көп адам, ақ күріш оны зиянды нұсқа ретінде қарастырады.
Бұл өңделген тағам, оның қабығы (қатты қорғаныш жабыны), кебек (сыртқы қабаты) және ұрығы (қоректік заттарға бай ядро) жойылған. Қоңыр күріштің сабағы ғана алынып тасталды.
Сондықтан, ақ күрішОған қоңыр күріште кездесетін көптеген дәрумендер мен минералдар жетіспейді. Алайда, ақ күріш Оның кейбір пайдасы бар екені де белгілі.
Ақ күріш дегеніміз не?
ақ күрішҚабығы, кебек және микробтары жойылған күріш. Бұл процесс күріштің дәмі мен сыртқы түрін өзгертіп, сақтау мерзімін ұзартады.
Кебек пен тұқымсыз астық ақуыздың 25% және басқа 17 маңызды қоректік заттарды жоғалтады.
Халықтар ақ күріш Олардың оны ұнатуының басты себептерінің бірі - бұл дәмді. Ақ күріш күріштің басқа түрлеріне қарағанда тезірек піседі.
Қоңыр күрішкүріштің тұтас дәні болып табылады. Онда талшыққа бай кебек, қоректік тұқым және көмірсуларға бай эндосперм бар.
Басқа жағынан, ақ күріш Кебек пен ұрық жойылып, тек эндосперм қалады. Содан кейін ол дәмді жақсарту, сақтау мерзімін ұзарту және пісіру қасиеттерін жақсарту үшін өңделеді.
ақ күрішбос көмірсулар болып саналады, өйткені олар қоректік заттардың негізгі көзін жоғалтады.
100 грамм қоңыр күріш бөлігі, ақ күрішОның құрамында екі есе көп талшық және аз калория мен көмірсулар бар
Жалпы, қоңыр күріш ақ күрішОның құрамында дәрумендер мен минералдар көп Сонымен қатар, көбірек антиоксиданттар мен маңызды амин қышқылыбар.
Ақ және қоңыр күріштің екеуі де табиғи түрде глютенсіз және целиак ауруы Бұл целиак глютеніне сезімталдығы бар немесе жоқ адамдар үшін көмірсулардың тамаша нұсқасы.
Ақ күріштің зияны қандай?
Жоғары гликемиялық индекс қант диабетінің қаупін арттырады
гликемиялық индекс (GI), біздің денеміз көмірсуларды қанға сіңетін қантқа қаншалықты жылдам айналдыратынын көрсететін көрсеткіш. Гликемиялық индекс 0-ден 100-ге дейін өзгереді:
Төмен GI өнімдері 2 типті қант диабеті бар адамдар үшін жақсырақ, өйткені олар қандағы қанттың баяу, бірақ біртіндеп көтерілуіне әкеледі. Жоғары GI тағамдары тез көтерілу мен құлдырауды тудыруы мүмкін.
ақ күріш, GI 64, ал қоңыр күріште GI 55. Ал, ақ күрішКүріштегі көмірсулар қоңыр күрішке қарағанда тезірек қандағы қантқа айналады.
Бұл, ақ күріш себебі ол 2 типті қант диабеті қаупін арттырады. Күніне жейтін күріштің әрбір порциясы 2 типті қант диабетінің қаупін 11%-ға арттырады.
Метаболикалық синдромның қаупін арттырады
Метаболикалық синдром - жүрек ауруы, 2 типті қант диабеті және инсульт сияқты денсаулық жағдайының қаупін арттыратын қауіп факторлары тобының атауы. Бұл қауіп факторлары:
- Гипертония
– Қандағы қанттың жоғарылығы
- Триглицеридтердің жоғары деңгейі
- Кең бел
– Төмен «жақсы» HDL холестерин деңгейі
Үнемі оқиды ақ күріш алкогольді тұтынатын адамдарда, әсіресе азиялық ересектерде метаболикалық синдромның жоғары қаупі бар екенін көрсетті.
Ақ күріш және салмақ жоғалту
ақ күріш Ол тазартылған дәнге жатқызылады, өйткені оның кебектері мен ұрықтары жойылған. Көптеген зерттеулер тазартылған дәнді дақылдармен диетаны семіздік пен салмақтың өсуімен байланыстырады, ақ күріш Бұл туралы зерттеулер сәйкес келмейді.
Мысалы, кейбір зерттеулер ақ күріш Көптеген зерттеулер балқарағай сияқты тазартылған дәндерді тұтынуды салмақтың жоғарылауымен, іштің майымен және семіздікпен байланыстырса, басқа зерттеулер ешқандай байланыс таппады.
Сонымен қатар, ақ күріш Ол көп тұтынылатын елдерде, әсіресе оны күнделікті жейтін елдерде салмақ жоғалтуды қамтамасыз ететіні көрсетілген. Дегенмен, қоңыр күріш сияқты тұтас дәнді дақылдарды тұтыну салмақ жоғалтуға көбірек көмектеседі деп айтылды.
Қоңыр күріш салмақ жоғалту үшін жақсы таңдау болып табылады, өйткені ол қоректік, көп талшықты қамтиды және ауруға қарсы антиоксиданттар береді.
Ақ күріштің қандай пайдасы бар?
