Балықтың пайдасы оның құрамындағы қоректік заттарға байланысты. Ақуызға, D дәруменіне және омега-3 май қышқылдарына бай балық жүрекке толықтай қолайлы. Бұл депрессияға жақсы көмектеседі, сонымен қатар миды қартаю әсерінен қорғайды. Балықты денсаулыққа пайдалы деп артық жеуге болмайды. Тым көп сынаптың жиналуы сияқты зақым келтіреді.
Балықтың тағамдық құндылығы
Балықтың калориясы мен тағамдық құндылығын салыстыру жаңылыс. Өйткені балықты дайындау тәсілі тағамдық құрылымды айтарлықтай өзгертеді. Әр балықтың тағамдық құрамы да әртүрлі. Мысал ретінде 154 грамм жабайы атлантикалық жаңғағының тағамдық құндылығын қарастырайық;
Калория: 280
Май: 12.5 грамм
Натрий: 86 мг
Көмірсулар: 0 г
Талшық: 0г
Қанттар: 0 г
Ақуыз: 39.2 грамм
Басқа балықтардың 100 грамм бөлігінің тағамдық құндылықтары төмендегідей;
тунец (сары жүзім, балғын, шикі): 109 калория, бір грамнан аз май, 0 грамм көмірсу, 24 грамм ақуыз.
Код (Атлантикалық, шикі): 82 калория, 0,7 грамм май, 0 грамм көмірсу, 18 грамм ақуыз.
Мұхит басы (Атлантикалық, өңделмеген): 79 калория, 1.4 грамм май, 0 грамм көмірсу, 15 грамм ақуыз.
Балықтың пайдасы
балықтың пайдасы
Маңызды қоректік заттармен қамтамасыз етеді
Жалпы балықтың пайдасын айтсақ, балықтың қай түрі болса да денсаулыққа пайдалы. Ол көптеген адамдар жеткіліксіз қоректік заттардың жоғары мөлшерін қамтамасыз етеді. ақуыз,иот және әртүрлі дәрумендер мен минералдардан тұрады.
Бірақ кейбір балықтар басқаларына қарағанда пайдалырақ. Майлы балық түрлері сау болып саналады. Өйткені майлы балықтар (мысалы, лосось, форель, сардина, тунец және скумбрия) майға негізделген қоректік заттарда жоғары. Ол сондай-ақ омега 3 май қышқылдарына бай.
Омега 3 қажеттілігін қанағаттандыру үшін аптасына кемінде бір немесе екі рет майлы балықты жеу керек.
Жүрек денсаулығына пайдалы
Балық - жүрек денсаулығы үшін жеуге болатын ең жақсы тағам. Тұрақты балық жейтін адамдарда инфаркт қаупі төмен. Жүрек ауруынан болатын өлім көрсеткіші де төмен.
Зерттеулер майлы балықтардың жүрек денсаулығына пайдалырақ екенін көрсетеді, өйткені оларда омега 3 май қышқылдары жоғары.
Өсу мен дамуды қолдайды
Омега 3 май қышқылдары өсу мен даму үшін өте маңызды. омега 3 май қышқылының бір түрідокозагексаен қышқылы (DHA)Бұл әсіресе дамып келе жатқан ми мен көз үшін маңызды. Сондықтан бала емізетін аналар мен болашақ аналар омега 3 май қышқылдарын жеткілікті мөлшерде жеуі керек. Бірақ болашақ аналар әрбір балықты жеуге болмайды. Кейбір балықтарда сынаптың жоғары деңгейі бар, бұл мидың дамуында проблемаларды тудырады.
Сондықтан жүкті әйелдер аптасына 340 грамнан аспайтын лосось, сардина, форель сияқты құрамында сынап мөлшері аз балықты ғана тұтынуы керек. Шикі және пісірілмеген балықты (соның ішінде суши) жеуге болмайды. Өйткені оның құрамында ұрыққа зиян келтіретін микроорганизмдер бар.
Миды жасқа байланысты зақымданудан қорғайды
Қартаюдың салдарының бірі – ми қызметінің нашарлауы. Балықты көбірек жеу жасқа байланысты когнитивті құлдырауды азайтады.
Депрессияның алдын алады
Депрессияауыр психикалық бұзылыс болып табылады. Жүрек ауруы сияқты көп назар аудармаса да, бұл әлемдегі ең үлкен денсаулық проблемаларының бірі.
Зерттеулер көрсеткендей, үнемі балық жейтін адамдар депрессиядан әлдеқайда аз зардап шегеді. Балық және омега 3 май қышқылдарыбиполярлы бұзылыс сияқты басқа психикалық бұзылуларға да пайдалы
Д витаминінің ең жақсы диеталық көзі
Бұл маңызды витамин ағзадағы стероидты гормон сияқты жұмыс істейді және оны әлем халқының көпшілігі пайдаланады.D витаминінің тапшылығы өмір сүреді. Балық және балық өнімдері D витаминінің ең жақсы диеталық көздері болып табылады. қызыл балық майшабақ сияқты майлы балықтарда ең көп мөлшерде болады. треска майы Кейбір балық майларында, мысалы, кейбір балық майларында D витамині өте жоғары.
Аутоиммунды ауру қаупін азайтады
аутоиммунды ауруларСонымен қатар, иммундық жүйе сау дене тіндеріне қате шабуыл жасайды және бұзады. Бұған мысал ретінде иммундық жүйе ұйқы безінің инсулин шығаратын жасушаларына шабуыл жасайды.1 типті қант диабетіжүк көлігі. Көптеген зерттеулер омега 3 немесе балық майын тұтыну балалардағы 1 типті қант диабетінің қаупін төмендететінін көрсетті.
Балалардағы астманың алдын алуға көмектеседі
Зерттеулер көрсеткендей, балықты үнемі жеу балалардағы астма қаупін 24% төмендетеді, бірақ ересектерде айтарлықтай әсер етпейді.
Көз денсаулығын қорғайды
макулярлы дегенерация Бұл көру қабілетінің нашарлауы мен соқырлықтың негізгі себебі. Көбінесе егде жастағы адамдарда кездеседі. Балық пен омега 3 май қышқылдары бұл аурудан қорғайды.
Ұйқы сапасын жақсартады
Ұйқының бұзылуы жиі кездеседі. Мұның әртүрлі себептері бар. Кейбір зерттеушілер D дәрумені тапшылығы ұйқысыздыққа да әсер етуі мүмкін деп санайды. Бір зерттеуде аптасына үш рет лосось жеген адамдар ұйқының сапасын жақсартты. Бұл лосось құрамындағы D дәруменіне байланысты.
Майлы балықтың пайдасы
Майлы балықтың жүрек ауруының қаупін азайту, ақыл-ой қабілетін нығайту, қатерлі ісіктің алдын алу, алкогольге байланысты деменция қаупін азайту сияқты артықшылықтары бар.Майдың едәуір мөлшері бұл балықтардың дене тіндерінде және кіндік қуысында кездеседі. Майлы балыққа мыналар жатады:
Бахтах
қызыл балық
Сардина
Жыланбалық
Тунец
майшабақ
Тунец
Майлы балықтың пайдасын былайша тізіп көрейік;
Ол қабынуды азайтады.
Ол жүрек аурулары, қатерлі ісік және артрит қаупін азайтатын омега 3 полиқанықпаған май қышқылдарына бай.
Майлы балық ақуыздың жақсы көзі болып табылады.
Бұл психикалық стрессті азайтады.
Ол ревматоидты артриттің пайда болуынан қорғайды.
Тері ісігінен қорғайды.
Жүктіліктің соңғы айларында майлы балықты жеу баланың сенсорлық, когнитивті және моторикасының дамуына оң ықпал етеді.
жүктілік кезінде үнемі.қызыл балық Алкогольді ішетін әйелдердің балалары 2.5 жаста астма белгілерін азырақ көрсетеді.
Қарт адамдарда көру қабілетінің жоғалуын азайтады.
Майлы балықты жеу сүт безі қатерлі ісігінің қаупін азайтады.
Ең пайдалы тағамдардың бірі саналатын балықтың пайдасымен қатар қауіп-қатерлері де бар. Балық үшін ең үлкен қауіп - құрамында сынаптың болуы. Кейбір балық түрлерінде сынаптың улы мөлшері бар. Сынаптың әсері денсаулыққа елеулі проблемаларды тудырады.
Сынаптың жоғары әсері орталық жүйке жүйесін өзгертеді және уландырады. Бұл ашуланшақтық, шаршау, мінез-құлықтың өзгеруі, тремор, бас ауруы, есту, когнитивті жоғалту, галлюцинация және тіпті өлімге әкелуі мүмкін. Сондай-ақ жүрек-қантамыр жүйесіне кері әсер ету арқылы адамдар мен жануарлардың қан қысымының жоғарылауына себеп болуы мүмкін.
Сынаппен улану әдетте бір түнде пайда болатын денсаулық мәселесі емес. Қандағы сынап деңгейінің жиналуы үшін уақыт қажет.
Құрамында сынап бар балық
Көптеген балық түрлерінің құрамында сынап бар. Бір зерттеу ауланған балықтардың үштен бірінде сынап деңгейі миллионға 0.5 бөліктен жоғары болатыны анықталды, бұл осы балықты үнемі жейтін адамдар үшін денсаулыққа зиян келтіруі мүмкін. Жалпы, ірі және ұзақ өмір сүретін балықтар құрамында сынаптың ең көп мөлшері бар. Бұл балықтар акулалар, қылыш балықтары, жаңа тунецтер, мерлиндер.
Балықтардағы сынаптың деңгейі миллиондағы бөліктермен (ppm) өлшенеді. Мұнда әртүрлі балық пен теңіз өнімдерінің орташа деңгейлері жоғарыдан төменге дейін берілген:
Қылыш балығы: 0.995 бет/мин.
Акула: 0.979 бет/мин.
Король скумбрия: 0.730 бет/мин.
Үлкен көзді тунец: 0.689 ppm.
Мерлин: 0.485 бет/мин.
тунец банкасы: 0.128 ppm.
Код: 0.111 бет/мин.
Американдық омар: 0.107 ppm.
Ақ балық: 0.089 бет/мин.
Майшабақ: 0.084 бет/мин.
Лосось: 0.079 бет/мин.
Форель: 0.071 бет/мин.
Шаян: 0.065 бет/мин.
Haddock: 0.055 бет/мин.
Скумбрия: 0.050 бет/мин.
Шаян: 0.035 ppm.
Поллок: 0.031 бет/мин.
Сом: 0.025 бет/мин.
Кальмар: 0.023 бет/мин.
Лосось: 0.022 бет/мин.
Анчоус: 0.017 бет/мин.
Сардиндер: 0.013 бет/мин.
Устрица: 0.012 бет/мин.
Тарақ: 0.003 бет/мин.
Асшаяндар: 0.001 бет/мин.
Балықтағы сынап барлығына бірдей әсер ете бермейді. Сондықтан кейбір адамдар балықты тұтынуға мұқият болу керек. Мысалы; жүкті әйелдер, бала емізетін аналар және жас балалар…
Құрсақтағы нәрестелер мен жас балалар сынаптың уыттылығына осал. Сынап жүкті ананың ұрығына немесе бала емізетін анадан нәрестеге оңай берілуі мүмкін.
Балықты ең пайдалы жолмен қалай тұтынуға болады?
Жалпы, балықты жеуден қорықпау керек. Балықтың пайдасы зор. Көптеген адамдарға аптасына кемінде 2 порция балық жеу ұсынылады.
Дегенмен, жүкті болуы мүмкін әйелдер, жүкті әйелдер, бала емізетін аналар және сынаптың улану қаупі жоғары жас нәрестелер балықты дұрыс жеуге қатысты келесі ұсыныстарға назар аударуы керек:
Аптасына әр түрлі балықтың 2-3 порциясын (227-340 грамм) жеңіз.
Лосось, асшаян, треска және сардина сияқты құрамында сынап аз балықтарды таңдаңыз.
Жаңа ауланған балықты жемес бұрын, ол ауланған судың қауіпсіз екенін тексеріңіз.
Егер сіз осы кеңестерге құлақ ассаңыз, сынаптың әсер ету қаупін азайта отырып, балықтың пайдасын барынша арттырасыз.
Жаңа балықты қалай тануға болады?
Балықты сатып алғанда жаңа піскен балықты таңдау маңызды. Ешкім ескі балықты жегісі келмейді. Сонымен, жаңа балықты қалай анықтауға болады?
Бұл іс жүзінде тәжірибені қажет ететін жұмыс емес. Бұл туралы бірнеше маңызды ойларды білгенде, сіз жаңа піскен балықты оңай таңдауды үйренесіз.Жаңа піскен балықты түсіну үшін алдымен ескі балықтың қандай екенін білуіміз керек.
Балық йод пен балдырдың иісін сезінуі керек. Сондықтан ол теңіздің иісін сезінуі керек. Егер сіз аммиак иісін сезсеңіз, балық, әрине, жаңа емес.
Балықтың көздері жарқын болуы керек. Ескірген балықтардың көздері күңгірт болады. Ол түтіккен көрінеді.
Жаңа піскен балықтардың желбезектері қызғылт немесе қызыл. Жырғақ тәрізді көрінуі балықтың ескіріп бара жатқанының белгісі.
Балықтың түсі ашық болуы керек. Ол басқан кезде ішке қарай құламауы керек. Бас бармағыңызбен балықты аздап басыңыз. Балық бұрынғы пішініне оралуы керек. Саусақ ізі көрініп тұрса, ол ескірген.
Жаңа піскен балықтың қалпы түзу. Басынан көтеріп ұстағанда құйрығы тік тұрады. Қарып қалған балықтың сыртқы түрі бос. Басынан ұстағанда құйрық бөлігі салбырап қалады.
Балық жаңа піскен болса, суға салғанда түбіне шөгеді. Судың бетіне ескі балықтар шығады.
