Лососиянын пайдасы жана зыяны кандай?

Лососьэң пайдалуу азыктардын бири болуп саналат. Балыктардын арасында эң белгилүү жана өзгөчө орду бар лососькөптөгөн оорулардын тобокелдик факторлорун төмөндөтөт.

Бул даамдуу жана көп колдонулган балыктардын бири. 

Макалада «лососиянын артыкчылыктары "," лососьдун азыктык баалуулугу "," фермердик жана жапайы лосось сорттору "," лосось балыктарынын зыяны "," лосось чийки түрүндө жейт " темалар жөнүндө сөз болот.

Лосось кандай артыкчылыктарга ээ?

Омега 3 май кислоталарына бай

Лосось; EPA жана DHA сыяктуу узун чынжыр омега 3 май кислоталары жагынан бай. Жапайы лосось100 грамм унда 2,6 грамм узун чынжырлуу омега 3 май кислотасы болсо, чарбада өндүрүлгөндөрдө 2,3 грамм бар.

Башка майлардан айырмаланып, Омега 3 майлары "эфирдик майлар" деп эсептелет, башкача айтканда, организм аларды түзө албайт, алар тамак-аш аркылуу берилиши керек. Омега 3 май кислоталарынын суткалык керектөөсү 250-500 миллиграммды түзөт.

EPA жана DHA сезгенүүнү азайтуу, рак оорусун азайтуу жана тамырларды түзгөн клеткалардын иштешин жакшыртуу сыяктуу артыкчылыктарга ээ.

Жумасына жок дегенде эки жолу лосось Керектөө, кабыл алынышы керек болгон омега 3 май кислоталарын канааттандырууга жардам берет.

Бул кемчиликсиз бир белок булагы

Лосось; Ал жогорку сапаттагы белокко бай. белокАнын жаракат алгандан кийин денени калыбына келтирүү, сөөктүн ден-соолугун жана булчуң массасын коргоо, арыктоо жана карылык процессин кечеңдетүү сыяктуу көптөгөн функциялары бар.

Акыркы изилдөөлөрдө ар бир тамак менен (20-30 грамм) белок ичүү жалпы ден-соолукка чоң таасирин тийгизери аныкталды. Бул балыктын 100 граммында 22-25 грамм протеин бар.

Курамында В тобундагы витаминдер көп

ЛососьБул В тобундагы витаминдердин сонун булагы. Төмөндө лосось100 граммдагы В тобундагы витаминдердин мааниси келтирилген. 

В1 витамини (тиамин): РДИнин 18%

В2 витамини (рибофлавин): RDIнин 29%

В3 витамини (ниацин): RDIдин 50%

В5 витамини (пантотен кислотасы): RDIдин 19%

В6 витамини: RDIнин 47%

В9 витамини (фолий кислотасы): RDIдин 7%

В12 витамини: RDIдин 51%

Бул витаминдер тамакты энергияга айландыруу, ДНКны калыбына келтирүү жана жүрөк ооруларына алып келүүчү сезгенүүнү азайтуу сыяктуу көптөгөн маанилүү процесстерде ролду ойнойт.

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, В тобундагы витаминдердин бардыгы мээ менен нерв системасынын оптималдуу иштеши үчүн бирге болушу керек.

Тилекке каршы, көптөгөн адамдар бул витамининин бир-экөөсүн жоготуп жатышат. Лосось Бул В тобундагы витаминдерди камтыган уникалдуу азык булагы.

Калийдин жакшы булагы

ЛососьКалийдин көлөмү бир топ жогору. Жапайы лососьКалий үчүн күнүмдүк керектөөнүн 18% түзөт, ал эми чарбада өскөн лосось 11% болсо.

Курамында эң көп калий бар жемиш деп аталган бананга караганда калий дээрлик көп. Калий кан басымын көзөмөлдөөгө жардам берет жана инсульт коркунучун азайтат.

Курамында селен бар

Селен Бул топуракта жана кээ бир тамактарда кездешүүчү минерал. Селен организмге керектүү минералдардын бири жана аны жетиштүү түрдө алуу керек.

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, селен сөөктүн ден-соолугун коргоого, калкан сымал антителолорду жана рак коркунучун азайтууга жардам берет. Лосось 100 грамм 59-67% селен берет.

