اهو لوچ ۽ نمي مهيا ڪندي خوراڪ جي شڪل کي برقرار رکڻ ۾ مدد ڪري ٿو. اهو پڻ مدد ڪري ٿو ماني اڀري ۽ هڪ غير محفوظ بناوت ٺاهي.
Glutenجيتوڻيڪ اڪثر ماڻهن لاءِ محفوظ، celiac بيماري يا گلوٽين عدم رواداري جن کي گلوٽين جهڙيون حالتون آهن انهن کي صحت تي منفي اثرن کي روڪڻ لاءِ گلوٽين کان پري رهڻ گهرجي.
ڪيتريون ئي کاڌا گلوٽين تي مشتمل اجزاء سان ٺاهيا ويا آهن، تنهنڪري جيڪي گلوٽين کائي نٿا سگهن انهن کي کاڌي جي اجزاء جي ليبل کي ويجهي چيڪ ڪرڻ گهرجي.
هتي گلوٽين کان پاڪ کاڌو فهرست…
گلوٽين مفت اناج
ڪجهه سڄو اناج گلوٽين تي مشتمل آهي، جڏهن ته ٻيا قدرتي طور تي گلوٽين کان آزاد آهن.
مثال طور، اٽو عام طور تي اهو ڪڻڪ جي پروسيسنگ سهولتن ۾ پروسيس ڪيو ويندو آهي جيڪو پار آلودگي جي ڪري سگھي ٿو. تنهن ڪري، توهان کي پڪ ڪرڻ گهرجي ته جئٽ جيڪي توهان خريد ڪندا آهيو تصديق ٿيل گلوٽين آزاد آهن.
سورٺ
سورٺ اهو عام طور تي اناج ۽ جانورن جي کاڌ خوراڪ طور پوکيو ويندو آهي. اهو سورغم شربت، مٺي جو هڪ قسم، ۽ ڪجهه الڪوحل مشروبات پيدا ڪرڻ لاء پڻ استعمال ڪيو ويندو آهي.
هي گلوٽين فري اناج ۾ فائديمند ٻوٽن جا مرڪب شامل آهن جيئن ته اينٽي آڪسيڊنٽ آڪسائيڊائٽي دٻاءُ ۽ دائمي بيماري جي خطري کي گهٽائڻ لاءِ.
هڪ 2010 ٽيسٽ-ٽيوب ۽ جانورن جي مطالعي مان معلوم ٿيو ته سورغم ان ٻوٽي جي مرکبات جي اعليٰ مواد جي ڪري اهم ضد سوزش واري ملڪيت آهي.
ان کان علاوه، سورغم فائبر ۾ مالا مال آهي ۽ کنڊ جي جذب کي سست ڪندي رت جي شگر جي سطح کي مستحڪم رکڻ ۾ مدد ڪري ٿي.
هڪ مطالعي ۾ 10 ماڻهن ۾ رت جي شگر ۽ انسولين جي سطح جو مقابلو ڪيو ويو جڏهن انهن هڪ مفين جو کاڌا يا سڄي ڪڻڪ جي اٽي سان ٺاهيو. سورغم سڄي ڪڻڪ جي مفين جي ڀيٽ ۾ بلڊ شگر ۽ انسولين ٻنهي ۾ وڌيڪ گهٽتائي جو سبب بڻيو.
باجرااهو هڪ تمام غذائي قسم جو اناج آهي جيڪو شايد صحت جي فائدي فراهم ڪري سگهي ٿو.
هڪ جانورن جي مطالعي مان معلوم ٿئي ٿو ته باجرا رت جي ٽرگليسرائڊس ۽ رت ۾ سوزش ٻنهي کي گھٽائي ٿو.
هڪ ٻيو مطالعو ڇهن ذیابيطس جي مريضن ۾ رت جي شگر جي سطح تي غذا جي اثرن تي غور ڪيو. هن مطالعي مان معلوم ٿئي ٿو ته چانورن ۽ ڪڻڪ جي ڀيٽ ۾ باجرا گهٽ گليسيميڪ ردعمل ۽ رت جي شگر جي سطح کي گهٽائي ٿي.
