بڪواٽ اهو هڪ کاڌو آهي جنهن کي ڪوڙو اناج سڏيو ويندو آهي. ان جي نالي جي باوجود، ڪڻڪان سان ڪو به واسطو نه آهي ۽ تنهن ڪري گلوٽين کان پاڪ آهي.
بڪواٽنٽ اٽو ۽ نوڊلز ۾ ٺاهيو ويندو آهي. معدنيات ۽ مختلف اينٽي آڪسيڊنٽ جي اعلي مواد جي ڪري ڪيترن ئي ملڪن ۾ اهو مشهور طور تي هڪ صحتمند خوراڪ طور استعمال ڪيو ويندو آهي. اهو متاثر ڪندڙ صحت فائدا آهن، بشمول بهتر رت جي شڪري ڪنٽرول.
اناج عام طور تي ناسي رنگ ۾ ۽ شڪل ۾ بي ترتيب آهن. بڪواٽ اهو اتر اڌ گول ۾ وڌندو آهي، خاص طور تي وچ ۽ مشرقي يورپ، روس، قزاقستان ۽ چين ۾.
بڪواٽ جي غذائي قيمت
بڪواٽپروٽين، مختلف معدنيات ۽ antioxidants تي مشتمل آهي. ڪڪڙ جي غذائي قيمت ٻين ڪيترن ئي اناج کان وڌيڪ.
بڪواٽسڀني امينو اسيد تي مشتمل آهي، تنهنڪري اهو هڪ مڪمل پروٽين سمجهي سگهجي ٿو. اهو پڻ phytochemicals سان ڀريل آهي.
اڀياس، buckwheatاهو ظاهر ڪري ٿو ته ڪڻڪ جي جراثيم ۾ جئ يا جو جي ڀيٽ ۾ 2-5 ڀيرا وڌيڪ فينولڪ مرکبات شامل آهن. ان کان علاوه، هن اناج جي بران ۽ هول ۾ جوو، جئ ۽ ٽرٽيڪل جي ڀيٽ ۾ 2-7 ڀيرا وڌيڪ اينٽي آڪسائيڊٽ سرگرمي آهي.
بڪواٽ ڪاربوهائيڊريٽ جو قدر
بڪواٽ گهڻو ڪري ڪاربوهائيڊريٽ تي مشتمل آهي. وزن جي لحاظ کان ڪاربوهائيڊريٽ پکا بڪواٽ اهو پنهنجي وزن جو اٽڪل 20 سيڪڙو ٺاهي ٿو.
ڪاربوهائيڊريٽ نشاستي جي صورت ۾ آهن، جيڪو ٻوٽن ۾ ڪاربوهائيڊريٽ جو بنيادي ذخيرو آهي. بڪواٽ جي گليسيمڪ انڊيڪس گھٽ کان وچولي قدر. ٻين لفظن ۾، اهو رت جي شگر جي سطح ۾ غير صحت مند ۽ تيز رفتار جي سبب نه آهي.
بڪواٽڪجھ حليل ڪاربوهائيڊريٽ، جهڙوڪ fagopyritol ۽ D-chiro-inositol، کائڻ کانپوءِ رت جي شگر جي تيزيءَ سان اڀار کي سست ڪرڻ ۾ مدد ڪن ٿا.
فائبر مواد
بڪواٽ ان ۾ پڻ سٺي مقدار ۾ فائبر، کاڌي جا جزا (خاص طور تي ڪاربوهائيڊريٽ) شامل آهن، جن کي جسم هضم نٿو ڪري سگهي. اهو کولن جي صحت لاء سٺو آهي.
وزن جي لحاظ کان، فائبر اُبليل ڪرسٽ جو 2.7 سيڪڙو ٺاهيندو آهي ۽ خاص طور تي سيلولوز ۽ ليگنين تي مشتمل هوندو آهي. فائبر شيل ۾ مرڪوز آهي ۽ شيل کي ڍڪيندو آهي. شيل، buckwheat اهو اٽو جو هڪ حصو آهي ۽ هڪ مخصوص ذائقو شامل ڪري ٿو.
اضافي طور تي، رند هضم جي مزاحمتي آهي ۽ تنهن ڪري فائبر جي طور تي درجه بندي ڪئي وئي آهي. مزاحمتي نشاستي شامل آهي. مزاحمتي نشاستي کولن ۾ داخل ٿئي ٿي، جتي ان کي پوءِ مقامي بيڪٽيريا ذريعي خمير ڪيو ويندو آهي. اهي فائدي وارا بيڪٽيريا، جهڙوڪ butyrate مختصر زنجير فيٽي اسيدپيدا ڪري ٿو.
