ਲੇਖ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ
ਬਾਜਰੇ, "Poaceae" ਪਰਿਵਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਅਨਾਜ ਇੱਕ ਅਨਾਜ ਹੈ. ਇਹ ਅਫਰੀਕਾ ਅਤੇ ਏਸ਼ੀਆ ਵਰਗੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਬੀਜ ਵਰਗਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ, ਸੋਰਘਮ ਅਤੇ ਹੋਰ ਅਨਾਜ ਦੇ ਸਮਾਨ। ਇਸ ਨੂੰ ਲੋਕਪ੍ਰਿਅਤਾ ਵਿੱਚ ਖਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਸਮੱਗਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਬਾਜਰੇ ਕੀ ਹੈ?
ਬਾਜਰੇਇਹ ਇੱਕ ਪੂਰਾ ਅਨਾਜ ਹੈ ਜੋ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਹੈ ਅਤੇ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਇਸਨੂੰ ਖਾਂਦੇ ਹਨ। ਬਾਜਰੇਇਹ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਅਨਾਜ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਚੀਨ, ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕਾ, ਰੂਸ ਅਤੇ ਹਿਮਾਲਿਆ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਬਾਜਰੇਇਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਬਹੁਮੁਖੀ ਹੈ - ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ਾਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਮਿਠਾਈਆਂ ਤੱਕ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ ਖਮੀਰ ਵੀ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਲਕੋਹਲ ਵਾਲੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਵਜੋਂ ਪੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਬਾਜਰੇਚਿੱਟਾ, ਸਲੇਟੀ, ਪੀਲਾ ਜਾਂ ਲਾਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪਸ਼ੂਆਂ, ਪਸ਼ੂਆਂ ਅਤੇ ਪੰਛੀਆਂ ਲਈ ਉੱਚ ਫਾਈਬਰ ਫੀਡ ਵਜੋਂ ਵੀ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਬਾਜਰੇ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਕਿਸਮਾਂ
ਬਾਜਰੇਇਹ ਭਾਰਤ, ਨਾਈਜੀਰੀਆ ਅਤੇ ਹੋਰ ਏਸ਼ੀਆਈ ਅਤੇ ਅਫਰੀਕੀ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ, ਗੋਲ ਸਾਰਾ ਅਨਾਜ ਹੈ।
ਸੋਕੇ ਅਤੇ ਕੀੜਿਆਂ ਦੇ ਟਾਕਰੇ ਸਮੇਤ ਹੋਰ ਫਸਲਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਇਸ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫਾਇਦੇ ਹਨ।
ਇਹ ਕਠੋਰ ਵਾਤਾਵਰਨ ਅਤੇ ਘੱਟ ਉਪਜਾਊ ਮਿੱਟੀ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵਧ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਲਾਭ ਇਸਦੀ ਜੈਨੇਟਿਕ ਰਚਨਾ ਅਤੇ ਸਰੀਰਕ ਮੇਕ-ਅੱਪ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹਨ - ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਇਸਦਾ ਛੋਟਾ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਕਠੋਰਤਾ।
ਤੁਮ ਬਾਜਰੇ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਪਾਏਸੀਏ ਭਾਵੇਂ ਉਹ ਪਰਿਵਾਰ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹਨ, ਉਹ ਰੰਗ, ਦਿੱਖ ਅਤੇ ਪ੍ਰਜਾਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਭਿੰਨ ਹਨ।
ਮੋਤੀ ਬਾਜਰਾਇਹ ਮਨੁੱਖੀ ਖਪਤ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ ਹੈ। ਫਿਰ ਵੀ, ਹਰੇਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਉੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਹਨ।
ਬਾਜਰੇ ਦਾ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ
ਬਹੁਤੇ ਅਨਾਜਾਂ ਵਾਂਗ, ਬਾਜਰੇ ਇਹ ਸਟਾਰਚ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਭਾਵ ਇਹ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
174 ਗ੍ਰਾਮ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਸਮੱਗਰੀ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਅਨੁਸਾਰ ਹੈ:
ਕੈਲੋਰੀ: 207
ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ: 41 ਗ੍ਰਾਮ
ਫਾਈਬਰ: 2.2 ਗ੍ਰਾਮ
ਪ੍ਰੋਟੀਨ: 6 ਗ੍ਰਾਮ
ਚਰਬੀ: 1,7 ਗ੍ਰਾਮ
ਫਾਸਫੋਰਸ: ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਮੁੱਲ (DV) ਦਾ 25%
ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ: ਡੀਵੀ ਦਾ 19%
ਫੋਲੇਟ: ਡੀਵੀ ਦਾ 8%
ਆਇਰਨ: ਡੀਵੀ ਦਾ 6%
ਬਾਜਰਾ, ਇਹ ਹੋਰ ਅਨਾਜਾਂ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਬਿਲਡਿੰਗ ਬਲਾਕ ਹਨ।
ਬਾਜਰੇਇਹ ਵਿਲੱਖਣ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਅਨਾਜ ਹੈ। ਇਸ ਪੂਰੇ ਅਨਾਜ ਵਿੱਚ ਸਟਾਰਚ, ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਆਇਰਨ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਜ਼ਿੰਕ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਹੋਰ ਕੀ ਹੈ, ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਅਨਾਜ ਉੱਚ ਪੱਧਰੀ ਖੁਰਾਕ ਫਾਈਬਰ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਕੀ ਫਾਇਦੇ ਹਨ?
ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ
ਬਾਜਰੇਇਹ ਫੀਨੋਲਿਕ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਫੇਰੂਲਿਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਕੈਟੇਚਿਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਅਣੂ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਆਕਸੀਡੇਟਿਵ ਤਣਾਅ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਚੂਹਿਆਂ ਵਿੱਚ ਅਧਿਐਨ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਫੇਰੂਲਿਕ ਐਸਿਡ ਜ਼ਖ਼ਮ ਭਰਨ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਕੈਟੇਚਿਨ, ਧਾਤ ਦੇ ਜ਼ਹਿਰ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਖੂਨ ਦੇ ਪ੍ਰਵਾਹ ਵਿੱਚ ਭਾਰੀ ਧਾਤਾਂ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹਦੇ ਹਨ।
ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ
ਬਾਜਰੇਇਹ ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਗੈਰ-ਸਟਾਰਚੀ ਪੋਲੀਸੈਕਰਾਈਡਸ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬਦਹਜ਼ਮੀ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਇਸ ਅਨਾਜ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ (GI) ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਭਾਵ ਇਹ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਵਧਾਉਂਦਾ।
ਇਸ ਲਈ, ਸ਼ੂਗਰ ਵਾਲੇ ਲੋਕ ਇਸਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੂਪ ਨਾਲ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ
ਬਾਜਰੇਇਸ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਫਾਈਬਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਅੰਤੜੀਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚਿਪਚਿਪਾ ਪਦਾਰਥ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਫੜਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
24 ਚੂਹਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ, ਬਾਜਰੇ ਨੇ ਪਾਇਆ ਕਿ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਸਲਰੀ ਖੁਆਈ ਗਈ ਸੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਕੰਟਰੋਲ ਗਰੁੱਪ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਟ੍ਰਾਈਗਲਿਸਰਾਈਡ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਘੱਟ ਕੀਤਾ ਸੀ।
ਅਰੀਰਕਾ, ਬਾਜਰੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਇਹ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਕੈਂਸਰ ਵਿਰੋਧੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ
ਇਸਦੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਅਤੇ ਐਂਟੀਡਾਇਬੀਟਿਕ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਬਾਜਰੇਕੈਂਸਰ ਵਿਰੋਧੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਤਾਜ਼ਾ ਖੋਜ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਬਾਜਰੇ ਦਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਟਿਸ਼ੂਆਂ ਵਿੱਚ ਕੈਂਸਰ ਸੈੱਲਾਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਰੋਕ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਬਾਜਰੇਫਾਈਟੋਕੈਮੀਕਲਸ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਫਾਈਟੋਕੈਮੀਕਲਸ ਨੇ ਆਸ ਪਾਸ ਦੇ ਆਮ ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਏ ਬਿਨਾਂ ਕੋਲਨ, ਛਾਤੀ ਅਤੇ ਜਿਗਰ ਵਿੱਚ ਕੈਂਸਰ ਸੈੱਲਾਂ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਐਂਟੀਪ੍ਰੋਲੀਫੇਰੇਟਿਵ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ।
ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਫੀਨੋਲਿਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਐਂਥੋਸਾਈਨਿਡਿਨ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕੈਂਸਰਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਉਪਾਅ ਹਨ। ਇਸ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਖੋਜ ਬਾਜਰੇਦੇ ਕੈਂਸਰ ਵਿਰੋਧੀ ਗੁਣਾਂ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਜਾਣਕਾਰੀ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ
ਪਾਚਨ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ
ਬਾਜਰੇਗੈਸਟਰੋਇੰਟੇਸਟਾਈਨਲ ਟ੍ਰੈਕਟ ਨੂੰ ਹਿਲਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਕਬਜ਼ਇਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗੈਸ, ਬਲੋਟਿੰਗ ਅਤੇ ਕੜਵੱਲ ਵਰਗੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਪਾਚਨ ਕਿਰਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਕਰਕੇ, ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਦੀ ਧਾਰਨਾ ਨੂੰ ਵੀ ਸੁਧਾਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੇਟ ਦੇ ਫੋੜੇ ਵਰਗੀਆਂ ਹੋਰ ਗੰਭੀਰ ਗੈਸਟਰੋਇੰਟੇਸਟਾਈਨਲ ਸਥਿਤੀਆਂ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਨਿਯਮਤ ਪਾਚਨ ਅਤੇ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਨਾ ਗੁਰਦੇ, ਜਿਗਰ ਅਤੇ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਦੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਅੰਗ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ ਸਰੀਰ ਦੀਆਂ ਪਾਚਕ ਕਿਰਿਆਵਾਂ ਨਾਲ ਨੇੜਿਓਂ ਸਬੰਧਤ ਹਨ।
ਇਹ ਬੱਚਿਆਂ ਅਤੇ ਗਰਭਵਤੀ ਔਰਤਾਂ ਲਈ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੈ
ਬਾਜਰੇ ਇਹ ਬੱਚਿਆਂ ਅਤੇ ਗਰਭਵਤੀ ਔਰਤਾਂ ਲਈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ 'ਚ ਫਾਈਬਰ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਵਿਟਾਮਿਨ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਆਇਰਨ ਵਰਗੇ ਖਣਿਜ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਬਾਜਰੇਇਸ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਸਨੈਕ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖੁਆਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਕੁਪੋਸ਼ਿਤ ਬੱਚਿਆਂ ਨੂੰ। ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ, ਜ਼ਰੂਰੀ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਬੱਚਿਆਂ ਨੂੰ ਉਹ ਤਾਕਤ ਅਤੇ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧਕ ਸ਼ਕਤੀ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਜਿਸਦੀ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵਧਣ-ਫੁੱਲਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਦਾ ਹੈ
ਉਂਗਲੀ ਬਾਜਰਾ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦੀ ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ (100 ਗ੍ਰਾਮ ਬਾਜਰੇ ਵਿੱਚ 350 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ)। ਕੈਲਸ਼ੀਅਮਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਖਣਿਜ ਹੈ ਜੋ ਸਾਡੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਲਈ ਬਾਜਰੇਇਹ ਵਧ ਰਹੇ ਬੱਚਿਆਂ ਅਤੇ ਓਸਟੀਓਪੋਰੋਸਿਸ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਵਾਲੇ ਬਜ਼ੁਰਗਾਂ ਲਈ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦਾ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਸਰੋਤ ਹੈ।
ਬੁਢਾਪੇ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰਦਾ ਹੈ
ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਅਨਾਜਇਹ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ ਅਤੇ ਫੀਨੋਲਿਕਸ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੈ, ਜੋ ਸਿਹਤ, ਬੁਢਾਪਾ ਅਤੇ ਮੈਟਾਬੋਲਿਕ ਸਿੰਡਰੋਮ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਨ।
ਬਾਜਰੇ ਐਬਸਟਰੈਕਟਨੇ ਗਲਾਈਕੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਕੋਲੇਜਨ ਦੇ ਕਰਾਸ-ਲਿੰਕਿੰਗ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਦੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਨੂੰ ਦਿਖਾਇਆ, ਜੋ ਚਮੜੀ ਦੀ ਉਮਰ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ। ਬੁਢਾਪੇ ਦੇ ਖਿਲਾਫ ਸੁਰੱਖਿਆ ਵਿੱਚ ਬਾਜਰੇਸੰਭਾਵੀ ਲਾਭ ਹਨ.
ਗਲੁਟਨ ਮੁਕਤ
ਬਾਜਰੇ ਇੱਕ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਅਨਾਜ ਹੈ celiac ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਜ ਗਲੁਟਨ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਚੋਣ ਹੈ.
ਗਲੁਟਨ ਇੱਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੈ ਜੋ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਨਾਜ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਣਕ, ਜੌਂ ਅਤੇ ਰਾਈ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸੇਲੀਏਕ ਰੋਗ ਜਾਂ ਗਲੂਟਨ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਤੋਂ ਬਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਪਾਚਨ ਲੱਛਣਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਦਸਤ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਖਰਾਬੀ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਕੀ ਬਾਜਰਾ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ?
ਮੋਟਾਪਾ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਾਚਕ ਵਿਕਾਰ ਦਾ ਮੁੱਖ ਕਾਰਨ ਹੈ। ਮੋਟਾਪੇ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ 'ਚ ਖੁਰਾਕ ਅਹਿਮ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਘੱਟ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਅਤੇ ਉੱਚ ਫਾਈਬਰ ਵਾਲੀ ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਨਾਲ ਨਿਯਮਤ ਸਰੀਰਕ ਗਤੀਵਿਧੀ ਸਰੀਰ ਦੇ ਭਾਰ ਨੂੰ ਕੁਝ ਹੱਦ ਤੱਕ ਘਟਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਬਾਜਰੇਪੂਰੇ ਅਨਾਜ ਜਿਵੇਂ ਕਿ , ਭੂਰੇ ਚਾਵਲ, ਸਾਰੀ ਕਣਕ, ਜਵੀ, ਜੌਂ, ਸੋਰਘਮ ਦੀ ਖਪਤ ਮੋਟੇ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਦੇ ਸਰੀਰ ਦੇ ਮਾਸ ਇੰਡੈਕਸ 'ਤੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਇੱਕ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 3 ਵਾਰ ਸਾਰਾ ਅਨਾਜ ਖਾਣ ਨਾਲ ਵੀ ਚਰਬੀ ਇਕੱਠੀ ਹੋਣੀ ਘੱਟ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਮਾਈਕ੍ਰੋਬਾਇਓਟਾ (ਚੰਗੇ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ) ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਸਰੀਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲਦੀ ਹੈ।
ਬਾਜਰੇ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਖਾਓ?
ਬਾਜਰੇਪਕਾਏ ਜਾਣ 'ਤੇ ਇਹ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਥਾਂ ਲੈਂਦਾ ਹੈ।
ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਕੱਚੇ ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀ 1 ਕੱਪ (174 ਗ੍ਰਾਮ) ਵਿੱਚ 2 ਕੱਪ (480 ਮਿ.ਲੀ.) ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਬਰੋਥ ਪਾਓ। ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ ਅਤੇ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ.
ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਲਈ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਰਾਤ ਭਰ ਭਿੱਜਣਾ ਯਾਦ ਰੱਖੋ। ਇਸ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਬਾਜਰੇਇਸ ਨੂੰ ਆਟੇ ਵਜੋਂ ਵੀ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਖੋਜ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਆਟੇ ਨਾਲ ਬੇਕਡ ਮਾਲ ਬਣਾਉਣਾ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਵਧਾ ਕੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸੁਧਾਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਸ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਸਨੈਕਸ, ਪਾਸਤਾ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ-ਮੁਕਤ ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕ ਡਰਿੰਕਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਸਲ ਵਿੱਚ, fermented ਬਾਜਰਾਇਹ ਜੀਵਤ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਣੂ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਕੇ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਲਾਭ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਕੀ ਹਨ?
ਬਾਜਰੇ ਇਸਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਐਂਟੀ-ਪੋਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਅਜਿਹੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਦੀ ਦੂਜੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਨੂੰ ਰੋਕਦੇ ਜਾਂ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਇਹਨਾਂ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਫਾਈਟਿਕ ਐਸਿਡਟਰੱਕ. ਇਹ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਆਇਰਨ, ਜ਼ਿੰਕ ਅਤੇ ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਦੇ ਸੇਵਨ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ।
ਹੋਰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਗੋਇਟ੍ਰੋਜਨਿਕ ਪੌਲੀਫੇਨੌਲ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਥਾਇਰਾਇਡ ਫੰਕਸ਼ਨ ਨੂੰ ਵੀ ਵਿਗਾੜ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਪ੍ਰਭਾਵ ਸਿਰਫ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ ਦੇ ਸੇਵਨ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ।
ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਰਾਤ ਭਰ ਭਿੱਜ ਕੇ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਧੋਣ ਨਾਲ ਐਂਟੀਪੋਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਘੱਟ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ;
ਬਾਜਰੇ ਇਹ ਇੱਕ ਪੂਰਾ ਅਨਾਜ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਅਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਨਾ।
ਨਾਲ ਹੀ, ਇਹ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਸੇਲੀਏਕ ਬਿਮਾਰੀ ਜਾਂ ਗਲੂਟਨ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਲੇਖ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜ਼ਰੂਰ ਪੜ੍ਹਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
