng mga thyroid.

D-chiro inositol

Ito ay isang natatanging uri ng natutunaw na carbohydrate na nagpapababa ng asukal sa dugo at maaaring maging kapaki-pakinabang para sa paggamot ng diabetes. bakwit, ay ang pinakamayamang pinagmumulan ng pagkain ng tambalang ito ng halaman.

Ano ang mga Benepisyo ng Buckwheat?

Tulad ng iba pang whole grain pseudocereals, kumain ng bakwit Marami rin itong benepisyo. bakwitAng mga phytonutrients sa phytonutrients ay tumutulong sa paggamot sa diabetes, sakit sa puso, at kanser. Ang regular na pagkonsumo ng nut na ito ay maaaring mapawi ang tibi.

Nagbibigay ng kontrol sa asukal sa dugo

Sa paglipas ng panahon, ang mataas na antas ng asukal sa dugo ay maaaring magdulot ng iba't ibang malalang sakit tulad ng type 2 diabetes. Samakatuwid, ang pagbagal ng pagtaas ng asukal sa dugo pagkatapos kumain ay mahalaga para sa pagpapanatili ng mabuting kalusugan.

Bilang isang magandang mapagkukunan ng hibla, bakwitAng glycemic index nito ay tumataas mula mababa hanggang katamtaman, ibig sabihin ay magiging mabagal at mas unti-unti ang pagtaas ng asukal sa dugo pagkatapos kumain.

Sa katunayan, ang pag-aaral ng tao sa mga diabetic bakwit Ipinakita na ang pagkain nito ay nagpapababa ng mga antas ng asukal sa dugo.

Ito ay sinusuportahan ng isang pag-aaral sa isang daga na may diabetes, kung saan ang buckwheat concentrate ay natagpuang nagpapababa ng asukal sa dugo ng 12-19%.

Ang epektong ito ay naisip na dahil sa isang natatanging natutunaw na carbohydrate na kilala bilang D-chiro-inositol. Ipinapakita ng mga pag-aaral na ang D-chiro-inositol ay ginagawang mas sensitibo ang mga selula sa hormone na insulin, na nagiging sanhi ng pagsipsip ng mga ito ng asukal mula sa dugo.

At saka, bakwitAng ilan sa mga bahagi nito ay nakakaantala sa pagtunaw ng asukal sa mesa. Sa pangkalahatan, ang mga tampok na ito ay bakwitIpinapakita nito na ito ay isang malusog na pagpipilian para sa mga diabetic o sa mga nais na mapabuti ang kanilang balanse ng asukal sa dugo.

Nagpapabuti sa kalusugan ng puso

bakwit maaaring mapabuti ang kalusugan ng puso. Ang Rutin ay naglalaman ng maraming mga compound na malusog sa puso tulad ng magnesium, tanso, hibla at ilang mga protina.

Sa pagitan ng mga cereal at pseudograins bakwit Ito ang pinakamayamang pinagmumulan ng rutin, isang antioxidant na maaaring magkaroon ng mga kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan.

Maaaring bawasan ng Rutin ang panganib ng sakit sa puso sa pamamagitan ng pagpigil sa pagbuo ng namuong dugo, pagbabawas ng pamamaga at pagbaba ng presyon ng dugo.

bakwitNapag-alaman din na may kapaki-pakinabang na epekto sa komposisyon ng mga taba ng dugo (blood lipid profile). Ang mahinang profile ng lipid ng dugo ay isang kilalang kadahilanan ng panganib para sa sakit sa puso.

Sa isang pag-aaral ng 850 Chinese na kalalakihan at kababaihan na may mas mababang presyon ng dugo at isang pinabuting profile ng lipid ng dugo, kabilang ang mababang antas ng LDL (“masamang” kolesterol) at mataas na antas ng HDL (“magandang” kolesterol). pagkonsumo ng bakwit may koneksyon sa pagitan

Ang epektong ito ay pinaniniwalaang sanhi ng isang uri ng protina na nagbubuklod sa kolesterol sa digestive tract at pinipigilan ang pagsipsip nito sa daluyan ng dugo.

Para sa kadahilanang ito, regular kumain ng bakwit Ito ay kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng puso.

