Wasabi немесе Жапон желкекБұл Жапониядағы тау өзендерінің аңғарларында табиғи түрде өсетін көкөніс. Ол сондай-ақ Қытай, Корея, Жаңа Зеландия және Солтүстік Американың көлеңкелі және ылғалды жерлерінде өседі.
Өткір дәмі мен ашық жасыл түсімен танымал бұл көкөніс жапон асханасында танымал. суши және ол кеспе үшін негізгі дәмдеуіш болып табылады.
Көкөністерге өткір иіс беретін кейбір қосылыстар, соның ішінде изотиоцианаттар (ITCs) көкөністің пайдасы үшін жауап береді.
Мақалада, «Васаби нені білдіреді», «Васаби қай ел», «Васаби қалай жасалады», «Васабидің пайдасы қандай» Сұрақтарыңызға жауап табасыз.
Васабидің қандай пайдасы бар?
Бактерияға қарсы қасиеттері бар
Изотиоцианаттар (ITCs) уаабиБұл көкөністегі белсенді қосылыстардың негізгі класы және көкөністің көптеген денсаулыққа пайдасы, соның ішінде бактерияға қарсы әсерлері үшін жауап береді.
Тағамдық аурулардың алдын алуға көмектеседі
тамақ Индукциялық аурулар деп те аталады тамақпен улану, — құрамында патогені бар тағам немесе сусын, вирустар, бактериялар және паразиттерден туындаған ас қорыту жолдарының инфекциясы немесе тітіркенуі.
Тамақтан уланудың алдын алудың ең жақсы жолы – тағамды дұрыс сақтау, пісіру, тазалау және өңдеу.
Тұз сияқты кейбір шөптер мен дәмдеуіштер тамақ улануын тудыратын патогендердің көбеюін азайтады.
васаби сығындысытамақ улануын тудыратын ең көп таралған екі бактерия Escherichia coli O157: H7 және Staphylococcus aureus қарсы бактерияға қарсы әсері бар екені хабарланған
Нәтижелер васаби сығындысыБұл тағамның тағамдық аурулардың алдын алуға немесе азайтуға көмектесетінін көрсетеді.
H. pylori-ге қарсы бактерияға қарсы әсері бар
H.pyloriасқазан мен аш ішекті зақымдайтын бактерия. Асқазан жаралары Бұл негізгі себеп болып табылады және асқазанның қатерлі ісігі мен асқазанның шырышты қабығының қабынуын тудыруы мүмкін.
Дүние жүзіндегі халықтың шамамен 50% вирусты жұқтырғанымен, адамдардың көпшілігі бұл проблемаларды дамытпайды. H. pylori Оның қалай таралатыны әлі анық емес, бірақ зерттеушілер нәжіспен ластанған тамақ пен сумен байланыс маңызды рөл атқарады деп санайды.
H.pylori Одан туындаған ойық жараларды емдеу әдетте антибиотиктер мен протонды сорғы ингибиторларын қамтиды, бұл асқазан қышқылының өндірісін төмендететін препараттар.
Алдын ала пробирка мен жануарларды зерттеу, уаабиОл H. pylori тудырған асқазан жарасын емдеуге де көмектесетінін көрсетеді.
Қабынуға қарсы қасиеттері бар
Wasabi Оның күшті қабынуға қарсы қасиеттері бар. Қабыну – ағзаны қорғау және емдеу үшін ластанған ауа немесе темекі түтіні сияқты инфекцияларға, жарақаттарға және токсиндерге иммундық жүйенің реакциясы.
Қабыну бақыланбайтын және созылмалы болған кезде, ол жүрек ауруы, қант диабеті және қатерлі ісік сияқты бірнеше қабыну жағдайларын тудыруы мүмкін.
Жануарлардың жасушаларын қамтитын сынақ түтіктерін зерттеу, уаабиНәтижелер лактозаның құрамындағы ITC қабынуды ынталандыратын жасушалар мен ферменттерді, соның ішінде циклооксигеназа-2 (COX-2) және интерлейкиндер мен ісік некрозының факторы (TNF) сияқты қабыну цитокиндерін басатынын көрсетеді.
Майды жағу арқылы салмақ жоғалтуға көмектеседі
Кейбір зерттеулер васаби зауытыБұл балқарағайдың жеуге жарамды жапырақтарында май жасушаларының өсуі мен қалыптасуын басатын қосылыстар бар екенін көрсетеді.
Тышқанды зерттеуде, васаби жапырақтарыКедрден оқшауланған 5-гидроксиферул қышқылының метил эфирі (5-HFA эфирі) деп аталатын қосылыс май түзуге қатысатын генді өшіру арқылы май жасушаларының өсуі мен қалыптасуын тежеді.
басқа зерттеу васаби жапырағы сығындысыОл ананастың майлы, жоғары калориялы диетадағы тышқандардың май жасушаларының өсуі мен өндірісін тежеу арқылы салмақ қосуына жол бермейтінін анықтады.
Қатерлі ісікке қарсы қасиеттері бар
WasabiТабиғи түрде пайда болатын ITC-тер олардың ісікке қарсы қасиеттері үшін де зерттелген.
оқу, васаби тамырыОл ЭТК-дан алынған ХТҚ температура болған кезде белоктар мен қанттың химиялық реакциясын болдырмай, Мейлард реакциясы кезінде акриламидтің түзілуін 90% тежейтінін анықтады.
Акриламид кейбір тағамдарда, әсіресе фри, картоп чипсы және кофеде кездеседі. қуыру Бұл грильдеу және грильдеу сияқты жоғары температурада пісіру процестерінде пайда болатын химиялық зат.
Кейбір зерттеулер диеталық акриламидті қабылдауды бүйрек, эндометрия және аналық без ісігі сияқты белгілі бір қатерлі ісіктермен байланыстырды.
Оның үстіне пробиркалық зерттеулер уаабиОқшауланған ITC және соған ұқсас қосылыстар адамның колоректальды, ауыз қуысы, ұйқы безі және сүт безі қатерлі ісігі жасушаларының өсуін тежейтінін көрсетеді.
Кейбір бақылау зерттеулері уааби Ол айқышгүлді көкөністер сияқты крест тәрізді көкөністерді көбірек жеу өкпе, сүт безі, простата және қуық қатерлі ісігі сияқты әртүрлі қатерлі ісік түрлерінің қаупін азайтуы мүмкін екенін көрсетеді. Басқа крест тәрізді көкөністер - рукола, брокколи, Брюссель өскіндері, түсті капуста, және орамжапырақ D.
Сүйек денсаулығына пайдалы
Бұл көкөніс сүйек денсаулығына да пайдалы. WasabiЖануарларға жүргізілген зерттеулерде р-гидроксициннамикалық қышқылы (HCA) деп аталатын қосылыс сүйек түзілуін арттырады және сүйек ыдырауын азайтады.
Мидың денсаулығына пайдалы
Көкөністегі ITC нейропротекторлық әсерге ие. Тышқандардағы зерттеулер олардың мидағы қабынуды азайтатын антиоксиданттық жүйелердің белсендірілуін арттыратынын көрсетті.
Бұл нәтижелер ITC Паркинсон ауруы сияқты қабыну нейродегенеративті бұзылыстарының алдын алуға немесе бәсеңдетуге көмектесетінін көрсетеді.
Ас қорыту жүйесінің денсаулығына пайдалы
Wasabi Бұл ас қорыту жүйесінің денсаулығына пайдалы тағам. Ол барлық зиянды токсиндермен күреседі және ішекті тазартады. Ол талшыққа бай болғандықтан, іш қатудың алдын алады, газ проблемаларын және ісінуді жеңілдетеді.
