Жазды шырынды және сергітетін қызыл қарбыздан артық ештеңе еске түсірмейді. Жаздың ыстық күндерінде ірімшікпен жақсы қанатын қарбыз да жеміс-жидек немесе көкөніс талқылауының тақырыбы болды. Қарбыз (Citrullus lanatus) – Оңтүстік Африкадан шыққан үлкен, тәтті жеміс. Қауын,қабак,асқабақ veқияр байланысты. Ол су мен қоректік заттарға бай. Осыған қарамастан, қарбыздың калориясы төмен және ерекше сергітетін жеміс. Оның құрамында цитрулин мен ликопен, екі күшті өсімдік қосылысы бар. Қарбыздың пайдасы осы екі маңызды өсімдік қосылыстарынан келеді.
Қарбыздың артықшылықтарына қан қысымын төмендету, инсулинге сезімталдықты жақсарту және бұлшықет ауырсынуын азайту сияқты көптеген артықшылықтар кіреді. Көбінесе жаңа піскен күйде тұтынылғанымен, оны мұздатуға, шырынға қосуға немесе смузилерге қосуға болады.
қарбыздың пайдасы
Қарбыздың тағамдық құндылығы
Құрамында негізінен су мен көмірсу бар қарбыздың калориясы өте төмен. Оның құрамында ақуыз немесе май дерлік жоқ. 100 грамм қарбыздың тағамдық құндылығы төмендегідей;
Калория: 30
Су: 91%
Ақуыз: 0.6 грамм
Көмірсулар: 7,6 грамм
Қант: 6.2 грамм
Талшық: 0,4 грамм
Май: 0,2 грамм
Қарбыздағы көмірсулардың мөлшері
Бір кеседе 12 грамм көмірсу бар, қарбыздағы көмірсулар негізінен глюкоза, фруктоза және сахароза болып табылады.қарапайым қанттарболып табылады Ол сондай-ақ талшықтың аз мөлшерін қамтамасыз етеді. Қарбыздың гликемиялық индексі 72-80 аралығында өзгереді. Бұл да жоғары баға.
Қарбыз құрамындағы талшықтар
Қарбыз – талшықтың нашар көзі. 100 граммдық порция тек 0.4 грамм талшықты қамтамасыз етеді. Бірақ құрамындағы фруктозаға байланысты,FODMAPs яғни оның құрамында ашытылатын қысқа тізбекті көмірсулар көп. Фруктозаны көп мөлшерде жеу оларды толық сіңіре алмайтын, мысалы, фруктозаны мальабсорбциясы бар адамдарда ыңғайсыз ас қорыту белгілерін тудыруы мүмкін.
Қарбыздағы витаминдер мен минералдар
С дәрумені: ЖақсыС дәрумені. Қарбыз терінің денсаулығы мен иммунитеті үшін өте маңызды.
Калий: Бұл минерал қан қысымын бақылау және жүрек денсаулығы үшін маңызды.
Мыс: Бұл минерал өсімдік тағамдарында ең көп мөлшерде кездеседі.
В5 дәрумені: Пантотен қышқылы деп те аталатын бұл витамин барлық дерлік тағамдарда кездеседі.
Басқа жемістермен салыстырғанда бұл антиоксиданттардың нашар көзі. Дегенмен, ол ликопенге, цитрулин амин қышқылына және антиоксидантқа бай.
Цитрулин: Қарбыз - цитрулиннің ең бай тағамдық көзі. Ең көп мөлшері етті қоршап тұрған ақ қыртыста болады. денеде цитрулинмаңызды амин қышқылы аргининге айналады. Цитрулин де, аргинин де азот оксидінің синтезінде маңызды рөл атқарады, ол қан тамырларын босаңсыту арқылы қан қысымын төмендетуге көмектеседі.
Ликопен:Қарбыз - ликопеннің ең жақсы көздерінің бірі, оның қызыл түсіне жауап беретін күшті антиоксидант. Жаңа піскен қарбыз қызанаққа қарағанда жақсыликопен қайнар көзі болып табылады.
Каротиноидтар: Каротиноидтар - бұл біздің ағзамыз А витаминіне айналатын альфа-каротин мен бета-каротинді қамтитын өсімдік қосылыстарының класы.
Кукурбитацин Е: Cucurbitacin E - антиоксиданттық және қабынуға қарсы әсері бар өсімдік қосылысы.
