Didelės fruktozės kukurūzų sirupas (HFCS) Tai saldiklis, pagamintas iš kukurūzų krakmolo.
HFCS yra plačiai naudojamas, nes yra nebrangus. daug žmonių kukurūzų sirupasNėra įrodymų, kad vienas yra blogesnis už kitą, nors jis teigia esąs blogesnis už cukrų. Nes abu yra nesveiki.
Kas yra kukurūzų sirupas?
Didelės fruktozės kukurūzų sirupas (HFCS) arba kukurūzų sirupas arba fruktozės sirupasyra saldiklis, pagamintas iš kukurūzų. Jis naudojamas perdirbtų maisto produktų ir gaiviųjų gėrimų saldinimui.
Kaip gaminamas didelio fruktozės kukurūzų sirupas?
kukurūzų sirupas Paprastai jis gaminamas iš genetiškai modifikuotų kukurūzų. Kukurūzų krakmolui gaminti saldieji kukurūzaipirmiausia sumalama. Tada kukurūzų krakmolas toliau apdorojamas, kad būtų gautas kukurūzų sirupas.
Įprastą cukrų (sacharozę) sudaro ir fruktozė, ir gliukozė. kukurūzų sirupas daugiausia susideda iš gliukozės. Dalis šios gliukozės, naudojant fermentus, paverčiama fruktoze, kad ji būtų saldi kaip įprastas cukrus (sacharozė).
Keletas skirtingų skonių su skirtingu fruktozės santykiu aukštos fruktozės kukurūzų sirupas prieinama. Pavyzdžiui, labiausiai koncentruota forma turi 90% fruktozės ir vadinama HFCS 90. Dažniausiai naudojamas tipas yra HFCS 55 (55 % fruktozė, 42 % gliukozė).
HFCS 55 yra labai panašus į sacharozę (įprastą cukrų), kurią sudaro 50 % fruktozės ir 50 % gliukozės.
Dažniausias fruktozės kukurūzų sirupas Yra tik nedideli skirtumai tarp (HFCS 55) ir įprasto cukraus. Prieš viską, aukštos fruktozės kukurūzų sirupas Jis yra skystas, jame yra 24% vandens, o įprastas cukrus yra sausas ir granuliuotas, tai yra granuliuotas.
aukštos fruktozės kukurūzų sirupas Jame esanti fruktozė ir gliukozė nėra tarpusavyje susijusios cheminės struktūros požiūriu, kaip granuliuotas cukrus (sacharozė). Šie skirtumai neturi jokios įtakos maistinei vertei ar sveikatai.
Mūsų virškinimo sistemoje cukrus skyla į fruktozę ir gliukozę, todėl kukurūzų sirupas ir jo cukrus pradeda atrodyti taip pat. HFCS 55 fruktozės kiekis yra šiek tiek didesnis nei įprastas cukrus. Skirtumas labai mažas.
Žinoma, jei įprastą cukrų lygintume su HFCS 90 (90 % fruktozė), įprastas cukrus būtų daug geidžiamesnis, nes per didelis fruktozės vartojimas yra labai žalingas. Tačiau HFCS 90 naudojamas retai ir tik saikingai dėl per didelio saldumo.
Didelės fruktozės kukurūzų sirupas ir cukrus
Pagrindinė priežastis, kodėl cukraus pagrindu pagaminti saldikliai yra nesveiki, yra dėl didelio juose esančios fruktozės kiekio.
Kepenys yra vienintelis organas, galintis reikšmingai metabolizuoti fruktozę. Kai kepenys yra perkrautos, fruktozė virsta riebalais. Kai kurie iš šių aliejų riebios kepenysJis gali nusėsti kepenyse, prisidėdamas prie Didelis fruktozės vartojimas yra susijęs su atsparumu insulinui, metaboliniu sindromu, nutukimu ir 2 tipo diabetu.
aukštos fruktozės kukurūzų sirupas o įprastas cukrus turi labai panašų fruktozės ir gliukozės mišinį (santykis apie 50:50), todėl tikimasi, kad poveikis sveikatai bus maždaug toks pat.
