СушиБұл пайдалы ма, жоқ па деген мәселе, өйткені бұл танымал жапон тағамы көбінесе шикі балықпен жасалады. Сондай-ақ тұзы жоғары соя соусымен жейді. мақалада суши туралы ақпарат Ол берілетін болады.
Суши дегеніміз не?
Суши, пісірілгенкүрішшикі немесе пісірілген балық пен көкөністермен толтырылған тостағантеңіз балдырыорам болып табылады. Жалпысоя тұздығыВасаби және имбирь қосылған. Ол алғаш рет Жапонияда 7 ғасырда балықты сақтау тәсілі ретінде танымал болды.
Содан кейін ол тазартылған балық, күріш және тұзбен дайындалып, жеуге дайын болғанша бірнеше апта ашытуға қалдырылды.
17 ғасырдың ортасында ашыту уақытын қысқарту және оның дәмін жақсарту үшін күрішке сірке суы қосылды. Ашыту процесі 19 ғасырда, жаңа піскен балық әкелінген кезде бас тартылып, қазіргі түрінде жасалды.
Суши тағамдық құндылығы
СушиОл көптеген ингредиенттер қосындысынан жасалған, сондықтан оның қоректік профилі әртүрлі. суши күріш Бұл көмірсулардың тамаша көзі және құрамында майдың шамалы мөлшері бар.
Сушинори, орама теңіз балдыры, яғниарамшөп бай Теңіз өнімдері - бұл тағамның негізгі ингредиенті, оның құрамында көп мөлшерде омега 3 май қышқылдары мен селен бар.
Оған қосылған балықтың әртүрлі түрлері әртүрлі минералдар мен витаминдерден тұрады. Оның пайдасына жемістер мен көкөністер де (авокадо, қияр, т.б.) ықпал етеді.
Зімбір мен васабидің құрамында антиоксиданттық қосылыстар, сондай-ақ витаминдер мен минералдар бар. Соя соусы, орамаларға арналған дәмді қоспаның құрамында өте жоғары натрий бар. Сіз қосымша қолданатын крем және майонез сияқты соустар оның калориясын арттырады.
Суши ингредиенттері дегеніміз не?
суши, Ол пайдалы тағам болып саналады, өйткені оның құрамында қоректік заттар бар.
суши балығы
Pisces, жақсы ақуыз, иот және көптеген дәрумендер мен минералдардың көзі болып табылады. Сонымен қатар, табиғи түрдеD дәрумені. Бұл құрамында аздаған тағамдардың бірі
Мидың және дененің оңтайлы жұмыс істеуі үшін қажет омега 3 майларыда кіреді. Бұл майлар жүрек ауруы және инсульт сияқты медициналық жағдайлармен күресуге көмектеседі.
Балық, кейбіреулері қарт адамдардааутоиммунды ауруларБұл сонымен қатар депрессия, есте сақтау және көру қабілетінің жоғалу қаупінің төмендеуімен байланысты.
Wasabi
Wasabi паста әдетте болады сушиОл бірге беріледі. Оны аз мөлшерде ғана жейді, өйткені оның дәмі өте күшті.
Ол қырыққабат, желкек және қыша сияқты бір тұқымдасқа жатады. Eutrema japonicum Ол үгітілген сабақтан жасалған. васабибета-каротинОл глюкозинолаттар мен изоцианаттарға бай.
Зерттеулер көрсеткендей, бұл қосылыстардың бактерияға қарсы, қабынуға қарсы және ісікке қарсы қасиеттері болуы мүмкін.
Алайда, васаби зауытының тапшылығына байланысты көптеген мейрамханаларжелкекқыша ұнтағы мен жасыл бояу комбинациясынан жасалған имитациялық пастаны пайдаланады.
Бұл өнімнің бірдей тағамдық қасиеттері болуы екіталай.
