tovê teff, quinoa ve Buckwheat Ew genimek e ku bi qasî genimên din ên bê gluten ne naskirî ye, lê dikare di warê çêj, çêj û feydeyên tenduristiyê de bi wan re hevrikî bike.
Dema ku ew profîlek xwarinê ya berbiçav pêşkêşî dike, tê gotin ku xwedan cûrbecûr feydeyên wekî gerîdok û tenduristiya hestî û kêmkirina giraniyê ye.
Teff, bi giranî li Etiyopya û Erîtreya, ku tê texmîn kirin ku bi hezaran sal berê jê derketiye, mezin dibe. Ew li hember hişkbûnê berxwedêr e û dikare di şert û mercên cûda yên hawîrdorê de mezin bibe.
Hem rengên tarî û hem jî yên sivik hene, yên herî populer qehweyî û fîl in.
Di heman demê de ew genimê herî piçûk ê cîhanê ye, bi qasî 1/100 mezinahiya genim e. Ev di gotarê de ye tovê teff genim super û jê wergirtiye ardê teff Li vir tiştê ku divê hûn li ser wê zanibin ev e.
Teff çi ye?
Navê zanistî "Eragrostis tef” yek tovê teff, Ew genimek piçûk, bê gluten e. Genim li çaraliyê cîhanê populerbûna xwe bi dest dixe ji ber ku ew vebijarkek bê gluten e ku gelek feydeyên tenduristiyê hene.
Bi taybetî, tê zanîn ku ew bi xwezayî astên hormonê hevseng dike, berevaniyê zêde dike, helandinê teşwîq dike, hestiyan xurt dike, tenduristiya dil û damar pêşve dike, û tewra jî arîkariya kêmkirina giraniyê dike.
Teff Seed Nirxa Xwarinê
tovê teff Ew pir piçûk e, ji mîlîmetreyek kêmtir e. Destek bes e ku li deverek mezin mezin bibe. Ew xwarinek bi fîberek bilind e û çavkaniyek bihêz a proteîn, manganese, hesin û kalsiyûmê ye.
Kûpek tovên teff pijandî Ew bi qasî xurekên jêrîn dihewîne:
255 kalorî
1.6 gram rûn
20 milîgram sodyûm
50 gram karbohîdartan
7 gram fîberê xwarinê
10 gram proteîn
0.46 mîlîgram thiamine (31% ji DV)
0.24 mîlîgram vîtamîna B6 (12% ji hewcedariya rojane)
2.3 milîgram niacin (11% ji DV)
0.08 milîgram riboflavin / vîtamîna B2 (5% ji hewcedariya rojane)
7,2 milîgram manganese (360% ji DV)
126 milîgram magnesium (32% ji hewcedariya rojane)
302 milîgram fosfor (30% ji hewcedariya rojane)
5.17 mîlîgram hesin (29% ji DV)
0.5 milîgram sifir (28% ji hewcedariya rojane)
Ji sedî 2,8 zinc (19% ji hewcedariya rojane)
123 milîgram kalsiyûm (12% ji hewcedariya rojane)
269 mîlîgram potasyum (6% ji DV)
20 milîgram sodyûm (1% ji hewcedariya rojane)
Feydeyên Teff Seed çi ne?
Pêşîlêgirtina kêmbûna hesin dide
hesin, Pêdivî ye ku hemoglobîn, celebek proteînek ku di hucreyên xwînê yên sor de tê dîtin û oksîjenê ji pişikan û şaneyên li seranserê laşê me hildigire, were hilberandin.
Anemia dema ku laş nikaribe bi têra xwe oksîjenê bigihîne şan û tevnan çêdibe; Ew laş qels dike û we hestiyar dike.
Ji ber naveroka wê ya hesin, tovê teff Alîkariya dermankirin û pêşîgirtina nîşanên anemiyê dike.
Ma tovê teff we giraniya xwe winda dike?
Bakır Ew enerjiyê dide laş û dibe alîkar ku masûlk, movik û destan sax bike. Di encamê de ji sedî 28ê nirxa sifir a rojane di yek camê de tê de heye. tovê teff, kêmkirina kîloyan dike.
ATP yekîneya enerjiyê ya laş e; Xwarina ku em dixwin wek sotemenî tê bikaranîn û ev sotemenî vediguhere ATP. ATP di mîtokondrîya şaneyan de çêdibe, û ji bo ku ev hilber bi rêkûpêk çêbibe sifir pêdivî ye.
Sifir di kêmkirina oksîjena molekulî ya avê de, reaksiyona kîmyayî ya ku dema ku ATP tê sentezkirin pêk tê, wekî katalîzatorek tevdigere. Ev tê vê wateyê ku sifir destûrê dide laş ku sotemeniya ku jê re hewce dike biafirîne da ku asta enerjiyê zêde bike û rûnê bişewitîne.
