Табиғи және жаңа тағам тез бұзылады. Сондықтан жиі сауда жасау керек. Дегенмен, көптеген пайдалы тағамдар дұрыс температура мен ылғалдылық жағдайында сақталса, ұзақ уақыт бойы бұзылмайды.
жақсы бұл тез бұзылмайтын тағамдар қайсысы? Сұраныс тез бұзылмайтын тағамдар...
Ұзақ уақыт бойы жойылмайтын тағамдар дегеніміз не?
Жаңғақтар
ЖаңғақтарБұл ақуыздың, майдың және талшықтың тамаша көзі. Жаңғақтардың көпшілігі сыртқы ортадан қорғалғанша, олар шамамен бір жылға жетеді.
Ет және теңіз өнімдері консервілері
Ет пен теңіз өнімдерінің консервілерін көп жағдайда 2-5 жыл сақтауға болады. Бұл ақуыздың тамаша көзі, ал консервіленген балық құрамында омега 3 май қышқылдары бар.
құрғақ дәндер
Дәндер әдетте құрғақ және тығыз жабылған кезде жылдар бойы сақталады. тез бұзылмайтын тағамбастап.
Қара шоколад
Салқын және құрғақ жерде сақталадықара шоколад, Оны жапсырмадағы күнге дейін 4-6 ай сақтауға болады. Бұл талшықтың, магнийдің және басқа да көптеген маңызды қоректік заттардың тамаша көзі.
Консервіленген жемістер мен көкөністер
Ашытылған немесе маринадталған жемістер мен көкөністер консервілері герметикалық контейнерлерде сатылады. Олар әдетте қышқыл ерітіндіге оралғандықтан, олар жылдар бойы бұзылмаған күйде қалуы мүмкін.
Құрғақ жемістер
Құрғақ жемістерқұрамында әртүрлі қоректік заттар, соның ішінде талшық бар. Дегенмен, қант пен калорияның жоғары болуына байланысты оны қалыпты мөлшерде тұтыну керек. Жеміс жақсы кептірілмеген болса, ол тез бұзылады.
Дұрыс кептірілген жемістер салқын, құрғақ жерде сақталса, бір жылға дейін балғындығын сақтайды. Тоңазытқышта ұзағырақ сақталады.
Харикот бұршағы
Бұршақ - ең оңай ақуыз көздерінің бірі және ұзақ мерзімді сақтау үшін ең қоректік тағамдар. Ол ақуыз, талшық және магний сияқты әртүрлі маңызды минералдарға толы. ұзақ жылдарға созылуы мүмкін тез бұзылмайтын тағамбастап.
Сүт ұнтағы
Құрғақ сүт ұнтағын 10 жыл немесе одан да көп уақыт бойы оңай сақтауға болады.
бал
балБұл табиғи антибиотик. Дұрыс сақталған бал жылдар бойы сақталады.
Бал уақыт өте келе кристалдануы мүмкін, бірақ іс жүзінде бұзылмайды немесе жарамсыз болып қалмайды. Оның ыдырауға соншалықты төзімді болуының себебі - тек 17% судан тұрады, бұл көптеген бактериялар мен саңырауқұлақтарды сақтау үшін тым төмен. Бал шын мәнінде бактерияларды құрғатады, сондықтан ол өзін-өзі қорғайды.
қант
ақ және қоңыр қантжарықтан және жылудан алыс ауа өткізбейтін контейнерде сақталса, шексіз пайдалануға болады.
Бірақ ылғалдың қантпен араласуына рұқсат етілсе, қант қатып, біріктіріліп, тіпті бактериялар үшін тамақ көзі бола алады. Ұзақ уақыт сақтау үшін кәмпиттеріңізді вакуумды контейнерде сақтаңыз.
қосымша таза зәйтүн майы
көптеген әсерлі денсаулық артықшылықтарымен зәйтүн майы, Қараңғы және салқын жерде сақталса, оны бір жыл немесе одан да көп сақтауға болады.
консервіленген зәйтүн
зәйтүнБұл майдың пайдалы көзі және дұрыс консервіленген жағдайда бір жылдан астам уақытқа созылуы мүмкін.
Тұқымдар
Тұқымның көптеген түрлерінде ақуыз, май және талшық бар. Зығыр тұқымы, чиа тұқымдары, күнбағыс және асқабақ тұқымдары тез бұзылатын тағамдаржәне қолайлы жағдайларда ұзақ уақыт сақтауға болады.
Сірке суы
Сірке суы жұмсақ қышқыл болғандықтан, ол мөрленгенше шексіз қызмет ете алады. Салқын, құрғақ жерде сақталса, алма сірке суы да солай.
Дұрыс сақталған ақ сірке суы да уақыт өте өзгеріссіз қалады.
Соя тұздығы
соя тұздығықұрамында тұздың жоғары деңгейі бар, бұл тамаша консервант. Сондықтан соя соусы дұрыс жабылып, қараңғы шкафта сақталса, ол шексіз пайдалануға жарамды болып қалады.
тұз
Тұзда көгергенді ешқашан көрмеген шығарсыз. Таза тұз бактериялар үшін өте қиын орта және ешқашан бұзылмайды.
Азық-түлікті тұзбен өңдеу - тағамды сақтаудың әлемдегі ең көне әдістерінің бірі. Ол бактериялар сияқты микроскопиялық тіршілік иелерін құрғатуда өте тиімді, сондықтан дұрыс сақталған тұз жылдар бойы жарамды болып қалады.
Дегенмен, егер тұз нығайтылған болса немесе йод сияқты қоспалар қосылса, тұздың сақтау мерзімі кәдімгі ескірген тұзға қарағанда қысқа болады деп болжауға болады.
Ақ күріш
Ақ күріш ауа өткізбейтін контейнерде дұрыс сақталса, мәңгілікке жақсы болады.
Жүгері крахмалы
Жүгері крахмалы, шексіз жақсы болып қалатын тағы бір ұнтақ ингредиент болып табылады. Жарықтан және жылудан алыс ауа өткізбейтін контейнерде сақтаңыз.
Сусыздандырылған басқа шөптер сияқты, шөптер мен дәмдеуіштер ұзақ сақтау үшін тамаша тағам болып табылады. Олар құрғақ болғанша, олар жылдар бойы сақталады.
Азық-түлік қауіпсіздігі және сақтау
Тағамдық улану көбінесе дұрыс сақталмаған, дайындалмаған, өңделмеген немесе пісірілген тағамдардан болатын бактериялардан туындайды. Тамақтан улануды тудыратын бактериялармен ластанған тағам қалыпты көрінуі, иісі және дәмі болуы мүмкін. Егер тағам дұрыс сақталмаса, ондағы бактериялар қауіпті деңгейге дейін көбейеді.
Температура қаупінен сақ болыңыз
Тамақтан улануды тудыратын бактериялар 5 °C және 60 °C температурада ең жылдам өсіп, көбейеді. Бұл температура аймағынан жоғары қауіпті тағамдарды сақтау маңызды.
Қауіпті тағамдарға ерекше назар аударыңыз
Тамақтан улануды тудыратын бактериялар басқаларына қарағанда тағамның кейбір түрлерінде оңай өсіп, көбейе алады. Қауіпті тағамдарға мыналар жатады:
– Шикі және пісірілген ет және олардан жасалған тағамдар, соның ішінде тауық және күркетауық сияқты құс еті.
– пудинг сияқты сүттен жасалған десерттер
– Жұмыртқа және жұмыртқа өнімдері
– Ветчина және салями сияқты ұсақ заттар
– Теңіз өнімдерінен жасалған салат, тефтели, балық торттары сияқты теңіз өнімдері
– Пісірілген күріш пен макарон
– Дайын жеміс салаттары
– Жоғарыда аталған тағамдардың кез келгені бар сэндвичтер мен пиццалар сияқты дайын тағамдар.
Қаптамаларда, қораптарда және банкаларда келетін тағамдар ашылғаннан кейін жоғары қауіпті тағамдарға айналуы мүмкін және оларды дұрыс өңдеу және сақтау қажет.
Тоңазытқышта тағамды сақтау
Тоңазытқышыңыздың температурасы 5 °C немесе одан төмен болуы керек. Мұздатқыштың температурасы -15 °C төмен болуы керек. Тоңазытқыштағы температураны тексеру үшін термометрді пайдаланыңыз.
Тамақты қауіпсіз мұздату
Сатып алу кезінде салқындатылған және мұздатылған тағамдарды сатып алудың соңында сатып алыңыз және оларды мүмкіндігінше тезірек сақтауға үйге апарыңыз.
Ыстық күндерде немесе 30 минуттан ұзақ сапарларда мұздатылған тағамдарды салқын ұстау үшін оқшауланған салқындатқыш қапты немесе мұз пакетін пайдаланыңыз. Үйге апарған кезде ыстық және суық тағамдарды бөлек ұстаңыз.
Үйге келгенде, салқындатылған және мұздатылған тағамдарды дереу тоңазытқышқа немесе мұздатқышқа салыңыз.
Ерітілген тағамдарды қайта мұздатудан аулақ болыңыз
Тағамдық улануды тудыратын бактериялар мұздатылған тағамдарда еріген кезде көбеюі мүмкін, сондықтан мұздатылған тағамдарды қауіпті температура аймағында ерітуден аулақ болыңыз.
Жібітілген тағамды пісіруге дайын болғанша тоңазытқышта сақтаңыз. Егер тағамды жібіту үшін микротолқынды пешті пайдалансаңыз, оны жібіткеннен кейін бірден пісіріңіз.
Жалпы ереже бойынша, еріген тағамдарды қайта мұздатудан аулақ болыңыз. Екінші рет мұздатылған тағамдарда тамақ улануын тудыратын бактериялардың жоғары деңгейі болуы мүмкін.
Тәуекел тағамның мұздатылған кездегі күйіне және оны еріту мен қайта мұздату арасында қалай өңделетініне байланысты, бірақ ерігеннен кейін шикі тағамды ешқашан қайта мұздатуға болмайды.
Шикі тағамды пісірілген тағамнан бөлек сақтаңыз
Шикі тағам мен пісірілген тағамды тоңазытқышта бөлек сақтау керек. Шикі тағамның бактериялары салқын пісірілген тағамды ластауы мүмкін, ал егер тағамды қайтадан мұқият пісірмесе, бактериялар қауіпті деңгейге дейін көбейеді.
Шикі тағамды әрқашан тоңазытқыштың төменгі жағындағы жабық контейнерлерде сақтаңыз. Сорпа сияқты сұйықтықтар тамшылап, пісірілген тағамды ластамау үшін шикі тағамды пісірілген тағамның астында сақтаңыз.
Күшті, улы емес тағам сақтауға арналған контейнерлерді таңдаңыз
Азық-түлік сақтайтын ыдыстарыңыздың таза және жақсы күйде екеніне көз жеткізіңіз және оларды тек тағам сақтау үшін пайдаланыңыз.
Күмәндансаңыз, лақтырыңыз
Температураның қауіпті аймағында төрт сағаттан астам қалдырылған қауіптілігі жоғары тағамдарды тастаңыз – тоңазытқышта сақтамаңыз және кейінірек сақтамаңыз. Азық-түлік өнімдерінің жарамдылық мерзімін тексеріңіз және мерзімі өткен тағамдарды тастаңыз. Жарамдылық мерзіміне сенімді болмасаңыз, оны тастаңыз.
Нәтижесінде;
Ұзақ уақыт тез бұзылмайтын тағамқұрамында ылғал аз немесе мүлдем жоқ және температураға сезімтал емес тағамдар. Ылғалдылығы жоғары тағамдарды көп жағдайда ұзақ уақыт сақтауға болады, бірақ олардың бүлінуіне жол бермеу үшін арнайы өңдеу қажет.