Butyrate ۽ ٻيون شارٽ چين فيٽي ايسڊز ڪولن جي استر جي سيلز لاءِ غذائيت جو ڪم ڪن ٿا، کولن جي صحت کي بهتر ڪن ٿا ۽ ڪولن جي ڪينسر جي خطري کي گھٽ ڪن ٿا.
بڪواٽ پروٽين جو تناسب ۽ قدر
بڪواٽ پروٽين جي هڪ ننڍي مقدار تي مشتمل آهي. وزن جي لحاظ کان پروٽين، جوش ڪڪڙ جو ٿلهواهو ٺاهي ٿو 3.4٪ جو
هڪ متوازن امينو اسيد پروفائل جي ڪري، buckwheat ۾ پروٽينان جي غذائي قيمت تمام اعلي آهي. اهو خاص طور تي lysine ۽ arginine امينو اسيد ۾ مالا مال آهي.
تنهن هوندي به، انهن پروٽينن جي هضمي جي صلاحيت نسبتا گهٽ آهي، ڇاڪاڻ ته مخالف غذائي اجزاء جهڙوڪ پروٽيز انابيٽرز ۽ ٽينين.
جانورن ۾، ڪڻڪ جي پروٽين کي رت جي ڪوليسٽرول تي گهٽ اثر ڏيکاريو ويو آهي، پٿر جي ٺهڻ کي روڪڻ ۽ کولن جي ڪينسر جي خطري کي گهٽائڻ. buckwheat گلوٽين آزاد۽ ان ڪري مناسب ماڻهن لاءِ گلوٽين سان حساس.
جنهن جي گهڻائي ماڻهن وٽ آهي ٽامي جي معدنياتاهو هڪ اهم سراغ عنصر آهي جيڪو دل جي صحت تي مثبت اثر ڪري سگهي ٿو جڏهن ننڍي مقدار ۾ کائي وڃي.
هي ميگنيشيم
جڏهن غذا ۾ مناسب مقدار ۾ ورتو وڃي، اهو ضروري معدني مختلف دائمي بيمارين جهڙوڪ ٽائپ 2 ذیابيطس ۽ دل جي بيماري جي خطري کي گهٽائي سگھي ٿو.
لوھ
ھن اھم معدني جي گھٽتائي سبب خون جي گھٽتائي ٿئي ٿي، ھڪ حالت جيڪا رت جي آڪسيجن کڻڻ جي گھٽتائي جي ڪري ٿي.
فاسفورس
هي معدني جسم جي بافتن جي واڌ ۽ سار سنڀال ۾ اهم ڪردار ادا ڪري ٿو.
ٻين اناج جي مقابلي ۾، پکا ڪڪڙ جو ٿلهوان ۾ موجود معدنيات خاص طور تي چڱي طرح جذب ٿي ويا آهن. اهو ئي سبب آهي، buckwheat جو، هڪ عام معدني جذب اڪثر اناج ۾ مليو phytic acid نسبتا گهٽ آهي.
ٻيا ٻوٽا مرکبات
بڪواٽاهو مختلف اينٽي آڪسائيڊٽ پلانٽ مرکبات ۾ مالا مال آهي جيڪي ان جي ڪيترن ئي صحت جي فائدن لاء ذميوار آهن. مانينان ۾ ٻين اناج جي اناج جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ اينٽي آڪسيڊنٽ شامل آهن جهڙوڪ جئه، ڪڻڪ ۽ رائي.
ان سان، tartaric buckwheat, کلاسک buckwheatاهو هڪ اعلي antioxidant مواد جي ڀيٽ ۾ آهي هن اناج ۾ مليا ڪجهه اهم ٻوٽي جا مرڪب آهن:
رتن
اهو، buckwheatمکيه antioxidant polyphenol آهي. اڀياس ڏيکاري ٿو ته اهو سوزش ۽ بلڊ پريشر کي گھٽائي سگھي ٿو، رت جي لپيد پروفائل کي بهتر بڻائي، ۽ ڪينسر جي خطري کي گھٽائي سگھي ٿو.
quercetin
ڪيترن ئي ٻوٽن جي کاڌي ۾ مليا آهن quercetinاهو هڪ اينٽي آڪسائيڊٽ آهي جيڪو شايد فائدي واري صحت تي اثر انداز ڪري سگهي ٿو، بشمول ڪينسر ۽ دل جي بيماري جي خطري کي گهٽائڻ.
ويٽيڪسين
جانورن جي مطالعي مان اهو ظاهر ٿئي ٿو ته ويٽيڪسين شايد ڪيترائي صحت فائدا آهن. تنهن هوندي به، تمام گهڻو واپرائڻ سبب ٿي سگهي ٿو تايرايئر وڌائي.
ڊي-چيرو انوسٽول
هي هڪ منفرد قسم جو حليل ڪاربوهائيڊريٽ آهي جيڪو رت جي شگر کي گھٽ ڪري ٿو ۽ ذیابيطس جي علاج لاءِ فائديمند ٿي سگهي ٿو. بڪواٽ، هن ٻوٽي جي مرڪب جو امير ترين خوراڪ جو ذريعو آهي.
ٻين سڄو اناج جي pseudocereals وانگر، ڪڪڙ کائو پڻ ڪيترائي فائدا آھن. بڪواٽphytonutrients ۾ موجود phytonutrients ذیابيطس، دل جي بيماري ۽ ڪينسر جي علاج ۾ مدد ڪن ٿا. هن ميوي جو باقاعده استعمال قبض کان نجات حاصل ڪري سگهي ٿو.
رت جي کنڊ جي ڪنٽرول مهيا ڪري ٿي
وقت سان گڏ، رت ۾ شگر جي اعلي سطح مختلف دائمي بيمارين جهڙوڪ ٽائپ 2 ذیابيطس جو سبب بڻجي سگهي ٿي. تنهن ڪري، کاڌي کان پوء بلڊ شوگر جي واڌ کي سست ڪرڻ سٺي صحت کي برقرار رکڻ لاء اهم آهي.
فائبر جو سٺو ذريعو، buckwheatان جو گليسيمڪ انڊيڪس گھٽ کان اعتدال تائين وڌي ٿو، مطلب ته رت جي شگر ۾ اضافو سست ۽ وڌيڪ دير سان ٿيندو.
درحقيقت، انساني اڀياس ڏيکاريا آهن ته ذیابيطس buckwheat اهو ظاهر ڪيو ويو آهي ته ان کي کائڻ سان رت جي شگر جي سطح گهٽجي ٿي.
اهو هڪ ذیابيطس چوٿون تي هڪ مطالعي جي حمايت ڪئي وئي آهي، جتي بڪواٽ ڪنٽينريٽ 12-19٪ تائين رت جي شگر کي گهٽائي ٿي.
اهو اثر هڪ منفرد حليل ڪاربوهائيڊريٽ جي ڪري سمجهيو ويندو آهي جنهن کي D-chiro-inositol طور سڃاتو وڃي ٿو. اڀياس ڏيکاري ٿو ته D-chiro-inositol سيلز کي هارمون انسولين کي وڌيڪ حساس بڻائي ٿو، جيڪو انهن کي رت مان کنڊ جذب ڪري ٿو.
ان کان علاوه، buckwheatان جا ڪجهه جزا ٽيبل شگر جي هضمي کي دير ڪن ٿا. عام طور تي، اهي خاصيتون آهن buckwheatاهو ڏيکاري ٿو ته اهو هڪ صحتمند انتخاب آهي ذیابيطس جي مريضن لاء يا جيڪي انهن جي رت جي کنڊ جي توازن کي بهتر بڻائڻ چاهيندا آهن.
دل جي صحت کي بهتر بڻائي ٿو
بڪواٽ دل جي صحت کي بهتر بڻائي سگهي ٿو. رتن ۾ ڪيترائي دل جي صحت مند مرڪب شامل آهن جهڙوڪ ميگنيشيم، مسو، فائبر ۽ ڪجهه پروٽين.
اناج ۽ pseudograins جي وچ ۾ buckwheat اهو رتن جو امير ترين ذريعو آهي، هڪ اينٽي آڪسائيڊٽ جيڪو شايد فائدي واري صحت تي اثر انداز ڪري سگهي ٿو.
رتن دل جي بيماري جي خطري کي گھٽائي سگھي ٿي رت جي ٺھيل ٺاھڻ کي روڪڻ، سوزش کي گھٽائڻ ۽ بلڊ پريشر کي گھٽائڻ.
بڪواٽاهو پڻ مليو آهي ته رت جي ٿلهي (بلڊ لپڊ پروفائل) جي جوڙجڪ تي فائدي وارو اثر. هڪ غريب رت جي لپڊ پروفائل دل جي بيماري لاء هڪ معروف خطرو عنصر آهي.
