zeler, Je to všestranná zelenina a dá sa jesť surová alebo varená. Koreň, listy aj stonky tejto rastliny sú vynikajúce a bohaté na živiny.
Považuje sa za jednu z najzdravších potravín na svete a uprednostňujú ju ľudia zaujímajúci sa o zdravú výživu.
Zelerové kalóriePretože si je nízka zelenina, je to vhodná voľba pre ľudí, ktorí chcú schudnúť. Obsahuje 100 kalórií na 16 gramov.
Táto zdravá zelenina je bohatá na živiny. V tomto článku tiež „Čo je to zeler“, „na čo je dobrý zeler“, „aké sú výhody zeleru“, „nutričná hodnota zeleru“ Pokúsme sa podať podrobné informácie o predmetoch.
Nutričná hodnota zeleru
Väčšina ľudí stopkový zelerNajradšej jesť, ale aj jeho listy a semená sú jedlé a prospešné. Miska nasekaného surového zeler (asi 101 gramov) obsahuje:
Glykemický index Vplyv jedla na hladinu cukru v krvi človeka. Najvyššia hodnota je 100, čo naznačuje vplyv čistej glukózy na cukor v krvi. Najnižšia je 0.
Je nevyhnutné zvoliť si potraviny s nízkym glykemickým indexom, pretože tieto potraviny sú sacharidy, ktoré sa počas trávenia pomaly štiepia a glukóza sa uvoľňuje postupne do krvi bez toho, aby mala zásadný vplyv na hladinu cukru v krvi a spôsobovala, že telo uvoľňuje viac inzulínu, aby zabránilo tento efekt.
Výhody zeleruJednou z nich je, že má nízky glykemický index, čo z neho robí skvelú voľbu pre ľudí s cukrovkou alebo s nízkym obsahom sacharidov.
Bohatý na vitamín K.
1 pohár zeler (asi 100 gramov) denne odporúčané Vitamín K poskytuje 33% zo svojej sumy. Telo potrebuje vitamín K z rôznych dôvodov:
- Hrá veľmi dôležitú úlohu pri zrážaní krvi.
- Zabraňuje srdcovým chorobám.
- Pomáha budovať silné kosti a udržiavať kostnú hustotu u starších ľudí.
-Vitamín D Spolu s ním pomáha telu optimálne fungovať.
Nedostatok vitamínu K Je spájaný s osteoporózou, rôznymi druhmi rakoviny, zubným kazom, infekčnými chorobami a zdravotnými problémami mozgu.
Má vysoký obsah antioxidantov
antioxidantysú látky, ako sú vitamíny, minerály a flavonoidy (zlúčeniny nachádzajúce sa v rastlinách), ktoré chránia telo pred škodlivými molekulami nazývanými voľné radikály.
Voľné radikály sa považujú za hlavného vinníka rakoviny, chorôb krvných ciev a ďalších zdravotných stavov.
Táto zelenina je dôležitým zdrojom antioxidantov a obsahuje širokú škálu vitamínov a minerálov, ako aj nasledujúce fytonutrienty (zlúčeniny nachádzajúce sa v zelenine):
Flavonoly
Fenolové kyseliny
Flavóny
- dihydrostilbenoidy
Fytosteroly
- Furanokumaríny
Tieto zlúčeniny pomáhajú telu bojovať proti negatívnym účinkom voľných radikálov z rôznych príčin:
- Brať lieky
Vedľajšie produkty normálnych procesov tela, ako je spaľovanie cukrov a uvoľňovanie tráviacich enzýmov
100 gram zeler Obsahuje 1,6 - 1,7 gramu vlákniny prijatej v potrave a táto zelenina je vynikajúcim zdrojom rozpustnej vlákniny. Rozpustná vláknina je vyrobená zo živice, slizu a pektínu nachádzajúceho sa v rastlinných bunkách; Keď sa dostanú do zažívacieho traktu, rozpustné vlákna absorbujú vodu a vytvárajú gélovitú hmotu, ktorá zabraňuje príliš rýchlemu pohybu potravy tráviacim traktom.
To znamená, že telo má viac času na vstrebávanie živín, ako je glukóza a cholesterol, a môže sa dostávať do krvi pomalšie. Táto zelenina obsahuje aj nerozpustnú vlákninu, ktorá dodáva stolici objem a zabraňuje zápche.
Odborníci na výživu odporúčajú 38 gramov vlákniny denne pre mužov a 25 gramov pre ženy; zelermôže pomôcť zabezpečiť dobrý prísun požadovaného denného množstva rozpustných aj nerozpustných vlákien.
Obsahuje draslík
draslíkje ďalšia živina nachádzajúca sa v tejto zelenine vo veľkých množstvách (100 gramov poskytuje 8% denného odporúčaného draslíka).
Najvyššie množstvo draslíka, zelerová rastlinaNachádza sa v čerstvých listoch rastliny, pretože listy strácajú sviežosť, začínajú strácať svoju výživnú hodnotu. Draslík má v tele nasledujúce funkcie:
- Pomáha regulovať rovnováhu tekutín, pretože chráni elektrické impulzy v tele (draslík sa považuje za elektrolyt)
- Znižuje krvný tlak.
- Udržuje zdravé srdce.
- Je to veľmi dôležitá súčasť buniek.
- Poskytuje ochranu pred stratou svalovej hmoty.
- Zachováva hustotu kostí.
- Zabraňuje tvorbe obličkových kameňov.
Je dokonalým zdrojom molybdénu
molybdénmá v tele zložitú biologickú úlohu a od molybdénu závisí veľa enzýmov rozhodujúcich pre fungovanie tela.
Ľudské telo obsahuje 0.07 mg molybdénu na kilogram hmotnosti a vyššie koncentrácie sa nachádzajú v zubnej sklovine, obličkách a pečeni.
zeler (1 šálka) obsahuje 11% denného odporúčaného množstva molybdénu a výhody tohto stopového prvku sú:
Funguje ako kofaktor pre množstvo dôležitých telesných enzýmov zodpovedných za metabolizmus toxínov.
- Poskytuje ochranu pred rakovinou - keď rastliny dostanú menej molybdénu z pôdy, obsahujú viac látok produkujúcich rakovinu, čo vedie k vyššej miere chorôb.
Obsahuje kyselinu listovú
Taze zelerposkytuje 9% denného odporúčaného množstva kyseliny listovej. kyselina listová Prirodzene sa vyskytujúci vo svojej forme je tento vitamín (kyselina listová v syntetickej forme) veľmi prospešný pre mužov aj ženy.
- Ženám, ktoré sú tehotné alebo chcú otehotnieť, sa odporúča, aby užívali kyselinu listovú a konzumovali potraviny bohaté na foláty, aby sa zabránilo vrodeným chybám a spontánnemu potratu. Kyselina listová je životne dôležitá pre základné funkcie tela a má dôležitú úlohu pri produkcii DNA.
Anémia a ďalšie stavy spôsobené nedostatkom folátov sa liečia aj užívaním doplnkov kyseliny listovej.
Kyselina listová znižuje hladinu homocysteínu v krvi (chemikália spojená s vyšším rizikom srdcových chorôb)
- Tento vitamín sa tiež používa na liečbu mnohých chorôb, ktoré sa vyskytujú u starších ľudí (Alzheimerova choroba, strata pamäti, makulárna degenerácia, strata sluchu, osteoporóza atď.).
Folát je tretia zložka, ktorá sa v tejto zelenine nachádza vo vysokých množstvách, po vitamíne K a molybdéne.
Bohatý na vitamíny A a C.
100 gram zelerodporúčané denneVitamín C 15% zo sumy aVitamín AObsahuje 5%.
Tieto vitamíny sú potrebné pre správne fungovanie tela. Vitamín A je nevyhnutný na podporu rastu buniek a zdravého imunitného systému a na zdravie očí.
Nedostatok vitamínu A je zriedkavý a vyskytuje sa iba u ľudí s veľmi nesprávnou stravou alebo s poruchami trávenia.
Vitamín A sa častejšie predpisuje ľuďom, ktorí majú problémy s pokožkou (akné, suchá pokožka, vrásky atď.).
Vysoké dávky vitamínu A sa neodporúčajú a môžu spôsobiť väčšie škody na tele, a preto je lepšie prijímať množstvo, ktoré by sa malo brať z prírodných zdrojov.
Vitamín C je jednou z výživných látok, ktoré pomáhajú liečiť bežné prechladnutie. Odborníci tvrdia, že vitamín C hrá dôležitejšiu úlohu pri liečbe kardiovaskulárnych chorôb, chorôb očí a problémov s imunitným systémom.
Na rozdiel od vitamínu A je táto živina veľmi bezpečná a neškodí prekročiť denné hodnoty.
Skladá sa z 95% vody
Listy tejto zeleniny veľmi rýchlo zvädnú. Môže za to vysoký obsah vody, ktorý je zodpovedný za jeho krehkosť.
Vysoký obsah vody, zelervysvetľuje účinok pri chudnutí. Potraviny, ktoré sú prevažne vodou, vám pomôžu cítiť sa plní bez toho, aby ste spotrebovali príliš veľa kalórií.
Vysoký obsah vody pomáha predchádzať dehydratácii - ľudské telo je tvorené z 50 - 75% vody a vyžaduje ju nielen pitie, ale aj potraviny, ako je mäso a bylinky.
Má alkalizujúci účinok
magnéziumZelenina, ktorá obsahuje minerály ako železo a sodík, má neutralizujúci účinok na kyslé jedlá - tieto minerály sú nevyhnutné pre základné funkcie tela.
Môže pomôcť znížiť riziko rakoviny
zelerJe bohatý na antioxidanty, ktoré pomáhajú bojovať proti voľným radikálom podporujúcim rakovinu. Obsahuje dva bioaktívne flavonoidy (apigenín a luteolín), ktoré môžu zabíjať rakovinové bunky v tele.
Apigenín je protichemické činidlo a jeho antikarcinogénne vlastnosti ničia voľné radikály v tele, aby podporili smrť rakovinových buniek.
Podporuje tiež autofágiu, proces, pri ktorom telo odstraňuje nefunkčné bunky, ktoré pomáhajú predchádzať chorobám. Protirakovinové vlastnosti luteolínu inhibujú proces bunkovej proliferácie.
zelerTieto flavonoidy majú potenciál liečiť rakovinu pankreasu a prsníka.
zelerTiež sa hovorí, že obsahuje bioaktívne polyacetylény. Tieto chemo-ochranné zlúčeniny majú potenciál zabrániť početným výskytom rakoviny.
Znižuje zápal
zelerJe plný fytonutrientných antioxidantov, ktoré majú protizápalové vlastnosti. Štúdia Harbinskej lekárskej univerzity (Čína) zistila, že táto zelenina je tiež dôležitým zdrojom flavonolov.
Zelerové semienko Hovorí sa tiež, že jeho extrakty majú protizápalové vlastnosti.
zeler Obsahuje tiež zlúčeninu zvanú luteolín, ktorá môže zabrániť zápalu v mozgových bunkách. Štúdia na myšiach vykonaná Univerzitou kráľa Sauda (Rijád), zelerbaktéria spôsobujúca zápal žalúdka (zápal sliznice žalúdka) Helicobacter pylori Navrhol, že by mu mohol zabrániť v raste.
Môže znížiť hladinu krvného tlaku
zelerZistilo sa, že obsahuje phtochemické látky zvané ftalidy, ktoré uvoľňujú steny tepien a zvyšujú prietok krvi. Tiež rozširuje hladké svalstvo v cievach a pomáha znižovať krvný tlak.
Iránska štúdia na myšiach, zelerantihypertenzívne vlastnosti látky in na rovnaké fytochemikálie. zeler Je tiež bohatý na dusičnany, ktoré môžu pomôcť znížiť krvný tlak.
Môže zlepšiť kardiovaskulárne zdravie
zeler Môže prispieť k udržaniu kardiovaskulárneho zdravia. Štúdia uskutočnená v Iráne, extrakt z listov zeleruzistili, že môže zlepšiť početné kardiovaskulárne parametre, ako je cholesterol, triglyceridy a LDL (zlý cholesterol).
zelerVysoký obsah polyfenolov, ktoré majú protizápalové a kardiovaskulárne účinky.
Môže zabrániť strate pamäti
zeler Môže znížiť riziko straty pamäte. Štúdia uskutočnená na JiNan University (Čína), luteolín (zelertiež našli súvislosť medzi nižšou mierou straty pamäti súvisiacej s vekom.
Luteolín môže upokojiť zápal mozgu a pomôcť pri liečbe neurozápalových porúch. Preto môže tiež pomôcť znížiť riziko neurodegenerácie.
zelerPredpokladá sa, že apigenín, bioaktívny flavonoid, ktorý sa tiež nachádza v organizme, pomáha neurogenéze (rastu a vývoju nervových buniek).
Tento faktor však zatiaľ nebol u ľudí dokázaný. Apigenín môže tiež prispievať k zdraviu neurónov.
Môže to zlepšiť sexuálny život
zelerObsahuje androstenon a androstenol, mužské hormóny, o ktorých sa predpokladá, že stimulujú sexuálne vzrušenie u žien.
Štúdia na samcoch potkanov, zelerové extraktyzistili, že zvýšená sexuálna výkonnosť. Zistilo sa, že dávkovanie zvyšuje počet spermií u potkanov. Môže dokonca zvýšiť sekréciu testosterónu. Avšak zelerNa potvrdenie tohto účinku u ľudí je potrebný ďalší výskum.
Môže pomôcť pri liečbe astmy
Výskum je tu obmedzený. Zelerové semienkoHovorí sa o ňom, že má protiplesňové a antibakteriálne vlastnosti, ktoré môžu byť užitočné pri liečbe astmy. Na pochopenie tohto mechanizmu je potrebný ďalší výskum.
Môže pomôcť liečiť cukrovku
Výskum v tejto oblasti je obmedzený. zelerObsahuje antioxidanty nazývané flavóny, ktoré boli študované pre ich úlohu pri znižovaní hladiny cukru v krvi.
Niektorí odborníci, zelerje presvedčený, že vitamín K môže mať antidiabetické vlastnosti. Môže znížiť zápal a s tým spojenú citlivosť na inzulín, čo môže viesť k zlepšeniu metabolizmu glukózy. Neexistujú však o tom žiadne vedecké dôkazy.
Neoficiálne dôkazy naznačujú, že užívanie zeleru môže znížiť riziko cukrovky 2. typu. Cukrovka spôsobujúca gastrointestinálne ťažkosti Helicobacter pylori Môže sa to tiež zhoršiť.
zeler S tým môže tiež pomôcť, pretože má schopnosť bojovať proti bakteriálnym látkam. Na preukázanie tohto účinku je však potrebný ďalší výskum.
Štúdia uskutočnená v Iráne, extrakt zo semien zeleruzistili, že dokáže kontrolovať cukrovku u potkanov. Očakáva sa preto, že výskum na ľuďoch bude rovnaký.
Posilňuje imunitu
zeler Obsahuje vitamín C. Toto jedlo posilňuje imunitu. zelerAntioxidanty môžu tiež hrať úlohu pri zvyšovaní imunity.
Zistilo sa, že veľké množstvo buniek v imunitnom systéme závisí od vitamínu C pre optimálne fungovanie a prevenciu chorôb.
Zistilo sa tiež, že suplementácia vitamínu C zvyšuje koncentráciu imunoglobulínu v krvi, čo sú kľúčové zložky imunitného systému.
