сушиБул ден-соолукка пайдалуубу же жокпу деген суроо туулат, анткени бул популярдуу япон тамак-ашы көбүнчө чийки балыктан жасалат. Ошондой эле тузу көп соя соусу менен кошо жейт. макалада суши жөнүндө маалымат Бул берилет.
Суши деген эмне?
суши, бышырылганкүрүччийки же бышырылган балыкка жана жашылчаларга толгондеңиз балырытүрмөк. Адаттасоя соусувасаби жана имбир менен берилген. Алгач 7-кылымда Жапонияда балыкты сактоо жолу менен популярдуу болгон.
Ошол учурда, аны тазаланган балык, күрүч жана туз менен жасап, бир нече жумага ачытканга чейин, тамак жегенге чейин калтырышкан.
17-кылымдын ортосунда ачуу убактысын кыскартуу жана даамын жакшыртуу үчүн күрүчкө уксус кошулган. Ачытуу процесси 19-кылымда жаңы балыктар колдонула баштаганда жана азыркы түрүндө башталган.
Сушинин азыктануусунун мааниси
сушиАл көптөгөн ингредиенттердин айкалышы менен даярдалгандыктан, анын азык элементтери ар кандай. Суши күрүч Бул углеводдордун эң сонун булагы жана курамында майдын саны аз.
сушиnori, iотоо чөп бай Омега 3 май кислоталарын жана селенди көп камтыган тамак-аш азыктары деңиз азыктары.
Ага кошулган балыктын ар кандай түрүндө ар кандай минералдар жана витаминдер бар. Мөмө-жемиштер (авокадо, бадыраң ж.б.) дагы анын пайдасына өбөлгө түзөт.
Коштогон имбирь жана васабинин курамында антиоксидант кошулмалары, ошондой эле витаминдер жана минералдар бар. Бул түрмөктүн даамдуу үстү болгон соя соусунда натрийдин көлөмү өтө жогору. Кошумча колдоно турган каймак, майонез сыяктуу соустар анын калориясын жогорулатат.
Сушинин курамы кандай?
Суши, Курамында пайдалуу азык деп эсептелет, анткени курамында аш болумдуу заттар бар.
Суши балыгы
Ракжакшы протеин йод жана ал көптөгөн витаминдердин жана минералдардын булагы. Ошондой эле, табигый жол мененВитамин Д. Бул аны камтыган бир нече азыктардын бири.
Мээнин жана дененин оптималдуу иштеши үчүн эмне керек омега 3 майларыАл ошондой эле камтыйт. Бул майлар жүрөк оорулары жана инсульт сыяктуу медициналык оорулар менен күрөшүүгө жардам берет.
Балыктар, айрымдары карылардааутоиммундук ооруларОшондой эле, депрессия, эс тутум жана көрүүнүн начарлашы тобокелдигине байланыштуу.
Wasabi
Wasabi паста көбүнчө болот сушиАл жанында берилет. Ал күчтүү даамга ээ болгондуктан, аз гана өлчөмдө жейт.
Капуста, желкек жана кычы сыяктуу бир үй-бүлөгө таандык Eutrema japonicum Ал майдаланган сабактан жасалат. васабибета каротинАл глюкозинолаттарга жана изотиоцианаттарга бай.
Изилдөөлөр көрсөткөндөй, бул бирикмелер бактерияга каршы, сезгенүүгө каршы жана ракка каршы касиетке ээ болушу мүмкүн.
Бирок, васаби заводунун тартыштыгынан көптөгөн ресторандархренкычы порошогу менен жашыл боёктун айкалышынан жасалган жасалма пастаны колдонот.
Бул өнүмдүн бирдей аш болумдуу касиетке ээ болушу күмөн.
Суши балыры
Норисуши жасоодо колдонулган деңиз балырынын бир түрү.кальциймагний, фосфор,темирНатрий, йод, тиамин жана А, С жана Е витаминдеринен турат. Кургак салмагынын 44% жогорку сапаттагы өсүмдүк протеиндери түзөт.
Нори ошондой эле вирустар, сезгенүүлөр жана жада калса рак ооруларына каршы күрөшүүчү кошулмаларды камсыз кылат.
Ginger
Ал сушинин даамын татуу үчүн колдонулат.Gingerжакшы калий, магний, жез жанамарганец булагы. Ошондой эле, анын бактериялардан жана вирустардан коргоого жардам берген айрым касиеттери бар.
Сушинин түрлөрү кандай?
nigiri
Бул бышырылган күрүчкө салынган жаңы чийки балыктын же эт кесимдери. Ага васаби жана соя соусу кошулган.
Maki
Маки - бир же бир нече балыкты жана жашылчаларды, күрүчкө куурулган деңиз балырына оролгон күрүчкө кошулган тамак. суши түрмөк болуп саналат.
темаки
Ал макиге окшоп даярдалат, бирок жакшы көрүнүшү жана кармашы үчүн конус формасында тоголоктолот.
uramaki
Бул норин пломбаларды жаап турат дегенди билдирет суши күрүчБул норини орогондо колдонулган нори колдонулган, ичтен жасалган абдан кызыктуу түрмөк. Сырткы каптоо ошондой эле куурулган кунжуттун уруктары жана башка ингредиенттер менен жасалат, алардын бардыгы өзгөчө даам берет.
сашими
Мында чийки балыктардын кесиндилери күрүчсүз, көбүнчө жюльен дайкону менен берилет чамгыр боюнча кызмат кылат.
Сушинин пайдасы кандай?
Жүрөктүн ден-соолугун коргойт
сушиБалык түрүндөгү омега 3 май кислоталарына даамдуу кирүү - шалфейдин эң көп изделген пайдасы. HDL холестерол денедеги LDL холестеролун тең салмактуулукка жана жок кылууга жардам берет. Салмактуу холестерол деңгээли кан тамырлардын бүтөлүп калышын жана көптөгөн инфаркт, инсульт жана атеросклероз сыяктуу ден-соолукка байланыштуу көйгөйлөрдү алдын алат.
сушиДеңиз балырынын оролушунун көптөгөн пайдалуу жактары бар Ал япон тилинде нори деп аталат жана йодго бай, биздин организмибиз үчүн маанилүү элемент.
йодБул эндокриндик системабызды, айрыкча калкан безибизди көзөмөлдөө жана жөнгө салуу үчүн маанилүү. Денедеги йоддун деңгээли туура болгондо, акыры өнөкөт ооруларды жок кылган, гормоналдык тең салмактуулукка жетишүүгө болот.
Ал зат алмашууну тездетет
сушиБалык протеинге бай жана май менен калориясы аз. Ал организмдин эффективдүү иштөө жөндөмүн жогорулатат, жаңы клеткаларды жаратат жана алардын ден-соолугун чыңдайт.
Ракка каршы потенциалы бар
суши Бир нече даамдуу татымалдын бири болгон васаби экендиги аныкталды
Васабидеги антиагрегант жана ракка каршы изотиоцианаттарды изилдөө бул бирикмелер ракка каршы иш-аракеттерди көрсөтөт.
Кошумча, деңиз дарылары 2014-жылы "Дарыгерлер" журналында жарыяланган макалада деңиз балырынын ар кандай сортторунун ракка каршы потенциалы, айрыкча ичеги-карын жана эмчек рагы боюнча айтылган.
Кан айланууну жакшыртат
сушиБалык жана соя соусу темирге бай. Эритроциттерди өндүрүүдө темир ажырагыс ролду ойнойт, бул дененин бардык бөлүктөрүндө айланууну көбөйтөт, чачтын өсүшүн стимулдайт жана теринин өңүн жакшыртат.
РБКнын жетиштүү деңгээли зат алмашууну жакшыртат, ткандардын жана клеткалардын айыгуу процессин тездетет. Демек, анын бир бөлүгүнөн ыракат алуу таңдайыңызды канааттандырбастан, кызыл кан клеткаларынын санын көбөйтөт.
Сушинин зыяны кандай?
Тазаланган углеводдор жана курамында аз була
Сушинин негизги ингредиентибул ак күрүч, тазаланган углевод, ал тазаланган жана дээрлик бардык клетчаткалардан, витаминдерден жана минералдардан тазаланган.
Айрым изилдөөлөр көрсөткөндөй, тазаланган углеводдорду көп ичүү жана анын натыйжасында кандагы канттын деңгээлинин көтөрүлүшү сезгенүүгө алып келип, диабет жана жүрөк ооруларына чалдыгуу коркунучун жогорулатат.
Мындан тышкары, суши күрүч көбүнчө шекер менен даярдалат. Шекер жана курамында аз була, сушиДемек, тамак сиңирүү тутумундагы углеводдор тез бузулат.
Бул абалкандагы кант жана инсулиндин деңгээлинин кескин жогорулашына алып келиши мүмкүн. сушиАк күрүчтүн ордуна күрөң күрүчтү даярдоо анын клетчаткасын жана азыктык баалуулугун жогорулатат.
Белоктун аздыгы жана майлуулугу жогору
Суши арыктоого жардам берет ал тамак деп эсептелет. Бирок, көп ар түрдүүлүкжогорку калориялуу соустар жана куурулган темпура менен берилет, бул калориянын көлөмүн кыйла көбөйтөт.
Мындан тышкары, бир суши түрмөгү көбүнчө балык же жашылча-жемиштер өтө аз. Демек, бул белок аз, клетчаткасы аз тамак, демек ал ачкачылыкты жана табитти басаңдатууда натыйжалуу эмес.
Туздун курамы жогору
бир суши тамак көбүнчө тузду көп камтыйт. Алгач күрүчтү туз менен бышырышат. Ошондой эле, балыкта жана жашылчаларда туз бар. Акыр-аягы, ал, адатта, тузу жогору соя соусу менен берилет.
Өтө көптуз керектөөашказан рагы тобокелдигин жогорулатат. Ошондой эле, бул затка сезгич адамдардын кан басымы жогорулашы мүмкүн.
Бактериялар жана мителер менен булгануу
Sushi Raw FishБул ар кандай бактериялардан жана мителерден жугуу коркунучун жогорулатат. Суши Айрым түрлөрү "Салмонелла", ар кандай "Вибрио бактериялары" жана "Анисакис жана Дифиллоботриум" мителери.
Жакында жүргүзүлгөн изилдөөдө Португалиянын 23 ресторанында колдонулган чийки балыктар изилденип, алардын 64% зыяндуу микроорганизмдер менен булгангандыгы аныкталды.
Чийки балыктан жасалган кош бойлуу аялдар, жаш балдар, улгайган адамдар жана иммундук системасы начарлар суши жегенден качышыбыз керек.
Сымап жана башка уулар
сушиДеңизде колдонулган балыктарда океандын булганышынан сымап сыяктуу оор металлдар болушу мүмкүн. Туна, кылыч,скумбрия жана акула сыяктуу жырткыч балыктар эң жогорку деңгээлге ээ.
Сымап аз деңиз азыктарынын түрлөрүнүн арасындалосось, жылан балыгы, деңиз кирпини, форель, краб жана осьминог.
Натыйжада,
Суши күрүчбул деңиз балырынан, жашылчалардан жана чийки же бышырылган деңиз азыктарынан жасалган жапон тамагы.
Ар кандай витаминдерге, минералдык заттарга жана ден-соолукту чыңдоочу кошулмаларга бай. Бирок айрым түрлөрүндө тазаланган углеводдор, туз жана ден-соолукка зыяндуу майлар көп.
