वसाबी veya जापानी सहिजनयह एक सब्जी है जो जापान में पहाड़ी नदी घाटियों में प्राकृतिक रूप से उगती है। यह चीन, कोरिया, न्यूजीलैंड और उत्तरी अमेरिका के कुछ हिस्सों में भी उगता है जहां यह छायादार और नम है।
अपने तीखे स्वाद और चमकीले हरे रंग के लिए मशहूर यह सब्जी जापानी व्यंजनों में लोकप्रिय है। तनाव और यह नूडल्स के लिए एक बुनियादी मसाला है।
आइसोथियोसाइनेट्स (आईटीसी) सहित कुछ यौगिक, जो सब्जी को तीखा स्वाद देते हैं, सब्जी के लाभों के लिए जिम्मेदार हैं।
लेख में, "वसाबी का क्या मतलब है", "वसाबी कौन सा देश है", "वसाबी कैसे बनाएं", "वसाबी के क्या फायदे हैं" आपको अपने सवालों के जवाब मिल जायेंगे.
वसाबी के लाभ क्या हैं?
इसमें एंटीबैक्टीरियल गुण होते हैं
आइसोथियोसाइनेट्स (आईटीसी) वसाबीयह सब्जी में सक्रिय यौगिकों का मुख्य वर्ग है और इसके जीवाणुरोधी प्रभावों सहित सब्जी के कई स्वास्थ्य लाभों के लिए जिम्मेदार है।
खाद्य जनित बीमारी को रोकने में मदद करता है
भोजन इसे जनित रोग भी कहा जाता है विषाक्त भोजन, रोगज़नक़ युक्त भोजन या पेय, वायरस, बैक्टीरिया और परजीवियों के कारण होने वाला पाचन तंत्र का संक्रमण या जलन है।
खाद्य विषाक्तता को रोकने का सबसे अच्छा तरीका भोजन को ठीक से संग्रहित करना, पकाना, साफ करना और संभालना है।
नमक जैसी कुछ जड़ी-बूटियाँ और मसाले खाद्य विषाक्तता पैदा करने वाले रोगजनकों की वृद्धि को कम कर सकते हैं।
वसाबी अर्कखाद्य विषाक्तता पैदा करने वाले सबसे आम बैक्टीरिया में से दो Escherichia कोलाई O157: H7 और स्टाफीलोकोकस ऑरीअस के विरुद्ध जीवाणुरोधी प्रभाव होने की सूचना दी गई है
परिणाम वसाबी अर्कइससे पता चलता है कि भोजन खाद्य जनित बीमारी के जोखिम को रोकने या कम करने में मदद कर सकता है।
एच. पाइलोरी के विरुद्ध जीवाणुरोधी प्रभाव रखता है
एच.पायलोरीएक जीवाणु है जो पेट और छोटी आंतों को संक्रमित करता है। पेप्टिक अल्सर यह मुख्य कारण है और पेट के कैंसर और पेट की परत में सूजन का कारण बन सकता है।
हालाँकि दुनिया की लगभग 50% आबादी इस वायरस से संक्रमित है, लेकिन अधिकांश लोगों में ये समस्याएँ विकसित नहीं होती हैं। एच। पाइलोरी यह कैसे फैलता है यह अभी तक स्पष्ट नहीं है, लेकिन शोधकर्ताओं का मानना है कि मल से दूषित भोजन और पानी का संपर्क इसमें भूमिका निभाता है।
एच.पायलोरी इसके कारण होने वाले पेप्टिक अल्सर के उपचार में आमतौर पर एंटीबायोटिक्स और प्रोटॉन पंप अवरोधक शामिल होते हैं, जो ऐसी दवाएं हैं जो पेट में एसिड उत्पादन को कम करती हैं।
प्री-टेस्ट ट्यूब और पशु अध्ययन, वसाबीइससे पता चलता है कि यह एच. पाइलोरी के कारण होने वाले पेप्टिक अल्सर के इलाज में भी मदद कर सकता है।
विरोधी भड़काऊ गुण है
वसाबी इसमें शक्तिशाली सूजन रोधी गुण होते हैं। सूजन शरीर की रक्षा और उपचार के लिए संक्रमण, चोटों और प्रदूषित हवा या सिगरेट के धुएं जैसे विषाक्त पदार्थों के प्रति प्रतिरक्षा प्रणाली की प्रतिक्रिया है।
जब सूजन अनियंत्रित और पुरानी हो जाती है, तो यह हृदय रोग, मधुमेह और कैंसर सहित कई सूजन संबंधी स्थितियों का कारण बन सकती है।
पशु कोशिकाओं से जुड़े टेस्ट ट्यूब अनुसंधान, वसाबीनतीजे बताते हैं कि लैक्टोज में आईटीसी सूजन को बढ़ावा देने वाली कोशिकाओं और एंजाइमों को दबा देता है, जिसमें साइक्लोऑक्सीजिनेज -2 (सीओएक्स -2) और सूजन साइटोकिन्स जैसे इंटरल्यूकिन और ट्यूमर नेक्रोसिस फैक्टर (टीएनएफ) शामिल हैं।