بڪواٽ جو استعمال دل جي بيماري لاءِ ڪجهه خطرن جي عنصر کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري سگھي ٿو. بڪواٽ کائڻ وارن کي هاءِ بلڊ پريشر، هاءِ ڪوليسٽرول ۽ هاءِ بلڊ شوگر جو خطرو گهٽ هوندو آهي.
امارانتان جي هڪ شاهوڪار تاريخ آهي جيئن ته انڪا، مايا ۽ ازٽيڪ تهذيبن جي بنيادي خوراڪ مان هڪ آهي. وڌيڪ ڇا آهي، اهو هڪ غذائي اناج آهي جنهن سان تمام متاثر ٿيندڙ صحت فائدا آهن.
2014 جي هڪ مطالعي مان معلوم ٿيو ته امارانٿ ۾ مرکبات انسانن ۽ چوٿون ٻنهي ۾ سوزش کي روڪڻ لاءِ اثرائتو هئا هڪ ميٽابولڪ رياست جي چالو ٿيڻ کي روڪڻ سان جيڪو سوزش کي شروع ڪري ٿو.
ان جي اعلي فائبر مواد جي مهرباني، امارانٿ ڪيترن ئي دل جي بيماري جي خطري جي فڪر کي گھٽائي سگھي ٿي.
درحقيقت، هڪ جانورن جي مطالعي مان معلوم ٿئي ٿو ته امارٿ ٻنهي رت جي ٽرگليسرائڊس ۽ "خراب" LDL کوليسٽرول جي سطح کي گھٽائي ٿو.
هڪ پيالو (246 گرام) پکا امارٿ ۾ 5 گرام فائبر ۽ 9 گرام پروٽين شامل آهن. اهو روزاني لوهه جي 29 سيڪڙو ضرورت کي پورو ڪري ٿو ۽ ان ۾ ميگنيشيم، فاسفورس ۽ مينگنيز جي سٺي مقدار شامل آهي.
ٽيرف
دنيا ۾ سڀ کان ننڍو اناج ٽيف اهو هڪ ننڍڙو پر طاقتور اناج آهي. ڪڻڪ جي داڻي جو فقط 1/100 حصو هجڻ جي باوجود، ان ۾ هڪ بهترين غذائي مواد موجود آهي.
ٽيف پروٽين ۾ مالا مال آهي جيڪو توهان کي پورو رکي ٿو، خواهش کي گهٽائي ٿو ۽ ميٽابولزم کي تيز ڪري ٿو.
اهو روزاني فائبر جي ضرورت جو هڪ اهم حصو پڻ پورو ڪري ٿو. لائف اهو غذائيت جو هڪ اهم حصو آهي ۽ وزن گھٽائڻ، بک ۾ گهٽتائي ۽ باقاعدي پيٽ جي حرڪت فراهم ڪري ٿو.
هڪ پيالو (252 گرام) پکا ٿيل ٽف ۾ 10 گرام پروٽين ۽ 7 گرام فائبر هوندو آهي. ان ۾ پڻ ڪافي مقدار ۾ بي وٽامن، خاص طور تي ٿاامين شامل آهن.
گلوٽين کان پاڪ کاڌو تيار ڪرڻ لاءِ، ڪڻڪ جي اٽي جي بدران ٽف اٽو آزمايو.
مصر
مصراهو دنيا ۾ استعمال ٿيندڙ گلوٽين کان پاڪ اناج مان هڪ آهي. فائبر ۾ اعلي هجڻ کان علاوه، ان ۾ ڪارٽينائيڊس لوٽين ۽ زيڪسانٿن شامل آهن.
مطالعي مان معلوم ٿئي ٿو ته لوٽين ۽ زيڪسانٿن اکين جي صحت کي فائدو ڏئي ٿو موتين جي خطري کي گهٽائڻ ۽ عمر سان لاڳاپيل ميڪولر ڊيجريشن، پراڻن بالغن ۾ نظر جي نقصان جا ٻه عام سبب.
