कई लोग, सफेद चावल इसे एक अस्वास्थ्यकर विकल्प के रूप में देखता है।
यह एक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ है, और इसकी भूसी (कठोर सुरक्षात्मक कोटिंग), चोकर (बाहरी परत) और रोगाणु (पोषक तत्वों से भरपूर गिरी) को हटा दिया गया है। केवल भूरे चावल का डंठल हटाया गया।
इसलिए, सफेद चावलइसमें ब्राउन राइस में पाए जाने वाले कई विटामिन और खनिजों की कमी होती है। हालांकि, सफेद चावल इसके कुछ फायदे भी माने जाते हैं।
सफेद चावल क्या है?
सफेद चावलभूसी, भूसी और रोगाणु हटाये गये चावल। यह प्रक्रिया चावल के स्वाद और स्वरूप को बदल देती है, जिससे इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है।
चोकर और बीज के बिना, अनाज अपना 25% प्रोटीन और 17 अन्य आवश्यक पोषक तत्व खो देता है।
पीपुल्स सफेद चावल वे इसे पसंद करते हैं इसका एक मुख्य कारण यह है कि यह स्वादिष्ट होता है। सफेद चावल अन्य प्रकार के चावलों की तुलना में तेजी से पकता है।
भूरा चावलचावल का साबुत अनाज है. इसमें फाइबर युक्त चोकर, पौष्टिक रोगाणु और कार्बोहाइड्रेट युक्त एंडोस्पर्म होता है।
Öते यंदन, सफेद चावल चोकर और रोगाणु हटा दिए जाते हैं, केवल भ्रूणपोष बचता है। फिर इसे स्वाद में सुधार, शेल्फ जीवन बढ़ाने और खाना पकाने के गुणों में सुधार करने के लिए संसाधित किया जाता है।
सफेद चावलइन्हें खाली कार्बोहाइड्रेट माना जाता है क्योंकि वे अपने पोषक तत्वों का मुख्य स्रोत खो देते हैं।
भूरे चावल का 100 ग्राम भाग, सफेद चावलइसमें उससे दोगुना फाइबर और कम कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट होते हैं
आम तौर पर, भूरे चावल सफेद चावलइसमें अधिक विटामिन और खनिज होते हैं इसके अलावा, अधिक एंटीऑक्सीडेंट और आवश्यक अमीनो एसिडइसमें ई है.
सफेद और भूरे चावल दोनों ही प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-मुक्त होते हैं सीलिएक रोग यह सीलिएक ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले या उसके बिना लोगों के लिए एक उत्कृष्ट कार्बोहाइड्रेट विकल्प है।
सफेद चावल के नुकसान क्या हैं?
उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स से मधुमेह का खतरा बढ़ जाता है
ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई)यह इस बात का माप है कि हमारा शरीर कितनी जल्दी कार्ब्स को चीनी में परिवर्तित करता है, जो रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाता है। ग्लाइसेमिक इंडेक्स स्कोर 0 से 100 के बीच होता है:
टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों के लिए कम जीआई खाद्य पदार्थ बेहतर हैं क्योंकि वे रक्त शर्करा में धीमी लेकिन धीरे-धीरे वृद्धि का कारण बनते हैं। उच्च जीआई खाद्य पदार्थ तेजी से उतार-चढ़ाव का कारण बन सकते हैं।
सफेद चावलइसका जीआई 64 है, जबकि ब्राउन राइस का जीआई 55 है। कुंआ, सफेद चावलचावल में मौजूद कार्बोहाइड्रेट भूरे चावल की तुलना में तेजी से रक्त शर्करा में बदल जाते हैं।
यह, सफेद चावल क्योंकि इससे टाइप 2 डायबिटीज का खतरा बढ़ जाता है। प्रतिदिन आपके द्वारा खाए जाने वाले प्रत्येक चावल से टाइप 2 मधुमेह का खतरा 11% बढ़ जाता है।
मेटाबॉलिक सिंड्रोम का खतरा बढ़ जाता है
मेटाबोलिक सिंड्रोम जोखिम कारकों के एक समूह का नाम है जो हृदय रोग, टाइप 2 मधुमेह और स्ट्रोक जैसी स्वास्थ्य स्थितियों के जोखिम को बढ़ा सकता है। ये जोखिम कारक हैं:
- उच्च रक्तचाप
-उच्च उपवास रक्त शर्करा
- उच्च ट्राइग्लिसराइड स्तर
-चौड़ी कमर
- कम "अच्छा" एचडीएल कोलेस्ट्रॉल का स्तर
नियमित अध्ययन करें सफेद चावल दिखाया गया है कि जो लोग शराब का सेवन करते हैं उनमें मेटाबॉलिक सिंड्रोम का खतरा अधिक होता है, खासकर एशियाई वयस्कों में।
सफेद चावल और वजन घटाना
सफेद चावल इसे परिष्कृत अनाज के रूप में वर्गीकृत किया गया है क्योंकि इसकी भूसी और रोगाणु हटा दिए गए हैं। जबकि कई अध्ययन परिष्कृत अनाज वाले आहार को मोटापे और वजन बढ़ने से जोड़ते हैं, सफेद चावल इस पर शोध असंगत है.
उदाहरण के लिए, कुछ अध्ययन सफेद चावल जबकि कई अध्ययनों ने देवदार जैसे परिष्कृत अनाज के सेवन को वजन बढ़ने, पेट की चर्बी और मोटापे से जोड़ा है, अन्य अध्ययनों में इसका कोई संबंध नहीं पाया गया है।
Ayrıca, सफेद चावल यह उन देशों में वजन घटाने में मददगार साबित हुआ है जहां इसका बहुत अधिक सेवन किया जाता है, खासकर उन देशों में जहां इसे हर दिन खाया जाता है। हालाँकि, यह कहा गया है कि ब्राउन राइस जैसे साबुत अनाज का सेवन वजन घटाने में अधिक सहायक होता है।
वजन घटाने के लिए ब्राउन राइस एक बेहतर विकल्प है क्योंकि यह पौष्टिक होता है, इसमें अधिक फाइबर होता है और रोग से लड़ने वाले एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है।
सफेद चावल के क्या फायदे हैं?
इसे पचाना आसान है
पाचन समस्याओं के लिए कम फाइबर वाले खाद्य पदार्थों की सिफारिश की जाती है। कम फाइबर वाला आहार पाचन तंत्र को आराम देता है, जिससे उसका कार्यभार कम हो जाता है।
ये आहार क्रोहन रोग, अल्सरेटिव कोलाइटिस, सूजन आंत्र रोग और अन्य पाचन विकारों के कष्टप्रद लक्षणों से राहत दिला सकते हैं।
पेट में जलन, जी मिचलाना और जो वयस्क उल्टी करते हैं या पाचन तंत्र को प्रभावित करने वाली चिकित्सा प्रक्रियाओं से गुजर चुके हैं, उन्हें भी कम फाइबर वाले आहार से लाभ हो सकता है।
सफेद चावलइन स्थितियों में इसकी अनुशंसा की जाती है क्योंकि इसमें फाइबर कम होता है और पचाने में आसान होता है।
क्या आपको सफेद चावल खाना चाहिए?
सफेद चावल कुछ मामलों में इसे ब्राउन चावल के बेहतर विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।उदाहरण के लिए, गर्भवती महिलाओं के लिए समृद्ध सफेद चावलइसमें मौजूद अतिरिक्त फोलेट फायदेमंद होता है।
इसके अलावा, कम फाइबर वाले आहार लेने वाले वयस्कों को मतली या सीने में जलन का अनुभव होता है सफेद चावल इसे पचाना आसान है और अप्रिय लक्षण पैदा नहीं होते।
हालाँकि, ब्राउन राइस अभी भी एक बेहतर विकल्प है। इसमें विभिन्न विटामिन, खनिज, आवश्यक अमीनो एसिड और पौधे-आधारित यौगिक शामिल हैं।
इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी कम होता है, जिसका अर्थ है कि कार्बोहाइड्रेट अधिक धीरे-धीरे रक्त शर्करा में परिवर्तित होते हैं, जैसे मधुमेह या prediabetes यह मरीजों के लिए एक आदर्श विकल्प है.
सीमित मात्रा में सफेद चावल खाना स्वास्थ्यवर्धक है।
क्या चावल कच्चा खाया जाता है?
"क्या चावल कच्चा खाया जाता है?" "क्या कच्चे चावल खाने के कोई फायदे हैं?" ये वो विषय हैं जो चावल के बारे में उत्सुक हैं। यहाँ उत्तर हैं...
कच्चे चावल खानाविभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है।
विषाक्त भोजन
कच्चे या अधपके चावल का सेवन करना विषाक्त भोजन जोखिम बढ़ाता है।
ऐसा इसलिए है क्योंकि चावल बकिल्लुस सेरेउस ( बी सेरेस ) जैसे हानिकारक बैक्टीरिया को आश्रय दे सकता है एक खोज, बी. सेरेस का पाया गया कि यह नमूना लिए गए लगभग आधे वाणिज्यिक चावल में मौजूद था।
B.cereusमिट्टी में आम और कच्चे चावल यह एक प्रकार का बैक्टीरिया है जो प्रदूषण फैलाता है। यह जीवाणु जीवित रहने के लिए कच्चे भोजन पर ढाल की तरह काम करता है। देखने के लिए बीजाणु बनाता है जो मदद कर सकता है।
लेकिन पके हुए चावल में ये बैक्टीरिया चिंता का विषय नहीं हैं क्योंकि उच्च तापमान उन्हें बढ़ने से रोकता है। कच्चे, बिना पके और अनुचित तरीके से संग्रहित चावल के साथ-साथ ठंडे वातावरण भी इसके प्रसार का कारण बनते हैं।
बी.सेरियस के साथ संबंधित खाद्य विषाक्तता सेवन के 15-30 मिनट बाद मतली, उल्टी, पेट में ऐंठन या दस्त जैसे लक्षणों के रूप में प्रकट होती है।
कच्चे चावलइसमें कई ऐसे यौगिक होते हैं जो पाचन संबंधी समस्याएं पैदा कर सकते हैं।
एक प्रकार का प्रोटीन जो प्राकृतिक कीटनाशक के रूप में कार्य करता है लेक्टिन शामिल है. व्याख्यान देने के लिए मारक इन्हें इसलिए कहा जाता है क्योंकि ये शरीर की पोषक तत्वों को अवशोषित करने की क्षमता को कम कर देते हैं।
मनुष्य लेक्टिन को पचा नहीं सकते हैं, इसलिए वे पाचन तंत्र से अपरिवर्तित होकर गुजरते हैं और आंतों की दीवार को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इससे दस्त और उल्टी जैसे लक्षण सामने आते हैं। आमतौर पर, जब चावल पकाया जाता है, तो इनमें से अधिकांश लेक्टिन गर्मी से नष्ट हो जाते हैं।
अन्य स्वास्थ्य समस्याएं
कुछ मामलों में, कच्चे चावल लालसा पिका नामक पोषण संबंधी विकार का संकेत हो सकती है। पिका एक विकार है जो गैर-पोषक खाद्य पदार्थों या पदार्थों के लिए भूख को संदर्भित करता है।
हालाँकि पिका दुर्लभ है, बच्चों और गर्भवती महिलाओं में इसके होने की संभावना अधिक होती है। अधिकांश मामलों में यह अस्थायी है लेकिन मनोवैज्ञानिक सहायता की आवश्यकता हो सकती है।
पिका के कारण बड़ी रकम कच्चे चावल खाना, थकान, पेट दर्द, बालों का झड़ना, दांतों को नुकसान और लोहे की कमी से एनीमिया इसके दुष्प्रभाव हो सकते हैं जैसे कि।
क्या कच्चे चावल खाने के कोई फायदे हैं?
कच्चे चावल खाना कोई अतिरिक्त लाभ नहीं है. इसके अलावा, कच्चे चावल खानाइसे कई प्रतिकूल स्वास्थ्य परिणामों से जोड़ा गया है, जिनमें दांतों को नुकसान, बालों का झड़ना, पेट दर्द और आयरन की कमी से होने वाला एनीमिया शामिल है।
परिणामस्वरूप;
सफेद चावल हालाँकि यह अधिक प्रसंस्कृत और पोषक तत्वों की कमी वाला अनाज है, फिर भी यह बुरा नहीं है। इसकी कम फाइबर सामग्री पाचन संबंधी समस्याओं में मदद करती है।हालाँकि, ब्राउन चावल स्वास्थ्यवर्धक और अधिक पौष्टिक होता है।
कच्चे चावल खाना खतरनाक है और इससे खाद्य विषाक्तता हो सकती है।