Жүрек денсаулығына пайдалы
WasabiАнанастың ең таңқаларлық денсаулық артықшылықтарының бірі - оның жүрек денсаулығын жақсарту қабілеті. Ол тромбоциттер агрегациясының алдын алу арқылы жүрек соғысының ықтималдығын азайтады. Wasabiтромбоциттердің бір-біріне жабысуын болдырмайды, бұл өте зиянды болуы мүмкін.
Бауырға пайдалы және иммунитетті нығайтады
WasabiОл бауырдың денсаулығын жақсартатын химиялық заттар бар брокколи және қырыққабат сияқты көкөністермен тығыз байланыста.
Химиялық заттар біраз уақыттан кейін қатерлі ісік тудыратын улы заттарды сәтті бейтараптайды. Зерттеуге сәйкес, уааби Бұл иммунитетті арттыру және қатерлі ісік әсерлерін бақылау үшін пайдалы.
артритпен күреседі
WasabiОл буындардағы ауырсынуды жеңілдететін қабынуға қарсы қасиеттерге ие. WasabiЛактозадағы изотиоцианаттар сізді ішек аурулары мен астмаға бейімділігін азайтады.
қан айналымын жақсартады
Wasabi, қан айналымын жақсартусізге көмектесе алады. Бұл қан ұйығыштарының жиналуын және инсульттің алдын алады. Оның айналымдағы пайдасы теріні жұмсақ әрі таза ұстауға көмектеседі.
Суық тиюмен және аллергиямен күреседі
васабиді жеу Бұл суық тию мен аллергияның алдын алуға көмектеседі. Ол тыныс алу жолдарын жұқтыруға бейім бактериялар мен тұмау тудыратын патогендермен күреседі.
WasabiҚұрамында қартаюмен күресетін және мінсіз және жарқыраған тері реңіне қол жеткізуге көмектесетін сульфинил бар. Сульфинил - ағзадағы реактивті оттегін төмендететін күшті антиоксидант.
Васабиді қалай жеуге болады
Желкек Іле уааби Бұл бір өсімдік тұқымдасынан. Өйткені нағыз васабиді өсіру қиын және қымбат васаби соусы Ол жиі желкекпен дайындалады. Сондықтан васаби ұнтағы Паста немесе паста сияқты өнімдердің түпнұсқа екеніне көз жеткізу арқылы сатып алу қажет.
WasabiСіз оны дәмдеуіш ретінде қызмет ету арқылы оның ерекше дәмін көре аласыз.
– Соя соусымен ұсыныңыз және сушимен жеңіз.
– Оны кеспе сорпасына қосыңыз.
– Грильде пісірілген ет пен көкөністерге дәмдеуіш ретінде пайдаланыңыз.
– Салаттарға таңғыш ретінде қосыңыз.
– Қуырылған көкөністерді дәмдеу үшін пайдаланыңыз.
Жаңа Васаби пастасын қалай жасауға болады
васаби пастасы Ол келесідей дайындалады;
– Васаби ұнтағы мен судың тең бөліктерін араластырыңыз.
– Қоспаны жақсы араласқанша араластырыңыз.
– Пастаны ыдысқа салу арқылы жаңа күйінде сақтауға болады.
– Он бес минутқа қалдырыңыз да, қайтадан араластырыңыз.
– Бұл дәмді арттырады.
Нәтижесінде;
Васаби өсімдігінің сабағы ұнтақталып, сушиге дәмдеуіш ретінде пайдаланылады.
суши соусы васабиБұл препараттағы қосылыстар in vitro және жануарларға жүргізілген зерттеулерде бактерияға қарсы, қабынуға қарсы және ісікке қарсы қасиеттеріне талдаудан өткен. Олар сондай-ақ сүйек пен мидың денсаулығына, сондай-ақ майдың жоғалуына қолдау көрсету мүмкіндігіне ие.