Môže liečiť obličkové kamene
Zelerový éterický olej, luteolín a ďalšie základné zlúčeniny, ktoré sa môžu používať pri liečbe obličkových kameňov. Tiež zelerApigenín, jeden z hlavných flavonoidov, môže rozkladať kryštály vápnika, ktoré sa nachádzajú v obličkových kameňoch.
Môže zlepšiť zdravie kĺbov
Zelerové semienko a súvisiace výťažky, bolesti kĺbov a liečba dnyMá antiartritické vlastnosti, ktoré môžu byť prospešné.
Bolesti kĺbov sa zvyčajne vyskytujú v dôsledku tvorby kyseliny močovej. Teória zelerNavrhuje, aby jeho diuretické vlastnosti potenciálne pomohli vylučovať kyselinu močovú pri liečbe bolesti kĺbov.
Môže zmierniť klimakterické príznaky
Fytoestrogény Niektoré rastlinné zlúčeniny nazývané bylinky môžu pomôcť vyrovnať hladinu hormónov. Potraviny bohaté na fytoestrogény majú potenciál zmierniť klimakterické príznaky u žien. zelerobsahuje fytoestrogény a môže byť z tohto hľadiska prospešný.
Môže pomôcť pri liečbe vitiliga
Vitiligo je stav, pri ktorom určité oblasti pokožky strácajú pigment a spôsobujú biele škvrny. Podľa štúdie uskutočnenej v Poľsku môžu furanokumaríny nachádzajúce sa v zeleri pomôcť pri liečbe vitiliga.
Slabne zeler?
zeler Je nízkokalorický a obsahuje vlákninu, vďaka ktorej sa budete cítiť dlhšie sýti. zelerObsah nerozpustnej vlákniny v môže zvýšiť sýtosť a pomôcť pri chudnutí. Vysoký obsah vody v zelenine môže tiež pomôcť pri chudnutí. Reguluje tiež metabolizmus lipidov.
Aké sú vedľajšie účinky zeleru?
Spotreba zeleru U niektorých ľudí môže alergická reakcia spôsobiť rôzne vedľajšie účinky, vrátane krvácania a kontrakcií maternice u tehotných žien, a liekové interakcie. Extrémne konzumácia zeleru Môže to spôsobiť tvorbu plynu. K dispozícii je však obmedzený výskum vedľajších účinkov zeleru.
Môže spôsobiť alergickú reakciu
zeler Je to bežný alergén a u niektorých ľudí môže spôsobiť závažné alergické reakcie. Ak ste alergický na pelyň alebo peľ brezy, pravdepodobne by ste mohli zareagovať aj na zeler.
Štúdia vykonaná v Poľsku, zeler Naznačuje to, že môže spôsobiť závažný anafylaktický šok. Medzi príznaky patrí opuch tváre, podráždenie, začervenanie, žalúdočné ťažkosti a závraty.
V extrémnych prípadoch môžu príznaky zahŕňať pokles hladiny krvného tlaku a ťažkosti s dýchaním. zeler Ak sa u vás vyskytne niektorý z týchto príznakov po jedle, prerušte konzumáciu a vyhľadajte lekársku pomoc.
Môže interagovať s liekmi
zelerMôže interagovať s liekmi na zrážanie krvi, ako je warfarín. Obsahuje chemikálie, ktoré môžu interagovať s antikoagulanciami (riedidlami krvi) a zvyšovať riziko nadmerného krvácania.
V dôsledku toho;
Alergia na zelerpokiaľ nemáte alebo neotehotniete (aromatické oleje v zelenine môžu spôsobiť kontrakciu maternice) konzumácia zeleru Je to zdravá zelenina.
Túto zeleninu by mali ľudia s antikoagulačnými alebo diuretickými liekmi používať opatrne.
Poškodenie zeleruJedným z nich je, že vysoký obsah vlákniny (ak jete príliš veľa) spôsobuje tráviace ťažkosti, nadúvanie a bolesti žalúdka.
Ak máte radšej ich listy, stonky alebo korene, zeler Dokonale sa hodí k mnohým jedlám a zelenine a používa sa v mnohých receptoch, ako sú šaláty a polievky.
