जल में घुलनशील विटामिन क्या हैं? जल में घुलनशील विटामिन के गुण

विटामिन आम तौर पर घुलनशीलता से संबंधित होते हैं (पानी और वसा में घुलनशील विटामिन) के अनुसार वर्गीकृत किया गया है पानी में घुलनशील विटामिन को पानी में घुलनशील विटामिन कहा जाता है, और वसा में घुलनशील विटामिन को वसा में घुलनशील विटामिन कहा जाता है। 9 विभिन्न प्रकार पानी में घुलनशील विटामिन वहाँ।

कौन से विटामिन पानी में घुलनशील हैं?

• विटामिन बी 1 (थायमिन)
• विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन)
• विटामिन बी3 (नियासिन)
• विटामिन बी5 (पैंटोथेनिक एसिड)
• विटामिन बी6 (पाइरिडोक्सिन)
• विटामिन बी7 (बायोटिन)
• विटामिन बी9 (फोलेट)
• विटामिन बी12 (कोबालामिन)
• विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड)

वसा में घुलनशील विटामिनके विपरीत, पानी में घुलनशील विटामिन यह आमतौर पर शरीर में जमा नहीं होता है। इसलिए इसे भोजन में से नियमित रूप से लेना जरूरी है। लेख में "पानी में घुलनशील विटामिन के गुण", "कौन से विटामिन पानी में घुलनशील हैं", "पानी में घुलनशील विटामिन की कमी से होने वाले रोग" विषयों पर चर्चा होगी।

जल में घुलनशील विटामिन क्या हैं?

विटामिन बी1(थियामिन)

थियामिन, जिसे विटामिन बी1 के नाम से भी जाना जाता है, वैज्ञानिक रूप से पहचान योग्य है पहला पानी में घुलनशील विटामिनघ।

विटामिन बी1 के प्रकार क्या हैं?

थायमिन के कई रूप हैं, इनमें शामिल हैं:

• थायमिन पायरोफॉस्फेट: इसे थायमिन डाइफॉस्फेट के रूप में भी जाना जाता है, यह हमारे शरीर में थायमिन का सबसे प्रचुर रूप है। यह सभी खाद्य पदार्थों में पाया जाने वाला मुख्य रूप भी है।
• थायमिन ट्राइफॉस्फेट: यह रूप पशु मूल के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है लेकिन थायमिन पायरोफॉस्फेट की तुलना में कम मात्रा में होता है। ऐसा माना जाता है कि यह जानवरों के ऊतकों में पाए जाने वाले कुल थायमिन का 10% से भी कम प्रतिनिधित्व करता है।
• थायमिन मोनोनिट्रेट: यह एक सिंथेटिक थियामिन है जिसे अक्सर जानवरों या प्रसंस्कृत भोजन में जोड़ा जाता है।
• थायमिन हाइड्रोक्लोराइड: पूरक में प्रयुक्त मानक थायमिन का सिंथेटिक रूप है।

शरीर में विटामिन बी1 की भूमिका और कार्य

अन्य बी विटामिन की तरह, थायमिन शरीर में कोएंजाइम के रूप में कार्य करता है। यह सभी सक्रिय रूपों पर लागू होता है, लेकिन थायमिन पायरोफॉस्फेट सबसे महत्वपूर्ण है। कोएंजाइम ऐसे यौगिक होते हैं जो एंजाइमों को उन रासायनिक प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर करने में मदद करते हैं जो अपने आप काम नहीं करती हैं। थियामिन कई महत्वपूर्ण रासायनिक प्रतिक्रियाओं में शामिल है। उदाहरण के लिए, यह पोषक तत्वों को ऊर्जा में परिवर्तित करने में मदद करता है और शर्करा निर्माण को बढ़ावा देता है।

विटामिन बी1 के खाद्य स्रोत क्या हैं?

थायमिन के सबसे समृद्ध खाद्य स्रोत मेवे, बीज, अनाज और लीवर हैं। इसके विपरीत, फल, सब्जियाँ और डेयरी उत्पाद आम तौर पर ज्यादा थायमिन प्रदान नहीं करते हैं।

अनुशंसित राशि क्या है?

नीचे दी गई तालिका थायमिन की अनुशंसित दैनिक मात्रा (आरडीआई) दर्शाती है।

*पर्याप्त सेवन

विटामिन बी 1 की कमी

कमी दुर्लभ है, लेकिन उच्च रक्त शर्करा का स्तर मूत्र में थायमिन उन्मूलन को बढ़ा सकता है, जिससे इसकी आवश्यकताएं और कमी का खतरा बढ़ जाता है। वास्तव में, टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में थायमिन का स्तर 75-76% तक कम हो सकता है। शराब पर निर्भरता वाले लोगों में भी खराब आहार और बिगड़ा हुआ थायमिन अवशोषण के कारण शराब की कमी होने का खतरा होता है।

गंभीर थायमिन की कमी से बेरीबेरी और वर्निक-कोर्साकॉफ सिंड्रोम नामक स्थितियां पैदा हो सकती हैं। ये विकार एनोरेक्सिया नर्वोसायह कई प्रकार के लक्षणों से जुड़ा है, जिनमें वजन कम होना, तंत्रिका संबंधी शिथिलता, मानसिक समस्याएं, मांसपेशियों में कमजोरी और हृदय का बढ़ना शामिल है।

बहुत अधिक विटामिन बी1 लेने के दुष्प्रभाव

थायमिन को सुरक्षित माना जाता है। भोजन या पूरक आहार से बड़ी मात्रा में थायमिन लेने के बाद होने वाले प्रतिकूल प्रभावों की कोई रिपोर्ट नहीं है। एक कारण यह है कि अतिरिक्त थायमिन मूत्र के माध्यम से शरीर से जल्दी बाहर निकल जाता है। परिणामस्वरूप, थायमिन के लिए सहनीय ऊपरी सेवन स्तर निर्धारित नहीं किया गया है। हालाँकि, जब बहुत अधिक मात्रा में लिया जाता है, तो यह विषाक्तता के संभावित लक्षणों से इंकार नहीं करता है।

विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन)

राइबोफ्लेविन, भोजन के रंग के रूप में उपयोग किया जाता है एक पानी में घुलनशील विटामिन है.

विटामिन बी2 के प्रकार क्या हैं?

राइबोफ्लेविन के अलावा, फ्लेवोप्रोटीन नामक पोषक तत्व पाचन के दौरान राइबोफ्लेविन छोड़ते हैं। सबसे आम फ्लेवोप्रोटीन में से दो फ्लेविन एडेनिन डाइन्यूक्लियोटाइड और फ्लेविन मोनोन्यूक्लियोटाइड हैं। वे विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं।

शरीर में विटामिन बी2 की भूमिका और कार्य

राइबोफ्लेविन विभिन्न रासायनिक प्रतिक्रियाओं में एक कोएंजाइम के रूप में कार्य करता है। थायमिन की तरह, यह पोषक तत्वों को ऊर्जा में परिवर्तित करने के बारे में है। विटामिन बी6 को उसके सक्रिय रूप में परिवर्तित करना और tryptophanयह नियासिन को नियासिन (विटामिन बी3) में बदलने के लिए भी आवश्यक है।

विटामिन बी2 के खाद्य स्रोत क्या हैं?

राइबोफ्लेविन के अच्छे स्रोतों में अंडे, पत्तेदार हरी सब्जियां, ब्रोकोली, दूध, फलियां, मशरूम और मांस शामिल हैं। इसके अलावा, राइबोफ्लेविन को अक्सर प्रसंस्कृत नाश्ता अनाज में जोड़ा जाता है और पीले-नारंगी खाद्य रंग के रूप में उपयोग किया जाता है।

अनुशंसित राशि क्या है?

नीचे दी गई तालिका आरडीआई या राइबोफ्लेविन के पर्याप्त सेवन को दर्शाती है। ये मूल्य अधिकांश लोगों की जरूरतों को पूरा करने के लिए पर्याप्त दैनिक सेवन का प्रतिनिधित्व करते हैं।

*पर्याप्त सेवन

विटामिन बी2 की कमी क्या है?

विकसित देशों में राइबोफ्लेविन की कमी बहुत दुर्लभ है। लेकिन खराब आहार से बुढ़ापे, फेफड़ों की बीमारी और शराब की लत का खतरा बढ़ सकता है। गंभीर कमी से राइबोफ्लेविनोसिस नामक स्थिति उत्पन्न होती है, जिसमें गले में खराश, जीभ में सूजन, एनीमिया और आंखों की समस्याएं होती हैं। यह विटामिन बी6 के चयापचय और ट्रिप्टोफैन को नियासिन में बदलने को भी रोकता है।

बहुत अधिक विटामिन बी2 लेने के दुष्प्रभाव

उच्च आहार या पूरक राइबोफ्लेविन के सेवन से विषाक्तता के रूप में कोई ज्ञात प्रभाव नहीं होता है। अधिक मात्रा में अवशोषण कम प्रभावी होता है। यह शरीर के ऊतकों में भी बहुत कम मात्रा में पाया जाता है और अतिरिक्त राइबोफ्लेविन मूत्र में उत्सर्जित होता है। परिणामस्वरूप, राइबोफ्लेविन का सुरक्षित ऊपरी सेवन स्तर स्थापित नहीं किया गया है।

विटामिन बी3 (नियासिन)

विटामिन बी 3 के रूप में भी जाना जाता है नियासिनयह एकमात्र बी विटामिन है जो हमारा शरीर किसी अन्य पोषक तत्व, अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन से पैदा कर सकता है।

विटामिन B3 कितने प्रकार हैं?

