ਲੇਖ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ
ਗਲੁਟਨ ਇਹ ਇੱਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੈ ਜੋ ਕੁਝ ਅਨਾਜ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਣਕ, ਰਾਈ ਅਤੇ ਜੌਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਲਚਕੀਲੇਪਨ ਅਤੇ ਨਮੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਕੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਵਧਣ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪੋਰਸ ਟੈਕਸਟ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਗਲੁਟਨਹਾਲਾਂਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ, celiac ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਜ ਗਲੁਟਨ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਸਿਹਤ 'ਤੇ ਇਸਦੇ ਮਾੜੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਗਲੂਟਨ ਵਰਗੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਗਲੂਟਨ ਤੋਂ ਦੂਰ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭੋਜਨ ਗਲੂਟਨ ਵਾਲੇ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਇਸਲਈ ਜਿਹੜੇ ਲੋਕ ਗਲੁਟਨ ਨਹੀਂ ਖਾ ਸਕਦੇ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਲੇਬਲਾਂ ਦੀ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਜਾਂਚ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।
ਇੱਥੇ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਭੋਜਨ ਸੂਚੀ…
ਗਲੁਟਨ ਮੁਕਤ ਅਨਾਜ
ਕੁਝ ਸਾਬਤ ਅਨਾਜ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਦੂਸਰੇ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਸਾਬਤ ਅਨਾਜ ਖਰੀਦਣ ਵੇਲੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਲੇਬਲਾਂ ਦੀ ਦੋ ਵਾਰ ਜਾਂਚ ਕਰਨੀ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਅਨਾਜ ਵੀ ਗਲੁਟਨ ਨਾਲ ਦੂਸ਼ਿਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਗਲੁਟਨ-ਯੁਕਤ ਭੋਜਨਾਂ ਦੇ ਸਮਾਨ ਸਹੂਲਤ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਮਿਸਾਲ ਲਈ, ਜਵੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕਣਕ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਸੁਵਿਧਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਸੰਸਾਧਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਅੰਤਰ ਗੰਦਗੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜੋ ਓਟਸ ਤੁਸੀਂ ਖਰੀਦਦੇ ਹੋ, ਉਹ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਹਨ।
ਸਰਘਮ
ਸਰਘਮ ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਦੋਵਾਂ ਵਜੋਂ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸੋਰਘਮ ਸ਼ਰਬਤ, ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਮਿੱਠਾ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਕੁਝ ਅਲਕੋਹਲ ਵਾਲੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਅਨਾਜ ਵਿੱਚ ਆਕਸੀਡੇਟਿਵ ਤਣਾਅ ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਖਤਰੇ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਲਾਭਦਾਇਕ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
2010 ਦੇ ਇੱਕ ਟੈਸਟ-ਟਿਊਬ ਅਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੀ ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਸੋਰਘਮ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਸਾੜ ਵਿਰੋਧੀ ਗੁਣ ਹਨ।
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਸੋਰਘਮ ਫਾਈਬਰ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਸਮਾਈ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰਕੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ 10 ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਇਨਸੁਲਿਨ ਦੇ ਪੱਧਰ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਜਦੋਂ ਉਹਨਾਂ ਨੇ ਸੋਰਘਮ ਜਾਂ ਪੂਰੇ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਨਾਲ ਬਣੀ ਮਫਿਨ ਖਾਧੀ। ਸੋਰਘਮ ਨੇ ਪੂਰੇ ਕਣਕ ਦੇ ਮਫਿਨ ਨਾਲੋਂ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਇਨਸੁਲਿਨ ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕਮੀ ਕੀਤੀ।
ਇੱਕ ਕੱਪ (192 ਗ੍ਰਾਮ) ਸੋਰਘਮ ਵਿੱਚ 12 ਗ੍ਰਾਮ ਫਾਈਬਰ, 22 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਲਗਭਗ ਅੱਧਾ ਆਇਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਸੋਰਘਮ ਦਾ ਹਲਕਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਪੀਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਕੁਇਨੋਆ
ਕੁਇਨੋਆਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਅਨਾਜਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਹ ਬਹੁਪੱਖੀ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਇਹ ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਿਤ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੈ।
ਇਹ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ ਦੀ ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ ਵਾਲੇ ਸਭ ਤੋਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਅਨਾਜਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਜੋ ਕੁਝ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕੁਇਨੋਆ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਿੱਚ ਉੱਚਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਝ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਸੰਪੂਰਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਜਦੋਂ ਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੇ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਜ਼ਰੂਰੀ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ ਦੀ ਘਾਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਕੁਇਨੋਆ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਅੱਠ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਪੌਦੇ ਨੂੰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਇੱਕ ਕੱਪ (185 ਗ੍ਰਾਮ) ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਕਵਿਨੋਆ 8 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ 5 ਗ੍ਰਾਮ ਫਾਈਬਰ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸੂਖਮ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਵੀ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਮੈਂਗਨੀਜ਼ ਅਤੇ ਫਾਸਫੋਰਸ ਦੀਆਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਲੋੜਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਬਾਜਰੇ
ਬਾਜਰੇਇਹ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਅਨਾਜ ਹੈ ਜੋ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਬਾਜਰੇ ਨੇ ਚੂਹਿਆਂ ਵਿੱਚ ਖੂਨ ਦੇ ਟ੍ਰਾਈਗਲਿਸਰਾਈਡਸ ਅਤੇ ਸੋਜ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਘਟਾਇਆ ਹੈ।
ਇੱਕ ਹੋਰ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਛੇ ਸ਼ੂਗਰ ਰੋਗੀਆਂ ਵਿੱਚ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ 'ਤੇ ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਨੂੰ ਦੇਖਿਆ ਗਿਆ। ਇਸ ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਪਾਇਆ ਕਿ ਬਾਜਰੇ ਨੇ ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਕਣਕ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਘੱਟ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਅਤੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕੀਤਾ।
ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਇੱਕ ਕੱਪ (174 ਗ੍ਰਾਮ) ਵਿੱਚ 2 ਗ੍ਰਾਮ ਫਾਈਬਰ, 6 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਲੋੜਾਂ ਦਾ 19% ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਓਟ
ਓਟ ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੈ। ਇਹ ਬੀਟਾ-ਗਲੂਕਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਫਾਈਬਰ ਜੋ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।
28 ਅਧਿਐਨਾਂ ਦੀ ਸਮੀਖਿਆ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਕਿ ਬੀਟਾ-ਗਲੂਕਨ ਨੇ "ਚੰਗੇ" ਐਚਡੀਐਲ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ "ਬੁਰਾ" ਐਲਡੀਐਲ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਅਤੇ ਕੁੱਲ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਘਟਾਇਆ ਹੈ।
ਹੋਰ ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਬੀਟਾ-ਗਲੂਕਨ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਸਮਾਈ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਇਨਸੁਲਿਨ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਇੱਕ 1/4 ਕੱਪ (39 ਗ੍ਰਾਮ) ਸੁੱਕਾ ਓਟਸ 4 ਗ੍ਰਾਮ ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ 7 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਫਾਸਫੋਰਸ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨ ਦਾ ਵੀ ਚੰਗਾ ਸਰੋਤ ਹੈ।
ਓਟਸ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਓਟਸ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਵਿੱਚ ਵਧਣ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤੋਂ ਗੰਦਗੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਗਲੂਟਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੇਲੀਏਕ ਰੋਗ ਜਾਂ ਗਲੂਟਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਓਟਸ ਖਰੀਦਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਜੋ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਅਤੇ ਲੇਬਲ ਕੀਤੇ ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਹਨ।
Buckwheat
ਇਸਦੇ ਨਾਮ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, buckwheat ਇਹ ਇੱਕ ਅਨਾਜ ਵਰਗਾ ਬੀਜ ਹੈ ਜੋ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਦਾ ਕਣਕ ਨਾਲ ਕੋਈ ਲੈਣਾ-ਦੇਣਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।
ਇਹ ਦੋ ਖਾਸ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਾਂ ਦੀ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਰੂਟਿਨ ਅਤੇ ਕਵੇਰਸੀਟਿਨ।
ਕੁਝ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਅਧਿਐਨਾਂ ਤੋਂ ਪਤਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਅਲਜ਼ਾਈਮਰ ਰੋਗ ਦੇ ਲੱਛਣਾਂ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਰੁਟਿਨ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, Quercetin ਨੂੰ ਜਲੂਣ ਅਤੇ ਆਕਸੀਟੇਟਿਵ ਤਣਾਅ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ।
ਬਕਵੀਟ ਦੀ ਖਪਤ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਕੁਝ ਜੋਖਮ ਕਾਰਕਾਂ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਬਕਵੀਟ ਖਾਣ ਵਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਹਾਈ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ, ਉੱਚ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਅਤੇ ਹਾਈ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦਾ ਘੱਟ ਜੋਖਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਇੱਕ ਕੱਪ (170 ਗ੍ਰਾਮ) ਬਕਵੀਟ 17 ਗ੍ਰਾਮ ਫਾਈਬਰ, 23 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਤਾਂਬਾ ਅਤੇ ਮੈਂਗਨੀਜ਼ ਦੀ ਤੁਹਾਡੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਲੋੜ ਦਾ 90% ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਅਮਰੰਥ
ਅਮਰੰਥਇੰਕਾ, ਮਾਇਆ ਅਤੇ ਐਜ਼ਟੈਕ ਸਭਿਅਤਾਵਾਂ ਦੇ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਵਜੋਂ ਇਸਦਾ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਇਤਿਹਾਸ ਹੈ। ਹੋਰ ਕੀ ਹੈ, ਇਹ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਅਨਾਜ ਹੈ।
2014 ਦੇ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਅਮਰੈਂਥ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇੱਕ ਪਾਚਕ ਅਵਸਥਾ ਦੀ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲਤਾ ਨੂੰ ਰੋਕ ਕੇ ਮਨੁੱਖਾਂ ਅਤੇ ਚੂਹਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸੋਜਸ਼ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਸਨ ਜੋ ਸੋਜਸ਼ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਇਸਦੀ ਉੱਚ ਫਾਈਬਰ ਸਮੱਗਰੀ ਲਈ ਧੰਨਵਾਦ, ਅਮਰੂਦ ਕਈ ਦਿਲ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਜੋਖਮ ਦੇ ਕਾਰਕਾਂ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਦਰਅਸਲ, ਇੱਕ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਅਮਰੂਦ ਖੂਨ ਦੇ ਟ੍ਰਾਈਗਲਾਈਸਰਾਈਡਸ ਅਤੇ "ਮਾੜੇ" ਐਲਡੀਐਲ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਅਮਰੂਦ ਦੇ ਇੱਕ ਕੱਪ (246 ਗ੍ਰਾਮ) ਵਿੱਚ 5 ਗ੍ਰਾਮ ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ 9 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਆਇਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਦਾ 29% ਪੂਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਫਾਸਫੋਰਸ ਅਤੇ ਮੈਂਗਨੀਜ਼ ਦੀ ਚੰਗੀ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਟੇਫ
ਦੁਨੀਆਂ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਛੋਟਾ ਅਨਾਜ teff ਇਹ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਪਰ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਅਨਾਜ ਹੈ। ਕਣਕ ਦੇ ਦਾਣੇ ਦਾ ਸਿਰਫ 1/100ਵਾਂ ਹਿੱਸਾ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਹੈ।
ਟੇਫ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਭਰਪੂਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਲਾਲਸਾ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੈਟਾਬੋਲਿਜ਼ਮ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਲੋੜ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਵੀ ਪੂਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। Lif ਇਹ ਪੋਸ਼ਣ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣਾ, ਭੁੱਖ ਘਟਣਾ ਅਤੇ ਨਿਯਮਤ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਗਤੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਇੱਕ ਕੱਪ (252 ਗ੍ਰਾਮ) ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਟੇਫ ਵਿੱਚ 10 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ 7 ਗ੍ਰਾਮ ਫਾਈਬਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿਚ ਕਾਫੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਥਿਆਮੀਨ।
ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਭੋਜਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਬਜਾਏ ਟੇਫ ਆਟਾ ਅਜ਼ਮਾਓ।
Mısır
Mısırਇਹ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਖਪਤ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਅਨਾਜ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਫਾਈਬਰ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਹੋਣ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੈਰੋਟੀਨੋਇਡਜ਼ ਲੂਟੀਨ ਅਤੇ ਜ਼ੈਕਸਨਥਿਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
ਅਧਿਐਨ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਲੂਟੀਨ ਅਤੇ ਜ਼ੈਕਸਨਥਿਨ ਮੋਤੀਆਬਿੰਦ ਅਤੇ ਉਮਰ-ਸਬੰਧਤ ਮੈਕੁਲਰ ਡੀਜਨਰੇਸ਼ਨ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾ ਕੇ ਅੱਖਾਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਲਾਭ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਬਜ਼ੁਰਗ ਬਾਲਗਾਂ ਵਿੱਚ ਨਜ਼ਰ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਦੇ ਦੋ ਆਮ ਕਾਰਨ।
ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਕੈਰੋਟੀਨੋਇਡਜ਼ ਦੀ ਵਧੇਰੇ ਮਾਤਰਾ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਸੇਵਨ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ ਉਮਰ-ਸਬੰਧਤ ਮੈਕੂਲਰ ਡੀਜਨਰੇਸ਼ਨ ਦਾ 43% ਘੱਟ ਜੋਖਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
1/2 ਕੱਪ (83 ਗ੍ਰਾਮ) ਪੀਲੀ ਮੱਕੀ ਵਿੱਚ 6 ਗ੍ਰਾਮ ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ 8 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿਚ ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ6, ਥਿਆਮੀਨ, ਮੈਂਗਨੀਜ਼ ਅਤੇ ਸੇਲੇਨਿਅਮ ਵੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਭੂਰੇ ਚੌਲ
ਹਾਲਾਂਕਿ ਭੂਰੇ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲ ਇੱਕੋ ਬੀਜ ਤੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਦਾਣਿਆਂ ਦਾ ਛਾਣ ਅਤੇ ਕੀਟਾਣੂ ਹਟਾ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਇਸ ਲਈ, ਭੂਰੇ ਚੌਲਵਧੇਰੇ ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੂਖਮ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਗਲੁਟਨ ਮੁਕਤ ਅਨਾਜਇਸ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਦੋਵੇਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਚੌਲ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਅਧਿਐਨ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਥਾਂ 'ਤੇ ਭੂਰੇ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਵਾਧੂ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਅਸਲ 'ਚ ਸਫੇਦ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਬਜਾਏ ਬ੍ਰਾਊਨ ਰਾਈਸ ਖਾਣ ਨਾਲ ਸ਼ੂਗਰ, ਭਾਰ ਵਧਣ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀਆਂ ਬੀਮਾਰੀਆਂ ਦਾ ਖਤਰਾ ਘੱਟ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇੱਕ ਕੱਪ (195 ਗ੍ਰਾਮ) ਭੂਰੇ ਚੌਲਾਂ ਵਿੱਚ 4 ਗ੍ਰਾਮ ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ 5 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਸੇਲੇਨਿਅਮ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਹਿੱਸਾ ਵੀ ਪੂਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਬਚਣ ਲਈ ਗਲੁਟਨ-ਯੁਕਤ ਅਨਾਜ
- ਕਣਕ, ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ
- ਰਾਈ
- ਜੌਂ
- ਟ੍ਰਾਈਟਿਕਲ
ਇਹ ਗਲੁਟਨ ਵਾਲੇ ਅਨਾਜ ਅਕਸਰ ਬਰੈੱਡ, ਕਰੈਕਰ, ਪਾਸਤਾ, ਸੀਰੀਅਲ, ਬੇਕਡ ਸਮਾਨ ਅਤੇ ਸਨੈਕ ਭੋਜਨ ਵਰਗੇ ਉਤਪਾਦ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ
ਸਾਰੇ ਤਾਜ਼ੇ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੁਝ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਮਿੱਠੇ ਜਾਂ ਗਾੜ੍ਹੇ ਵਜੋਂ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਗਲੂਟਨ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਜੋ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਹਾਈਡੋਲਾਈਜ਼ਡ ਕਣਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਸੋਧੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਸਟਾਰਚ, ਮਾਲਟ ਅਤੇ maltodextrin ਇਹ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ.
ਹਾਲਾਂਕਿ ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੀ ਸੂਚੀ ਪੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਹ ਤਾਜ਼ੇ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀਆਂ ਉਦਾਹਰਣਾਂ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਖੁਰਾਕ 'ਤੇ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ।
- ਖੱਟੇ ਫਲ, ਸੰਤਰੇ ਅਤੇ ਅੰਗੂਰ ਸਮੇਤ
- ਕੇਲਾ
- ਸੇਬ
- ਬੇਰੀਆਂ
- ਆੜੂ
- ਆਰਮਟ
- ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਬਰੌਕਲੀ ਸਮੇਤ ਕਰੂਸੀਫੇਰਸ ਸਬਜ਼ੀਆਂ
- ਪਾਲਕ, ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਚਾਰਦ ਵਰਗੇ ਸਾਗ
- ਸਟਾਰਚੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਆਲੂ, ਮੱਕੀ ਅਤੇ ਉ c ਚਿਨੀ ਸਮੇਤ
- ਮਿਰਚ
- ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼
- ਪਿਆਜ
- ਗਾਜਰ
- ਮੂਲੀ
- ਹਰੀ ਫਲੀਆਂ
ਗਲੁਟਨ ਲਈ ਵਿਚਾਰ ਕਰਨ ਲਈ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ
ਡੱਬਾਬੰਦ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ
ਇਸ ਨੂੰ ਗਲੁਟਨ ਵਾਲੇ ਸਾਸ ਨਾਲ ਡੱਬਾਬੰਦ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਕੁਦਰਤੀ ਜੂਸ ਨਾਲ ਡੱਬਾਬੰਦ ਕੀਤੇ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਸੰਭਾਵਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।
ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ
ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ, ਗਲੁਟਨ ਵਾਲੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸਾਸ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਪਲੇਨ ਫ੍ਰੋਜ਼ਨ ਕਿਸਮਾਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।
ਸੁੱਕੇ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ
ਗਲੁਟਨ-ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ ਤੱਤ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਸਾਦਾ, ਸ਼ੂਗਰ-ਮੁਕਤ, ਸੁੱਕੇ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਹਨ।
ਗਲੁਟਨ ਮੁਕਤ ਪ੍ਰੋਟੀਨ
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਜਾਨਵਰ ਅਤੇ ਪੌਦੇ-ਆਧਾਰਿਤ ਸਰੋਤ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਆਟਾ, ਅਤੇ ਮਾਲਟ ਸਿਰਕੇ ਵਰਗੀਆਂ ਗਲੁਟਨ ਵਾਲੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਫਿਲਰ ਜਾਂ ਫਲੇਵਰਿੰਗ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਾਸ ਅਤੇ ਮੈਰੀਨੇਡਜ਼ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਕਸਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਕੀ ਹਨ?
- ਫਲ਼ੀਦਾਰ (ਬੀਨਜ਼, ਦਾਲ, ਮਟਰ, ਮੂੰਗਫਲੀ)
- ਗਿਰੀਦਾਰ ਅਤੇ ਬੀਜ
- ਲਾਲ ਮੀਟ (ਤਾਜ਼ਾ ਮੀਟ, ਬੀਫ, ਲੇਲੇ)
- ਪੋਲਟਰੀ (ਤਾਜ਼ਾ ਚਿਕਨ, ਟਰਕੀ)
- ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ (ਤਾਜ਼ੀ ਮੱਛੀ, ਸਕਾਲਪ, ਸ਼ੈਲਫਿਸ਼)
ਗਲੂਟਨ ਦੇ ਕਾਰਨ ਵਿਚਾਰਨ ਲਈ ਪ੍ਰੋਟੀਨ
- ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਮੀਟ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹੌਟ ਡਾਗ, ਸੌਸੇਜ, ਸੌਸੇਜ, ਸਲਾਮੀ ਅਤੇ ਬੇਕਨ
- ਮੀਟ ਦੇ ਬਦਲ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਵੈਜੀ ਬਰਗਰ
- ਠੰਡੇ ਮੀਟ
- Mince
- ਸਾਸ ਜਾਂ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ
- ਤਿਆਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ।
ਬਚਣ ਲਈ ਪ੍ਰੋਟੀਨ
- ਰੋਟੀ ਦੇ ਨਾਲ ਕੋਈ ਵੀ ਮੀਟ, ਪੋਲਟਰੀ ਜਾਂ ਮੱਛੀ
- ਕਣਕ-ਆਧਾਰਿਤ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ
- ਸੀਟਨ
ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ
ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਉਹ ਜੋ ਸੁਆਦ ਵਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਐਡਿਟਿਵ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਹਮੇਸ਼ਾ ਗਲੁਟਨ ਲਈ ਦੋ ਵਾਰ ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।
ਕੁਝ ਆਮ ਗਲੁਟਨ-ਰੱਖਣ ਵਾਲੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਜੋ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ ਮੋਟਾ, ਮਾਲਟ, ਅਤੇ ਸੋਧਿਆ ਭੋਜਨ ਸਟਾਰਚ ਹਨ।
ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਕੀ ਹਨ?
- ਦੁੱਧ
- ਮੱਖਣ
- ਪਨੀਰ
- ਕਰੀਮ
- ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ
- ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ
- ਦਹੀਂ
ਗਲੂਟਨ ਲਈ ਵਿਚਾਰ ਕਰਨ ਲਈ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ
- ਸੁਆਦਲਾ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਦਹੀਂ
- ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਪਨੀਰ ਉਤਪਾਦ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਨੀਰ ਸਾਸ
- ਕਦੇ-ਕਦੇ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਨੂੰ ਗਲੂਟਨ ਵਾਲੇ ਐਡਿਟਿਵ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਬਚਣ ਲਈ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ
- ਮਾਲਟ ਦੁੱਧ ਪੀਣ
ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਤੇਲ
ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਤੇਲ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਕੁਝ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਗਲੁਟਨ ਵਾਲੇ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੰਘਣਾ ਕਰਨ ਲਈ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਚਰਬੀ ਕੀ ਹਨ?
- ਮੱਖਣ
- ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- ਐਵੋਕਾਡੋ ਤੇਲ
- ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਤੇਲ
- ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਬੀਜਾਂ ਦੇ ਤੇਲ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤਿਲ ਦਾ ਤੇਲ, ਕੈਨੋਲਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ
ਬਚਣ ਲਈ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਤੇਲ
- ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਸਪਰੇਅ
- ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਸੁਆਦ ਜਾਂ ਮਸਾਲੇ ਵਾਲੇ ਤੇਲ
ਗਲੁਟਨ ਮੁਕਤ ਡਰਿੰਕਸ
ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਉਪਲਬਧ ਹਨ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੁਝ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਐਡਿਟਿਵ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਾਮੱਗਰੀ ਵਜੋਂ ਗਲੂਟਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕੁਝ ਅਲਕੋਹਲ ਵਾਲੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਮਾਲਟ, ਜੌਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਗਲੁਟਨ ਵਾਲੇ ਅਨਾਜ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਖੁਰਾਕ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਡਰਿੰਕਸ ਕੀ ਹਨ?
- ਉਸ ਦਾ
- 100% ਜੂਸ
- ਕਾਫੀ
- ਚਾਹ
- ਸਪੋਰਟਸ ਡਰਿੰਕਸ, ਸੋਡਾ ਅਤੇ ਐਨਰਜੀ ਡਰਿੰਕਸ
- ਨੀਂਬੂ ਦਾ ਸ਼ਰਬਤ
ਇਹ ਗੱਲ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਕਿ ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਡ੍ਰਿੰਕ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤੀ ਗਈ ਖੰਡ ਅਤੇ ਅਲਕੋਹਲ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਸਾਵਧਾਨੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਗਲੁਟਨ ਦੇ ਕਾਰਨ ਲਈ ਧਿਆਨ ਰੱਖਣ ਲਈ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ
- ਕੋਈ ਵੀ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਜੋ ਵਾਧੂ ਸੁਆਦਾਂ ਜਾਂ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੋਲਡ ਕੌਫੀ
- ਵੋਡਕਾ, ਜਿੰਨ, ਅਤੇ ਵਿਸਕੀ ਵਰਗੀਆਂ ਡਿਸਟਿਲਡ ਸ਼ਰਾਬ - ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਲੇਬਲ ਕੀਤੇ ਜਾਣ 'ਤੇ ਵੀ ਇੱਕ ਸਮੱਸਿਆ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਕੁਝ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।
- ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਬਣਾਈਆਂ ਸਮੂਦੀਜ਼
ਬਚਣ ਲਈ ਪੀ
- ਗਲੁਟਨ ਵਾਲੇ ਅਨਾਜ ਤੋਂ ਬਣੀ ਬੀਅਰ
- ਗੈਰ-ਡਿਸਟਿਲਡ ਸ਼ਰਾਬ
- ਹੋਰ ਮਾਲਟ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੋਲਡ ਵਾਈਨ
ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਮਸਾਲੇ, ਸਾਸ, ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ
ਮਸਾਲੇ, ਸਾਸ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਗਲੁਟਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਨਜ਼ਰਅੰਦਾਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਹਾਲਾਂਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਸਾਲੇ, ਸਾਸ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਗਲੁਟਨ-ਰੱਖਣ ਵਾਲੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ, ਸਟੈਬੀਲਾਈਜ਼ਰ, ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਵਧਾਉਣ ਵਾਲੇ ਵਜੋਂ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਮਸਾਲਿਆਂ, ਚਟਣੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਗਏ ਕੁਝ ਆਮ ਗਲੁਟਨ-ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ ਤੱਤ ਸੋਧੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਸਟਾਰਚ, ਮਾਲਟੋਡੇਕਸਟ੍ਰੀਨ, ਮਾਲਟ, ਅਤੇ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ ਹਨ।
ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਮਸਾਲੇ, ਸਾਸ, ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ
- ਚਿੱਟਾ ਸਿਰਕਾ, ਡਿਸਟਿਲਡ ਵਿਨੇਗਰ ਅਤੇ ਐਪਲ ਸਾਈਡਰ ਵਿਨੇਗਰ
ਵਿਚਾਰ ਕਰਨ ਲਈ ਮਸਾਲੇ, ਸਾਸ, ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ
- ਕੈਚੱਪ ਅਤੇ ਰਾਈ
- ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਨੀ
- ਅਚਾਰ
- BBQ ਸਾਸ
- ਮੇਅਨੀਜ਼
- ਸਲਾਦ ਡਰੈਸਿੰਗ
- ਪਾਸਤਾ ਸਾਸ
- ਸੁੱਕਾ ਮਸਾਲਾ
- ਸਾਲਸਾ
- ਬੌਇਲਨ ਕਿਊਬ
- ਸਾਸ ਮਿਕਸ
ਬਚਣ ਲਈ ਮਸਾਲੇ, ਚਟਣੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ
- ਕਣਕ ਅਧਾਰਤ ਸੋਇਆ ਸਾਸ
- ਮਾਲਟ ਸਿਰਕਾ
ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ; ਇਹ ਰੋਟੀ, ਮਿਠਆਈ ਅਤੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਸਮੇਤ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਆਮ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸਾਸ ਅਤੇ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਗਾੜ੍ਹੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਆਟੇ ਕੀ ਹਨ?
ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਉਤਪਾਦ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਨਾਲ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਬਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ, ਹਰ ਇੱਕ ਦਾ ਵੱਖਰਾ ਸੁਆਦ, ਬਣਤਰ, ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਰਚਨਾ ਹੈ। ਗਲੁਟਨ ਮੁਕਤ ਆਟਾ ਵੀ ਹੈ. ਇੱਥੇ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਆਟੇ ਦੀ ਇੱਕ ਸੂਚੀ ਹੈ...
ਬਦਾਮ ਦਾ ਆਟਾ
ਬਦਾਮ ਦਾ ਆਟਾ ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਆਟੇ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਖੋਖਲੇ ਨੂੰ ਹਟਾ ਕੇ ਬਾਦਾਮ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇੱਕ ਕੱਪ ਬਦਾਮ ਦੇ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 90 ਬਦਾਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਅਕਸਰ ਬੇਕਡ ਮਾਲ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਰੈੱਡ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਲਈ ਅਨਾਜ-ਮੁਕਤ ਵਿਕਲਪ ਹੈ।
ਬਕਵੀਟ ਦਾ ਆਟਾ
ਬਕਵੀਟ ਆਟਾ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਵਾਲੀਆਂ ਰੋਟੀਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਧੀਆ ਹੈ। ਬਕਵੀਟ ਦੇ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੌਲੀਫੇਨੌਲ, ਜੋ ਸਾੜ ਵਿਰੋਧੀ ਗੁਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਵਿੱਚ ਵੀ ਉੱਚੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਜੁਆਰ ਦਾ ਆਟਾ
ਸੋਰਘਮ ਦਾ ਆਟਾ ਇੱਕ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਅਨਾਜ ਦੇ ਅਨਾਜ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਜੋ ਲਗਭਗ 5000 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਚੱਲਿਆ ਆ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਅਨਾਜ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਇਸਦਾ ਹਲਕਾ ਰੰਗ ਅਤੇ ਟੈਕਸਟ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਇੱਕ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਭਾਰੀ ਜਾਂ ਸੰਘਣਾ ਆਟਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਕਸਰ ਦੂਜੇ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਆਟੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਆਟੇ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਸੋਰਘਮ ਦਾ ਆਟਾ ਗਲੁਟਨ ਨਾਲ ਦੂਸ਼ਿਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਲੇਬਲ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦਿਓ।
ਅਮਰੂਦ ਦਾ ਆਟਾ
ਅਮਰੂਦ ਦਾ ਆਟਾ ਇੱਕ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਆਟਾ ਹੈ। ਇਹ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਦੇ 25% ਤੱਕ ਨੂੰ ਬਦਲ ਸਕਦਾ ਹੈ ਪਰ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਦੂਜੇ ਆਟੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਕਿਉਂਕਿ ਅਮਰੂਦ ਨੂੰ ਕਣਕ ਦੇ ਸਮਾਨ ਖੇਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ, ਇਸ ਲਈ ਗਲੂਟਨ ਗੰਦਗੀ ਦਾ ਜੋਖਮ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਟੈਫ ਆਟਾ
ਟੈਫ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਹੋਰ ਭੋਜਨਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੈਨਕੇਕ, ਅਨਾਜ, ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਸਨੈਕਸ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ 25 ਤੋਂ 50% ਕਣਕ ਜਾਂ ਸਰਬ-ਉਦੇਸ਼ੀ ਆਟੇ ਲਈ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਟੇਫ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਭਰਪੂਰਤਾ ਦੀ ਭਾਵਨਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਭੁੱਖ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹੋਰ ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਆਟੇ ਦੇ ਨਾਲ, ਟੇਫ ਆਟਾ 100% ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਹੋਣ ਲਈ, ਇਹ ਦੇਖਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਕਿੱਥੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਐਰੋਰੂਟ ਆਟਾ
ਐਰੋਰੂਟ ਆਟਾ ਇੱਕ ਘੱਟ ਆਮ ਗਲੂਟਨ- ਅਤੇ ਅਨਾਜ-ਮੁਕਤ ਆਟਾ ਹੈ। ਮਾਰਾਂਟਾ ਅਰੁੰਡੀਨੇਸੀਆ ਇਹ ਇੱਕ ਖੰਡੀ ਪੌਦੇ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਇੱਕ ਸਟਾਰਚ ਪਦਾਰਥ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਇੱਕ ਬਹੁਪੱਖੀ ਆਟਾ, ਇਸ ਨੂੰ ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਮਿਠਆਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਬਦਾਮ, ਨਾਰੀਅਲ ਜਾਂ ਟੈਪੀਓਕਾ ਆਟੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਆਟਾ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਆਇਰਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਇਮਿਊਨ ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਮਿਊਨ ਫੰਕਸ਼ਨ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਭੂਰੇ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਆਟਾ
ਭੂਰੇ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਆਟਾ ਜ਼ਮੀਨੀ ਭੂਰੇ ਚੌਲਾਂ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪੂਰੇ ਅਨਾਜ ਦਾ ਆਟਾ ਹੈ।
ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਗਾੜ੍ਹੀ ਚਟਨੀ ਬਣਾਉਣ ਜਾਂ ਬਰੈੱਡਡ ਭੋਜਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਭੂਰੇ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਅਕਸਰ ਨੂਡਲਜ਼ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਰੋਟੀ, ਕੂਕੀ ਅਤੇ ਕੇਕ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਹੋਰ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਆਟੇ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਓਟ ਆਟਾ
ਓਟਮੀਲ ਪੂਰੇ ਅਨਾਜ ਦੇ ਓਟਸ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਬੇਕਡ ਮਾਲ ਨੂੰ ਸਰਵ-ਉਦੇਸ਼ ਵਾਲੇ ਆਟੇ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਓਟਸ ਅਤੇ ਓਟਮੀਲ ਅਕਸਰ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਗੰਦਗੀ ਦੇ ਅਧੀਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਹ ਕਿਵੇਂ ਉਗਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕਿੱਥੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਗਲੁਟਨ ਨਹੀਂ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਓਟਮੀਲ ਖਰੀਦਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਮੱਕੀ ਦਾ ਆਟਾ
ਮੱਕੀ ਦਾ ਮੀਟ ਬਹੁਤ ਬਾਰੀਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਅਕਸਰ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਅਤੇ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਗਾੜ੍ਹੇ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਮੱਕੀ ਦਾ ਮੀਲ ਚਿੱਟੇ ਅਤੇ ਪੀਲੇ ਰੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਦੂਜੇ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਆਟੇ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਫਾਈਬਰ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਹੈ ਅਤੇ carotenoids lutein ਅਤੇ zeaxanthin ਦਾ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਸਰੋਤ ਹੈ.
ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੱਕੀ ਦੇ ਮੀਲ ਨਾਲ ਬਣੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ-ਦੂਸ਼ਣ ਹੋਣ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਮੱਕੀ ਦੀ ਰੋਟੀ ਵਿੱਚ ਵੀ ਨਿਯਮਤ ਆਟਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਛੋਲੇ ਦਾ ਆਟਾ
ਛੋਲੇਫਲੀਦਾਰ ਪਰਿਵਾਰ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਆਟਾ ਸੁੱਕੇ ਛੋਲਿਆਂ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਛੋਲਿਆਂ ਅਤੇ ਬੇਸਨ ਵਜੋਂ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਛੋਲੇ ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਤ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ ਹਨ। ਇਹ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਪਾਚਨ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰਨ, ਸੰਤੁਸ਼ਟਤਾ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਦੇ ਭਾਰ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਕਰਨ ਲਈ ਇਕੱਠੇ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਛੋਲੇ ਦਾ ਆਟਾ ਇਹ ਖਣਿਜ ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਵਿੱਚ ਉੱਚਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਦੋਵੇਂ ਦਿਲ ਦੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਸਮਰਥਨ ਦੇਣ ਵਿੱਚ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਆਟਾ
ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਆਟਾ ਇਹ ਸੁੱਕੇ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਮੀਟ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਹਲਕੇ ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਇਸਦੀ ਹਲਕੀ ਬਣਤਰ ਨਿਯਮਤ ਆਟੇ ਦੇ ਸਮਾਨ ਨਤੀਜੇ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਬੇਕਿੰਗ ਅਤੇ ਮਿਠਾਈਆਂ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਨੋਟ ਕਰੋ ਕਿ ਜਦੋਂ ਨਿਯਮਤ ਜਾਂ ਬਦਾਮ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਥਾਂ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਆਟਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਾਣੀ ਸੋਖ ਲੈਂਦਾ ਹੈ।
ਲੌਰਿਕ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਮੀਡੀਅਮ-ਚੇਨ ਟ੍ਰਾਈਗਲਾਈਸਰਾਈਡ ਤੁਹਾਡੇ ਸਰੀਰ ਲਈ ਊਰਜਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ, ਆਟੇ ਦੀ ਫਾਈਬਰ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਨਾਲ, "ਮਾੜੇ" LDL ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਖੋਜ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਦੀ ਫਾਈਬਰ ਸਮੱਗਰੀ ਸਿਹਤਮੰਦ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਸਪਾਈਕਸ ਅਤੇ ਸਪਾਈਕਸ ਦਾ ਕਾਰਨ ਨਹੀਂ ਬਣਦਾ।
ਟੈਪੀਓਕਾ ਆਟਾ
ਟੈਪੀਓਕਾ ਆਟਾ ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕੀ ਕਸਾਵਾ ਰੂਟ ਤੋਂ ਕੱਢੇ ਗਏ ਸਟਾਰਕੀ ਤਰਲ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਆਟਾ ਸੂਪ, ਸਾਸ ਅਤੇ ਕੇਕ ਵਿੱਚ ਗਾੜ੍ਹੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਹੋਰ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਆਟੇ ਦੇ ਨਾਲ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਟੈਪੀਓਕਾ ਆਟਾ ਫਾਈਬਰ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਜਾਂ ਸੂਖਮ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਹੋਰ ਪੂਰੇ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਆਟੇ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਖਾਲੀ ਕੈਲੋਰੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਟੈਪੀਓਕਾ ਆਟੇ ਦਾ ਇੱਕ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਇਸ ਵਿੱਚ ਰੋਧਕ ਸਟਾਰਚ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ, ਜੋ ਫਾਈਬਰ ਵਾਂਗ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਸਟਾਰਚ, ਜੋ ਕਿ ਪਾਚਨ ਪ੍ਰਤੀ ਰੋਧਕ ਹੈ, ਇਨਸੁਲਿਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ, ਘੱਟ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ, ਭੁੱਖ ਵਿੱਚ ਕਮੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪਾਚਨ ਲਾਭਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ।
ਭੋਜਨ ਲੇਬਲਾਂ 'ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰਨ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ
ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਜੋੜਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਜੋ ਇਹ ਸੰਕੇਤ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ ਕਿ ਕਿਸੇ ਵਸਤੂ ਵਿੱਚ ਗਲੁਟਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।
- ਮੋਡੀਫਾਈਡ ਫੂਡ ਸਟਾਰਚ ਅਤੇ ਮਾਲਟੋਡੇਕਸਟ੍ਰੀਨ (ਜੇਕਰ ਕਣਕ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਲੇਬਲ 'ਤੇ ਦਰਸਾਇਆ ਜਾਵੇਗਾ)
- ਮਾਲਟ-ਅਧਾਰਿਤ ਸਮੱਗਰੀ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਾਲਟ ਸਿਰਕਾ, ਮਾਲਟ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਅਤੇ ਮਾਲਟ ਸੀਰਪ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ
- ਗਲੁਟਨ ਸਟੈਬੀਲਾਈਜ਼ਰ
- ਸੋਇਆ ਜਾਂ ਤੇਰੀਆਕੀ ਸਾਸ
- ਕਣਕ-ਆਧਾਰਿਤ ਸਮੱਗਰੀ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਣਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ
- ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ (ਲੇਬਲ 'ਤੇ ਦਰਸਾਏ ਜਾਣ ਲਈ)
ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ;
ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਗਲੁਟਨ ਤੋਂ ਬਚਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਤਾਂ ਸੰਤੁਲਿਤ ਖੁਰਾਕ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭੋਜਨ ਚੁਣ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਫਲ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਤਾਜ਼ੇ ਮੀਟ, ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਪੋਲਟਰੀ, ਫਲ਼ੀਦਾਰ, ਕੁਝ ਸਾਬਤ ਅਨਾਜ, ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਅਤੇ ਤੇਲ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
ਕਣਕ, ਰਾਈ ਅਤੇ ਜੌਂ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ ਹਨ ਜੋ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਖੁਰਾਕ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਹਨ। ਗਲੂਟਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਡੱਬਾਬੰਦ ਅਤੇ ਬਾਕਸਡ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕੁਝ ਅਨਾਜ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਓਟਸ, ਗਲੂਟਨ ਨਾਲ ਦੂਸ਼ਿਤ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਕਿ ਉਹ ਕਿੱਥੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਲੇਖ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜ਼ਰੂਰ ਪੜ੍ਹਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
