Teff seed, quinoa ve bakwit Ito ay isang butil na hindi gaanong kilala gaya ng iba pang gluten-free na butil, ngunit maaaring karibal ang mga ito sa panlasa, texture, at mga benepisyo sa kalusugan.
Bagama't nag-aalok ito ng isang kahanga-hangang nutritional profile, ito ay nakasaad na may malawak na hanay ng mga benepisyo tulad ng sirkulasyon at kalusugan ng buto, pagbaba ng timbang.
Teffpangunahing lumalaki sa Ethiopia at Eritrea, kung saan pinaniniwalaang nagmula ito libu-libong taon na ang nakalilipas. Ito ay lumalaban sa tagtuyot, maaaring lumaki sa iba't ibang mga kondisyon sa kapaligiran.
Mayroong parehong madilim at mas magaan na mga kulay na magagamit, ang pinakasikat ay kayumanggi at garing.
Ito rin ang pinakamaliit na butil sa mundo, 1/100 lamang ang laki ng trigo. Ito ay nasa artikulo sobrang butil ng teff seed at nagmula sa harina ng teff Narito ang kailangan mong malaman tungkol dito.
Ano ba Teff?
Siyentipikong pangalan"Eragrostis tambourine” isa buto ng teff, Ito ay isang maliit na butil na walang gluten. Ang butil ay nakakakuha ng katanyagan sa buong mundo dahil ito ay isang gluten-free na opsyon na may maraming benepisyo sa kalusugan.
Sa partikular, kilala itong natural na balansehin ang mga antas ng hormone, palakasin ang kaligtasan sa sakit, pasiglahin ang panunaw, palakasin ang mga buto, itaguyod ang kalusugan ng cardiovascular at kahit na tumutulong sa pagbaba ng timbang.
Halaga ng Nutrisyonal na Buto ng Teff
Teff seed Napakaliit nito, wala pang isang milimetro ang lapad. Ang isang dakot ay sapat na upang lumaki sa isang malaking lugar. Ito ay isang mataas na hibla na pagkain at isang malakas na mapagkukunan ng protina, mangganeso, bakal at kaltsyum.
Isang tasa nilutong buto ng teff Naglalaman ito ng humigit-kumulang sa mga sumusunod na nutrients:
255 calories
1.6 gramo ng taba
20 milligrams ng sodium
50 gramo ng carbohydrates
7 gramo ng dietary fiber
10 gramo na protina
0.46 milligrams ng thiamine (31% ng pang-araw-araw na pangangailangan)
0.24 milligrams ng bitamina B6 (12% ng pang-araw-araw na pangangailangan)
2.3 milligrams ng niacin (11% ng pang-araw-araw na pangangailangan)
0.08 milligrams riboflavin / bitamina B2 (5% ng pang-araw-araw na pangangailangan)
7,2 milligrams ng manganese (360° ng DV)
126 milligrams ng magnesium (32% ng DV)
302 milligrams ng phosphorus (30% ng pang-araw-araw na pangangailangan)
5.17 milligrams ng bakal (29% ng DV)
0.5 milligrams ng tanso (28% ng DV)
2,8% zinc (19% ng pang-araw-araw na pangangailangan)
123 milligrams ng calcium (12% ng pang-araw-araw na pangangailangan)
269 milligrams ng potassium (6% ng DV)
20 milligrams ng sodium (1% ng pang-araw-araw na pangangailangan)
Ano ang mga Benepisyo ng Teff Seed?
Pinipigilan ang kakulangan sa iron
bakal, Ito ay kinakailangan upang makagawa ng hemoglobin, isang uri ng protina na matatagpuan sa mga pulang selula ng dugo na nagdadala ng oxygen mula sa mga baga at sa mga selula sa buong katawan.
Ang anemia ay nangyayari kapag ang katawan ay hindi makakakuha ng sapat na oxygen sa mga cell at tisyu; pinapahina ang katawan at pinapagod ka.
Dahil sa nilalaman na bakal nito, buto ng teff Tumutulong sa paggamot at maiwasan ang mga sintomas ng anemia.
Nahihina ba ang binhi ni Teff?
tanso Nagbibigay ng enerhiya sa katawan at nakakatulong upang pagalingin ang mga kalamnan, kasukasuan at tisyu. Bilang isang resulta, naglalaman ng 28 porsyento ng pang-araw-araw na halaga ng tanso sa isang baso buto ng teffnagtataguyod ng pagbaba ng timbang.
Ang ATP ay ang yunit ng enerhiya ng katawan; Ang pagkain na ating kinakain ay ginagamit bilang panggatong at ang panggatong na ito ay na-convert sa ATP. Ang ATP ay nilikha sa mitochondria ng mga selula, at ang tanso ay kinakailangan para sa produksyon na ito ay maganap nang maayos.
Ang tanso ay gumaganap bilang isang katalista sa pagbabawas ng molekular na oxygen sa tubig, ang kemikal na reaksyon na nangyayari kapag ang ATP ay na-synthesize. Nangangahulugan ito na pinapayagan ng tanso ang katawan na lumikha ng gasolina na kailangan nito upang mapalakas ang mga antas ng enerhiya at magsunog ng taba.
Ang pagkonsumo ng mga pagkaing mayaman sa tanso ay naglalabas ng iron mula sa dugo, na nagpapahintulot sa mas maraming protina na maabot ang katawan at mas mahusay na magamit. Mahalaga ito para sa pangkalahatang kalusugan dahil nakakaapekto ito sa ATP at metabolismo ng protina.
Fiber nilalaman ng teff seeday isa pang tampok na nagpapakita na maaaring magbigay ng pagbaba ng timbang.
Pinapaginhawa ang mga sintomas ng PMS
Kumakain ng Mga Binhi ng Teffbinabawasan ang sakit ng kalamnan na nauugnay sa pamamaga, pamamaga, cramping at pagdurugo ng panregla. posporus Dahil ito ay isang pagkaing mayaman sa sustansya, nakakatulong ito upang natural na balansehin ang mga hormone.
Ang balanse ng hormone ay ang pangunahing kadahilanan na tumutukoy sa mga sintomas ng PMS na nararanasan ng isang tao, kaya teff Ito ay gumaganap bilang isang natural na lunas para sa PMS at cramp.
Gayundin, pinapataas ng tanso ang mga antas ng enerhiya, kaya nakakatulong ito sa tamad na kababaihan bago at sa panahon ng regla. Ang Copper ay pinapaginhawa ang sakit sa kalamnan at kasukasuan habang binabawasan ang pamamaga.
Nagpapalakas ng immune system
TeffDahil ito ay isang mataas na mapagkukunan ng B bitamina at mahahalagang mineral, pinalalakas nito ang immune system. Halimbawa, ang nilalamang thiamine ay gumaganap ng isang malapit na papel sa regulasyon ng tugon sa immune.
Dahil ang thiamine ay tumutulong sa panunaw, ginagawang mas madali para sa katawan na kumuha ng mga sustansya mula sa pagkain; Ang mga nutrients na ito ay ginagamit upang palakasin ang kaligtasan sa sakit at protektahan ang katawan mula sa mga sakit.
Tinutulungan ng Thiamine ang pagtatago ng hydrochloric acid, na kinakailangan para sa kumpletong pagtunaw ng mga particle ng pagkain at pagsipsip ng mga sustansya.
Sinusuportahan ang kalusugan ng buto
Teff mahusay na calcium at mangganeso Dahil ito ay pinagmumulan ng kalusugan ng buto, sinusuportahan nito ang kalusugan ng buto. Ang mga pagkaing mayaman sa calcium ay mahalaga para sa mga buto na tumigas nang maayos. Ang mga lumalaking young adult ay nangangailangan ng sapat na calcium para maabot ng katawan ang peak bone mass.
Ang Manganese, kasama ng calcium at iba pang mineral, ay nakakatulong na mabawasan ang pagkawala ng buto, lalo na sa mga matatandang kababaihan na mas madaling kapitan ng mga bali at mahinang buto.
Ang kakulangan ng manganese ay nagdudulot din ng panganib para sa mga sakit na nauugnay sa buto dahil nagbibigay ito ng pagbuo ng mga bone-regulating hormones at enzymes na kasangkot sa metabolismo ng buto.
Tumutulong sa panunaw
Teff seed Dahil sa mataas na nilalaman ng hibla, nakakatulong ito na makontrol ang digestive system - gumagana upang natural na mapawi ang paninigas ng dumi, pamamaga, pulikat, at iba pang mga isyu sa gastrointestinal.
Ang hibla ay dumadaan sa digestive system na kumukuha ng mga lason, basura, taba at mga particle ng kolesterol na hindi nasisipsip ng mga digestive enzyme sa tiyan.
Sa proseso, nakakatulong ito upang mapabuti ang kalusugan ng puso, itaguyod ang pakiramdam ng kapunuan, at suportahan ang panunaw.
Kumain ng teff at ang pag-inom ng maraming tubig sa buong araw ay nagpapanatili kang regular, na nakakaapekto sa lahat ng iba pang mga proseso sa katawan.
Sinusuportahan ang kalusugan ng cardiovascular
Kumain ng teffIto ay natural na nagpapababa ng presyon ng dugo at binabawasan ang panganib ng atake sa puso at stroke. TeffIto ay mayaman sa bitamina B6, na nagpoprotekta sa mga daluyan ng dugo at binabawasan ang panganib ng sakit sa puso. Bitamina B6Nakikinabang ito sa katawan sa pamamagitan ng pag-regulate ng mga antas ng isang tambalang tinatawag na homocysteine sa dugo.
Ang Homocysteine ay isang uri ng amino acid na nagmula sa mga mapagkukunan ng protina at mataas na antas ng homocysteine sa dugo Ito ay nauugnay sa pamamaga at pag-unlad ng mga kondisyon ng puso.
Kung walang sapat na bitamina B6, ang homocysteine ay nabubuo sa katawan at sinisira ang lining ng daluyan ng dugo; lumilikha ito ng lupa para sa mapanganib na pagbuo ng plaka, na nagreresulta sa banta ng atake sa puso o stroke.
Ang bitamina B6 ay gumaganap din ng isang papel sa pamamahala ng presyon ng dugo at mga antas ng kolesterol, dalawang iba pang mahalagang mga kadahilanan para maiwasan ang sakit sa puso.
TeffTumutulong na mapabagal ang paglabas ng asukal sa daluyan ng dugo. Isang baso ubusin ang teff nagbibigay sa katawan ng higit sa 100 porsiyento ng pang-araw-araw na inirerekomendang halaga ng mangganeso.
Ang katawan ay nangangailangan ng manganese upang tumulong sa wastong paggawa ng mga digestive enzymes na responsable para sa isang proseso na tinatawag na gluconeogenesis, na kinabibilangan ng conversion ng mga amino acid ng protina sa asukal at ang balanse ng asukal sa daloy ng dugo.
Kilala ang Manganese upang maiwasan ang mataas na antas ng asukal sa dugo na maaaring mag-ambag sa diabetes. Kaya ito ay gumagana bilang isang natural na lunas para sa diabetes.
Ito ay isang mataas na mapagkukunan ng protina
Ang pagkain ng mas maraming pagkaing protina bawat araw ay may maraming benepisyo. Pinapanatili nitong tumatakbo ang metabolismo, nagpapataas ng mga antas ng enerhiya at pinapanatiling matatag ang mga antas ng asukal sa dugo.
Kung hindi ka kumakain ng sapat na protina, bumababa ang iyong mga antas ng enerhiya, nahihirapan kang bumuo ng mass ng kalamnan, nagkakaroon ng kakulangan sa atensyon at mga problema sa memorya, nagiging hindi balanse ang mga antas ng asukal sa dugo, at nahihirapan kang mawalan ng timbang.
Teff Ang pagkain ng mga pagkaing protina, tulad ng stimulant, ay nagpapabuti sa mass ng kalamnan, nagbabalanse ng mga hormone, nagpapanatili ng gana at mood sa check, nagtataguyod ng malusog na paggana ng utak at nagpapabagal sa pagtanda.
Ito ay isang cereal na walang gluten
Ang sakit na celiac ay isang malubhang sakit sa digestive na tumataas sa buong mundo. Teff Dahil ito ay isang butil na walang gluten, sakit sa celiac o hindi pagpaparaan ng gluten madaling makakain ang mga tao.
Ano ang Mga Pinsala ng Teff Seed?
Bagaman bihira, ang ilang mga tao teff nakaranas ng mga reaksiyong alerdyi o hindi pagpaparaan pagkatapos kainin ito. Kung nakakaranas ka ng anumang masamang epekto o mga sintomas ng allergy sa pagkain tulad ng pantal, pangangati o bloating, huwag na ulit kumain at kumunsulta sa doktor.
para sa karamihan teffIto ay ganap na ligtas at masustansya kapag natupok sa dami ng pagkain. Ito ay isang mahusay na alternatibo sa trigo at may maraming benepisyo sa kalusugan.
Paano Gamitin ang Teff Flour
Dahil ito ay napakaliit, teff Karaniwan itong inihahanda at kinakain bilang isang buong butil, sa halip na ihiwalay sa bran at mikrobyo tulad ng sa pagproseso ng trigo. Ito rin ay giniling at ginagamit bilang gluten-free na harina.
sa Ethiopia, harina ng teffGinagamit ito sa paggawa ng tradisyonal na tinapay na may lebadura na tinatawag na injera. Ang malambot na tinapay na ito ay nagiging batayan ng mga pagkaing Ethiopian.
At saka, harina ng teffIto ay isang gluten-free na alternatibo sa wheat flour para sa pagluluto ng tinapay o paggawa ng mga nakabalot na pagkain tulad ng pasta.
Palitan ang harina ng trigo sa iba't ibang mga recipe, tulad ng mga pancake, cookies, cake, at tinapay. harina ng teff magagamit. Kung hindi ka allergic sa gluten, basta harina ng teff Sa halip na gamitin ang pareho, maaari mong gamitin ang mga ito nang magkasama.
Halaga ng Nutrisyon ng Teff Flour
Nutritional content ng 100 gramo ng teff flour ay ang mga sumusunod:
Mga calorie: 366
Protina: 12.2 gramo
Taba: 3,7 gramo
Carbs: 70.7 gramo
Hibla: 12.2 gramo
Bakal: 37% ng Pang-araw-araw na Halaga (DV)
Kaltsyum: 11% ng DV
harina ng teffAng komposisyon ng nutrisyon nito ay nag-iiba ayon sa iba't, ang lugar kung saan ito lumaki at ang tatak. Kung ikukumpara sa ibang mga butil, teff Ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng tanso, magnesiyo, potasa, posporus, mangganeso, sink at siliniyum.
Bilang karagdagan, ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina kasama ang lahat ng mahahalagang amino acid, na siyang mga bloke ng protina sa ating katawan.
Isang amino acid na hindi matatagpuan sa ibang mga butil lysine sa mga tuntunin ng mataas. Kinakailangan para sa produksyon ng protina, hormones, enzymes, collagen at elastin, sinusuportahan din ng lysine ang pagsipsip ng calcium, produksyon ng enerhiya at immune function.
pero harina ng teffIlang nutrients sa phytic acid Ang mga ito ay mahinang nasisipsip dahil sila ay nakatali sa mga antinutrients tulad ng Ang mga epekto ng mga compound na ito ay maaaring mabawasan ng lacto fermentation.
Upang mag-ferment ng teff flour ihalo sa tubig at iwanan sa temperatura ng silid sa loob ng ilang araw. Ang natural na nagaganap o idinagdag na lactic acid bacteria at yeasts pagkatapos ay sinisira ang mga asukal at phytic acid.
Ano ang mga Benepisyo ng Teff Flour?
Ito ay natural na gluten free
Ang gluten ay isang pangkat ng mga protina na matatagpuan sa trigo at ilang iba pang butil na nagbibigay sa kuwarta ng nababanat na pagkakayari nito. Ngunit ang ilang mga tao ay hindi makakain ng gluten dahil sa isang kondisyong autoimmune na tinatawag na celiac disease.
Ang sakit na celiac ay nagiging sanhi ng pag-atake ng immune system ng katawan sa lining ng maliit na bituka. Nagdudulot ito ng anemia, pagbaba ng timbang, pagtatae, paninigas ng dumi, pagkapagod at pamumulaklak at nakakapinsala sa pagsipsip ng sustansya.
harina ng teff Ito ay isang mahusay na gluten-free na alternatibo sa wheat flour, dahil ito ay natural na gluten-free.
Mataas sa dietary fiber
Teff Ito ay mas mataas sa hibla kaysa sa maraming iba pang mga butil.
Ang Teff flour ay nagbibigay ng hanggang 100 gramo ng dietary fiber kada 12.2 gramo. Sa kabaligtaran, ang trigo at harina ng bigas ay naglalaman lamang ng 2.4 gramo, habang ang parehong laki ng paghahatid ng oat flour ay may 6.5 gramo.
Ang mga kalalakihan at kababaihan ay karaniwang pinapayuhan na kumain sa pagitan ng 25 at 38 gramo ng hibla bawat araw. Maaari itong binubuo ng parehong hindi matutunaw at natutunaw na mga hibla. Ilang pag-aaral harina ng teffBagama't marami ang nagtatalo na ang karamihan sa hibla ay hindi matutunaw, ang iba ay nakahanap ng mas pantay na halo.
Ang hindi matutunaw na hibla ay dumadaan sa bituka na kadalasang hindi natutunaw. Pinapataas nito ang dami ng dumi at tumutulong sa pagdumi.
Sa kabilang banda, ang natutunaw na hibla ay kumukuha ng tubig sa bituka upang mapahina ang dumi. Pinapakain din nito ang malusog na bakterya sa gat at gumaganap ng isang papel sa carbohydrate at taba metabolismo.
Ang high-fiber diet ay nauugnay sa mas mababang panganib ng sakit sa puso, diabetes, stroke, altapresyon, sakit sa bituka at paninigas ng dumi.
Ito ay may mas mababang glycemic index kaysa sa mga produktong trigo.
glycemic index (GI) ay nagpapahiwatig kung gaano kalaki ang isang pagkain na nagpapataas ng asukal sa dugo. Ito ay sinusuri mula 0 hanggang 100. Ang mga pagkaing may halagang higit sa 70 ay itinuturing na mataas, na mas mabilis na nagpapataas ng asukal sa dugo, habang ang mga nasa ibaba ng 55 ay itinuturing na mababa. Ang lahat sa pagitan ay katamtaman.
Ang pagkain ng mga pagkaing may mababang glycemic index ay mabisa sa pagpapanatiling kontrolado ang asukal sa dugo. Teffay may glycemic index na 57, na isang mababang halaga kumpara sa maraming iba pang mga butil. Ito ay may mababang halaga dahil ito ay isang buong butil at mataas sa fiber content.
Bilang isang resulta;
Teff seeday isang maliit na gluten-free na butil na katutubong sa Ethiopia ngunit ngayon ay lumaki sa buong mundo.
Bilang karagdagan sa pagbibigay ng maraming hibla at protina, ito ay mataas sa manganese, phosphorus, magnesium at B bitamina.
Mayroon itong maraming benepisyo, kabilang ang pagprotekta sa kalusugan ng puso, pagtulong sa pagbaba ng timbang, pagpapabuti ng immune function, pagpapanatili ng kalusugan ng buto at pagbabawas ng mga sintomas ng diabetes.
Teff seed Maaari itong gamitin bilang isang kapalit para sa mga butil tulad ng quinoa at millet. harina ng teff Maaari itong gamitin sa halip na iba pang mga harina o ihalo sa harina ng trigo.
