Beth yw gwenith yr hydd, i beth mae'n dda? Budd-daliadau a Niwed

Gwenith yr hydd Mae'n fwyd o'r enw grawn ffug. Er gwaethaf ei enw, gwenithNid oes ganddo ddim i'w wneud ag ef ac felly mae'n rhydd o glwten.

Gwenith yr hyddGwneir cnau yn flawd a nwdls. Mae'n cael ei fwyta'n boblogaidd fel bwyd iach mewn llawer o wledydd oherwydd ei gynnwys uchel o fwynau a gwrthocsidyddion amrywiol. Mae ganddo fanteision iechyd trawiadol, gan gynnwys rheolaeth well ar siwgr gwaed.

Mae grawn yn nodweddiadol yn frown eu lliw ac yn afreolaidd eu siâp. Gwenith yr hydd Mae'n tyfu yn hemisffer y gogledd, yn bennaf yng Nghanolbarth a Dwyrain Ewrop, Rwsia, Kazakhstan a Tsieina.

Gwerth Maethol Gwenith yr hydd

Gwenith yr hyddYn cynnwys protein, mwynau amrywiol a gwrthocsidyddion. Gwerth maethol gwenith yr hydd uwch na llawer o rawn eraill.

Mae'r tabl isod yn rhoi gwybodaeth am y maetholion hanfodol a geir yn y grawn hwn.

Ffeithiau Maeth: Gwenith yr hydd, amrwd - 100 gram

Gwenith yr hyddyn cynnwys yr holl asidau amino, felly gellir ei ystyried yn brotein cyflawn. Mae hefyd yn cael ei lwytho â ffytochemicals.

Astudiaethau, gwenith yr hyddMae'n datgelu bod germ gwenith yn cynnwys 2-5 gwaith yn fwy o gyfansoddion ffenolig na cheirch neu haidd. Yn ogystal, mae gan bran a chrogennau'r grawnfwyd hwn 2-7 gwaith yn fwy o weithgaredd gwrthocsidiol na haidd, ceirch a rhygwenith.

Gwerth Carbohydrad Gwenith yr hydd

Gwenith yr hydd yn cynnwys carbohydradau yn bennaf. Carbohydradau yn ôl pwysau gwenith yr hydd wedi'i goginio Mae'n cyfrif am tua 20% o'i bwysau.

Mae carbohydradau ar ffurf startsh, sef prif ffurf storio carbohydradau mewn planhigion. Mynegai glycemig o wenith yr hydd gwerth isel i gymedrol. Mewn geiriau eraill, nid yw'n achosi pigau afiach a chyflym mewn lefelau siwgr yn y gwaed.

Gwenith yr hyddMae rhai o'r carbohydradau hydawdd, fel ffagopyritol a D-chiro-inositol, yn helpu i arafu cynnydd cyflym siwgr gwaed ar ôl prydau bwyd.

cynnwys ffibr

Gwenith yr hydd mae hefyd yn cynnwys llawer iawn o ffibr, cydrannau bwyd (carbohydradau yn bennaf) na all y corff ei dreulio. Mae hyn yn dda i iechyd y colon.

Yn ôl pwysau, mae ffibr yn cyfrif am 2.7% o'r gramen wedi'i ferwi ac mae'n cynnwys seliwlos a lignin yn bennaf. Mae'r ffibr wedi'i grynhoi yn y gragen ac yn gorchuddio'r gragen. Cragen, gwenith yr hydd Mae'n gydran o flawd ac yn ychwanegu blas nodedig.

Yn ogystal, mae'r croen yn gallu gwrthsefyll treuliad ac felly wedi'i gategoreiddio fel ffibr. startsh gwrthsefyll yn cynnwys. Mae startsh sy'n gwrthsefyll yn mynd i mewn i'r colon, lle mae'n cael ei eplesu wedyn gan facteria lleol. Mae'r bacteria buddiol hyn, fel butyrate asidau brasterog cadwyn fer yn cynhyrchu.

Mae butyrate ac asidau brasterog cadwyn fer eraill yn gweithredu fel maetholion ar gyfer y celloedd sy'n leinio'r colon, gan wella iechyd y colon a lleihau'r risg o ganser y colon.

Cymhareb Protein Gwenith yr hydd a Gwerth

Gwenith yr hydd yn cynnwys ychydig bach o brotein. Protein yn ôl pwysau, wedi'i ferwi plisgyn gwenith yr hyddMae'n cyfrif am 3.4% o'r

Oherwydd proffil asid amino cytbwys, protein mewn gwenith yr hyddMae ei werth maethol yn uchel iawn. Mae'n arbennig o gyfoethog mewn asidau amino lysin ac arginin.

Fodd bynnag, mae treuliadwyedd y proteinau hyn yn gymharol isel oherwydd gwrth-faetholion fel atalyddion proteas a thanin.

Mewn anifeiliaid, canfuwyd bod protein gwenith yn cael effaith ostwng colesterol yn y gwaed, gan atal cerrig bustl rhag ffurfio a lleihau'r risg o ganser y colon. gwenith yr hydd heb glwtenac felly'n addas ar gyfer pobl sy'n sensitif i glwten.

Fitamin a Mwynau Gwenith yr hydd

Gwenith yr hydd; Mae'n gyfoethog mewn mwynau o'i gymharu â llawer o rawnfwydydd fel reis, gwenith ac ŷd. Mae hefyd yn gyfoethog mewn fitaminau.

un o'r ddau brif fath gwenith yr hydd tartarig clasurol gwenith yr hyddYn cynnwys mwy o faetholion na Dyma'r mwynau mwyaf niferus yn y ffug-graen hwn:

Manganîs

Wedi'i ganfod mewn symiau uchel mewn grawn cyflawn manganîsMae'n hanfodol ar gyfer metaboledd iach, twf, datblygiad ac amddiffyniad gwrthocsidiol y corff.

copr

Yr hyn y mae'r rhan fwyaf o bobl yn ei ddiffyg mwyn coprMae'n elfen hybrin bwysig a all gael effeithiau cadarnhaol ar iechyd y galon pan gaiff ei fwyta mewn symiau bach.

magnesiwm

Pan gaiff ei gymryd mewn symiau digonol yn y diet, gall y mwyn hanfodol hwn leihau'r risg o glefydau cronig amrywiol fel diabetes math 2 a chlefyd y galon.

haearn

Mae diffyg y mwyn pwysig hwn yn achosi anemia, cyflwr a nodweddir gan lai o ocsigen yn y gwaed i gludo.

ffosfforws

Mae'r mwyn hwn yn chwarae rhan bwysig yn nhwf a chynnal meinweoedd y corff.

O'i gymharu â grawn eraill, wedi'u coginio plisgyn gwenith yr hyddMae'r mwynau sydd ynddo yn cael eu hamsugno'n arbennig o dda. Mae hyn oherwydd, o wenith yr hydd, amsugno mwynau cyffredin a geir yn y rhan fwyaf o grawn asid ffytig yn gymharol isel.

Cyfansoddion Planhigion Eraill

Gwenith yr hyddMae'n gyfoethog mewn gwahanol gyfansoddion gwrthocsidiol planhigion sy'n gyfrifol am ei fanteision iechyd niferus. haiddMae'n cynnwys mwy o gwrthocsidyddion na grawn grawnfwydydd eraill fel ceirch, gwenith a rhyg.

Gyda hyn, gwenith yr hydd tartarig, gwenith yr hydd clasurolMae ganddo gynnwys gwrthocsidiol uwch na Dyma rai o'r prif gyfansoddion planhigion a geir yn y grawn hwn:

Rutin

Mae'n, gwenith yr hyddY prif gwrthocsidydd yw polyphenol. Mae astudiaethau'n dangos y gall leihau llid a phwysedd gwaed, gwella proffil lipid gwaed a lleihau'r risg o ganser.

quercetin

Wedi'i ganfod mewn llawer o fwydydd planhigion quercetinMae'n gwrthocsidydd a allai gael effeithiau iechyd buddiol, gan gynnwys lleihau'r risg o ganser a chlefyd y galon.

Vitexin

Mae astudiaethau anifeiliaid yn dangos y gallai fod gan vitexin nifer o fanteision iechyd. Fodd bynnag, gall yfed gormod achosi thyroidau chwyddedig.

Inositol D-chiro

Mae hwn yn fath unigryw o garbohydrad hydawdd sy'n gostwng siwgr gwaed a gall fod yn fuddiol ar gyfer trin diabetes. Gwenith yr hydd, yw ffynhonnell bwyd cyfoethocaf y cyfansoddyn planhigyn hwn.

Beth yw manteision gwenith yr hydd?

Fel ffug-fwydydd grawn cyflawn eraill, bwyta gwenith yr hydd hefyd lawer o fanteision. Gwenith yr hyddMae'r ffytonutrients yn y ffytonutrients yn helpu i drin diabetes, clefyd y galon a chanser. Gall bwyta'r cnau hwn yn rheolaidd leddfu rhwymedd.

Yn darparu rheolaeth siwgr gwaed

Dros amser, gall lefelau siwgr uchel yn y gwaed achosi afiechydon cronig amrywiol fel diabetes math 2. Felly, mae arafu'r cynnydd mewn siwgr gwaed ar ôl pryd o fwyd yn bwysig ar gyfer cynnal iechyd da.

Fel ffynhonnell dda o ffibr, gwenith yr hyddMae ei fynegai glycemig yn codi o isel i gymedrol, sy'n golygu y bydd y cynnydd mewn siwgr gwaed yn araf ac yn fwy graddol ar ôl pryd bwyd.

Yn wir, mae astudiaethau dynol wedi dangos bod diabetig gwenith yr hydd Dangoswyd bod ei fwyta yn gostwng lefelau siwgr yn y gwaed.

Cefnogir hyn gan astudiaeth ar lygoden fawr ddiabetig, lle canfuwyd bod dwysfwyd gwenith yr hydd yn gostwng siwgr gwaed 12-19%.

Credir bod yr effaith hon oherwydd carbohydrad hydawdd unigryw o'r enw D-chiro-inositol. Mae astudiaethau'n dangos bod D-chiro-inositol yn gwneud celloedd yn fwy sensitif i'r hormon inswlin, sy'n achosi iddynt amsugno siwgr o'r gwaed.

Yn ychwanegol, gwenith yr hyddMae rhai o'i gydrannau yn gohirio treuliad siwgr bwrdd. Yn gyffredinol, mae'r nodweddion hyn gwenith yr hyddMae'n dangos ei fod yn ddewis iach ar gyfer pobl ddiabetig neu'r rhai sydd am wella eu cydbwysedd siwgr gwaed.

Yn gwella iechyd y galon

Gwenith yr hydd yn gallu gwella iechyd y galon. Mae rutin yn cynnwys llawer o gyfansoddion calon-iach fel magnesiwm, copr, ffibr a rhai proteinau.

Rhwng grawnfwydydd a pseudograin gwenith yr hydd Dyma'r ffynhonnell gyfoethocaf o rutin, gwrthocsidydd a allai gael effeithiau iechyd buddiol.

Gall rutin leihau'r risg o glefyd y galon trwy atal ffurfio clotiau gwaed, lleihau llid a gostwng pwysedd gwaed.

Gwenith yr hyddCanfuwyd hefyd ei fod yn cael effeithiau buddiol ar gyfansoddiad brasterau gwaed (proffil lipid gwaed). Mae proffil lipid gwaed gwael yn ffactor risg adnabyddus ar gyfer clefyd y galon.

Mewn astudiaeth o 850 o ddynion a menywod Tsieineaidd â phwysedd gwaed is a phroffil lipid gwaed gwell, gan gynnwys lefelau isel o LDL (colesterol "drwg") a lefelau uchel o HDL (colesterol "da"). bwyta gwenith yr hydd mae cysylltiad rhwng

Credir bod yr effaith hon yn cael ei achosi gan fath o brotein sy'n clymu colesterol yn y llwybr treulio ac yn atal ei amsugno i'r llif gwaed.

Am y rheswm hwn, yn rheolaidd bwyta gwenith yr hydd Mae'n fuddiol i iechyd y galon.

Gall fod â nodweddion gwrthganser

Gwenith yr hyddGall y protein a'r asidau amino ynddo helpu i atal canser.

protein gwenith yr hyddMae'n gyfoethog mewn asidau amino fel i, lysin ac arginin. Mewn astudiaeth a wnaed yn Tsieina, mae'r proteinau hyn - ar y cyd â pholyffenolau - wedi achosi marwolaeth celloedd (apoptosis) mewn sawl llinell gell llygoden. Gwrthwynebodd y cynnydd mewn celloedd canser mewn colonau llygod mawr.

gwenith yr hydd tartarig Gall TBWSP31, protein newydd sydd wedi'i ynysu o'i ddarnau, arddangos priodweddau gwrth-ymledol yn erbyn llinellau celloedd canser y fron dynol. Dangosodd y celloedd newidiadau corfforol sy'n nodweddiadol o gelloedd canser sy'n marw.

groats gwenith yr hyddDywedwyd hefyd bod ganddo effeithiau gwrthganser mewn astudiaethau ar lygod. Awgrymir y gallai ei risgl fod â gweithgaredd gwrthganser yn erbyn llinellau celloedd canser amrywiol.

Gall leddfu rhwymedd ac IBD

proteinau gwenith yr hydd Mae hefyd yn dangos effaith carthydd. Mewn astudiaethau llygod mawr, dyfyniad protein gwenith yr hyddo'r dieisiau trin rhwymedd Canfuwyd ei fod yn asiant defnyddiol ar gyfer

Gwenith yr hyddMae'n asiant gwrthlidiol pwerus. Gall eplesu neu heb ei eplesu leddfu llid berfeddol. 

Peth tystiolaeth anecdotaidd gwenith yr hyddMae hyn yn awgrymu y gall achosi nwy mewn rhai pobl. Os byddwch chi'n profi unrhyw symptomau, rhowch y gorau i'w ddefnyddio ac ymgynghorwch â'ch meddyg.

Gall helpu i drin syndrom ofari polycystig (PCOS)

Gwenith yr hyddyn cynnwys cyfansoddyn o'r enw D-chiro-inositol, sy'n gyfryngwr inswlin. Syndrom ofari polycystig (PCOS) Mae diffyg D-chiro-inositol wedi'i ganfod mewn pobl â

Mae ymchwilwyr yn ceisio datblygu amrywiadau naturiol a synthetig o D-chiro-inositol i helpu i reoli PCOS.

Roedd darparu'r carbohydrad hwn trwy ddiet hefyd yn dangos effeithiau cadarnhaol. bran germ gwenith yr hydd Mewn achosion o'r fath, dyna fyddai'r dewis delfrydol.

Beth yw Niwed gwenith yr hydd?

Yn ogystal ag achosi adweithiau alergaidd mewn rhai pobl, gwenith yr hydd Nid oes ganddo unrhyw sgîl-effeithiau hysbys pan gaiff ei fwyta mewn symiau cymedrol.

alergedd gwenith yr hydd

Gwenith yr hyddOs caiff ei fwyta'n aml ac mewn symiau mawr, mae alergedd i wenith yn tueddu i ddatblygu. Mae ffenomen a elwir yn groes-adweithedd alergaidd yn fwy cyffredin mewn pobl ag alergeddau latecs neu reis.

Gall y symptomau gynnwys brechau ar y croen, chwyddo, trallod treulio, ac yn yr achos gwaethaf, sioc alergaidd difrifol.

Sut i goginio gwenith yr hydd?

Pryd o wenith yr hydd

deunyddiau

• Groats: 1 cwpan, wedi'i dostio (Os na allwch ddod o hyd i groats wedi'u ffrio ymlaen llaw, gallwch eu ffrio mewn sgilet sych dros wres canolig am tua 4-5 munud neu nes eu bod yn frown euraid.)
• 1+¾ cwpan o ddŵr
• 1-2 llwy fwrdd o fenyn heb halen
• ½ llwy de o halen

Sut mae'n cael ei wneud?

- Golchwch y gwenith yr hydd a draeniwch y dŵr yn dda.

– Mewn sosban ganolig, ychwanegwch y groats gwenith yr hydd, dŵr, menyn a halen a dod ag ef i ferwi.

- Gorchuddiwch y sosban gyda chaead tynn a lleihau'r gwres.

- Coginiwch ar wres isel am 18-20 munud.

– Ychwanegwch lwy fwrdd ychwanegol o fenyn os oes angen.

- Gallwch chi ei fwyta trwy ei ychwanegu at seigiau fel prydau llysiau.

O ganlyniad;

Gwenith yr hyddMae'n fath ffug grawn. Mae'n rhydd o glwten, yn gyfoethog mewn mwynau a chyfansoddion planhigion amrywiol, yn enwedig rutin, ac mae'n ffynhonnell dda o ffibr.

bwyta gwenith yr hyddMae ganddo amrywiaeth o fanteision iechyd, gan gynnwys rheoli siwgr gwaed ac iechyd y galon.