Maaaring may mga katangian ng anticancer

bakwitAng protina at mga amino acid na nasa loob nito ay maaaring makatulong na maiwasan ang cancer.

protina ng bakwitIto ay mayaman sa amino acids tulad ng i, lysine at arginine. Sa isang pag-aaral na ginawa sa China, ang mga protina na ito - kasama ng polyphenols - ay nag-trigger ng pagkamatay ng cell (apoptosis) sa ilang mga linya ng cell ng mouse. Nilabanan nito ang pagdami ng mga selula ng kanser sa colon ng daga.

tartaric bakwit Ang TBWSP31, isang nobelang protina na nakahiwalay sa mga extract nito, ay maaaring magpakita ng mga antiproliferative na katangian laban sa mga linya ng selula ng kanser sa suso ng tao. Ang mga selula ay nagpakita ng mga pisikal na pagbabago na tipikal ng namamatay na mga selula ng kanser.

mga butil ng bakwitNaiulat din na mayroon itong anticancer effect sa mga pag-aaral sa mga daga. Iminumungkahi na ang balat nito ay may aktibidad na anticancer laban sa iba't ibang linya ng selula ng kanser.

Maaaring mapawi ang paninigas ng dumi at IBD

mga protina ng bakwit Nagpapakita rin ito ng laxative effect. Sa pag-aaral ng daga, katas ng protina ng bakwitng hindi gusto paggamot ng paninigas ng dumi Napag-alaman na ito ay isang kapaki-pakinabang na ahente para sa

bakwitIto ay isang malakas na anti-inflammatory agent. Maaaring mapawi ng fermented o unfermented ang pamamaga ng bituka. 

Ilang anecdotal na ebidensya bakwitIminumungkahi nito na maaari itong magdulot ng gas sa ilang tao. Kung nakakaranas ka ng anumang mga sintomas, ihinto ang paggamit at kumunsulta sa iyong doktor.

Maaaring makatulong sa paggamot sa polycystic ovary syndrome (PCOS)

bakwitnaglalaman ng isang tambalang tinatawag na D-chiro-inositol, na isang insulin mediator. Polycystic ovary syndrome (PCOS) Ang kakulangan sa D-chiro-inositol ay natagpuan sa mga taong may

Sinusubukan ng mga mananaliksik na bumuo ng natural at sintetikong mga variant ng D-chiro-inositol upang makatulong na pamahalaan ang PCOS.

Ang pagbibigay ng carbohydrate na ito sa pamamagitan ng pagkain ay nagpakita rin ng mga positibong epekto. bakwit germ bran Sa ganitong mga kaso, ito ang magiging perpektong pagpipilian.

Ano ang mga pinsala ng Buckwheat?

Bukod sa nagiging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi sa ilang mga tao, bakwit Wala itong kilalang epekto kapag kinakain sa katamtamang dami.

allergy sa bakwit

bakwitKung madalas na kainin at sa maraming dami, malamang na magkaroon ng allergy sa trigo. Ang isang phenomenon na kilala bilang allergic cross-reactivity ay mas karaniwan sa mga taong may latex o rice allergy.

Maaaring kabilang sa mga sintomas ang mga pantal sa balat, pamamaga, pagkasira ng digestive, at sa pinakamasamang sitwasyon, isang matinding allergic shock.

Paano Magluto ng Buckwheat?

Pagkaing Buckwheat

kagamitan

• Mga groats: 1 tasa, toasted (Kung wala kang mahanap na pre-fried groats, maaari mong iprito ang mga ito sa isang tuyong kawali sa katamtamang init sa loob ng mga 4-5 minuto o hanggang sa ginintuang kayumanggi.)
• 1+¾ tasa ng tubig
• 1-2 tablespoons ng unsalted butter
• ½ kutsarita ng asin

Paano ito nagawa?

– Banlawan ang bakwit at alisan ng tubig ang tubig.

– Sa isang katamtamang kasirola, idagdag ang buckwheat groats, tubig, mantikilya at asin at pakuluan.

– Takpan ang kawali gamit ang mahigpit na takip at bawasan ang apoy.

– Lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 18-20 minuto.

– Magdagdag ng dagdag na kutsara ng mantikilya kung kinakailangan.

– Maaari mo itong ubusin sa pamamagitan ng pagdaragdag nito sa mga pagkaing tulad ng mga pagkaing gulay.

Bilang isang resulta;

bakwitIto ay isang pseudo grain na uri. Ito ay gluten-free, mayaman sa mga mineral at iba't ibang mga compound ng halaman, lalo na rutin, at ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng fiber.

kumakain ng bakwitMayroon itong iba't ibang benepisyo sa kalusugan, kabilang ang pagkontrol sa asukal sa dugo at kalusugan ng puso.