Manteision, Niwed a Gwerth Maethol Gwenith

gwenith, Mae'n un o'r grawnfwydydd sy'n cael ei fwyta fwyaf yn y byd. O un math o hedyn (sy'n cael ei dyfu mewn amrywiaethau di-ri ledled y byd) triticum) a gafwyd.

bara gwenith yw'r math mwyaf cyffredin. Blawd gwenith gwyn a chyfan yw'r prif gynhwysyn mewn nwyddau wedi'u pobi fel bara. Bwydydd eraill sy'n seiliedig ar wenith yw pasta, vermicelli, semolina, canfyddiadau a cwscws.

GwenithMae'n fwyd hynod ddadleuol oherwydd ei fod yn cynnwys protein o'r enw glwten, sy'n sbarduno ymateb imiwn niweidiol mewn unigolion sy'n agored i niwed.

Ond i'r rhai sy'n gallu ei oddef, mae gwenith grawn cyflawn yn ffynhonnell gyfoethog o wahanol gwrthocsidyddion, fitaminau, mwynau a ffibr.

yma “beth yw buddion gwenith”, “pa fitaminau sydd mewn gwenith”, “beth yw gwerth egni gwenith” ateb eich cwestiynau…

Gwerth Maethol Gwenith

Mae gwenith yn cynnwys carbohydradau yn bennaf, ond mae hefyd yn cynnwys symiau cymedrol o brotein. 100 gram yn y tabl isod fitaminau mewn gwenith Yn darparu gwybodaeth am.

carbohydrad

fel pob grawn gwenith Mae'n cynnwys carbohydradau yn bennaf. Startsh yw'r prif fath o garbohydrad yn y deyrnas planhigion, sy'n cyfrif am dros 90% o gyfanswm y cynnwys carbohydrad mewn gwenith.

Mae effeithiau iechyd startsh yn dibynnu'n bennaf ar ei dreuliadwyedd, sydd yn ei dro yn pennu ei effaith ar lefelau siwgr yn y gwaed.

Gall treuliadwyedd uchel achosi cynnydd afiach mewn siwgr gwaed ar ôl pryd o fwyd ac achosi effeithiau niweidiol, yn enwedig yn y rhai â diabetes.

reis gwyn ve tatwsYn yr un modd, mae gan wenith gwyn a gwenith cyflawn fynegai glycemig uchel ac felly nid yw'n addas iawn ar gyfer pobl ddiabetig.

Ar y llaw arall, mae rhai cynhyrchion gwenith wedi'u prosesu, fel pasta, yn cael eu treulio'n llai effeithiol ac felly nid ydynt yn codi lefelau siwgr yn y gwaed cymaint.

Lif

Mae gwenith cyfan yn uchel mewn ffibr, ond nid yw gwenith pur yn cynnwys bron dim ffibr. Mae cynnwys ffibr gwenith grawn cyflawn yn amrywio 12-15% o bwysau sych. Mae'r rhan fwyaf o'r ffibr sydd wedi'i grynhoi yn y bran yn cael ei dynnu yn y broses melino, ac mae blawd wedi'i fireinio yn bennaf yn amddifad o ffibr.

Bran gwenith Y ffibr mwyaf cyffredin ynddo yw arabinoxylan (70%), math o hemicellwlos. Mae'r gweddill yn cynnwys cellwlos a beta glwcan yn bennaf.

Mae'r holl ffibrau hyn yn anhydawdd. Maent yn mynd trwy'r llwybr treulio bron yn gyfan ac yn achosi pwysau carthion cynyddol. Mae rhai yn bwydo ar facteria cyfeillgar yn y perfedd.

protein gwenith

Mae proteinau yn cyfrif am 7% i 22% o bwysau sych gwenith. Mae glwten, teulu mawr o broteinau, yn cyfrif am 80% o gyfanswm y cynnwys protein.

Glwten sy'n gyfrifol am elastigedd a gludiogrwydd unigryw toes gwenith a'i briodweddau wrth wneud bara.

Gall glwten gwenith achosi effeithiau iechyd andwyol mewn unigolion sy'n agored i niwed.

Fitaminau a Mwynau mewn Gwenith

Mae gwenith cyfan yn ffynhonnell dda o fitaminau a mwynau amrywiol. Fel gyda'r rhan fwyaf o rawn, mae maint y mwynau'n dibynnu ar gynnwys mwynau'r pridd a dyfir. 

seleniwm

Mae'n elfen hybrin sydd â swyddogaethau pwysig amrywiol yn y corff. o wenith seleniwm mae ei gynnwys yn dibynnu ar y pridd ac mae'n isel iawn mewn rhai rhanbarthau fel Tsieina.

Manganîs

Wedi'i ganfod mewn symiau uchel mewn grawn cyflawn, codlysiau, ffrwythau a llysiau manganîsMae'n cael ei amsugno'n wael o wenith cyfan oherwydd ei gynnwys asid ffytig.

 ffosfforws

Mae'n fwyn sydd â rhan bwysig yn y gwaith o gynnal a thwf meinweoedd y corff.

 copr

Diffyg copr gall achosi effeithiau andwyol ar iechyd y galon.

Ffolad

Ffolad, un o'r fitaminau B, asid ffolig neu a elwir hefyd yn fitamin B9. Mae'n arbennig o bwysig yn ystod beichiogrwydd.

Mae'r rhannau mwyaf maethlon o'r grawn - y bran a'r germ - yn cael eu tynnu yn ystod y broses melino a choethi ac nid ydynt i'w cael mewn gwenith gwyn.

Felly, mae gwenith gwyn yn gymharol wael mewn llawer o fitaminau a mwynau o'i gymharu â gwenith grawn cyflawn.

Gan fod gwenith fel arfer yn ffurfio rhan fawr o gymeriant bwyd pobl, mae ei flawd yn aml yn cael ei gyfoethogi â fitaminau a mwynau.

Mewn gwirionedd, mae atgyfnerthu blawd gwenith yn orfodol mewn llawer o wledydd.

Yn ogystal â'r maetholion a grybwyllir uchod, gall blawd gwenith cyfoethog fod yn ffynhonnell dda o haearn, thiamine, niacin a fitamin B6. Mae calsiwm hefyd yn cael ei ychwanegu'n aml.

Cyfansoddion Planhigion Eraill

Mae'r rhan fwyaf o'r cyfansoddion planhigion a geir mewn gwenith yn crynhoi'r grawn a'r bran sydd heb wenith gwyn mireinio.

Mae'r lefelau uchaf o gwrthocsidyddion i'w cael yn yr haen o aleurone, cynhwysyn gwenith cyflawn. Mae aleurone gwenith hefyd yn cael ei werthu fel atodiad maeth.

asid ferulic

Gwrthocsidydd dominyddol a geir mewn gwenith a grawn grawnfwydydd eraill polyphenoly gofrestr.

Asid ffytig

Wedi'i ganolbwyntio mewn bran asid ffytig Gall leihau amsugno mwynau fel haearn a sinc. Mae mwydo, egino, ac eplesu grawn yn achosi i lawer ohonynt dorri i lawr. 

Alcylresorcinolau

Mae'r alkylresorcinols a geir mewn bran gwenith yn ddosbarth o gwrthocsidyddion gyda nifer o fanteision iechyd. 

lignans

Teulu arall o gwrthocsidyddion a geir mewn bran gwenith. Mae arbrofion tiwb prawf yn dangos y gall lignan helpu i atal canser y colon. 

Agglutinin germ gwenith

Germ gwenith lectin(protein) ac mae ganddo nifer o effeithiau andwyol ar iechyd. Fodd bynnag, mae lectinau yn cael eu hanactifadu gan wres ac nid ydynt yn weithredol mewn cynhyrchion gwenith pob.

Lutein

Carotenoid gwrthocsidiol sy'n gyfrifol am liw gwenith caled melyn. Mae bwydydd sy'n uchel mewn lutein yn gwella iechyd llygaid.

Manteision Bwyta Gwenith

Gwenith gwyn coeth Nid oes ganddo unrhyw nodweddion defnyddiol.

Ar y llaw arall, mae bwyta gwenith grawn cyflawn yn dod â nifer o fanteision iechyd i'r rhai sy'n gallu ei oddef, yn enwedig wrth ddisodli gwenith gwyn.

iechyd perfedd

gwenith grawn cyflawn, yn gyfoethog mewn ffibr, yn bennaf yn anhydawdd, sydd wedi'i grynhoi yn y bran.

Mae astudiaethau'n dangos bod cydrannau bran gwenith yn gweithredu fel prebioteg ac yn bwydo bacteria buddiol yn y perfedd.

Datgelodd un astudiaeth y gall bran leihau'r risg o rwymedd mewn plant.

Fodd bynnag, yn dibynnu ar achos sylfaenol rhwymedd, efallai na fydd bwyta grawn cyflawn bob amser yn effeithiol.

Atal canser y colon

Canser y colon yw'r math mwyaf cyffredin o ganser yn y llwybr treulio. Mae astudiaethau arsylwadol wedi nodi bod bwyta grawn cyflawn (gan gynnwys gwenith cyflawn) yn lleihau'r risg o ganser y colon.

Mae un astudiaeth arsylwadol yn amcangyfrif y gall pobl sy'n bwyta mwy o ffibr leihau eu risg o ganser y colon 40% o'i gymharu â phobl sy'n bwyta ffibr isel.

Yn rheoli gordewdra

GwenithMae'n hysbys i reoli gordewdra, budd-dal hwn yn llawer mwy gweithgar mewn menywod nag mewn dynion. Gall bwyta cynhyrchion gwenith cyflawn yn rheolaidd arwain at golli pwysau sylweddol mewn cleifion gordewdra.

Yn gwella metaboledd y corff

Pan nad yw metaboledd ein corff yn gweithio ar y lefel optimaidd, gall arwain at syndromau metabolig amrywiol. Rhai o'r rhai mwyaf cyffredin yw triglyseridau uchel, gordewdra visceral (sy'n arwain at gorff siâp gellyg), pwysedd gwaed uchel, a lefelau colesterol HDL isel. 

Gall y rhain roi pobl mewn perygl o gael clefyd cardiofasgwlaidd. Dyna pam mae'r rhan fwyaf o feddygon yn argymell bwyta gwenith cyflawn. Oherwydd ei fod yn gwella treuliad cyffredinol, sy'n fuddiol ar gyfer metaboledd, gan atal y problemau hyn rhag digwydd yn y lle cyntaf.

Yn atal diabetes math 2

Mae diabetes math 2 yn gyflwr cronig a gall fod yn beryglus iawn os na chaiff ei reoli'n iawn, ond mae'n glefyd cildroadwy os yw person yn talu mwy o sylw i'w ddiet. 

Un o'r maetholion helaeth mewn gwenith magnesiwmStopio. Mae'r mwyn hwn yn effeithio'n uniongyrchol ar y ffordd y mae'r corff yn defnyddio inswlin ac mae'n ffactor cyffredin ar gyfer mwy na 300 o ensymau sy'n rhyddhau glwcos. Felly, yn rheolaidd bwyta gwenith cyflawnMae'n helpu i reoli siwgr gwaed ac atal diabetes math 2 yn anuniongyrchol.

Yn lleihau llid cronig

Yn y bôn, mae llid cronig yn cyfeirio at unrhyw lid sy'n para am sawl mis. Gall gael ei achosi gan lawer o resymau, megis adwaith i ysgogiad niweidiol neu broblem gyda'r system imiwnedd. Er nad yw'n ymddangos yn broblem ddifrifol iawn, gall arwain at rai mathau o ganser a hyd yn oed arthritis gwynegol.

Yn ffodus, mae llid cronig yn rhywbeth y gellir ei reoli â bwydydd fel gwenith cyflawn. Mae gwenith yn cynnwys betaine, sydd nid yn unig yn lleihau llid ond hefyd yn helpu gydag anhwylderau eraill megis clefyd Alzheimer, dirywiad gwybyddol, clefyd y galon, diabetes math 2 ac osteoporosis.

Yn atal cerrig bustl

Gwenith cyfanMae'n helpu i atal cerrig bustl mewn merched. Mae cerrig bustl yn cael eu ffurfio oherwydd secretion gormodol o asidau bustl. Oherwydd y ffibr anhydawdd mewn gwenith, mae'n darparu treuliad llyfnach sy'n gofyn am lai o secretion asidau bustl, gan atal cerrig bustl.

Yn atal canser y fron

Mae bran gwenith yn asiant gwrth-garsinogenig mewn menywod ac mae'n atal rhai mathau o ganser. Mae bran gwenith yn optimeiddio lefelau estrogen fel eu bod bob amser dan reolaeth, felly cancr y fronyn ei atal. 

Mae hyn yn arbennig o effeithiol mewn merched cyn y menopos sydd mewn perygl o ddatblygu'r math hwn o ganser. 

Mae gwenith hefyd yn cynnwys lignans. Mae Lignans yn meddiannu derbynyddion hormonau yn y corff, sy'n helpu i gadw lefelau uchel o estrogen sy'n cylchredeg dan reolaeth, sy'n ffactor pwysig wrth atal canser y fron.

Yn atal asthma plentyndod

Wrth i lefelau llygredd barhau i godi, mae mwy a mwy o blant mewn perygl o ddatblygu asthma plentyndod. Fodd bynnag, gall diet sy'n seiliedig ar wenith leihau'r siawns o ddatblygu asthma plentyndod o leiaf 50%. Mae hyn oherwydd bod gwenith yn gyfoethog mewn magnesiwm a fitamin E.

Yn lleddfu symptomau ar ôl diwedd y mislif

bwyta gwenith cyflawnMae'n wych i fenywod menopos sydd mewn perygl o gael clefydau amrywiol. Mae'n atal pwysedd gwaed uchel, clefyd cardiofasgwlaidd a cholesterol uchel trwy arafu ffurfio plac mewn pibellau gwaed a rhydwelïau a dilyniant atherosglerosis, sy'n lleihau'r tebygolrwydd o drawiad ar y galon a strôc mewn menywod.

Yn atal trawiad ar y galon

Mae bwyta bwydydd llawn ffibr, fel gwenith cyflawn, yn gostwng lefelau pwysedd gwaed mewn pobl â chlefyd y galon, sy'n lleihau'r siawns o gael trawiad ar y galon.

Niwed Gwenith

clefyd coeliag

clefyd coeliagyn gyflwr cronig a nodweddir gan adwaith imiwn niweidiol i glwten. Mae 0.5-1% o unigolion yn dioddef o glefyd coeliag.

Mae glwten, y prif deulu o broteinau mewn gwenith, wedi'i rannu'n ddau fel glwteninau a gliadinau, sydd i'w cael mewn symiau gwahanol ym mhob math o wenith. Cydnabyddir Gliadinau fel prif achos clefyd coeliag.

Mae clefyd coeliag yn achosi niwed i'r coluddyn bach ac yn amharu ar amsugno maetholion. Y symptomau cysylltiedig yw colli pwysau, chwyddo, nwy, dolur rhydd, rhwymedd, poen stumog, a blinder.

Awgrymwyd hefyd y gall glwten gyfrannu at anhwylderau'r ymennydd fel sgitsoffrenia ac epilepsi. 

Deiet heb glwten yw'r unig iachâd hysbys ar gyfer clefyd coeliag. Gwenith yw prif ffynhonnell faethol glwten, ond mae hefyd i'w gael mewn rhyg, haidd a llawer o fwydydd wedi'u prosesu.

Anoddefiad Glwten

Mae nifer y bobl sy'n dilyn diet heb glwten yn fwy na'r rhai â chlefyd coeliag. Weithiau, y rheswm yn syml yw'r gred bod gwenith a glwten yn gynhenid ​​​​yn niweidiol i iechyd. Mewn achosion eraill, gall gwenith neu glwten achosi symptomau gwirioneddol tebyg i glefyd coeliag.

Mae'r sefyllfa hon, anoddefiad i glwten neu sensitifrwydd gwenith nad yw'n seliag ac fe'i diffinnir fel adwaith andwyol i wenith heb adweithiau hunanimiwn neu alergaidd.

Symptomau cyffredin anoddefiad i glwten yw poen yn yr abdomen, cur pen, blinder, dolur rhydd, poen yn y cymalau, chwyddo ac ecsema. Mae astudiaeth yn dangos, mewn rhai pobl, y gall sylweddau heblaw glwten ysgogi symptomau anoddefiad gwenith.

Gall symptomau treulio fod o ganlyniad i deulu o ffibrau sy'n hydoddi mewn gwenith o'r enw fructans, sy'n perthyn i ddosbarth o ffibr a elwir yn FODMAPs.

Mae cymeriant FODMAP uchel yn gwaethygu syndrom coluddyn llidus, sydd â symptomau tebyg i glefyd coeliag.

Syndrom Coluddyn Llidus (IBS)

syndrom coluddyn llidus Mae'n gyflwr cyffredin a nodweddir gan boen yn yr abdomen, chwyddo, arferion coluddyn afreolaidd, dolur rhydd a rhwymedd.

Mae'r math hwn yn fwy cyffredin mewn pobl oherwydd ei fod yn sbarduno bywyd pryderus ac yn aml yn llawn straen. Mae sensitifrwydd gwenith yn gyffredin ymhlith pobl â syndrom coluddyn llidus. Efallai mai un rheswm am hyn yw presenoldeb ffibrau hydawdd mewn gwenith o'r enw fructans, sef FODMAPs. Gall diet sy'n uchel mewn FODMAPs achosi symptomau syndrom coluddyn llidus mewn unigolion gorsensitif.

Er y gall FODMAPs waethygu symptomau'r cyflwr, nid ydynt yn cael eu hystyried yn unig achos sylfaenol syndrom coluddyn llidus. Mae astudiaethau'n dangos y gall syndrom coluddyn llidus fod yn gysylltiedig â llid gradd isel yn y llwybr treulio. Os oes gennych syndrom coluddyn llidus, efallai y bydd angen i chi gyfyngu ar eich defnydd o wenith.

O ganlyniad;

Mae gwenith ymhlith y bwydydd mwyaf cyffredin yn y byd. Mae hefyd yn un o'r bwydydd mwyaf dadleuol. Mae llawer o bobl yn anoddefgar i glwten ac yn dileu gwenith yn llwyr o'u diet.

Mae bwyta gwenith cyflawn llawn ffibr yn ddewis bwyd iach i'r rhai sy'n ei oddef yn dda. Gall wella iechyd treulio a helpu i atal canser y colon.