суши теңіз балдыры
Норисуши жасау үшін қолданылатын балдырлардың бір түрі.кальций, магний, фосфор,темірОның құрамында натрий, йод, тиамин және А, С және Е дәрумендері бар. Оның құрғақ салмағының 44% сапалы өсімдік протеинінен тұрады.
Нори сонымен қатар вирустармен, қабынулармен және тіпті қатерлі ісікпен күресетін қосылыстармен қамтамасыз етеді.
зімбір
Ол сушидің дәмін келтіру үшін қолданылады.зімбіржақсы калий, магний, мыс жәнемарганец қайнар көзі болып табылады. Ол сондай-ақ бактериялар мен вирустардан қорғауға көмектесетін белгілі бір қасиеттерге ие.
Сушидің қандай түрлері бар?
Нигири
Бұл сығымдалған күрішке салынған жаңа шикі балық немесе ет тілімдері. Ол васаби және соя соусымен хош иістендірілген.
Маки
Маки - қуырылған теңіз балдыры нориге оралған күріштегі бір немесе бірнеше балық пен көкөністен тұратын тағам. суши орам болып табылады.
Темаки
Ол маки сияқты дайындалған, бірақ жақсырақ көріну және ұстау үшін конус түрінде оралған.
Урамаки
Бұл норин толтырғыштарды және жабатынын білдіреді суши күрішБұл нориді орау үшін қолданылатын ішкі жағынан жасалған өте қызықты орам. Сыртқы жабын сонымен қатар қуырылған күнжіт тұқымдары мен басқа ингредиенттерден жасалған, олардың барлығы ерекше дәм қосады.
Сашими
Мұнда шикі балық кесектері күрішсіз беріледі, әдетте джюльен дайконы шалғам қызмет етті.
Сушидің қандай пайдасы бар?
Жүрек денсаулығын қорғайды
СушиЕң көп ізденетін пайдасы - балық түріндегі омега 3 май қышқылдарына дәмді қол жеткізу. HDL холестерині денедегі LDL холестеринді теңестіруге және жоюға көмектеседі. Теңгерімді холестерин деңгейі артериялардың бітелуіне және инфаркт, инсульт және атеросклероз сияқты көптеген байланысты денсаулық проблемаларына жол бермейді.
СушиТеңіз балдыры орамының көптеген артықшылықтары бар Жапон тілінде оны нори деп атайды және біздің денеміз үшін маңызды элемент йодқа бай.
йодБұл біздің эндокриндік жүйемізді, әсіресе қалқанша безді бақылау және реттеу үшін маңызды. Ағзадағы йодтың дұрыс деңгейімен сәйкес гормоналды теңгерімге қол жеткізуге болады, ол ақыр соңында созылмалы ауруларды жояды.
Бұл метаболизмді жылдамдатады
СушиБалық ақуызға бай, майы мен калориясы төмен. Ол дененің тиімді жұмыс істеу қабілетін арттырады, жаңа жасушаларды жасайды және оларды күшті және сау сақтай алады.
Қатерлі ісікке қарсы потенциалы бар
Суши Күрішпен бірге ұсынылатын бірнеше дәмді дәмдеуіштердің бірі васабиде 6-метилсульфинилгексил-изотиоцианат сияқты қосылыстар бар екені анықталды.
Васабидегі антиагрегантты және ісікке қарсы изоцианаттарды зерттеу бұл қосылыстардың ісікке қарсы белсенділігін көрсетеді.
Одан басқа, Теңіз дәрі-дәрмектері 2014 жылы Physicians журналында жарияланған мақала теңіз балдырларының әртүрлі сорттарының ісікке қарсы әлеуетін көрсетеді, әсіресе тоқ ішек пен сүт безі қатерлі ісігіне қатысты.
қан айналымын жақсартады
СушиБалық пен соя соусы темірге бай. Темір дененің барлық бөліктеріне қан айналымын арттыратын, шаштың өсуін ынталандыратын және тері өңін жақсартатын қызыл қан жасушаларын өндіруде маңызды рөл атқарады.
Эритроциттердің жеткілікті деңгейі метаболизмді жақсартады, тіндер мен жасушалардың сауығу процесін жеделдетеді. Сондықтан оның бір бөлігінен ләззат алу сіздің таңдайыңызды қанағаттандырып қана қоймайды, сонымен қатар эритроциттер санын арттырады.
Сушидің зияны қандай?
Тазартылған көмірсулар және төмен талшықтар
сушидің негізгі ингредиентіБұл ақ күріш, тазартылған көмірсу, ол барлық дерлік талшықтардан, витаминдерден және минералдардан тазартылған.
Кейбір зерттеулер тазартылған көмірсулардың көп тұтынылуы және соған байланысты қандағы қант деңгейінің жоғарылауы қабынуды тудыруы және қант диабеті мен жүрек ауруларының қаупін арттыруы мүмкін екенін көрсетеді.
Оның үстіне, суши күріш Ол әдетте қантпен дайындалады. Қант пен талшықтың төмен мөлшері, сушиБұл көмірсулардың ас қорыту жолында тез ыдырайды дегенді білдіреді.
Бұл жағдайқандағы қант және инсулин деңгейінің жоғарылауына әкелуі мүмкін. СушиКүрішті ақ күріштің орнына қоңыр күрішпен дайындау оның құрамындағы талшықты және тағамдық құндылықты арттырады.
Төмен ақуыз және жоғары май мазмұны
Суши салмақ жоғалтуға көмектеседі Ол тағам болып саналады. Дегенмен, көп әртүрлілік, жоғары калориялы соустармен және қуырылған темпурамен бірге беріледі, бұл оның калориясын айтарлықтай арттырады.
Оған қоса, сингл суши ролл әдетте өте аз мөлшерде балық немесе көкөністер бар. Бұл оның ақуызы аз, талшықтары аз тағам екенін білдіреді, сондықтан аштық пен тәбетті азайтуда өте тиімді емес.
Тұздың жоғары мөлшері
а суши тағамы әдетте көп мөлшерде тұзды қамтиды. Біріншіден, күріш тұзбен пісіріледі. Сондай-ақ, балық пен көкөністе тұз бар. Ақырында, ол әдетте тұзы өте жоғары соя соусымен бірге беріледі.
Аса көптұзды тұтынуасқазан қатерлі ісігінің қаупін арттырады. Ол сондай-ақ осы затқа сезімтал адамдарда жоғары қан қысымын тудыруы мүмкін.
Бактериялармен және паразиттермен ластану
Суши шикі балығыОл ладан жасалғандықтан, әртүрлі бактериялар мен паразиттерден жұқтыру қаупін арттырады. сушиде ең көп таралған түрлердің кейбірі «Сальмонелла», әртүрлі «Vibrio бактериялары» және «Анисакис және Diphyllobothrium» паразиттері.
Жақында жүргізілген зерттеу 23 португал мейрамханасында қолданылған шикі балықты зерттеп, үлгілердің 64% зиянды микроорганизмдермен ластанғанын анықтады.
Жүкті әйелдер, жас балалар, қарт адамдар және иммундық жүйесі әлсіреген адамдар, суши жеуден аулақ болу керек.
Сынап және басқа токсиндер
СушиТеңізде қолданылатын балықтардың құрамында мұхиттың ластануына байланысты сынап сияқты ауыр металдар болуы мүмкін. тунец, қылыш балық,скумбрия ал акулалар сияқты жыртқыш балықтардың деңгейі ең жоғары.
Сынап аз теңіз өнімдерінің түрлерілосось, жыланбалық, теңіз кірпі, форель, шаян және сегізаяқ.
Нәтижесінде;
суши күрішБұл теңіз балдырларынан, көкөністерден және шикі немесе пісірілген теңіз өнімдерінен жасалған жапон тағамы.
Ол әртүрлі витаминдерге, минералдарға және денсаулықты жақсартатын қосылыстарға бай. Дегенмен, кейбір түрлерінде тазартылған көмірсулар, тұз және зиянды майлар көп.
