ŽelėTai želatinos pagrindu pagamintas desertas. Jį galima nusipirkti jau paruoštą arba pasigaminti namuose.
Dėl šio deserto kyla daug klausimų. “Ar želė kenksminga ar sveika?„Kokia yra maistinė vertė, ar tai žolinis augalas?kaip pasigaminti želė namuose“ Čia rasite atsakymus į visus šiuos klausimus ir tai, kas jus domina straipsnio tęsinyje.
Kas yra Želė?
želė žaliava yra želatinos.želatina; Jis pagamintas iš gyvulinio kolageno, baltymo, kuris sudaro jungiamuosius audinius, tokius kaip oda, sausgyslės, raiščiai ir kaulai.
Kai kurių gyvūnų – dažniausiai karvių – odos ir kaulai verdami, džiovinami, apdorojami stipria rūgštimi arba baze ir filtruojami, kol galiausiai išsiskiria kolagenas. Tada kolagenas išdžiovinamas, sumalamas į miltelius ir sijojamas, kad susidarytų želatina.
ŽelėSakoma, kad jis pagamintas iš arklio ar karvės kanopų, bet tai neteisinga. Šių gyvūnų kanopos daugiausia sudarytos iš keratino – baltymo, kurio negalima įtraukti į želatiną.
Tai galite pasigaminti namuose arba nusipirkti kaip paruoštą desertą. Gamindami namuose, miltelių mišinį ištirpinkite verdančiame vandenyje.
Šildymo procesas atpalaiduoja ryšius, laikančius kolageną kartu. Mišiniui vėsstant, kolageno skaidulos tampa pusiau kietos, o viduje įstringa vandens molekulės. ŽelėBūtent tai suteikia jam gelio pavidalo tekstūrą.
Želės gamyba
želatina, želėNors būtent tai suteikia maistui kietą tekstūrą, supakuotuose taip pat yra saldiklių, kvapiųjų medžiagų ir dažiklių. Čia naudojamas saldiklis yra aspartamas, kuris paprastai yra dirbtinis saldiklis be kalorijų.
Čia dažnai naudojami dirbtiniai saldikliai. Tai cheminiai mišiniai, imituojantys natūralų skonį. Dažnai pridedama daug cheminių medžiagų, kol pasiekiamas norimas skonio profilis.
Jame gali būti naudojami natūralūs ir dirbtiniai maistiniai dažai. Dėl vartotojų paklausos kai kurie produktairunkelisvemorkų sultys Jis gaminamas su natūraliais dažikliais, tokiais kaip Vis dėlto daugelis yra pagaminti su dirbtiniais maistiniais dažais.
Tačiau daugelis želė vis dar Pagaminta su dirbtiniais maistiniais dažais .
Pavyzdžiui, braškių želė Sudėtyje yra cukraus, želatinos, adipo rūgšties, dirbtinio skonio, dinatrio fosfato, natrio citrato, fumaro rūgšties ir #40 raudono dažiklio.
Kadangi yra daug gamintojų ir produktų, vienintelis būdas tiksliai žinoti, kokios yra jų sudedamosios dalys, yra perskaityti etiketę.
Ar želė yra žolelių?
ŽelėJis pagamintas iš želatinos, gaunamos iš gyvūnų kaulų ir odos. Tai reiškia, kad jis nėra vegetaras ar veganas.
Tačiau vegetariškas maistas, pagamintas iš augalinės dervos arba jūros dumblių, pavyzdžiui, agaro ar karagenino želė saldainiai taip pat yra.
Pasigaminkite savo vegetarą namuose naudodami vieną iš šių augalinės kilmės stingdančių medžiagų. želėTaip pat galite padaryti savo
Ar želė sveika?
ŽelėJis naudojamas daugelyje mitybos planų, nes jame yra mažai kalorijų ir nėra riebalų. Tačiau tai nereiškia, kad jis sveikas.
Vienoje porcijoje (21 gramas sauso mišinio) yra 80 kalorijų, 1.6 gramo baltymų ir 18 gramų cukraus – tai atitinka maždaug keturis su puse arbatinio šaukštelio.
ŽelėJame daug cukraus, mažai skaidulų ir baltymų, todėl tai yra nesveiko maisto pasirinkimas.
Viena porcija (6.4 g sauso mišinio) pagaminta su aspartamu želė be cukrausturi 13 kalorijų, yra vienas gramas baltymų ir nėra cukraus. Tačiau dirbtiniai saldikliai turi neigiamą poveikį sveikatai.
Jame taip pat mažai kalorijų želė maistinė vertė Jame taip pat mažai maistinių medžiagų, beveik nėra vitaminų, mineralų ar skaidulų.
Kokie yra želė pranašumai?
Nors pati želatina nėra sveikas ir maistingas maistas, ji yra naudinga sveikatai. Tirta įvairiuose gyvūnų ir žmonių tyrimuosekolageno Jame yra.
Kolagenas teigiamai veikia kaulų sveikatą. Atsitiktinių imčių kontroliuojamo tyrimo metu moterims po menopauzės, kurios vienerius metus kasdien vartojo 5 gramus kolageno peptido, kaulų tankis žymiai padidėjo, palyginti su moterimis, vartojusiomis placebą.
Be to, tai padeda sumažinti sąnarių skausmą. Atliekant nedidelį 24 savaičių tyrimą, koledžo sportininkai, vartoję 10 gramų skysto kolageno papildų per dieną, patyrė mažesnį sąnarių skausmą nei tie, kurie vartojo placebą.
Tai taip pat padeda sumažinti odos senėjimo poveikį. 12 savaičių trukmės tyrimas parodė, kad 1.000–40 metų moterys, vartojusios 60 mg skysto kolageno papildų, pagerino odos drėkinimą, elastingumą ir raukšlių atsiradimą.
bet želėKolageno kiekis šiuose tyrimuose yra daug mažesnis nei naudotas šiuose tyrimuose. Želė jį vartojant, šis poveikis tikriausiai nepasireikš.
Be to, buvo įrodyta, kad daug cukraus turinti dieta pagreitina odos senėjimą ir padidina uždegimą organizme. želėdidelis cukraus kiekis želėTikėtina, kad tai sumažins poveikį sveikatai, kurį jis gali turėti odai ir sąnariams.
Kokią žalą daro želė?
ŽelėJis taip pat turi tam tikrą neigiamą poveikį sveikatai.
dirbtinės spalvos
dauguma želėSudėtyje yra dirbtinių dažiklių. Jie pagaminti iš sudedamųjų dalių, gautų iš naftos – natūralios cheminės medžiagos, naudojamos benzinui gaminti, galinčios turėti žalingą poveikį sveikatai.
Maisto dažai raudoni #40, geltoni #5 ir geltoni #6 turi benzidino, žinomo kancerogeno – kitaip tariant, šie dažai gali skatinti vėžį.
Tyrimai sieja dirbtinius dažiklius su vaikų, sergančių dėmesio deficito hiperaktyvumo sutrikimu (ADHD) ir be jo, elgesio pokyčiais.
Kai kurių tyrimų metu didesnės nei 50 mg dozės buvo susijusios su elgesio pokyčiais, o kiti tyrimai rodo, kad net 20 mg dirbtinių maisto dažiklių gali turėti neigiamą poveikį.
Europoje ant maisto produktų, kurių sudėtyje yra dirbtinių dažų, privaloma klijuoti įspėjamąsias etiketes, kuriose nurodoma, kad maistas gali sukelti vaikų hiperaktyvumą.
ŽelėŠiame gaminyje naudojamų maistinių dažiklių kiekis nežinomas ir gali skirtis priklausomai nuo prekės ženklų.
dirbtiniai saldikliai
Supakuota be cukraus želėJis pagamintas iš dirbtinių saldiklių, tokių kaip aspartamas ir sukralozė.
Tyrimai su gyvūnais ir žmonėmis rodo, kad aspartamas gali pažeisti ląsteles ir sukelti uždegimą.
Be to, tyrimai su gyvūnais sieja aspartamo, vartojamo 20 mg/kg kūno svorio paros dozėmis, didesnę riziką susirgti tam tikromis vėžio formomis, tokiomis kaip limfoma ir inkstų vėžys.
Tai yra daug mažesnė nei dabartinė leistina paros norma (ADI) – 50 mg vienam kūno svorio kilogramui.
Tačiau žmonių tyrimų, tiriančių ryšį tarp vėžio ir aspartamo, trūksta.
Taip pat yra dirbtiniai saldikliai žarna mikrobiomasįrodyta, kad sukelia diskomfortą.
Be to, nors daugelis žmonių renkasi nekaloringus saldiklius kaip būdą valdyti savo svorį, įrodymai rodo, kad tai nėra veiksminga. Priešingai, reguliarus dirbtinių saldiklių vartojimas buvo susijęs su padidėjusiu kūno svoriu.
Nors alergija želatinai yra reta, tai įmanoma. Pirmą kartą vakcinoje esanti želatina gali sukelti jautrumą baltymams.
Viename tyrime dvidešimt keturių iš dvidešimt šešių vaikų, kurie buvo alergiški vakcinoms, kurių sudėtyje yra želatinos, kraujyje buvo želatinos antikūnų, o 7 buvo dokumentuotos reakcijos į maistą, kuriame yra želatinos.
Jei įtariate, kad esate alergiškas želatinai, galite išsitirti.
Kaip pasidaryti želė
Mes sakėme, kad tai, ką perkate, nėra labai sveika ir turi mažą maistinę vertę. namie želė gaminimas Naudojamos paprastos ir lengvai randamos medžiagos. Taip pat sveikiau.
medžiagos
– Dvi stiklinės jūsų pasirinktų vaisių sulčių (paruoštų arba galite spausti patys)
– Du su puse arba trys šaukštai krakmolo
– Šaukštas cukraus. Taip pat galite sumažinti pagal pageidavimą.
želė gaminimas
Visus ingredientus sudėkite į puodą ir nuolat maišykite, kad nesusidarytų gumuliukų. želė konsistencijaKai reikia, išjunkite dugną ir perkelkite į konteinerius. Tada atvėsinkite šaldytuve.
Skanaus!
Dėl to;
ŽelėJis pagamintas iš želatinos, gaunamos iš gyvūnų kaulų ir odų.
Jis turi labai mažą maistinę vertę ir dažnai jame yra maisto dažiklių, dirbtinių saldiklių ar cukraus, kurie gali turėti neigiamą poveikį sveikatai.
Nors želatina ir kolagenas turi tam tikros naudos sveikatai, čia esančios želatinos kiekio nepakanka šiai naudai suteikti. Nepaisant populiaraus naudojimo, tai nėra sveiko maisto pasirinkimas. Tai bus sveikiau, jei pasigaminsite patys namuose.