Žinoma, tai ne kartą buvo patvirtinta. Studijos, aukštos fruktozės kukurūzų sirupas ir nerodo jokio skirtumo lyginant vienodas įprasto cukraus dozes.
Vartojant panašias dozes sotumo ar insulino atsako nesiskiria, leptino kiekis ar poveikis kūno svoriui nesiskiria.
Remiantis turimais įrodymais, cukraus ir aukštos fruktozės kukurūzų sirupas yra lygiai tas pats. Taigi abu yra nesveiki.
Kokia yra didelės fruktozės kukurūzų sirupo žala?
Gali sukelti svorio padidėjimą
Studijos, HFCS Rezultatai rodo, kad ilgalaikis alyvinės spalvos vartojimas gali sukelti nutukimo požymių, dažniausiai riebalų kaupimąsi pilvo srityje. HFCS priėmimas Padidina cirkuliuojančių trigliceridų kiekį.
Gali sukelti vėžį
Per didelis fruktozės vartojimas siejamas su kelių rūšių vėžiu. HFCS'Fruktozė cukruje gali sukelti uždegimą ir reaktyviųjų deguonies rūšių gamybą, taip padidindama vėžio riziką.
Padidina diabeto riziką
statistika, HFCSTai rodo, kad diabeto paplitimas yra 20% didesnis šalyse, kuriose vartojama daug .
Žmonėms fruktozės vartojimas buvo susijęs su padidėjusiu visceralinių riebalų nusėdimu, sumažėjusiu jautrumu insulinui ir sutrikusiu kraujo riebalų reguliavimu.
Gali sukelti širdies ligas
Studijos, HFCS rodo galimą ryšį tarp diabeto ir širdies ir kraujagyslių ligų. Per didelis fruktozės vartojimas sukelia kelių būtinų maistinių medžiagų trūkumą, o tai gali sukelti širdies ir kraujagyslių ligas.
Per didelis fruktozės vartojimas taip pat gali padidinti šlapimo rūgšties kiekį kraujyje. Tai gali prisidėti prie endotelio disfunkcijos ir padidinti hipertenzijos, kitos galimos širdies ir kraujagyslių ligų sukėlėjo, riziką. Žiurkių, maitinamų daug fruktozės turinčiu maistu, bendras cholesterolio kiekis padidėjo.
Gali sukelti žarnų nesandarumą
nesandarus žarnynasreiškia padidėjusį žarnyno pralaidumą. maisto perdirbimas, ypač aukštos fruktozės kukurūzų sirupas Tai siejama su padidėjusiu žarnyno pralaidumu naudojant priedus, pvz
Gali sukelti kepenų ligas
aukštos fruktozės kukurūzų sirupas Gėrimų, kurių sudėtyje yra alkoholio, vartojimas yra susijęs su nealkoholine riebiųjų kepenų liga. Visų pirma buvo nustatyta, kad fruktozės vartojimas gyvūnams greitai sukelia riebią kepenų ligą.
Kiti ankstyvieji klinikiniai tyrimai rodo, kad sumažinus bendrą fruktozės suvartojimą, gali sumažėti riebalų kaupimasis kepenyse.
Kuriuose maisto produktuose yra kukurūzų sirupo?
dažnai naudojamas daug fruktozės turintis kukurūzų sirupas (HFCS 55)Tai beveik tas pats, kas cukrus. Šiuo metu nėra įrodymų, kad vienas yra blogesnis už kitą. Kitaip tariant, abu yra vienodai blogi.
Per didelis HFCS vartojimas gali sukelti įvairių sveikatos problemų, tokių kaip nutukimas ir 2 tipo diabetas.
Deja aukštos fruktozės kukurūzų sirupasNeįmanoma to pašalinti iš savo gyvenimo. Jis dažnai dedamas į maistą. Net ir tie, kurie, jūsų manymu, yra patys sveikiausi. Žinomiausias maistas su kukurūzų sirupu yra…
Maisto produktai, kurių sudėtyje yra kukurūzų sirupo
Soda
Soda turi didelį cukraus kiekį. Saldi soda nėra sveikas gėrimas, o didelis cukraus kiekis joje prisideda prie nutukimo ir diabeto.
Geriausia alternatyva saldžiai soda yra mineralinis vanduo. Daugelis prekių ženklų gamina natūraliai. Jame nėra kalorijų, nes nėra pridėta cukraus.
Iš cukraus gaminami saldainiai ir batonėliai. daug prekių ženklų HFCS prideda.
saldinto jogurto
jogurtasTai vienas iš sveikų užkandžių. Nors kai kurie prekių ženklai teigia, kad juose yra daug mažo kaloringumo, maistingų probiotikų, o neriebūs ir vaisiniai produktai yra ne mažiau kaip cukraus bomba.
Pavyzdžiui; Vienoje neriebaus skonio jogurto porcijoje yra daugiau nei 40 gramų cukraus. Apskritai HFCS Tai yra pageidaujamas tokių jogurtų saldiklis.
HFCSUžuot pirkę jogurtus, galite nusipirkti paprasto jogurto ir pagardinti savo skonį. Vanilė, cinamonas, kakavos milteliai ir braškės yra puikus pasirinkimas.
salotų padažas
Turėtumėte ypač skeptiškai vertinti salotų padažus, kurie, kaip teigiama, yra nekaloringi ir neriebūs ir kuriuos perkate iš turgaus.Kompensuoti aliejaus skonį tokiems produktams, kurie buvo nuriebalinti. HFCS pridedama.
Logiškiausia yra pasigaminti savo salotų padažą, naudojant alyvuogių aliejų, citriną ar balzamiko actą.
šaldytų maisto produktų
Galima rasti šaldytų daug sveikų maisto produktų, tokių kaip vaisiai ir daržovės. Skelbimuose dažnai galite susidurti su šaldytais produktais, tokiais kaip pica, gruzdintos bulvytės ir pyragai.
Neabejoju, kad į šiuos maisto produktus pridėta cukraus, bet daugelis jų HFCS apima. Pirkdami šaldytą maistą, visada peržiūrėkite ingredientų sąrašą. Nepirkite tų, kuriuose yra HFCS ar kitų nesveikų ingredientų.
duona
Perkant duoną pravartu dar kartą patikrinti etiketę ant jos. Duona paprastai nelaikoma desertu, bet daugelis prekių ženklų aukštos fruktozės kukurūzų sirupas prideda.
Konservuoti vaisiai
Nors pačiuose vaisiuose yra pakankamai natūralaus cukraus, HFCS dažniausiai dedama į vaisių konservus.
Vos viename puodelyje konservuotų vaisių gali būti iki 44 gramų cukraus. Ši norma yra dvigubai didesnė už kiekį, esantį puodelyje vaisių.
HFCSVisada rinkitės vaisius, kurie buvo konservuoti natūraliose sultyse, kad išvengtumėte . Dar geriau, valgykite pačius vaisius, kad nereikėtų jaudintis dėl pridėtų ingredientų.
Vaisių sultys
Vaisių sultys yra vienas didžiausių cukraus šaltinių, ypač vaikų mityboje. Nors sultys suteikia kai kurių maistinių medžiagų ir antioksidantų, jos yra tankūs cukraus šaltiniai, kuriuose mažai skaidulų.
Nors natūralus vaisių sulčių cukraus kiekis yra didelis, gamintojai jas dar labiau pasaldina HFCS. Kai kuriose vaisių sultyse cukraus kiekis yra artimas sodos kiekiui, o kai kuriose gali būti daugiau cukraus nei sodos.
Valgykite pačius vaisius arba pasigaminkite sulčių namuose, kad apribotumėte suvartojamo cukraus kiekį.
Supakuoti maisto produktai
Supakuoti maisto produktai, tokie kaip makaronai, greitai paruošiama sriuba ir pudingas, dėl lengvo paruošimo tapo nepakeičiamais mitybos elementais.
Tokie patiekalai būna dėžutėje su pikantišku padažu ir prieskonių pakeliais. Galima tiesiog įpilti skysčio, pavyzdžiui, vandens ar pieno, ir virti per trumpą laiką.
HFCS pridedamas prie šių produktų kartu su daugybe dirbtinių ingredientų. Yra daug praktinių būdų greitai paruošti patiekalą iš tikrų maisto ingredientų.
Granola lazdelės
Granola susideda iš avižų su įvairiais ingredientais, tokiais kaip džiovinti vaisiai ir riešutai. Šis derinys kepamas ir iš jo gaminamas populiarus baras, žinomas kaip granolos batonėliai.
Dauguma gamintojų cukraus ar HFCS Granola batonėliai yra labai saldūs, nes yra saldinami Taip pat yra daug prekių ženklų, kurie natūraliai saldina šiuos batonėlius. Todėl prieš pirkdami būtinai patikrinkite etiketę.
pusryčių dribsniai
pusryčių dribsniai reklamuojamas kaip sveikas, bet per daug HFCS pagardintas. Yra net keli grūdai, kuriuose saldiklių yra daugiau nei daugelyje desertų. Kai kurių prekių ženklų vienoje porcijoje yra daugiau nei 10 gramų cukraus. Tai reiškia, kad per pirmąjį dienos valgymą viršijama dienos cukraus norma.
cukraus ir HFCS Raskite nesmulkintų grūdų, kurių nėra pridėta, arba rinkitės sveikus produktus, pvz., avižinius dribsnius.
Parduodu duonos gaminius
Dauguma bakalėjos parduotuvių turi savo kepinius, tokius kaip pyragaičiai, pyragaičiai ir bandelės. Deja HFCS Tai yra pageidaujamas saldiklis bakalėjos parduotuvėse parduodamiems kepiniams.
Padažai ir prieskoniai
Padažai ir prieskoniai gali atrodyti kaip nekaltas būdas suteikti patiekalams skonio. Tačiau taip būna ne visada. HFCS yra įtrauktas į sąrašą kaip pirmasis daugelio šių produktų ingredientas.
Su kečupu ir barbekiu padažais turėtumėte būti ypač atsargūs. 1 valgomajame šaukšte kečupo yra 3 gramai, dviejuose šaukštuose barbekiu padažo – 11 gramų cukraus.
Visada tavo maistas HFCS Patikrinkite ingredientų sąrašą ir pasirinkite tuos, kuriuose yra mažai cukraus arba jo nėra.
užkandžiai
Perdirbti maisto produktai, tokie kaip sausainiai, sausainiai, krekeriai HFCS apima. Kaip alternatyvą šiems maisto produktams galite rinktis maistingą ir sveiką maistą, pavyzdžiui, vaisius, daržoves, riešutus ir sėklas.
javų batonėliai
Grūdų batonėliai yra vienas populiariausių ir greitų užkandžių. Grūdų batonėliai kaip ir kiti batonėliai HFCS Tai vienas iš maisto produktų, turinčių didelį procentą.
kavos kremas
HFCS Palyginti su kitais papildomais maisto produktais, kavos grietinėlė atrodo šiek tiek nekaltesnė. Net jei kiekis mažesnis, jo vartoti negalima.
Vietoj kreminės kavos galite gerti turkišką kavą, o kavas pagardinti vietoj grietinėlės įdėdami pieno, migdolų pieno ar vanilės.
energetiniai gėrimai
Tokio tipo gėrimai paprastai skirti sukaupti energiją po treniruotės ir greitai patenkinti jūsų kūno vandens poreikius.
Tačiau jame taip pat gausu HFCS ir kitų medžiagų, kurios gali pakenkti jūsų organizmui. Vanduo yra sveikesnis gėrimas, kuris padidina jūsų energijos lygį ir numalšina troškulį.
Uogienė ir želė
Uogienė ir želė yra daug cukraus, ypač jau paruoštuose HFCS apima. Galite išmokti tokius pasigaminti patys arba galite rasti ekologiškų, t.y. rankų darbo.
ledai
ledai Tai vienas iš maisto produktų, kuris turėtų būti saldus. Štai kodėl jame visada daug cukraus. Daug ledų markių HFCS su kvapiosiomis medžiagomis.
