"साइट्रिक एसिड क्या है?" साइट्रिक एसिड खट्टे फलों में प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला एक यौगिक है। यह अधिकतर नींबू में पाया जाता है। यह खट्टे फलों को उनका खट्टा स्वाद देता है।
साइट्रिक एसिडइसे कृत्रिम रूप से भी बनाया जाता है। इसका कृत्रिम रूप से उत्पादित रूप खाद्य पदार्थों, सफाई एजेंटों, सौंदर्य प्रसाधनों और पोषक तत्वों की खुराक में उपयोग किया जाता है। इसका कृत्रिम रूप खट्टे फलों में प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले रूप से भिन्न होता है।
साइट्रिक एसिड क्या है?
साइट्रिक एसिड सबसे पहले 1784 में एक स्वीडिश शोधकर्ता द्वारा नींबू के रस से प्राप्त किया गया था। इसके अम्लीय, खट्टे स्वाद के कारण, साइट्रिक एसिड का उपयोग शीतल पेय, कैंडी में स्वाद और संरक्षक के रूप में किया जाता है। दवाओं, वायरस और बैक्टीरिया से बचाव के लिए इसका उपयोग कीटाणुनाशक के रूप में भी किया जाता है।
साइट्रिक एसिड क्या है?
साइट्रिक एसिड में क्या है?
खट्टे फल और फलों के रस साइट्रिक एसिड के प्राकृतिक स्रोत हैं। साइट्रिक एसिड की सबसे अधिक मात्रा वाले फल हैं;
Limon
नींबू
नारंगी
चकोतरा
Mandalina
अन्य फलों में यह यौगिक होता है, भले ही कम मात्रा में। अन्य फल जिनमें साइट्रिक एसिड होता है वे हैं:
अनन्नास
स्ट्रॉबेरी
रास्पबेरी
क्रैनबेरी
Kiraz
टमाटर
टमाटर से बने केचप और टमाटर के पेस्ट में भी यह यौगिक होता है। हालांकि यह स्वाभाविक रूप से नहीं होता है, यह पनीर, वाइन और खट्टी रोटी का उप-उत्पाद है।
इसका उपयोग पोषक तत्वों की खुराक में भी किया जाता है, लेकिन खट्टे फलों से प्राकृतिक रूप से उत्पादित रूप में नहीं। इसका कृत्रिम रूप से उत्पादन करने का कारण यह है कि खट्टे फलों से उत्पादन करना बहुत महंगा है।
इस यौगिक के गुण इसे विभिन्न उद्योगों के लिए एक महत्वपूर्ण योज्य बनाते हैं। साइट्रिक एसिड के उपयोग क्षेत्र इस प्रकार हैं;
खाद्य उद्योग
साइट्रिक एसिड का कृत्रिम रूप सबसे व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले खाद्य योजकों में से एक है। इसका उपयोग अम्लता, स्वाद बढ़ाने और भोजन को संरक्षित करने के लिए किया जाता है। कार्बोनेटेड ड्रिंक्स, फलों के रस, पाउडर वाले पेय पदार्थ, कैंडी, जमे हुए खाद्य पदार्थ और कुछ डेयरी उत्पादों में साइट्रिक एसिड का कृत्रिम रूप होता है।
दवाएं और पोषक तत्वों की खुराक
साइट्रिक एसिड एक औद्योगिक घटक है जिसका उपयोग दवाओं और पोषण संबंधी पूरकों में किया जाता है। सक्रिय अवयवों को स्थिर और संरक्षित करने में मदद के लिए इसे दवाओं में जोड़ा जाता है। मैग्नीशियम और कैल्शियम जैसे खनिज पूरकों में अवशोषण बढ़ाने के लिए साइट्रेट के रूप में साइट्रिक एसिड होता है।
कीटाणुशोधन
यह विभिन्न बैक्टीरिया और वायरस के खिलाफ एक उपयोगी कीटाणुनाशक है। एक टेस्ट-ट्यूब अध्ययन से पता चला है कि साइट्रिक एसिड नोरोवायरस के इलाज या रोकथाम में प्रभावी हो सकता है, जो खाद्य जनित बीमारी का एक प्रमुख कारण है। साइट्रिक एसिड साबुन के मैल, कठोर पानी के दाग, लाइमस्केल और जंग को हटाने के लिए सफाई एजेंट के रूप में व्यावसायिक रूप से उपलब्ध है।
साइट्रिक एसिड के लाभ
ऊर्जा देता है
साइट्रेट साइट्रिक एसिड चक्र नामक प्रक्रिया के दौरान बनने वाला पहला अणु है। हमारे शरीर में यह रासायनिक प्रतिक्रिया भोजन को उपयोगी ऊर्जा में बदल देती है। मनुष्य और अन्य जीव अपनी अधिकांश ऊर्जा इसी चक्र से प्राप्त करते हैं।
पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ाता है
साइट्रिक एसिड खनिजों की जैवउपलब्धता को बढ़ाता है। यह शरीर को उन्हें बेहतर तरीके से अवशोषित करने में मदद करता है। गैस, सूजनकब्ज जैसे दुष्प्रभावों को कम करता है साइट्रेट के रूप में मैग्नीशियम बेहतर अवशोषित होता है, जो मैग्नीशियम ऑक्साइड और मैग्नीशियम सल्फेट की तुलना में अधिक जैव उपलब्धता प्रदान करता है। साइट्रिक एसिड जिंक सप्लीमेंट के अवशोषण को भी बढ़ाता है।
साइट्रिक एसिड - पोटेशियम साइट्रेट के रूप में - नए गुर्दे की पथरी के निर्माण को रोकता है। यह पहले से बनी किडनी की पथरी को भी तोड़ देता है। गुर्दे की पथरीक्रिस्टल के ठोस द्रव्यमान होते हैं, जो आमतौर पर गुर्दे से निकलते हैं। साइट्रिक एसिड मूत्र को पथरी बनने के लिए कम उपयुक्त बनाकर गुर्दे की पथरी से बचाता है।
सूजन को रोकता है
साइट्रिक एसिड में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं और यह ऑक्सीडेटिव तनाव को रोकता है। अध्ययनों में यह भी पाया गया है कि ऑक्सीडेटिव तनाव को रोकने की क्षमता के कारण साइट्रिक एसिड लीवर में सूजन को कम करता है।
क्षारीय प्रभाव पड़ता है
हालाँकि साइट्रिक एसिड का स्वाद अम्लीय होता है, यह एक क्षारीय एजेंट है। इस विशेषता के साथ, यह अम्लीय खाद्य पदार्थों के नकारात्मक प्रभावों को समाप्त करता है।
एंडोथेलियल फ़ंक्शन
कुछ शोधों से पता चला है कि साइट्रिक एसिड हृदय में एक पतली झिल्ली, एंडोथेलियम के कार्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है। इस क्षमता को सूजन को कम करने के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है।
त्वचा के लिए साइट्रिक एसिड के लाभ
कुछ व्यक्तिगत देखभाल उत्पादों जैसे नाइट क्रीम, सीरम, मास्क में साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। इसका एंटी-एजिंग प्रभाव होता है। यह एक एंटीऑक्सीडेंट है जो त्वचा को पर्यावरणीय क्षति और ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाता है।
साइट्रिक एसिड के नुकसान
कृत्रिम साइट्रिक एसिड आमतौर पर सुरक्षित माना जाता है। लंबे समय तक बड़ी मात्रा में सेवन करने पर कृत्रिम साइट्रिक एसिड की सुरक्षा की जांच करने वाला कोई वैज्ञानिक अध्ययन नहीं है।
फिर भी, बीमारी और अतिरिक्त एलर्जी प्रतिक्रियाओं की रिपोर्टें आई हैं। एक रिपोर्ट में सूजन और कठोरता के साथ जोड़ों में दर्द का उल्लेख किया गया है। मांसपेशियों और पेट में दर्द का पता चला है. यह निर्धारित किया गया कि कृत्रिम साइट्रिक एसिड युक्त खाद्य पदार्थ खाने के बाद चार लोगों को सांस की तकलीफ हुई।
यह एक बहुत ही दुर्लभ खाद्य एलर्जी है। इसका पता लगाना भी मुश्किल है, क्योंकि बाजार में लगभग हर प्रकार के प्रसंस्कृत भोजन में साइट्रिक एसिड पाया जाता है। एलर्जी प्राकृतिक रूप की बजाय कृत्रिम रूप से होती है।
साइट्रिक एसिड एलर्जी के कारण मुंह में छाले, आंत में रक्तस्राव, चेहरे और होंठों में सूजन और सिरदर्द जैसे लक्षण होते हैं।
