Որո՞նք են սնձան չպարունակող մթերքները: Սնձան չպարունակող մթերքների ցանկ

Սնձան Այն սպիտակուց է, որը գտնվում է որոշ հացահատիկների մեջ, ինչպիսիք են ցորենը, տարեկանը և գարին:

Այն օգնում է պահպանել մթերքների ձևը՝ ապահովելով առաձգականություն և խոնավություն: Այն նաև օգնում է հացին բարձրանալ և ծակոտկեն հյուսվածք ստեղծել:

ՍնձանԹեև անվտանգ է մարդկանց մեծամասնության համար, celiac հիվանդություն կամ սնձան անհանդուրժողականություն Նրանք, ովքեր ունեն այնպիսի պայմաններ, ինչպիսին սնձանն է, պետք է հեռու մնան սնձանից՝ կանխելու դրա բացասական ազդեցությունը առողջության վրա:

Շատ մթերքներ պատրաստվում են սնձան պարունակող բաղադրիչներով, ուստի նրանք, ովքեր չեն կարող սնձան ուտել, պետք է ուշադիր ստուգեն սննդի բաղադրիչների պիտակները:

այստեղ սնձան չպարունակող մթերքներ ցուցակ…

Առանց գլյուտենի ձավարեղեն

Որոշ ամբողջական ձավարեղեն պարունակում են սնձան, իսկ մյուսները բնականաբար սնձան չունեն:

Հացահատիկ գնելիս անհրաժեշտ է կրկնակի ստուգել սննդամթերքի պիտակները։ Նույնիսկ սնձան չպարունակող ամբողջական ձավարեղենը կարող է աղտոտվել սնձանով, երբ մշակվում է նույն տեղում, ինչ գլյուտեն պարունակող մթերքները:

Օրինակ, վարսակ սովորաբար այն մշակվում է ցորենի վերամշակման ձեռնարկություններում, ինչը կարող է հանգեցնել խաչաձեւ աղտոտման: Հետևաբար, դուք պետք է համոզվեք, որ ձեր գնած վարսակը հավաստագրված է առանց սնձան:

Սորգո

Սորգո Այն հիմնականում աճեցվում է ինչպես հացահատիկի, այնպես էլ կենդանիների կերերի տեսքով: Օգտագործվում է նաև սորգո օշարակ, քաղցրացուցիչի տեսակ, ինչպես նաև որոշ ալկոհոլային խմիչքներ արտադրելու համար։

Այս առանց սնձան հացահատիկը պարունակում է օգտակար բուսական միացություններ՝ որպես հակաօքսիդանտներ, որոնք նվազեցնում են օքսիդատիվ սթրեսը և քրոնիկ հիվանդությունների ռիսկը:

2010 թ.-ին փորձանոթների և կենդանիների ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ սորգոն ունի զգալի հակաբորբոքային հատկություններ՝ այս բուսական միացությունների բարձր պարունակության պատճառով:

Բացի այդ, սորգոն հարուստ է բջջանյութով և օգնում է արյան մեջ շաքարի մակարդակը կայուն պահել՝ դանդաղեցնելով շաքարի կլանումը:

Մի ուսումնասիրություն համեմատել է արյան շաքարի և ինսուլինի մակարդակը 10 մարդու մոտ, երբ նրանք կերել են կեքս, պատրաստված սորգոով կամ ամբողջական ցորենի ալյուրով: Սորգոն հանգեցրեց արյան շաքարի և ինսուլինի ավելի մեծ կրճատման, քան ամբողջ ցորենի կեքսը:

Մեկ բաժակ (192 գրամ) սորգո պարունակում է 12 գրամ բջջանյութ, 22 գրամ սպիտակուց և օրական անհրաժեշտ երկաթի գրեթե կեսը:

Սորգոն ունի մեղմ համ և այն ալյուրի վերածվում է սնձան չպարունակող արտադրանք թխելու համար:

Կվինոա

Կվինոադարձել է ամենահայտնի առանց սնձան հացահատիկներից մեկը: Այն ունիվերսալ է, բացի այդ, այն հարուստ է բջջանյութով և բուսական ծագման սպիտակուցներով:

Այն ամենաառողջ հացահատիկներից մեկն է՝ բարձր քանակությամբ հակաօքսիդանտներով, որոնք կարող են օգտակար լինել որոշ հիվանդությունների ռիսկը նվազեցնելու համար:

Բացի այդ, քինոան հարուստ է սպիտակուցներով և այն քիչ բուսական մթերքներից է, որը համարվում է ամբողջական սպիտակուց:

Թեև բուսական մթերքների մեծ մասում բացակայում են մեր օրգանիզմի համար անհրաժեշտ մեկ կամ երկու էական ամինաթթուները, քինոան պարունակում է բոլոր ութը: Սա բույսը դարձնում է սպիտակուցի հիանալի աղբյուր:

Մեկ բաժակ (185 գրամ) եփած քինոան ապահովում է 8 գրամ սպիտակուց և 5 գրամ մանրաթել։ Այն նաև հագեցած է միկրոէլեմենտներով և բավարարում է մագնեզիումի, մանգանի և ֆոսֆորի ամենօրյա պահանջները:

Կորեկ

ԿորեկԴա շատ սննդարար տեսակի հացահատիկ է, որը կարող է առողջության օգուտներ տալ:

Կենդանիների մի ուսումնասիրություն ցույց է տվել, որ կորեկը նվազեցնում է և՛ արյան մեջ տրիգլիցերիդները, և՛ առնետների բորբոքումները:

Մեկ այլ հետազոտություն ուսումնասիրել է դիետայի ազդեցությունը արյան շաքարի մակարդակի վրա վեց դիաբետիկ հիվանդների մոտ: Այս ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ կորեկը հանգեցրել է ցածր գլիկեմիկ ռեակցիայի և արյան շաքարի մակարդակի իջեցման՝ համեմատած բրնձի և ցորենի հետ:

Մեկ բաժակ (174 գրամ) եփած կորեկը պարունակում է 2 գրամ բջջանյութ, 6 գրամ սպիտակուց և մագնեզիումի օրական անհրաժեշտության 19%-ը։

Վարսակ

Վարսակ դա շատ առողջարար է։ Այն նաև բետա-գլյուկանի լավագույն աղբյուրներից մեկն է, որը լուծվող մանրաթելի տեսակ է, որն առողջարար օգուտներ է տալիս:

28 ուսումնասիրությունների վերանայումը ցույց է տվել, որ բետա-գլյուկանն արդյունավետորեն նվազեցնում է ինչպես «վատ» LDL խոլեստերինը, այնպես էլ ընդհանուր խոլեստերինը՝ չազդելով «լավ» HDL խոլեստերինի վրա:

Այլ հետազոտություններ ցույց են տվել, որ բետա-գլյուկանը կարող է դանդաղեցնել շաքարի կլանումը և նվազեցնել արյան շաքարի և ինսուլինի մակարդակը:

1/4 բաժակ (39 գրամ) չոր վարսակը ապահովում է 4 գրամ մանրաթել և 7 գրամ սպիտակուց: Այն նաև ֆոսֆորի, մագնեզիումի և B խմբի վիտամինների լավ աղբյուր է:

Վարսակը բնականաբար առանց սնձան է, սակայն վարսակի շատ ապրանքանիշեր կարող են պարունակել սնձան՝ աճեցման և վերամշակման հետևանքով առաջացած աղտոտվածության պատճառով:

Եթե ​​դուք ունեք ցելյակիա կամ սնձան զգայունություն, համոզվեք, որ գնեք վարսակ, որը հավաստագրված է և պիտակավորված առանց սնձան:

Հնդկացորեն

Չնայած իր անվանը՝ հնդկացորեն Դա հացահատիկի նման սերմ է, որը սնձան չի պարունակում և ոչ մի կապ չունի ցորենի հետ։

Այն ապահովում է մեծ քանակությամբ երկու հատուկ հակաօքսիդանտներ՝ ռուտին և կվերցետին:

Կենդանիների որոշ ուսումնասիրություններ ցույց են տալիս, որ ռուտինը կարող է օգտակար լինել Ալցհեյմերի հիվանդության ախտանիշները նվազեցնելու համար: Կվերցետինը, մյուս կողմից, նշվում է, որ նվազեցնում է բորբոքումն ու օքսիդատիվ սթրեսը:

Հնդկացորենի օգտագործումը կարող է օգնել նվազեցնել սրտի հիվանդության որոշ ռիսկային գործոններ: Հնդկաձավար ուտողները ավելի քիչ ռիսկ ունեն արյան բարձր ճնշման, բարձր խոլեստերինի և արյան մեջ շաքարի բարձր մակարդակի վրա:

Մեկ բաժակ (170 գրամ) հնդկաձավարը ապահովում է 17 գրամ բջջանյութ, 23 գրամ սպիտակուց և մագնեզիումի, պղնձի և մանգանի ամենօրյա անհրաժեշտության ավելի քան 90%-ը:

ամարանթ

ամարանթԱյն ունի հարուստ պատմություն՝ որպես ինկերի, մայաների և ացտեկների քաղաքակրթությունների հիմնական սննդամթերքներից մեկը: Ավելին, այն սննդարար հացահատիկ է՝ առողջության համար շատ տպավորիչ օգուտներով:

2014 թվականի ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ ամարանտի միացությունները արդյունավետ են թե՛ մարդկանց, թե՛ մկների բորբոքումը զսպելու համար՝ կանխելով բորբոքում առաջացնող նյութափոխանակության վիճակի ակտիվացումը:

Բջջանյութի բարձր պարունակության շնորհիվ ամարանտը կարող է նվազեցնել սրտի հիվանդության ռիսկի մի քանի գործոններ։

Իրոք, կենդանիների ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ ամարանտը նվազեցնում է և՛ արյան մեջ տրիգլիցերիդները, և՛ «վատ» LDL խոլեստերինի մակարդակը:

Մեկ բաժակ (246 գրամ) եփած ամարանտը պարունակում է 5 գրամ մանրաթել և 9 գրամ սպիտակուց։ Այն բավարարում է երկաթի օրական պահանջարկի 29%-ը և պարունակում է լավ քանակությամբ մագնեզիում, ֆոսֆոր և մանգան:

teff

Աշխարհի ամենափոքր հացահատիկը տեֆ Դա փոքր, բայց հզոր հացահատիկ է: Չնայած ցորենի միջուկի միայն 1/100-րդն է, այն ունի գերազանց սննդարար պրոֆիլ:

Teff-ը հարուստ է սպիտակուցներով, որոնք ձեզ կուշտ են պահում, նվազեցնում են փափագը և արագացնում նյութափոխանակությունը:

Այն նաև բավարարում է մանրաթելերի ամենօրյա պահանջի զգալի մասը: մանրաթել Այն սնուցման կարևոր մասն է և ապահովում է քաշի կորուստ, ախորժակի նվազում և աղիների կանոնավոր շարժումներ։

Մեկ բաժակ (252 գրամ) եփած թեֆը պարունակում է 10 գրամ սպիտակուց և 7 գրամ մանրաթել։ Այն նաև պարունակում է մեծ քանակությամբ B վիտամիններ, հատկապես թիամին:

Առանց գլյուտենի կերակուրներ պատրաստելու համար ցորենի ալյուրի փոխարեն փորձեք թեֆի ալյուր:

egypt

egyptԱյն աշխարհում սպառվող ամենահայտնի առանց սնձան հացահատիկներից մեկն է: Բջջանյութով հարուստ լինելուց բացի, այն պարունակում է լյուտեին և զեաքսանտին կարոտինոիդներ:

Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ լյուտեինը և զեաքսանտինը նպաստում են աչքերի առողջությանը՝ նվազեցնելով կատարակտի և տարիքային մակուլյար դեգեներացիայի վտանգը, որը մեծահասակների մոտ տեսողության կորստի երկու ընդհանուր պատճառ է:

Մի ուսումնասիրություն ցույց է տվել, որ կարոտինոիդների մեծ քանակություն ունեցողների մոտ տարիքային մակուլյար դեգեներացիայի վտանգը 43%-ով ավելի ցածր է, քան նրանք, ովքեր քիչ են ընդունում:

1/2 բաժակ (83 գրամ) դեղին եգիպտացորենը պարունակում է 6 գրամ մանրաթել և 8 գրամ սպիտակուց: Այն նաև պարունակում է մագնեզիում, վիտամին B6, թիամին, մանգան և սելեն:

Շագանակագույն բրինձ

Թեև շագանակագույն և սպիտակ բրինձը գալիս են նույն սերմերից, սակայն սպիտակ բրնձի մշակման ժամանակ հանվում են հատիկների թեփն ու մանրէը։

Հետևաբար, Շագանակագույն բրինձպարունակում է ավելի շատ մանրաթել և շատ միկրոէլեմենտներ՝ դարձնելով այն ամենաառողջարարը սնձան ազատ ձավարեղենդարձնում է դրանցից մեկը:

Բրինձի երկու տեսակներն էլ առանց սնձան են, սակայն ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ սպիտակ բրնձի փոխարեն շագանակագույն բրնձի օգտագործումը լրացուցիչ առողջապահական օգուտներ է տալիս:

Փաստորեն, սպիտակ բրնձի փոխարեն շագանակագույն բրինձ ուտելը նվազեցնում է շաքարախտի, քաշի ավելացման և սրտի հիվանդությունների վտանգը:

Մեկ բաժակ (195 գրամ) շագանակագույն բրինձը պարունակում է 4 գրամ մանրաթել և 5 գրամ սպիտակուց: Այն նաև բավարարում է մագնեզիումի և սելենի ամենօրյա կարիքների լավ մասը:

Սնձան պարունակող հացահատիկներ, որոնք պետք է խուսափել

- Ցորեն, բոլոր տեսակները

- Տարեկան

-Գարի

- Տրիտիկալե

Այս սնձան պարունակող հացահատիկները հաճախ օգտագործվում են այնպիսի ապրանքներ պատրաստելու համար, ինչպիսիք են հացը, կոտրիչները, մակարոնեղենը, հացահատիկը, թխած ապրանքները և խորտիկները:

Սնձան չպարունակող մրգեր և բանջարեղեն

Բոլոր թարմ մրգերն ու բանջարեղենը բնականաբար առանց սնձան են: Այնուամենայնիվ, որոշ վերամշակված մրգեր և բանջարեղեն կարող են պարունակել սնձան, որը երբեմն ավելացվում է որպես քաղցրացուցիչ կամ խտացուցիչ:

Սնձան պարունակող նյութեր, որոնք կարող են ավելացվել վերամշակված մրգերի և բանջարեղենի, հիդրոլիզացված ցորենի սպիտակուցի, փոփոխված սննդի օսլայի, ածիկի և մալտոդեքստրին Այն պարունակում է:

Թեև ստորև բերված ցանկը սպառիչ չէ, այն տալիս է թարմ մրգերի և բանջարեղենի օրինակներ, որոնք կարող եք օգտագործել առանց սնձան դիետայի:

- Ցիտրուսային մրգեր, ներառյալ նարինջը և գրեյպֆրուտը

- Բանան

- Խնձոր

- Հատապտուղներ

- Դեղձ

-Տանձ

– Խաչածաղիկ բանջարեղեն, ներառյալ ծաղկակաղամբ և բրոկկոլի

- Կանաչիներ, ինչպիսիք են սպանախը, կաղամբը և chard-ը

– Օսլա պարունակող բանջարեղեն, ներառյալ կարտոֆիլ, եգիպտացորեն և ցուկկինի

- Պղպեղ

- Սունկ

- Սոխ

-Գազար

– Բողկ

- Կանաչ լոբի

Մրգեր և բանջարեղեն, որոնք պետք է հաշվի առնել գլյուտենի համար

Պահածոյացված մրգեր և բանջարեղեն

Այն կարելի է պահածոյացնել սնձան պարունակող սոուսներով։ Ջրով կամ բնական հյութերով պահածոյացված մրգերն ու բանջարեղենը, ամենայն հավանականությամբ, չունեն սնձան:

Սառեցված մրգեր և բանջարեղեն

Երբեմն կարող են ավելացվել սնձան պարունակող բուրավետիչներ և սոուսներ: Պարզ սառեցված սորտերը սովորաբար առանց սնձան են:

Չորացրած մրգեր և բանջարեղեն

Կարող է պարունակել սնձան պարունակող բաղադրիչներ: Պարզ, առանց շաքարի, չորացրած մրգերն ու բանջարեղենը սնձան չեն պարունակում:

Առանց սնձան սպիտակուցներ

Շատ մթերքներ պարունակում են սպիտակուցներ, այդ թվում՝ կենդանական և բուսական ծագման աղբյուրներ: Շատերը բնականաբար առանց սնձան են:

Այնուամենայնիվ, սնձան պարունակող բաղադրիչները, ինչպիսիք են սոյայի սոուսը, ալյուրը և ածիկի քացախը, հաճախ օգտագործվում են որպես լցոնիչներ կամ բուրավետիչներ: Դրանք կարող են ավելացվել սոուսների և մարինադների մեջ, որոնք հաճախ զուգորդվում են սպիտակուցային սննդի հետ:

Որոնք են առանց սնձան սպիտակուցները:

- լոբազգիներ (լոբի, ոսպ, ոլոռ, գետնանուշ)

- Ընկույզներ և սերմեր

- Կարմիր միս (թարմ, տավարի, գառան)

- Թռչնի միս (թարմ հավ, հնդկահավ)

