glutan Is e pròtain a lorgar ann an gràinean sònraichte leithid cruithneachd, seagal, agus eòrna.
Bidh e a 'cuideachadh le bhith a' cumail suas cumadh biadhan le bhith a 'toirt seachad elasticity agus taiseachd. Bidh e cuideachd a’ cuideachadh an arain ag èirigh agus a’ cruthachadh inneach porous.
glutanGed a tha e sàbhailte dhan mhòr-chuid de dhaoine, galar celiac no neo-fhulangas gluten Bu chòir don fheadhainn le cumhaichean leithid gluten fuireach air falbh bho ghluten gus casg a chuir air droch bhuaidh air slàinte.
Bidh mòran bhiadhan air an dèanamh le grìtheidean anns a bheil gluten, agus mar sin bu chòir dhaibhsan nach urrainn ithe gluten sùil gheur a chumail air bileagan tàthchuid bìdh.
an seo biadhan gun ghluten liosta…
Gràinean gun ghluten
Tha gluten ann an cuid de ghràinean iomlan, agus tha cuid eile gu nàdarra saor bho ghluten.
Feumar sgrùdadh a dhèanamh air bileagan bìdh nuair a bhios tu a’ ceannach gràinean slàn. Faodaidh eadhon gràinnean slàn gun ghlùin a bhith air an truailleadh le gluten nuair a thèid an giullachd san aon ghoireas ri biadhan anns a bheil gluten.
Mar eisimpleir, coirce mar as trice bidh e air a phròiseasadh ann an goireasan giullachd cruithneachd a dh’ fhaodadh tar-thruailleadh adhbhrachadh. Mar sin, bu chòir dhut dèanamh cinnteach gu bheil an coirce a cheannaicheas tu saor bho ghluten.
Sorghum
Sorghum Mar as trice bidh e air fhàs mar ghràn agus biadh bheathaichean. Tha e cuideachd air a chleachdadh airson syrup sorghum a dhèanamh, seòrsa de mhìlseachd, a bharrachd air cuid de dheochan alcol.
Anns a ’ghràin seo gun ghluten tha todhar planntrais buannachdail mar antioxidants airson cuideam oxidative a lughdachadh agus cunnart galair leantainneach.
Lorg sgrùdadh tiùb deuchainn agus beathach ann an 2010 gu bheil feartan anti-inflammatory cudromach aig sorghum air sgàth cho mòr sa tha e anns na todhar planntrais sin.
A bharrachd air an sin, tha sorghum beairteach ann am fibre agus a’ cuideachadh le bhith a’ cumail ìrean siùcar fala seasmhach le bhith a’ slaodadh gabhail a-steach siùcar.
Rinn aon sgrùdadh coimeas eadar ìrean siùcar fala agus insulin ann an 10 neach às deidh dhaibh muffin ithe le sorghum no flùr cruithneachd slàn. Mar thoradh air Sorghum thàinig lùghdachadh nas motha ann an siùcar fala agus insulin na am muffin cruithneachd gu lèir.
Ann an aon chupa (192 gram) de sorghum tha 12 gram de fiber, 22 gram de phròtain agus faisg air leth an iarann a dh ’fheumas tu gach latha.
Tha blas tlàth air Sorghum agus tha e air a thoirt a-steach do mhin airson a bhith a 'fuine stuthan gun ghlùin.
Quinoa
Quinoaair fàs mar aon de na gràinean gun ghluten as mòr-chòrdte. Tha e ioma-chruthach, agus tha e beairteach ann am freumhag agus pròtain stèidhichte air planntrais.
Is e seo aon de na gràinean as fhallaine le mòran de antioxidants a dh ’fhaodadh a bhith buannachdail ann a bhith a’ lughdachadh cunnart cuid de ghalaran.
A bharrachd air an sin, tha quinoa àrd ann am pròtain agus is e aon den bheagan bhiadhan planntrais a thathas a’ meas mar phròtain iomlan.
Ged nach eil aon no dhà de amino-aigéid riatanach aig a’ mhòr-chuid de bhiadhan planntrais a dh’ fheumas ar cuirp, tha ochdnar ann an quinoa. Tha seo a 'dèanamh an lus na stòras fìor mhath de phròtain.