هڪ مطالعي مان معلوم ٿيو ته جيڪي ماڻهو ڪيروٽينائيڊز جو وڌيڪ استعمال ڪن ٿا انهن ۾ عمر سان لاڳاپيل ميڪولر ڊيجريشن جو خطرو 43 سيڪڙو گهٽ هوندو آهي انهن جي مقابلي ۾ جيڪي گهٽ استعمال ڪن ٿا.
گهڻيون کير جون شيون قدرتي طور تي گلوٽين کان پاڪ آهن. بهرحال، اهي جيڪي ذائقي وارا آهن ۽ شامل آهن شامل آهن هميشه گلوٽين لاء ٻه ڀيرا چڪاس ڪيو وڃي.
ڪجھ عام گليٽن تي مشتمل اجزاء جيڪي کير جي شين ۾ شامل ڪري سگھجن ٿا ٿلهي، مالٽ، ۽ تبديل ٿيل کاڌي جي نشاستي.
گلوٽين فري ڊيري پروڊڪٽس ڇا آهن؟
- کير
- مکڻ
- پنير
- ڪريم
- ڪوٽيج پنير
- ڪريم
- يوگريٽ
کير جون شيون جيڪي غور ڪرڻ لاءِ گلوٽين لاءِ
- ذائقو ٿيل کير ۽ دہی
- پروسيس ٿيل پنير جون شيون جهڙوڪ پنير ساس
- ڪڏهن ڪڏهن آئس ڪريم گلوٽين تي مشتمل اضافو سان ملايو ويندو آهي
کير جي شين کان بچڻ لاء
- مالٽي کير پيئڻ
گلوٽين-مفت چربی ۽ تيل
ٿلهي ۽ تيل قدرتي طور تي گلوٽين کان پاڪ آهن. ڪجهه حالتن ۾، گلوٽين تي مشتمل اجزاء ذائق ۽ ٿلهي لاء ٿلهي ۽ تيل سان ملايو وڃي ٿو.
Gluten-free fats ڇا آهن؟
- مکڻ
- زيتون جو تيل
- Avocado تيل
- ناريل جو تيل
- سبزي ۽ ٻج جو تيل جهڙوڪ سيسم جو تيل، ڪينولا تيل ۽ سورج مکي جو تيل
ٿلهي ۽ تيل کان بچڻ لاء
- پچائڻ اسپري
- شامل ڪيل ذائقو يا مصالحن سان تيل
گلوٽين مفت مشروبات
گلوٽين کان پاڪ مشروبات جا ڪجهه قسم موجود آهن.
تنهن هوندي به، ڪجهه مشروبات additives سان ملايا ويندا آهن جن ۾ هڪ جزو طور گلوٽين شامل آهي. ان کان سواء، ڪجهه الڪوحل مشروبات مالٽ، بارلي ۽ ٻين گلوٽين تي مشتمل اناج سان پيدا ڪيا ويا آهن ۽ تنهن ڪري گلوٽين آزاد غذا تي بچڻ گهرجي.
گلوٽين-مفت مشروبات ڇا آهن؟
- هن جي
- 100٪ رس
- ڪافي
- چانهه
- راندين جا مشروبات، سوڊا ۽ توانائي پيئڻ
- ليمونيڊ
ذهن ۾ رکون ٿا ته جيتوڻيڪ اهي مشروبات گلوٽين کان پاڪ آهن، انهن مان ڪيترن ئي احتياط جي ضرورت آهي انهن جي شامل ڪيل کنڊ ۽ شراب جي مواد جي ڪري.
گلوٽين جي ڪري احتياط ڪرڻ لاء مشروبات
- ڪو به مشروب جيڪو شامل ڪيل ذائقي يا ملاوٽ سان ٺهيل هجي، جهڙوڪ ٿڌي ڪافي
مصالحن، ساس ۽ موسمن ۾ اڪثر گلوٽين شامل آهن، پر اهي اڪثر نظر انداز ڪيا ويا آهن.