Селен жүктөлгөн деңиз азыктарын колдонуу бул минерал аз болгон адамдардын селен деңгээлин көтөрүүгө жардам берет.

Курамында астаксантин антиоксидант бар

Антаксантин ден-соолукка пайдалуу экендиги белгилүү. Бул антиоксидант, каротиноиддер үй бүлөсүнүн мүчөсү лосось Ага кызыл түс берген пигмент.

Астаксантин LDL (жаман) холестеролдун кычкылдануусун төмөндөтүү менен HDL (жакшы) холестеролду көбөйтөт, ошону менен жүрөк ооруларынын пайда болуу коркунучун төмөндөтөт.

Астаксантин, мээни жана нерв системасын сезгенүүдөн сактайт лосось омега 3 Май кислоталары менен бирге иштейт. Андан тышкары, астаксантин теринин жабыркашын алдын алат жана жаш көрүнөт.

Лосось 100 граммда 0.4-3.8 мг астаксантин бар, Норвегиянын лососясы эң көп.

Жүрөк оорусунун коркунучун төмөндөтөт

Дайыма лосось Керектөө жүрөк ооруларынан коргойт. Себеби лососьун - кандагы омега 3ти көбөйтүү жөндөмү.

Көптөгөн адамдардын канында омега 3 менен байланышкан омега 6 май кислотасы бар. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, ушул эки май кислотасынын тең салмактуулугу бузулганда, жүрөк оорусуна чалдыгуу коркунучу жогорулайт.

Лосось керектөөАл Омега 3 майынын деңгээлин жогорулатат, Омега 6 майынын деңгээлин төмөндөтөт жана триглицеридди төмөндөтүү менен жүрөк ооруларынан сактайт.

Сезгенүү менен күрөшөт

Лососьсезгенүүгө каршы күчтүү курал. Көптөгөн саламаттык сактоо адистеринин айтымында, сезгенүү; Бул көптөгөн өнөкөт оорулардын, анын ичинде жүрөк, кант диабети жана рактын түпкү себеби.

Көптөгөн изилдөөлөр лосось Бул аны жана ушул жана башка оорулардын коркунучун туудурган сезгенүүнү азайтууга жардам берет.

Мээнин ден-соолугун коргойт

Лосось Ичимдикти жегендердин мээнин иштеши жогорулагандыгын көрсөткөн изилдөөлөр бар. Депрессиялык белгилерди азайтуу үчүн майлуу балык жана балык майын колдонуу; Кош бойлуулук учурунда түйүлдүктүн мээсинин ден-соолугун коргоодо жана жаш курагына байланыштуу эс тутумдун жоготулушун азайтууда пайдалуу экени аныкталды. Адистердин айтымында, бул балыкты колдонуу менен улуу курактагы эс тутумдагы көйгөйлөр азаят.

Рак менен күрөшөт

Рак организмдеги Омега 3 жана Омега 6 май кислоталарынын тең салмактуулугун жоготуп, уулуу заттардын көбөйүшүнө, сезгенүүгө жана клеткалардын контролсуз көбөйүшүнө алып келиши мүмкүн.

Лосось жепБул Омега 3 май кислоталарынын деңгээлин көтөрүүгө жардам берет, ошентип организмдеги сезгенүүнү жана ууланууну басаңдатат.

Көптөгөн изилдөөлөр EPA жана DHA ракты дарылоодо жана эмчек рагынын күчөшүнүн алдын алууда колдонуларын далилдешти. Ошондой эле, булчуңдар химиотерапиядан улам текке кетүүдөн сактайт.

Балдарда ADHD оорусунун алдын алат

Омега 3 май кислоталары, DHA жана EPA денеде маанилүү, бирок ар кандай роль ойнойт. DHAТөрөттөн мурун жана төрөттөн кийин мээнин өнүгүшүнө жооптуу болсо, EPA маанайды жана жүрүм-турумду башкарууга жардам берет. 

Окумуштуулар DHA жана EPAны айрым айкалыштарда колдонуу балдардын ADHD (көңүлдүн тартыштыгынын гиперактивдүүлүгүнүн бузулушу) белгилерин азайтууга жардам берерин аныкташты. Бул айкалыштыруу аутизм жана дислексия менен ооруган балдар үчүн пайдалуу деп табылды.

Көздүн ден-соолугун жакшыртат

Окумуштуулардын жаш курагына байланыштуу көз ооруларын изилдөө (AREDS) көрсөткөндөй, омега 3 май кислоталарына бай тамактарды үзгүлтүксүз ичкен катышуучуларда макулярдык оорулардын пайда болуу коркунучу төмөн болгон. 

Лосось Омега 3 май кислоталарына бай болгондуктан, көздүн көрүүсүн жакшыртат. 

Торчодо кабык менен байланышкан ферменттердин жана фоторецепторлордун активдүүлүгүн жөнгө салуучу DHA жакшы көлөмдө болот. Окумуштуулардын айтымында, чычкандарга DHA кошулса, алардын көрүүсү жакшырат.

Чачтын түшүүсүнүн алдын алат

ЛососьОмега 3 май кислоталарына, протеинге, В12 витаминине жана темирге бай. Бул азыктар баштын ден-соолугун жакшыртып, фолликулаларга азык берүү менен чачтын түшүүсүн алдын алат, чачтын өсүшүнө өбөлгө түзөт жана чачтын күңүрт болуп калышына жол бербейт. Ошентип, ал чачка кам көрүү үчүн кадимки нерсе лосось керектеши керек. 

Теринин ден-соолугун жакшыртат

Картайган сайын майда сызыктар, кара тактар ​​жана сепкилдер пайда боло баштайт. Көптөгөн жаш аялдардын териси майлуу же кургак болгондуктан, аларды безетки же кабырчык тери пайда кылат. 

Теринин ден-соолугун чыңдоо үчүн лосось тамак-ашжогорку сунушталат. Омега 3 май кислоталары, белок жана D витамини коллагенага кератин жана меланин өндүрүүгө жардам берет. 

Булар териге сууну сактап калууга жардам берет, ошентип бырыштарды жана майда сызыктарды азайтат. Астаксантин бактерияларды жана уулуу кычкылтек радикалдарын тазалоого жардам берет жана теринин ийкемдүүлүгүн жакшыртып, ысыктарды жана кара тактарды кетирет.

Бул даамдуу жана ар тараптуу

Ар кимдин табити ар башка, бирок жалпы пикир лососьуну даамдуу экен. Сардинин жана скумбрия сыяктуу башка майлуу балыктарга караганда балыктын даамы аз уникалдуу даамы бар. 

Ошондой эле ал ар тараптуу. Аны бууга, бышырууга, ыштоого, грилге бышырууга же бышырууга болот.

Лосось алсырайбы?

Лосось колдонуудаарыктоого жана салмакты сактоого жардам берет. Башка жогорку белоктуу тамактар ​​сыяктуу эле, табиттин төмөндөшүн жана табитти жөнгө салуучу гормондордун көзөмөлүн камсыз кылат. Белокко бай тамактарды жегенден кийин зат алмашуу процесси жогорулайт.

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, ашыкча салмагы бар адамдар лосось жана майлуу балыктардын курамындагы омега 3 май кислоталары салмактын азайышына өбөлгө түзөөрүн жана бул салмактын төмөндөшү ич майынан экендигин аныктады.

Бул балыктын арыктоонун дагы бир таасири - анын калориясы төмөн. Лосось өстүрүү100 граммда 206 жапайы биринде 182 калория бар.

Лосось колдонуудаБул табитти төмөндөтүү, зат алмашуу ылдамдыгын жогорулатуу, инсулиндин сезимталдыгын жогорулатуу жана ич майын азайтуу менен салмакты көзөмөлдөөгө жардам берет. 

Farm and Wild Salmon; Кайсынысы жакшы?

Лососьдун пайдасы Анын пайдалуу тамактануу профили эч качан бүтпөйт. Бирок баары лосось сорттору ал бирдейби?

Бүгүнкү күндө биз сатып алганыбыздын көпчүлүгү табигый жол менен кармалбай, балык чарбаларында өстүрүлөт. Ошол үчүн лососиянын зыяныОшондой эле билиш керек.