नियासिन के सामान्य रूपों में शामिल हैं:

• निकोटिनिक एसिड: पूरक में पाया जाने वाला सबसे आम रूप। यह पौधे और पशु दोनों मूल के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है।

• निकोटिनमाइड (नियासिनमाइड): यह पूरक और खाद्य पदार्थों में पाया जाता है।

यौगिक निकोटिनमाइड राइबोसाइड में विटामिन बी3 गतिविधि भी होती है। व्हे प्रोटीन और बेकर्स यीस्ट में थोड़ी मात्रा पाई जाती है।

शरीर में विटामिन बी3 भूमिका और कार्य

नियासिन के सभी पोषण रूप अंततः निकोटिनमाइड एडेनिन डाइन्यूक्लियोटाइड (एनएडी+) या निकोटिनमाइड एडेनिन डाइन्यूक्लियोटाइड फॉस्फेट (एनएडीपी+) में परिवर्तित हो जाते हैं, जो कोएंजाइम के रूप में कार्य करते हैं। अन्य बी विटामिन की तरह, यह शरीर में एक कोएंजाइम के रूप में कार्य करता है और सेलुलर कार्यों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। इसकी सबसे महत्वपूर्ण भूमिकाओं में से एक ग्लूकोज (चीनी) से ऊर्जा निकालना है, चयापचय की प्रक्रिया को ग्लाइकोलाइसिस कहा जाता है।

विटामिन B3 खाद्य स्रोत क्या हैं?

नियासिन पौधों और जानवरों दोनों में पाया जाता है। अच्छे स्रोतों में मछली, चिकन, अंडे, डेयरी उत्पाद और मशरूम शामिल हैं। नाश्ते के अनाज और आटे में भी नियासिन मिलाया जाता है। इसके अलावा, हमारा शरीर अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन से नियासिन को संश्लेषित कर सकता है। वैज्ञानिकों का अनुमान है कि 1 मिलीग्राम नियासिन बनाने के लिए 60 मिलीग्राम ट्रिप्टोफैन का उपयोग किया जा सकता है।

अनुशंसित राशि क्या है?

नीचे दी गई तालिका आरडीए या पर्याप्त सेवन दर्शाती है।

*पर्याप्त सेवन

विटामिन B3 कमी

विकासशील राष्ट्रों में एक रोग जिस में चमड़ा फट जाता है नियासिन की कमी, जिसे नियासिन के नाम से जाना जाता है, एक दुर्लभ स्थिति है। पेलाग्रा के मुख्य लक्षण सूजन वाली त्वचा, मुंह के छाले, अनिद्रा और मनोभ्रंश हैं। सभी विकलांगता रोगों की तरह, यदि उपचार न किया जाए तो यह घातक हो सकता है। आप विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों से अपनी आवश्यकता की सभी नियासिन आसानी से प्राप्त कर सकते हैं। कमी उन विकासशील देशों में अधिक आम है जहां विविधता का अभाव है।

अधिक विटामिन बी3 प्राप्त करें दुष्प्रभाव

प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले खाद्य पदार्थों से प्राप्त नियासिन का कोई दुष्प्रभाव नहीं होता है। हालांकि, नियासिन की उच्च अतिरिक्त खुराक मतली, उल्टी, पेट में जलन और यकृत को नुकसान पहुंचा सकती है।

लीवर की क्षति निरंतर-रिलीज़ या धीमी गति से रिलीज़ होने वाले निकोटिनिक एसिड की बहुत अधिक खुराक (3-9 ग्राम/दिन) के दीर्घकालिक उपयोग से जुड़ी है। इसके अलावा, लंबे समय तक नियासिन की खुराक लेने से इंसुलिन प्रतिरोध और रक्त शर्करा के स्तर में सुधार हो सकता है। निकोटिनिक एसिड भी यूरिक एसिड के स्तर को बढ़ा सकता है और गाउट के लक्षणों को खराब कर सकता है।

विटामिन बी5 (पैंटोथेनिक एसिड)

पैंटोथेनिक एसिड लगभग सभी खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। उचित रूप से, इसका नाम ग्रीक है, जिसका अर्थ है "सभी तरफ"। पैंटोथेन शब्द से व्युत्पन्न.

विटामिन B5 कितने प्रकार हैं?

पैंटोथेनिक एसिड या यौगिकों के कई रूप होते हैं जो पचने पर विटामिन का सक्रिय रूप छोड़ते हैं।

• कोएंजाइम ए: यह खाद्य पदार्थों में इस विटामिन का एक सामान्य स्रोत है। पैंटोथेनिक एसिड पाचन तंत्र में जारी होता है।
• एसाइल वाहक प्रोटीन: कोएंजाइम ए जैसे महान वाहक प्रोटीन खाद्य पदार्थों में पाया जाता है और पैंटोथेनिक एसिड पाचन के दौरान जारी होता है।
• कैल्शियम पेंटोथेनेट: पूरकों में पैंटोथेनिक एसिड का सबसे आम रूप।
• पंथेनॉल: पैंटोथेनिक एसिड का दूसरा रूप, जिसका उपयोग अक्सर पूरक पदार्थों में किया जाता है।

शरीर में विटामिन बी5 भूमिका और कार्य

पैंटोथेनिक एसिड चयापचय कार्यों की एक विस्तृत श्रृंखला में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह कोएंजाइम ए के निर्माण के लिए आवश्यक है, जो फैटी एसिड, अमीनो एसिड, स्टेरॉयड हार्मोन, न्यूरोट्रांसमीटर और विभिन्न अन्य महत्वपूर्ण यौगिकों के संश्लेषण के लिए आवश्यक है।

विटामिन B5 खाद्य स्रोत क्या हैं?

पैंटोथेनिक एसिड लगभग सभी खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। समृद्ध संसाधन शिटाकी मशरूम, कैवियार, किडनी, चिकन, बीफ़ और अंडे की जर्दी। कुछ पादप खाद्य पदार्थ भी अच्छे स्रोत हैं, जैसे जड़ वाली सब्जियाँ, साबुत अनाज, टमाटर और ब्रोकोली।

अनुशंसित राशि क्या है?

नीचे दी गई तालिका अधिकांश लोगों में पैंटोथेनिक एसिड के पर्याप्त सेवन (एआई) को दर्शाती है।

विटामिन B5 कमी

औद्योगिक देशों में पैंटोथेनिक एसिड की कमी दुर्लभ है। वास्तव में, यह विटामिन गंभीर खाद्य पदार्थों में बहुत आम है कुपोषण लगभग अनसुना. हालाँकि, मधुमेह वाले लोगों और अत्यधिक मात्रा में शराब पीने वालों के लिए उनकी आवश्यकताएँ अधिक हो सकती हैं।

पशु अध्ययनों से पता चलता है कि पैंटोथेनिक एसिड की कमी से अधिकांश अंग प्रणालियों पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है। यह स्तब्ध हो जाना, चिड़चिड़ापन, नींद में खलल, बेचैनी और पाचन समस्याओं जैसे कई लक्षणों से जुड़ा है।

अधिक विटामिन बी5 प्राप्त करें दुष्प्रभाव

पैंटोथेनिक एसिड की अधिक मात्रा लेने पर कोई दुष्प्रभाव नहीं दिखता है। कोई सहनीय ऊपरी सीमा स्थापित नहीं की गई है। हालाँकि, प्रति दिन 10 ग्राम जितनी बड़ी खुराक पाचन परेशान और दस्त का कारण बन सकती है।

विटामिन बी6 (पाइरिडोक्सिन)

विटामिन B6यह पाइरिडोक्सल फॉस्फेट के संश्लेषण के लिए एक आवश्यक पोषक तत्व है, जो 100 से अधिक विभिन्न चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल एक कोएंजाइम है।

विटामिन B6 कितने प्रकार हैं?

अन्य बी विटामिन की तरह, विटामिन बी 6 संबंधित यौगिकों का एक परिवार है:

• पाइरिडोक्सिन: यह रूप फलों, सब्जियों और अनाज तथा पूरक आहारों में पाया जाता है। प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में पाइरिडोक्सिन भी हो सकता है।

• पाइरिडोक्सामाइन: पाइरिडोक्सामाइन फॉस्फेट पशु खाद्य पदार्थों में विटामिन बी6 का सामान्य रूप है।
• पाइरिडोक्सल: पाइरिडोक्सल फॉस्फेट पशु मूल के खाद्य पदार्थों में विटामिन बी6 का आवश्यक प्रकार है।

लीवर में, विटामिन बी6 के सभी आहार रूप पाइरिडोक्सल 5-फॉस्फेट में परिवर्तित हो जाते हैं, जो विटामिन का सक्रिय रूप है।

शरीर में विटामिन बी6 भूमिका और कार्य

अन्य बी विटामिन की तरह, विटामिन बी 6 कई रासायनिक प्रतिक्रियाओं में कोएंजाइम के रूप में कार्य करता है। यह ऊर्जा और अमीनो एसिड चयापचय के साथ-साथ लाल रक्त कोशिका निर्माण में शामिल है। यह ग्लाइकोजन से ग्लूकोज (चीनी) की रिहाई के लिए भी आवश्यक है, वह अणु जिसका उपयोग शरीर कार्बोहाइड्रेट को संग्रहीत करने के लिए करता है।

विटामिन बी6 श्वेत रक्त कोशिकाओं के निर्माण में भी सहायता करता है और शरीर को विभिन्न न्यूरोट्रांसमीटरों को संश्लेषित करने में मदद करता है।

विटामिन B6 खाद्य स्रोत क्या हैं?

