Co jsou vitamíny rozpustné v tucích? Vlastnosti vitamínů rozpustných v tucích

Vitamíny jsou klasifikovány podle jejich rozpustnosti. Některé jsou rozpustné ve vodě a některé jsou rozpustné v oleji. vitamíny rozpustné v tucích hojné v potravinách s vysokým obsahem tuku. Když se jedí s olejem, velmi dobře se vstřebávají do krevního řečiště. Které vitamíny jsou rozpustné v tucích?

vitamíny rozpustné v tucích;

• Vitamin A
• Vitamin D
• Vitamin E
• Vitamin K

v článku „vlastnosti vitamínů rozpustných v tucích“, „nemoci pozorované při nedostatku vitamínů rozpustných v tucích“, „vitamíny adek rozpustné v tucích“ témata se budou probírat.

Co jsou vitamíny rozpustné v tucích?

Vitamin A

Vitamin Ahraje důležitou roli při udržování zdraví očí.

Druhy vitaminu A

Vitamin A není jediná sloučenina. Jde spíše o skupinu sloučenin rozpustných v tucích, které jsou souhrnně známé jako retinoidy.

Nejběžnější dietní formou vitaminu A je retinol. Jiné formy – retinal a kyselina retinová – se v těle nacházejí, ale chybí nebo jsou vzácné v potravinách. Vitamin A2 (3,4-dehydroterinal) je alternativní, méně aktivní formou, která se nachází ve sladkovodních rybách.

Úloha a funkce vitaminu A

Vitamin A podporuje mnoho důležitých aspektů tělesné funkce:

Zdraví očí: Vitamin A je důležitý pro udržení buněk citlivých na světlo v očích a tvorbu slz.

Imunitní funkce: Nedostatek vitaminu A zhoršuje imunitní funkce, zvyšuje náchylnost k infekcím.

Vývoj těla: Vitamin A je nezbytný pro růst buněk. Nedostatek vitaminu A může zpomalit nebo zastavit růst u dětí.

Růst vlasů: růst vlasů Tento vitamín je životně důležitý Nedostatek vede k alopecii nebo vypadávání vlasů.

reprodukční funkce: Vitamín A je nezbytný vitamín pro plodnost a životně důležitý pro vývoj plodu.

Jaké jsou zdroje vitamínu A?

Vitamin A se nachází pouze v potravinách živočišného původu. Hlavními přirozenými zdroji potravy jsou játra, olej z rybích jater a máslo. Vitamin A lze také získat z určitých karotenoidních antioxidantů nalezených v rostlinách. Ty jsou souhrnně známé jako provitamin A. Nejúčinnější z nich, která se hojně vyskytuje v mnoha zeleninách, jako je mrkev, zelí a špenát. beta karotend.

Doporučené množství vitamínu A

Níže uvedená tabulka ukazuje doporučený denní příjem (RDI) vitaminu A.

Co je nedostatek vitaminu A?

Nedostatek vitaminu A je vzácný, ale vegetariáni mohou být ohroženi, protože vitamin A se nachází pouze v potravinách živočišného původu. Ačkoli je provitamin A hojně zastoupen v mnoha ovoci a zelenině, není vždy účinně přeměněn na retinol, aktivní formu vitaminu A. Účinnost této transformace závisí na lidské genetice.

Nedostatek vitaminu A se také stává běžným v některých rozvojových zemích, kde je omezená rozmanitost potravin. V jejich jídelníčku dominují rýže a bílé brambory; Je běžné u populací, které jsou podvyživené z hlediska masa, tuku a zeleniny. Častým příznakem časného nedostatku je šeroslepost. Jak tento stav postupuje, může vést k vážnějším stavům, jako je;

suché oko: Závažná regurgitace může způsobit xeroftalmii, stav charakterizovaný suchým okem v důsledku snížené produkce slz.

Slepota: Těžký nedostatek vitaminu A může způsobit úplnou slepotu. Ve skutečnosti patří mezi nejčastější příčiny slepoty na světě, kterým lze předejít.

Ztráta vlasů: Pokud máte nedostatek vitamínu A, můžete začít vypadávat vlasy.

Kožní problémy: Nedostatek vitaminu A způsobuje kožní onemocnění známé jako hyperkeratóza.

špatná imunitní funkce: Špatný stav nebo nedostatek vitaminu A předurčuje lidi k infekcím.

Co je nadbytek vitamínu A?

Předávkování vitamínem A vede k nepříjemnému stavu známému jako hypervitaminóza A. To je vzácné, ale může mít vážné zdravotní účinky. Hlavní příčiny jsou v tom, že doplňky s olejem z jater nebo rybích jater obsahují nadměrné množství vitamínu A. Naopak vysoký příjem provitaminu A nezpůsobuje hypervitaminózu.

Hlavními příznaky a důsledky toxicity jsou únava, bolest hlavyPatří mezi ně podrážděnost, bolesti žaludku, kloubů, nechutenství, zvracení, rozmazané vidění, kožní problémy, záněty úst a očí. Může také vést k poškození jater, ztrátě kostní hmoty a vypadávání vlasů. V extrémně vysokých dávkách může být vitamín A smrtelný.

Doporučuje se, aby dospělí nepřekračovali horní hranici příjmu 10.000 900 IU (300.000 mcg) denně. Vyšší množství nebo 900 XNUMX IU (XNUMX mg) může způsobit akutní hypervitaminózu A u dospělých. Děti mohou zaznamenat škodlivé účinky v mnohem nižších množstvích. 

Osobní tolerance se značně liší. Děti a lidé s onemocněním jater, jako je cirhóza a hepatitida, jsou vystaveni zvýšenému riziku a potřebují zvláštní ochranu. Opatrné by měly být i těhotné ženy, protože vysoké dávky vitaminu A mohou poškodit plod. Už dávky 25.000 XNUMX IU denně mohou způsobit vrozené vady.

Jaké jsou výhody doplňků vitaminu A?

Zatímco doplňky stravy jsou prospěšné pro ty, kteří trpí nedostatkem vitamínů, většina lidí přijímá dostatek vitamínu A ze stravy a doplňky užívat nemusí.

Kontrolované studie však ukazují, že doplňky vitamínu A mohou být pro některé lidi přínosné, i když jejich strava splňuje základní požadavky.

Například doplňky vitamínu A mohou pomoci při léčbě spalniček u dětí. Chrání před zápalem plic souvisejícím se spalničkami a snižuje riziko úmrtí o 50–80 %. Studie naznačují, že vitamín A potlačí virus spalniček.

Vitamin D

kůží při vystavení slunečnímu záření. Vitamin D se vyrábí. Je známý pro své příznivé účinky na zdraví kostí a při nedostatku vitaminu D se tělo stává vysoce náchylným ke zlomeninám kostí.

Druhy vitaminu D

Vitamin D je také známý jako kalciferol a je dostupný ve dvou hlavních formách:

• Vitamin D2 (ergoxykipherol): Nachází se v houbách a některých rostlinách.
• Vitamin D3 (cholekalciferol): Nachází se v potravinách živočišného původu, jako jsou vejce a rybí tuk, a je produkován kůží, když je vystavena slunečnímu záření.

Úloha a funkce vitaminu D

Vitamin D má mnoho rolí a funkcí, ale jen několik z nich je dobře prozkoumáno. Tyto zahrnují:

Zdraví kostí: Vitamin D reguluje cirkulující hladiny vápníku a fosforu, nejdůležitějších minerálů pro růst a údržbu kostí. Zvyšuje vstřebávání těchto minerálů z potravy.

regulace imunitního systému: Reguluje a posiluje také funkci imunitního systému.

Jakmile se játra a ledviny dostanou do krevního řečiště, přemění kalciferol na kalcitriol, biologicky aktivní formu vitamínu D. Může být také skladován pro pozdější použití ve formě kalcidiolu. Vitamin D3 se přeměňuje na kalcitriol účinněji než vitamin D2.

Jaké jsou potravinové zdroje vitamínu D?

Když je naše tělo pravidelně vystavováno slunečnímu záření, naše pokožka dokáže produkovat veškerý potřebný vitamín D. Mnoho lidí však tráví na slunci málo času nebo chodí ven s opalovacím krémem. Ochrana před slunečními paprsky je důležitá, ale snižuje množství vitamínu D, které naše pokožka produkuje.

V důsledku toho se lidé často ládují stravou, aby získali dostatek vitamínu D. Některé potraviny přirozeně obsahují vitamín D. Nejlepšími zdroji potravy jsou tučné ryby a rybí tuk, ale významné množství tohoto vitamínu obsahují i ​​houby vystavené ultrafialovému světlu. Kromě toho se vitamin D často přidává do mléčných výrobků a margarínu.

Doporučené množství vitamínu D

Níže uvedená tabulka ukazuje doporučený denní příjem (RDI) a horní limit (UI) vitaminu D. Hodnoty označené hvězdičkou jsou adekvátní příjem (AI), protože pro kojence neexistuje RDI. AI je podobná RDI, ale je založena na slabých důkazech.

Co je nedostatek vitaminu D?

Těžký nedostatek vitaminu D je vzácný, ale mírná forma nedostatku nebo nedostatku vitaminu D je běžná mezi hospitalizovanými a staršími lidmi. Rizikovými faktory nedostatku jsou tmavá barva kůže, vysoký věk, obezita, nízké slunění a nemoci, které zhoršují vstřebávání tuků.

Mezi nejznámější důsledky nedostatku vitaminu D patří měkké kosti, slabé svaly a zvýšené riziko zlomenin kostí. Tento stav se u dospělých nazývá osteomalacie a u dětí křivice. 

Nedostatek vitaminu D, špatná imunitní funkce, infekce a autoimunitní onemocněníTo také způsobuje zvýšenou citlivost. Mezi další příznaky nedostatku patří únava, deprese, vypadávání vlasů a poškozené hojení ran.

Pozorovací studie spojují nízké hladiny nebo nedostatek vitaminu D se zvýšeným rizikem úmrtí na rakovinu a zvýšeným rizikem srdečního infarktu.

Co je nadbytek vitamínu D?

Toxicita vitaminu D je velmi vzácná. Příliš mnoho času na slunci nezpůsobuje toxicitu vitaminu D, ale užívání velkého množství doplňků stravy vám může uškodit. Hlavní následek toxicity hyperkalcémieJde o stav charakterizovaný nadměrným množstvím vápníku v krvi.

Příznaky zahrnují bolest hlavy, nevolnost, ztrátu chuti k jídlu, hubnutí, únavu, poškození ledvin a srdce, vysoký krevní tlak a anomálie plodu. Obecně se dospělým doporučuje nepřekračovat horní hranici příjmu vitaminu D 4000 IU denně.

Vyšší množství v rozmezí od 40,000 100,000 do 1,000 2,500 IU (XNUMX XNUMX-XNUMX XNUMX mcg) denně může způsobit příznaky toxicity u dospělých, pokud se užívají denně po dobu jednoho nebo dvou měsíců. Pamatujte, že i nižší dávky mohou malým dětem ublížit.

Jaké jsou výhody doplňků vitaminu D?

Pro lidi, kteří tráví málo času na slunci a nejí tučné ryby nebo játra, mohou být doplňky vitamínu D velmi prospěšné. Pravidelné užívání doplňků stravy může snížit riziko infekcí dýchacích cest.

Vitamin E

silný antioxidant Vitamin Echrání buňky před předčasným stárnutím a poškozením volnými radikály.

Druhy vitaminu E

Vitamin E je rodina osmi strukturálně podobných antioxidantů a dělí se do dvou skupin:

tokoferoly: Alfa-tokoferol, beta-tokoferol, gama-tokoferol a delta-tokoferol.

tokokryenoly: Alfa-tokotrienol, beta-tokotrienol, gama-tokotrienol a delta-tokotrienol.

Alfa-tokoferol je nejběžnější formou vitaminu E. To tvoří asi 90 % vitaminu E.

Úloha a funkce vitaminu E

Hlavní úlohou vitaminu E je působit jako antioxidant, předcházet oxidačnímu stresu a chránit mastné kyseliny v buněčných membránách před volnými radikály. Tyto antioxidační vlastnosti zahrnují vitamin C, vitamin B3 a selen obohacené o další živiny. Ve vysokém množství vitamin E snižuje schopnost srážení krve.

Jaké jsou zdroje vitamínu E?

Nejbohatším zdrojem vitamínu E v potravě jsou některé rostlinné oleje, semena a ořechy. AvokadoDalším bohatým zdrojem jsou tučné ryby a rybí tuk.

Doporučené množství vitamínu E

Níže uvedená tabulka ukazuje příjem vitaminu E a tolerovatelnou horní hranici. Hodnoty označené hvězdičkou jsou dostatečné, protože pro kojence neexistují žádné hodnoty RDI.

 Co je nedostatek vitamínu E?

Nedostatek vitaminu E je vzácný a u zdravých lidí se nevyskytuje. Často se to stává u nemocí, které zhoršují vstřebávání tuků z potravy nebo vitamínu E, jako je cystická fibróza a onemocnění jater.

Mezi příznaky nedostatku vitaminu E patří svalová slabost, potíže s chůzí, třes, problémy se zrakem, slabá imunitní funkce a letargie.

Těžký, dlouhodobý nedostatek může způsobit anémii, srdeční onemocnění, vážné neurologické problémy, slepotu, demenci, slabé reflexy a neschopnost plně ovládat pohyby těla.

Co je to toxicita vitaminu E?

Předávkování vitamínem E je obtížné získat z přírodních zdrojů potravy. Byly hlášeny případy toxicity poté, co lidé užívali velmi vysoké množství doplňků. Přesto ve srovnání s vitamíny A a D se předávkování vitamínem E zdá být relativně neškodné.

Může mít účinky na ředění krve, působit proti účinkům vitaminu K a způsobit nadměrné krvácení. Lidé užívající léky na ředění krve by tedy neměli přijímat velké množství vitamínu E.

Navíc při vysokých dávkách nad 1000 mg denně může mít vitamín E prooxidační účinky. To znamená, že potenciálně způsobuje oxidační stres a působí opačně než antioxidant.

Výhody a rizika vysokého příjmu vitamínu E nebo doplňků

Vitamin E z velkého množství potravy nebo doplňků poskytuje řadu výhod. Jedna forma vitaminu E, gama-tokoferol, může zvýšit krevní tlak zvýšením dilatace krevních cév, potenciálně snížit krevní tlak a riziko srdečních onemocnění.

Doplňky gama-tokoferolu mají také účinek na ředění krve a také snižují hladinu "špatného" LDL cholesterolu. Jiné studie naopak naznačují, že vysokodávkované doplňky vitaminu E mohou být škodlivé, i když nevykazují známky toxicity.

Například pozorovací studie ukazují, že užívání doplňků vitaminu E je spojeno se zvýšeným rizikem rakoviny prostaty a úmrtí ze všech příčin.

Vzhledem k potenciálně negativním účinkům doplňků vitaminu E je v tuto chvíli nelze doporučit. Než bude možné vyvodit solidní závěry o dlouhodobé bezpečnosti těchto doplňků, jsou zapotřebí vysoce kvalitní studie.

Vitamin K

Vitamin K Hraje klíčovou roli při srážení krve. Bez něj riziko krvácení skončí smrtí.

Jaké jsou typy vitaminu K?

Vitamin K je skupina sloučenin rozpustných v tucích rozdělených do dvou hlavních skupin.

Vitamín K1 (fylochinon): Fylochinon, který se nachází v potravinách rostlinného původu, je základní formou vitamínu K ve stravě.

Vitamín K2 (menachinon): Tato forma vitamínu K se nachází v potravinách živočišného původu a fermentovaných sójových produktech. Vitamín K2 Je také produkován střevními bakteriemi v tlustém střevě.

Kromě toho existují minimálně tři syntetické formy vitaminu K3. Ty jsou známé jako vitamín K3 (menadion), vitamín K4 (menadiol diacetát) a vitamín K5.

Úloha a funkce vitaminu K

Vitamin K hraje důležitou roli při srážení krve. Ale vitamin K má i další funkce, jako je podpora zdraví kostí a potenciální snížení rizika srdečních onemocnění, včetně prevence kalcifikací krevních cév.

Jaké jsou zdroje vitamínu K?

Mezi nejlepší potravinové zdroje vitamínu K1 (fylochinon) patří zelená listová zelenina, zatímco vitamín K2 (menachinon) se nachází především v živočišných potravinách a fermentovaných sójových produktech.

Na rozdíl od fylochinonu se menachinon nachází pouze v malých množstvích v některých potravinách živočišného původu s vysokým obsahem tuku, jako jsou vaječné žloutky, máslo a játra.

Doporučené množství vitamínu K

Níže uvedená tabulka ukazuje adekvátní hodnoty příjmu (AI) vitaminu K. Umělá inteligence je podobná RDI, což je denní příjem, který odpovídá potřebám 97.5 % lidí, ale je založen na slabších důkazech než RDI.

Co je nedostatek vitamínu K?

Na rozdíl od vitamínů A a D se vitamín K v těle neukládá ve významném množství. Strava s nedostatkem vitamínu K proto může způsobit stresující situace.

Největší riziko vzniku nedostatku vitaminu K je u těch, kteří nedokážou efektivně trávit a u těch, kteří mají problémy se vstřebáváním tuků. Tento, celiakievčetně těch, kteří trpí zánětlivým onemocněním střev a cystickou fibrózou.

Užívání širokospektrých antibiotik může také zvýšit dávku nedostatku a také velmi vysoké dávky vitaminu A, který snižuje vstřebávání vitaminu K. Mega dávky vitaminu E mohou také působit proti účinkům vitaminu K na srážlivost krve.

Bez vitamínu K se krev nesráží a i malá rána může způsobit nezastavitelné krvácení. Nedostatek vitaminu K je naštěstí vzácný, protože tělo potřebuje k zajištění srážení krve jen malé množství. Nízké hladiny vitaminu K jsou také spojeny se sníženou hustotou kostí a zvýšeným rizikem zlomenin u žen.

Co je to toxicita vitaminu K?

Diğer vitamíny rozpustné v tucíchPříznaky toxicity přírodních forem vitaminu K nejsou známy. V důsledku toho vědci nebyli schopni stanovit tolerovatelnou horní úroveň příjmu vitamínu K. Jsou zapotřebí další studie.

Naproti tomu syntetický vitamín K známý jako menadion nebo vitamín K3 může mít některé nepříznivé účinky, pokud je konzumován ve velkém množství.

Výhody doplňků vitaminu K

Několik kontrolovaných studií na lidech Doplňky vitaminu Kzkoumal účinky V těchto studiích bylo zjištěno, že doplňky vitamínu K – vitamín K1 a vitamín K2 – mohou snížit úbytek kostní hmoty a riziko zlomenin kostí. Navíc užívání 45-90 mg doplňků vitamínu K2 denně zlepšilo přežití pacientů s rakovinou jater.

Pozorovací studie naznačují, že vysoký příjem vitaminu K2 může snížit riziko srdečních onemocnění. Důkazy z kontrolovaných studií jsou však omezené. Konečně, doplňky vitaminu K0.5 užívané v dávce 1 mg denně po dobu tří let byly spojovány se staršími muži. rezistence na inzulínzpomalil vývoj léku ve srovnání s placebem. U žen nebyl zjištěn žádný významný rozdíl.

V důsledku toho;

rozpustný v tucích Existují čtyři hlavní vitamíny: Vitamíny A, D, E a K. Ty jsou pro zdraví velmi důležité a mají pro tělo nepostradatelné účinky. S výjimkou vitaminu D se ho nejvíce nachází v ořeších, semenech, zelenině, rybách a vejcích a většinu můžete získat vyváženou stravou.

Tyto vitamíny jsou bohaté na tučná jídla a jejich vstřebávání lze zvýšit přidáním tuku do jídel. Ačkoli obvykle nemusíte užívat doplňky vitaminu A, E a K, je velmi důležité užívat doplňky vitaminu D.