கரிம உணவு சந்தை ஒவ்வொரு ஆண்டும் உலகளவில் வளர்ந்து வருகிறது. கரிம உணவுகளுக்கு மக்கள் திரும்புவது ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை வாழ்வதற்கான அவர்களின் முயற்சிகளில் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும். தனிப்பட்ட ஆரோக்கியம் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் கவலைகள் போன்ற காரணிகளும் இந்த மாற்றத்தை வழிநடத்துகின்றன. ஆர்கானிக் உணவு ஆரோக்கியமான முறையில் வளர்க்கப்படுகிறது. மேலும், ஆர்கானிக் உணவுகளை விட கரிம உணவுகளில் அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் இருப்பதாக மக்கள் நினைக்கிறார்கள். அப்படியானால் அது உண்மையில் அப்படியா? ஆர்கானிக் உணவுகளுக்கும் ஆர்கானிக் அல்லாத உணவுகளுக்கும் என்ன வித்தியாசம்?
ஆர்கானிக் உணவுக்கும் ஆர்கானிக் அல்லாத உணவுக்கும் உள்ள வேறுபாடு
இப்போது கரிம உணவுகள் மற்றும் ஆர்கானிக் அல்லாத உணவுகளின் பண்புகள் பற்றி பேசலாம். அடுத்து, கரிம உணவுகளுக்கும் கரிம உணவுகளுக்கும் உள்ள வித்தியாசத்தை ஆராய்வோம்.
ஆர்கானிக் உணவுகள் என்றால் என்ன?
கரிம உணவுகள் என்பது உரங்கள், பூச்சிக்கொல்லிகள், மரபணு மாற்றப்பட்ட உயிரினங்கள், கழிவுநீர் சேறு அல்லது கதிர்வீச்சு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தாமல் வளர்க்கப்படும் விவசாயப் பொருட்கள் ஆகும். இறைச்சி, முட்டை அல்லது பால் உற்பத்தி செய்யும் விலங்குகள் மற்றும் கால்நடைகளில், ஆர்கானிக் என்ற சொல் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் அல்லது வளர்ச்சி ஹார்மோன்கள் வழங்கப்படாதவற்றைக் குறிக்கிறது.
வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், கரிம உணவுகள் சுற்றுச்சூழல் நட்பு முறைகளில் வளர்க்கப்படுகின்றன. உதாரணமாக, தாவரங்களின் வளர்ச்சியை துரிதப்படுத்த நச்சுப் பொருட்கள் அல்லது தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்கள் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. மரபணு மாற்றப்பட்ட உயிரினங்கள் விலங்குகளுக்கு உணவளிக்கப்படுவதில்லை. கரிம உணவுகள் வழங்கப்படுகின்றன. இந்த சாகுபடி முறைகள் உலகெங்கிலும் உள்ள மக்களுக்கு பாதுகாப்பான, இரசாயனங்கள் இல்லாத உணவு விருப்பத்தை வழங்குகின்றன.
ஆர்கானிக் உணவுகளின் நன்மைகள்
ஒரு ஆய்வின்படி, கரிம உணவுகளில் அதிக அளவு ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன. ஆர்கானிக் பால் பொருட்களில் அதிக அளவு ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன மற்றும் கரிம இறைச்சிகள் கொழுப்பு அமில அளவுகளை மேம்படுத்துகின்றன.
காட்மியம் போன்ற நச்சு உலோகங்கள் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்கள் போன்ற பிற தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்கள் குறைந்த அளவில் உள்ளன.
ஆன்ட்டிபயாடிக்குகளுக்கு எதிர்ப்புத் திறன் கொண்ட பாக்டீரியாக்களின் வெளிப்பாட்டை கரிம முறையில் இறைச்சிகளை வழங்குவது குறைக்கிறது.
இயற்கை வேளாண்மை முறைகள் சுற்றுச்சூழல் மாசுபாட்டைக் குறைக்க உதவுகின்றன. இது மண் மற்றும் நீரின் தரத்தை மேம்படுத்தவும் இயற்கையான கால்நடைகளின் நடத்தையை ஆதரிக்கவும் உதவுகிறது.
ஆர்கானிக் என்று பெயரிடப்பட்ட அனைத்து உணவுகளும் ஆரோக்கியமானதாக கருதப்படுவதில்லை. எடுத்துக்காட்டாக, குக்கீகள் கரிம முறையில் தயாரிக்கப்பட்ட மாவு மற்றும் அதிக அளவு கரிம முறையில் வளர்க்கப்பட்ட சர்க்கரையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டால், அவை அதிக சர்க்கரை, கலோரி மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் காரணமாக ஆரோக்கியமற்றதாகவே இருக்கும்.
தீவிர உழைப்பு மற்றும் நேரத்தின் விளைவாக ஆர்கானிக் உணவுகள், ஆர்கானிக் அல்லாத உணவுகளை விட விலை அதிகம்.
கரிம உணவுகள் வளரும் மற்றும் செயலாக்க நுட்பங்களால் பாதுகாப்பானவை என்றாலும், அவை இன்னும் வழக்கமான அல்லது கரிம உணவுகள் போன்ற பொருட்களைக் கொண்டிருக்கின்றன. உணவு ஒவ்வாமை உணவுகளில் உள்ள சில புரதங்களால் ஏற்படுகிறது, செயற்கை இரசாயனங்கள் அல்ல. எனவே, கரிம உணவுகளுக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு இது ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்துகிறது.
புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் நார்ச்சத்து போன்ற ஊட்டச்சத்துக்களில் சிறிய மாறுபாடு இருப்பதால், உடல் பருமன் மற்றும் நீரிழிவு போன்ற சில நாள்பட்ட நிலைகளின் அபாயத்தை ஆர்கானிக் உணவுகள் குறைக்காது. எனவே, கரிம உணவுகளை அதிக அளவில் உட்கொள்வது, கரிம உணவுகளை அதிக அளவில் உட்கொள்வதைப் போலவே எடை அதிகரிப்பையும் ஏற்படுத்துகிறது.
ஆர்கானிக் அல்லாத உணவுகள் என்றால் என்ன?
கரிமமற்ற உணவுகள் என்பது பூச்சிக்கொல்லிகள், பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் இரசாயன உரங்கள் போன்ற செயற்கை பொருட்களைப் பயன்படுத்தி வளர்க்கப்படும் பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி போன்ற உணவுப் பொருட்களைக் குறிக்கிறது. உற்பத்தியாளர்களால் மரபணு அல்லது மூலக்கூறு ரீதியாக மாற்றப்பட்ட இறைச்சி தயாரிப்புகளும் இதில் அடங்கும்.
ஆர்கானிக் அல்லாத உணவுகள் கரிம வேளாண்மையின் மூலம் வளர்க்கப்படுகின்றன, அங்கு உற்பத்தியாளர் பயிர்களை கலப்பினமாக்கி உயர்தர பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை உற்பத்தி செய்யலாம்.
ஆர்கானிக் அல்லாத உணவுகளின் நன்மைகள்
அதன் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் கிட்டத்தட்ட கரிம உணவைப் போன்றது.
ஆர்கானிக் அல்லாத உணவை வளர்ப்பதற்கு செயற்கைப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது, தீங்கு விளைவிக்கும் அச்சு மற்றும் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.
பல கரிமமற்ற பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் காணப்படும் பூச்சிக்கொல்லி அளவுகள் குறைவாகவே உள்ளன. இது மனித ஆரோக்கியத்திற்கு எந்த அச்சுறுத்தலையும் ஏற்படுத்தாது.
ஆர்கானிக் அல்லாத உணவுகள் உயர்தர, நீண்ட கால மற்றும் மலிவு விலையில் உணவுப் பொருட்களை வழங்குகின்றன.
இத்தகைய உணவுகளை நீண்ட நேரம் உட்கொள்வதால் நாளமில்லா சுரப்பியில் பிரச்சனைகள் மற்றும் நியூரோடாக்சிசிட்டி ஏற்படலாம்.
பூச்சிக்கொல்லிகளின் நீண்டகால பயன்பாடு ஆண்டிபயாடிக் எதிர்ப்பு பாக்டீரியாக்களின் எண்ணிக்கையை அதிகரிக்கிறது.
ஆர்கானிக் அல்லாத உணவுகளில் உள்ள பூச்சிக்கொல்லிகள் லுகேமியா, புரோஸ்டேட், நுரையீரல், மார்பகம் மற்றும் தோல் போன்ற சில வகையான புற்றுநோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கின்றன.
கனிம விவசாயம் பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்களால் சுற்றுச்சூழல் மாசுபாட்டை அதிகரிக்கிறது.
ஆர்கானிக் உணவுகளுக்கும் ஆர்கானிக் அல்லாத உணவுகளுக்கும் உள்ள வேறுபாடு ஆர்கானிக் உணவுகளில் பூச்சிக்கொல்லிகள் இல்லை. இது இயற்கையாக வளர்க்கப்படுகிறது. சுற்றுச்சூழலை மாசுபடுத்தாது. இது ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் போன்ற அதிக அளவு மேக்ரோனூட்ரியன்களைக் கொண்டுள்ளது.
மறுபுறம், குறிப்பிட்ட விகிதங்கள் வரை பூச்சிக்கொல்லிகளைப் பயன்படுத்தி வளர்க்கப்படும் ஆர்கானிக் அல்லாத உணவுகள் நீண்ட கால பயன்பாட்டுடன் சுற்றுச்சூழலை மாசுபடுத்தும். ஆனால் இதில் புரதம், கொழுப்பு மற்றும் நார்ச்சத்து போன்ற நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் கரிம உணவுகளில் உள்ளது.
ஆர்கானிக் உணவுகள் ஆரோக்கியமானதா? ஆர்கானிக் அல்லது ஆர்கானிக் உணவுகள் ஆரோக்கியமானதா என்பது குறித்து ஆராய்ச்சியாளர்கள் இன்னும் குழப்பத்தில் உள்ளனர். ஏனென்றால், இரண்டிலும் சில நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் உள்ளன. இருப்பினும், இயற்கையான முறையில் பயிரிடப்படுவதால் இயற்கை உணவுகள் ஆரோக்கியமாக இருக்கும் என்பது உறுதி.
