Wasabi же Japanese horseradishЖапониядагы дарыя өрөөндөрүндө табигый жол менен өскөн жашылча. Ошондой эле ал Кытайда, Кореяда, Жаңы Зеландияда жана Түндүк Американын айрым жерлеринде көмүскө жана нымдуу жерде өсөт.
Өткүр даамы жана ачык жашыл түсү менен белгилүү болгон бул жашылча жапон ашканасында колдонулат. суши жана бул кесме үчүн негизги татымал.
Жашылчанын ачуу даамын берген айрым кошулмалар, анын ичинде изотиоцианаттар (ITC) жашылчанын пайдасына жооп берет.
Макалада, "Васаби эмнени билдирет", "кайсы өлкө васаби", "васаби кандайча жасалышы керек", "васаби кандай артыкчылыктарга ээ" Сиз алардын суроолоруна жооп таба аласыз.
Васаби кандай артыкчылыктарга ээ?
Антибактериалдык касиетке ээ
Изотиоцианаттар (ITC) васабижана жашылчанын ден-соолукка тийгизген пайдасынын көпчүлүгүнө, анын ичинде бактерияга каршы таасирине жооп берет.
Тамак-аш аркылуу жугуучу оорулардын алдын алууга жардам берет
тамак-аш келип чыккан оорулар деп да аталат тамак-аштан уулануу, Бул оору козгогучтар, вирустар, бактериялар жана мителер менен шартталган инфекция же тамак сиңирүү тутумунун дүүлүгүүсү.
Тамактан уулануунун алдын алуунун эң жакшы жолу - тамакты туура сактоо, бышыруу, тазалоо жана иштетүү.
Айрым дары чөптөр жана татымалдар, мисалы, тамак-аштан ууланууну козгогучтардын көбөйүшүн азайтышы мүмкүн.
Васаби экстрактытамак-аштан ууланууну пайда кылган эң көп кездешкен эки бактерия. Көзгө илээшпеген O157: H7 жана Staphylococcus aureus Антибактериалдык таасири бар деп айтылган.
Жыйынтыктар васаби экстрактыБул тамак-аш аркылуу жугуучу оорунун алдын алууга же азайтууга жардам берет.
H. pylori антибактериалдык таасири бар
H. pyloriашказанды жана ичке ичегини жабыркатуучу бактерия. Ашказандагы жаралар Бул негизги себеп жана ашказан рагы жана ашказан челинин сезгениши мүмкүн.
Дүйнөнүн калкынын болжол менен 50% бул илдетке чалдыкса дагы, көпчүлүк адамдарда мындай көйгөйлөр пайда болбойт. H. pylori Анын кандайча жайылаары азырынча белгисиз, бирок изилдөөчүлөр заң менен булганган тамак-аш жана суу менен байланышуу ролду ойнойт деп эсептешет.
H.pylori Ашказандагы жараларды дарылоо, адатта, антибиотиктерди жана протон насосунун ингибиторлорун камтыйт, алар ашказандагы кислотанын өндүрүлүшүн азайтат.
Пробиркага чейинки жана жаныбарларды изилдөө, васабиОшондой эле, H. pylori пайда кылган ашказан жараларын дарылоого жардам берет.
Сезгенүүгө каршы касиетке ээ
Wasabi Ал күчтүү сезгенүүгө каршы касиетке ээ. Сезгенүү - бул иммундук системанын организмди коргоо жана айыктыруу үчүн жугуштуу ооруларга, жаракатка жана ууландыруучу заттарга, мисалы, булганган абага же тамекинин түтүнүнө болгон реакциясы.
Сезгенүү көзөмөлсүз жана өнөкөт болуп калганда, жүрөк оорулары, кант диабети жана рак сыяктуу бир нече сезгенүү шарттарына алып келиши мүмкүн.
Жаныбарлардын клеткаларын камтыган пробирканы изилдөө, васабиЦиклооксигеназа-2 (COX-2) жана Интерлейкиндер жана шишик некроз фактору (TNF) сыяктуу сезгенүү цитокиндериндеги ITCлер сезгенүүнү жайылтуучу клеткаларды жана ферменттерди басаарын көрсөтөт.
Майларды күйгүзүп арыктоого жардам берет
Кээ бир изилдөөлөр васаби өсүмдүгүмайдын клеткаларынын өсүшүн жана пайда болушун басуучу бирикмелер бар экендигин жей турган жалбырактар ачып берет.
Чычкан изилдөө учурунда, Васаби жалбырактарыӨсүмдүктөн бөлүнүп чыккан 5-гидроксиферул кислотасы метил эфири (5-HFA эфир) деп аталган кошулма майдын пайда болушуна катышкан генди өчүрүп, май клеткаларынын өсүшүн жана пайда болушун алдын алган.
Дагы бир изилдөө Васаби жалбырагынын экстрактымай клеткаларынын өсүшүнө жана өндүрүшүнө тоскоол болуу менен, майлуулугу жогору, калориясы жогору диета менен чычкандарда салмак кошуунун алдын алган.
Ракка каршы касиетке ээ
Wasabiтабигый түрдө пайда болгон ITCлер ракка каршы касиеттери боюнча изилденген.
Окуу, васаби тамырыАл ингибирлөөдөн алынган ITCлер Майллард реакциясы учурунда акриламиддин пайда болушун 90% га тоскоол кылып, температуранын катышуусунда белоктор менен шекердин ортосундагы химиялык реакциянын алдын алгандыгын аныктады.
Акриламид, кээ бир тамак-аш азыктарында, айрыкча француз фри, картошка чипси жана кофе. кууруу жана гриль сыяктуу жогорку температурада бышыруу процесстеринде пайда боло турган химиялык зат.
Кээ бир изилдөөлөр тамактануу акриламидин колдонууну бөйрөк, эндометрия жана жумурткалардын рак оорулары менен байланыштырат.
Андан тышкары, пробирканы изилдөө васабиадамдын колоректалдык, оозеки, уйку бези жана эмчек рагы клеткаларынын өсүшүнөн бөлүнүп чыккан ITC жана ушул сыяктуу кошулмаларды көрсөтөт.
Айрым байкоо жүргүзүү иштери, васаби Крест түрүндөгү жашылчаларды көбүрөөк жегенде, өпкө, эмчек, простата жана табарсык рагы сыяктуу рактын ар кандай тобокелдигин азайтышы мүмкүн. Башка айкаш жыгачтан жасалган жашылчалар, брокколи, Брюссель өнүп чыгат, түстүү капустажана капуста ж.
Сөөктүн ден-соолугуна пайдалуу
Бул жашылча сөөктүн ден-соолугуна дагы пайдалуу. WasabiDe p-hydroxycinnamic acid (HCA) деп аталган кошулма жаныбарларды изилдөөдө сөөктүн пайда болушун күчөтүп, сөөктүн сынып кетишин азайтуу үчүн сунушталган.
Мээнин ден-соолугуна пайдасы
Жашылчалардагы ITCлердин нейропротектордук таасири бар. Чычкандарга жүргүзүлгөн изилдөөлөр көрсөткөндөй, алар мээдеги сезгенүүнү басаңдаткан антиоксидант тутумдарынын активдешүүсүн күчөтөт.
Бул ачылыштар ITCs Паркинсон оорусу сыяктуу сезгенүү нейродегенеративдик оорулардын алдын алууга же жайлатууга жардам берет деп божомолдоодо.
Тамак сиңирүү органдарынын ден-соолугуна пайдалуу
Wasabi Бул тамак сиңирүү органдарынын ден-соолугу үчүн пайдалуу азык. Бардык зыяндуу токсиндер менен күрөшүп, ичегини тазалайт. Бул клетчаткага бай болгондуктан, ич катууну, газ көйгөйлөрүн жана шишиктин алдын алат.
Жүрөктүн ден-соолугу үчүн пайдалуу
WasabiДен-соолуктун таң калыштуу артыкчылыктарынын бири - бул жүрөктүн ден-соолугун чыңдоо жөндөмү. Тромбоциттердин агрегациясынын алдын алуу менен жүрөк пристубу ыктымалдыгын төмөндөтөт. Wasabiтромбоциттердин бири-бирине жабышып калышына жол бербейт, бул өтө зыян.
Боорго пайдалуу жана иммунитетти чыңдайт
WasabiБоордун ден-соолугун чыңдоочу химикаттар бар брокколи, капуста сыяктуу жашылчалар менен тыгыз байланышта.
Химиялык заттар бир нече убакыттан кийин рак оорусун пайда кылган уулуу заттарды ийгиликтүү нейтралдаштырат. Изилдөөгө ылайык, васаби Иммунитетти көтөрүү жана рактын кесепеттерин контролдоо үчүн пайдалуу.
Артрит менен күрөшөт
WasabiМуундардын оорушун басаңдатуучу сезгенүүгө каршы касиетке ээ. WasabiИзотиоцианаттар сизди ичеги-карын ооруларына жана астмага аз чалдыгат.
Кан айланууну жакшыртат
Wasabi, кан айланууну жакшыртуусиз жардам бере аласыз. Кан уюп калуунун жана шал болуунун алдын алат. Анын жүгүртүүдөгү пайдасы теринин жумшак жана таза болушуна жардам берет.
Суук жана аллергия менен күрөшөт
Васаби тамагы Суук тийүүдөн жана аллергиядан сактоого жардам берет. Ал дем алуу органдарын жуктуруп алган бактериялар жана сасык тумоо козгогучтар менен күрөшөт.
Wasabiкамтыйт сульфинил, ал карылыкка каршы күрөшөт жана теринин кемчиликсиз жана жаркыраган түсүнө ээ болууга жардам берет. Сульфинил - организмдеги реактивдүү кычкылтекти төмөндөтүүчү күчтүү антиоксидант.
Васабини кантип жеш керек?
Horseradish менен васаби ошол эле өсүмдүктөр тукумуна кирет. Чыныгы васаби өсүү кыйын жана кымбат васаби соусу Ал көп учурда хрен менен даярдалат. Ошол үчүн wasabi порошогу Паста же паста сыяктуу азыктарды оригиналдуу экендигине ынануу менен сатып алуу керек.
WasabiЖыпар жыттуу май катары кызмат кылып, өзгөчө даамдан ырахат ала аласыз.
Соя соусу менен кызмат кылып, суши менен тамактаныңыз.
Аны кесме шорпосуна кошуңуз.
Аны гриль эти жана жашылчалар үчүн татымал катары колдонуңуз.
- Аны салаттарга соус катары кошуңуз.
Аны куурулган жашылчалардын даамын татуу үчүн колдонуңуз.
Жаңы Васаби пастасын кантип жасаса болот?
Васаби пастасы Ал төмөнкүдөй даярдалган;
Васаби порошогун жана сууну бирдей өлчөмдө аралаштырыңыз.
Аралашманы аралаштыргыча аралаштырыңыз.
- Пастаны идишке салып жаңы бойдон сактасаңыз болот.
- Он беш мүнөткө калтырып, дагы бир жолу аралаштырыңыз.
- Бул даамды көбөйтөт.
Натыйжада,
Васаби өсүмдүгүнүн сабагы майдаланып, суши үчүн татымал катары колдонулат.
Суши соусу васабиIn vitro жана жаныбарларды изилдөөдөгү бирикмелер антибактериалдык, сезгенүүгө каршы жана ракка каршы касиеттери боюнча талданган. Ошондой эле, алар сөөктүн жана мээнин ден-соолугун, ошондой эле майдын азайышын колдой алышат.
