प्राकृतिक और ताजा भोजन जल्दी खराब हो जाता है। इसलिए, बार-बार खरीदारी करना जरूरी है। फिर भी, सही तापमान और आर्द्रता की स्थिति में संग्रहीत किए जाने पर कई स्वस्थ खाद्य पदार्थ लंबे समय तक खराब हुए बिना रह सकते हैं।
अच्छा तो यह नाशवान खाद्य पदार्थ जो लोग? काम पर नाशवान खाद्य पदार्थ...
ऐसे कौन से खाद्य पदार्थ हैं जो लंबे समय तक नष्ट नहीं होते?
पागल
पागलयह प्रोटीन, वसा और फाइबर का बहुत अच्छा स्रोत है। जब तक अधिकांश प्रकार के मेवे बाहरी वातावरण से सुरक्षित रहेंगे, वे लगभग एक वर्ष तक चलेंगे।
डिब्बाबंद मांस और समुद्री भोजन
अधिकांश मामलों में मांस और समुद्री भोजन को 2-5 वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और डिब्बाबंद मछली में ओमेगा 3 फैटी एसिड होता है।
सूखा अनाज
अनाज आम तौर पर वर्षों तक चलते हैं जब तक उन्हें सूखा और कसकर सील करके रखा जाता है। खराब न होने वाला भोजनमांद है।
डार्क चॉकलेट
ठंडी और सूखी जगह पर संग्रहित करेंडार्क चॉकलेट, इसे लेबल पर तारीख तक 4-6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह फाइबर, मैग्नीशियम और कई अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का उत्कृष्ट स्रोत है।
डिब्बाबंद फल और सब्जियां
किण्वित या मसालेदार डिब्बाबंद फल और सब्जियाँ वायुरोधी कंटेनरों में बेची जाती हैं। क्योंकि इन्हें आमतौर पर अम्लीय घोल में पैक किया जाता है, इसलिए ये वर्षों तक बरकरार रह सकते हैं।
सूखे मेवे
सूखे मेवेइसमें फाइबर सहित विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व होते हैं। हालाँकि, इसकी उच्च चीनी और कैलोरी सामग्री के कारण इसका सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए। अगर फल को अच्छे से न सुखाया जाए तो वह जल्दी खराब हो जाता है।
उचित रूप से सूखे फलों को ठंडी, सूखी जगह पर रखने पर उनकी ताज़गी एक साल तक बनी रहती है। यह रेफ्रिजरेटर में अधिक समय तक रहता है।
लाल सेम
बीन्स सबसे आसान प्रोटीन स्रोतों और लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए सबसे पौष्टिक खाद्य पदार्थों में से एक है। यह प्रोटीन, फाइबर और मैग्नीशियम जैसे विभिन्न महत्वपूर्ण खनिजों से भरपूर है। कई वर्षों तक चल सकता है खराब न होने वाला भोजनमांद है।
दूध पाउडर
सूखे दूध के पाउडर को 10 साल या उससे अधिक समय तक आसानी से संग्रहीत किया जा सकता है।
बल
बलयह एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है. उचित तरीके से संग्रहीत शहद वर्षों तक चल सकता है।
शहद समय के साथ क्रिस्टलीकृत हो सकता है लेकिन वास्तव में खराब नहीं होता है या अनुपयोगी नहीं होता है। इसके क्षरण के प्रति इतने प्रतिरोधी होने का कारण यह है कि इसमें केवल 17% पानी होता है, जो अधिकांश बैक्टीरिया और कवक को आश्रय देने के लिए बहुत कम है। शहद वास्तव में बैक्टीरिया को सुखा देता है, इसलिए यह वास्तव में स्वयं-सुरक्षात्मक है।
Şeker
दोनों सफेद और ब्राउन शुगरयदि प्रकाश और गर्मी से दूर एक वायुरोधी कंटेनर में संग्रहीत किया जाए तो अनिश्चित काल तक उपयोग किया जा सकता है।
लेकिन अगर नमी को चीनी के साथ मिलाने दिया जाए, तो चीनी सख्त हो सकती है और आपस में चिपक सकती है और यहां तक कि बैक्टीरिया के लिए भोजन का स्रोत भी बन सकती है। लंबे समय तक भंडारण के लिए अपनी कैंडी को वैक्यूम कंटेनर में रखें।
अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
कई प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभों के साथ जैतून का तेल, अगर इसे अंधेरी और ठंडी जगह पर रखा जाए तो इसे एक साल या उससे अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
डिब्बाबंद जैतून
ज़ैतूनयह वसा का एक स्वस्थ स्रोत है और अगर ठीक से डिब्बाबंद किया जाए तो यह एक वर्ष से अधिक समय तक चल सकता है।
बीज
कई प्रकार के बीजों में प्रोटीन, तेल और फाइबर होता है। अलसी, चिया बीज, सूरजमुखी और कद्दू के बीज नाशवान खाद्य पदार्थऔर उपयुक्त परिस्थितियों में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
सिरका
चूँकि सिरका एक हल्का अम्ल है, यह तब तक अनिश्चित काल तक बना रह सकता है जब तक इसे सील कर दिया जाता है। सेब साइडर सिरका के लिए भी यही बात लागू होती है, जब तक कि इसे ठंडी, सूखी जगह पर रखा जाता है।
उचित ढंग से संग्रहित सफेद सिरका भी समय के साथ अपरिवर्तित रहता है।
सोया सॉस
सोया सॉसइसमें उच्च मात्रा में नमक होता है, जो एक बेहतरीन परिरक्षक है। इसलिए यदि सोया सॉस को ठीक से सील करके एक अंधेरी अलमारी में रखा जाए, तो यह अनिश्चित काल तक पूरी तरह से उपयोग योग्य रहेगा।
नमक
आपने शायद कभी नमक पर फफूंदी नहीं देखी होगी। शुद्ध नमक बैक्टीरिया के लिए बहुत कठिन वातावरण है और कभी खराब नहीं होता है।
नमक के साथ भोजन का प्रसंस्करण दुनिया की सबसे पुरानी खाद्य संरक्षण विधियों में से एक है। यह बैक्टीरिया जैसे सूक्ष्म जीवों को सुखाने में बेहद प्रभावी है, इसलिए ठीक से संग्रहीत नमक वर्षों तक उपयोग योग्य रहेगा।
हालाँकि, यदि नमक को फोर्टिफाइड किया गया है या आयोडीन जैसे एडिटिव्स मिलाए गए हैं, तो आप मान सकते हैं कि नमक की शेल्फ लाइफ नियमित बासी नमक की तुलना में कम होगी।
सफेद चावल
अगर सफेद चावल को एयरटाइट कंटेनर में ठीक से संग्रहित किया जाए तो यह हमेशा अच्छा रहेगा।
कॉर्नस्टार्च
कॉर्नस्टार्चयह एक अन्य पाउडर घटक है जो अनिश्चित काल तक अच्छा रहेगा। प्रकाश और गर्मी से दूर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
निर्जलित अन्य जड़ी-बूटियों की तरह, जड़ी-बूटियाँ और मसाले दीर्घकालिक भंडारण के लिए बेहतरीन खाद्य पदार्थ हैं। जब तक वे सूखे रहते हैं, वे वर्षों तक चल सकते हैं।
खाद्य सुरक्षा और भंडारण
खाद्य विषाक्तता अक्सर अनुचित तरीके से संग्रहीत, तैयार, संसाधित या पकाए गए खाद्य पदार्थों से बैक्टीरिया के कारण होती है। खाद्य विषाक्तता पैदा करने वाले बैक्टीरिया से दूषित भोजन दिखने, गंध और स्वाद में सामान्य हो सकता है। यदि भोजन को ठीक से संग्रहीत नहीं किया जाता है, तो उसमें बैक्टीरिया खतरनाक स्तर तक बढ़ सकते हैं।
तापमान के खतरे से सावधान रहें
खाद्य विषाक्तता पैदा करने वाले बैक्टीरिया 5 डिग्री सेल्सियस और 60 डिग्री सेल्सियस के बीच के तापमान पर सबसे तेजी से बढ़ते और बढ़ते हैं। उच्च जोखिम वाले खाद्य पदार्थों को इस तापमान क्षेत्र से बाहर रखना महत्वपूर्ण है।
उच्च जोखिम वाले खाद्य पदार्थों पर विशेष ध्यान दें
खाद्य विषाक्तता पैदा करने वाले बैक्टीरिया कुछ प्रकार के भोजन में दूसरों की तुलना में अधिक आसानी से बढ़ सकते हैं और बढ़ सकते हैं। उच्च जोखिम वाले खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:
- कच्चा और पका हुआ मांस और उससे बने व्यंजन, जिसमें चिकन और टर्की जैसे मुर्गे भी शामिल हैं।
- डेयरी आधारित मिठाइयाँ जैसे कस्टर्ड
– अंडे और अंडे से बने उत्पाद
- हैम और सलामी जैसी छोटी वस्तुएँ
- समुद्री भोजन जैसे समुद्री भोजन सलाद, मीटबॉल, मछली केक
- पका हुआ चावल और पास्ता
– तैयार फलों का सलाद
- उपरोक्त खाद्य पदार्थों में से किसी भी युक्त सैंडविच और पिज्जा जैसे तैयार खाद्य पदार्थ।
पैकेज, बक्सों और जार में आने वाला भोजन खोलने के बाद उच्च जोखिम वाला खाद्य पदार्थ बन सकता है और इसे ठीक से संभाला और संग्रहित किया जाना चाहिए।
रेफ्रिजरेटर में खाना जमा करना
आपके रेफ्रिजरेटर का तापमान 5 डिग्री सेल्सियस या उससे कम होना चाहिए। फ्रीजर का तापमान -15 डिग्री सेल्सियस से नीचे होना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में तापमान जांचने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें।
भोजन को सुरक्षित रूप से जमाना
खरीदारी करते समय, अपनी खरीदारी के अंत में ठंडा और जमे हुए खाद्य पदार्थ खरीदें और जितनी जल्दी हो सके भंडारण के लिए उन्हें घर ले जाएं।
गर्म दिनों में या 30 मिनट से अधिक लंबी यात्रा पर, जमे हुए खाद्य पदार्थों को ठंडा रखने के लिए एक इंसुलेटेड कूलर बैग या आइस पैक का उपयोग करें। घर ले जाते समय गर्म और ठंडे खाद्य पदार्थों को अलग रखें।
जब आप घर पहुंचें, तो तुरंत ठंडा और जमे हुए खाद्य पदार्थों को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रख दें।
पिघले हुए खाद्य पदार्थों को दोबारा जमाने से बचें
खाद्य विषाक्तता पैदा करने वाले बैक्टीरिया जमे हुए खाद्य पदार्थों में पनप सकते हैं क्योंकि वे पिघले हुए होते हैं, इसलिए खतरनाक तापमान क्षेत्र में जमे हुए खाद्य पदार्थों को पिघलाने से बचें।
डीफ़्रॉस्टेड भोजन को पकने तक रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि आप भोजन को डीफ्रॉस्ट करने के लिए माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करते हैं, तो डीफ्रॉस्टिंग के तुरंत बाद इसे पकाएं।
एक सामान्य नियम के रूप में, पिघले हुए खाद्य पदार्थों को दोबारा जमाने से बचें। जिन खाद्य पदार्थों को दूसरी बार जमे हुए किया जाता है उनमें बैक्टीरिया का स्तर अधिक होने की संभावना होती है जो खाद्य विषाक्तता का कारण बनते हैं।
जोखिम भोजन की स्थिति पर निर्भर करता है जब इसे जमे हुए किया जाता है और इसे पिघलने और फिर से जमा देने के बीच कैसे संभाला जाता है, लेकिन कच्चे भोजन को एक बार पिघलाने के बाद दोबारा जमा नहीं करना चाहिए।
कच्चे भोजन को पके हुए भोजन से अलग रखें
कच्चे भोजन और पके हुए भोजन को रेफ्रिजरेटर में अलग-अलग संग्रहित किया जाना चाहिए। कच्चे भोजन से बैक्टीरिया ठंडे पके भोजन को दूषित कर सकते हैं, और यदि भोजन को दोबारा अच्छी तरह से नहीं पकाया जाता है तो बैक्टीरिया खतरनाक स्तर तक बढ़ सकते हैं।
कच्चे भोजन को हमेशा रेफ्रिजरेटर के नीचे बंद कंटेनर में रखें। शोरबा जैसे तरल पदार्थ को टपकने और पके हुए भोजन को दूषित होने से बचाने के लिए कच्चे भोजन को पके हुए भोजन के नीचे रखें।
मजबूत, गैर विषैले खाद्य भंडारण कंटेनर चुनें
सुनिश्चित करें कि आपके खाद्य भंडारण कंटेनर साफ और अच्छी स्थिति में हैं और उनका उपयोग केवल खाद्य भंडारण के लिए करें।
यदि संदेह हो तो फेंक दो
उच्च जोखिम वाले खाद्य पदार्थों को त्यागें जो चार घंटे से अधिक समय से तापमान के खतरे वाले क्षेत्र में हैं - उन्हें बाद के लिए फ्रिज में रखकर स्टोर न करें। खाद्य उत्पादों की समाप्ति तिथियों की जाँच करें और पुराने खाद्य पदार्थों को त्याग दें। यदि आप समाप्ति तिथि के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो इसे फेंक दें।
परिणामस्वरूप;
लंबे समय तक खराब न होने वाला भोजनवे खाद्य पदार्थ हैं जिनमें बहुत कम या बिल्कुल नमी नहीं होती और वे तापमान के प्रति संवेदनशील नहीं होते। अधिक नमी वाले खाद्य पदार्थों को कई मामलों में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन उन्हें खराब होने से बचाने के लिए विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है।