वसा को जलाकर वजन कम करने में मदद करता है
कुछ शोध वसाबी पौधाइससे पता चलता है कि देवदार की खाने योग्य पत्तियों में ऐसे यौगिक होते हैं जो वसा कोशिकाओं के विकास और गठन को दबा सकते हैं।
एक माउस अध्ययन में, वसाबी के पत्तेदेवदार की लकड़ी से अलग किया गया 5-हाइड्रॉक्सीफेरुलिक एसिड मिथाइल एस्टर (5-एचएफए एस्टर) नामक यौगिक, वसा निर्माण में शामिल जीन को बंद करके वसा कोशिकाओं के विकास और गठन को रोकता है।
एक और अध्ययन वसाबी पत्ती का अर्कउन्होंने पाया कि बकाइन ने वसा कोशिकाओं के विकास और उत्पादन को रोककर उच्च वसा, उच्च कैलोरी आहार पर चूहों में वजन बढ़ने से रोका।
एंटीकैंसर गुण है
वसाबीप्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले आईटीसी का उनके कैंसररोधी गुणों के लिए भी अध्ययन किया गया है।
एक खोज, वसाबी जड़उन्होंने पाया कि आयोडीन से निकाले गए आईटीसी ने माइलार्ड प्रतिक्रिया के दौरान एक्रिलामाइड के गठन को 90% तक रोक दिया, जिससे तापमान की उपस्थिति में प्रोटीन और चीनी के बीच रासायनिक प्रतिक्रिया को रोक दिया गया।
एक्रिलामाइड कुछ खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से फ्रेंच फ्राइज़, आलू के चिप्स और कॉफी में पाया जाता है। तलने यह एक रसायन है जो ग्रिलिंग और ग्रिलिंग जैसी उच्च तापमान वाली खाना पकाने की प्रक्रियाओं में बन सकता है।
कुछ अध्ययनों ने आहार में एक्रिलामाइड के सेवन को कुछ कैंसर जैसे कि किडनी, एंडोमेट्रियल और डिम्बग्रंथि के कैंसर से जोड़ा है।
इसके अलावा, टेस्ट-ट्यूब अध्ययन वसाबीहम दिखाते हैं कि आईटीसी और इसी तरह के यौगिकों को अलग किया गया है।
कुछ अवलोकन संबंधी अध्ययन वसाबी यह इस तथ्य पर ध्यान आकर्षित करता है कि क्रूसिफेरस सब्जियां जैसे क्रूसिफेरस सब्जियां अधिक खाने से विभिन्न प्रकार के कैंसर, जैसे फेफड़े, स्तन, प्रोस्टेट और मूत्राशय के कैंसर का खतरा कम हो सकता है। अन्य क्रूसिफेरस सब्जियाँ अरुगुला हैं, ब्रोक्कोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी, में गोभी घ।
हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद
यह सब्जी हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है। वसाबीजानवरों के अध्ययन में हड्डियों के निर्माण को बढ़ाने और हड्डियों के टूटने को कम करने के लिए पी-हाइड्रॉक्सीसिनैमिक एसिड (एचसीए) नामक यौगिक का सुझाव दिया गया है।
यह मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है
सब्जी में मौजूद आईटीसी में न्यूरोप्रोटेक्टिव प्रभाव होते हैं। चूहों पर किए गए अध्ययन से पता चला है कि वे मस्तिष्क में एंटीऑक्सिडेंट प्रणालियों की सक्रियता को बढ़ाते हैं जो सूजन को कम करते हैं।
इन निष्कर्षों से पता चलता है कि आईटीसी पार्किंसंस रोग जैसे सूजन संबंधी न्यूरोडीजेनेरेटिव विकारों को रोकने या धीमा करने में मदद कर सकता है।
पाचन स्वास्थ्य के लिए अच्छा है
वसाबी यह पाचन स्वास्थ्य के लिए उपयोगी भोजन है। यह सभी हानिकारक विषाक्त पदार्थों से लड़ता है और आंत को साफ करता है। चूंकि इसमें फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है, इसलिए यह कब्ज से बचाता है, गैस की समस्या और सूजन से राहत देता है।
दिल की सेहत के लिए उपयोगी
वसाबीअनानास के सबसे आश्चर्यजनक स्वास्थ्य लाभों में से एक इसकी हृदय स्वास्थ्य में सुधार करने की क्षमता है। यह प्लेटलेट एकत्रीकरण को रोककर दिल के दौरे की संभावना को कम करता है। वसाबीप्लेटलेट्स को आपस में चिपकने से रोकता है, जो बहुत हानिकारक हो सकता है।
लीवर के लिए फायदेमंद और रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करता है
वसाबीइसका ब्रोकोली और पत्तागोभी जैसी सब्जियों के साथ घनिष्ठ संबंध है, जिनमें लीवर के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए रसायन होते हैं।
रसायन कुछ समय बाद कैंसर पैदा करने वाले विषैले पदार्थों को सफलतापूर्वक निष्क्रिय कर देते हैं। शोध के अनुसार, वसाबी यह रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने और कैंसर के प्रभाव को नियंत्रित करने के लिए फायदेमंद है।
गठिया से लड़ता है
वसाबीइसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं जो जोड़ों के दर्द से राहत दिलाते हैं। वसाबीलैक्टोज में पाए जाने वाले आइसोथियोसाइनेट्स से आपको आंतों की बीमारियों और अस्थमा का खतरा कम हो जाता है।
रक्त परिसंचरण में सुधार करता है
वसाबी, रक्त परिसंचरण में सुधारतुम्हारी मदद कर सकूं। यह रक्त के थक्कों को जमने और स्ट्रोक से बचाता है। इसके प्रसारित लाभ त्वचा को मुलायम और साफ रखने में मदद करते हैं।
सर्दी और एलर्जी से लड़ता है
वसाबी खा रहे हैं यह सर्दी और एलर्जी को रोकने में मदद कर सकता है। यह बैक्टीरिया और फ्लू पैदा करने वाले रोगजनकों से लड़ता है जो श्वसन पथ को संक्रमित करते हैं।
वसाबीइसमें सल्फिनाइल होता है, जो उम्र बढ़ने से लड़ता है और एक निर्दोष और चमकदार त्वचा टोन प्राप्त करने में मदद करता है। सल्फिनिल एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो शरीर में प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन को कम करता है।
वसाबी कैसे खाएं
हॉर्सरैडिश रों वसाबी यह एक ही पौधे परिवार से है। क्योंकि असली वसाबी को उगाना कठिन और महंगा है वसाबी सॉस इसे अक्सर सहिजन से तैयार किया जाता है। इस कारण से वसाबी पाउडर पेस्ट या पेस्ट जैसे उत्पादों को यह सुनिश्चित करके खरीदना आवश्यक है कि वे मूल हैं।
वसाबीआप इसे मसाले के रूप में परोस कर इसके अनोखे स्वाद का लुत्फ़ उठा सकते हैं.
- सोया सॉस के साथ परोसें और सुशी के साथ खाएं.
- इसे नूडल सूप में मिलाएं.
- ग्रिल्ड मांस और सब्जियों के लिए मसाला के रूप में उपयोग करें।
- ड्रेसिंग के रूप में सलाद में जोड़ें।
- भुनी हुई सब्जियों का स्वाद बढ़ाने के लिए उपयोग करें.
ताजा वसाबी पेस्ट कैसे बनाएं
वसाबी पेस्ट इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है;
– वसाबी पाउडर और पानी को बराबर मात्रा में मिला लें.
- मिश्रण को अच्छे से मिक्स होने तक हिलाते रहें.
- आप पेस्ट को किसी कंटेनर में डालकर ताजा रख सकते हैं.
– पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें और फिर से मिला लें.
– इससे स्वाद बढ़ जाएगा.
परिणामस्वरूप;
वसाबी पौधे के तने को पीसकर सुशी के लिए मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है।
सुशी सॉस वसाबीइस दवा के यौगिकों का इन विट्रो और जानवरों के अध्ययन में जीवाणुरोधी, सूजन-रोधी और कैंसर-रोधी गुणों के लिए विश्लेषण किया गया है। उनमें हड्डी और मस्तिष्क के स्वास्थ्य के साथ-साथ वसा हानि में भी सहायता करने की क्षमता होती है।