جڏهن ته اڪثر مصالحن، ساس، ۽ سيزننگ قدرتي طور تي گلوٽين کان آزاد آهن، گلوٽين تي مشتمل اجزاء ڪڏهن ڪڏهن شامل ڪيا ويا آهن ايمولائيزر، استحڪام، يا ذائق وڌائڻ وارا.
ڪجھ عام گلوٽين تي مشتمل اجزاء مصالحن، ساس، ۽ مصالحن ۾ شامل ڪيا ويا آھن تبديل ٿيل کاڌي جي نشاستي، مالٽوڊيڪسٽرين، مالٽ، ۽ ڪڻڪ جو اٽو.
گلوٽين-مفت سيزننگ، ساس، ۽ مصالحو
- اڇو سرڪو، ڊسٽيل سرڪي ۽ ايپل سائڊر سرڪي
مصالحو، ساس، ۽ مصالحو غور ڪرڻ لاء
- ڪيچپ ۽ سرس
- ٽماٽي جي ڄٽڻي
- اچار
- BBQ ساس
- ميئونيز
- سلاد ڊريسنگ
- پاستا ساس
- خشڪ مصالحو
- سالا
- بيلون ڪعب
- ساس ملايو
مصالحن، ساس ۽ مصالحن کان بچڻ لاء
- ڪڻڪ جي بنياد تي سويا ساس
- مالٽي سرڪي
شهرت؛ اهو ڪيترن ئي کاڌي ۾ هڪ عام جزو آهي، جنهن ۾ ماني، شيرين ۽ نوڊلز شامل آهن. اهو پڻ ساس ۽ سوپ ۾ ٿلهي طور استعمال ڪيو ويندو آهي.
گلوٽين فري فلور ڇا آهن؟
گهڻيون شيون ڪڻڪ جي اٽي سان ٺهيل آهن. مارڪيٽ تي ڪيتريون ئي قسمون آهن، هر هڪ مختلف ذائقي، بناوت، ۽ غذائيت جي جوڙجڪ سان. گلوٽين آزاد اٽو اتي پڻ آهي. هتي گلوٽين کان آزاد اٽو جي هڪ فهرست آهي ...
بادام جو اٽو
بادام جو اٽو اهو سڀ کان وڏي پيماني تي استعمال ٿيل گلوٽين آزاد اٽو مان هڪ آهي. اهو ڳاڙهي بادام جي ڇت کي هٽائي ڇڏيو آهي.
بادام جي اٽي جو هڪ پيالو اٽڪل 90 بادام تي مشتمل آهي. اهو اڪثر ڪري پڪل سامان ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي ۽ ماني جي ڪرن لاء هڪ اناج کان آزاد اختيار آهي.
ڪڪڙ جو اٽو
بڪواٽ جو اٽو هڪ امير ذائقو فراهم ڪري ٿو ۽ خميري ماني پچائڻ لاءِ سٺو آهي. بڪواٽ جي اٽي ۾ اينٽي آڪسيڊنٽس، خاص طور تي پوليفينول، جيڪي ضد سوزش واري ملڪيت آهن، ۾ پڻ اعلي آهي.
جوار جو اٽو
سورغم اٽو هڪ قديم اناج جي اناج مان ٺاهيو ويو آهي جيڪو تقريبا 5000 سالن کان مٿي آهي. اناج قدرتي طور تي گلوٽين کان پاڪ آهي.
اهو هڪ نرم رنگ ۽ بناوت آهي، انهي سان گڏ هڪ نرم ۽ مٺو ذائقو. اهو هڪ ڳري يا گندو اٽو سمجهيو ويندو آهي، اڪثر ڪري ٻين گلوٽين آزاد اٽو سان ملايو ويندو آهي يا ترڪيب ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي جنهن کي ٿوري مقدار ۾ اٽو جي ضرورت هوندي آهي.
سورغم جو اٽو پروسيسنگ دوران گلوٽين سان آلوده ٿي سگهي ٿو. تصديق ٿيل گلوٽين فري ليبل تي ڌيان ڏيو.
امرانٿ اٽو
امرانٿ اٽو هڪ غذائي قسم جو اٽو آهي. اهو 25 سيڪڙو ڪڻڪ جي اٽي کي تبديل ڪري سگهي ٿو پر بيڪنگ دوران ٻين اٽي سان گڏ ڪيو وڃي.
ڇاڪاڻ ته امارانٿ ساڳين زمينن ۾ نه پوکي ويندي آهي جيئن ڪڻڪ، گلوٽين جي آلودگي جو خطرو گهٽ آهي.
ٽف جو اٽو
ٽيف اٽو ٻين کاڌن جهڙوڪ پينڪڪس، اناج، ماني ۽ ناشتي لاءِ استعمال ٿيندو آهي. ان کي 25 کان 50 سيڪڙو ڪڻڪ يا سموري مقصدي اٽي جي بدلي ڪري سگهجي ٿو.
اهو فائبر ۾ تمام گهڻو آهي ۽ carotenoids lutein ۽ zeaxanthin جو هڪ سٺو ذريعو آهي.
ڪراس آلودگي وڌيڪ ممڪن آهي پروسيس ٿيل کاڌي ۾ عام طور تي مکڻ سان ٺهيل. جيتوڻيڪ مکڻ جي ماني ۾ باقاعده اٽو شامل ٿي سگھي ٿو.
ڪڪڙ جو اٽو
ڪڪڙlegume خاندان جو حصو آهي. انهن جو اٽو خشڪ مرغن مان ٺاهيو ويندو آهي ۽ ان کي چنا ۽ بيسن پڻ سڏيو ويندو آهي.
ڪڪڙ فائبر ۽ ٻوٽن تي ٻڌل پروٽين جو هڪ سٺو ذريعو آهي. اهي غذائي شيون هضم کي سست ڪرڻ، اطمينان کي وڌائڻ، ۽ جسم جي وزن کي منظم ڪرڻ لاء گڏجي ڪم ڪن ٿيون.
ڪڪڙ جو اٽو ان ۾ معدنيات مگنيشيم ۽ پوٽاشيم جي وڏي مقدار هوندي آهي، اهي ٻئي دل جي صحت لاءِ مثبت ڪردار ادا ڪن ٿا.
ناريل جو اٽو
ناريل جو اٽو اهو ٺهيل ناريل گوشت مان ٺاهيو ويو آهي ۽ هڪ نرم ناريل جو ذائقو ڏئي ٿو.
ان جي هلڪي بناوت باقاعده اٽي وانگر نتيجا ڏئي ٿي ۽ بيڪنگ ۽ ڊيسرٽس لاءِ استعمال ٿي سگهي ٿي. ياد رهي ته ناريل جو اٽو گهڻو پاڻي جذب ڪري ٿو جڏهن باقاعده يا بادام جي اٽي جي جاءِ تي استعمال ڪيو وڃي.
Saturated fat lauric acid ۾ تمام گهڻو آهي. هي وچولي زنجير ٽرگليسرائڊ توهان جي جسم لاءِ توانائي فراهم ڪري ٿي ۽ اٽي جي فائبر مواد سان گڏ، ”خراب“ ايل ڊي ايل ڪوليسٽرول کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿي.
تحقيق مان معلوم ٿئي ٿو ته ان جو فائبر مواد صحت مند بلڊ شگر جي سطح کي برقرار رکڻ ۾ مدد ڪري سگھي ٿو، ڇاڪاڻ ته اهو رت جي شڪري جي اسپائڪس ۽ اسپائڪس جو سبب ناهي.
ٽيپيوڪا اٽي جو هڪ صحت فائدو ان جي مزاحمتي نشاستي مواد آهي، جيڪو فائبر وانگر ڪم ڪري ٿو. هي نشاستي، جيڪو هضم لاءِ مزاحمتي آهي، ان جو تعلق انسولين جي حساسيت، رت جي شگر جي گھٽتائي، بک ۾ گهٽتائي ۽ ٻين هاضمي فائدن سان آهي.
کاڌي جي ليبل تي غور ڪرڻ لاء مواد
اجزاء ۽ کاڌي جي اضافي جي فهرست جيڪا ظاهر ڪري ٿي ته هڪ شيء گلوٽين تي مشتمل آهي.