Қарбыздың пайдасы
қан қысымын төмендетеді
Қарбыздағы цитрулин мен аргинин азот оксидін өндіруге көмектеседі. Азот оксиді - қан тамырларындағы ұсақ бұлшықеттердің босаңсуын және кеңеюін тудыратын газ молекуласы. Бұл қан қысымын төмендетеді. Қарбызды жеу қан қысымы жоғары адамдарда қан қысымын төмендетеді және қан тамырларының қатаюына әкеледі.
Инсулинге төзімділікті бұзады
Денеде шығарылатын инсулин өмірлік маңызды гормон болып табылады және қандағы қантты бақылауда рөл атқарады.инсулинге төзімділікЖасушалар инсулиннің әсеріне төзімді болатын жағдай. Бұл қандағы қант деңгейінің жоғарылауына әкеледі. Қандағы қант деңгейінің жоғарылауы қант диабетінің дамуын тудырады. Бұл жемістен алынған аргинин инсулинге төзімділікті төмендетеді.
Жаттығудан кейін бұлшықет ауырсынуын азайтады
Бұлшықеттің ауыруы - күшті жаттығулардың жанама әсері. Бір зерттеу қарбыз шырыны жаттығудан кейін бұлшықет ауырсынуын азайтуда тиімді екенін көрсетті.
Дененің су қажеттілігін қанағаттандырады
Ауыз су - денені ылғалдандырудың маңызды тәсілі. Құрамында суы көп тағамдарды жеу де денені ылғалдандырады.Қарбызда 91% судың жоғары пайызы бар. Сонымен қатар, жемістер мен көкөністердің құрамындағы судың жоғары болуы сізді толыққанды сезінеді.
Қатерлі ісіктің алдын алуда тиімді
Ғалымдар қарбызда кездесетін ликопен мен басқа да өсімдік қосылыстарын олардың ісікке қарсы әсері үшін зерттеді. Ликопеннің кейбір ісік түрлерінің алдын алатыны анықталды. Жасушаның бөлінуінде рөл атқаратын протеин инсулин тәрізді өсу факторын (IGF) төмендету арқылы қатерлі ісік қаупін азайтатыны айтылған. Жоғары IGF деңгейлері қатерлі ісікке байланысты.
Жүрек денсаулығына пайдалы
Тамақтану және өмір салты факторлары қан қысымы мен холестерин деңгейін төмендету арқылы инфаркт пен инсульт қаупін азайтады. Қарбыздағы әртүрлі қоректік заттардың жүрек денсаулығына ерекше пайдасы бар. Зерттеулер көрсеткендей, ликопен холестерин мен қан қысымын төмендетуге көмектеседі. Бұл жемістегі басқа дәрумендер мен минералдар да жүрекке пайдалы. Бұл A, B6, C витаминдері;магний veкалий минералдар болып табылады.
Қабынуды және тотығу стрессін азайтады
Қабыну көптеген созылмалы аурулардың негізгі қозғаушы күші болып табылады. Қарбыз қабынуды және тотығу зақымдануын азайтуға көмектеседі, өйткені ол қабынуға қарсы антиоксиданттар ликопен мен С витаминіне бай. Антиоксидант ретінде ликопен мидың денсаулығына да пайдалы. Мысалға,Альцгеймер ауруыпайда болуын және дамуын кешіктіреді
Макулярлы дегенерацияның алдын алады
Ликопен көздің әртүрлі бөліктерінде кездеседі. Тотығу зақымдануынан және қабынудан қорғайды. Сондай-ақ жасына байланысты макулярлы дегенерация (AMD) алдын алады. Бұл егде жастағы адамдарда соқырлыққа әкелуі мүмкін жиі кездесетін көз ауруы.
Ол бас терісіндегі қан айналымын ынталандырады және шаштың өсуін тездетеді.
Шаштың түсуіне жол бермейді.
Шаштың ұштарының сынуын болдырмайды.
Ол бас терісін ылғалдандырады және оның кебуіне жол бермейді.
Жүктілік кезіндегі қарбыздың пайдасы
Преэклампсия қаупін азайтады
Қарбыз қызанақ пен соған ұқсас түсті жемістер мен көкөністерге қызыл түс беретін ликопенге бай. Ликопен преэклампсия қаупін 50% дейін төмендетеді.
Преэклампсия - бұл қан қысымының жоғарылауына және зәрдегі ақуыздың жоғалуына әкелетін жүктіліктің асқынуы. Бұл шала туудың ең маңызды себептерінің бірі.
Жүктілік кезінде асқыну қаупін азайтады
Жүктілік кезінде әйелдердің күнделікті сұйықтық қажеттілігі артады. Сонымен бірге ас қорыту баяулайды. Осы екі өзгеріске байланысты жүкті әйелдерде сусыздану қаупі бар. Бұл, өз кезегінде, жүктілік кезінде іш қатуды немесе геморройды тудыруы мүмкін. Қарбыздың құрамындағы бай су жүкті әйелдерге жоғары сұйықтық қажеттілігін қанағаттандыруға көмектеседі. Бұл тек қарбызға ғана тән қасиет емес. Ол қызанақ, қияр, құлпынай, кәді және тіпті брокколи сияқты суға бай кез келген жеміс-жидек немесе көкөніске қатысты.
Жүктілік кезінде қарбызды жеу әдетте қауіпсіз. Бірақ қарбыз көмірсуларға бай және талшықтары аз. Бұл қандағы қант деңгейінің жоғарылауына әкелуі мүмкін. Сондықтан, бұрыннан бар қант диабеті бар немесе жүктілік кезінде қандағы қант деңгейі жоғарылаған әйелдер - гестациялық қант диабеті деп аталады - қарбызды көп мөлшерде жеуден аулақ болу керек.
Барлық жемістер сияқты, қарбызды кесу алдында жақсылап жуып, бірден жеу керек. Тамақтан улану қаупін азайту үшін жүкті әйелдер бөлме температурасында 2 сағаттан астам уақыт қалған қарбызды жеуге болмайды.
Қарбыздың зияны
Қарбыз - көпшіліктің сүйікті жемісі және көптеген адамдар оны еш қиындықсыз жей алады. Дегенмен, қарбызды жеу кейбір адамдарда аллергиялық реакцияларды немесе ас қорыту проблемаларын тудыруы мүмкін.
қарбыз аллергиясы
Қарбыз аллергиясы сирек кездеседі және әдетте тозаңға сезімтал адамдарда ауызша аллергиялық синдроммен байланысты. Аллергияның белгілері; Ол ауыздың және тамақтың қышуы, сондай-ақ еріннің, ауыздың, тілдің, тамақтың немесе құлақтың ісінуі ретінде көрінеді.
Қарбыздан улану
Қарбыз, қауын сияқты топырақта өсетін жемістер теріде пайда болып, жемістің етіне таралуы мүмкін Listeria бактерияларынан тамақ улануын тудыруы мүмкін. Қарбызды жеу алдында оның қабығын жуу тәуекелді азайтады. Сондай-ақ тоңазытқышта, тоңазытқышта сақталмаған және алдын ала оралмаған қарбызды жеуден аулақ болыңыз.
Қарбызда фруктозаның көп мөлшері бар, кейбіреулер қорыта алмайтын FODMAP түрі. FODMAP фруктозаны жақсы көреді ісікгаз, асқазан құрысулары, диарея жәнеіш жүрмеу сияқты жағымсыз ас қорыту белгілерін тудырады Қабыну ішек синдромы (IBS) сияқты FODMAP-қа сезімтал адамдар бұл жемісті тұтынбауы керек.
Қарбыз көкөніс пе, жеміс пе?
Қарбыз әрі жеміс, әрі көкөніс болып саналады. Ол гүлден өсіп, тәтті болғандықтан жеміс. Бұл көкөніс, өйткені ол басқа көкөністер сияқты егістіктен жиналады және қияр мен цуккини сияқты бір отбасының мүшесі.
Қарбызды қалай таңдауға болады?
Кесілген, көгерген немесе ойықсыз қатты, симметриялы қарбыз алыңыз. Кез келген дұрыс емес пішін немесе дөңес жеміс күн сәулесінің немесе судың жеткіліксіздігін білдіреді.
Жемістер мөлшері бойынша ауыр болуы керек. Бұл оның суға толы екенін, сондықтан піскенін көрсетеді.
Жақсы қарбыз қара-жасыл және түтіккен көрінеді. Егер ол жылтыр болса, оны сатып алмаңыз.
Қарбызды қалай сақтауға болады?
Кесілмеген қарбызды тоңазытқышта бір аптаға дейін сақтауға болады. Жемістерді 4 градустан төмен сақтамау үшін сақ болыңыз, себебі жеміс жарақат алуы мүмкін.
Егер сіз оны бірден тұтынбайтын болсаңыз, кесілген қарбызды жабық контейнерге салып, үш-төрт күнге дейін тоңазытқышқа салыңыз.
Қарбыздың пайдасы оның жемісімен шектелмейді. Қарбыз шырыны, тұқымдары және тіпті қабығы өте пайдалы. Қызығушылық танытқандар осы мақалаларды оқи алады.
