Skirtumas tarp rudojo ir baltojo cukraus yra vienas dažniausiai užduodamų klausimų.
Cukrus yra sudedamoji dalis, kurią žmonės tūkstančius metų gavo iš natūralaus maisto. Pridėtinis cukrus, kuris neseniai į mūsų gyvenimą pateko su perdirbtu maistu, turi daug žalos organizmui.
Pridėtas cukraus vartojimas, nutukimas, 2 tipo diabetas ir širdies liga didina riziką susirgti tokiomis ligomis kaip Deja, apsisaugoti nuo jo vartojimo labai sunku, nes jo yra labai įvairiuose maisto produktuose.
Dabar pakalbėkime apie skirtumą tarp rudojo cukraus ir baltojo cukraus. Kuris sveikesnis? O gal jie abu nesveiki?
Skirtumas tarp rudojo cukraus ir baltojo cukraus
Skirtumas tarp rudojo cukraus ir baltojo cukraus
Baltasis ir rudasis cukrus yra gana panašus, nes abu gaunami iš cukranendrių arba cukrinių runkelių augalo.
Akivaizdžiausias šių dviejų maistinių medžiagų skirtumas yra tas, kad rudajame cukruje yra šiek tiek didesnis kalcio, geležies ir kalio kiekis.
Tačiau šių mineralų kiekis rudajame cukruje yra nereikšmingas, todėl tai nėra geras vitaminų ar mineralų šaltinis.
Rudajame cukruje taip pat yra šiek tiek mažiau kalorijų nei baltajame, tačiau skirtumas yra labai mažas. Vienas arbatinis šaukštelis (4 gramai) rudojo cukraus suteikia 15 kalorijų, o toks pat kiekis baltojo cukraus turi 16.3 kalorijų.
Išskyrus šiuos nedidelius skirtumus, maistinės vertės yra gana panašios. Pagrindiniai skirtumai yra jų skonis ir spalva.
Skirtumas tarp rudojo ir baltojo cukraus gamybos požiūriu
Cukrus; Jis gaminamas iš cukranendrių arba cukrinių runkelių augalų. Abu augalai, gamindami cukrų, pereina panašų procesą. Tačiau rudojo ir baltojo cukraus gamybos būdai skiriasi.
Pirmiausia iš abiejų kultūrų išgaunamos saldžios sultys, išvalomos ir kaitinamos, kad susidarytų rudas koncentruotas sirupas, vadinamas melasa.
Tada kristalizuotas cukrus centrifuguojamas, kad susidarytų cukraus kristalai. Centrifuga yra gana greitai besisukanti mašina, skirta cukraus kristalams atskirti nuo melasos.
Baltasis cukrus toliau apdorojamas, kad pašalintų melasos perteklių ir susidarytų mažesni kristalai. Rudasis cukrus – tai baltas cukrus, į kurį įdėta melasos.
Rudasis cukrus yra mažiau apdorotas nei baltasis cukrus, o melasos kiekis leidžia išlaikyti natūralią rudą spalvą.
Skirtumas tarp rudojo cukraus ir baltojo cukraus kulinarijoje
Baltasis ir rudasis cukrus gaminant maistą naudojamas įvairiai. Kartais jie taip pat naudojami pakaitomis.
Rudajame cukruje esanti melasa sulaiko drėgmę, todėl kepiniuose sukuriama minkštesnė, bet tankesnė tekstūra.
Pavyzdžiui, sausainiai, pagaminti iš rudojo cukraus, yra drėgnesni ir tankesni, o iš baltojo cukraus pagaminti sausainiai sukuria sausesnę tekstūrą.
Dėl šios priežasties baltasis cukrus naudojamas toms veislėms, kurioms reikia pakankamai pakilti, pavyzdžiui, meringue, suflė ir purūs kepiniai.
Kita vertus, jis naudojamas gaminiams, kuriuos reikia intensyviai virti, pavyzdžiui, rudajam cukrui ir sausainiams. Rudasis cukrus taip pat naudojamas barbekiu padažui ir kitiems padažams.
Ar rudasis cukrus ar baltas cukrus yra saldesnis?
Pagrindinis skirtumas tarp baltojo ir rudojo cukraus yra jų skonis ir spalva. Abu turi unikalius skonio profilius. Dėl pridėtos melasos rudasis cukrus turi gilų, karamelės ar panašų į cukrų skonį. Baltasis cukrus yra saldesnis.
Ar rudasis ar baltasis cukrus sveikas?
Pasirinkimas tarp dviejų priklauso nuo jūsų asmeninių pageidavimų. Nors rudajame cukruje yra daugiau mineralų nei baltame cukruje, šių mineralų kiekiai yra per maži, kad būtų naudingi sveikatai.
Reikėtų žinoti, kad cukrus yra pagrindinių ligų, įskaitant nutukimą, 2 tipo diabetą ir širdies ligas, veiksnys.
Dėl šios priežasties iš cukraus turėtumėte gauti 5–10% savo dienos kalorijų. Daugiau padidina ligos riziką.