विटामिन बी6 विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। टूना, टर्की, केले, छोले और आलू विटामिन बी6 के अच्छे स्रोत हैं। नाश्ते के अनाज और सोया आधारित मांस उत्पादों में भी विटामिन बी6 मिलाया जाता है। इस विटामिन की उपलब्धता आमतौर पर पौधों के खाद्य पदार्थों की तुलना में पशु खाद्य पदार्थों में अधिक होती है।

अनुशंसित राशि क्या है?

नीचे दी गई तालिका विटामिन बी6 के लिए आरडीआई दर्शाती है।

*पर्याप्त सेवन

विटामिन B6 कमी

विटामिन बी6 की कमी दुर्लभ है। सबसे ज्यादा खतरा शराब पीने वाले लोगों को होता है। मुख्य लक्षणों में एनीमिया, त्वचा पर चकत्ते, ऐंठन, भ्रम और अवसाद शामिल हैं। कमी को कैंसर के बढ़ते खतरे से भी जोड़ा गया है।

अधिक विटामिन बी6 प्राप्त करें दुष्प्रभाव

स्वाभाविक रूप से, भोजन से लिए गए विटामिन बी6 का कोई दुष्प्रभाव नहीं होता है। इसके विपरीत, पाइरिडोक्सिन की बहुत व्यापक अतिरिक्त खुराक - प्रति दिन 2000 मिलीग्राम या अधिक, संवेदी तंत्रिका क्षति और त्वचा के घावों का कारण बन सकती है। पाइरिडोक्सिन की खुराक का अधिक सेवन स्तनपान कराने वाली महिलाओं में दूध उत्पादन को भी दबा सकता है।

विटामिन बी7 (बायोटिन)

लोग अक्सर बालों, नाखूनों और त्वचा को पोषण देने के लिए बायोटिन की खुराक लेते हैं, लेकिन इन लाभों का कोई पुख्ता सबूत नहीं है। दरअसल, ऐतिहासिक रूप से "त्वचा" के लिए जर्मन शब्द हौट से बाद में इसे विटामिन एच नाम दिया गया।

विटामिन B7 कितने प्रकार हैं?

बायोटिन मुक्त रूप में या प्रोटीन से बंधा हुआ। जब बायोटिन युक्त प्रोटीन पच जाते हैं, तो वे बायोसाइड नामक एक यौगिक छोड़ते हैं। पाचक एंजाइम बायोटिनिडेज़ फिर बायोसिडाइट को मुक्त बायोटिन और लाइसिन, एक अमीनो एसिड में तोड़ देता है।

शरीर में विटामिन बी7 भूमिका और कार्य

सभी बी विटामिन की तरह, बायोटिन एक कोएंजाइम के रूप में कार्य करता है। कुछ आवश्यक चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल एंजाइमों के कार्य के लिए पांच आवश्यक कार्बोक्सिलेज़ एंजाइम आवश्यक हैं। उदाहरण के लिए, फैटी एसिड संश्लेषण, ग्लूकोज निर्माण और अमीनो एसिड चयापचय में बायोटिन की महत्वपूर्ण भूमिका है।

विटामिन B7 खाद्य स्रोत क्या हैं?

बायोटिन युक्त पशु खाद्य पदार्थों में जैविक मांस, मछली, अंडे की जर्दी और डेयरी उत्पाद शामिल हैं। अच्छे पौधों के स्रोत फलियाँ, पत्तेदार सब्जियाँ, फूलगोभी, मशरूम और मेवे हैं। आंतों का माइक्रोबायोटायह थोड़ी मात्रा में बायोटिन भी पैदा करता है।

अनुशंसित राशि क्या है?

नीचे दी गई तालिका बायोटिन के लिए पर्याप्त सेवन (एआई) दर्शाती है।

 विटामिन B7 कमी

बायोटिन की कमी अपेक्षाकृत दुर्लभ है। जोखिम उन लोगों में सबसे अधिक है, जिन्हें बायोटिन कम मात्रा में मिलता है, जो मिर्गी-रोधी दवाएं लेते हैं, लीनेर रोग से पीड़ित शिशु, या वे शिशु जो आनुवंशिक रूप से इसकी कमी के प्रति संवेदनशील हैं। अनुपचारित बायोटिन की कमी से दौरे, मानसिक मंदता और मांसपेशियों के समन्वय की हानि जैसे न्यूरोलॉजिकल लक्षण हो सकते हैं।

अधिक विटामिन बी7 प्राप्त करें दुष्प्रभाव

उच्च खुराक पर बायोटिन का कोई ज्ञात दुष्प्रभाव नहीं है और कोई सहनीय ऊपरी सीमा स्थापित नहीं की गई है।

विटामिन बी9 (फोलेट)

विटामिन बी9 सबसे पहले खमीर में खोजा गया था लेकिन बाद में पालक के पत्तों से अलग कर दिया गया। इसलिए नाम फोलिक एसिड या फोलेट," folium यह लैटिन शब्द "पत्ती" से बने शब्दों के कारण दिया गया है।

विटामिन बी9 के प्रकार क्या हैं?

विटामिन बी9 कई रूपों में उपलब्ध है:

• फोलेट: यह खाद्य पदार्थों में प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले विटामिन बी9 यौगिकों का एक परिवार है।

• फोलिक एसिड: एक सिंथेटिक रूप जिसे आमतौर पर प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है या पूरक के रूप में बेचा जाता है। कुछ वैज्ञानिकों को चिंता है कि उच्च खुराक वाले फोलिक एसिड की खुराक नुकसान पहुंचा सकती है।
• एल-मिथाइलफोलेट: 5-मिथाइल-टेट्राहाइड्रोफोलेट के रूप में भी जाना जाता है, एल-मिथाइलफोलेट शरीर में विटामिन बी9 का सक्रिय रूप है। साथ ही, इसे फोलिक एसिड से भी ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है।

शरीर में विटामिन बी9 की भूमिका और कार्य

विटामिन बी9 एक कोएंजाइम के रूप में कार्य करता है और कोशिका वृद्धि, डीएनए निर्माण और अमीनो एसिड चयापचय के लिए आवश्यक है। तीव्र कोशिका विभाजन और विकास की अवधि, जैसे शैशवावस्था और गर्भावस्था के दौरान यह बहुत महत्वपूर्ण है। यह लाल और सफेद रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए भी आवश्यक है, इसलिए इसकी कमी से एनीमिया हो सकता है।

विटामिन बी9 के खाद्य स्रोत क्या हैं?

अच्छे खाद्य स्रोतों में पत्तेदार सब्जियाँ, फलियाँ, सूरजमुखी के बीज और शतावरी शामिल हैं। फोलिक एसिड अक्सर प्रसंस्कृत खाद्य उत्पादों में भी मिलाया जाता है।

अनुशंसित राशि क्या है?

नीचे दी गई तालिका विटामिन बी9 के लिए अनुशंसित दैनिक भत्ता (आरडीआई) दर्शाती है।

*पर्याप्त सेवन

विटामिन बी 9 की कमी

विटामिन बी9 की कमी शायद ही कभी अपने आप होती है। यह अक्सर अन्य पोषक तत्वों की कमी और खराब आहार से जुड़ा होता है। एनीमिया विटामिन बी9 की कमी के क्लासिक लक्षणों में से एक है। यह विटामिन बी12 की कमी से जुड़े एनीमिया से अप्रभेद्य है। विटामिन बी9 की कमी से मस्तिष्क या तंत्रिका कॉर्ड के जन्म दोष भी हो सकते हैं जिन्हें न्यूरल ट्यूब दोष कहा जाता है।

बहुत अधिक विटामिन बी9 लेने के दुष्प्रभाव

विटामिन बी9 की उच्च खुराक के सेवन के गंभीर दुष्प्रभाव रिपोर्ट नहीं किए गए हैं। फिर भी, अध्ययनों से पता चलता है कि उच्च खुराक की खुराक विटामिन बी12 की कमी को पूरा कर सकती है। कुछ लोग यह भी सुझाव देते हैं कि वे विटामिन बी12 की कमी से जुड़ी तंत्रिका संबंधी क्षति को और खराब कर सकते हैं। इसके अतिरिक्त, कुछ वैज्ञानिक चिंतित हैं कि फोलिक एसिड के उच्च सेवन से कुछ स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।

विटामिन बी12 (कोबालामिन)

विटामिन B12यह एकमात्र विटामिन है जिसमें कोबाल्ट, एक धात्विक तत्व होता है। इस कारण से, इसे अक्सर कोबालामिन कहा जाता है।

विटामिन बी12 के प्रकार

विटामिन बी12 के चार मूल प्रकार हैं - सायनोकोबालामिन, हाइड्रोक्सोकोबालामिन, एडेनोसिलकोबालामिन, और मिथाइलकोबालामिन. हाइड्रोक्सोकोबालामिन विटामिन बी12 का सबसे स्वाभाविक रूप से पाया जाने वाला रूप है और आमतौर पर पशु मूल के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। अन्य प्राकृतिक रूप, मिथाइलकोबालामिन और एडेनोसिलकोबालामिन, हाल के वर्षों में पूरक के रूप में लोकप्रिय हो गए हैं।

शरीर में विटामिन बी12 की भूमिका और कार्य

अन्य बी विटामिन की तरह, विटामिन बी12 एक कोएंजाइम के रूप में कार्य करता है। पर्याप्त सेवन मस्तिष्क के कार्य और विकास, तंत्रिका संबंधी कार्य और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को बनाए रखने में मदद करता है। यह प्रोटीन और वसा को ऊर्जा में बदलने के लिए भी आवश्यक है और कोशिका विभाजन और डीएनए संश्लेषण के लिए भी महत्वपूर्ण है।

विटामिन बी12 के खाद्य स्रोत क्या हैं?

पशु आहार विटामिन बी12 का एकमात्र आहार स्रोत है। इनमें मांस, डेयरी, समुद्री भोजन और अंडे शामिल हैं। इस विटामिन के समृद्ध स्रोत; लीवर, हृदय, सीप, हेरिंग और टूना जैसे खाद्य पदार्थ। spirulina समुद्री शैवाल, जैसे शैवाल, में छद्म-विटामिन बी 12 होता है, यौगिकों का एक समूह जो विटामिन बी 12 के समान होता है लेकिन शरीर द्वारा उपयोग नहीं किया जा सकता है।

अनुशंसित राशि क्या है?

नीचे दी गई तालिका विटामिन बी12 के लिए आरडीआई दर्शाती है।

*पर्याप्त सेवन

विटामिन बी 12 की कमी

विटामिन बी12 लीवर में जमा होता है, इसलिए अगर आपको पर्याप्त मात्रा नहीं मिलती है, तो भी कमी के लक्षण दिखने में काफी समय लग सकता है। कमी का जोखिम सबसे अधिक उन लोगों को होता है जो कभी भी या शायद ही कभी पशु भोजन खाते हैं। यह शाकाहारी और वीगन आहार में देखा जाता है।

वृद्ध लोगों में भी कमी विकसित हो सकती है। विटामिन बी12 का अवशोषण पेट द्वारा उत्पादित प्रोटीन पर निर्भर करता है जिसे आंतरिक कारक कहा जाता है। जैसे-जैसे लोगों की उम्र बढ़ती है, आंतरिक कारक का निर्माण कम हो सकता है या पूरी तरह से बंद हो सकता है।

अन्य जोखिम समूहों में वे लोग शामिल हैं जिनकी वजन घटाने की सर्जरी हुई है या जिन्हें क्रोहन रोग है सीलिएक रोग वही हैं. विटामिन बी12 की कमी से कई तरह की स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं जैसे एनीमिया, भूख न लगना, तंत्रिका संबंधी समस्याएं और मनोभ्रंश।

बहुत अधिक विटामिन बी12 लेने के दुष्प्रभाव

विटामिन बी12 का केवल एक छोटा सा हिस्सा ही पाचन तंत्र में अवशोषित हो पाता है। अवशोषित मात्रा पेट में आंतरिक कारक के उत्पादन पर निर्भर करती है। परिणामस्वरूप, स्वस्थ लोगों में विटामिन बी12 का उच्च सेवन किसी भी प्रतिकूल प्रभाव से जुड़ा नहीं था। सहनीय ऊपरी सेवन स्तर निर्धारित नहीं किया गया है।

विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड)

विटामिन सीयह एकमात्र पानी में घुलनशील विटामिन है जो विटामिन बी की श्रेणी में नहीं आता है। कोलेजन शरीर के मुख्य एंटीऑक्सीडेंट में से एक है। इसके संश्लेषण के लिए आवश्यक है।

विटामिन सी के प्रकार

विटामिन सी दो रूपों में मौजूद होता है; सबसे आम एस्कॉर्बिक एसिड के रूप में जाना जाता है। एस्कॉर्बिक एसिड के ऑक्सीकृत रूप जिसे डीहाइड्रोस्कॉर्बिक एसिड कहा जाता है, में भी विटामिन सी गतिविधि होती है।

शरीर में विटामिन सी की भूमिका और कार्य

विटामिन सी शरीर के कई आवश्यक कार्यों का समर्थन करता है, जिनमें शामिल हैं:

• एंटीऑक्सीडेंट रक्षा: हमारा शरीर ऑक्सीडेटिव तनाव से खुद को बचाने के लिए एंटीऑक्सीडेंट का उपयोग करता है। विटामिन सी सबसे महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट में से एक है।

• कोलेजन निर्माण: विटामिन सी के बिना, शरीर संयोजी ऊतक में मुख्य प्रोटीन कोलेजन को संश्लेषित नहीं कर सकता है। परिणामस्वरूप, कमी त्वचा, टेंडन, स्नायुबंधन और हड्डियों को प्रभावित करती है।

• प्रतिरक्षा कार्य: प्रतिरक्षा कोशिकाओं में उच्च स्तर का विटामिन सी होता है। संक्रमण के दौरान इनका स्तर जल्दी ख़त्म हो जाता है।

विटामिन बी के विपरीत, विटामिन सी एक कोएंजाइम के रूप में कार्य नहीं करता है, हालांकि यह प्रोलिल हाइड्रॉक्सिलेज़ के लिए एक सहकारक है, एक एंजाइम जिसकी कोलेजन निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका होती है।

विटामिन सी के खाद्य स्रोत क्या हैं?

विटामिन सी के मुख्य आहार स्रोत फल और सब्जियाँ हैं। पके हुए पशु-व्युत्पन्न खाद्य पदार्थों में लगभग कोई विटामिन सी नहीं होता है, लेकिन कच्चे जिगर, अंडे, मांस और मछली में कम मात्रा पाई जा सकती है। खाद्य पदार्थों को पकाने या सुखाने से उनमें विटामिन सी की मात्रा काफी कम हो जाती है।

अनुशंसित राशि क्या है?

विटामिन सी की अनुशंसित दैनिक मात्रा (आरडीआई) उस विटामिन की अनुमानित मात्रा है जिसकी अधिकांश लोगों को प्रतिदिन आवश्यकता होती है।

*पर्याप्त सेवन

विटामिन सी की कमी

विटामिन सी की कमी दुर्लभ है लेकिन उन लोगों में विकसित हो सकती है जो प्रतिबंधात्मक आहार लेते हैं या फल या सब्जियां नहीं खाते हैं। नशीली दवाओं की लत या शराब की लत वाले लोगों को भी अधिक खतरा होता है। विटामिन सी की कमी का पहला लक्षण थकान और कमजोरी है। जैसे-जैसे लक्षण बदतर होते जाते हैं, त्वचा पर दाग पड़ना और मसूड़ों में सूजन हो सकती है। पित्ती, दांतों का गिरना, मसूड़ों से खून आना, जोड़ों की समस्या, सूखी आंखें, घाव का देर से भरना आदि देखा जा सकता है। सभी विटामिन की कमी की तरह, अगर इलाज न किया जाए तो यह घातक है।

बहुत अधिक विटामिन सी लेने के दुष्प्रभाव

अधिकांश लोग बिना किसी दुष्प्रभाव के विटामिन सी की उच्च खुराक लेते हैं। बिना सहन करता है हालाँकि, प्रति दिन 3 ग्राम से अधिक की बहुत अधिक खुराक दस्त, मतली और पेट में ऐंठन का कारण बनती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि एक खुराक से सीमित मात्रा में विटामिन सी अवशोषित किया जा सकता है। जब उच्च खुराक की खुराक प्रतिदिन 1000 मिलीग्राम से अधिक का उपयोग किया जाता है तो प्रीडिस्पेंसेंट्स में गुर्दे की पथरी का खतरा बढ़ सकता है।

परिणामस्वरूप;

पानी में घुलनशील विटामिन; आठ बी विटामिन और विटामिन सी। जबकि शरीर में उनकी भूमिकाएँ व्यापक हैं, कई चयापचय प्रक्रियाओं में कोएंजाइम के रूप में कार्य करते हैं।

सभी जल में घुलनशील विटामिनइसे संतुलित आहार वाले खाद्य पदार्थों से आसानी से प्राप्त किया जा सकता है। हालाँकि, विटामिन बी12 केवल पशु खाद्य पदार्थों में ही महत्वपूर्ण मात्रा में पाया जाता है। परिणामस्वरूप, शाकाहारियों में कमी का खतरा होता है और उन्हें इसकी खुराक लेनी पड़ सकती है या नियमित इंजेक्शन लेना पड़ सकता है।

याद रखें कि हमारे शरीर में आमतौर पर विटामिन बी12 नहीं होता है। पानी में घुलनशील विटामिनमैं भंडारण नहीं करता. सर्वोत्तम रूप से, इन्हें प्रतिदिन भोजन से प्राप्त करना आवश्यक है।