Оны қорыту оңай
Ас қорыту проблемалары үшін талшықтары аз тағамдар ұсынылады. Төмен талшықты диета ас қорыту жүйесіне демалуға мүмкіндік береді, оның жүктемесін азайтады.
Бұл диеталар Крон ауруының, ойық жаралы колиттің, ішектің қабыну ауруларының және басқа ас қорыту бұзылыстарының мазасыз белгілерін жеңілдетуі мүмкін.
жүрек айнуы, жүрек айнуы құсу немесе ас қорыту жүйесіне әсер ететін медициналық процедуралардан өткен ересектер де талшықтары аз диетаны пайдалана алады.
ақ күріш, мұндай жағдайларда ұсынылады, себебі оның құрамында талшық аз және оңай қорытылады.
Ақ күрішті жеу керек пе?
ақ күріш кейбір жағдайларда оны қоңыр күрішті жақсы алмастырғыш ретінде пайдалануға болады.Мысалы, жүкті әйелдер үшін байытылған ақ күрішОндағы артық фолий пайдалы.
Сонымен қатар, аз талшықты диетадағы және жүрек айнуы немесе күйдіргі бар ересектер ақ күріш ас қорыту оңайырақ және жағымсыз белгілерді тудырмайды.
Дегенмен, қоңыр күріш әлі де жақсы нұсқа болып табылады. Оның құрамында әртүрлі дәрумендер, минералдар, маңызды амин қышқылдары және өсімдік тектес қосылыстар бар.
Сондай-ақ оның гликемиялық индексі төмен, яғни көмірсулар қандағы қантқа баяу айналады, мысалы, қант диабеті немесе предиабет Бұл пациенттер үшін тамаша нұсқа.
Ақ күрішті аз мөлшерде жеу денсаулыққа пайдалы.
Күріш шикі түрде жей ме?
«Күрішті шикі түрде жей ме?» «Шикі күрішті жеудің пайдасы бар ма?» Бұл күрішті қызықтыратын тақырыптар. Міне, жауаптар…
шикі күріш жеуәртүрлі денсаулық проблемаларын тудыруы мүмкін.
тамақпен улану
Шикі немесе шала пісірілмеген күрішті тұтыну тамақпен улану тәуекелді арттырады.
Себебі күріш Bacillus cereus ( цереус ) сияқты зиянды бактерияларды сақтай алады оқу, B. cereus сыналған коммерциялық күріштің жартысына жуығында бар екенін анықтады.
B. cereusтопырақта кең таралған және шикі күріш Бұл ластаушы бактериялардың бір түрі. Бұл бактерия өмір сүру үшін шикі тағамға қалқан ретінде әрекет етеді. көру көмектесетін споралар жасайды.
Бірақ бұл бактериялар пісірілген күріште алаңдамайды, өйткені жоғары температура олардың көбеюіне жол бермейді. Оның көбеюіне шикі, пісірілмеген және дұрыс сақталмаған күрішпен қатар, суық орталар әкеледі.
B.cereus-пен Ассоциацияланған тағамдық улану ішкеннен кейін 15-30 минуттан кейін жүрек айнуы, құсу, асқазанның құрысуы немесе диарея сияқты белгілер түрінде көрінеді.
шикі күрішас қорыту проблемаларын тудыруы мүмкін бірнеше қосылыстар бар.
табиғи пестицид ретінде әрекет ететін ақуыз түрі лектин қамтиды. лектиндерге антинутриент Олар ағзаның қоректік заттарды сіңіру қабілетін төмендететіндіктен осылай аталады.
Адамдар лектиндерді қорыта алмайды, сондықтан олар ас қорыту жолынан өзгеріссіз өтіп, ішек қабырғасын зақымдауы мүмкін. Бұл диарея және құсу сияқты белгілерге әкеледі. Әдетте, күрішті пісіргенде, бұл лектиндердің көпшілігі жылу әсерінен жойылады.
Басқа денсаулық проблемалары
Кейбір жағдайларда, шикі күріш Құмарлық пика деп аталатын тағамдық бұзылыстың белгісі болуы мүмкін. Пика - бұл қоректік емес тағамдарға немесе заттарға тәбеттің бұзылуы.
Пика сирек кездесетініне қарамастан, балалар мен жүкті әйелдерде жиі кездеседі. Көп жағдайда бұл уақытша, бірақ психологиялық қолдау қажет болуы мүмкін.
Пикаға байланысты үлкен сома шикі күріш жеу, шаршау, іштің ауыруы, шаштың түсуі, тістің зақымдануы және темір тапшылығы анемиясы сияқты жанама әсерлерді тудыруы мүмкін
Шикі күрішті жеудің пайдасы бар ма?
шикі күріш жеу Қосымша артықшылық жоқ. Оның үстіне, шикі күріш жеуБұл көптеген қолайсыз денсаулық салдарымен, соның ішінде тістің зақымдануымен, шаштың түсуімен, асқазанның ауыруымен және темір тапшылығы анемиясымен байланысты болды.
Нәтижесінде;
ақ күріш Бұл өңделген және қоректік заттарға нашар дән болғанымен, ол әлі де жаман емес. Құрамындағы талшықтың аздығы ас қорыту проблемаларына көмектеседі.Дегенмен, қоңыр күріш денсаулыққа пайдалы және қоректік.
Шикі күрішті жеу қауіпті және тамақ улануын тудыруы мүмкін.
