வெள்ளை அரிசி பயனுள்ளதா அல்லது தீங்கு விளைவிப்பதா?

பலர், வெள்ளை அரிசி இது ஒரு ஆரோக்கியமற்ற விருப்பமாக பார்க்கிறது.

இது ஒரு பதப்படுத்தப்பட்ட உணவாகும், மேலும் அதன் மேலோடு (கடினமான பாதுகாப்பு பூச்சு), தவிடு (வெளிப்புற அடுக்கு) மற்றும் கிருமி (ஊட்டச்சத்து நிறைந்த கர்னல்) அகற்றப்பட்டது. பழுப்பு அரிசியின் தண்டு மட்டும் அகற்றப்பட்டது.

பு நெடென்லே, வெள்ளை அரிசிபழுப்பு அரிசியில் காணப்படும் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் இதில் இல்லை. எனினும், வெள்ளை அரிசி இதில் சில நன்மைகள் இருப்பதாகவும் அறியப்படுகிறது.

வெள்ளை அரிசி என்றால் என்ன?

வெள்ளை அரிசிஉமி, தவிடு மற்றும் கிருமி நீக்கப்பட்ட அரிசி. இந்த செயல்முறை அரிசியின் சுவை மற்றும் தோற்றத்தை மாற்றுகிறது, அதன் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கிறது. 

தவிடு மற்றும் விதைகள் இல்லாமல், தானியமானது அதன் புரதத்தில் 25% மற்றும் பிற 17 அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களை இழக்கிறது. 

மக்கள் வெள்ளை அரிசி அவர்கள் அதை விரும்புவதற்கு முக்கிய காரணங்களில் ஒன்று, அது சுவையானது. வெள்ளை அரிசி மற்ற அரிசி வகைகளை விட வேகமாக சமைக்கிறது.

வெள்ளை அரிசியின் நார்ச்சத்து மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

வெள்ளை மற்றும் பழுப்பு அரிசிமிகவும் பிரபலமான அரிசி வகைகள்.

பழுப்பு அரிசிஅரிசியின் முழு தானியமாகும். இதில் நார்ச்சத்து நிறைந்த தவிடு, சத்தான கிருமி மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் நிறைந்த எண்டோஸ்பெர்ம் உள்ளது.

மறுபுறம், வெள்ளை அரிசி தவிடு மற்றும் கிருமி நீக்கப்பட்டு, எண்டோஸ்பெர்ம் மட்டுமே உள்ளது. சுவையை மேம்படுத்தவும், அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கவும் மற்றும் சமையல் பண்புகளை மேம்படுத்தவும் இது செயலாக்கப்படுகிறது.

வெள்ளை அரிசிவெற்று கார்போஹைட்ரேட்டுகளாக கருதப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை ஊட்டச்சத்துக்களின் முக்கிய ஆதாரத்தை இழக்கின்றன.

பழுப்பு அரிசியின் 100 கிராம் பகுதி, வெள்ளை அரிசிஇதில் இரண்டு மடங்கு நார்ச்சத்து மற்றும் குறைவான கலோரிகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன

பொதுவாக, பழுப்பு அரிசி வெள்ளை அரிசிஅதை விட அதிக வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன கூடுதலாக, அதிக ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலம்e உள்ளது.

வெள்ளை மற்றும் பழுப்பு அரிசி இரண்டும் இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாதவை மற்றும் செலியாக் நோய் செலியாக் பசையம் உணர்திறன் அல்லது இல்லாதவர்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த கார்போஹைட்ரேட் விருப்பமாகும்.

வெள்ளை அரிசியின் தீங்கு என்ன?

உயர் கிளைசெமிக் குறியீடு நீரிழிவு அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது

கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (ஜிஐ)நமது உடல் எவ்வளவு விரைவாக கார்போஹைட்ரேட்டுகளை சர்க்கரையாக மாற்றுகிறது, இது இரத்த ஓட்டத்தில் உறிஞ்சப்படுகிறது. கிளைசெமிக் குறியீட்டு மதிப்பெண் 0 முதல் 100 வரை:

குறைந்த ஜிஐ: 55 அல்லது குறைவாக

நடுத்தர ஜிஐ: 56 முதல் 69 வரை

உயர் ஜிஐ: 70 முதல் 100 வரை

குறைந்த ஜிஐ உணவுகள் வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நல்லது, ஏனெனில் அவை இரத்த சர்க்கரையில் மெதுவாக ஆனால் படிப்படியாக உயர்வை ஏற்படுத்துகின்றன. உயர் GI உணவுகள் விரைவான ஏற்ற தாழ்வுகளை ஏற்படுத்தும்.

வெள்ளை அரிசி64 GI உள்ளது, பழுப்பு அரிசி 55 GI உள்ளது. சரி, வெள்ளை அரிசிஅரிசியில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகள் பழுப்பு அரிசியை விட வேகமாக இரத்த சர்க்கரையாக மாறும்.

அது, வெள்ளை அரிசி ஏனெனில் இது வகை 2 நீரிழிவு நோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது. ஒரு நாளைக்கு நீங்கள் சாப்பிடும் ஒவ்வொரு அரிசியும் வகை 2 நீரிழிவு நோயின் அபாயத்தை 11% அதிகரிக்கிறது.

வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறியின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது

வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறி என்பது இதய நோய், வகை 2 நீரிழிவு மற்றும் பக்கவாதம் போன்ற சுகாதார நிலைமைகளின் ஆபத்தை அதிகரிக்கக்கூடிய ஆபத்து காரணிகளின் குழுவின் பெயர். இந்த ஆபத்து காரணிகள்:

- உயர் இரத்த அழுத்தம்

- அதிக உண்ணாவிரத இரத்த சர்க்கரை

- உயர் ட்ரைகிளிசரைடு அளவுகள்

- பரந்த இடுப்பு

- குறைந்த "நல்ல" HDL கொழுப்பு அளவுகள் 

தொடர்ந்து படிக்கிறார் வெள்ளை அரிசி ஆல்கஹால் உட்கொள்பவர்களுக்கு, குறிப்பாக ஆசிய பெரியவர்களுக்கு, வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறியின் அதிக ஆபத்து உள்ளது என்பதைக் காட்டுகிறது.

வெள்ளை அரிசி மற்றும் எடை இழப்பு

வெள்ளை அரிசி அதன் தவிடு மற்றும் கிருமி நீக்கப்பட்டதால் இது ஒரு சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியமாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. பல ஆய்வுகள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்கள் கொண்ட உணவை உடல் பருமன் மற்றும் எடை அதிகரிப்புடன் இணைக்கின்றன. வெள்ளை அரிசி அது பற்றிய ஆராய்ச்சி சீரற்றது.

உதாரணமாக, சில ஆய்வுகள் வெள்ளை அரிசி பல ஆய்வுகள் சிடார் போன்ற சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்களின் நுகர்வு, எடை அதிகரிப்பு, தொப்பை கொழுப்பு மற்றும் உடல் பருமன் ஆகியவற்றுடன் இணைக்கப்பட்டிருந்தாலும், மற்ற ஆய்வுகள் எந்த தொடர்பும் இல்லை.

மேலும், வெள்ளை அரிசி இது அதிகமாக உட்கொள்ளப்படும் நாடுகளில், குறிப்பாக ஒவ்வொரு நாளும் சாப்பிடும் நாடுகளில் எடை இழப்பை வழங்குவதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது. இருப்பினும், பழுப்பு அரிசி போன்ற முழு தானியங்களை உட்கொள்வது எடை இழப்புக்கு மிகவும் உதவியாக இருக்கும் என்று கூறப்பட்டுள்ளது.

எடை இழப்புக்கு பிரவுன் அரிசி சிறந்த தேர்வாகும், ஏனெனில் இது சத்தானது, அதிக நார்ச்சத்து மற்றும் நோயை எதிர்த்துப் போராடும் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தை வழங்குகிறது.

வெள்ளை அரிசியின் நன்மைகள் என்ன?

எளிதில் ஜீரணமாகும்

செரிமான பிரச்சனைகளுக்கு குறைந்த நார்ச்சத்து உணவுகள் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. குறைந்த நார்ச்சத்து கொண்ட உணவு செரிமான அமைப்பை ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கிறது, அதன் பணிச்சுமையை குறைக்கிறது.

இந்த உணவுகள் கிரோன் நோய், அல்சரேட்டிவ் பெருங்குடல் அழற்சி, அழற்சி குடல் நோய் மற்றும் பிற செரிமான கோளாறுகளின் தொந்தரவான அறிகுறிகளை விடுவிக்கும்.

நெஞ்செரிச்சல், குமட்டல் மற்றும் வாந்தியெடுக்கும் பெரியவர்கள் அல்லது செரிமான அமைப்பைப் பாதிக்கும் மருத்துவ நடைமுறைகளைக் கொண்டவர்களும் குறைந்த நார்ச்சத்து கொண்ட உணவில் இருந்து பயனடையலாம்.

வெள்ளை அரிசி, இந்த சூழ்நிலைகளில் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது நார்ச்சத்து குறைவாக உள்ளது மற்றும் ஜீரணிக்க எளிதானது.

வெள்ளை அரிசி சாப்பிட வேண்டுமா?

வெள்ளை அரிசி சில சந்தர்ப்பங்களில் இது பழுப்பு அரிசிக்கு சிறந்த மாற்றாக பயன்படுத்தப்படலாம். உதாரணமாக, கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு செறிவூட்டப்பட்டது வெள்ளை அரிசிஇதில் உள்ள கூடுதல் ஃபோலேட் நன்மை பயக்கும்.

கூடுதலாக, பெரியவர்கள் குறைந்த நார்ச்சத்து கொண்ட உணவு மற்றும் குமட்டல் அல்லது நெஞ்செரிச்சல் அனுபவிக்கிறார்கள் வெள்ளை அரிசி இது ஜீரணிக்க எளிதானது மற்றும் விரும்பத்தகாத அறிகுறிகளைத் தூண்டாது.

இருப்பினும், பழுப்பு அரிசி இன்னும் சிறந்த வழி. இதில் பல்வேறு வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் தாவர அடிப்படையிலான கலவைகள் உள்ளன.

இது குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டையும் கொண்டுள்ளது, அதாவது கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மெதுவாக இரத்த சர்க்கரையாக மாற்றப்படுகின்றன, அதாவது நீரிழிவு அல்லது முன் நீரிழிவு நோய் இது நோயாளிகளுக்கு ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.

வெள்ளை அரிசியை அளவோடு சாப்பிடுவது ஆரோக்கியமானது.

அரிசி பச்சையாக உண்ணப்படுகிறதா?

"அரிசி பச்சையாக சாப்பிடுகிறதா?" "பச்சை அரிசி சாப்பிடுவதால் ஏதேனும் நன்மைகள் உண்டா?" அரிசியைப் பற்றிய ஆர்வமுள்ள தலைப்புகள் இவை. பதில்கள் இதோ…

பச்சை அரிசி சாப்பிடுவதுபல்வேறு உடல்நல பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தும்.

உணவு விஷம்

பச்சரிசி அல்லது வேகவைக்கப்படாத அரிசியை உட்கொள்வது உணவு விஷம் ஆபத்தை அதிகரிக்கிறது.

இதற்குக் காரணம் அரிசி பசில்லஸ் செரிஸ் ( பி. செரியஸ் ) போன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களை அடைக்க முடியும் ஒரு ஆய்வு, B. cereus இன் வணிக அரிசி மாதிரியில் கிட்டத்தட்ட பாதியில் இது இருப்பது கண்டறியப்பட்டது.

பி. செரியஸ்மண்ணில் பொதுவானது மற்றும் பச்சை அரிசி இது மாசுபடுத்தும் ஒரு வகை பாக்டீரியா. இந்த பாக்டீரியம் உயிர்வாழ்வதற்கான மூல உணவில் கவசமாக செயல்படுகிறது. பார்க்க உதவக்கூடிய வித்திகளை உருவாக்குகிறது.

ஆனால் இந்த பாக்டீரியாக்கள் சமைத்த அரிசியில் கவலை இல்லை, ஏனெனில் அதிக வெப்பநிலை அவற்றை பெருக்குவதைத் தடுக்கிறது. கச்சா, சமைக்கப்படாத மற்றும் சரியாக சேமிக்கப்படாத அரிசியுடன், குளிர் சூழல்களும் அதன் பெருக்கத்திற்கு வழிவகுக்கும்.

B.cereus உடன் தொடர்புடைய உணவு நச்சுத்தன்மையானது குமட்டல், வாந்தி, வயிற்றுப் பிடிப்புகள் அல்லது வயிற்றுப்போக்கு போன்ற அறிகுறிகளின் வடிவத்தில் 15-30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வெளிப்படுகிறது.

இரைப்பை குடல் பிரச்சினைகள்

பச்சை அரிசிசெரிமான பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தும் பல கலவைகள் உள்ளன.

இயற்கை பூச்சிக்கொல்லியாக செயல்படும் ஒரு வகை புரதம் லெக்டின் அடங்கும். லெக்டின்களுக்கு ஊட்டச்சத்து எதிர்ப்பு ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சும் உடலின் திறனைக் குறைப்பதால் அவை அழைக்கப்படுகின்றன.

மனிதர்களால் லெக்டின்களை ஜீரணிக்க முடியாது, எனவே அவை மாறாமல் செரிமான பாதை வழியாக செல்கின்றன மற்றும் குடல் சுவரை சேதப்படுத்தும். இது வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் வாந்தி போன்ற அறிகுறிகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. பொதுவாக, அரிசி சமைக்கும் போது, ​​இந்த லெக்டின்களில் பெரும்பாலானவை வெப்பத்தால் அழிக்கப்படுகின்றன.

பிற உடல்நலப் பிரச்சினைகள்

சில சந்தர்ப்பங்களில், பச்சை அரிசி பசி பிக்கா எனப்படும் ஊட்டச்சத்துக் கோளாறின் அறிகுறியாக இருக்கலாம். Pica என்பது ஊட்டச்சத்து இல்லாத உணவுகள் அல்லது பொருட்களுக்கான பசியைக் குறிக்கும் ஒரு கோளாறு ஆகும்.

பிகா அரிதானது என்றாலும், குழந்தைகள் மற்றும் கர்ப்பிணிப் பெண்களிடையே இது அதிகமாக ஏற்படுகிறது. பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் இது தற்காலிகமானது ஆனால் உளவியல் ஆதரவு தேவைப்படலாம்.

பிகா காரணமாக பெரிய தொகை பச்சை அரிசி சாப்பிடுவது, சோர்வு, வயிற்று வலி, முடி உதிர்தல், பல் பாதிப்பு மற்றும் இரும்புச்சத்து குறைபாடு இரத்த சோகை போன்ற பக்க விளைவுகளை ஏற்படுத்தலாம்

பச்சை அரிசி சாப்பிடுவதால் ஏதேனும் நன்மைகள் உண்டா?

பச்சை அரிசி சாப்பிடுவது கூடுதல் பலன் இல்லை. மேலும், பச்சை அரிசி சாப்பிடுவதுபல் சேதம், முடி உதிர்தல், வயிற்று வலி மற்றும் இரும்புச்சத்து குறைபாடு இரத்த சோகை உள்ளிட்ட பல பாதகமான சுகாதார விளைவுகளுடன் இது தொடர்புடையது.

இதன் விளைவாக;

வெள்ளை அரிசி இது மிகவும் பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் ஊட்டச்சத்து இல்லாத தானியமாக இருந்தாலும், அது இன்னும் மோசமாக இல்லை. இதில் உள்ள குறைந்த நார்ச்சத்து செரிமான பிரச்சனைகளுக்கு உதவுகிறது. இருப்பினும், பழுப்பு அரிசி ஆரோக்கியமானது மற்றும் அதிக சத்தானது.

பச்சை அரிசி சாப்பிடுவது ஆபத்தானது மற்றும் உணவு விஷத்தை ஏற்படுத்தும்.