Teff սերմ, քինոա ve հնդկացորեն Դա հացահատիկ է, որն այնքան էլ հայտնի չէ, որքան մյուս առանց սնձան հացահատիկները, բայց կարող է մրցակցել նրանց համով, հյուսվածքով և առողջության օգուտներով:
Սննդանյութերի տպավորիչ պրոֆիլը առաջարկելու հետ մեկտեղ նշվում է, որ այն ունի օգուտների լայն շրջանակ, ինչպիսիք են արյան շրջանառությունը և ոսկորների առողջությունը և քաշի կորուստը:
teffաճում է հիմնականում Եթովպիայում և Էրիթրեայում, որտեղ ենթադրվում է, որ այն առաջացել է հազարավոր տարիներ առաջ: Այն երաշտի դիմացկուն է, կարող է աճել շրջակա միջավայրի տարբեր պայմաններում:
Առկա են ինչպես մուգ, այնպես էլ ավելի բաց գույներ, որոնցից ամենահայտնին շագանակագույն և փղոսկրյա գույներն են:
Այն նաև աշխարհի ամենափոքր հացահատիկն է՝ ցորենի չափի ընդամենը 1/100-ը: Սա հոդվածում է սուպեր հացահատիկի թեֆի սերմ և բխում է թեֆ ալյուր Ահա թե ինչ պետք է իմանաք դրա մասին:
Ինչ է Teff-ը:
Գիտական անվանումը»Էրագրոստիս դափ» մեկ թեֆի սերմ, Այն փոքրիկ հացահատիկ է՝ առանց սնձան: Հացահատիկը դառնում է ժողովրդականություն ամբողջ աշխարհում, քանի որ այն սնձան չպարունակող տարբերակ է, որն ունի բազմաթիվ առողջապահական օգուտներ:
Մասնավորապես, հայտնի է, որ այն բնականորեն հավասարակշռում է հորմոնների մակարդակը, բարձրացնում է իմունիտետը, խթանում է մարսողությունը, ամրացնում է ոսկորները, նպաստում է սրտանոթային առողջությանը և նույնիսկ օգնում է քաշի կորստին:
Teff Seed-ի սննդային արժեքը
Teff սերմ Այն շատ փոքր է, տրամագծով մեկ միլիմետրից պակաս: Մեծ տարածքում աճելու համար բավական է մի բուռ: Այն մանրաթելերով հարուստ մթերք է և սպիտակուցի, մանգանի, երկաթի և կալցիումի հզոր աղբյուր։
Մեկ բաժակ եփած թեֆի սերմեր Այն պարունակում է մոտավորապես հետևյալ սննդանյութերը.
Երկաթ, Այն անհրաժեշտ է հեմոգլոբին արտադրելու համար՝ մի տեսակ սպիտակուց, որը հայտնաբերված է կարմիր արյան բջիջներում, որը թթվածին է տեղափոխում թոքերից և մեր մարմնի բջիջներին:
Անեմիա առաջանում է, երբ մարմինը չի կարողանում բավարար քանակությամբ թթվածին հասցնել բջիջներին և հյուսվածքներին. թուլացնում է օրգանիզմը և ստիպում հոգնածության զգալ:
Իր երկաթի պարունակության պատճառով. teff սերմ Օգնում է բուժել և կանխել անեմիայի ախտանիշները։
Թեֆը թուլացնում է սերմը:
Բակիր Այն էներգիա է հաղորդում մարմնին և օգնում է բուժել մկանները, հոդերը և հյուսվածքները: Արդյունքում, մեկ բաժակը պարունակում է պղնձի օրական արժեքի 28 տոկոսը: teff սերմնպաստում է քաշի կորստին.
ATP-ն մարմնի էներգիայի միավորն է. Սնունդը, որը մենք ուտում ենք, օգտագործվում է որպես վառելիք, և այդ վառելիքը վերածվում է ATP-ի: ATP-ն ստեղծվում է բջիջների միտոքոնդրիայում, և այդ արտադրությունը պատշաճ կերպով տեղի ունենալու համար անհրաժեշտ է պղինձ:
Պղինձը հանդես է գալիս որպես կատալիզատոր մոլեկուլային թթվածնի վերածում ջրի մեջ, քիմիական ռեակցիա, որը տեղի է ունենում ATP-ի սինթեզման ժամանակ: Սա նշանակում է, որ պղինձը թույլ է տալիս մարմնին ստեղծել այն վառելիքը, որն անհրաժեշտ է էներգիայի մակարդակը բարձրացնելու և ճարպերն այրելու համար:
Պղնձով հարուստ մթերքների օգտագործումը արյան մեջ երկաթ է ազատում, ինչը թույլ է տալիս ավելի շատ սպիտակուցներ հասնել մարմնին և ավելի լավ օգտագործել: Այն կարևոր է ընդհանուր առողջության համար, քանի որ ազդում է ATP-ի և սպիտակուցների նյութափոխանակության վրա:
Թեֆի սերմի մանրաթելային պարունակությունըևս մեկ հատկանիշ է, որը ցույց է տալիս, որ այն կարող է ապահովել քաշի կորուստ:
Ազատում է PMS-ի ախտանիշները
թեֆի սերմեր ուտելըԱյն նվազեցնում է բորբոքումը, փքվածությունը, ջղաձգությունը և դաշտանի հետ կապված մկանային ցավը: ֆոսֆոր Քանի որ դա սննդանյութերով հարուստ մթերք է, այն օգնում է բնականաբար հավասարակշռել հորմոնները:
Հորմոնների հավասարակշռությունը հիմնական գործոնն է, որը որոշում է PMS ախտանիշները, որոնք մարդը զգում է, ուստի տեֆ Այն գործում է որպես բնական միջոց PMS-ի և սպազմերի դեմ:
Նաև պղինձը բարձրացնում է էներգիայի մակարդակը, ուստի այն օգնում է դանդաղկոտ կանանց դաշտանից առաջ և ընթացքում: Պղինձը նաև թեթևացնում է մկանների և հոդերի ցավը՝ միաժամանակ նվազեցնելով բորբոքումը։
Ամրացնում է իմունային համակարգը
teffԱյն ամրացնում է իմունային համակարգը, քանի որ այն B վիտամինների և էական հանքանյութերի բարձր աղբյուր է: Օրինակ, թիամինը իր պարունակությամբ սերտ դեր է խաղում իմունային պատասխանի կարգավորման գործում։
Քանի որ թիամինը օգնում է մարսողությանը, այն հեշտացնում է օրգանիզմի համար սննդանյութերի արդյունահանումը սննդից. Այս սննդանյութերն օգտագործվում են իմունիտետը ամրապնդելու և օրգանիզմը հիվանդություններից պաշտպանելու համար։
Թիամինը նպաստում է աղաթթվի արտազատմանը, որն անհրաժեշտ է սննդի մասնիկների ամբողջական մարսման և սննդանյութերի կլանման համար։
Աջակցում է ոսկորների առողջությանը
teff մեծ կալցիում և մանգան Քանի որ այն ոսկորների առողջության աղբյուր է, այն աջակցում է ոսկորների առողջությանը: Կալցիումով հարուստ մթերքները կարևոր են ոսկորների պատշաճ ամրացման համար: Աճող երիտասարդներին անհրաժեշտ է բավականաչափ կալցիում, որպեսզի մարմինը հասնի ոսկրային զանգվածի գագաթնակետին:
Մանգանը, կալցիումի և այլ հանքանյութերի հետ միասին, օգնում է նվազեցնել ոսկրային կորուստը, հատկապես տարեց կանանց մոտ, ովքեր ավելի հակված են ոսկորների կոտրվածքների և թույլ ոսկորների:
Մանգանի պակասը նաև վտանգ է ներկայացնում ոսկրային խանգարումների համար, քանի որ այն ապահովում է ոսկորները կարգավորող հորմոնների և ոսկրային նյութափոխանակության մեջ ներգրավված ֆերմենտների ձևավորում:
օգնում է մարսողությանը
