Қандай тағамдарда тирамин бар - тирамин дегеніміз не?
Тирамин - табиғи амин қышқылы.Тирозин-ден туындайды Ол кейбір тағамдарда табиғи түрде кездеседі. Оның негізгі міндеті - ағзадағы қан қысымын реттеу. Бірақ тым көп құрамында тирамин бар тағамдар тамақ,қоныс аударутудыруы мүмкін. Осы себепті бас ауруы мен мигрени бар, кейбір дәрі-дәрмектерді қабылдайтын және гистаминге аллергиясы бар адамдар құрамында тирамин бар тағамдаралыс болуы керек.
Сонымен, қандай тағамдарда тирамин бар? Міне, тирамин туралы білуіңіз керек ...
Тирамин дегеніміз не?
Тирамин - моноамин (нейротрансмиттер болып табылатын қосылыс). Ол кейбір тағамдарда, өсімдіктерде және жануарларда табиғи түрде кездеседі.Ашыту немесе тағамның бұзылуы да өндірісті қамтамасыз етеді.
Біздің денемізде моноаминоксидаза (MAO) деп аталатын фермент бар. Моноаминоксидаза осы амин қышқылын өңдеуге көмектеседі.
Ағзада моноаминоксидаза жеткіліксіз болса, құрамында тирамин бар тағамдарiТамақтану мигреньді тудыруы мүмкін.
Моноаминоксидаза сонымен қатар ішекте зиянды заттардың жиналуынан қорғайды. Ол сондай-ақ ағзадағы артық тираминді ыдыратады. Содан кейін бұзылған тирамин денеден шығарылады.
Қан қысымын реттейтіндіктен зияны жоқ. Бірақ шамадан тыс тұтынылатын болса, белгілі бір дәрі-дәрмектерді қабылдап жатсаңыз немесе аминге төзбеушілік болса, тирамин өмірге қауіп төндіретін қан қысымын жоғарылатуы мүмкін.
Моноаминоксидаза тежегіштері (МАО) деп аталатын препараттар тобы моноаминоксидаза ферментінің әсерін бәсеңдетеді. Әсерін жоғалтқан фермент тираминнің пайда болуына кедергі жасай алмайды. Осылайша, ағзадағы бұл амин қышқылының деңгейі артады.
Тираминде жоғары тағамдарды жеу де осы амин қышқылының жиналуын тудыратын мәселені күшейтеді.
Егер сіз моноаминоксидаза тежегіштерін (МАО) қабылдасаңыз, келесі тағамдардан бас тартуыңыз керек. Бұл тағамдардың құрамында тирамин бар. Осы топтағы препараттарды қабылдау оның ағзадағы деңгейін қауіпті деңгейге дейін арттыруы мүмкін:
ескі ірімшік
Салқындатылған дүкендерде ет, балық және құс еті сақталады
Салями, шұжық, пастрами сияқты кептіру арқылы дайындалған ет
Барлық алкогольдік сусындар
соя тұздығыферменттелген соя өнімдері, мысалы, соя пастасы,
Ағзада тираминнің шамадан тыс жиналуы гипертониялық кризді тудыруы мүмкін. Қан қысымының күрт жоғарылауы байқалады. Гипертониялық криздің себептері:
Қатты бас ауруы
Мұрыннан қан кету
Жүрек айну және құсу
жылдам жүрек соғу жиілігі
Терлеу және қатты мазасыздық
Тыныс жетіспеушілігі
Бұлыңғыр көру
сананың бұлыңғырлануы
Тираминді қабылдауды қалай азайтуға болады?
Ең алдымен, жоғары құрамында тирамин бар тағамдар Сіз жеуге болмайды. Осы тағамдарға балама ретінде мыналарды жеуге болады:
Мұздатылған, жаңа консервіленген көкөністер
жаңа піскен ет және балық
жаңа піскен құс еті
жұмыртқа
импульстік
Жаңғақтар
тұтас нан
Жармалар
Жаңа піскен жемістер мен шырындар
Сүт және йогурт
Кофеинсіз кофе мен шай
Басқа маңызды жайттарды ескеру қажет:
Жаңа піскен өнімдерді сатып алғаннан кейін екі күн ішінде тұтыныңыз.
Сатып алынатын барлық тағамдар мен сусындардың жапсырмаларын оқыңыз, өйткені олардың құрамында аминдер болуы мүмкін. Олардың есімдері әдетте аминмен аяқталады.
Тұздалған немесе ашытылған тағамдарды жеуге болмайды.
Консервіленген немесе мұздатылған тағамдарды ашқаннан кейін бірден тұтыныңыз.
Сыртта тамақ ішкенде абай болыңыз, өйткені тағамның қалай сақталатынын білмейсіз.