Жапайы лососьокеандар, дарыялар жана көлдөр сыяктуу табигый чөйрөлөрдөн тартылып алынат. Бирок дүйнө жүзү боюнча сатылат лосось жарымы балык өстүрүү үчүн балык өстүрүү үчүн келет.

Жапайы лососьтабигый жашоо чөйрөсүндө кездешкен башка организмдерди жеп жатканда чоңураак балыктарды өндүрүү лосось өстүрүүКайра иштетилген, майы көп, белоктуу тоют берилет.

Салмонун азыктык баалуулугу

Лосось өстүрүү Балыктын иштелип чыккан азыктары менен тамактанганда, жапайы лосось балыктар ар кандай омурткасыздарды колдонушат. Ошондуктан, эки лососиянын азыктык баалуулугу ал кескин айырмаланат.

Экөөнүн салыштыруусу төмөнкү таблицада келтирилген.

Лососиянын азыктык баалуулугу Ортосундагы азыктык айырмачылыктар маанилүү. Өстүрүлгөн семгада Омега 3 жана Омега 6 көп жана каныккан майлар бар.

Ошондой эле майга караганда 46% көбүрөөк калория бар. Артка, жапайы лососьАнын курамында минералдар, анын ичинде калий, цинк жана темир көп.

Балык өстүргөн лосось көбүрөөк

Балыктар зыяндуу булгоочу заттарды сүзгөн сууларынан жана жеген тамактарынан алышат. Бирок лосось өстүрүү, жапайы лососьБул жерде булгоочу заттардын концентрациясы бир топ жогору.

Европанын чарбаларында булганыч заттар Американын чарбаларына караганда көбүрөөк, бирок Чилиден келген түрлөрү эң аз окшойт. Бул булгоочу заттардын айрымдары полихлорлуу бифенилдер (ПХБ), диоксиндер жана ар кандай хлордуу пестициддер.

Балким, бул балыктын курамындагы эң коркунучтуу булгоочу зат РКБ болуп саналат, ал рак жана ден-соолуктун башка көйгөйлөрү менен тыгыз байланышта.

Бир изилдөө, лосось өстүрүүОрточо алганда PCB концентрациясы жапайы лососьАндан сегиз эсе жогору экени аныкталган.

Чарбанын ордуна, так айтуу кыйын болсо да жапайы лососьтобокелдик алда канча аз.

Сымап жана башка оор металлдар

Бир изилдөөдө жапайы лосось үч эсе уулуу экени аныкталган. Мышьяктын деңгээли лосось өстүрүүбирок кобальттын, жездин жана кадмийдин деңгээли жогору.жыгач семгаарыЛарда жогору тургандыгы айтылган.

Ар бир кырдаалда, лососьМеталлдагы металлдардын издери аз өлчөмдө пайда болот, бул кооптонууну жаратпайт.

Өстүрүлгөн балыктардагы антибиотиктер

Суу чарбачылыгында балыктардын тыгыздыгы жогору болгондуктан, өстүрүлгөн балыктар жапайы балыктарга караганда көбүнчө инфекцияларга жана ооруларга тез кабылышат. Бул көйгөйгө каршы туруу үчүн балык унуна антибиотиктер көп кошулат.

Антибиотиктерди тартипсиз жана жоопкерчиликсиз колдонуу суу чарба тармагында көйгөй жаратат. 

Антибиотиктер экологиялык гана эмес, керектөөчүлөрдүн ден-соолугуна дагы байланыштуу. Антибиотиктердин издери сезгич адамдарда аллергиялык реакцияларды жаратышы мүмкүн.

Суу чарбачылыгында антибиотиктерди ашыкча колдонуу балык бактерияларында антибиотиктерге туруктуулукту жогорулатат жана генди өткөрүп берүү аркылуу адамдын ичеги-карын бактерияларында каршылык тобокелдигин жогорулатат.

Өнүккөн өлкөлөр антибиотиктерди суу чарбачылыгында колдонууну катуу жөнгө салышат. Балыктар керектелүүчү деңгээлге жеткенде, антибиотиктердин деңгээли да коопсуз чектен төмөн бойдон калуусу керек.

Лосось чийки тамакты жесе болобу? Чийки лосось менен тамактануу зыяндуубу?