Teff սերմ Բջջանյութի բարձր պարունակության շնորհիվ այն օգնում է կարգավորել մարսողական համակարգը՝ բնականաբար վերացնում է փորկապությունը, փքվածությունը, սպազմերը և ստամոքս-աղիքային այլ խնդիրներ:
Մանրաթելն անցնում է մարսողական համակարգով` ընդունելով տոքսիններ, թափոններ, ճարպեր և խոլեստերինի մասնիկներ, որոնք չեն ներծծվում ստամոքսի մարսողական ֆերմենտների կողմից:
Ընթացքում այն օգնում է բարելավել սրտի առողջությունը, խթանել հագեցվածության զգացումը և աջակցել մարսողությանը:
ուտել թեֆ իսկ օրվա ընթացքում շատ ջուր խմելը ձեզ կանոնավոր է պահում, ինչը ազդում է բոլոր մյուս մարմնական գործընթացների վրա:
Աջակցում է սրտանոթային առողջությանը
ուտել թեֆԱյն բնականաբար նվազեցնում է արյան ճնշումը և նվազեցնում սրտի կաթվածի և ինսուլտի ռիսկը: teffԱյն հարուստ է վիտամին B6-ով, որը պաշտպանում է արյան անոթները և նվազեցնում սրտի հիվանդությունների վտանգը։ Վիտամին B6Այն օգտակար է օրգանիզմին՝ կարգավորելով արյան մեջ հոմոցիստեին կոչվող միացության մակարդակը:
Հոմոցիստեինը ամինաթթուների տեսակ է, որը ստացվում է սպիտակուցի աղբյուրներից և արյան մեջ հոմոցիստեինի բարձր մակարդակից: Այն կապված է բորբոքման և սրտի հիվանդությունների զարգացման հետ:
Առանց բավարար վիտամին B6-ի, հոմոցիստեինը կուտակվում է մարմնում և վնասում է արյան անոթների լորձաթաղանթը; սա հիմք է ստեղծում վտանգավոր թիթեղների առաջացման համար, ինչը հանգեցնում է սրտի կաթվածի կամ ինսուլտի սպառնալիքի:
Վիտամին B6-ը նաև դեր է խաղում արյան ճնշման և խոլեստերինի մակարդակը կառավարելու գործում՝ երկու այլ կարևոր գործոններ սրտի հիվանդությունների կանխարգելման համար:
teffՕգնում է դանդաղեցնել շաքարի արտազատումը արյան մեջ: Մի բաժակ սպառել թեֆ ապահովում է օրգանիզմին մանգանի օրական առաջարկվող քանակի ավելի քան 100 տոկոսը:
Մարմինին անհրաժեշտ է մանգան, որպեսզի օգնի մարսողական ֆերմենտների պատշաճ արտադրությանը, որը պատասխանատու է գլյուկոնեոգենեզ կոչվող գործընթացի համար, որը ներառում է սպիտակուցի ամինաթթուների վերածումը շաքարի և արյան մեջ շաքարի հավասարակշռությունը:
Հայտնի է, որ մանգանն օգնում է կանխել արյան շաքարի բարձր մակարդակը, որը կարող է նպաստել շաքարախտի առաջացմանը: Այսպիսով, այն աշխատում է որպես շաքարախտի բնական միջոց:
Այն սպիտակուցի բարձր աղբյուր է
Ամեն օր ավելի շատ սպիտակուցային մթերքներ ուտելը շատ առավելություններ ունի: Այն ակտիվացնում է նյութափոխանակությունը, բարձրացնում էներգիայի մակարդակը և արյան շաքարի մակարդակը կայուն է պահում:
Եթե դուք բավարար քանակությամբ սպիտակուցներ չեք ուտում, ձեր էներգիայի մակարդակը նվազում է, դուք դժվարանում եք մկանային զանգված կառուցելու, ուշադրության և հիշողության հետ կապված խնդիրներ են առաջանում, արյան շաքարի մակարդակը դառնում է անկայուն, և դուք դժվարանում եք նիհարել:
teff Սպիտակուցային մթերքների օգտագործումը, օրինակ՝ ընկույզը, բարելավում է մկանային զանգվածը, հավասարակշռում է հորմոնները, պահպանում է ախորժակը և տրամադրությունը, նպաստում է ուղեղի առողջ աշխատանքին և դանդաղեցնում ծերացումը:
Այն առանց սնձան հացահատիկ է
Ցելիակային հիվանդությունը մարսողական համակարգի լուրջ խանգարում է, որն աճում է ամբողջ աշխարհում: teff Քանի որ այն սնձան չպարունակող հացահատիկ է, celiac հիվանդություն կամ սնձան անհանդուրժողականություն մարդիկ կարող են հեշտությամբ ուտել:
Որո՞նք են Teff Seed-ի վնասները:
Չնայած հազվադեպ, որոշ մարդիկ տեֆ Ուտելուց հետո զգացել են ալերգիկ ռեակցիաներ կամ անհանդուրժողականություն: Եթե դուք զգում եք որևէ անբարենպաստ կողմնակի ազդեցություն կամ սննդային ալերգիայի ախտանիշներ, ինչպիսիք են ցանը, քորը կամ փքվածությունը, նորից մի կերեք և դիմեք բժշկի:
մարդկանց մեծամասնության համար տեֆԱյն միանգամայն անվտանգ է և սննդարար, երբ այն օգտագործվում է սննդի քանակով: Այն հիանալի այլընտրանք է ցորենին և ունի բազմաթիվ առողջարար օգուտներ:
Ինչպես օգտագործել Teff ալյուրը
Քանի որ այն այնքան փոքր է, տեֆ Այն սովորաբար պատրաստվում և ուտում են որպես ամբողջական հացահատիկ, այլ ոչ թե բաժանվում են թեփի և բողբոջների, ինչպես ցորենի վերամշակման ժամանակ: Այն նաև մանրացված է և օգտագործվում է որպես առանց սնձան ալյուր:
Եթովպիայում, թեֆ ալյուրԱյն օգտագործվում է ավանդական թթխմորով տափակ հաց պատրաստելու համար, որը կոչվում է ինջերա: Այս սպունգանման փափուկ հացը կազմում է եթովպական ճաշատեսակների հիմքը։
Ի հավելումն, թեֆ ալյուրԱյն ցորենի ալյուրին առանց սնձան այլընտրանք է հաց թխելու կամ փաթեթավորված մթերքներ արտադրելու համար, ինչպիսիք են մակարոնեղենը:
Փոխարինեք ցորենի ալյուրը տարբեր բաղադրատոմսերում, ինչպիսիք են բլիթները, թխվածքաբլիթները, տորթերը և հացը: թեֆ ալյուր հասանելի. Եթե դուք ալերգիկ չեք սնձանից, պարզապես թեֆ ալյուր Երկուսն օգտագործելու փոխարեն կարող եք երկուսն էլ օգտագործել:
Teff ալյուրի սննդային արժեքը
100 գրամ թեֆի ալյուրի սննդային պարունակությունը հետևյալն է.
Կալորիաներ՝ 366
Սպիտակուցներ՝ 12.2 գրամ
Ճարպեր՝ 3,7 գրամ
Ածխաջրեր՝ 70.7 գրամ
մանրաթել՝ 12.2 գրամ
Երկաթ՝ օրական արժեքի 37%-ը (DV)
Կալցիում` DV-ի 11%-ը
թեֆ ալյուրՆրա սննդային բաղադրությունը տատանվում է ըստ սորտի, աճեցման տարածքի և ապրանքանիշի։ Համեմատած այլ հացահատիկների հետ, տեֆ Այն պղնձի, մագնեզիումի, կալիումի, ֆոսֆորի, մանգանի, ցինկի և սելենի լավ աղբյուր է։
Բացի այդ, այն սպիտակուցի հիանալի աղբյուր է բոլոր էական ամինաթթուներով, որոնք մեր օրգանիզմում սպիտակուցի կառուցման բլոկներն են:
Ամինաթթու, որը չի հայտնաբերվել այլ հացահատիկների մեջ լիզին բարձրի առումով։ Սպիտակուցի, հորմոնների, ֆերմենտների, կոլագենի և էլաստինի արտադրության համար անհրաժեշտ լիզինը նաև աջակցում է կալցիումի կլանմանը, էներգիայի արտադրությանը և իմունային ֆունկցիային:
բայց թեֆ ալյուրՈրոշ սնուցիչներ մեջ ֆիտիկ թթու Նրանք վատ ներծծվող են, քանի որ կապված են հակասնուցիչների հետ, ինչպիսիք են Այս միացությունների ազդեցությունը կարող է կրճատվել կաթնաթթվային խմորումով:
Թեֆի ալյուրը խմորելու համար խառնել ջրի հետ և մի քանի օր թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Բնականաբար առաջացող կամ ավելացված կաթնաթթվային բակտերիաները և խմորիչները այնուհետև քայքայում են շաքարներն ու ֆիտաթթունը:
Որո՞նք են Teff ալյուրի օգուտները:
Այն բնականաբար սնձան ազատ է
Սնձանն ցորենի և մի քանի այլ հացահատիկների մեջ հայտնաբերված սպիտակուցների խումբ է, որոնք խմորին տալիս են առաձգական հյուսվածք: Բայց որոշ մարդիկ չեն կարող սնձան ուտել՝ ցելյակի հիվանդություն կոչվող աուտոիմուն վիճակի պատճառով:
Ցելիակ հիվանդության պատճառով մարմնի իմունային համակարգը հարձակվում է բարակ աղիքի լորձաթաղանթի վրա: Սա առաջացնում է անեմիա, քաշի կորուստ, փորլուծություն, փորկապություն, հոգնածություն և փքվածություն և խանգարում է սննդանյութերի կլանումը:
թեֆ ալյուր Այն հիանալի այլընտրանք է ցորենի ալյուրին առանց սնձան, քանի որ այն բնականաբար առանց սնձան է:
Բարձր դիետիկ մանրաթել
teff Այն ավելի բարձր է մանրաթելից, քան շատ այլ հացահատիկներ:
Թեֆի ալյուրը 100 գրամի դիմաց ապահովում է մինչև 12.2 գրամ սննդային մանրաթել: Ընդհակառակը, ցորենի և բրնձի ալյուրը պարունակում է ընդամենը 2.4 գրամ, մինչդեռ նույն չափի վարսակի ալյուրը պարունակում է 6.5 գրամ:
Տղամարդկանց և կանանց խորհուրդ է տրվում օրական ուտել 25-ից 38 գրամ բջջանյութ: Այն կարող է բաղկացած լինել ինչպես չլուծվող, այնպես էլ լուծվող մանրաթելից։ Որոշ ուսումնասիրություններ թեֆ ալյուրԹեև շատերը պնդում են, որ մանրաթելի մեծ մասն անլուծելի է, մյուսները գտել են ավելի հավասար խառնուրդ:
Անլուծելի մանրաթելն անցնում է աղիքներով հիմնականում չմարսված: Այն մեծացնում է կղանքի ծավալը և օգնում է աղիների շարժմանը:
Մյուս կողմից, լուծվող մանրաթելը ջուր է քաշում աղիքներ՝ կղանքը փափկելու համար: Այն նաև կերակրում է աղիքների առողջ բակտերիաներին և դեր է խաղում ածխաջրերի և ճարպերի նյութափոխանակության մեջ:
Բջջանյութով հարուստ սննդակարգը կապված է սրտի հիվանդությունների, շաքարախտի, ինսուլտի, արյան բարձր ճնշման, աղիների հիվանդության և փորկապության ռիսկի հետ:
Ավելի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս, քան ցորենի արտադրանքը
գլիկեմիկ ինդեքս (GI) ցույց է տալիս, թե սննդամթերքը որքանով է բարձրացնում արյան շաքարը: Այն գնահատվում է 0-ից 100: 70-ից բարձր արժեք ունեցող մթերքները համարվում են բարձր, որն ավելի արագ է բարձրացնում արյան շաքարը, մինչդեռ 55-ից ցածրը համարվում է ցածր: Միջանկյալ ամեն ինչ միջին է:
Ցածր գլիկեմիկ ինդեքսով մթերքների օգտագործումը արդյունավետ է արյան շաքարը վերահսկողության տակ պահելու համար։ teffունի 57 գլիկեմիկ ինդեքս, որը շատ այլ հացահատիկների համեմատ ցածր արժեք է: Այն ունի ցածր արժեք, քանի որ այն ամբողջական հացահատիկ է և ունի մանրաթելերի բարձր պարունակություն:
Եզրափակելով;
Teff սերմՓոքրիկ առանց սնձան հացահատիկ է, որը ծագել է Եթովպիայում, բայց այժմ աճեցվում է ամբողջ աշխարհում:
Բացի մեծ քանակությամբ բջջանյութ և սպիտակուցներ ապահովելուց, այն հարուստ է մանգանով, ֆոսֆորով, մագնեզիումով և B խմբի վիտամիններով:
Այն ունի բազմաթիվ առավելություններ, այդ թվում՝ պաշտպանում է սրտի առողջությունը, նպաստում է քաշի կորստին, իմունային ֆունկցիայի բարելավմանը, ոսկորների առողջության պահպանմանը և շաքարախտի ախտանիշների նվազեցմանը:
Teff սերմ Այն կարող է օգտագործվել որպես հացահատիկի փոխարինող, ինչպիսիք են քինոան և կորեկը: թեֆ ալյուր Այն կարելի է օգտագործել այլ ալյուրի փոխարեն կամ խառնել ցորենի ալյուրի հետ։