- Ծովամթերք (թարմ ձուկ, խեցեմորթ, խեցեմորթ)

Սպիտակուցներ, որոնք պետք է հաշվի առնել գլյուտենի պատճառով

– Վերամշակված միս, ինչպիսիք են հոթ-դոգը, երշիկեղենը, երշիկեղենը, սալյամին և բեկոնը

- Մսի փոխարինիչներ, ինչպիսիք են բուսական բուրգերները

- սառը միս

- Աղալ

– Սպիտակուցներ՝ համակցված սոուսների կամ համեմունքների հետ

– Պատրաստի սպիտակուցներ, օրինակ՝ միկրոալիքային վառարանում:

Սպիտակուցներ, որոնցից պետք է խուսափել

– Ցանկացած միս, թռչնամիս կամ ձուկ՝ հացով

– Սպիտակուցներ՝ համակցված ցորենի վրա հիմնված սոյայի սոուսի հետ

– Սեյթան

Սնձան չպարունակող կաթնամթերք

Կաթնամթերքի մեծ մասը բնականաբար առանց սնձան է: Այնուամենայնիվ, նրանք, որոնք բուրավետ են և պարունակում են հավելումներ, միշտ պետք է կրկնակի ստուգվեն սնձանով:

Սնձան պարունակող որոշ սովորական բաղադրիչներ, որոնք կարելի է ավելացնել կաթնամթերքին, խտացուցիչն է, ածիկը և փոփոխված սննդի օսլան:

Որո՞նք են առանց սնձան կաթնամթերքները:

- Կաթ

- Կարագ

- Պանիր

- Կրեմ

- Կաթնաշոռ

- Թթվասեր

- Յոգուրտ

Կաթնամթերք, որը պետք է հաշվի առնել գլյուտենի համար

- Բուրավետ կաթ և յոգուրտ

– Վերամշակված պանրային արտադրանք, ինչպիսիք են պանրի սոուսները

– Երբեմն պաղպաղակը խառնվում է սնձան պարունակող հավելումների հետ

Կաթնամթերք, որոնք պետք է խուսափել

- Ածիկի կաթով ըմպելիքներ

Առանց սնձան ճարպեր և յուղեր

Ճարպերն ու յուղերը բնականաբար առանց սնձան են: Որոշ դեպքերում սնձան պարունակող բաղադրիչները կարող են խառնվել ճարպերի և յուղերի հետ՝ համի և խտացման համար:

Որո՞նք են սնձան չպարունակող ճարպերը:

- Կարագ

- Ձիթապտղի ձեթ

- Ավոկադոյի յուղ

- կոկոսի յուղ

– Բուսական և սերմերի յուղեր, ինչպիսիք են քնջութի յուղը, կանոլայի յուղը և արևածաղկի ձեթը

Ճարպեր և յուղեր, որոնցից պետք է խուսափել

– Խոհարարական սփրեյ

– Յուղեր՝ ավելացված համով կամ համեմունքով

Առանց սնձան ըմպելիքներ

Գոյություն ունեն սնձան չպարունակող ըմպելիքների որոշ տեսակներ:

Այնուամենայնիվ, որոշ խմիչքներ խառնվում են հավելումների հետ, որոնք պարունակում են սնձան որպես բաղադրիչ: Բացի այդ, որոշ ոգելից խմիչքներ արտադրվում են ածիկի, գարու և այլ սնձան պարունակող հացահատիկով և, հետևաբար, պետք է խուսափել սնձան չպարունակող սննդակարգից:

Որոնք են առանց սնձան ըմպելիքները:

- Նրա

- 100% հյութ

- Սուրճ

- Թեյ

- Սպորտային ըմպելիքներ, գազավորված ըմպելիքներ և էներգետիկ ըմպելիքներ

- Լիմոնադ

Հիշեք, որ չնայած այս ըմպելիքներն առանց սնձան են, դրանցից շատերը զգուշություն են պահանջում՝ իրենց ավելացված շաքարի և ալկոհոլի պարունակության պատճառով:

Ըմպելիքներ, որոնցից պետք է ուշադրություն դարձնել գլյուտենի պատճառով

– Ցանկացած ըմպելիք՝ պատրաստված հավելյալ բուրավետիչներով կամ խառնուրդներով, օրինակ՝ սառը սուրճ

– Թորած լիկյորները, ինչպիսիք են օղին, ջինը և վիսկին, կարող են նույնիսկ խնդիր լինել, երբ պիտակավորված են առանց սնձան, քանի որ դրանք որոշ մարդկանց մոտ ռեակցիա են առաջացնում:

- Նախապես պատրաստված սմուզիներ

Խմիչքներ, որոնցից պետք է խուսափել

– Գարեջուր՝ պատրաստված սնձան պարունակող հացահատիկներից

- ոչ թորած լիկյորներ

– Այլ ածիկի ըմպելիքներ, ինչպիսիք են սառը գինին

Սնձան չպարունակող համեմունքներ, սոուսներ և համեմունքներ

Համեմունքները, սոուսները և համեմունքները հաճախ պարունակում են սնձան, բայց դրանք հաճախ անտեսվում են:

Թեև համեմունքների, սոուսների և համեմունքների մեծ մասը բնականաբար առանց սնձան են, սնձան պարունակող բաղադրիչները երբեմն ավելացվում են որպես էմուլգատորներ, կայունացուցիչներ կամ համի ուժեղացուցիչներ:

Սնձան պարունակող որոշ սովորական բաղադրիչներ, որոնք ավելացվում են համեմունքներին, սոուսներին և համեմունքներին՝ փոփոխված սննդային օսլա, մալտոդեքստրին, ածիկ և ցորենի ալյուր:

Սնձան չպարունակող համեմունքներ, սոուսներ և համեմունքներ

– Սպիտակ քացախ, թորած քացախ և խնձորի քացախ

Համեմունքներ, սոուսներ և համեմունքներ, որոնք պետք է հաշվի առնել

- Կետչուպ և մանանեխ

- Տոմատի մածուկ

- Թթու վարունգ

- խորովածի սոուս

- Մայոնեզ

- աղցանի սոուս

- Մակարոնեղենի սոուս

- Չորացրած համեմունք

- սալսա

- Բուլյոնի խորանարդներ

- Սոուսի խառնուրդներ

Համեմունքներ, սոուսներ և համեմունքներ, որոնք պետք է խուսափել

- Ցորենի վրա հիմնված սոյայի սոուս

– Ածիկի քացախ

Փառք; Այն սովորական բաղադրիչ է շատ մթերքների, այդ թվում՝ հացի, աղանդերի և լապշայի մեջ: Այն նաև օգտագործվում է որպես թանձրացուցիչ սոուսների և ապուրների մեջ։

Որո՞նք են սնձան չպարունակող ալյուրները:

Ապրանքների մեծ մասը պատրաստվում է ցորենի ալյուրից։ Շուկայում կան մի քանի սորտեր, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի տարբեր համ, հյուսվածք և սննդային բաղադրություն: սնձան ազատ ալյուրներ կա նաեւ. Ահա սնձան չպարունակող ալյուրի ցանկը…

Նուշի ալյուր

նուշ ալյուր Այն ամենաշատ օգտագործվող առանց սնձան ալյուրներից է։ Պատրաստվում է աղացած նուշից՝ կեղևը հանելով։

Մեկ բաժակ նուշի ալյուրը պարունակում է մոտ 90 նուշ։ Այն հաճախ օգտագործվում է հացաբուլկեղենի մեջ և հացահատիկից զերծ տարբերակ է հացի փշրանքների համար:

Հնդկացորենի ալյուր

Հնդկացորենի ալյուրը հարուստ համ է հաղորդում և լավ է թթխմորով հաց թխելու համար: Հնդկացորենի ալյուրը նույնպես հարուստ է հակաօքսիդանտներով, մասնավորապես պոլիֆենոլներով, որոնք հակաբորբոքային հատկություն ունեն:

Սորգո ալյուր

Սորգո ալյուրը պատրաստվում է հնագույն հացահատիկից, որը գոյություն ունի ավելի քան 5000 տարի: Հացահատիկը բնականաբար առանց սնձան է:

Այն ունի մեղմ գույն և հյուսվածք, ինչպես նաև մեղմ ու քաղցր համ: Այն համարվում է ծանր կամ խիտ ալյուր, որը հաճախ խառնվում է այլ սնձան չպարունակող ալյուրի հետ կամ օգտագործվում է բաղադրատոմսերում, որոնք պահանջում են փոքր քանակությամբ ալյուր: 

Սորգո ալյուրը վերամշակման ընթացքում կարող է աղտոտվել սնձանով: Ուշադրություն դարձրեք հավաստագրված առանց սնձան պիտակի վրա:

Ամարանտի ալյուր

Ամարանտի ալյուրը սննդարար տեսակի ալյուր է։ Այն կարող է փոխարինել ցորենի ալյուրի մինչև 25%-ը, բայց թխելու ընթացքում պետք է համակցվի այլ ալյուրի հետ:

Քանի որ ամարանտը չի աճեցվում նույն դաշտերում, ինչ ցորենը, սնձանով վարակվելու վտանգը ցածր է:

Teff ալյուր

Թեֆի ալյուրն օգտագործվում է այլ մթերքների համար, ինչպիսիք են նրբաբլիթները, հացահատիկները, հացը և նախուտեստները: Այն կարելի է փոխարինել ցորենի կամ բազմաֆունկցիոնալ ալյուրի 25-ից 50%-ով:

Teff ալյուրը հարուստ է սպիտակուցներով, ինչը մեծացնում է հագեցվածության զգացումը և օգնում է նվազեցնել ախորժակը:

Ինչպես մյուս հացահատիկային և ալյուրի դեպքում, որպեսզի տեֆ ալյուրը 100% սնձան չպարունակի, անհրաժեշտ է նայել, թե որտեղ է այն մշակվում:

Arrowroot ալյուր

Arrowroot ալյուրը քիչ տարածված գլյուտենից և հացահատիկից զերծ ալյուր է: maranta arundinacea Այն պատրաստված է օսլա պարունակող նյութից, որը ստացվում է արևադարձային բույսից, որը հայտնի է որպես

Բազմակողմանի ալյուր է, այն կարելի է խառնել նուշի, կոկոսի կամ տապիոկայի ալյուրի հետ՝ հացի և աղանդերի բաղադրատոմսերի համար:

Այս ալյուրը հարուստ է կալիումով, B խմբի վիտամիններով և երկաթով։ Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ այն խթանում է իմունային բջիջները և կարող է մեծացնել իմունային ֆունկցիան:

Շագանակագույն բրնձի ալյուր

Շագանակագույն բրնձի ալյուրը պատրաստվում է աղացած շագանակագույն բրնձից: Դա ամբողջական հացահատիկի ալյուր է:

Այն կարող է օգտագործվել թանձրացրած սոուսներ պատրաստելու կամ հացով կերակուրներ պատրաստելու համար, ինչպիսիք են ձուկը և հավը:

Շագանակագույն բրնձի ալյուրը հաճախ օգտագործվում է լապշա պատրաստելու համար և կարող է համակցվել հացի, թխվածքաբլիթի և թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսերի համար առանց սնձան չպարունակող ալյուրի հետ:

Վարսակի ալյուր

Վարսակի ալյուրը պատրաստվում է ամբողջական հացահատիկի վարսակից: Այն թխածին շատ ավելի համ է տալիս, քան համատարած ալյուրը։

Վարսակը և վարսակի ալյուրը հաճախ ենթարկվում են աղտոտման՝ կախված նրանից, թե ինչպես են դրանք աճեցնում և որտեղ են դրանք մշակվում: Եթե ​​դուք չեք կարող ուտել սնձան, դուք պետք է գնեք սերտիֆիկացված վարսակի ալյուր առանց սնձան:

Եգիպտացորենի ալյուր

Եգիպտացորենի ալյուրը շատ մանրացված է։ Այն հաճախ օգտագործվում է որպես խտացուցիչ հեղուկների և հաց պատրաստելու համար։

Եգիպտացորենի ալյուրը գալիս է սպիտակ և դեղին գույներով և կարելի է համադրել այլ առանց սնձան ալյուրի հետ՝ հաց պատրաստելու համար:

Այն հարուստ է բջջանյութով և կարոտինոիդների լյուտեինի և զեաքսանտինի լավ աղբյուր է:

Խաչաձև աղտոտումը ավելի հավանական է եգիպտացորենի ալյուրով պատրաստված վերամշակված մթերքներում: Նույնիսկ եգիպտացորենի հացը կարող է սովորական ալյուր պարունակել:

Սիսեռի ալյուր

Սիսեռ սիսեռմաս է կազմում հատիկաընդեղենի ընտանիքի։ Նրանց ալյուրը պատրաստվում է չորացրած սիսեռից և հայտնի է նաև որպես գրամ ալյուր և բեսան։

Սիսեռը մանրաթելերի և բուսական ծագման սպիտակուցի լավ աղբյուր է: Այս սնուցիչները միասին աշխատում են՝ դանդաղեցնելու մարսողությունը, նպաստում են հագեցվածությանը և կառավարում մարմնի քաշը:

սիսեռի ալյուր Այն հարուստ է մագնեզիումի և կալիումի հանքանյութերով, որոնք երկուսն էլ դրական դեր են խաղում սրտի առողջության պահպանման գործում:

Կոկոսի ալյուր

կոկոսի ալյուր Այն պատրաստված է չորացած կոկոսի մսից և հաղորդում է կոկոսի մեղմ համ:

Նրա թեթև հյուսվածքը տալիս է սովորական ալյուրի նման արդյունք և կարող է օգտագործվել թխելու և աղանդերի համար: Նշենք, որ կոկոսի ալյուրը շատ ավելի շատ ջուր է կլանում, երբ օգտագործվում է սովորական կամ նուշի ալյուրի փոխարեն:

Հագեցած ճարպը հարուստ է լաուրաթթվով։ Այս միջին շղթայի տրիգլիցերիդը էներգիա է ապահովում ձեր մարմնի համար և ալյուրի մանրաթելերի պարունակության հետ մեկտեղ օգնում է նվազեցնել «վատ» LDL խոլեստերինը:

Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ դրա բջջանյութի պարունակությունը կարող է օգնել պահպանել արյան շաքարի առողջ մակարդակը, քանի որ այն չի առաջացնում արյան շաքարի բարձրացում:

Տապիոկայի ալյուր

Տապիոկայի ալյուրը պատրաստվում է հարավամերիկյան կասավա արմատից ստացված օսլայի հեղուկից։

Այս ալյուրն օգտագործվում է որպես խտացուցիչ ապուրների, սոուսների և թխվածքների մեջ։ Այն կարող է օգտագործվել նաև հաց պատրաստելու համար՝ առանց սնձան չպարունակող այլ ալյուրի հետ միասին:

Բացի ածխաջրերից, տապիոկայի ալյուրը քիչ սննդային արժեք է տալիս որպես մանրաթել, սպիտակուց կամ միկրոէլեմենտներ: 

Իրականում, այլ ամբողջական հացահատիկները համարվում են ավելի ցածր, քան սնձան չպարունակող ալյուրը և հաճախ համարվում են դատարկ կալորիաներ:

Տապիոկայի ալյուրի առողջարար առավելություններից մեկը նրա դիմացկուն օսլայի պարունակությունն է, որն աշխատում է մանրաթելի պես: Այս օսլան, որը դիմացկուն է մարսողությանը, կապված է ինսուլինի նկատմամբ զգայունության, արյան շաքարի մակարդակի իջեցման, ախորժակի նվազման և մարսողական այլ օգուտների հետ:

Նյութեր, որոնք պետք է դիտարկել սննդի պիտակների վրա

Բաղադրիչների և սննդային հավելումների ցանկ, որոնք կարող են ցույց տալ, որ ապրանքը պարունակում է սնձան:

– Փոփոխված սննդային օսլա և մալտոդեքստրին (եթե պատրաստված է ցորենից, կնշվի պիտակի վրա)

– Ածիկի վրա հիմնված բաղադրիչներ, ներառյալ ածիկի քացախ, ածիկի էքստրակտ և ածիկի օշարակ

- Սնձան կայունացուցիչ

- սոյայի կամ տերիյակի սոուս

– Ցորենի վրա հիմնված բաղադրիչներ, ինչպիսիք են ցորենի սպիտակուցը և ցորենի ալյուրը

- Էմուլգատորներ (նշված է պիտակի վրա)

Եզրափակելով;

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է խուսափել սնձանից, կան բազմաթիվ մթերքներ, որոնցից կարող եք ընտրել հավասարակշռված դիետայի համար:

Բազմաթիվ առողջարար մթերքներ, բնականաբար, առանց սնձան են, այդ թվում՝ մրգեր, բանջարեղեն, թարմ միս, ձուկ և թռչնամիս, հատիկներ, որոշ ամբողջական ձավարեղեն, կաթնամթերք և յուղեր:

Ցորենը, տարեկանը և գարին հիմնական մթերքներն են, որոնցից պետք է խուսափել առանց սնձան դիետայի: Սնձան ավելացվում է նաև վերամշակված մթերքներին, ինչպիսիք են պահածոյացված և տուփով պատրաստված արտադրանքները:

Բացի այդ, որոշ հացահատիկներ, ինչպիսիք են վարսակը, կարող են խաչաձև աղտոտվել սնձանով, կախված դրանց մշակման վայրից: