Výhody mrkve, škody, nutriční hodnota a kalorie

mrkev (Daucus carota) je zdravá kořenová zelenina. Je křupavá, lahodná a extrémně výživná. Je dobrým zdrojem beta karotenu, vlákniny, vitamínu K, draslíku a antioxidantů.

vaši mrkev Má řadu zdravotních výhod. Pomáhá při hubnutí a snižování cholesterolu a je prospěšný pro zdraví očí. Karotenové antioxidanty v jeho obsahu také snižují riziko rakoviny.

Je k dispozici v mnoha barvách, jako je žlutá, bílá, oranžová, červená a fialová. oranžová mrkevJe jasně zbarvený díky beta karotenu, antioxidantu, který se v těle přeměňuje na vitamín A.

Nutriční hodnota mrkve

Obsah vody se pohybuje v rozmezí 86-95 % a jedlá část tvoří asi 10 % sacharidů. Mrkev obsahuje velmi málo tuku a bílkovin. Jedna střední syrová mrkev (61 g) kalorická hodnota je 25.

Nutriční obsah 100 gramů mrkve

Sacharidy v mrkvi

mrkev Skládá se převážně z vody a sacharidů. Sacharidy se skládají ze škrobů a cukrů, jako je sacharóza a glukóza. Je také dobrým zdrojem vlákniny a je středně velký mrkev (61 gramů) poskytuje 2 gramy vlákniny.

mrkevMá nízký glykemický index, měřítko toho, jak rychle potraviny po jídle zvyšují hladinu cukru v krvi.

Glykemický index mrkve, syrová mrkev Pohybuje se od 16 do 60, přičemž nejnižší u vařené mrkve, o něco vyšší u vařené mrkve a nejvyšší u mrkve v pyré.

Konzumace potravin s nízkým glykemickým indexem poskytuje řadu zdravotních výhod a je zvláště prospěšná při cukrovce.

Mrkvová vláknina

pektinje hlavní formou rozpustné vlákniny v mrkvi. Rozpustná vláknina snižuje hladinu cukru v krvi tím, že zpomaluje trávení cukru a škrobu.

Podporuje také růst bakterií ve střevě; Tím se snižuje riziko onemocnění. Některé rozpustné vlákniny snižují hladinu cholesterolu v krvi snížením vstřebávání cholesterolu v trávicím traktu.

Nerozpustná vláknina je ve formě celulózy, hemicelulózy a ligninu. Nerozpustná vláknina snižuje riziko zácpy a podporuje pravidelné a zdravé vyprazdňování.

Vitamíny a minerály v mrkvi

mrkevJe dobrým zdrojem mnoha vitamínů a minerálů, zejména vitamínu A (z beta-karotenu), biotinu, vitamínu K (fylochinonu), draslíku a vitamínu B6.

Mrkev Vitamín A

mrkevJe bohatý na beta karoten, který se v těle přeměňuje na vitamín A. Vitamin A podporuje dobré vidění a je důležitý pro růst, vývoj a imunitní funkce.

biotin

Jeden z vitamínů B dříve známý jako vitamín H. Hraje důležitou roli v metabolismu tuků a bílkovin.

Mrkev Vitamín K

Vitamin K je důležitý pro srážlivost krve a zlepšuje zdraví kostí.

draslík

Minerál, který je důležitý pro kontrolu krevního tlaku.

Vitamin B6

Skupina vitamínů podílejících se na přeměně potravy na energii.

Ostatní rostlinné sloučeniny

mrkev obsahuje mnoho rostlinných sloučenin, ale nejznámější jsou karotenoidy. Jedná se o látky se silnou antioxidační aktivitou a jsou spojeny se zlepšením imunitních funkcí a snížením rizika mnoha onemocnění. Patří sem kardiovaskulární onemocnění, různá degenerativní onemocnění a některé typy rakoviny.

Beta karoten může být v těle přeměněn na vitamín A. mrkev Konzumace tuku s olejem pomáhá absorbovat více beta karotenu. mrkevHlavní rostlinné sloučeniny, které se v něm nacházejí, jsou:

Beta-karoten

oranžový mrkev, beta karoten z hlediska velmi vysoké. Absorpce probíhá lépe, pokud je mrkev vařená. (až 6,5krát)

Alfa-karoten

Antioxidant, který se částečně přeměňuje na vitamín A.

Lutein

vaši mrkev jeden z nejběžnějších antioxidantů, většinou žlutý a oranžový mrkeva je důležitý pro zdraví očí.

lykopen

Mnoho červeného ovoce a zeleniny fialová mrkev Jasně červený antioxidant. Snižuje riziko rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění.

polyacetyleny

Výzkum v posledních letech má vaši mrkev identifikovali tyto bioaktivní sloučeniny, které mohou pomoci chránit před leukémií a rakovinnými buňkami.

antokyany

tmavá barva mrkevsilné antioxidanty nacházející se v

Jaké jsou výhody mrkve?

Je mrkev dobrá pro oči?

Jíst mrkevzvláště užitečné pro zlepšení zraku ve tmě v noci, protože mrkvové oko Obsahuje některé účinné látky pro zdraví.

mrkevJe bohatý na beta karoten a lutein, což jsou antioxidanty, které mohou pomoci předcházet poškození očí způsobenému volnými radikály.

Volné radikály jsou sloučeniny, které, když jsou příliš vysoké, mohou způsobit poškození buněk, stárnutí a chronická onemocnění, včetně očních chorob.

Beta karoten je sloučenina, která dává barvu mnoha červeným, oranžovým a žlutým rostlinám. oranžový mrkevMá zvláště vysoký obsah beta karotenu, který tělo přeměňuje na vitamín A.

Nedostatek vitaminu A Často způsobuje šeroslepost. Když se však léčí suplementací, je tento neduh reverzibilní.

Vitamin A je potřebný k tvorbě „rodopsinu“, červenofialového pigmentu citlivého na světlo v očních buňkách, který napomáhá vidění v noci.

mrkev Při konzumaci vařené spíše než syrové tělo vstřebává a využívá beta karoten efektivněji. Protože vitamín A je rozpustný v tucích, se zdrojem tuku jíst mrkevZvyšuje absorpci.

Žlutá mrkev obsahuje nejvíce luteinu, a to souvisí s věkem, což je stav, kdy se vidění rozostřuje nebo ztrácí. makulární degenerace (AMD) pomáhá předcházet

Je mrkev dobrá na žaludek?

mrkevTaki má vysoký obsah vlákniny a pomáhá předcházet zácpě. A mrkevObsahuje asi 2 gramy vlákniny. Jíst mrkevpodporuje zdraví střevních bakterií.

Může snížit riziko rakoviny

mrkevobsahuje četné fytochemikálie, které byly dobře prozkoumány pro své protirakovinné vlastnosti. Některé z těchto sloučenin zahrnují beta karoten a další karotenoidy. Tyto sloučeniny zvyšují imunitu a aktivují určité proteiny, které inhibují rakovinné buňky. Studie mrkvová šťávaUkazuje, že dokáže bojovat s leukémií.

mrkevKarotenoidy nacházející se v rybách mohou u žen snížit riziko rakoviny žaludku, tlustého střeva, prostaty, plic a prsu.

Je mrkev dobrá na cukr?

vaši mrkev Mají nízký glykemický index (GI), což znamená, že nezpůsobují velký nárůst hladiny cukru v krvi, když je sníte. Jeho obsah vlákniny také pomáhá vyrovnávat hladinu cukru v krvi.

Dobré pro srdce

červená a oranžová mrkev antioxidant chránící srdce lykopen z hlediska vysoké. mrkev Snižuje také rizikové faktory srdečních onemocnění, jako je vysoký krevní tlak a cholesterol.

Výhody mrkve pro pokožku

mrkevJe bohatý na karotenoidy. Výzkum uvádí, že ovoce a zelenina bohaté na tyto sloučeniny mohou zlepšit vzhled pokožky a mohou také pomoci lidem vypadat relativně mladší.

Nicméně více mrkev (nebo jiné potraviny bohaté na karotenoidy) mohou způsobit stav nazývaný karotenémie, při kterém se kůže jeví jako žlutá nebo oranžová.

Výhody mrkve pro vlasy

mrkevJsou elektrárnou vitamínů A a C, karotenoidů, draslíku a dalších antioxidantů. Neoficiální důkazy naznačují, že zelenina může přispět ke zdraví vlasů.

Mrkev pomáhá při hubnutí

Drsný, svou čerstvou mrkev Je to asi 88% vody. Střední mrkev má pouze 25 kalorií. Protože, jíst mrkevPoskytuje pocit sytosti, aniž by přijal příliš mnoho kalorií.

Reguluje krevní tlak

studie, mrkvová šťávauvedl, že přispěl k 5% snížení systolického krevního tlaku. Mrkvová šťávaŽiviny jako vláknina, draslík, dusičnany a vitamin C obsažené v

Může pomoci při léčbě cukrovky

Zdravá a vyvážená strava a udržování zdravé hmotnosti může snížit riziko cukrovky 2. typu. Studie zjistily nízké hladiny vitamínu A v krvi u jedinců s cukrovkou. Abnormality v metabolismu glukózy budou vyžadovat zvýšenou potřebu boje s oxidačním stresem, a to je situace, kdy antioxidační vitamín A může pomoci.

mrkev Je bohatý na vlákninu. Výzkum ukazuje, že zvýšená konzumace vlákniny může zlepšit metabolismus glukózy u jedinců s diabetem.

Posiluje imunitu

Vitamin A reguluje fungování systému a zabraňuje infekcím. Dosahuje toho posílením imunity organismu. mrkev Obsahuje také vitamín C, který přispívá k tvorbě kolagenu, který je nezbytný pro hojení ran. Tato živina také přispívá k silnému imunitnímu systému.

Může posílit kosti

Vitamin A ovlivňuje metabolismus kostních buněk. Karotenoidy jsou spojovány se zlepšením zdraví kostí. vaši mrkev Ačkoli neexistuje žádný přímý výzkum, který by naznačoval, že může pomoci zlepšit zdraví kostí, jeho obsah vitaminu A může pomoci. 

Může snížit hladinu cholesterolu

Podle studií na potkanech konzumace mrkve Může snížit absorpci cholesterolu a zvýšit antioxidační stav těla.

Tyto účinky mohou také zlepšit kardiovaskulární zdraví. syrová mrkevJe také bohatá na vlákninu zvanou pektin, která může pomoci snížit hladinu cholesterolu.

Dobré pro zuby a dásně

žvýkání mrkve Poskytuje čištění ústní dutiny. Nějaký vaši mrkev Ačkoli si myslí, že to může osvěžit dech, neexistuje žádný výzkum, který by to potvrdil.

neoficiální důkaz, vaši mrkev Ukazuje, že může zlepšit zdraví ústní dutiny tím, že neutralizuje kyselinu citrónovou a jablečnou, které obvykle zůstávají ve vašich ústech.

Blahodárně působí na játra a odstraňuje toxiny

mrkev, glutathionu zahrnuje. Bylo zjištěno, že tento antioxidant má potenciál léčit poškození jater způsobené oxidačním stresem.

Zelenina má také vysoký obsah rostlinných flavonoidů a betakarotenu, které oba stimulují a podporují celkovou funkci jater. Beta-karoten v mrkvi může také bojovat proti onemocněním jater.

Může pomoci při léčbě PCOS

mrkevJde o neškrobovou zeleninu s nízkým glykemickým indexem. Tyto vlastnosti syndrom polycystických vaječníků užitečné pro Neexistuje však žádný přímý výzkum, který by naznačoval, že mrkev může pomoci při léčbě PCOS.

Jaké jsou vedlejší účinky mrkve?

Může způsobit toxicitu vitaminu A

V případové zprávě více mrkev Osoba, která ji požila, byla hospitalizována s bolestmi břicha. Bylo zjištěno, že jaterní enzymy se zvýšily na abnormální hladiny. Pacientovi byla diagnostikována mírná forma toxicity vitaminu A. Hladiny vitaminu A do 10.000 XNUMX IU jsou považovány za bezpečné. Cokoli nad to může být toxické. půl šálku mrkevObsahuje 459 mcg beta karotenu, což je přibližně 1.500 XNUMX IU vitaminu A.

Toxicita vitaminu A se také nazývá hypervitaminóza A. Příznaky zahrnují ztrátu chuti k jídlu, nevolnost, zvracení, vypadávání vlasů, únavu a krvácení z nosu.

K toxicitě dochází, protože vitamín A je rozpustný v tucích. Přebytek vitamínu A, který tělo nepotřebuje, se ukládá v játrech nebo v tukové tkáni. To může vést k nahromadění vitaminu A v průběhu času a případné toxicitě.

Chronická toxicita vitaminu A může ovlivnit více orgánových systémů. Může inhibovat tvorbu kostí, což způsobuje slabší kosti a zlomeniny. Dlouhodobá toxicita vitaminu A může také ovlivnit funkci ledvin.

Může způsobit alergie

Sám mrkev Ačkoli je zřídka zodpovědný za alergie, může způsobit reakce, když je konzumován jako součást jiných potravin. V jedné zprávě způsobovala konzumace mrkve obsažené ve zmrzlině alergické reakce.

alergie na mrkevmůže postihnout více než 25 % jedinců s potravinovými alergiemi. To je jisté mrkev může být spojena s alergií na bílkoviny. Jedinci se syndromem pylové potravy alergie na mrkev se s největší pravděpodobností stane.

alergie na mrkevPříznaky zahrnují svědění nebo otok rtů a podráždění očí a nosu. ve vzácných případech nákup mrkve může také způsobit anafylaxi.

Může způsobit nadýmání

Někteří lidé mrkev těžko stravitelný. U lidí s trávicími problémy se stav může zhoršit a nakonec vést k nadýmání nebo plynatosti.

Může způsobit změny barvy kůže

Příliš mnoho jíst mrkevmůže způsobit neškodný stav nazývaný karotenémie. V krevním řečišti je totiž příliš mnoho betakarotenu, který způsobuje oranžovou barvu kůže.

příliš dlouho příliš dlouho mrkev Pravděpodobnost karotenémie je velmi nízká, pokud ji nesníte. Jedna střední mrkev obsahuje asi 4 miligramy beta-karotenu. Konzumace více než 20 miligramů beta-karotenu každý den po dobu několika týdnů může způsobit změnu barvy kůže.

V důsledku toho;

mrkevJe to perfektní nízkokalorická svačina plná živin. Je spojen se zdravím srdce a očí, lepším trávením a sníženým rizikem rakoviny.

Existují odrůdy mrkve v různých barvách, velikostech a tvarech, z nichž všechny jsou vynikajícími potravinami pro zdravou výživu.