850 چيني مردن ۽ عورتن جي مطالعي ۾ هيٺين بلڊ پريشر ۽ بهتر رت جي لپڊ پروفائل، جنهن ۾ ايل ڊي ايل جي گھٽ سطح ("خراب" ڪوليسٽرول) ۽ ايڇ ڊي ايل جي اعلي سطح ("سٺو" ڪوليسٽرول) شامل آهن. buckwheat جو استعمال جي وچ ۾ تعلق آهي
اهو اثر هڪ قسم جي پروٽين جي ڪري آهي جيڪو هاضمي جي رستي ۾ ڪوليسٽرول کي پابند ڪري ٿو ۽ رت جي وهڪري ۾ جذب ٿيڻ کان روڪي ٿو.
انهي سبب لاء، باقاعده ڪڪڙ کائو اهو دل جي صحت لاءِ فائديمند آهي.
ٿي سگھي ٿو anticancer خاصيتون
بڪواٽان ۾ موجود پروٽين ۽ امينو اسيد ڪينسر کي روڪڻ ۾ مدد ڪري سگھن ٿا.
buckwheat پروٽيناهو امينو اسيد جهڙوڪ i، lysine ۽ arginine سان مالا مال آهي. چين ۾ ڪيل هڪ مطالعي ۾، اهي پروٽين - پوليفينول سان گڏ ميلاپ ۾ - ڪيترن ئي ماؤس سيل لائنن ۾ سيل جي موت (اپوپٽوسس) کي شروع ڪيو. اهو چوٿون ڪالون ۾ سرطان جي سيلز جي پيداوار جي مزاحمت ڪئي.
tartaric buckwheat TBWSP31، هڪ ناول پروٽين جيڪو ان جي نچوڙ مان ڌار ڪيو ويو آهي، شايد انسان جي سيني جي سرطان جي سيل لائنن جي خلاف antiproliferative خاصيتن جي نمائش ڪري سگهي ٿي. سيلز ڏيکاريا جسماني تبديليون عام طور تي مرڻ واري ڪينسر جي سيلز جي.
ان کان علاوه ڪجهه ماڻهن ۾ الرجڪ ردعمل سبب، buckwheat اعتدال واري مقدار ۾ کائڻ وقت ان جا ڪو به اڻ ڄاتل ضمني اثر نه آهن.
buckwheat الرجي
بڪواٽجيڪڏهن اڪثر استعمال ڪيو وڃي ۽ وڏي مقدار ۾، ڪڻڪ جي الرجي کي ترقي ڪري ٿو. ھڪڙو رجحان جيڪو الرجڪ ڪراس-رد عمل جي نالي سان سڃاتو وڃي ٿو انھن ماڻھن ۾ وڌيڪ عام آھي جن ۾ ليٽڪس يا چانورن جي الرجي آھي.
علامتن ۾ شامل ٿي سگھي ٿو چمڙي جا خارش، سوز، هاضمي جي خرابي، ۽ بدترين حالت ۾، سخت الرجڪ جھٽڪو.
بڪواٽ ڪيئن پچائڻ؟
ڪڪڙ جي ماني
مواد
ٻڪريون: 1 پيالو، ٽوسٽ ٿيل (جيڪڏهن توهان اڳ ۾ تريل ٻج نه ڳولي سگهو ٿا، توهان انهن کي وچولي گرمي تي 4-5 منٽن تائين يا گولڊن برائون ٿيڻ تائين سڪي ٿانو ۾ ترائي سگهو ٿا.)
1+¾ ڪپ پاڻي
1-2 چمچون غير لوڻ وارو مکڻ
لوڻ جو ½ چمچو
اهو ڪيئن آهي؟
- ٻڪري کي ڌوئي ڇڏيو ۽ پاڻي چڱي طرح ڪڍيو.
- هڪ وچولي ساسپين ۾، بڪواٽ جا داڻا، پاڻي، مکڻ ۽ لوڻ شامل ڪريو ۽ هڪ ابل تي آڻيو.
- پين کي سخت ڍنگ سان ڍڪيو ۽ گرمي کي گھٽايو.
- 18-20 منٽن لاء گھٽ گرمي تي پچائڻ.
- جيڪڏهن ضرورت هجي ته مکڻ جو هڪ اضافي چمچو شامل ڪريو.
- توھان ان کي استعمال ڪري سگھوٿا ان کي وينجن ۾ شامل ڪري جيئن سبزي جي وينجن.
نتيجو؛
بڪواٽاهو هڪ pseudo اناج جو قسم آهي. اهو گلوٽين کان پاڪ آهي، معدنيات ۽ مختلف ٻوٽن جي مرکبات ۾ مالا مال آهي، خاص طور تي رتن، ۽ فائبر جو هڪ سٺو ذريعو آهي.
ڪڪڙ کائڻان ۾ مختلف قسم جا صحت فائدا آهن، جن ۾ بلڊ شوگر ڪنٽرول ۽ دل جي صحت شامل آهن.