Vexwarina xwarinên ku bi sifir dewlemend in hesin di xwînê de derdixe û dihêle ku proteîn bêtir bigihîje laş û çêtir were bikar anîn. Ew ji bo tenduristiya giştî girîng e ji ber ku ew bandor li metabolîzma ATP û proteîn dike.
Naveroka fiberê ya tovê tefftaybetmendiyek din e ku destnîşan dike ku ew dikare windakirina giraniyê peyda bike.
Nîşaneyên PMS-ê kêm dike
xwarina tovên tefêiltîhaba, gewrik, kêşbûn û êşa masûlkan ku bi xwînrijiya menstrual ve girêdayî ne kêm dike. phosphorus Ji ber ku ew xwarinek ji hêla xurdeyan ve dewlemend e, ew bi xwezayî alîkariya hormonan dike.
Balansa hormonê faktora bingehîn e ku nîşanên PMS-ê yên ku mirov pê dice diyar dike, ji ber vê yekê teff Ew ji bo PMS û krampan wekî dermanek xwezayî tevdigere.
Digel vê yekê, sifir astên enerjiyê zêde dike, bi vî rengî alîkariya jinên lal dike berî û di dema menstruasyonê de. Sifir di heman demê de iltîhaba kêm dike jî êşa masûlk û movikan jî sist dike.
Pergala Bêmalbûnê xurt dike
TeffEw pergala berevaniyê xurt dike ji ber ku ew çavkaniyek zêde ya vîtamînên B û mîneralên bingehîn e. Mînakî, thiamine ku ew tê de heye di rêzikkirina bersiva berevaniyê de rolek nêzîk dilîze.
Ji ber ku thiamine alîkariyê dide xwarinê, ew dihêle laş ji xwarinên xwarinê hêsantir derxe; Ev xurek ji bo xurtkirina parastinê û parastina laş ji nexweşiyan têne bikar anîn.
Tîamîn arîkariya derxistina asîda hîdrochlorîk dike, ku ji bo tevhevkirina pariyên xwarinê û girtina xurdeyan hewce ye.
Piştgiriya tenduristiya hestî dike
Teff kalsiyûmê mezin û manganese Ew tenduristiya hestî piştgirî dike ji ber ku ew çavkaniyek e Xwarinên bi kalsiyûmê dewlemend in ji bo bihêzbûna rast a hestiyan girîng in. Mezinbûna mezinên ciwan ji bo ku laş bigihîje girseya hestî ya herî zêde hewceyê kalsiyûmê têra xwe hewce dike.
Manganese, ligel kalsiyûm û mîneralên din, alîkariya kêmkirina windabûna hestî dike, nemaze di jinên pîr de ku ji şikestinên hestî û hestiyên qels re metirsîdar in.
Kêmasiya manganez ji bo nexweşiyên bi hestî re jî metirsiyek çêdike ji ber ku ew rê dide avakirina hormonên rêkûpêkkirina hestî û enzîmên ku di metabolîzma hestî de beşdar dibin.
Alîkariyê dike
tovê teff Ji ber naveroka wê ya bilind a fîberê, ew arîkariya birêkûpêkkirina pergala digestive dike - dixebite ku bi xwezayî ji qebizbûn, felqbûn, kramp, û pirsgirêkên din ên gastrointestinal xilas bike.
Fîber di pergala dehandinê re derbas dibe, toksîn, zibil, rûn û pariyên kolesterolê yên ku ji hêla enzîmên digestiyê yên di mîdeyê de nayên mêtin, digire.
Di vê pêvajoyê de, ew dibe alîkar ku tenduristiya dil baştir bike, hestên têrbûnê pêşve bibe, û pişgiriyê bike.
xwarina teff û vexwarina pir avê di nav rojê de we bi rêkûpêk digire, ku bandorê li hemî pêvajoyên laş ên din dike.
Piştgiriya tenduristiya dil-vaskuler dike
xwarina teffBi awayekî xwezayî tansiyona xwînê kêm dike û metirsiya krîza dil û felcê kêm dike. TeffEw ji hêla vîtamîna B6 ve dewlemend e, ku damarên xwînê diparêze û xetera nexweşiya dil kêm dike. Vitamin B6Ew bi rêkûpêkkirina asta pêkhateyek bi navê homocysteine di xwînê de sûdê dide laş.
Homocysteine celebek asîda amînî ye ku ji çavkaniyên proteîn, û astên bilind ên homocysteine di xwînê de tê wergirtin. Ew bi iltîhaba û pêşveçûna nexweşiya dil ve girêdayî ye.
Bêyî têra xwe vîtamîna B6, homocysteine di laş de kom dibe û zirarê dide xetên damarên xwînê; Ev bingehek ji bo damezrandina plakek xeternak diafirîne, ku di encamê de xetera krîza dil an stroke çêdike.
Vîtamîn B6 jî di birêvebirina tansiyona xwînê û asta kolesterolê de, du faktorên din ên girîng ên ji bo pêşîgirtina nexweşiya dil, rolek dilîze.
TeffEw dibe alîkar ku hêdî hêdî berdana şekir di nav xwînê de. Qedehek teff dixwe Ew ji bedenê ji sedî 100 zêdetir mîqdara pêşniyarkirî ya rojane ya manganese peyda dike.
Pêdivî ye ku laş ji manganese re bibe alîkar da ku bi rêkûpêk enzîmên digestive ku berpirsiyarê pêvajoyek bi navê glukoneogenesis e, ku tê de veguheztina asîdên amînî yên proteîn li şekir û balansa şekirê di nav xwînê de vedihewîne, bike.
Manganese tê zanîn ku ji bo pêşîgirtina asta şekirê xwînê ya bilind a ku dibe sedema diyabetê dibe alîkar. Ji ber vê yekê ew ji bo diyabetê wekî dermanek xwezayî dixebite.
Ew çavkaniyek bilind a proteînê ye
Xwarina bêtir xwarinên proteîn her roj gelek feydeyên xwe hene. Ew metabolîzmê dixebitîne, asta enerjiyê zêde dike û asta şekirê xwînê sabît dike.
Ger hûn bi têra xwe proteîn nexwin, asta enerjiya we dadikeve, hûn di avakirina girseya masûlkan de pirsgirêk derdikevin, kêmasiya baldariyê û pirsgirêkên bîranînê çêdibin, asta şekirê xwînê ne aram dibe, û hûn di windakirina kîloyan de pirsgirêk derdikevin.
Teff Xwarina xwarinên proteîn girseya masûlkeyê baştir dike, hormonan hevseng dike, îskan û mozê di bin kontrolê de digire, fonksiyona mêjî ya tendurist pêşve dike, û pîrbûnê hêdî dike.
Ew genimek bê gluten e
Nexweşiya Celiac nexweşiyek giran a digestiyê ye ku li çaraliyê cîhanê zêde dibe. Teff Ji ber ku ew genimek bê gluten e, nexweşiya celiac an nerazîbûna gluten Kesên bi diyabetê dikarin bi hêsanî wê bixwin.
Zerarên Teff Seed çi ne?
Di rewşên kêm de, hin kes teff piştî xwarina wê rastî reaksiyonên alerjîk an bêtoleransê hatiye. Heke hûn bandorên neyînî yên neyînî an jî nîşanên alerjiya xwarinê yên wekî rijandin, xişbûn an felqbûnê bibînin, careke din nexwin û bi doktor re şêwir bikin.
ji bo piraniya mirovan teffDema ku di mîqdarên xwarinê de tê vexwarin bêkêmasî ewledar û xurek e. Ji bo genim alternatîfek mezin e û gelek feydeyên tenduristiyê hene.
Meriv çawa Teff Flour bikar tîne?
Ji ber ku ew pir piçûk e, teff Wekî ku bi gelemperî di hilberîna genim de tê kirin, ew wekî dexl tê amade kirin û xwarin ji bilî ku di nav bafûn û mîkrob de were veqetandin. Di heman demê de tê zevtkirin û wekî ardê bê gluten tê bikar anîn.
li Etiyopyayê, ardê teffEw ji bo çêkirina nanê pezkovî ya kevneşopî ya bi navê injera tê bikar anîn. Ev nanê nermî yê spongy bingehek xwarina Etiyopyayê ye.
Herwisa, ardê teffEw alternatîfek bê gluten e ji hevîrê genim re ji bo pijandina nan an çêkirina xwarinên pakkirî yên wekî pasta.
Ew dikare şûna ardê genim di cûrbecûr reçeteyên wekî pancak, çerez, kek û nan de bigire. ardê teff berdeste. Heke hûn ne tenê ji glutenê re alerjîk in ardê teff Li şûna ku hûn bikar bînin, hûn dikarin herduyan bi hev re bikar bînin.
Teff Flour Nirxa Xwarinê
Naveroka xwarinê ya 100 gram ardê teff wiha ye:
Kalorî: 366
Proteîn: 12.2 gram
Rûn: 3,7 gram
Karbon: 70.7 gram
Fîber: 12.2 gram
Hesin: 37% ji Nirxa Rojane (DV)
Kalsiyûm: 11% ji DV
ardê teffPêkhateya xwarinê ya genim li gorî celeb, devera ku lê mezin dibe û marqeyê diguhere. Li gorî genimên din, teff Ew çavkaniyek baş a sifir, magnesium, potassium, fosfor, manganese, zinc û selenium e.
Wekî din, ew çavkaniyek hêja ya proteînê ye, ku hemî asîdên amînî yên bingehîn hene, ku di laşê me de blokên avakirina proteînê ne.
Bi taybetî, ew asîdek amînî ye ku di genimên din de nayê dîtin. lîzînê Di warê de bilind e Ji bo hilberîna proteîn, hormonan, enzîm, kolajen û elastinê bingehîn e, lîzîn di heman demê de pişgiriya kalsiyûmê, hilberîna enerjiyê û fonksiyona parastinê jî piştgirî dike.
di heman demê de ardê teffHinek xurdemeniyên di fîtîk acid Dibe ku ew bi kêmasî werin vegirtin ji ber ku ew bi antinutrientên wekî: Dibe ku bandorên van pêkhateyan bi lacto-fermentation kêm bibin.
Ji bo firingîkirina ardê teff Bi avê tevlihev bikin û çend rojan li germahiya odeyê bihêlin. Bakterî û hevîrtirşkên asîda laktîk ên ku xwezayê çêdibin an lê zêde dibin, dûv re şekir û asîda fîtîk dişkînin.
Feydeyên Teff Flour çi ne?
Ew bi xwezayî bê gluten e
Gluten komek proteînan e ku di genim û çend dexlên din de tê dîtin ku tevna wê ya elastîk dide hevîrê. Lê hin kes nikarin glutenê bixwin ji ber rewşek otoîmmune ku jê re nexweşiya celiac tê gotin.
Nexweşiya Celiac dibe sedem ku pergala xweparastinê ya laş êrîşî rûviya piçûk bike. Ev dibe sedema kêmxwînî, kêmbûna kîloyan, îshal, qebizbûn, westandin û felqbûnê û vegirtina xurdeyan asteng dike.
ardê teff Ji ber ku ew bi xwezayî glutenê nagire, ew alternatîfek bê gluten a hêja ye ji hevîrê genim re.
Ew di fîberê xwarinê de pir zêde ye
Teff Ew ji gelek genimên din di fiberê de pirtir e.
Hevîrê teffê di her 100 gram de 12.2 gram fîbera xwarinê peyda dike. Di berhevdanê de, ardê genim û birinc tenê 2.4 gram hene, di heman mezinahîyê de ardê ceh jî 6.5 gram hene.
Jin û mêr bi gelemperî tê pêşniyar kirin ku rojê di navbera 25 û 38 gram fiber bixwin. Ev dikare hem ji fîberên bêçareser û hem jî yên bêçare pêk were. Hin lêkolîn ardê teffDigel ku pir kes îdia dikin ku piraniya fîberê bêçareser e, yên din tevliheviyek hêniktir dîtine.
Fîbera bêçareserî bi piranî nexwestî di rûvî re derbas dibe. Ew qebareya stoyê zêde dike û arîkariya tevgerên rûvî dike.
Ji aliyekî din ve, fîbera çareserbûyî, avê dikişîne nav rûvî da ku tîrêjê nerm bike. Di heman demê de ew bakteriyên tendurist di rûvî de jî çêdike û di metabolîzma karbohîdartan û rûn de rolek dilîze.
Xwarinek bi fîber zêde bi kêmbûna xetera nexweşiya dil, şekir, felc, tansiyona bilind, nexweşiya rûvî û qebizê re têkildar e.
Indeksa glycemîkî ya wê ji hilberên genim kêmtir e
index glycemîk (GI) nîşan dide ku xwarinek çiqas şekirê xwînê zêde dike. Di navbera 0 û 100 de tê nirxandin. Xwarinên ku nirxa wan ji 70 jortir e, zêde têne hesibandin, ku şekirê xwînê zûtir zêde dike, lê yên di binê 55 de kêm têne hesibandin. Her tişt di navberê de navîn e.
Xwarina xwarinên bi indexek glycemîk kêm di kontrolkirina şekirê xwînê de bi bandor e. TeffIndeksa glycemîkî ya wê 57 e, ku li gorî gelek genimên din kêm e. Nirxa wê kêm e ji ber ku ew genimek tevahî ye û naveroka wê ya bilind heye.
Wekî encamek
tovê teffgenimek piçûk û bê gluten e ku xwecihê Etiyopyayê ye lê naha li seranserê cîhanê tê çandin.
Ji bilî peydakirina gelek fîber û proteîn, ew di manganese, fosfor, magnesium û vîtamînên B de pir zêde ye.
Gelek feydeyên wê hene, wek parastina tenduristiya dil, alîkariya kêmkirina kîloyan, baştirkirina fonksiyona berevaniyê, parastina tenduristiya hestî û kêmkirina nîşanên şekir.
tovê teff Ew dikare li şûna dexlên wekî quinoa û mîlletê were bikar anîn. ardê teff Ew dikare li şûna ardên din an jî bi hevîrê genim re were bikar anîn.
