Ի՞նչ է հնդկաձավարը, ինչի՞ համար է այն օգտակար. Օգուտներ և վնասներ

Հնդկացորեն Դա կեղծ հացահատիկ կոչվող մթերք է։ Չնայած իր անվանը՝ ցորենԱյն ոչ մի կապ չունի դրա հետ և, հետևաբար, առանց սնձան է:

ՀնդկացորենԸնկույզները պատրաստվում են ալյուրի և արիշտա: Այն շատ երկրներում լայնորեն օգտագործվում է որպես առողջ սնունդ՝ հանքանյութերի և տարբեր հակաօքսիդանտների մեծ պարունակության պատճառով: Այն ունի տպավորիչ առողջության օգուտներ, ներառյալ արյան շաքարի վերահսկման բարելավումը:

Հացահատիկները սովորաբար ունեն շագանակագույն գույն և անկանոն ձև: Հնդկացորեն Այն աճում է հյուսիսային կիսագնդում, հիմնականում Կենտրոնական և Արևելյան Եվրոպայում, Ռուսաստանում, Ղազախստանում և Չինաստանում։

Հնդկաձավարի սննդային արժեքը

ՀնդկացորենՊարունակում է սպիտակուցներ, տարբեր հանքանյութեր և հակաօքսիդանտներ։ Հնդկաձավարի սննդային արժեքը ավելի բարձր, քան շատ այլ հացահատիկներ:

Ստորև բերված աղյուսակը տեղեկատվություն է տալիս այս հացահատիկի մեջ հայտնաբերված հիմնական սննդանյութերի մասին:

Սննդային փաստեր՝ հնդկաձավար, հում – 100 գրամ

Հնդկացորենպարունակում է բոլոր ամինաթթուները, ուստի այն կարելի է համարել ամբողջական սպիտակուց: Այն նաև հագեցած է ֆիտոքիմիկատներով:

Հետազոտություններ, հնդկացորենԱյն ցույց է տալիս, որ ցորենի ծիլերը պարունակում են 2-5 անգամ ավելի շատ ֆենոլային միացություններ, քան վարսակը կամ գարին: Բացի այդ, այս հացահատիկի թեփն ու կեղևն ունեն 2-7 անգամ ավելի հակաօքսիդանտ ակտիվություն, քան գարին, վարսակը և տրիտիկալեն:

Հնդկացորենի ածխաջրերի արժեքը

Հնդկացորեն բաղկացած է հիմնականում ածխաջրերից. Ածխաջրեր ըստ քաշի եփած հնդկաձավար Այն կազմում է իր քաշի մոտ 20%-ը։

Ածխաջրերը լինում են օսլայի տեսքով, որը բույսերում ածխաջրերի հիմնական պահեստային ձևն է։ Հնդկացորենի գլիկեմիկ ինդեքս ցածրից միջին արժեք: Այլ կերպ ասած, դա արյան շաքարի մակարդակի անառողջ և արագ աճ չի առաջացնում:

ՀնդկացորենՈրոշ լուծելի ածխաջրեր, ինչպիսիք են ֆագոպիրիտոլը և D-chiro-inositol-ը, օգնում են դանդաղեցնել արյան շաքարի արագ աճը ուտելուց հետո:

մանրաթելերի պարունակությունը

Հնդկացորեն այն նաև պարունակում է մեծ քանակությամբ բջջանյութ, սննդի բաղադրիչներ (հիմնականում ածխաջրեր), որոնք մարմինը չի կարող մարսել: Սա լավ է հաստ աղիքի առողջության համար:

Ըստ քաշի, մանրաթելը կազմում է եփած ընդերքի 2.7%-ը և բաղկացած է հիմնականում ցելյուլոզից և լիգնինից։ Մանրաթելը կենտրոնացած է պատյանում և ծածկում է պատյանը։ Շելլ, հնդկացորեն Այն ալյուրի բաղադրիչ է և տալիս է յուրահատուկ համ:

Բացի այդ, կեղևը դիմացկուն է մարսողության նկատմամբ և, հետևաբար, դասակարգվում է որպես մանրաթել: դիմացկուն օսլա ներառում է. Դիմացկուն օսլան անցնում է հաստ աղիք, որտեղ այն խմորվում է տեղական բակտերիաների կողմից: Այս օգտակար բակտերիաները, ինչպիսիք են բուտիրատը կարճ շղթայի ճարպաթթուներ արտադրում է.

Բուտիրատը և այլ կարճ շղթայով ճարպաթթուները գործում են որպես սնուցիչներ հաստ աղիքի բջիջների համար՝ բարելավելով հաստ աղիքի առողջությունը և նվազեցնելով հաստ աղիքի քաղցկեղի վտանգը:

Հնդկացորենի սպիտակուցի հարաբերակցությունը և արժեքը

Հնդկացորեն պարունակում է փոքր քանակությամբ սպիտակուց: Սպիտակուց՝ ըստ քաշի, խաշած հնդկաձավարի կեղևԱյն կազմում է 3.4%-ը

Հավասարակշռված ամինաթթուների պրոֆիլի շնորհիվ, սպիտակուցը հնդկաձավարումՆրա սննդային արժեքը շատ բարձր է։ Այն հատկապես հարուստ է լիզինով և արգինին ամինաթթուներով։

Այնուամենայնիվ, այս սպիտակուցների մարսելիությունը համեմատաբար ցածր է հակասնուցիչների պատճառով, ինչպիսիք են պրոթեզերոնի արգելակիչները և տանինները:

Պարզվել է, որ կենդանիների մոտ ցորենի սպիտակուցը նվազեցնող ազդեցություն ունի արյան մեջ խոլեստերինի վրա, կանխում է լեղապարկի քարերի առաջացումը և նվազեցնում հաստ աղիքի քաղցկեղի ռիսկը: հնդկաձավար առանց սնձանև, հետևաբար, հարմար է սնձանին զգայուն մարդկանց համար:

Հնդկացորենի վիտամինային և հանքային պարունակությունը

Հնդկացորեն; Այն հարուստ է հանքանյութերով՝ համեմատած բազմաթիվ հացահատիկների, ինչպիսիք են բրինձը, ցորենը և եգիպտացորենը: Այն նաև հարուստ է վիտամիններով։

երկու հիմնական տեսակներից մեկը թաթարային հնդկաձավար դասական հնդկացորենՊարունակում է ավելի շատ սննդանյութեր, քան Ահա այս կեղծ հացահատիկի ամենաառատ հանքանյութերը.

Մանգան

Մեծ քանակությամբ հայտնաբերված է ամբողջական հացահատիկի մեջ մանգանԱյն անհրաժեշտ է առողջ նյութափոխանակության, աճի, զարգացման և օրգանիզմի հակաօքսիդանտ պաշտպանության համար:

Բակիր

Այն, ինչ պակասում է մարդկանց մեծամասնությանը պղնձի հանքանյութԱյն կարևոր հետքի տարր է, որը կարող է դրական ազդեցություն ունենալ սրտի առողջության վրա՝ փոքր քանակությամբ ուտելու դեպքում:

մագնեզիում

Դիետայում բավարար քանակությամբ ընդունելու դեպքում այս կարևոր հանքանյութը կարող է նվազեցնել տարբեր քրոնիկ հիվանդությունների, ինչպիսիք են 2-րդ տիպի շաքարախտը և սրտի հիվանդությունները:

Երկաթ

Այս կարևոր հանքանյութի պակասը հանգեցնում է սակավարյունության՝ պայման, որը բնութագրվում է արյան թթվածնի կրողունակության նվազմամբ։

ֆոսֆոր

Այս հանքանյութը կարևոր դեր է խաղում մարմնի հյուսվածքների աճի և պահպանման գործում:

Համեմատած այլ հացահատիկի՝ եփած հնդկաձավարի կեղևԴրանում պարունակվող հանքանյութերը հատկապես լավ են ներծծվում: Սա այն պատճառով, հնդկաձավարից, ընդհանուր հանքային կլանում, որը հանդիպում է հացահատիկների մեծ մասում ֆիտիկ թթու համեմատաբար ցածր է:

Այլ բույսերի միացություններ

ՀնդկացորենԱյն հարուստ է տարբեր հակաօքսիդանտ բուսական միացություններով, որոնք պատասխանատու են նրա բազմաթիվ առողջարար օգուտների համար: ԱրփաԱյն պարունակում է ավելի շատ հակաօքսիդանտներ, քան այլ հացահատիկային հացահատիկներ, ինչպիսիք են վարսակը, ցորենը և տարեկանը:

Սրանով, թաթարային հնդկաձավար, դասական հնդկաձավարԱյն ունի ավելի բարձր հակաօքսիդանտ պարունակություն, քան Այս հացահատիկի մեջ հայտնաբերված հիմնական բույսերի միացություններից մի քանիսն են.

Rutin

Այն, հնդկացորենՊոլիֆենոլում հայտնաբերված հիմնական հակաօքսիդանտը: Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ այն կարող է նվազեցնել բորբոքումն ու արյան ճնշումը, բարելավել արյան լիպիդային պրոֆիլը և նվազեցնել քաղցկեղի առաջացման վտանգը:

կվերցետին

Հանդիպում է շատ բուսական մթերքների մեջ կվերցետինԱյն հակաօքսիդանտ է, որը կարող է օգտակար ազդեցություն ունենալ առողջության վրա, այդ թվում՝ նվազեցնելով քաղցկեղի և սրտի հիվանդությունների ռիսկը:

Վիտեքսին

Կենդանիների վրա կատարված ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ վիտեքսինը կարող է ունենալ մի շարք առողջական օգուտներ: Այնուամենայնիվ, չափից ավելի օգտագործումը կարող է առաջացնել վահանաձև գեղձի ընդլայնում:

D-chiro inositol

Սա լուծելի ածխաջրերի յուրահատուկ տեսակ է, որն իջեցնում է արյան շաքարը և կարող է օգտակար լինել շաքարախտի բուժման համար: Հնդկացորեն, այս բուսական միացության ամենահարուստ սննդի աղբյուրն է։

Որո՞նք են հնդկաձավարի օգուտները:

Ինչպես ամբողջ հացահատիկային այլ կեղծ հացահատիկային, ուտել հնդկաձավար ունի նաև բազմաթիվ առավելություններ. ՀնդկացորենՖիտոնուտրիենտների մեջ պարունակվող ֆիտոնուտրիենտներն օգնում են բուժել շաքարախտը, սրտի հիվանդությունները և քաղցկեղը: Այս ընկույզի կանոնավոր օգտագործումը կարող է թեթևացնել փորկապությունը:

Ապահովում է արյան շաքարի վերահսկում

Ժամանակի ընթացքում արյան մեջ շաքարի բարձր մակարդակը կարող է առաջացնել տարբեր քրոնիկ հիվանդություններ, ինչպիսիք են 2-րդ տիպի շաքարախտը: Հետևաբար, ուտելուց հետո արյան շաքարի աճի դանդաղեցումը կարևոր է առողջությունը պահպանելու համար:

Որպես մանրաթելերի լավ աղբյուր՝ հնդկացորենՆրա գլիկեմիկ ինդեքսը բարձրանում է ցածրից մինչև չափավոր, ինչը նշանակում է, որ արյան շաքարի բարձրացումը կլինի դանդաղ և ավելի աստիճանաբար ուտելուց հետո:

Իրոք, մարդկային ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ դիաբետիկ հնդկացորեն Ապացուցված է, որ այն ուտելը նվազեցնում է արյան շաքարի մակարդակը։

Սա հաստատում է դիաբետիկ առնետի վրա կատարված հետազոտությունը, որտեղ պարզվել է, որ հնդկացորենի խտանյութը նվազեցնում է արյան շաքարը 12-19%-ով:

Ենթադրվում է, որ այս ազդեցությունը պայմանավորված է եզակի լուծվող ածխաջրով, որը հայտնի է որպես D-chiro-inositol: Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ D-chiro-inositol-ը բջիջները դարձնում է ավելի զգայուն ինսուլին հորմոնի նկատմամբ, ինչը նրանց ստիպում է ներծծել շաքարն արյունից:

Ի հավելումն, հնդկացորենԴրա որոշ բաղադրիչները հետաձգում են սեղանի շաքարի մարսումը։ Ընդհանուր առմամբ, այս հատկանիշներն են հնդկացորենԱյն ցույց է տալիս, որ այն առողջ ընտրություն է դիաբետիկների կամ նրանց համար, ովքեր ցանկանում են բարելավել արյան շաքարի հավասարակշռությունը:

Բարելավում է սրտի առողջությունը

Հնդկացորեն կարող է բարելավել սրտի առողջությունը: Ռուտինը պարունակում է բազմաթիվ սրտի համար օգտակար միացություններ, ինչպիսիք են մագնեզիումը, պղինձը, մանրաթելերը և որոշ սպիտակուցներ:

Հացահատիկի և կեղծ հացահատիկի միջև հնդկացորեն Այն ռուտինի ամենահարուստ աղբյուրն է՝ հակաօքսիդանտ, որը կարող է օգտակար ազդեցություն ունենալ առողջության վրա:

Ռուտինը կարող է նվազեցնել սրտի հիվանդության վտանգը՝ կանխելով արյան մակարդուկների առաջացումը, նվազեցնելով բորբոքումն ու իջեցնելով արյան ճնշումը:

ՀնդկացորենՊարզվել է նաև, որ այն ունի բարենպաստ ազդեցություն արյան ճարպերի բաղադրության վրա (արյան լիպիդային պրոֆիլ): Արյան անբավարար լիպիդային պրոֆիլը սրտի հիվանդության հայտնի ռիսկի գործոն է:

850 չինացի տղամարդկանց և կանանց հետազոտության ընթացքում, ովքեր ունեն ցածր արյան ճնշում և բարելավված արյան լիպիդային պրոֆիլ, ներառյալ ցածր մակարդակները LDL («վատ» խոլեստերին) և բարձր մակարդակները HDL («լավ» խոլեստերին): հնդկաձավարի սպառումը միջև կապ կա

Ենթադրվում է, որ այս ազդեցությունը պայմանավորված է սպիտակուցի մի տեսակով, որը կապում է խոլեստերինը մարսողական տրակտում և կանխում դրա կլանումը արյան մեջ:

Այս պատճառով պարբերաբար ուտել հնդկաձավար Այն օգտակար է սրտի առողջության համար։

Կարող է ունենալ հակաքաղցկեղային հատկություն

ՀնդկացորենԴրանում առկա սպիտակուցներն ու ամինաթթուները կարող են օգնել կանխել քաղցկեղը:

հնդկացորենի սպիտակուցըԱյն հարուստ է ամինաթթուներով, ինչպիսիք են i, լիզինը և արգինինը: Չինաստանում կատարված ուսումնասիրության ժամանակ այս սպիտակուցները՝ պոլիֆենոլների հետ համատեղ, առաջացրել են մկների մի քանի բջիջների բջիջների մահ (ապոպտոզ): Այն դիմակայել է առնետների հաստ աղիքներում քաղցկեղի բջիջների բազմացմանը:

թաթարային հնդկաձավար TBWSP31-ը՝ իր քաղվածքներից մեկուսացված նոր սպիտակուցը, կարող է ցուցադրել հակաբազմացնող հատկություն մարդկային կրծքագեղձի քաղցկեղի բջիջների դեմ: Բջիջները ցույց են տվել մահացող քաղցկեղի բջիջներին բնորոշ ֆիզիկական փոփոխություններ:

հնդկացորենի ձավարեղենՀաղորդվել է նաև, որ այն ունի հակաքաղցկեղային ազդեցություն մկների վրա կատարված ուսումնասիրությունների ժամանակ: Ենթադրվում է, որ նրա կեղևը կարող է հակաքաղցկեղային ակտիվություն ունենալ տարբեր քաղցկեղի բջիջների դեմ:

Կարող է թեթևացնել փորկապությունը և IBD-ը

հնդկաձավարի սպիտակուցներ Այն նաև ցույց է տալիս լուծողական ազդեցություն։ Առնետների ուսումնասիրությունների ժամանակ, հնդկացորենի սպիտակուցի քաղվածքանցանկալիից փորկապության բուժում Պարզվել է, որ այն օգտակար գործակալ է

ՀնդկացորենԱյն հզոր հակաբորբոքային միջոց է։ Ֆերմենտացված կամ չխմորված կարող է թեթեւացնել աղիքային բորբոքումը: 

Որոշ անեկդոտային ապացույցներ հնդկացորենՍա խոսում է այն մասին, որ որոշ մարդկանց մոտ այն կարող է գազ առաջացնել: Եթե ​​որևէ ախտանիշ եք զգում, դադարեցրեք օգտագործումը և խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ:

Կարող է օգնել պոլիկիստոզային ձվարանների համախտանիշի (PCOS) բուժմանը

Հնդկացորենպարունակում է միացություն, որը կոչվում է D-chiro-inositol, որը հանդիսանում է ինսուլինի միջնորդ: Պոլիկիստիկական ձվարանների համախտանիշ (PCOS) D-chiro-inositol-ի դեֆիցիտը հայտնաբերվել է մարդկանց մոտ

Հետազոտողները փորձում են մշակել D-chiro-inositol-ի բնական և սինթետիկ տարբերակներ, որոնք կօգնեն կառավարել PCOS-ը:

Դիետայի միջոցով այս ածխաջրերի ապահովումը նույնպես դրական ազդեցություն է ունեցել: հնդկացորենի ծիլերի թեփ Նման դեպքերում դա կլինի իդեալական ընտրություն։

Որո՞նք են հնդկաձավարի վնասները:

Որոշ մարդկանց մոտ ալերգիկ ռեակցիաներ առաջացնելուց բացի, հնդկացորեն Այն չունի հայտնի կողմնակի ազդեցություններ, երբ այն ընդունվում է չափավոր քանակությամբ:

հնդկաձավարի ալերգիա

ՀնդկացորենՀաճախակի և մեծ քանակությամբ օգտագործման դեպքում ցորենի ալերգիան հակված է զարգանալ: Երևույթը, որը հայտնի է որպես ալերգիկ խաչաձև ռեակտիվություն, ավելի տարածված է լատեքսից կամ բրնձի ալերգիա ունեցող մարդկանց մոտ:

Ախտանիշները կարող են ներառել մաշկի ցան, այտուց, մարսողության խանգարում, իսկ վատագույն դեպքում՝ ծանր ալերգիկ ցնցում:

Ինչպե՞ս պատրաստել հնդկաձավար:

Հնդկացորենի կերակուր

նյութեր

• Հացահատիկ՝ 1 բաժակ, տապակած (եթե նախապես տապակած ձավարեղեն չգտնեք, կարող եք տապակել չոր տապակի մեջ միջին ջերմության վրա մոտ 4-5 րոպե կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը):
• 1+¾ բաժակ ջուր
• 1-2 ճաշի գդալ չաղ կարագ
• ½ թեյի գդալ աղ

Ինչպե՞ս է դա արվում:

– Լվացեք հնդկաձավարը և լավ քամեք ջուրը։

– Միջին կաթսայի մեջ ավելացնել հնդկացորենի ձավարը, ջուրը, կարագը և աղը և եռացնել։

– Կափարիչը փակեք ամուր կափարիչով և նվազեցրեք կրակը:

– Եփել թույլ կրակի վրա 18-20 րոպե։

- Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք լրացուցիչ ճաշի գդալ կարագ:

– Դուք կարող եք այն օգտագործել՝ ավելացնելով այնպիսի ճաշատեսակներ, ինչպիսիք են բանջարեղենային ուտեստները:

Եզրափակելով;

ՀնդկացորենԱյն կեղծ հացահատիկի տեսակ է։ Այն չի պարունակում սնձան, հարուստ է հանքանյութերով և տարբեր բուսական միացություններով, հատկապես ռուտինով և մանրաթելի լավ աղբյուր է։

հնդկաձավար ուտելըԱյն ունի մի շարք առողջապահական օգուտներ, ներառյալ արյան շաքարի վերահսկումը և սրտի առողջությունը: