உணவு விஷத்தின் அறிகுறிகள் காய்ச்சல், வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு, குளிர், பலவீனம் போன்ற வடிவங்களில் வெளிப்படுகின்றன. உணவு நச்சு என்பது தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள், வைரஸ்கள் அல்லது ஒட்டுண்ணிகள் கொண்ட உணவு அல்லது பானங்களை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் ஒரு நோயாகும். ஒவ்வொரு ஆண்டும் மில்லியன் கணக்கான மக்கள் இதை அனுபவிக்கிறார்கள்.
பல உணவுகளில் தீங்கு விளைவிக்கும் உயிரினங்கள் உள்ளன. இருப்பினும், அவை பொதுவாக சமைக்கும் போது மறைந்துவிடும். ஆனால் கைகளை கழுவாமல் பச்சை இறைச்சியைக் கையாண்ட பிறகு மற்ற உணவுகளைத் தொட்டால், அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் இறைச்சியை சேமித்து வைத்தால், சமைத்த உணவுகளை கூட இந்த உயிரினங்கள் பாதிக்கலாம். இதன் விளைவாக, அது உங்களை நோய்வாய்ப்படுத்தலாம்.
நச்சு நச்சுகள் கொண்ட உணவுகளை உட்கொள்வதால் உணவு விஷம் ஏற்படுகிறது. இந்த நச்சுகள் சில உணவுகளில் இயற்கையாகவே காணப்படுகின்றன. உணவு கெட்டுப்போகும் போது இது சில வகையான பூஞ்சை மற்றும் பாக்டீரியாக்களால் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.
இந்த நிலையை ஏற்படுத்தும் பல்வேறு உயிரினங்கள் இருப்பதால், நீங்கள் எந்த உயிரினத்தை விஷமாக்குகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து உணவு விஷத்தின் அறிகுறிகள் மாறுபடும். உணவு நச்சுத்தன்மையின் அறிகுறிகள் விஷம் தொடங்கிய சில மணிநேரங்கள் முதல் சில நாட்கள் வரையிலான காலகட்டத்தில் தோன்றும். இதனால் விஷத்தை உண்டாக்கும் உணவுகளை கண்டறிவது கடினமாகிறது.
உணவு நச்சு அறிகுறிகள்
சில உணவுகள் மற்றவற்றை விட அதிக ஆபத்தைக் கொண்டுள்ளன. இந்த உணவுகளைப் பற்றி பின்னர் எங்கள் கட்டுரையில் பேசுவோம். எங்கள் கட்டுரையில், உணவு விஷம் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தையும் நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம்.
உணவு விஷம் என்றால் என்ன?
பாக்டீரியா, பூஞ்சை, ஒட்டுண்ணிகள் மற்றும் வைரஸ்களால் அசுத்தமான நச்சு உயிரினங்கள் உடலில் நுழையும் போது உணவு விஷம் ஏற்படுகிறது. சில நேரங்களில் விஷத்தை ஏற்படுத்தும் இந்த உயிரினங்களின் பக்க விளைவுகளும் அசௌகரியத்தை ஏற்படுத்துகின்றன.
நச்சுப் பொருள் உடலில் நுழைந்தால், உடல் வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு, காய்ச்சல் போன்ற அறிகுறிகளுடன் வினைபுரிந்து நச்சுகளை வெளியேற்றும். இந்த அறிகுறிகள் பொதுவாக ஒன்று அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு நீடிக்கும்.
உணவு விஷம் ஏற்படும் அபாயம் யாருக்கு உள்ளது?
பலவீனமான நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு உள்ளவர்கள் விஷத்திற்கு மிகவும் தீவிரமாக செயல்படுகிறார்கள். உணவு விஷத்தின் அதிக ஆபத்தில் உள்ளவர்கள் பின்வருமாறு:
5 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு நோய் எதிர்ப்பு சக்தி குறைவாகவே உள்ளது. கூடுதலாக, 65 வயதிற்குப் பிறகு, நோய் எதிர்ப்பு சக்தி குறையத் தொடங்குகிறது.
கர்ப்பம் உடலில் அழுத்தத்தை ஏற்படுத்துகிறது, சில சமயங்களில் அது தொற்றுநோய்களை எதிர்த்துப் போராடத் தவறிவிடுகிறது.
நோய்த்தொற்றுகள், புற்றுநோய், நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு நோய்கள் மற்றும் தன்னுடல் தாக்க நோய்கள் போன்ற பல நாள்பட்ட நிலைமைகள் எனவே, இந்த மக்கள் விஷம் அதிக ஆபத்து உள்ளது.
கார்டிகோஸ்டீராய்டுகள் மற்றும் நோயெதிர்ப்புத் தடுப்பு மருந்துகள் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை அடக்குகின்றன. இது நோய்க்கான உணர்திறன் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.
உணவு விஷம் எப்படி ஏற்படுகிறது?
அசுத்தமான உணவு அல்லது பானங்களிலிருந்து நீங்கள் நச்சுகளைப் பெறுவீர்கள். நீங்கள் உட்கொள்ளும் உணவு அறுவடை முதல் சேமிப்பு அல்லது தயாரித்தல் மற்றும் சமைப்பது வரை எந்த நிலையிலும் மாசுபடலாம். உணவு இல்லாதபோது மாசுபாடு ஏற்படுகிறது:
புதியதாக இல்லை என்றால்
நன்றாக கழுவவில்லை என்றால்
சரியாக கையாளவில்லை என்றால்
பாதுகாப்பான வெப்பநிலையில் சமைக்கப்படாவிட்டால்
பொருத்தமான வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படாவிட்டால்
குளிரூட்டப்பட்டு உடனடியாக உறைந்திருந்தால்
உணவு விஷம் எதனால் ஏற்படுகிறது?
உணவு விஷத்திற்கு மிகவும் பொதுவான காரணம் பாக்டீரியா, வைரஸ்கள் மற்றும் ஒட்டுண்ணிகள். உணவு மற்றும் நீர் இவற்றால் மாசுபடலாம்:
பாக்டீரியா
வைரஸ்கள்
ஒட்டுண்ணிகள்
காளான்கள்
நச்சுகள்
இரசாயனங்கள்.
உணவு விஷத்தில் 250க்கும் மேற்பட்ட குறிப்பிட்ட வகைகள் உள்ளன. மிகவும் பொதுவானவை:
சால்மோனெல்லா: பச்சை முட்டை மற்றும் வேகவைக்கப்படாத கோழி சால்மோனெல்லாவை ஏற்படுத்துகிறது. இது மாட்டிறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் இந்த பொருட்களைக் கொண்ட பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளையும் கொண்டிருக்கலாம்.
இ - கோலி: சமைக்கப்படாத இறைச்சி மற்றும் பச்சை காய்கறிகளில் காணப்படுகிறது இ - கோலி பாக்டீரியா சிறுகுடலை எரிச்சலூட்டும் ஒரு நச்சுத்தன்மையை உருவாக்குகிறது. ஷிகா நச்சு உணவு மூலம் பரவும் நோயை ஏற்படுத்துகிறது.
லிஸ்டீரியா: மென்மையான பாலாடைக்கட்டி, டெலிகேட்சென் பொருட்கள், ஹாட் டாக் மற்றும் மூல முளைகளில் உள்ள பாக்டீரியாக்கள் லிஸ்டீரியோசிஸ் எனப்படும் தொற்றுநோயை ஏற்படுத்துகின்றன, இது கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு குறிப்பாக ஆபத்தானது.
நோரோவைரஸ்: வேகவைக்கப்படாத மட்டி, இலை கீரைகள், புதிய பழங்கள் அல்லது நோய்வாய்ப்பட்ட நபர் தயாரித்த உணவை உட்கொள்வதன் மூலம் நோரோவைரஸைப் பெறலாம்.
ஹெபடைடிஸ்A: வைரஸ் ஹெபடைடிஸ் ஏ, மட்டி, புதிய பொருட்கள் அல்லது மலம் ஆகியவற்றால் மாசுபடுத்தப்பட்ட நீர் மற்றும் பனி மூலம் பரவுகிறது. இது மற்ற ஹெபடைடிஸ் வைரஸ்களைப் போல நாள்பட்ட தொற்று அல்ல. இருப்பினும், இது கல்லீரலை பாதிக்கிறது.
ஸ்டீஃபிலோகோகஸ் ஆரியஸ்(ஸ்டாப்):ஒரு நபர் தனது கைகளில் இருந்து உணவுக்கு ஸ்டாப் பாக்டீரியாவை மாற்றினால் ஸ்டாப் தொற்று ஏற்படுகிறது. பாக்டீரியா உடலின் பல பாகங்களை பாதிக்கிறது.
கேம்பிலோபேக்டர் :கடுமையான செரிமான கோளாறுகளை ஏற்படுத்தும் இந்த பொதுவான பாக்டீரியா தொற்று வாரங்களுக்கு நீடிக்கும். இது பொதுவாக வேகவைக்கப்படாத கோழி, இறைச்சி அல்லது முட்டை, மோசமாக பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள், அசுத்தமான காய்கறிகள் மற்றும் பச்சை பால் அல்லது தண்ணீரிலிருந்து தொற்றுகிறது. இது குறுக்கு மாசுபாட்டின் மூலமாகவும் பரவுகிறது. இது இரத்தம் தோய்ந்த வயிற்றுப்போக்கை ஏற்படுத்துகிறது மற்றும் அரிதாகவே ஆபத்தானது.
ஷிகேல்லா(ஷிகெல்லோசிஸ்): ஷிகேல்லாபாக்டீரியா பொதுவாக சமைக்கப்படாத காய்கறிகள், மட்டி. கிரீம் அல்லது மயோனைசே அடிப்படையிலான சாலட்களில் (டுனா, உருளைக்கிழங்கு, பாஸ்தா, கோழி) காணப்படும். இது இரத்தம் தோய்ந்த வயிற்றுப்போக்கை ஏற்படுத்துகிறது.
உணவு நச்சு அறிகுறிகள்
உணவு நச்சு அறிகுறிகள் இது 12 முதல் 48 மணி நேரத்தில் கடந்து செல்கிறது. ஆரோக்கியமான உடலுக்கு நோய்த்தொற்றை அழிக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும். உங்களிடம் பலவீனமான நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு இருந்தால் அல்லது ஒட்டுண்ணி எதிர்ப்பு மருந்துகளுடன் சிகிச்சையளிக்கப்பட வேண்டிய ஒட்டுண்ணி இருந்தால் அதற்கு அதிக நேரம் ஆகலாம். உணவு நச்சு அறிகுறிகள் பின்வருமாறு:
வயிற்று வலி, விலா எலும்புகளின் கீழ் அல்லது அடிவயிற்றின் மேல் உணரப்பட்டது.
விஷம் ஏற்பட்டால், தீங்கு விளைவிக்கும் உயிரினங்கள் வயிறு மற்றும் குடலின் புறணியை எரிச்சலூட்டும் நச்சுகளை உருவாக்குகின்றன. இது வயிற்றில் ஒரு வலி வீக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது, எனவே அடிவயிற்றில் வலி ஏற்படுகிறது.
குடல்கள் அதன் இயற்கையான இயக்கங்களை முடுக்கிவிடுவதன் மூலம் தீங்கு விளைவிக்கும் உயிரினங்களை விரைவில் அழிக்க விரும்புவதால், வயிற்று தசைகளில் பிடிப்புகள் இருக்கலாம்.
வயிற்று வலி மற்றும் தசைப்பிடிப்பு மற்ற நிலைமைகளின் விளைவாக உருவாகலாம். எனவே, உணவு விஷத்தின் அறிகுறிகளில் மட்டும் அதைக் கருத முடியாது.
வீக்கம் காரணமாக திரவங்களை உறிஞ்சுவதை விட குடல் கசிவதால் இது ஏற்படுகிறது.
இந்த காரணத்திற்காக, விஷம் ஏற்படும் நிகழ்வுகளை விட அதிக தண்ணீர் குடிக்க வேண்டியது அவசியம்.
தலைவலி
உணவு விஷத்தால் சோர்வும் தாகமும் ஏற்படும் என்பதால், அதுவும் பக்கவிளைவாகும். தலைவலி எழுகிறது.
Kusma
உணவு விஷத்தின் பொதுவான அறிகுறி வாந்தி.
வயிற்று தசைகள் மற்றும் உதரவிதானத்தின் வலுவான சுருக்கத்துடன், அது வயிற்றில் உள்ள உணவு வெளியே வருவதற்கு காரணமாகிறது.
வாந்தியெடுத்தல் என்பது ஒரு பாதுகாப்பு பொறிமுறையாகும், இது உடல் ஆபத்தான உயிரினங்கள் அல்லது தீங்கு விளைவிக்கும் நச்சுகளை அகற்ற முயற்சிக்கும் போது ஏற்படுகிறது.
பொதுவாக உடம்பு சரியில்லை
உணவு நச்சுத்தன்மையை அனுபவிப்பவர்கள் பொதுவாக சோர்வு, பசியின்மை மற்றும் பிற அறிகுறிகளை அனுபவிக்கிறார்கள்.
நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு உடலில் ஊடுருவும் தொற்றுநோய்க்கு எதிர்வினையாற்றுவதால் இது நிகழ்கிறது.
தீ
உங்கள் உடல் வெப்பநிலை சாதாரண வரம்பான 36-37 டிகிரி செல்சியஸை விட அதிகமாக இருந்தால், உங்களுக்கு காய்ச்சல் இருக்கும்.அதிக காய்ச்சல்இது பல நோய்களில் பொதுவானது மற்றும் தொற்றுக்கு எதிரான உடலின் இயற்கையான பாதுகாப்பின் ஒரு பகுதியாக நிகழ்கிறது.
பைரோஜென்ஸ் எனப்படும் தீயை உருவாக்கும் பொருட்கள் காய்ச்சலைத் தூண்டுகின்றன. இது நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு அல்லது உடலில் நுழையும் தொற்று பாக்டீரியாவால் வெளியிடப்படுகிறது.
உடல் குளிர்ச்சியாக இருப்பதாக மூளையை ஏமாற்றும் செய்திகளை அனுப்புவதன் மூலம் காய்ச்சலை உருவாக்குகிறது. இதனால் உடலில் அதிக வெப்பம் மற்றும் வெப்ப இழப்பு குறைவதால் காய்ச்சல் அதிகமாகிறது.
குளிர்
உடல் வெப்பநிலை அதிகரிக்கும் போது, குளிர்ச்சி ஏற்படும்.
தசைகளின் விரைவான சுருக்கத்தின் விளைவாக நடுக்கம் வெப்பத்தை உருவாக்குகிறது.
காய்ச்சல் அடிக்கடி குளிர்ச்சியுடன் இருக்கும், ஏனெனில் பைரோஜென்கள் உடலை குளிர்ச்சியாகவும் சூடாகவும் வைத்திருக்க வேண்டும் என்று நினைத்து ஏமாற்றுகின்றன.
சோர்வு மற்றும் சோர்வு
மந்தமான உணர்வு உணவு விஷத்தின் அறிகுறிகளில் ஒன்றாகும். சைட்டோகைன்கள் எனப்படும் இரசாயன தூதுவர்களால் இந்த அறிகுறிகள் ஏற்படுகின்றன.
மேலும், பசியின்மை காரணமாக குறைவாக சாப்பிடுவதும் உங்களை சோர்வடையச் செய்கிறது.
குமட்டல்
குமட்டல்இது ஒரு விரும்பத்தகாத உணர்வு, நீங்கள் தூக்கி எறியப் போகிறீர்கள் என்பதை நினைவூட்டுகிறது.
உணவு விஷம் ஏற்பட்டால் குமட்டல் ஏற்படுவது முற்றிலும் இயல்பானது.
உணவு நச்சுத்தன்மையால் குமட்டல் பொதுவாக உணவுக்கு ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு ஏற்படுகிறது.
உடலுக்குத் தீங்கு விளைவிக்கக்கூடிய ஏதோவொன்றைப் பெற்றுள்ளதைத் தெரியப்படுத்துவதற்கான எச்சரிக்கை சமிக்ஞை இது.
தசை வலிகள்
ஃபுட் பாய்சனிங் போன்ற நோய்த்தொற்றின் வெளிப்பாடு தசை வலியை ஏற்படுத்துகிறது. ஏனெனில் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை செயல்படுத்துவதன் மூலம், அது வீக்கத்தை உருவாக்குகிறது.
இந்த செயல்பாட்டில், உடல் ஹிஸ்டமைனை வெளியிடுகிறது; இந்த இரசாயனம் இரத்த நாளங்களை மேலும் விரிவடையச் செய்கிறது, இதனால் வெள்ளை இரத்த அணுக்கள் தொற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராட முடியும்.
ஹிஸ்டமைன் உடலின் பாதிக்கப்பட்ட பகுதிகளில் இரத்த ஓட்டத்தை அதிகரிக்க அனுமதிக்கிறது. சைட்டோகைன்கள் போன்ற நோயெதிர்ப்பு மறுமொழியில் ஈடுபடும் பிற பொருட்களுடன், ஹிஸ்டமைன் உடலின் மற்ற பகுதிகளை அடைந்து வலி ஏற்பிகளைத் தூண்டுகிறது.
இது உடலின் சில பகுதிகளை வலியை உணர வைக்கிறது.
உணவு விஷத்தை தடுப்பது எப்படி?
உணவு விஷத்தின் அபாயத்தைக் குறைக்க சில முக்கியமான விஷயங்களைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்:
சுகாதார விதிகளுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்: உணவு தயாரிக்கும் முன் சோப்பு மற்றும் வெந்நீரில் கைகளை கழுவவும். எப்போதும் பச்சை இறைச்சி மற்றும் கோழியைத் தொட்டவுடன் உடனடியாக உங்கள் கைகளை கழுவவும்.
பச்சை இறைச்சி மற்றும் கோழியை கழுவ வேண்டாம்: இது பாக்டீரியாவைக் கொல்லாது - இது மற்ற உணவுகள், சமையல் பாத்திரங்கள் மற்றும் சமையலறை மேற்பரப்புகளுக்கு பரவுகிறது.
குறுக்கு மாசுபாட்டைத் தவிர்க்கவும்: குறிப்பாக பச்சை இறைச்சி மற்றும் கோழிகளுக்கு தனித்தனியாக நறுக்கும் பலகைகள் மற்றும் கத்திகளைப் பயன்படுத்தவும்.
பயன்பாட்டு தேதியை புறக்கணிக்காதீர்கள்:உடல்நலம் மற்றும் பாதுகாப்பு காரணங்களுக்காக, உணவுகளை அவற்றின் பயன்பாட்டு தேதிக்குப் பிறகு சாப்பிடக்கூடாது.
இறைச்சியை நன்கு சமைக்கவும்: மாட்டிறைச்சி, தொத்திறைச்சி மற்றும் கோழி இறைச்சியை சரியான வெப்பநிலையில் சமைக்கவும்.
புதிய தயாரிப்புகளை கழுவவும்:கீரைகள், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை சாப்பிடுவதற்கு முன் கழுவவும், அவை முன்கூட்டியே தொகுக்கப்பட்டிருந்தாலும் கூட.
பாதுகாப்பான வெப்பநிலையில் உணவை வைத்திருங்கள்: 5-60 டிகிரி செல்சியஸ் என்பது பாக்டீரியாக்கள் வளர ஏற்ற வெப்பநிலை. அறை வெப்பநிலையில் மீதமுள்ள உணவுகளை விட்டுவிடாதீர்கள், அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
உணவு விஷத்தால் ஏற்படும் சிக்கல்கள்
உணவு விஷத்தால் ஏற்படும் சிக்கல்கள் அரிதானவை. ஆனால் அது தீவிரமானதாகவும் சில சமயங்களில் உயிருக்கு ஆபத்தானதாகவும் இருக்கலாம். தாகம் மிகவும் பொதுவான ஆபத்து. இருப்பினும், சில வகையான நோய்த்தொற்றுகள் மற்ற சிறப்பு சிக்கல்களை ஏற்படுத்தும். உதாரணத்திற்கு:
கருச்சிதைவு மற்றும் இறந்த பிறப்பு: லிஸ்டீரியா தொற்று பிறக்காத குழந்தைகளுக்கு குறிப்பாக ஆபத்தானது. ஏனெனில் பாக்டீரியா நரம்பியல் பாதிப்பு மற்றும் மரணத்தை ஏற்படுத்தும்.
சிறுநீரக பாதிப்பு: இ - கோலி இது ஹீமோலிடிக் யூரிமிக் சிண்ட்ரோம் (HUS) மற்றும் சிறுநீரக செயலிழப்புக்கு வழிவகுக்கும்.
கீல்வாதம் : சால்மோனெல்லா மற்றும் கேம்பிலோபாக்டர் பாக்டீரியா நாள்பட்ட மூட்டுவலி மற்றும் மூட்டு சேதத்தை ஏற்படுத்தும்.
நரம்பு மண்டலம் மற்றும் மூளை பாதிப்பு:சில பாக்டீரியாக்கள் அல்லது வைரஸ்கள்இது மூளைக்காய்ச்சல் எனப்படும் மூளைத் தொற்றை உண்டாக்கும். கேம்பிலோபாக்டர் போன்ற பாக்டீரியாக்கள், குய்லின்-பாரே நோய்க்குறி இது நரம்பியல் கோளாறு எனப்படும்
சில உணவுகள் முறையற்ற முறையில் சேமிக்கப்பட்டாலோ, தயாரிக்கப்பட்டாலோ அல்லது சமைக்கப்பட்டாலோ விஷம் ஏற்படலாம். அப்படியானால் என்ன உணவுகள் விஷம்? மிகவும் உணவு விஷத்தை ஏற்படுத்தும் உணவுகள்:
இறக்கைகள் கொண்ட விலங்குகள்
கோழி, வாத்து மற்றும் வான்கோழி போன்ற பச்சையான மற்றும் சமைக்கப்படாத கோழி, உணவு விஷத்தை ஏற்படுத்தும் அதிக ஆபத்து உள்ளது.
இது முக்கியமாக இந்த விலங்குகளின் குடல் மற்றும் ரோமங்களில் காணப்படும் கேம்பிலோபாக்டர் என்ற இரண்டு வகையான பாக்டீரியாக்களால் ஏற்படுகிறது.மற்றும் சால்மோனெல்லாசார்ந்துள்ளது.
இந்த பாக்டீரியாக்கள் பெரும்பாலும் புதிய கோழி இறைச்சியை படுகொலை செய்யும் போது மாசுபடுத்துகின்றன. உணவு சமைக்கும் வரை அது உயிர்வாழும்.
ஆபத்தை குறைக்க, கோழி இறைச்சியை முழுமையாக சமைக்கவும். மூல இறைச்சி பாத்திரங்கள், சமையலறை மேற்பரப்புகள், வெட்டுதல் பலகைகள் மற்றும் பிற உணவுகளுடன் தொடர்பு கொள்ளவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். ஏனென்றால் இதுதான் வழக்குகுறுக்கு மாசுபாடுa ஏற்படுத்துகிறது.
காய்கறிகள் மற்றும் கீரைகள்
காய்கறிகள் மற்றும் இலை கீரைகள் விஷத்தின் பொதுவான மூலமாகும், குறிப்பாக பச்சையாக சாப்பிடும்போது.
குறிப்பாக கீரை, கீரை, முட்டைக்கோஸ், செலரி மற்றும் தக்காளி போன்ற காய்கறிகள் உணவு விஷத்தை ஏற்படுத்துகின்றன.
ஈ.கோலை, சால்மோனெல்லா மற்றும் லிஸ்டீரியா போன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களால் காய்கறிகள் மற்றும் இலை கீரைகள் மாசுபடலாம். விநியோகச் சங்கிலியின் பல்வேறு நிலைகளில் இது நிகழலாம்.
அசுத்தமான நீர், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் விளையும் மண்ணில் மாசுபட்ட கழிவுநீர் வெளியேறுவதால் மாசுபாடு ஏற்படலாம்.
இலை கீரைகள் குறிப்பாக ஆபத்தானவை, ஏனெனில் அவை பெரும்பாலும் பச்சையாக உட்கொள்ளப்படுகின்றன.
ஆபத்தை குறைக்க, இலைகளை சாப்பிடுவதற்கு முன் நன்கு கழுவவும்.
மீன் மற்றும் மட்டி
மீன் மற்றும்மட்டி இது விஷத்தின் பொதுவான ஆதாரமாகும்.
சரியான வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படாத மீன் மீன்களில் பாக்டீரியாவால் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஹிஸ்டமைன் என்ற நச்சுத்தன்மையால் மாசுபடும் அபாயம் உள்ளது.
சாதாரண சமையல் வெப்பநிலையால் ஹிஸ்டமைனை அழிக்க முடியாது, இது ஸ்காம்பிராய்டு விஷம் எனப்படும் ஒரு வகை விஷத்திற்கு வழிவகுக்கிறது. குமட்டல், முகம் மற்றும் நாக்கு வீக்கம் போன்ற உணவு விஷத்தின் பல்வேறு அறிகுறிகளை இது ஏற்படுத்துகிறது.
அசுத்தமான மீன்களால் ஏற்படும் மற்றொரு வகை விஷம் சிகுவேரா மீன் விஷம் (CFP). இது சிகுவாடாக்சின் என்ற நச்சுப்பொருளால் ஏற்படுகிறது, இது பெரும்பாலும் சூடான மற்றும் வெப்பமண்டல நீரில் காணப்படுகிறது. சிப்பிகள், மட்டிகள் மற்றும் ஸ்காலப்ஸ் போன்ற மட்டி மீன்களும் அபாயங்களைக் கொண்டுள்ளன.
மட்டி மீன்களால் உட்கொள்ளப்படும் பாசிகள் பல நச்சுக்களை உருவாக்குகின்றன. இவை மட்டி மீன்களின் இறைச்சியில் குவிகின்றன.
மளிகைக் கடைகளில் வாங்கப்படும் மட்டி மீன் பொதுவாக பாதுகாப்பானது. ஆனால் கட்டுப்பாடற்ற பகுதிகளில் இருந்து பிடிக்கப்படும் மட்டி, கழிவுநீர், மழைநீர் வடிகால் மற்றும் கழிவுநீர் ஆகியவற்றால் மாசுபடுவதால் பாதுகாப்பாக இருக்காது.
ஆபத்தைக் குறைக்க மளிகைக் கடைகளில் கடல் உணவை வாங்கவும். மீனை நன்றாக சமைக்கவும். குண்டுகள் திறக்கும் வரை சிப்பிகள் மற்றும் மஸ்ஸல்களை சமைக்கவும். திறக்காதவற்றை நிராகரிக்கவும்.
அரிசி
உலக மக்கள்தொகையில் பாதிக்கும் மேற்பட்டவர்களுக்கு அரிசி முக்கிய உணவாகும். இருப்பினும், உணவு விஷம் என்று வரும்போது இது அதிக ஆபத்துள்ள உணவாகும்.
சமைக்கப்படாத அரிசியானது பேசிலஸ் செரியஸ் என்ற பாக்டீரியத்தின் ஸ்போர்களால் மாசுபடுத்தப்படலாம், இது விஷத்தை உண்டாக்கும் நச்சுகளை உற்பத்தி செய்கிறது. இந்த வித்திகள் வறண்ட நிலையில் வாழக்கூடியவை. எடுத்துக்காட்டாக, இது உங்கள் சரக்கறையில் சமைக்கப்படாத அரிசி பொட்டலத்தில் உயிர்வாழ முடியும். இது சமையல் செயல்முறையிலும் உயிர்வாழ முடியும்.
சமைத்த அரிசியை அறை வெப்பநிலையில் வைத்திருந்தால், இந்த வித்திகள் பாக்டீரியாவாக மாறும், அவை சூடான மற்றும் ஈரப்பதமான சூழலில் பெருகும்.
அரிசி உணவுகளை அறை வெப்பநிலையில் நீண்ட நேரம் வைத்திருந்தால், அவை சாப்பிட பாதுகாப்பாக இருக்காது.
ஆபத்தை குறைக்க, அரிசி உணவுகளை சூடாக சாப்பிடுங்கள் மற்றும் முடிந்தவரை அறை வெப்பநிலையில் வைப்பதை தவிர்க்கவும்.
டெலி இறைச்சிகள்
ஹாம், பன்றி இறைச்சி, சலாமி மற்றும் தொத்திறைச்சி போன்ற உணவுகளை உள்ளடக்கிய டெலிகேட்டசென் தயாரிப்புகள் உணவு நச்சுத்தன்மையின் ஆதாரமாக இருக்கலாம்.
Listeria மற்றும் Staphylococcus aureus போன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களுடன் செயலாக்கும் போது இது பல நிலைகளில் மாசுபடலாம்.
அசுத்தமான இறைச்சியுடன் தொடர்பு கொள்வதன் மூலமோ அல்லது மோசமான சுகாதாரம், மோசமான துப்புரவு நடைமுறைகள் மற்றும் கத்திகளை வெட்டுவது போன்ற அழுக்கு உபகரணங்களிலிருந்து டெலி ஊழியர்களால் குறுக்கு-மாசுபடுத்துவதன் மூலம் மாசுபாடு ஏற்படலாம்.
சலாமி, தொத்திறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியை நன்கு சமைத்து, சமைத்த உடனேயே உட்கொள்ள வேண்டும்.
பதப்படுத்தப்படாத பால்
பேஸ்டுரைசேஷன் என்பது தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகளைக் கொல்ல திரவங்கள் அல்லது உணவில் பயன்படுத்தப்படும் செயல்முறையாகும். உணவு உற்பத்தியாளர்கள் பால் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி போன்ற பால் பொருட்களை நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானதாக மாற்ற பேஸ்டுரைஸ் செய்கிறார்கள்.
பேஸ்டுரைசேஷன் புருசெல்லா, கேம்பிலோபாக்டர், கிரிப்டோஸ்போரிடியம், ஈ. கோலை, லிஸ்டீரியா மற்றும் சால்மோனெல்லாதீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியா மற்றும் ஒட்டுண்ணிகள் போன்றவற்றைக் கொல்லும்
பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படாத பால் பொருட்களிலிருந்து விஷம் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்க, பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பொருட்களை மட்டுமே வாங்கவும்.
அனைத்து பாலையும் 5 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சேமித்து, காலாவதியான பாலை நிராகரிக்கவும்.
முட்டை
முட்டை நம்பமுடியாத அளவிற்கு ஊட்டமளிக்கும் மற்றும் பல்துறை என்றாலும், அது பச்சையாகவோ அல்லது குறைவாகவோ சமைக்கும் போது உணவு நச்சுத்தன்மையை ஏற்படுத்தும்.
ஏனென்றால், முட்டையில் சால்மோனெல்லா பாக்டீரியாவைக் கொண்டு செல்ல முடியும், இது முட்டையின் ஓடு மற்றும் உட்புறம் இரண்டையும் மாசுபடுத்தும்.
ஆபத்தை குறைக்க, வெடிப்பு அல்லது அழுக்கு ஓடுகள் கொண்ட முட்டைகளை உட்கொள்ள வேண்டாம்.
பழங்கள்
பெர்ரி, பாகற்காய் மற்றும் முன் தயாரிக்கப்பட்ட பழ சாலடுகள் போன்ற உணவுகள் விஷத்தை ஏற்படுத்தும்.
நிலத்தில் வளரும் பழங்களான முலாம்பழம், தர்பூசணி போன்றவற்றில் லிஸ்டீரியா பாக்டீரியா தோலில் வளர்ந்து சதையில் பரவுவதால் உணவு விஷம் ஏற்படும் அபாயம் அதிகம்.
ராஸ்பெர்ரி, ப்ளாக்பெர்ரி, ஸ்ட்ராபெரி மற்றும்அவுரிநெல்லிகள் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் போன்ற புதிய மற்றும் உறைந்த பழங்கள், தீங்கு விளைவிக்கும் வைரஸ்கள் மற்றும் பாக்டீரியாக்கள், குறிப்பாக ஹெபடைடிஸ் ஏ வைரஸ் ஆகியவற்றால் நச்சுத்தன்மையின் பொதுவான ஆதாரமாகும்.
பழங்களை உண்ணும் முன் நன்கு கழுவினால் ஆபத்தை குறைக்கலாம். முலாம்பழம் சாப்பிடுவதற்கு முன் தோலை நன்கு கழுவவும்.
பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், நீங்கள் நிறைய தண்ணீர் குடிப்பதன் மூலம் வீட்டிலேயே உணவு விஷத்தை சமாளிக்க முடியும். ஏனெனில் வயிற்றுப்போக்கு, வாந்தி மற்றும் காய்ச்சலால் நீங்கள் நிறைய திரவங்களை இழக்கிறீர்கள். உணவு நச்சுக்கான வீட்டு சிகிச்சை விருப்பங்களைப் பார்ப்போம்.
ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்
ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்அதன் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகள், எஸ்கெரிச்சியா கோலி போன்ற உணவில் பரவும் நோய்க்கிருமி பாக்டீரியாக்களுக்கு எதிராக மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் ஒன்று முதல் இரண்டு தேக்கரண்டி ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை சேர்க்கவும்.
நன்கு கலந்து உடனடியாக உட்கொள்ளவும்.
இதை ஒரு நாளைக்கு 2 முதல் 3 முறை குடிக்கவும்.
தைம் எண்ணெய்
தைம் அத்தியாவசிய எண்ணெய்உணவு விஷத்திற்கு சிகிச்சையளிக்க பயன்படுத்தலாம். இது கார்வாக்ரோல் மற்றும் தைமால் போன்ற கலவைகளைக் கொண்டுள்ளது, இது சிறந்த ஆண்டிமைக்ரோபியல் பண்புகளை அளிக்கிறது மற்றும் விஷத்திற்கு காரணமான நோய்க்கிருமிகளை அகற்ற உதவுகிறது.
ஒரு துளி உணவு தர ஆர்கனோ எண்ணெயை 60 மில்லி தண்ணீரில் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இதற்காக.
அறிகுறிகளில் முன்னேற்றம் காணும் வரை இதை ஒரு நாளைக்கு 1-2 முறை குடிக்கவும்.
தேன் இஞ்சி
இஞ்சிஇது பல்வேறு நோய்களுக்கு பரவலாக பயன்படுத்தப்படும் மூலிகை மருந்து. எலிகளில் மேற்கொள்ளப்பட்ட ஆய்வுகள், ஈ.கோலை வயிற்றுப்போக்கின் மருத்துவ சிகிச்சையை ஆதரிப்பதில் இது பயனுள்ளதாக இருப்பதைக் காட்டுகிறது.
செரிமானத்திற்கு உதவும் அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதையும் இஞ்சி அதிகரிக்கிறது. மூல தேன் ஆண்டிமைக்ரோபியல் மற்றும் செரிமான பண்புகளை வெளிப்படுத்துகிறது, இது குணப்படுத்துவதை துரிதப்படுத்துகிறது. இஞ்சி மற்றும் தேன் இரண்டும் உணவு விஷத்தின் அறிகுறிகளான குமட்டல் மற்றும் வாந்தியை நீக்குகிறது.
நறுக்கிய இஞ்சி வேரை ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் சேர்த்து ஒரு பாத்திரத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், வடிகட்டவும்.
தேநீரில் சிறிது தேன் சேர்ப்பதற்கு முன், தேநீரை குளிர்விக்க விடவும். தேன் சேர்த்த உடனேயே குடிக்கவும்.
உங்கள் அறிகுறிகள் நீங்கும் வரை இந்த தேநீரை ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது 3 முறை குடிக்கவும்.
பூண்டு
பூண்டுஇது சக்திவாய்ந்த பாக்டீரியா எதிர்ப்பு, வைரஸ் எதிர்ப்பு மற்றும் பூஞ்சை காளான் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இது உணவில் பரவும் நோய்க்கிருமிகளை அழிக்க உதவுகிறது. இது வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் வயிற்று வலியையும் நீக்குகிறது.
நீங்கள் குணமாகும் வரை தினமும் குறைந்தது 2-3 பூண்டு பற்களை மெல்லுங்கள்.
மாற்றாக அரைத்த பூண்டை தேனுடன் கலந்து சாப்பிடலாம்.
திராட்சைப்பழம் விதை சாறு
திராட்சைப்பழ விதை சாற்றில் பாலிஃபீனால்கள் உள்ளன, அவை உணவில் பரவும் நோயை ஏற்படுத்தும் பாக்டீரியாக்களின் செயல்பாடு மற்றும் வளர்ச்சியைத் தடுக்க உதவுகின்றன. இந்த பண்புகள் உணவு விஷத்திற்கு காரணமான நோய்க்கிருமிகளுடன் போராடுகின்றன மற்றும் விரைவான மீட்சியை ஊக்குவிக்கின்றன.
ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் சில துளிகள் திராட்சைப்பழ விதை சாற்றைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
தினமும் உட்கொள்ளவும்.
இதை 3 முதல் 5 நாட்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு 3 முறை குடிக்கவும்.
எலுமிச்சை சாறு
எலுமிச்சை சாறுஇது ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் வளமான மூலமாகும். இது உணவு விஷத்தை ஏற்படுத்தும் பாக்டீரியா நோய்க்கிருமிகளை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது.
அரை எலுமிச்சம்பழத்தின் சாற்றை எடுத்து ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் கலக்கவும்.
சுவைக்காக சிறிது தேன் சேர்த்து சாப்பிடவும்.
எலுமிச்சை சாறு ஒரு நாளைக்கு 2-3 முறை குடிக்கலாம்.
தேன் துளசி
துளசிசிறந்த ஆண்டிமைக்ரோபியல் பண்புகளுடன் உணவில் பரவும் நோய்க்கிருமிகளைக் கொல்ல அறியப்படும் மூலிகையாகும். இது வயிற்றை அமைதிப்படுத்துகிறது மற்றும் உணவு விஷத்தின் அறிகுறிகளைக் குறைக்கிறது.
சில துளசி இலைகளை நசுக்கி சாறு எடுக்கவும்.
ஒரு டீஸ்பூன் துளசிச் சாற்றுடன் ஒரு டீஸ்பூன் தேன் கலந்து உடனடியாக உட்கொள்ளவும்.
மாற்றாக, நீங்கள் ஒரு துளி துளசி எண்ணெயை ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் சேர்த்து அதை உட்கொள்ளலாம்.
இதை ஒரு நாளைக்கு 3 முதல் 4 முறை செய்யவும்.
வாழைப்பழங்கள்
வாழைப்பழங்கள்உடலில் இழந்த பொட்டாசியத்தை நிரப்புகிறது. இது மீண்டும் உற்சாகமளிக்கிறது. உணவு விஷத்தின் அறிகுறிகளைப் போக்க உதவுகிறது.
தினமும் ஒரு வாழைப்பழம் சாப்பிடுங்கள்.
வாழைப்பழத்தை பாலுடன் கலந்து தினமும் உட்கொள்ளலாம்.
உணவு விஷத்திற்குப் பிறகு ஊட்டச்சத்து
வாந்தி மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு போன்ற உணவு விஷத்தின் அறிகுறிகளை அனுபவித்த பிறகு பல மணிநேரங்களுக்கு எதையும் சாப்பிடவோ அல்லது குடிக்கவோ கூடாது. சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு, மந்தநிலையைப் போக்க பின்வரும் உணவுகள்/பானங்களை நீங்கள் உட்கொள்ளத் தொடங்கலாம்:
உடலின் நீர் தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய எலக்ட்ரோலைட்டுகள் கொண்ட விளையாட்டு பானங்கள். இருப்பினும், நிறைய சர்க்கரை மற்றும் காஃபின் கொண்ட பானங்களைத் தவிர்க்கவும்.
குழம்பு
வாழைப்பழங்கள், தானியங்கள், முட்டையின் வெள்ளைக்கரு மற்றும் ஓட்ஸ் போன்ற உங்கள் வயிற்றை காயப்படுத்தாத லேசான உணவுகள்.
புளித்த உணவுகள்.
தயிர் போன்ற புரோபயாடிக்குகள் கொண்ட உணவுகள்
உணவு விஷத்திற்குப் பிறகு என்ன சாப்பிடக்கூடாது
உணவு விஷத்திற்கு காரணமான உணவுகளை அகற்றுவது பட்டியலில் முதலிடத்தில் உள்ளது. உங்கள் வயிற்றைக் குழப்பக்கூடிய உணவுகள் மற்றும் பானங்களைத் தவிர்க்கவும்:
மது
காஃபின்
காரமான உணவு
பால் பொருட்கள்
எண்ணெய் அல்லது வறுத்த உணவுகள்
நிகோடின்
காரமான மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள்
சுருக்க;
உணவு விஷம், உணவு மூலம் பரவும் நோய், நாம் சாப்பிடும் மற்றும் குடிப்பதன் மூலம் பரவும் ஒரு நோய். இந்த நோய் உணவு மற்றும் பானங்களில் உள்ள தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியா, வைரஸ்கள் மற்றும் ஒட்டுண்ணிகளால் ஏற்படுகிறது.
உணவு விஷத்தின் அறிகுறிகள் வயிற்றுப்போக்கு, வாந்தி, காய்ச்சல், குளிர் மற்றும் குமட்டல். சாப்பிட்ட சில மணிநேரங்கள் அல்லது சில நாட்களுக்குப் பிறகு அறிகுறிகள் தொடங்கும். பெரும்பாலான மக்கள் இதை லேசாக சமாளிப்பார்கள். சிகிச்சை தேவையில்லாமல் குணமாகும். உணவு விஷத்தின் அறிகுறிகளை மேம்படுத்தும் சில வீட்டு வைத்தியங்களும் உள்ளன.
