सुशी क्या है, इससे क्या बनता है? लाभ और हानि

सुशीसवाल यह है कि यह सेहतमंद है या नहीं, क्योंकि यह लोकप्रिय जापानी व्यंजन अक्सर कच्ची मछली से बनाया जाता है। इसे हाई सॉल्ट सोया सॉस के साथ भी खाया जाता है। लेख में सुशी के बारे में जानकारी यह दिया जाएगा।

सुशी क्या है?

सुशी, बेक किया हुआ चावलकच्ची या पकी हुई मछली और सब्जियों से भरा हुआ समुद्री सिवार घूमना। आमतौर पर सोया सॉसवसाबी और अदरक के साथ परोसा गया। यह पहली बार 7 वीं शताब्दी में जापान में मछली के संरक्षण के एक तरीके के रूप में लोकप्रिय हुआ।

उस समय, इसे साफ मछली, चावल और नमक के साथ बनाया गया था और खाने के लिए तैयार होने तक कुछ हफ्तों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया गया था।

17वीं शताब्दी के मध्य में, किण्वन समय को कम करने और इसके स्वाद को बेहतर बनाने के लिए चावल में सिरका मिलाया गया था। 19 वीं शताब्दी में किण्वन प्रक्रिया को छोड़ दिया गया था जब ताजी मछली का उपयोग करना शुरू किया गया था और अपने वर्तमान स्वरूप में शुरू किया गया था। 

सुशी पोषण मूल्य

सुशीयह कई सामग्रियों के संयोजन के साथ बनाया गया है, इसलिए इसकी पोषक प्रोफ़ाइल विविध है। सुशी चावल यह कार्बोहाइड्रेट का एक बड़ा स्रोत है और इसमें वसा की मात्रा नगण्य होती है। 

सुशीनोरी, मैंYot में अमीर है समुद्री भोजन पकवान का मुख्य घटक है, जिसमें बड़ी मात्रा में ओमेगा 3 फैटी एसिड और सेलेनियम होता है। 

इसमें डाली जाने वाली विभिन्न प्रकार की मछलियों में विभिन्न खनिज और विटामिन होते हैं। फल और सब्जियां (एवोकैडो, खीरा, आदि) भी इसके लाभों में योगदान करती हैं।

साथ में अदरक और वसाबी में एंटीऑक्सीडेंट यौगिकों के साथ-साथ विटामिन और खनिज भी होते हैं। सोया सॉस, जो रोल के लिए एक स्वादिष्ट टॉपिंग है, इसमें सोडियम का स्तर बहुत अधिक होता है। क्रीम और मेयोनेज़ जैसे सॉस जिनका आप अधिक उपयोग करेंगे, इसकी कैलोरी बढ़ाएंगे।

सुशी सामग्री क्या हैं?

सुशी, यह एक स्वस्थ भोजन माना जाता है क्योंकि इसमें पोषक तत्वों से भरपूर सामग्री होती है। 

सुशी मछली

मीनअच्छा प्रोटीन आयोडीन और यह कई विटामिन और खनिजों का एक स्रोत है। इसके अलावा, स्वाभाविक रूप से विटामिन डी यह उन कुछ खाद्य पदार्थों में से एक है जिनमें यह होता है।

मस्तिष्क और शरीर को बेहतर तरीके से कार्य करने की आवश्यकता है ओमेगा 3 तेलइसमें शामिल भी हैं। ये तेल हृदय रोग और स्ट्रोक जैसी चिकित्सा स्थितियों से लड़ने में मदद करते हैं।

मछली, कुछ बुजुर्गों में स्व - प्रतिरक्षित रोगयह अवसाद, स्मृति और दृष्टि हानि के कम जोखिम से भी जुड़ा है।

वसाबी

वसाबी पेस्ट आमतौर पर है तनावके पास सेवा की। इसे कम मात्रा में ही खाया जाता है, क्योंकि इसमें तेज स्वाद होता है।

गोभी, सहिजन और सरसों के समान परिवार से संबंधित यूटरेमा जपोनिकम इसे कद्दूकस किए हुए तने से बनाया जाता है। वसाबी बीटा कैरोटीनयह ग्लूकोसाइनोलेट्स और आइसोथियोसाइनेट्स से भरपूर होता है।

अध्ययन बताते हैं कि इन यौगिकों में जीवाणुरोधी, विरोधी भड़काऊ और कैंसर विरोधी गुण हो सकते हैं।

हालांकि, वसाबी संयंत्र की कमी के कारण, कई रेस्तरां हॉर्सरैडिशसरसों के पाउडर और हरे रंग के संयोजन से बना एक नकली पेस्ट का उपयोग करता है।

इस उत्पाद में समान पोषण गुण होने की संभावना नहीं है। 

सुशी समुद्री शैवाल

नोरीएक प्रकार का समुद्री शैवाल है जिसका उपयोग सुशी बनाने के लिए किया जाता है। कैल्शियममैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहाइसमें सोडियम, आयोडीन, थायमिन और विटामिन ए, सी और ई शामिल हैं। इसके सूखे वजन का 44% उच्च गुणवत्ता वाला पौधा प्रोटीन है।

नोरी वायरस, सूजन और यहां तक ​​कि कैंसर से लड़ने वाले यौगिक भी प्रदान करता है।

अदरक

इसका उपयोग सुशी स्वाद के लिए किया जाता है। अदरक अच्छा पोटेशियम, मैग्नीशियम, तांबा और मैंगनीज स्रोत है। इसमें कुछ गुण भी होते हैं जो बैक्टीरिया और वायरस से बचाने में मदद करते हैं। 

सुशी के प्रकार क्या हैं?

निगिरी

यह ताजा कच्ची मछली या दबाए गए चावल पर रखे मांस के टुकड़े हैं। इसे वसाबी और सोया सॉस के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है।

बंदर

माकी एक व्यंजन है जिसमें भुना हुआ समुद्री शैवाल नोरी में लिपटे चावल में एक या एक से अधिक मछली और सब्जियां होती हैं। तनाव रोल है।

temaki

इसे माकी की तरह ही तैयार किया जाता है लेकिन बेहतर लुक और ग्रिप के लिए इसे कोन शेप में रोल किया जाता है।

uramaki

इसका मतलब है कि नॉरिन फिलिंग को कवर करता है और सुशी चावलयह अंदर से बाहर से बनाया गया एक बहुत ही रोचक रोल है, जहां नोरी का उपयोग नोरी को लपेटने के लिए किया जाता है। टोस्टेड तिल और अन्य सामग्री के साथ एक बाहरी कोटिंग भी बनाई जाती है, जो सभी एक अलग स्वाद जोड़ते हैं।

साशिमी

इसमें कच्ची मछली के स्लाइस बिना चावल के परोसे जाते हैं, आमतौर पर जुलिएन डाइकोन मूली पर परोसा जाता है।

सुशी के क्या लाभ हैं?

हृदय स्वास्थ्य की रक्षा करता है

सुशीसेज का सबसे अधिक मांग मछली के रूप में ओमेगा 3 फैटी एसिड की स्वादिष्ट पहुंच है। एचडीएल कोलेस्ट्रॉल शरीर में एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को संतुलित और खत्म करने में मदद करता है। संतुलित कोलेस्ट्रॉल का स्तर बंद धमनियों और दिल का दौरा, स्ट्रोक और एथेरोस्क्लेरोसिस जैसी कई संबंधित स्वास्थ्य समस्याओं को रोकता है। 

हार्मोनल संतुलन बनाए रखता है

सुशीसमुद्री शैवाल लपेट के कई फायदे हैं जिनका इस्तेमाल किया जाता है इसे जापानी में नोरी कहा जाता है और यह आयोडीन से भरपूर होता है, जो हमारे शरीर के लिए एक आवश्यक तत्व है।

आयोडीनयह हमारे अंतःस्रावी तंत्र, विशेष रूप से हमारे थायरॉयड ग्रंथि के नियंत्रण और विनियमन के लिए महत्वपूर्ण है। शरीर में उचित आयोडीन के स्तर के साथ, एक उचित हार्मोनल संतुलन प्राप्त किया जा सकता है जो अंततः पुरानी बीमारियों को खत्म कर देगा।

चयापचय में तेजी लाता है

सुशीमछली प्रोटीन से भरपूर होती है और वसा और कैलोरी में कम होती है। यह शरीर की कुशलता से काम करने की क्षमता को बढ़ा सकता है, नई कोशिकाओं का निर्माण कर सकता है और उन्हें मजबूत और स्वस्थ रख सकता है। 

एंटीकैंसर की क्षमता है

सुशी यह निर्धारित किया गया है कि वसाबी, कुछ स्वादिष्ट मसालों में से एक के साथ परोसा जाता है

वसाबी में एंटीप्लेटलेट और एंटीकैंसर आइसोथियोसाइनेट्स के एक अध्ययन से पता चलता है कि ये यौगिक कैंसर विरोधी गतिविधियों को प्रदर्शित करते हैं।

इसके साथ - साथ, समुद्री ड्रग्स जर्नल फिजिशियन में प्रकाशित 2014 का एक लेख विभिन्न समुद्री शैवाल की किस्मों की एंटीकैंसर क्षमता की ओर इशारा करता है, विशेष रूप से कोलन और स्तन कैंसर के संबंध में।

परिसंचरण में सुधार करता है

सुशीमछली और सोया सॉस आयरन से भरपूर होते हैं। आयरन लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में एक अभिन्न भूमिका निभाता है, जो शरीर के सभी भागों में परिसंचरण को बढ़ाता है, बालों के विकास को उत्तेजित करता है और त्वचा की टोन में सुधार करता है।

आरबीसी का पर्याप्त स्तर चयापचय में सुधार करता है, ऊतकों और कोशिकाओं की उपचार प्रक्रिया को तेज करता है। इसलिए, इसके एक हिस्से का आनंद लेने से न केवल आपका तालू संतुष्ट होगा, बल्कि आपकी लाल रक्त कोशिकाओं की संख्या भी बढ़ेगी।

सुशी के नुकसान क्या हैं?

परिष्कृत कार्ब्स और कम फाइबर सामग्री

सुशी का मुख्य घटकसफेद चावल, एक परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट है जिसे लगभग सभी फाइबर, विटामिन और खनिजों से छीन लिया गया है।

कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट के उच्च सेवन और रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि से सूजन हो सकती है और मधुमेह और हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है।

इसके अलावा, सुशी चावल आमतौर पर चीनी के साथ तैयार। चीनी और कम फाइबर सामग्री, तनावइसका मतलब है कि पाचन तंत्र में कार्बोहाइड्रेट तेजी से टूट जाते हैं।

यह स्थिति रक्त शर्करा और यह इंसुलिन के स्तर में अचानक वृद्धि का कारण बन सकता है। सुशीसफेद चावल के बजाय भूरे चावल की तैयारी इसकी फाइबर सामग्री और पोषण मूल्य को बढ़ाती है।  

कम प्रोटीन और उच्च वसा सामग्री

सुशी स्लिमिंग में मदद करती है इसे भोजन माना जाता है। हालांकि कई वैराइटीउच्च कैलोरी सॉस और तली हुई तिपाई के साथ परोसा जाता है, जो कैलोरी सामग्री को काफी बढ़ाता है।

इसके अलावा, एक एकल सुशी का रोल आमतौर पर बहुत कम मछली या सब्जियां होती हैं। इसका मतलब है कि यह कम प्रोटीन, कम फाइबर वाला भोजन है, जिसका मतलब है कि यह भूख और भूख कम करने में बहुत प्रभावी नहीं है।

उच्च नमक सामग्री

बीर सुशी पकवान आमतौर पर बहुत अधिक नमक होता है। सबसे पहले, चावल को नमक के साथ पकाया जाता है। इसके अलावा, मछली और सब्जियों में नमक होता है। अंत में, यह आमतौर पर सोया सॉस के साथ परोसा जाता है, जो नमक में बहुत अधिक है।

बहुत ज्यादा नमक की खपतपेट के कैंसर का खतरा बढ़ जाता है। साथ ही, यह इस पदार्थ के प्रति संवेदनशील लोगों में उच्च रक्तचाप को ट्रिगर कर सकता है।

बैक्टीरिया और परजीवी के साथ संदूषण

सुशी कच्ची मछलीयह विभिन्न बैक्टीरिया और परजीवियों से संक्रमण के जोखिम को बढ़ाता है। सुशी सबसे आम प्रजातियों में से कुछ "साल्मोनेला", विभिन्न "विब्रियो बैक्टीरिया" और "अनीसाकिस और डीफाइलोबोथ्रियम" परजीवी हैं।

एक हालिया अध्ययन में 23 पुर्तगाली रेस्तरां में इस्तेमाल की जाने वाली कच्ची मछली की जांच की गई और पाया गया कि 64% नमूने हानिकारक सूक्ष्मजीवों से दूषित थे। 

गर्भवती महिलाओं, छोटे बच्चों, बड़े वयस्कों और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोग कच्ची मछली से बने होते हैं सुशी खाने से से बचना चाहिए।  

पारा और अन्य विषाक्त पदार्थ

सुशीसमुद्र में इस्तेमाल होने वाली मछलियों में समुद्री प्रदूषण के कारण पारा जैसी भारी धातुएँ हो सकती हैं। टूना, स्वोर्डफ़िश, मैकेरल और शार्क जैसी शिकारी मछलियों का स्तर सबसे अधिक होता है। 

पारा में समुद्री भोजन के प्रकार कम हैं सामन, ईल, समुद्री मूत्र, ट्राउट, केकड़ा और ऑक्टोपस। 

परिणामस्वरूप;

सुशी चावलएक जापानी पकवान है जो समुद्री शैवाल, सब्जियों, और कच्चे या पकाया समुद्री भोजन से बनाया जाता है।

यह विभिन्न विटामिन, खनिज और स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले यौगिकों में समृद्ध है। हालांकि, परिष्कृत कार्ब्स, नमक और अस्वास्थ्यकर वसा में कुछ प्रकार उच्च होते हैं।