Beth yw Starch Gwrthiannol? Bwydydd sy'n Cynnwys Starch Gwrthiannol

Nid yw pob carbohydrad yr un peth. Mae carbohydradau, fel siwgrau a startsh, yn cael effeithiau gwahanol ar ein hiechyd.

startsh gwrthsefyllMae'n garbohydrad sy'n cael ei ystyried yn fath o ffibr. Defnydd o startsh sy'n gwrthsefyll Gall fod yn fuddiol i'n celloedd yn ogystal ag i'r bacteria yn y coluddion.

Mae ymchwil yn dangos sut rydych chi'n paratoi bwydydd fel tatws, reis a phasta cynnwys startsh gwrthsefyll dangosodd y gall newid.

yn yr erthygl startsh gwrthsefyll Dyma beth sydd angen i chi ei wybod amdano.

Beth yw Starch Gwrthiannol?

Mae startsh yn cynnwys glwcos cadwyn hir. Glwcos yw prif floc adeiladu carbohydradau. Mae hefyd yn ffynhonnell ynni bwysig ar gyfer y celloedd yn ein corff.

startsyn garbohydradau cyffredin a geir mewn grawn, tatws, ffa, corn, a bwydydd eraill. Fodd bynnag, nid yw pob startsh yn cael ei brosesu yn yr un modd yn y corff.

Mae startsh arferol yn cael ei dorri i lawr yn glwcos a'i amsugno. Dyma pam mae glwcos yn y gwaed, neu siwgr gwaed, yn codi ar ôl pryd bwyd.

startsh gwrthsefyll Mae'n gallu gwrthsefyll treuliad, felly mae'n mynd trwy'r coluddion heb gael ei dorri i lawr gan y corff. Gall y bacteria yn ein perfedd ei dorri i lawr o hyd a'i ddefnyddio fel tanwydd.

Gall hyn hefyd fod o fudd i iechyd celloedd. asidau brasterog cadwyn fer yn cynhyrchu. startsh gwrthsefyllMae ffynonellau mawr o bîn-afal yn cynnwys tatws, bananas gwyrdd, codlysiau, cashews a cheirch.

Effeithiau Starch Gwrthiannol ar y Corff

startsh gwrthsefyllyn darparu llawer o fanteision iechyd pwysig. Gan na all celloedd y coluddyn bach ei dreulio, gellir ei ddefnyddio ar gyfer bacteria yn y coluddyn mawr.

startsh gwrthsefyll prebiotigMae'n sylwedd sy'n darparu "bwyd" ar gyfer y bacteria da yn y coluddion.

startsh gwrthsefyllyn annog bacteria i ffurfio asidau brasterog cadwyn fer fel bwtyrad. Butyrate yw'r ffynhonnell egni orau ar gyfer celloedd yn y coluddyn mawr. Yn ychwanegol startsh gwrthsefyll Gall leihau llid a newid metaboledd bacteria yn y coluddion yn effeithiol.

Dyma beth gwyddonwyr startsh gwrthsefyllMae hyn yn eu harwain i gredu y gallai chwarae rhan mewn atal canser y colon a chlefyd y coluddyn llid.

Gallwch hefyd leihau pigau siwgr yn y gwaed ar ôl pryd o fwyd a gwella sensitifrwydd inswlin, neu weld pa mor dda y mae'r hormon inswlin yn dod â siwgr gwaed i mewn i gelloedd.

Mae problemau gyda sensitifrwydd inswlin yn ffactor pwysig mewn diabetes math 2. Gall gwella ymateb inswlin y corff trwy fwyta'n dda helpu i frwydro yn erbyn y clefyd hwn.

Heblaw am y buddion siwgr gwaed posibl startsh gwrthsefyll Gall eich helpu i deimlo'n llawn a bwyta llai.

Mewn un astudiaeth, ymchwilwyr startsh gwrthsefyll profi pa mor iach yr oedd dyn mewn oed yn ei fwyta ar ôl bwyta plasebo neu blasebo. Cyfranogwyr startsh gwrthsefyll Fe wnaethon nhw ddarganfod eu bod yn bwyta tua 90 yn llai o galorïau ar ôl ei fwyta.

Ymchwil arall startsh gwrthsefyllDangoswyd ei fod yn cynyddu teimladau o syrffed bwyd mewn dynion a merched. Gall teimlo'n llawn ar ôl pryd o fwyd leihau faint o galorïau sy'n cael eu bwyta.

Mewn amser, startsh gwrthsefyll Gall hefyd helpu i golli pwysau trwy gynyddu syrffed bwyd a lleihau cymeriant calorïau.

Mathau o Startsh Gwrthiannol

startsh gwrthsefyllMae ganddo 4 math gwahanol. 

Tip 1

Mae i'w gael mewn grawn, hadau a chodlysiau ac mae'n gwrthsefyll treuliad oherwydd ei fod ynghlwm wrth waliau celloedd ffibrog. 

Tip 2

Mae i'w gael mewn rhai bwydydd â starts, gan gynnwys tatws amrwd a bananas gwyrdd (aeddfed). 

Tip 3

Mae'n cael ei ffurfio pan fydd rhai bwydydd â starts, gan gynnwys tatws a reis, yn cael eu coginio a'u hoeri. Mae oeri yn cael gwared ar rai o'r startsh treuliadwy trwy ôl-raddio. startsh gwrthsefyllyn eu trosi. 

Tip 4

Cafodd ei siapio gan broses gemegol o waith dyn. 

Fodd bynnag, nid yw'r dosbarthiad hwn mor syml â hynny, gan fod sawl math gwahanol o fwyd yn yr un bwyd. math startsh gwrthsefyll gellir dod o hyd. Yn dibynnu ar sut mae'r bwyd yn cael ei baratoi, startsh gwrthsefyll mae'r swm yn newid.

Er enghraifft, gadael i fanana aeddfedu (troi'n felyn), startsh gwrthsefyll yn diraddio ac yn trosi i startsh arferol.

Manteision Startsh Gwrthiannol

yn y corff startsh gwrthsefyllMae'n ymddwyn yn debyg iawn i rai mathau o ffibr. Mae'r startsh hyn yn mynd trwy'r coluddyn bach heb gael ei dreulio ac yn bwydo'r bacteria yn y colon.

Gan fod bacteria treulio yn chwarae rhan hanfodol mewn iechyd cyffredinol, mae'n bwysig eu meithrin a'u cadw'n iach.

Gwella treuliad ac iechyd y colon

startsh gwrthsefyll Unwaith y bydd yn cyrraedd y colon, mae'n bwydo bacteria iach sy'n trosi'r startsh hyn yn nifer o wahanol asidau brasterog cadwyn fer. Mae'r asidau brasterog hyn yn cynnwys butyrate, elfen hanfodol ar gyfer celloedd colon.

Mae butyrate yn lleihau lefelau llid yn y colon. Wrth wneud hynny, mae'n helpu i amddiffyn rhag problemau treulio fel colitis briwiol a chanser y colon a'r rhefr ymfflamychol.

Mewn egwyddor, gall butyrate hefyd helpu gyda phroblemau llidiol eraill yn y perfedd fel:

- Rhwymedd

- Dolur rhydd

- Clefyd Crohn

- Diferticwlitis

Er bod y manteision posibl hyn yn addawol, mae'r rhan fwyaf o ymchwil hyd yma wedi ymwneud ag anifeiliaid yn hytrach na bodau dynol. Mae angen astudiaethau dynol o ansawdd uchel i gefnogi'r honiadau hyn.

Gwella sensitifrwydd inswlin

startsh sy'n gwrthsefyll bwytagall helpu i wella sensitifrwydd inswlin mewn rhai pobl. Mae'r budd posibl hwn yn hanfodol oherwydd gall sensitifrwydd inswlin is chwarae rhan mewn amrywiaeth o anhwylderau, megis gordewdra, diabetes, a hyd yn oed clefyd y galon.

Un astudiaeth, 15-30 gram y dydd startsh gwrthsefyll Canfuwyd bod dynion dros bwysau neu ordew a oedd yn bwyta'r startsh hyn wedi cynyddu sensitifrwydd inswlin o gymharu â dynion nad oeddent yn bwyta'r startsh hyn.

Fodd bynnag, ni chafodd cyfranogwyr benywaidd brofi'r effeithiau hyn. Mae'r ymchwilwyr yn galw am ymchwil pellach i bennu'r rheswm dros y gwahaniaeth hwn.

Yn eich helpu i deimlo'n llawn

startsh sy'n gwrthsefyll bwytayn gallu helpu pobl i deimlo'n llawn. Canfu astudiaeth yn 2017 6 gram y dydd am 30 wythnos. startsh gwrthsefyll Canfuwyd bod ei fwyta yn helpu i leihau hormonau sy'n achosi newyn mewn pobl iach sydd dros bwysau. startsh gwrthsefyll Roedd bwyta hefyd yn cynyddu cyfansoddion sy'n helpu person i deimlo'n llai newynog yn y bore.

startsh gwrthsefyllGall cynnwys lelog yn y diet gynorthwyo ymdrechion i golli pwysau trwy gynyddu faint o amser y mae person yn teimlo'n llawn ar ôl pryd o fwyd. Gall teimlo'n llawn atal byrbrydau diangen a gormod o galorïau.

Mae faint o startsh gwrthsefyll yn cynyddu ar ôl i'r bwyd gael ei goginio a'i oeri.

Math pan fo bwyd yn cael ei oeri ar ôl coginio startsh gwrthsefyll yn digwydd. Gelwir y broses hon yn ôl-raddio startsh.

Mae'n cael ei ffurfio pan fydd rhai startsh yn colli eu strwythur gwreiddiol oherwydd gwresogi neu goginio. Os caiff y startshiau hyn eu hoeri wedyn, caiff strwythur newydd ei ffurfio. Mae'r strwythur newydd yn gwrthsefyll treuliad ac yn darparu buddion iechyd.

Yn fwy na hynny, mae ymchwil wedi'i wneud trwy ailgynhesu bwydydd sydd wedi'u hoeri yn flaenorol. startsh gwrthsefylldangosodd ei fod yn cynyddu hyd yn oed yn fwy. Gyda'r camau hyn startsh gwrthsefyllgall gynyddu mewn bwydydd cyffredin fel tatws, reis a phasta.

tatws

tatwsDyma ffynhonnell gyffredin startsh, y startsh a ddefnyddir fwyaf mewn sawl rhan o'r byd. Fodd bynnag, mae'n ddadleuol a yw'r daten yn iach. Gall hyn fod yn rhannol oherwydd mynegai glycemig uchel y tatws.

Er bod defnydd uwch o datws yn gysylltiedig â risg uwch o ddiabetes, mae hyn oherwydd bod ffurfiau wedi'u prosesu fel sglodion Ffrengig yn cael eu bwyta yn lle tatws pob neu wedi'u berwi.

Mae'r ffordd y mae tatws yn cael eu coginio a'u paratoi yn pennu eu heffeithiau ar iechyd. Er enghraifft, oeri tatws ar ôl coginio startsh gwrthsefyll yn gallu cynyddu eu swm yn sylweddol.

Canfu un astudiaeth fod tatws a oedd wedi oeri dros nos ar ôl coginio, startsh gwrthsefyll datgelodd ei fod wedi treblu ei gynnwys.

Yn ogystal, canfu astudiaethau mewn 10 o ddynion iach fod llawer o datws startsh gwrthsefyll swm, startsh gwrthsefyll dangos bod carbohydradau nad oeddent yn bresennol yn arwain at ymateb llai o siwgr yn y gwaed.

reis

Amcangyfrifir bod reis yn brif fwyd i tua 3.5 biliwn o bobl ledled y byd, neu fwy na hanner poblogaeth y byd.

Oeri'r reis ar ôl coginio startsh gwrthsefyll yn gallu cynyddu maint y buddion iechyd.

A gweithio wedi'i goginio'n ffres reis gwyn cymharu reis gwyn a oedd wedi'i goginio'n flaenorol, ei roi yn yr oergell am 24 awr ar ôl ei goginio, ac yna ei ailgynhesu.

Mae reis sydd wedi'i goginio ac yna'i oeri 2.5 gwaith yn fwy na reis wedi'i goginio'n ffres startsh gwrthsefyll yn gynwysedig.

Profodd yr ymchwilwyr hefyd yr hyn a ddigwyddodd pan gafodd y ddau fath o reis eu bwyta gan 15 o oedolion iach. Canfuwyd bod reis oergell wedi'i goginio yn achosi llai o ymateb siwgr gwaed.

pasta

Cynhyrchir pasta fel arfer gan ddefnyddio gwenith. Mae'n saig sy'n cael ei fwyta ledled y byd.

startsh gwrthsefyll Ychydig o ymchwil sydd wedi'i wneud ar effeithiau coginio ac oeri pasta i gynyddu faint o

Eto i gyd, mae peth ymchwil wedi dangos bod oeri ar ôl coginio yn wir yn gwneud hynny startsh gwrthsefyll profi i gynyddu ei gynnwys. astudiaeth, startsh gwrthsefyllDatgelodd pan gafodd y pasta ei gynhesu a'i oeri, ei fod wedi cynyddu o 41% i 88%.

Bwydydd Eraill sy'n Cynnwys Starch Gwrthiannol

Yn ogystal â thatws, reis a phasta, mewn bwydydd eraill neu ychwanegion startsh gwrthsefyll Gellir cynyddu ei gynnwys trwy goginio ac yna oeri. Ceirch, bananas gwyrdd, haidd, pys, corbys a ffa yw rhai o'r bwydydd hyn.

Cynnwys uchel o startsh gwrthsefyll Rhai bwydydd sydd:

- Bara rhyg

— Creision ŷd

- grawnfwydydd gwenith pwff

— Ceirch

- Muesli

- banana amrwd

— Ffa haricot

— Corbys

Cynyddu defnydd o startsh gwrthsefyll heb newid eich diet

Yn seiliedig ar ymchwil, heb newid eich diet startsh gwrthsefyll Mae yna ffordd syml o gynyddu'r nifer sy'n manteisio arno.

Yfwch datws, reis a phasta yn rheolaidd a'u hoeri yn yr oergell trwy eu coginio ychydig ddyddiau cyn eu bwyta. Oeri'r bwydydd hyn yn yr oergell dros nos neu am ychydig ddyddiau, startsh gwrthsefyll yn gallu cynyddu ei gynnwys.

startsh gwrthsefyllMae'n ffordd syml o gynyddu cymeriant ffibr, gan ystyried ei fod yn fath o ffibr. Fodd bynnag, rydym yn gwybod mai'r ffurf orau o'r bwydydd hyn yw eu coginio'n ffres.

Yn yr achos hwn, ceisiwch ddod o hyd i ffordd o gwmpas. Weithiau gallwch ddewis oeri'r bwydydd hyn cyn eu bwyta, ond weithiau gallwch eu coginio'n ffres.

Sgil-effeithiau Starch Gwrthiannol

startsh gwrthsefyll Mae'n gweithredu'n debyg i ffibr yn y corff ac mae'n rhan o lawer o fwydydd bob dydd. Am y rheswm hwn, fel arfer ychydig iawn o risg o sgîl-effeithiau wrth fwyta startsh sy'n gwrthsefyll.

Fodd bynnag, ar lefelau uwch startsh gwrthsefyll Gall bwyta achosi sgîl-effeithiau ysgafn fel nwy a chwyddedig. 

Mewn rhai pobl startsh gwrthsefyll Efallai bod gennych alergeddau neu adweithiau i rai bwydydd sy'n uchel mewn

O ganlyniad;

startsh gwrthsefyll Mae'n garbohydrad unigryw gan ei fod yn gwrthsefyll treuliad ac yn darparu buddion iechyd amrywiol.

Rhai bwydydd yn fwy nag eraill startsh gwrthsefyllGall y ffordd yr ydych yn paratoi eich bwyd hefyd effeithio ar faint ohono.

Mewn tatws, reis a phasta startsh gwrthsefyllGallwch gynyddu'r gwres trwy ei oeri ar ôl coginio ac yna ei ailgynhesu.