ЛососьДен-соолукка пайдалуу жактары көп болгондуктан, деңиз азыктарын сүйүүчүлөр үчүн даамдуу жана популярдуу тандоо болот.

Айрым маданияттарда чийки балык менен жасалган тамактар ​​кеңири колдонулат. Эң белгилүү суши"Dr.

Эгер сизде башкача даам болсо, лосось Сиз аны чийки тамактансаңыз болот. Бирок, буга байланыштуу кээ бир нерселерди билип коюңуз. 

бул жерде "Ышталган лосось чийки жегенби", "лосось чийки жегенби", "чийки семга жеген зыяндуубу Суроолоруңузга жооптор ...

Чийки лосось жегенде ден-соолукка коркунуч келтирилет

Чийки лосось бактерияларды, мителерди жана башка козгогучтарды кармайт. Алардын айрымдары балыктардын чөйрөсүндө табигый жол менен пайда болсо, башкалары туура эмес пайдалануунун натыйжасында пайда болушу мүмкүн.

Лососьу 63 ° Негизги температурада тамак бышыруу бактерияларды жана мителерди өлтүрөт, бирок аны чийки жесеңиз, анда инфекцияга кабылуу коркунучу бар.

Чийки семгада кездешүүчү мите курттар

Лососьже башка организмдерде, анын ичинде адамдарда жашаган организмдер деп аталган мите курттардын булагы.

Гельминттер, мите курттар сыяктуу мите курттар же тегерек курттар эң көп кездешет. Гельминттер 12 метрге чейин жете турган ичке ичегиде жашашат.

Ушул жана башка жумуру курттар Аляска менен Япониядан келет. жапайы лососьда - жана ошол региондордон чийки семга Бул тамак жеген адамдардын тамак сиңирүү органдарында табылган

Белгилери гельминт инфекциясы арыктоо, ичтин оорушу, ич өтүү кээ бир учурларда бул аз кандуулук.

Чийки семгада кездешкен бактериялык жана вирустук инфекциялар

Бардык деңиз азыктары сыяктуу лососьЧийки тамак жегенде, жеңил жана оор ооруларды козгогон бактериялар же вирустар жугушу мүмкүн.

Чийки лососьБактериялардын же вирустардын кээ бир түрлөрү:

- ууланууну пайда кылган микроб

- Shigella

- Vibrio

- Clostridium botulinum

Staphylococcus aureus

- Listeria monocytogenes

Ичеги таякчасы

Гепатит А

- Норовирус

Деңиз азыктарын жегенде жуккан учурлардын көпчүлүгү туура эмес пайдалануунун же сактоонун, же адам калдыгы менен булганган суудан деңиз азыктарын жыйноонун натыйжасы.

Тамак-аш аркылуу жугуучу оорунун пайда болуу коркунучун кантип азайтасыз?

Чийки лосось эгер сиз тамак жегенди жактырсаңыз лососьАндагы мите курттарды жок кылуу үчүн, алдын-ала -35 ° Сге чейин тоңдурулгандыгын текшериңиз.

Бирок, тоңдуруу бардык патогендерди жок кылбайт. Дагы бир нерсени унутпашыбыз керек, көпчүлүк үйдөгү тоңдургучтар суук тийбейт.

Туура тоңдурулган жана эриген лососькөгөрбөй, түссүз жана жытсыз катуу жана нымдуу көрүнөт.

Чийки лосось же балыктын башка түрүн жеп жатсаңыз, оозуңуз же тамагыңыз кычышса, оозуңузда тирүү мите курт кыймылдашы мүмкүн. Ошентип, дароо түкүр.

Чийки балыкты ким жебеши керек?

Айрым адамдар тамак-аш аркылуу жугуштуу ооруларды жуктуруп алышы мүмкүн жана эч качан жугузушпайт чийки семга же башка чийки деңиз азыктары. Бул адамдардын арасында:

Кош бойлуу аял

- балдар

- улгайган адамдар

Иммундук системасы начар, мисалы, рак, боор, ВИЧ / СПИД, органдарды трансплантациялоо же кант диабети менен жабыркагандар.

Иммундук системасы начар адамдарда тамак аркылуу жуккан оорулар оор белгилерге, ооруканага жаткырууга, ал тургай өлүмгө алып келиши мүмкүн.