Եթե հաճախ եք կարդում սննդի պիտակները, մալտոդեքստրին Դուք պետք է հանդիպած լինեք բաղադրիչին: Շատ տարածված հավելում է։ Ուսումնասիրությունները հայտնաբերել են այս նյութը փաթեթավորված մթերքների մոտ 60%-ի պարունակության մեջ:
Այս հավելումը պատրաստվում է օսլայից։ Այն լցոնիչ է։ Այն օգտագործվում է որպես խտացուցիչ կամ կոնսերվանտ՝ սննդամթերքի պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար։
Չնայած սննդամթերքը կարգավորող որոշ գործակալությունների կողմից ճանաչված է որպես անվտանգ, մալտոդեքստրին Դա հակասական հավելում է:
Ի՞նչ է մալտոդեքստրինը:
Այն արհեստական կարբոնատ է՝ պատրաստված օսլայից։ Որոշ երկրներում այն պատրաստվում է եգիպտացորենի կամ կարտոֆիլի օսլայից։ Ոմանք օգտագործում են բրնձի կամ ցորենի օսլա: Սա հաճախ հակասական է, քանի որ սպառված եգիպտացորենի 90%-ը գենետիկորեն ձևափոխված է:
Օսլան ենթարկվում է մի գործընթացի, որը կոչվում է մասնակի հիդրոլիզ, որի ժամանակ ավելացվում են ջուր և ֆերմենտներ՝ օսլան մասամբ մարսելու համար։ Այնուհետև այն զտվում է: Այն չորանում է, որպեսզի ստացվի նուրբ սպիտակ փոշի՝ չեզոք կամ թեթևակի քաղցր համով։
ՄալտոդեքստրինԱյն օգտագործվում է որպես սննդային հավելում շատ վերամշակված արտադրանքներում՝ մթերքները փափկեցնելու, հյուսվածքը բարելավելու և պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար: Այս հավելումը պարունակող որոշ ապրանքներ են.
Քանի որ այն բազմակողմանի և էժան հավելում է, այն ավելի գրավիչ է օգտագործել արտադրողների համար: Մալտոդեքստրին օգտագործման ոլորտներն են.
Որպես լցոնիչ օգտագործվում է. Այն ավելացվում է սննդի մեջ որպես բաղադրիչ՝ չազդելով դրա համի վրա։
Օգտագործվում է որպես խտացուցիչ. Ցածր յուղայնությամբ յոգուրտ, լուծվող պուդինգ, սոուսներ, աղցանի սոուս ևդոնդող Այն պահպանում է օսլայի խտացնող հատկությունը այնպիսի արտադրանքներում, ինչպիսիք են
Օգտագործվում է որպես կապակցիչ. Այն հաճախ օգտագործվում է դեղահատերի և հաբերի տեսքով դեղեր դնելու համար:
Որպես կոնսերվանտ օգտագործվում է. Այն օգտագործվում է հատկապես շատ մանկական սննդի մեջ՝ պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար։ Այն հեշտությամբ լուծվում է առանց գնդիկներ առաջացնելու։
Հարթ հյուսվածք ստեղծելու համար օգտագործվում է. Այն հայտնաբերված է բազմաթիվ լոսյոնների և քսուքների մեջ:
Որո՞նք են մալտոդեքստրինի առավելությունները:
ՄալտոդեքստրինԱյն սպորտային ըմպելիքների մեջ ածխաջրերի տարածված աղբյուր է: Քանի որ այն հեշտությամբ մարսվում և ներծծվում է օրգանիզմում։
Մարզումների ընթացքում մարմինը քայքայում է իր կուտակված էներգիայի պաշարները՝ դառնալով օգտագործելի ձև՝ գլյուկոզա:
Ինտենսիվ մարզումների ժամանակ մարզիկների գլիկոգենի պաշարները կարող են սպառվել: Ուստի հավելումները լրացնում են այս պահեստները և օգնում մարզիկին ավելի երկար մարզվել:
Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ վարժությունների ընթացքում կամ դրանից հետո մալտոդեքստրին Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ ածխաջրային հավելումների ընդունումը նման է
Արդյո՞ք մալտոդեքստրինը վնասակար է:
Սննդային արժեք չունի
Չնայած այս հավելումը օգտագործվում է մարզիկների համար, այն սննդանյութերի վատ աղբյուր է: մի թեյի գդալ մալտոդեքստրին Այն նման է շաքարավազին և պարունակում է 12 կալորիա, 3.8 գրամ ածխաջրեր։ Այն գրեթե չի ապահովում վիտամիններ կամ հանքանյութեր:
Մարզիկները կարող են տեսնել ազդեցությունը կատարողականի վրա, և տոկունության բարձրացումը գերազանցում է նրանց համար սննդանյութերի վատ պարունակությունը: Բայց դա ոչ մի օգուտ չի տալիս սովորական մարդուն:
գլիկեմիկ ինդեքսՄիջոց, որը ցույց է տալիս, թե որքան արագ են մթերքները բարձրացնում արյան շաքարի մակարդակը:
Ցածր գլիկեմիկ ինդեքսով մթերքներն ունեն 55-ից ցածր միավոր, միջին գլիկեմիկ ինդեքսով մթերքները՝ 51-69, իսկ բարձր գլիկեմիկ ինդեքսով մթերքները՝ 70-ից բարձր:
Բարձր գլիկեմիկ ինդեքսով մթերքները արագ բարձրացնում են արյան շաքարը, քանի որ դրանք պարունակում են շաքարներ, որոնք հեշտությամբ ներծծվում են աղիքների կողմից: ՄալտոդեքստրինՔանի որ այն շատ մշակված է և հեշտությամբ մարսվող, այն ունի բացառիկ բարձր գլիկեմիկ ինդեքս՝ 85-ից 135:
Բարձր գլիկեմիկ ինդեքսով մթերքների հաճախակի օգտագործումը կարող է բազմաթիվ հիվանդություններ առաջացնել, այդ թվում՝ գիրություն, 2-րդ տիպի շաքարախտ և սրտային հիվանդություններ:
Կարող է բացասաբար ազդել աղիքների առողջության վրա
Իսկ դուք գիտե՞ք, որ մեր աղիքների ստորին հատվածում կա ավելի քան 100 տրիլիոն օգտակար բակտերիա:Աղիքային միկրոբիոտա Հայտնի են նաև որպես այս մանրադիտակային արարածներ, դրանք աներևակայելի կարևոր են մեր առողջության համար:
Սնուցումը մեծ ազդեցություն ունի աղիների միկրոբիոտայի վրա, քանի որ որոշ մթերքներ խթանում են լավ բակտերիաների աճը, իսկ մյուսները՝ արգելակում դրանց աճը:
Մարսողական հիվանդություններ ունեցող կենդանիների և մարդկանց վերաբերյալ բազմաթիվ հետազոտություններ, մալտոդեքստրինՆա պարզել է, որ սննդանյութերով հարուստ սննդակարգը կարող է փոխել աղիքային բակտերիաների բաղադրությունը և օրգանիզմն ավելի զգայուն դարձնել վարակների և հիվանդությունների նկատմամբ:
Որոշ մարդիկ օգտագործումից հետո կարող են զգալ կողմնակի բարդություններ
Մալտոդեքստրին Որոշ մարդիկ հայտնել են, որ այն օգտագործելուց հետո ունեցել են որոշ կողմնակի ազդեցություններ: Այս բացասական հետևանքները հետևյալն են.
Սրտխառնոց
Ուռուցք
Փորլուծություն
Կուսմա
Քոր առաջացում
Ասթմա
Հաղորդված կողմնակի ազդեցությունների մեծ մասը այնպիսի պայմաններ են, ինչպիսիք են ածխաջրերի անհանդուրժողականությունը կամ կլանման խնդիրները: Հետևաբար, եթե ունեք դրանցից որևէ մեկը, մի օգտագործեք այս հավելումը:
Դա հավելում է, որը համարվում է անվտանգ մարդկանց մեծամասնության համար: Մալտոդեքստրին պարունակող մթերքներ Եթե դուք որևէ ալերգիկ ռեակցիա կամ կողմնակի ազդեցություն եք ունենում ուտելուց կամ հավելումներ ընդունելուց հետո, անմիջապես դադարեցրեք օգտագործումը:
