Gluten Ew proteînek e ku di hin dexlên wekî genim, nîsk û ceh de tê dîtin.
Ew bi peydakirina elasticbûn û şilbûnê re dibe alîkar ku şeklê xwarinan biparêze. Di heman demê de dibe alîkar ku nan rabe û tevnek porek çêbike.
GlutenHer çend ji bo pir kesan ewledar be jî, nexweşiya celiac an bêtolerasyona glutenê Kesên ku şert û mercên wekî glutenê hene divê ji glutenê dûr bimînin da ku pêşî li bandorên wê yên neyînî li ser tenduristiyê bigirin.
Gelek xwarin bi malzemeyên ku glûten hene têne çêkirin, ji ber vê yekê yên ku nikarin glûtenê bixwin divê etîketên madeyên xwarinê ji nêz ve kontrol bikin.
vir xwarinên bê gluten rêzok…
Gluten Free Cereals
Hin genim glûten hene, lê yên din bi xwezayî bê gluten in.
Pêdivî ye ku dema kirîna gewherên tevahî etîketên xwarinê du caran were kontrol kirin. Tewra genimên bê gluten jî dema ku di heman navgîniyê de wekî xwarinên gluten-ê têne hilberandin dikarin bi glûtenê re tevlihev bibin.
Ji bo nimûne, oat bi gelemperî ew di tesîsên hilberîna genim de tête hilberandin ku dikare bibe sedema gemarîbûnê. Ji ber vê yekê, divê hûn pê ewle bin ku îsotên ku hûn dikirin bê gluten pejirandî ne.
Sorghum
Sorghum Bi gelemperî hem wekî dexl û hem jî wekî xwarina heywanan tê çandin. Di heman demê de ji bo hilberîna şerbeta sorgulê, celebek şîrînker û her weha hin vexwarinên alkolî jî tê bikar anîn.
Ev genimê bê gluten pêkhateyên nebatî yên bikêr wekî antîoksîdan vedihewîne ji bo kêmkirina stresa oksîdative û xetera nexweşiya kronîk.
Lêkolînek lûleya ceribandinê û heywanan a 2010-an dît ku sorgul ji ber naveroka wê ya zêde ya van pêkhateyên nebatê xwedan taybetmendiyên dij-înflamatuar girîng e.
Wekî din, sorgul ji hêla fîberê ve dewlemend e û bi kêmkirina girtina şekirê re dibe alîkar ku asta şekirê xwînê aram bimîne.
Lêkolînek asta şekirê xwînê û însulînê li 10 kesan dan ber hev, piştî ku wan mûfînek ku bi sorgul an jî ardê genimê hatî çêkirin xwarin. Sorgumê ji ya gewherê gewherî bû sedema kêmbûna şekirê xwînê û însulînê.
Di yek tas (192 gram) sorgomê de 12 gram fîber, 22 gram proteîn û hema hema nîvê hesinê ku hûn rojane hewce dikin hene.
Sorghum xwedan çêjek nerm e û ji bo pijandina hilberên bê gluten di nav ard de tê xwar.
Quinoa
Quinoabûye yek ji genimên herî populer ên bê gluten. Ew pirreng e, di heman demê de ew ji hêla fiber û proteîna nebatî ve dewlemend e.
Ew yek ji genimên herî tendurist e ku bi mîqdarên bilind ên antîoksîdan heye ku dibe ku di kêmkirina xetera hin nexweşiyan de bikêr be.
Wekî din, quinoa bi proteîn pir zêde ye û yek ji kêm xwarinên nebatî ye ku proteînek bêkêmasî tê hesibandin.
Digel ku piraniya xwarinên nebatî yek an du asîdên amînî yên bingehîn ên ku ji laşê me re hewce ne ne, quinoa hemî heşt hene. Ev nebat çavkaniyek hêja ya proteînê dike.
Yek kasa (185 gram) quinoa pijandî 8 gram proteîn û 5 gram fîber peyda dike. Di heman demê de ew bi mîkronutrîtanan ve hatî pak kirin û piraniya hewcedariyên rojane yên ji bo magnesium, manganese, û fosforê pêk tîne.
Millet
MilletEw celebek genimek pir xurek e ku dibe ku feydeyên tenduristiyê peyda bike.
Lêkolînek heywanan diyar kir ku mîll di mişkan de hem trîglîserîdên xwînê û hem jî iltîhaba kêm dike.
Lêkolînek din li bandorên parêzê li ser asta şekirê xwînê di şeş nexweşên diyabetîk de nihêrî. Di vê lêkolînê de hat dîtin ku millet li gorî birinc û genim dibe sedema bersivek glycemîkî ya kêm û asta şekirê xwînê kêm dike.
Di yek tas (174 gram) mêşa pijandî de 2 gram fîber, 6 gram proteîn û %19 ji hewcedariya rojane ya magnesium heye.
Oat
Oat ew pir saxlem e. Di heman demê de ew yek ji baştirîn çavkaniyên beta-glukanê ye, celebek fîbera çareserbûyî ku feydeyên tenduristiyê peyda dike.
Vekolînek 28 lêkolînan dît ku beta-glukan bi bandor hem kolesterolê LDL "xirab" û hem jî kolesterolê total kêm dike bêyî ku bandorê li kolesterolê HDL "baş" bike.
Lêkolînên din destnîşan kirin ku beta-glukan dikare vegirtina şekirê hêdî bike û asta şekirê xwînê û însulînê kêm bike.
1/4 kevçîyek (39 gram) îsotê hişk 4 gram fîber û 7 gram proteîn peyda dike. Di heman demê de çavkaniyek baş a fosfor, magnesium û vîtamînên B ye.
Oat bi xwezayî bê gluten e, lê gelek marqeyên îsotê ji ber gemariya ji mezinbûn û hilberandinê dibe ku gluten hebin.
Ger we nexweşiya celiac an hesasiya glutenê heye, pê ewle bin ku hûn îsotên ku pejirandî û bê gluten têne nîşankirin bikirin.
Buckwheat
Tevî navê wê, Buckwheat Ew tovek mîna genim e ku bê gluten e û ti têkiliya wî bi genim re tune.
Ew mîqdarên mezin du antîoksîdanên taybetî peyda dike: rutin û quercetin.
Hin lêkolînên heywanan destnîşan dikin ku rûtîn dibe ku di kêmkirina nîşanên nexweşiya Alzheimer de bikêr be. Ji hêla din ve, Quercetin tête diyar kirin ku iltîhaba û stresa oksîdative kêm dike.
Xwarina Buckwheat dibe alîkar ku hin faktorên xetereyê ji bo nexweşiya dil kêm bikin. Xwarinên buckwheat xetera tansiyona bilind, kolesterolê bilind û şekirê xwînê kêm in.
Yek tasek (170 gram) buckwheat 17 gram fîber, 23 gram proteîn û ji %90 zêdetir hewcedariya weya rojane bi magnesium, sifir û manganese peyda dike.
amaranth
amaranthEw wekî yek ji xwarinên bingehîn ên şaristaniyên Inca, Maya û Aztec xwedî dîrokek dewlemend e. Wekî din, ew genimek xurek e ku bi feydeyên tenduristiyê yên pir bi bandor e.
Lêkolînek sala 2014-an dît ku pêkhateyên di amaranth de hem di mirov û hem jî di mişkan de bi rêgirtina li aktîvkirina rewşek metabolîk a ku iltîhaba çêdike bandorker in.
Ji ber naveroka xweya fîberê ya bilind, amaranth dibe ku gelek faktorên xetereya nexweşiya dil kêm bike.
Bi rastî, lêkolînek heywanan dît ku amaranth hem trîglîserîdên xwînê û hem jî asta kolesterolê "xirab" LDL kêm dike.
Di yek kasa (246 gram) amaranthê pijandî de 5 gram fîber û 9 gram proteîn hene. Ew 29% ji hewcedariya rojane ya hesin pêk tîne û mîqdarên baş ên magnesium, fosfor û manganese dihewîne.
Teff
Di cîhanê de genimê herî biçûk teff Genimek piçûk lê bi hêz e. Tevî ku ew tenê 1/100-ê kernê genim e, ew xwedan profîlek xurek a hêja ye.
Teff ji hêla proteînê ve dewlemend e ku we têr dihêle, xwestek kêm dike û metabolîzmê zûtir dike.
Di heman demê de ew beşek girîng a hewcedariya rojane ya fîberê jî pêk tîne. Lif Ew beşek girîng a xwarinê ye û kêmkirina giraniyê, kêmbûna xwarinê û tevgerên rûvî yên birêkûpêk peyda dike.
Di yek qedehek (252 gram) teffa pijandî de 10 gram proteîn û 7 gram fiber hene. Di heman demê de gelek vîtamînên B, nemaze thiamine jî dihewîne.
Ji bo amadekirina xwarinên bê gluten, li şûna ardê genim ardê teffê biceribînin.
Misrê
MisrêEw yek ji genimên herî populer ên bê gluten e ku li cîhanê tê vexwarin. Ji bilî fîberê zêde ye, ew karotenoîdên lutein û zeaxanthin jî dihewîne.
Lêkolîn destnîşan dikin ku lutein û zeaxanthin bi kêmkirina xetereya katarakt û dejenerasyona macular-a-girêdayî temenî, du sedemên hevpar ên windabûna dîtinê di mezinên mezin de, ji tenduristiya çavê sûd werdigirin.
Lêkolînek diyar kir ku yên ku bi vexwarinek zêde ya karotenoîdan re 43% kêmtir xetera dejenerasyona makuler a girêdayî temen heye li gorî yên ku kêm vexwarinek wan heye.
1/2 kevçî (83 gram) ceh zer 6 gram fîber û 8 gram proteîn dihewîne. Di heman demê de magnesium, vîtamîna B6, thiamine, manganese û selenium jî zêde ye.
birincê qehweyî
Her çend birincê qehweyî û spî ji heman tovê bê jî, di dema hilanîna birincê spî de bafûn û mîkrobên genim têne rakirin.
Ji ber vê yekê, birincê qehweyîbêtir fîber û gelek mîkrojenan dihewîne, ku ew herî tendurist dike genimên bê glutendike yek ji wan.
Her du celeb birinc bê gluten in, lê lêkolîn destnîşan dikin ku vexwarina birincê qehweyî li şûna birincê spî feydeyên tenduristiyê yên din peyda dike.
Bi rastî xwarina birincê qehweyî li şûna birincê spî metirsiya şekir, zêdebûna kîloyan û nexweşiyên dil kêm dike.
Di yek kasa (195 gram) birincê qehweyî de 4 gram fîber û 5 gram proteîn hene. Di heman demê de ew beşek baş ji hewcedariyên rojane yên magnesium û selenium jî peyda dike.
Geralên Gluten-Contained Ku Dûr Bibin
- Genim, her cure
- Rih
- Berê
- Triticale
Van dexlên gluten-ê bi gelemperî ji bo çêkirina hilberên wekî nan, crackers, pasta, ceh, xwarinên pijyayî, û xwarinên xwarinê têne bikar anîn.
Fêkî û Zebzeyên Bê Gluten
Hemî fêkî û sebzeyên teze bi xwezayî bê gluten in. Lêbelê, hin fêkî û sebzeyên hatî hilberandin dibe ku gluten hebe, ku carinan wekî şîrînker an stûrtir tê zêdekirin.
Madeyên xwedan gluten ên ku dikarin li fêkî û sebzeyên hilberîkirî, proteîna genim a hîdrolîzkirî, stara xwarinê ya guhertî, malt û maltodextrin Ev dihewîne.
Her çend navnîşa jêrîn ne berfireh e, ew mînakên fêkî û sebzeyên teze yên ku hûn dikarin di parêzek bê gluten de bixwin peyda dike.
- Fêkiyên citrus, di nav de pirteqal û greypfruit
- Banana
- Sêv
– Berê
- Pîrek
- Pîr
- Sebzeyên xaçparêz, kulîlk û brokolî jî di nav de
- Keskên wek îspenax, kale, û kermî
- Zebzeyên starchî, di nav de kartol, ceh, û zucchini
- Biber
- Kîvark
- Pîvaz
- Gezûn
– Radik
- Polikên kesk
Fêkî û sebzeyên ku ji bo Glutenê têne hesibandin
Fêk û fêkşandin
Ew dikare bi sosên gluten-ê ve were konserve kirin. Fêkî û sebzeyên ku bi av an ava xwezayî têne konserve kirin îhtîmal e ku bê gluten in.
Fêkî û sebzeyên cemidî
Car carinan, çêj û sosên ku gluten hene têne zêdekirin. Cûreyên cemidî yên sade bi gelemperî bê gluten in.
Fêkî û sebzeyên hişkkirî
Dibe ku malzemeyên gluten-ê hene. Fêkî û sebzeyên hişk, bê şekir, bê gluten in.
Proteînên Bê Gluten
Di gelek xwarinan de proteîn hene, di nav de çavkaniyên heywan û nebatan jî hene. Piraniya wan bi xwezayî bê gluten in.
Lêbelê, malzemeyên gluten-ê yên wekî sosê soya, ard, û sirkeya malt bi gelemperî wekî dagirtin an bîhnfireh têne bikar anîn. Ew dikarin li sos û marinades bêne zêdekirin, pir caran bi xwarinên proteîn têne hev kirin.
– Goştên pêvajoyî yên wek hot dog, sosîs, sosîs, salamî û bacon
– Cîgirên goşt ên wek hamburgerên veggie
- goştên sar
- Mince
- Proteînên ku bi sosê an jî çêjên hevgirtî
- Proteînên amadekirî, wek xwarinên mîkropêlê.
Proteînên ku jê dûr bixin
– Her goşt, mirîşk an masî bi nan
- Proteînên ku bi soya soya-bingeha genim re hevgirtî ne
-Seytan
Berhemên Şîr ên Bê Gluten
Piraniya hilberên şîr bi xwezayî bê gluten in. Lêbelê, yên ku bîhnxweş in û lêzêde hene divê her gav ji bo glutenê ducar werin kontrol kirin.
Hin malzemeyên hevpar ên gluten-ê ku dikarin li hilberên şîr werin zêdekirin, stûrtir, malt, û stara xwarinê ya guhertî ne.
Berhemên Şîr ên Bê Gluten çi ne?
- Şîr
- Rûn
- Penîr
– Krem
- Penîrê kozikê
- tirş
- Mast
Berhemên Şîr ên ku ji bo Glutenê Binirxînin
– Şîr û mastê tamkirî
- Berhemên penêr ên pêvajoyî yên wekî sosê penêr
- Carinan qeşaya ku bi lêzêdekirina glûtenê tê tevlihev kirin
Berhemên Şîr ên Ku Xwe Xwe Berdin
– Vexwarinên şîrê malt
Rûn û rûnên Bê Gluten
Rûn û rûn bi xwezayî bê gluten in. Di hin rewşan de, malzemeyên xwedan gluten dikarin bi rûn û rûn re ji bo çêj û stûrbûnê werin tevlihev kirin.
Rûnên Bê Gluten çi ne?
- Rûn
- Zeyta zeytûnan
– Rûnê avokadoyê
- rûnê gûzê
– Rûnên sebze û tovan ên wekî rûnê sema, rûnê canola û rûnê gulberojê
Rûn û rûnên ku jê dûr bikevin
– Spereya pijandinê
– Rûnên bi tama an jî biharatê zêdekirî
Vexwarinên Bê Gluten
Hin cûrbecûr vexwarinên bê gluten hene.
Lêbelê, hin vexwarin bi lêzêdekirinên ku gluten wekî malzemeyek vedihewîne têne tevlihev kirin. Digel vê yekê, hin vexwarinên alkolî bi malt, ceh û genimên din ên glûten têne hilberandin û ji ber vê yekê divê ji parêzek bê gluten dûr bisekinin.
Vexwarinên Bê Gluten çi ne?
- Wê
- 100% ava
- Qehwe
- Çay
– Vexwarinên werzişî, soda û vexwarinên enerjiyê
– Lemonade
Bala xwe bidinê ku her çend ev vexwarin bê gluten in jî, ji ber naveroka şekir û alkolê ya lêzêdekirî gelek ji wan hewceyê hişyariyê ne.
Vexwarinên ku ji ber glutenê li ber xwe didin
- Her vexwarinek ku bi çêj û têkelên lêzêdekirî tê çêkirin, wek qehweya sar
- Araqên distîlkirî yên mîna vodka, gin, û whisky - di heman demê de dema ku bê gluten têne navnîş kirin jî dibe pirsgirêkek, ji ber ku ew di hin kesan de reaksiyonek çêdikin.
- Sûçikên pêş-çêkirî
Drinks to Avoid
– Bîra ku ji genimên glûten tê çêkirin
– Araqên ne distilkirî
– Vexwarinên din ên malt wek şeraba sar
Biharatên Bê Gluten, Sauş, û Xwarin
Biharat, sos û çêjên bi gelemperî gluten hene, lê ev bi gelemperî têne paşguh kirin.
Digel ku pir biharat, sos, û deqan bi xwezayî bê gluten in, hêmanên ku gluten-ê hene carinan wekî emulsifiker, stabîlîzker, an zêdekerên tamê têne zêdekirin.
Hin malzemeyên hevpar ên gluten-ê yên ku li baharat, sos û kelûpelan hatine zêdekirin, nîşa xwarinê, maltodextrîn, malt û ardê genim in.
Biharatên Bê Gluten, Sauş, û Xwarin
– Sîrka spî, sîrka distîlkirî û sîrka sêvan
Biharat, sosîs, û kelûpelên ku divê werin hesibandin
– Keçup û xerdel
- Sosê tomato
– Tirş
- sosê BBQ
- Mayonez
- Sosa zelatê
– Sosê pasta
– Biharatê hişkkirî
- salsa
- Kubên bouillon
- Sosê tevlihev dike
Biharat, sosîs û çerezên ku jê dûr bikevin
– Soya soyê ya li ser genim
– Sîrka malt
Navûdengî; Ew di gelek xwarinan de, di nav de nan, şîrîn, û noodê de malzemeyek hevpar e. Di sos û şorbeyan de jî wek qalindker tê bikaranîn.
Ariyên Bê Gluten çi ne?
Piraniya berheman bi ardê genim têne çêkirin. Li sûkê gelek celeb hene, her yek bi tamek cûda, tevnvîs û pêkhateya xurekan heye. ardên bê gluten jî heye. Li vir navnîşek ardên bê gluten e…
Fira Almond
ardê bihîvê Ew yek ji hevîrên bê gluten ên ku herî zêde têne bikar anîn e. Bi rakirina qalikê ji behîvên avî tê çêkirin.
Di qedehek ardê behîv de nêzî 90 behîv hene. Ew pir caran di nav xwarinên pijandinê de tê bikar anîn û ji bo nanê vebijarkek bê genim e.
Buckwheat Flour
Hevîrê buckwheat tamek dewlemend peyda dike û ji bo pijandina nanê tirşkirî baş e. Hevîrê buckwheat di heman demê de di nav antîoksîdan de, nemaze polyphenol, ku xwedan taybetmendiyên dijî-înflamatuar in, pir zêde ye.
Fira sorgulê
Hevîrê sorgulê ji dexlekî kevnar ku ji 5000 salî zêdetir e tê çêkirin. Genim bi xwezayî bê gluten e.
Reng û tehma wê ya nerm heye, her wiha tama wê ya nerm û şîrîn heye. Ew wekî ardek giran an zirav tête hesibandin, ku pir caran bi ardên din ên bê gluten re tê tevlihev kirin an jî di şîretên ku hewceyê piçûkek ard hewce dike de tê bikar anîn.
Di dema pêvajoyê de ardê sorgulê dikare bi glutenê re tevlihev bibe. Bala xwe bidin etîketa bê gluten a pejirandî.
Amaranth Flour
Hevîrê Amaranth cureyekî ardê ye. Ew dikare bigihîje %25ê ardê genim lê divê di dema pijandinê de bi ardên din re were berhev kirin.
Ji ber ku amaranth di heman zeviyan de wekî genim nayê çandin, xetera qirêjiya glûtenê kêm e.
Teff Flour
Hevîrê teffê ji bo xwarinên din ên wekî pancake, ceh, nan û xwarinan tê bikar anîn. Ew dikare li şûna 25 û 50% ji genim an jî ardê hemî-armanc were girtin.
Hevîrê teffê bi proteînek pir zêde ye, ku hestên têrbûnê zêde dike û dibe alîkar ku xwarin kêm bike.
Mîna genim û ardên din, ji bo ku ardê teff 100% bê gluten be, pêdivî ye ku meriv li ku derê hatî çêkirin binêre.
Arrowroot Flour
Hevîrê Arrowroot ardek bê gluten- û genim kêmtir hevpar e. maranta arundinacea Ew ji maddeyek niştehê ku ji nebatek tropîkal a ku jê re tê zanîn tê çêkirin
Hevîrek pirreng, dikare ji bo nan û şîretên şîrîn bi ardên behîv, gûz an tapiokayê re were tevlihev kirin.
Ev ard ji hêla potasyûm, vîtamînên B û hesin ve dewlemend e. Lêkolînan destnîşan kir ku ew hucreyên parastinê teşwîq dike û dikare fonksiyona parastinê zêde bike.
Birincê qehweyî
Hevîrê birincê qehweyî ji birincê qehweyî yê qijyayî tê çêkirin. Hevîrê gewre ye.
Ew dikare ji bo çêkirina sosên stûr an jî ji bo amadekirina xwarinên nanê yên wekî masî û mirîşkê were bikar anîn.
Hevîrê birincê qehweyî bi gelemperî ji bo çêkirina noodê tê bikar anîn û dikare ji bo nan, çerez û kekê bi ardên din ên bê gluten re were berhev kirin.
Oat ard
Oatmeal ji ocaxên gewher tê çêkirin. Ew ji hevîrê hem-armanc pir zêdetir tama nan dide xwarinên pijyayî.
Oatmeal û îsotê bi gelemperî li gorî ka ew çawa têne mezin kirin û li ku derê têne hilberandin di bin xetereyê de ne. Ger hûn nikaribin glutenê bixwin, divê hûn êvarê bê gluten pejirandî bikirin.
Cornflour
Mijara korneyê pir hûr tê hûr kirin. Pir caran ji bo şikilan û ji bo çêkirina nan wekî stûrtir tê bikar anîn.
Xwarin di rengên spî û zer de tê û dikare bi ardên din ên bê gluten re were berhev kirin da ku nan çêbike.
Ew di fiberê de zêde ye û çavkaniyek baş a karotenoîdên lutein û zeaxanthin e.
Di xwarinên pêvajoyî de ku bi gelemperî bi kevroşkê têne çêkirin de îhtîmala xaçeperegirtinê heye. Tewra nanê ceh jî dikare ardê birêkûpêk hebe.
Çûçikê
Chickpeasbeşek ji famîleya legumanan e. Hevîrê wan ji çivîkên hişkkirî çêdibe û wekî ard û besan jî tê zanîn.
Chickpeas çavkaniyek baş a fiber û proteîna nebatî ye. Van xurdeyan bi hev re dixebitin da ku mêzînê hêdî bikin, têrbûnê pêşve bibin û giraniya laş birêve bibin.
ardê çiçikê Ew di mîneralên magnesium û potassium de pir zêde ye, ku her du jî di piştgirîkirina tenduristiya dil de rolek erênî dilîzin.
Hevîrê gûzê
ardê gûzê Ew ji goştê gûzê hişkkirî tê çêkirin û tama gûzê ya nerm dide.
Tewra wê ya sivik encamên mîna ardên birêkûpêk dide û dikare ji bo nanpêjandin û şîrîniyê were bikar anîn. Bala xwe bidinê ku ardê gûzê dema ku li şûna ardê birêkûpêk an behîv tê bikar anîn, pir zêde avê digire.
Rûnê têrbûyî di asîdê laurîk de zêde ye. Ev trîglîserîda zincîra navîn enerjiyê ji laşê we re peyda dike û, digel naveroka fîberê ya ardê, dibe alîkar ku kolesterolê LDL "xirab" kêm bike.
Lêkolîn destnîşan dike ku naveroka wê ya fîberê dibe ku bibe alîkar ku asta şekirê xwînê ya tendurist biparêze, ji ber ku ew nahêle şekirê xwînê zêde bibe.
Tapioca Flour
Hevîrê tapiokayê ji şilava nîşayê ku ji koka cassava Amerîkaya Başûr tê derxistin tê çêkirin.
Ev ard di şorbe, sos û kulikan de wek qalindker tê bikaranîn. Ew dikare di çêkirina nan de bi ardên din ên bê gluten re jî were bikar anîn.
Ji xeynî karbohîdartan, ardê tapioca nirxa xwarinê ya hindik wekî fîber, proteîn an mîkronutrîtan peyda dike.
Bi rastî, gewherên din ji ardên bê gluten kêmtir têne hesibandin û bi gelemperî kaloriyên vala têne hesibandin.
Yek feydeyek tenduristiyê ya ardê tapioca naveroka wê ya nîşayê berxwedêr e, ku mîna fîberê dixebite. Ev nîşteşa ku li hember dehandinê berxwedêr e, bi hestiyariya însulînê, kêmbûna asta şekirê xwînê, kêmbûna xwarinê û feydeyên digestive yên din ve girêdayî ye.
Materyalên ku li ser labelên xwarinê têne hesibandin
Navnîşa malzemeyên û lêzêdekirina xwarinê ku dibe ku destnîşan bikin ku tiştek gluten heye.
- Stêrk û maltodextrina xwarinê ya guhertî (eger ji genim were çêkirin, dê li ser etîketê were destnîşan kirin)
- Materyalên li ser malt di nav de sîrka malt, jêgirtina malt û syrupa malt
- Stabilîzatora glutenê
- Soya an sosê teriyaki
– Berhemên li ser genim wek proteîna genim û ardê genim
- Emulsifiers (li ser labelê bêne diyar kirin)
Wekî encamek
Heke hûn hewce ne ku ji glutenê dûr bixin, gelek xwarin hene ku hûn dikarin ji bo parêzek hevseng hilbijêrin.
Gelek xwarinên saxlem bi xwezayî bê gluten in, di nav de fêkî, sebze, goştê teze, masî û mirîşk, legum, hin dexl, hilberên şîr û rûn.
Genim, nîsk, û ceh xwarinên sereke ne ku divê ji parêzek bê gluten dûr bisekinin. Gluten jî li xwarinên çêkirî yên wekî hilberên konservekirî û qutkirî tê zêdekirin.
Di heman demê de, hin genim, wekî îsotan, li gorî cîhê ku lê têne hilberandin, dikarin bi glûtenê ve werin xera kirin.