Bheir aon chupa (185 gram) de quinoa bruich 8 gram de phròtain agus 5 gram de fiber. Tha e cuideachd làn de micronutrients agus a ’coinneachadh ris a’ mhòr-chuid de na riatanasan làitheil airson magnesium, manganese, agus fosfair.
Millet
MilletIs e seòrsa de ghràn gu math beathachail a th’ ann a dh’ fhaodadh buannachdan slàinte a thoirt seachad.
Lorg aon sgrùdadh beathach gun do lughdaich muilt an dà chuid triglycerides fala agus sèid ann am radain.
Sheall sgrùdadh eile air buaidh daithead air ìrean siùcair fala ann an sia euslaintich diabetic. Lorg an sgrùdadh seo gu robh muilt a 'leantainn gu freagairt glycemic nas ìsle agus ìrean siùcair fala nas ìsle an coimeas ri rus agus cruithneachd.
Ann an aon chupa (174 gram) de mhil bruich tha 2 gram de fiber, 6 gram de phròtain agus 19% de fheumalachdan magnesium làitheil.
Coirce
Coirce tha e glè fhallain. Tha e cuideachd mar aon de na stòran beta-glucan as fheàrr, seòrsa de shnàithleach solubhail a bheir seachad buannachdan slàinte.
Lorg sgrùdadh air 28 sgrùdadh gun do lughdaich beta-glucan an dà chuid cholesterol LDL “droch” agus cholesterol iomlan gun a bhith a’ toirt buaidh air cholesterol HDL “math”.
Tha sgrùdaidhean eile air sealltainn gum faod beta-glucan gabhail ri siùcar a lughdachadh agus ìrean siùcar fala agus insulin a lughdachadh.
Bidh cupa 1/4 (39 gram) de choirce tioram a’ toirt seachad 4 gram de fiber agus 7 gram de phròtain. Tha e cuideachd na stòr math de phosphorus, magnesium agus vitamain B.
Tha coirce gu nàdarra saor bho ghluten, ach faodaidh gluten a bhith ann am mòran bhrandagan coirce mar thoradh air truailleadh bho bhith a’ fàs agus a’ giullachd.
Ma tha galar celiac no mothachadh gluten agad, dèan cinnteach gun ceannaich thu coirce a tha air a dhearbhadh agus air a lip-sgrìobhadh gun ghlùin.
Buckwheat
A dh'aindeoin an ainm, cuach-fraoich Is e sìol coltach ri gràin a th’ ann a tha saor bho ghluten agus aig nach eil gnothach sam bith ri cruithneachd.
Tha e a 'toirt seachad mòran de dhà antioxidants sònraichte: rutin agus quercetin.
Tha cuid de sgrùdaidhean bheathaichean a 'moladh gum faodadh rutin a bhith buannachdail ann a bhith a' lùghdachadh comharran galar Alzheimer. Air an làimh eile, thathar ag ràdh gu bheil Quercetin a 'lùghdachadh sèid agus cuideam oxidative.
Dh’ fhaodadh caitheamh cruithneachd cuideachadh le bhith a’ lughdachadh cuid de na factaran cunnairt airson tinneas cridhe. Tha cunnart nas ìsle aig luchd-ithe cruithneachd bho bruthadh-fala àrd, colaistéarol àrd, agus siùcar fuil àrd.
Bidh aon chupa (170 gram) de chuan a’ toirt seachad 17 gram de fiber, 23 gram de phròtain agus còrr air 90% den fheum làitheil agad airson magnesium, copar agus manganese.
Amaran
AmaranTha eachdraidh bheairteach aige mar aon de na prìomh bhiadhan ann an sìobhaltachdan Inca, Maya, agus Aztec. A bharrachd air an sin, is e gràn beathachail a th’ ann le buannachdan slàinte fìor dhrùidhteach.
Lorg sgrùdadh ann an 2014 gu robh todhar ann amaranth èifeachdach ann a bhith a’ lughdachadh sèid an dà chuid ann an daoine agus ann an luchagan le bhith a’ cur casg air gnìomhachd staid mheatabolach a bhrosnaicheas sèid.
Mar thoradh air an t-susbaint àrd fiber aige, faodaidh amaranth grunn fhactaran cunnart tinneas cridhe a lughdachadh.
Gu dearbha, lorg sgrùdadh beathach gu bheil amaranth a 'lùghdachadh an dà chuid triglycerides fuil agus ìrean de cholesterol LDL "dona".
Ann an aon chupa (246 gram) de amaranth bruich tha 5 gram de fiber agus 9 gram de phròtain. Bidh e a’ coinneachadh ri 29% den riatanas iarainn làitheil agus tha meudan math de magnesium, fosfar agus manganese ann.
Teff
An gràn as lugha air an t-saoghal teff Is e gràn beag ach cumhachdach a th’ ann. Ged nach eil ann ach 1/100mh de chruithneachd cruithneachd, tha deagh ìomhaigh beathachaidh aige.
Tha Teff beairteach ann am pròtain a chumas tu làn, a lughdaicheas cravings agus a luathaicheas metabolism.
Bidh e cuideachd a 'coinneachadh ri cuid mhath den riatanas làitheil fiber. Beatha Tha e na phàirt chudromach de bheathachadh agus a’ toirt seachad call cuideim, lughdachadh miann agus gluasadan caolain cunbhalach.
Ann an aon chupa (252 gram) de teff bruich tha 10 gram de phròtain agus 7 gram de fiber. Tha gu leòr de bhiotamain B ann cuideachd, gu sònraichte thiamine.
EiphitIs e seo aon de na gràinean gun ghluten as mòr-chòrdte san t-saoghal. A bharrachd air a bhith àrd ann am fibre, tha na carotenoids lutein agus zeaxanthin ann.
Tha sgrùdaidhean a 'sealltainn gu bheil lutein agus zeaxanthin a' toirt buannachd do shlàinte sùla le bhith a 'lùghdachadh cunnart cataracts agus crìonadh macular co-cheangailte ri aois, dà adhbhar cumanta airson call lèirsinn ann an inbhich nas sine.
Lorg aon sgrùdadh gu robh an fheadhainn le gabhail a-steach àrd de carotenoids ann an cunnart 43% nas ìsle de dh’ ìsleachadh macular co-cheangailte ri aois an taca ris an fheadhainn le in-ghabhail ìosal.
Ann an 1/2 cupan (83 gram) de arbhar buidhe tha 6 gram de fiber agus 8 gram de phròtain. Tha e cuideachd àrd ann an magnesium, bhiotamain B6, thiamine, manganese agus selenium.
rus donn
Ged a thig rus donn is geal bhon aon shìol, thèid bran agus bitheag nan gràinean a thoirt air falbh nuair a thathar a’ giollachd rus geal.
Mar sin, rus donnanns a bheil barrachd snàithleach agus mòran micronutrients, ga fhàgail mar an tè as fhallaine gràinean gun ghlutenga dhèanamh mar aon dhiubh.
Tha an dà sheòrsa rus saor bho ghluten, ach tha sgrùdaidhean a’ sealltainn gu bheil a bhith ag ithe rus donn an àite rus geal a’ tabhann buannachdan slàinte a bharrachd.
Gu dearbh, bidh ithe rus donn an àite rus geal a’ lughdachadh cunnart tinneas an t-siùcair, àrdachadh cuideam agus tinneas cridhe.
Ann an aon chupa (195 gram) de rus donn tha 4 gram de fiber agus 5 gram de phròtain. Bidh e cuideachd a 'coinneachadh ri cuibhreann math de na feumalachdan làitheil magnesium agus selenium.
Gnè anns a bheil gluten airson a sheachnadh
- Cruithneachd, a h-uile seòrsa
– Seagal
— Eòrna
- Triticale
Bidh na gràinean sin anns a bheil gluten air an cleachdadh gu tric airson toraidhean leithid aran, crackers, pasta, gràn, bathar bèicearachd, agus biadh greim-bìdh a dhèanamh.
Toradh agus glasraich gun ghluten
Tha a h-uile toradh agus glasraich ùr gu nàdarra saor bho ghluten. Ach, dh’ fhaodadh gum bi gluten ann an cuid de mheasan is ghlasraich a tha air an giullachd, a bhios uaireannan air a chur ris mar mhìlsear no tiugh.
Stuthan anns a bheil gluten a ghabhas cur ri measan agus glasraich giullaichte, pròtain cruithneachd hydrolyzed, stalc bìdh atharraichte, braiche agus maltodextrin Tha.
Ged nach eil an liosta gu h-ìosal iomlan, tha e a’ toirt seachad eisimpleirean de mheasan is ghlasraich ùra as urrainn dhut ithe air daithead gun ghluten.
- measan citris, a’ toirt a-steach oranges agus grapefruit
- Banana
- Ubhal
— Caora
— Peach
— Pearsa
- Glasraich cruciferous, a’ toirt a-steach caranas agus broccoli
- Greens mar spinach, kale, agus card
- Glasraich stalcach, a’ toirt a-steach buntàta, arbhar, agus zucchini
- Piobar
- balgan-buachair
- Uinnean
- Carrot
- Radish
- Pònairean uaine
Toradh agus glasraich ri bheachdachadh airson gluten
Measan agus glasraich à tiona
Faodar a bhith ann an tiona le saucan anns a bheil gluten. Tha e coltach gu bheil measan agus glasraich air an snaidheadh le uisge no sùgh nàdarrach saor bho ghluten.
Toradh agus glasraich reòta
Uaireannan, faodar blasan agus sàsaichean anns a bheil gluten a chur ris. Mar as trice bidh gnèithean reòta sìmplidh saor bho ghluten.
Toraidhean agus glasraich tioram
Faodaidh stuthan anns a bheil gluten a bhith ann. Tha measan agus glasraich soilleir, gun siùcar, saor bho ghluten.
Pròtainean gun ghluten
Tha pròtain ann am mòran bhiadhan, a’ toirt a-steach stòran stèidhichte air beathaichean agus planntrais. Tha a’ mhòr-chuid gu nàdarrach saor bho ghluten.
Ach, bidh grìtheidean anns a bheil gluten mar sauce soy, flùr, agus fìonag braiche gu tric air an cleachdadh mar lìonaidhean no blasan. Faodar an cur ri sàsaichean agus marinades, gu tric còmhla ri biadh pròtain.
- Pròtinean ullaichte, leithid ann am biadh microwave.
Pròtainean airson a sheachnadh
- Feòil, cearcan no iasg sam bith le aran
- Pròtinean còmhla ri sauce soy stèidhichte air cruithneachd
— Seitan
Toraidhean bainne gun ghluten
Tha a’ mhòr-chuid de thoraidhean bainne gu nàdarra saor bho ghluten. Ach, bu chòir an fheadhainn aig a bheil blas agus anns a bheil stuthan cur-ris a bhith air an sgrùdadh dùbailte airson gluten.
Is e cuid de ghrìtheidean cumanta anns a bheil gluten a dh’ fhaodar a chur ri toraidhean bainne tiugh, braiche, agus stalc bìdh atharraichte.
- Uaireannan reòiteag air a mheasgachadh le stuthan a tha a 'gabhail a-steach gluten
Toraidhean bainne airson a sheachnadh
- Deochan bainne braiche
Saill is Ola gun ghluten
Tha geir agus ola gu nàdarra saor bho ghluten. Ann an cuid de chùisean, faodar grìtheidean anns a bheil gluten a mheasgachadh le geir is olaichean airson blas agus tiugh.
Dè a th’ ann an geir gun ghluten?
— Im
- Ola-chroinn-ola
- ola avocado
- ola cnò-chnò
- Ola glasraich is sìol leithid ola sesame, ola canola agus ola lus na grèine
Saill is Ola ri sheachnadh
- spraeadh còcaireachd
- Ola le blas no spìosraidh a bharrachd
Deochan an-asgaidh Gluten
Tha cuid de sheòrsan de dheochan gun ghluten rim faighinn.
Ach, tha cuid de dheochan measgaichte le stuthan cur-ris anns a bheil gluten mar ghrìtheid. A bharrachd air an sin, bidh cuid de dheochan alcol gan dèanamh le braiche, eòrna agus gràinean eile anns a bheil gluten agus mar sin bu chòir an seachnadh air daithead gun ghluten.
Dè a th’ ann an Deochan gun Gluten?
- His
- 100% sùgh
- Cofaidh
— Tì
- Deochan spòrs, soda agus deochan lùtha
- Lemonade
Cumaibh cuimhne, ged a tha na deochan sin saor bho ghluten, feumaidh mòran dhiubh a bhith faiceallach air sgàth an t-susbaint siùcair is deoch làidir a bharrachd aca.
Deochan ri choimhead air sgàth gluten
- Deoch sam bith air a dhèanamh le blasan no measgachadh a bharrachd, leithid cofaidh fuar
- Faodaidh deoch-làidir grùide mar bhodca, gin, agus uisge-beatha - a bhith na dhuilgheadas eadhon nuair a tha iad air an ainmeachadh gun ghluten, leis gu bheil iad a’ brosnachadh freagairt ann an cuid de dhaoine.
- smoothies air an dèanamh ro-làimh
Deochan ri sheachnadh
- Leann air a dhèanamh le gràinean anns a bheil gluten
- Deoch-làidir nach eil air a tharraing
- Deochan braiche eile leithid fìon fuar
Rèiteachadh gun ghluten, sàsaichean, agus condiments
Gu tric bidh glùtan ann an spìosraidhean, sàsaichean agus blasan-bìdh, ach thathas tric a’ dearmad orra sin.
Ged a tha a 'mhòr-chuid de spìosraidhean, sàsaichean, agus sochairean gu nàdarra saor bho ghlùin, bidh stuthan a tha a' gabhail a-steach gluten uaireannan air an cur ris mar emulsifiers, stabilizers, no leasaichean blas.
Tha cuid de ghrìtheidean cumanta anns a bheil gluten air an cur ri spìosraidhean, sàsaichean, agus stuadhan air an atharrachadh le stalc bìdh, maltodextrin, braich, agus flùr cruithneachd.
Rèiteachadh gun ghluten, sàsaichean, agus condiments
- fìonag geal, fìon-dhearcan grùdaireachd agus fìon-dhearcan leann ubhal
Spìosraidh, Sabhs, agus Stuthan airson beachdachadh
- ketchup agus mustard
- Sabhs tomato
- Piocilean
- sauce BBQ
- Mayonnaise
- èideadh salad
- Sabhs pasta
- Spìosraidh tioram
- salsa
- ciùban Bouillon
- measgachadh sauce
Spìosraidh, sàsaichean agus sabhs ri sheachnadh
- sauce soy stèidhichte air cruithneachd
- fìon-dhearcan braiche
Cliù; Tha e na thàthchuid cumanta ann am mòran bhiadhan, a’ toirt a-steach aran, milseag, agus nòtan. Tha e cuideachd air a chleachdadh mar thiughadair ann an sàsaichean agus brot.
Dè a th’ ann am flùran gun ghluten?
Tha a’ mhòr-chuid de thoraidhean air an dèanamh le flùr cruithneachd. Tha grunn sheòrsan air a’ mhargaidh, gach fear le blas eadar-dhealaichte, inneach agus cothlamadh beathachaidh. flùr gun ghluten tha cuideachd. Seo liosta de mhin gun ghluten…
Flùr Almond
flùr almain Is e seo aon de na flùran gun ghluten as fharsainge a thathas a’ cleachdadh. Tha e air a dhèanamh à almoin talmhainn le bhith a 'toirt air falbh an t-slige.
Ann an aon chupa de mhin almain tha mu 90 almoin. Tha e air a chleachdadh gu tric ann am bathar bèicearachd agus tha e na roghainn gun ghràn airson crùbanan arain.
Flùr a' Bhuachaille
Tha flùr cruithneachd a’ toirt blas beairteach agus tha e math airson aran leite a bhèicearachd. Tha flùr cruithneachd cuideachd àrd ann an antioxidants, gu sònraichte polyphenols, aig a bheil feartan anti-inflammatory.
Flùr Sorghum
Tha flùr sorghum air a dhèanamh à seann ghràin gràin a tha air a bhith timcheall airson còrr air 5000 bliadhna. Tha an gràn gu nàdarra saor bho ghluten.
Tha dath meadhanach agus inneach aice, a bharrachd air blas milis is milis. Thathas den bheachd gur e flùr trom no tiugh a th’ ann, gu tric air a mheasgachadh le flùran eile gun ghluten no air a chleachdadh ann an reasabaidhean a dh’ fheumas beagan flùr.
Faodaidh flùr sorghum a bhith air a thruailleadh le gluten nuair a bhios e ag obair. Thoir aire don leubail dearbhte gun ghluten.
Flùr Amaranth
Tha flùr Amaranth na sheòrsa de mhin beathachail. Faodaidh e suas ri 25% de mhin cruithneachd a chuir an àite ach bu chòir a chur còmhla ri flùran eile aig àm bèicearachd.
Leis nach eil amaranth air fhàs anns na h-aon raointean ri cruithneachd, tha an cunnart bho thruailleadh gluten ìosal.
Flùr Teff
Bithear a’ cleachdadh flùr teff airson biadhan eile leithid pancagan, gràn, aran agus greimean-bìdh. Faodar a chuir na àite airson 25 gu 50% de chruithneachd no flùr làn-adhbhar.
Tha flùr teff àrd ann am pròtain, a tha ag àrdachadh faireachdainnean lànachd agus a’ cuideachadh le bhith a’ lughdachadh miann.
Coltach ri gràinean agus flùran eile, airson flùr teff a bhith 100% saor bho ghluten, feumar coimhead far a bheil e air a ghiullachd.
Flùr Arrowroot
Tha flùr Arrowroot na mhin gun ghlùin agus gun ghràn nach eil cho cumanta. maranta arundinacea Tha e air a dhèanamh à stuth stalcach a thàinig bho lus tropaigeach ris an canar
Is e flùr ioma-chruthach a th’ ann, faodar a mheasgachadh le flùr almon, cnò-chnò no tapioca airson reasabaidhean arain is milseag.
Tha am flùr seo beairteach ann am potasium, vitamain B agus iarann. Tha sgrùdaidhean air sealltainn gu bheil e a 'brosnachadh cheallan dìon agus gun urrainn dha obair dìon a mheudachadh.
Flùr Ròis Donn
Tha flùr rus donn air a dhèanamh à rus donn talmhainn. Is e flùr gràin slàn a th’ ann.
Faodar a chleachdadh airson sàsaichean tiugh a dhèanamh no airson biadhan arain leithid iasg is cearc ullachadh.
Bithear a’ cleachdadh flùr rus Brown gu tric airson nòtan a dhèanamh agus faodar a chur còmhla ri flùran eile gun ghluten airson aran, briosgaidean agus reasabaidhean cèic.
Plùr coirce
Tha min-choirce air a dhèanamh à coirce gràin slàn. Bheir e tòrr a bharrachd blas dha bathar bèicearachd na flùr làn-adhbhar.
Bidh coirce agus min-choirce gu tric air an truailleadh a rèir mar a tha iad air am fàs agus far a bheil iad air an giullachd. Mura h-urrainn dhut gluten ithe, bu chòir dhut min-choirce dearbhte gun ghluten a cheannach.
Plùr arbhair
Tha min-choirce gu math grinn. Bidh e gu tric air a chleachdadh mar thiughadair airson liquids agus airson aran a dhèanamh.
Bidh cornmeal a’ tighinn ann an dathan geal is buidhe agus faodar a chur còmhla ri flùran eile gun ghlùin gus aran a dhèanamh.
Tha e àrd ann am fibre agus na thùs math de na carotenoids lutein agus zeaxanthin.
Tha tar-thruailleadh nas buailtiche ann am biadhan giullaichte mar as trice air an dèanamh le min-choirce. Faodaidh eadhon aran-coirce flùr cunbhalach a bhith ann.
Flùr Chickpea
Chickpeastha e na phàirt den teaghlach legume. Tha am flùr aca air a dhèanamh à cearcan tioram agus canar flùr gram agus besan ris cuideachd.
Tha chickpeas nan stòr math de phròtain stèidhichte air freumhag agus planntrais. Bidh na beathachadh sin ag obair còmhla gus a bhith a’ slaodadh cnàmhadh, a’ brosnachadh satiety, agus a’ riaghladh cuideam bodhaig.
flùr chickpea Tha e àrd anns na mèinnirean magnesium agus potasium, agus tha an dà chuid a 'cluich pàirt dheimhinneach ann a bhith a' toirt taic do shlàinte cridhe.
Flùr Coconut
flùr coconut Tha e air a dhèanamh à feòil chnò-chnò air a thrèigsinn agus a 'toirt seachad blas coconut tlàth.
Tha an inneach aotrom aige a’ toirt seachad toraidhean coltach ri flùran àbhaisteach agus faodar a chleachdadh airson bèicearachd agus milseagan. Thoir an aire gu bheil flùr cnòcòc a’ gabhail a-steach mòran a bharrachd uisge nuair a thèid a chleachdadh an àite flùr cunbhalach no almon.
Tha an geir shàthaichte àrd ann an searbhag lauric. Bheir an triglyceride slabhraidh meadhanach seo lùth don bhodhaig agad agus, còmhla ri susbaint snàithleach a’ mhin, cuidichidh e le bhith a’ lughdachadh cholesterol LDL “dona”.
Tha rannsachadh a 'moladh gum faodadh an t-susbaint snàithle aige cuideachadh le bhith a' cumail suas ìrean siùcair fala fallain, seach nach eil e ag adhbhrachadh spìcean agus spìcean siùcair fala.
Flùr Tapioca
Tha flùr tapioca air a dhèanamh bhon leaghan stalcach a chaidh a thoirt a-mach à freumh cassava Ameireaga a-Deas.
Tha am flùr seo air a chleachdadh mar thiughadair ann an brot, sàsaichean agus cèicean. Faodar a chleachdadh cuideachd ann a bhith a’ dèanamh aran le flùran eile gun ghluten.
A bharrachd air gualaisg, tha flùr tapioca a’ toirt seachad glè bheag de luach beathachaidh mar fiber, pròtain no micronutrients.
Gu dearbh, thathas den bheachd gu bheil gràinean slàn eile nas ìsle na flùran gun ghlùin agus gu tric thathas gam faicinn mar chalaraidhean falamh.
Is e aon bhuannachd slàinte de mhin tapioca an t-susbaint stalc a tha an aghaidh a chèile, a tha ag obair mar fiber. Tha an stalc seo, a tha an-aghaidh cnàmhadh, co-cheangailte ri cugallachd insulin, ìrean siùcar fala nas ìsle, lughdachadh miann agus buannachdan cnàmhaidh eile.
Stuthan ri beachdachadh air bileagan bìdh
Liosta de ghrìtheidean agus stuthan cur-ris bidhe a dh’ fhaodadh nochdadh gu bheil gluten ann an nì.
- Bidh stalc bìdh atharraichte agus maltodextrin (ma tha e air a dhèanamh le cruithneachd, air a chomharrachadh air an leubail)
- Tàthchuid stèidhichte air braiche a’ toirt a-steach fìon-dhearcan braiche, earrann braiche agus syrup braiche
- Gluten stabilizer
- sauce soy no teriyaki
- Tàthchuid stèidhichte air cruithneachd leithid pròtain cruithneachd agus flùr cruithneachd
- Emulsifiers (ri bhith air an sònrachadh air an leubail)
Mar thoradh air an sin;
Ma dh'fheumas tu gluten a sheachnadh, tha mòran bhiadhan ann as urrainn dhut taghadh airson daithead cothromach.
Tha mòran de bhiadhan fallain gu nàdarra saor bho ghluten, a’ toirt a-steach measan, glasraich, feòil ùr, iasg agus cearcan, legumes, cuid de ghràinean slàn, toraidhean bainne agus olaichean.
Is e cruithneachd, seagal, agus eòrna na prìomh bhiadhan a bu chòir a sheachnadh air daithead gun ghlùin. Tha gluten cuideachd air a chur ri biadhan giullaichte leithid toraidhean à tiona agus ann am bogsa.
Cuideachd, faodaidh cuid de ghràinean, leithid coirce, a bhith air an truailleadh le gluten a rèir far a bheil iad air an giullachd.
