Ինչ է նուշի ալյուրը, ինչպես է այն պատրաստվում: Օգուտներ և վնասներ

նուշ ալյուրցորենի ալյուրի հանրաճանաչ այլընտրանք է: Այն պարունակում է քիչ ածխաջրեր, հագեցած է սննդարար նյութերով և մի փոքր քաղցր:

Այն ավելի շատ օգուտներ է տալիս, քան ցորենի ալյուրը, ինչպես, օրինակ, նվազեցնում է LDL խոլեստերինը և ինսուլինի դիմադրությունը:

այստեղ «Ինչի՞ն է օգտակար նուշի ալյուրը», «որտե՞ղ է օգտագործվում նուշի ալյուրը», «ինչի՞ց է պատրաստված նուշի ալյուրը», «ինչպես պատրաստել նուշի ալյուրը տանը» ձեր հարցերի պատասխանները…

Ի՞նչ է նուշի ալյուրը:

նուշ ալյուրՊատրաստված է աղացած նուշից։ Նուշ, Դրանք պահվում են տաք ջրի մեջ, որպեսզի կեղևը հանվի, այնուհետև մանր ալյուրի վերածվում:

Նուշ ալյուրի սննդային արժեքը

հարուստ սննդանյութերով նուշ ալյուրԴրա 28 գրամն ունի հետևյալ սննդային արժեքները.

Կալորիաներ՝ 163

Ճարպեր՝ 14.2 գրամ (որից 9-ը՝ միանհագեցած)

Սպիտակուցներ՝ 6.1 գրամ

Ածխաջրեր՝ 5.6 գրամ

Սննդային մանրաթել՝ 3 գրամ

Վիտամին E՝ RDI-ի 35%-ը

Մանգան՝ RDI-ի 31%-ը

Մագնեզիում` RDI-ի 19%-ը

Պղինձ՝ RDI-ի 16%-ը

Ֆոսֆոր՝ RDI-ի 13%-ը

նուշ ալյուր ճարպային լուծվող միացություն, որը գործում է որպես հակաօքսիդանտ, հատկապես մեր օրգանիզմում: Վիտամին E հարուստ է

Այն կանխում է ազատ ռադիկալներ կոչվող վնասակար մոլեկուլների վնասումը, որոնք արագացնում են ծերացումը և մեծացնում սրտի հիվանդությունների և քաղցկեղի վտանգը: 

մագնեզիում Սա ևս մեկ սննդարար նյութ է, որը հայտնաբերվում է առատությամբ: Այն կարևոր է օրգանիզմի բազմաթիվ գործընթացների համար և տալիս է տարբեր առավելություններ, ինչպիսիք են արյան շաքարի վերահսկման բարելավումը, ինսուլինի դիմադրության նվազեցումը և արյան ճնշման իջեցումը:

Արդյո՞ք նուշի ալյուրը սնձան չի պարունակում:

Ցորենից պատրաստված ալյուրը պարունակում է սպիտակուց, որը կոչվում է սնձան: Օգնում է խմորին ձգվել, իսկ եփելու ժամանակ օդը պահելով բարձրանում ու փարթամ է դառնում։

celiac հիվանդություն Նրանք, ովքեր ալերգիկ են ցորենի կամ ցորենի նկատմամբ, չեն կարող ուտել սնձան պարունակող մթերքներ, քանի որ նրանց մարմինը կարծում է, որ դա վնասակար է:

Այս անհատների համար մարմինը արտադրում է աուտոիմուն պատասխան՝ մարմնից սնձան հեռացնելու համար: Այս արձագանքը վնասում է աղիների լորձաթաղանթը և այտուցվածությունկարող է առաջացնել այնպիսի ախտանիշներ, ինչպիսիք են փորլուծությունը, քաշի կորուստը, մաշկի ցանը և հոգնածությունը:

նուշ ալյուր Այն և՛ ցորենից զուրկ է, և՛ սնձանից, ուստի այն հիանալի այլընտրանք է ցորենի կամ սնձան նկատմամբ զգայուն մարդկանց համար:

Որո՞նք են նուշի ալյուրի առավելությունները:

արյան շաքարի վերահսկում

Զտված Ցորենից պատրաստված մթերքները հարուստ են ածխաջրերով, բայց քիչ են ճարպերով և մանրաթելերով:

Սա կարող է հանգեցնել արյան շաքարի մակարդակի բարձր անկումների, իսկ հետո՝ արագ իջնելով՝ ձեզ հոգնած, քաղցած և շաքարով և կալորիաներով հարուստ սնունդ ուտել:

ետ, նուշ ալյուր Այն պարունակում է քիչ ածխաջրեր, բայց հարուստ է առողջ ճարպերով և մանրաթելերով:

Այս հատկանիշները դարձնում են այն ցածր գլիկեմիկ ինդեքս Այն դանդաղորեն արձակում է շաքարը արյան մեջ՝ էներգիայի մշտական ​​աղբյուր ապահովելու համար:

նուշ ալյուր պարունակում է բավականին մեծ քանակությամբ մագնեզիում` հանքանյութ, որը հարյուրավոր դեր է խաղում մեր օրգանիզմում, ներառյալ արյան շաքարի վերահսկումը:

Ենթադրվում է, որ 2-րդ տիպի շաքարային դիաբետով մարդկանց 25-38%-ն ունի մագնեզիումի պակաս, և սննդակարգի կամ հավելումների միջոցով դա շտկելը կարող է զգալիորեն նվազեցնել արյան շաքարը և բարելավել ինսուլինի գործառույթը:

նուշ ալյուրԻնսուլինի գործառույթը բարելավելու նրա կարողությունը կարող է վերաբերել նաև այն մարդկանց, ովքեր ունեն ցածր կամ նորմալ մագնեզիումի մակարդակ, բայց ավելորդ քաշ ունեն, բայց չունեն 2-րդ տիպի շաքարախտ:

քաղցկեղի բուժում

նուշ ալյուրՔաղցկեղի դեմ պայքարող ալյուրներից է։ Ալյուրը, որը հարուստ է հակաօքսիդանտներով, կարող է կանխել քաղցկեղը՝ նվազեցնելով օքսիդացման հետ կապված բջիջների վնասը: Ուսումնասիրությունները նաև նշում են, որ այն ազդում է հաստ աղիքի քաղցկեղի ախտանիշների նվազեցման վրա:

Սրտի առողջություն

Սրտի հիվանդությունը աշխարհում մահացության գլխավոր պատճառն է։

Արյան բարձր ճնշումը և «վատ» LDL խոլեստերինի մակարդակը սրտի հիվանդության ռիսկի ցուցիչներ են:

Այն, ինչ մենք ուտում ենք, կարող է զգալի ազդեցություն ունենալ արյան ճնշման և LDL խոլեստերինի վրա. Շատ ուսումնասիրություններ ցույց են տալիս, որ նուշը կարող է բավականին օգտակար լինել երկուսի համար:

142 հոգու մասնակցությամբ հինգ ուսումնասիրությունների վերլուծությունը ցույց է տվել, որ նրանք, ովքեր ավելի շատ նուշ են ուտում, ունեցել են LDL խոլեստերինի միջին նվազում 5,79 մգ/դլ:

Թեև այս բացահայտումը խոստումնալից է, այն կարող է պայմանավորված լինել այլ գործոններով, քան պարզապես ավելի շատ նուշ ուտելը:

Օրինակ, հինգ ուսումնասիրությունների մասնակիցները չեն հետևել նույն սննդակարգին: Հետևաբար, քաշի կորուստը, որը նույնպես կապված է ցածր LDL խոլեստերինի հետ, կարող է տարբեր լինել ուսումնասիրությունների միջև:

Բացի այդ, մագնեզիումի պակասը կապված է արյան բարձր ճնշման հետ թե՛ փորձարարական, թե՛ դիտողական հետազոտություններում, և նուշը մագնեզիումի հիանալի աղբյուր է:

Թեև մի քանի ուսումնասիրություններ ցույց են տալիս, որ այս թերությունները շտկելը կարող է օգնել իջեցնել արյան ճնշումը, դրանք հետևողական չեն: Ավելի ուժեղ եզրակացություններ անելու համար այս ոլորտում ավելի շատ հետազոտություններ են անհրաժեշտ:

էներգիայի մակարդակը

Հայտնի է, որ նուշն ապահովում է էներգիայի կայուն արտազատում։ Սա նշանակում է, որ ի տարբերություն ցորենի ալյուրի, որն ակնթարթորեն բարձրացնում է գլյուկոզայի մակարդակը, նուշի ալյուրը դանդաղորեն արյան մեջ շաքար է թողարկում՝ էներգիա ապահովելու համար ողջ օրվա ընթացքում: Ի վերջո, դուք ավելի թեթև և եռանդուն եք զգում:

Մարսողություն

նուշ ալյուրԱյն հարուստ է սննդային մանրաթելով, որն օգնում է ավելի լավ մարսողությանը և աղիների սահուն շարժմանը: Այն նաև թեթև է՝ նվազեցնելով փքվածության և ծանրության զգացումը։

Ոսկորների առողջություն

Նուշ, որն աջակցում է ոսկորների առողջությանը, կալցիում առումով հարուստ է Մի բաժակ մոտ 90 նուշով նուշ ալյուր Արել.

Այս ալյուրի կանոնավոր օգտագործումը բարձրացնում է կալցիումի մակարդակն օրգանիզմում և ամրացնում ոսկորները։ Վիտամին E-ն, որն իր պարունակությամբ առատ է, նույնպես նպաստում է ոսկորների առողջությանը։

Բջջային վնաս

Նուշը վիտամին E-ի հարուստ աղբյուր է։ Վիտամին E-ն ճարպային լուծվող վիտամին է և նաև հակաօքսիդանտ է:

նուշ ալյուրՊարբերաբար օգտագործելու դեպքում այն ​​օրգանիզմին ապահովում է այս հակաօքսիդանտով, որն օգնում է նվազեցնել բջիջներում օքսիդատիվ սթրեսը: Այն պայքարում է ազատ ռադիկալների դեմ և նվազեցնում բջիջների վնասը:

Ի՞նչ վնասներ ունի նուշի ալյուրը.

նուշ ալյուրԹեև այն օգտակար է իր ցածր ածխաջրերի պարունակության պատճառով, կան որոշ առողջական վտանգներ այս ալյուրի չափից ավելի սպառումից:

– 1 բաժակ նուշի ալյուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է առնվազն 90 նուշ: Սա կարող է հանգեցնել հանքանյութերի և վիտամինների ավելացմանը, որոնք առողջական լուրջ բարդություններ են առաջացնում:

- Ծայրահեղ նուշի ալյուրի օգտագործումը կարող է առաջացնել քաշի ավելացում և գիրություն:

– Նուշի ալյուրի օգտագործումը առաջարկվածից ավելի մեծ քանակությամբ կարող է առաջացնել բորբոքում և բարձրացնել խոլեստերինը:

Նուշի ալյուրի պատրաստում

նյութեր

– 1 բաժակ նուշ

Նուշի ալյուրի պատրաստում

– Նուշը եռացրեք ջրի մեջ մոտ երկու րոպե։

– Սառչելուց հետո հեռացրեք կեղևները և չորացրեք դրանք։

– Նուշը լցնել բլենդերի մեջ։

– Մի վազեք երկար ժամանակ, միայն մի քանի վայրկյան:

– Եթե ձեր բաղադրատոմսը պահանջում է այլ ալյուր կամ շաքար, մի քիչ ավելացրեք նուշը մանրացնելիս:

– Թարմ պատրաստված ալյուրը վերցրեք հերմետիկ տարայի մեջ և փակեք այն։

– Պահպանեք տարան սառնարանում, երբ այն չի օգտագործվում:

– Ալյուրը պետք է պահել սառը և մութ տեղում։

Ինչպե՞ս պահել նուշի ալյուրը:

նուշ ալյուր Սառնարանում պահելու դեպքում այն ​​ունի մոտավորապես 4-6 ամիս պահպանման ժամկետ: Այնուամենայնիվ, եթե ալյուրը պահեք սառնարանում, այն կարող է տեւել մինչեւ մեկ տարի։ Եթե ​​սառեցված է, ապա օգտագործելուց առաջ անհրաժեշտ քանակությունը հասցրեք սենյակային ջերմաստիճանի:

Ի՞նչ անել նուշի ալյուրի հետ:

նուշ ալյուրԱյն հեշտ է օգտագործել։ Շատ բաղադրատոմսերում դուք կարող եք փոխարինել սովորական ցորենի ալյուրը այս ալյուրով: Այն կարող է օգտագործվել հացի փշրանքների փոխարեն՝ միսը ծածկելու համար, ինչպիսիք են ձուկը, հավի միսը և տավարի միսը:

Ցորենի ալյուրի փոխարեն այս ալյուրի օգտագործման թերությունն այն է, որ եփած մթերքները չեն բարձրանում և ավելի խիտ են։

Դա պայմանավորված է նրանով, որ ցորենի ալյուրի սնձանն օգնում է խմորը ձգվել և ավելի շատ օդային փուչիկներ է ստեղծում, ինչը օգնում է թխած մթերքներին բարձրանալ:

Նուշի ալյուրի համեմատությունը այլ ալյուրի հետ

Շատ մարդիկ օգտագործում են նուշի ալյուր՝ ցորենի և կոկոսի ալյուրի փոխարեն հայտնի այլընտրանքների փոխարեն: Ահա այս հայտնի օգտագործված ալյուրները և նուշ ալյուրհամեմատություն…

Ցորենի ալյուր

նուշ ալյուր Այն շատ ավելի քիչ ածխաջրեր է պարունակում, քան ցորենի ալյուրը, բայց ավելի բարձր յուղայնությամբ:

Դա նշանակում է, որ այն ավելի բարձր է կալորիաներով: Բայց դա լրացնում է իր սննդարարությամբ:

28 գրամ նուշ ալյուր Այն ապահովում է օրական բավարար քանակությամբ վիտամին E, մանգան, մագնեզիում և մանրաթել:

նուշ ալյուր Այն առանց սնձան է, բայց ոչ ցորենի ալյուր, ուստի այն հիանալի տարբերակ է ցելյակի հիվանդությամբ կամ ցորենի անհանդուրժողականությամբ տառապող մարդկանց համար:

Թխելու ժամանակ նուշի ալյուրը հաճախ կարող է փոխարինել ցորենի ալյուրին 1:1 հարաբերակցությամբ, սակայն դրանով պատրաստված թխված ապրանքներն ավելի հարթ և խիտ են, քանի որ դրանք սնձան չունեն:

Ֆիտիկ թթուն, որը հակասնուցիչ է, ցորենի ալյուրի մեջ ավելի շատ է, քան նուշի ալյուրը, ինչը հանգեցնում է սննդից սննդանյութերի ավելի քիչ կլանմանը:

Այն կապվում է այնպիսի սննդանյութերի հետ, ինչպիսիք են կալցիումը, մագնեզիումը, ցինկը և երկաթը և նվազեցնում է դրա կլանումը աղիքների կողմից:

Չնայած նուշի մաշկը, բնականաբար, ունի բարձր ֆիտիկ թթու պարունակություն, այն կորցնում է իր կեղևը սպիտակեցման գործընթացում: նուշ ալյուրԱյն չի պարունակում ֆիտաթթու։

կոկոսի ալյուր

Ցորենի ալյուր նման կոկոսի ալյուրնաև մեջ նուշ ալյուրԱյն ունի ավելի շատ ածխաջրեր և ավելի քիչ ճարպ, քան

Այն նաև ավելի քիչ կալորիա է պարունակում, քան նուշի ալյուրը, բայց նուշ ալյուր Ապահովում է ավելի շատ վիտամիններ և հանքանյութեր:

հըմ նուշ ալյուր Երկուսն էլ կոկոսի ալյուրն առանց սնձան են, բայց կոկոսի ալյուրն ավելի դժվար է եփել, քանի որ այն շատ լավ կլանում է խոնավությունը և կարող է թխած մթերքի հյուսվածքը դարձնել չոր և փխրուն:

Սա նշանակում է, որ կոկոսի ալյուր օգտագործելիս կարող է անհրաժեշտ լինել բաղադրատոմսերին ավելի շատ հեղուկ ավելացնել:

Կոկոսի ալյուրը ֆիտաթթվի առումով նուշ ալյուրԱյն ավելի բարձր է, քան սննդանյութերի պարունակությունը, ինչը կարող է նվազեցնել սննդանյութերի քանակը, որոնք մարմինը կարող է կլանել այն պարունակող մթերքներից:

Եզրափակելով;

նուշ ալյուրԱյն հիանալի այլընտրանք է ցորենի հիմքով ալյուրին։ Այն սննդարար է և ունի բազմաթիվ պոտենցիալ առողջական օգուտներ, ներառյալ սրտի հիվանդությունները և արյան շաքարի վերահսկումը:

Այն նաև առանց սնձան է, ուստի նրանք, ովքեր ունեն ցելյակիա կամ ցորենի ալերգիա, կարող են հեշտությամբ օգտագործել այն: