Tabulka glykemického indexu je vodítkem, jak rychle různé potraviny zvyšují hladinu cukru v krvi. Každá potravina je hodnocena na stupnici, kde čistá glukóza je považována za 100. Potraviny s nízkou hodnotou glykemického indexu zvyšují hladinu cukru v krvi pomaleji, zatímco potraviny s vysokým glykemickým indexem způsobují rychlejší vzestup. Tabulka glykemického indexu je užitečná zejména pro diabetiky a ty, kteří se chtějí informovaně rozhodovat o zdravém stravování. Dělí se do tří hlavních kategorií: nízký GI (55 a méně), střední GI (56-69) a vysoký GI (70 a více).
Pojem glykemický index se v oblasti zdravé výživy objevuje neustále. HTi, kteří alespoň trochu myslí na hubnutí,stejně jako množství kalorií v nich, glykemický indexVí, že i to je důležité. Tento koncept, který byl původně vyvinut pro diabetiky, se postupem času proměnil v důležitou informaci, kterou by ten, kdo chce zhubnout, měl znát. Jaký je tedy glykemický index?
Co je glykemický index?
Glykemický index GI je název pro systém, který měří účinek sacharidů na hladinu glukózy v krvi. Když hladina cukru v krvi náhle stoupne, slinivka okamžitě začne vylučovat velké množství inzulínu ke snížení hladiny cukru v krvi. Inzulín rychle snižuje hladinu cukru v krvi. Začnete se cítit pomalí. Potřebujete něco sníst, abyste znovu získali energii.
Tyto skoky a poklesy hladiny cukru v krvi mají obrovský dopad na emoce a hladinu energie. Chcete-li být zdraví a plní energie nebo si udržet váhu, musíte vědět, jak vyrovnat hladinu cukru v krvi.
Z glykemického indexu poznáme, zda se typ sacharidu v potravině uvolňuje pomalu nebo rychle. glykemický index, Je to schopnost potraviny zvýšit hladinu cukru v krvi poté, co se dostane do těla. Potraviny s vysokým glykemickým indexem rychle zvyšuje hladinu cukru v krvi, glykemický potraviny s nízkým indexem se pomalu zvedá nebo stabilizuje.
Přemýšleli jste někdy nad tím, proč máte rychlejší hlad a škrábe vás, když jíte sladké jídlo? Zde je důvod glykemický index... Potraviny s vysokým glykemickým indexem Rychle se tráví, rychleji hladovíte a jíte tak, jak jíte. Naopak nízké vás udrží déle syté. Ty udržují hladinu cukru v krvi v rovnováze, zajišťují kontrolu hmotnosti a dokonce zabraňují ukládání tuku.
glykemický index Poprvé byl představen v roce 1981 profesorem výživy na University of Toronto v Kanadě. Dr. Byl vyvinut skupinou výzkumníků vedených Davidem Jenkinsem. Výsledkem výzkumu provedeného především s cílem určit nejlepší potraviny pro diabetiky, seznam glykemických indexů Bylo vidět, že z klasifikace může těžit každý. Tímto způsobem cukrovkakardiovaskulární chorobyBylo zjištěno, že ztrátu hmotnosti lze snížit a lze dosáhnout kontroly hmotnosti.
Základem této klasifikace je vliv čisté glukózy na krevní cukr. Glukóza je typ cukru, který nejrychleji zvyšuje hladinu cukru v krvi. Proto glukóza glykemický index je 100. Ostatní potraviny také dostávají hodnoty od 0 do 100.
jídlo hodnota glykemického indexu Čím vyšší je, tím rychleji po jídle stoupne hladina cukru v krvi. A Faktory ovlivňující hodnotu glykemického indexu potravin mohou být uvedeny následovně;
Faktory ovlivňující glykemický index
Způsob vaření: Vaření jídla usnadňuje trávení glykemický index zvyšuje.
Fyzická forma jídla: Potraviny pokryté vláknitou vrstvou, jako jsou obiloviny a luštěniny – vrstva vytváří bariéru pro trávení – se tráví pomaleji, čímž se snižuje jejich glykemický index.
Druh škrobu, který obsahuje: Amyláza a amylopektin jsou druhy škrobu v potravinách. Například; Potraviny obsahující amylázu, jako jsou luštěniny, mají nízkou hodnotu glykemického indexu. Potraviny s vysokým obsahem amylopektinu, jako je pšeničná mouka, mají vysoký index.
Vlákno: Ve vodě rozpustné druhy vlákniny snižují glykemickou hodnotu potravin. Jako jablka a oves…
Množství a druh cukru, který obsahuje:Potraviny obsahující přírodní cukr mají nižší glykemický index. Zdá se však, že v dnešní době je trochu obtížné najít tento typ jídla.
Ve většině produktů prodávaných jako přírodní cukr se přírodní a rafinovaný cukr používají společně. Např; přírodní med glykemická hodnota je 58. Ale nejvíce medu na trhu glykemický index bude mnohem vyšší.
nízký glykemický index Nejez všechno jídlo. Nízké mohou mít více tuku. Např; brambůrky glykemická hodnota Je nižší než vařené brambory, ale obsah tuku je velmi vysoký. Pokud chcete zhubnout, měli byste jim věnovat pozornost.
Jak se počítá glykemický index?
Vypočítejte glykemický indexPoužité hodnoty jsou následující:
0-55 Potraviny s nízkým glykemickým indexem
56-69 Potraviny se středním glykemickým indexem
70-100 Potraviny s vysokým glykemickým indexem
Pokud chcete zhubnout glykemický index Musíte sníst 50 nebo méně jídel. glykemický index Měli byste se vyhýbat potravinám starším 70 let. Můžete sníst 50 až 70 jídel smícháním dohromady.
Co je glykemická zátěž?
Když jíte jídlo obsahující sacharidy, hladina cukru v krvi rychle stoupá a klesá. Jak moc stoupá a jak dlouho zůstává vysoká, závisí na kvalitě sacharidů i na jejich množství.
Glykemická zátěž (GL)kombinuje jak množství, tak kvalitu sacharidů. Je to také nejlepší způsob, jak porovnat hodnoty glukózy v krvi různých druhů a množství potravin.
konkrétní jídlo nebo jídlo glykemická zátěž Pro výpočet hodnoty se používá následující vzorec:
Glykemická zátěž = glykemický index x Obsah sacharidů (g), ÷ 100 na porci.
Například a glykemická hodnota jablka 38 a obsahuje 13 gramů sacharidů.
glykemická zátěž = 38 x 13/100 = 5
Glykemický index brambor 85 a obsahuje 14 gramů sacharidů.
glykemická zátěž = 85 x 14 / 100 = 12
Proto brambora glykemický efektMůžeme odhadnout, že glykemický efekt jablka by byl dvojnásobný. glykemický indexPodobně, glykemická zátěžmohou být klasifikovány jako nízké, střední nebo vysoké:
Nízká glykemická zátěž: 10 nebo méně
střední glykemická zátěž: 11 - 19
Vysoká glykemická zátěž: 20 nebo více
denně pro celkové zdraví glykemická zátěžMěli byste se snažit udržet ü pod 100. glykemická zátěž je o něco podrobnější výpočet a poskytuje podrobnější výsledky o účincích jídla na hladinu cukru v krvi. Obecně však platí, že účinky jídla na hladinu cukru v krvi glykemická zátěžspíše než glykemický index hodnoty se berou v úvahu.
Výhody potravin s nízkým glykemickým indexem
Potraviny s nízkým glykemickým indexemKromě zajištění kontroly hladiny cukru v krvi má konzumace zdravých potravin také další zdravotní výhody.
Nemají rychle hlad.
Nezpůsobují náhlé zvýšení krevního cukru, udržují jej konstantní.
Zajišťují spalování tuků, nikoli ztrátu svalů a vody.
Udržují energii konstantní.
Zabraňují emočním výkyvům.
Snižují riziko vzniku cukrovky.
Snižují sekreci inzulínu. Inzulín nejen reguluje hladinu cukru v krvi, ale také určuje, kdy a jak se ukládá tělesný tuk. Tuky se tedy snadněji spalují a jejich ukládání se stává obtížnější.
díky moc, moc mi to pomohlo…